好一般，劉墉的很多行為說好聽點叫與皇上斗智斗勇，說難聽點就是膽大包天耍一些沒必要的小聰明，好多次都把我看得一臉懵逼感嘆這老頭能活到今天真不易。尤其是荔浦芋頭那一段，我都搞不懂他為啥要撒這么拙劣這么容易戳穿的謊言，這可是欺君之罪，為了省下個運輸費這是要把命搭上啊。皇上吃到的荔浦芋頭和傳聞中味道不一樣肯定就會跟當時告訴他好吃的人吐槽一下，別人吃過芋頭很容易就能發(fā)現(xiàn)味道不對，劉墉不僅忽悠了皇上，還給他吃修仁薯莨，這要是放在一個瘋狂點的帝王身上能把他判他個死罪，劇中的乾隆確實是寬宏大量了。

上一集一行人還意氣風發(fā)去山西微服私訪體察民情，與貪官斗智斗勇，轉眼間年華流逝俱是垂垂老矣，可嘆在棋館博弈的場景猶在眼前，人生若只如初見?？催@一段時心中一陣鈍痛，物傷其類，秋鳴也悲，想自己二十年光陰也是如白駒過隙，忽然而已，只有日漸模糊的記憶能向我證明它曾存在過。萬事萬物有始就有終，連天地也無法逃避時間帶來的變化，更何況人呢？這一刻我尚處在青春年華，恐怕等待我的下一個瞬間便已是白發(fā)蒼蒼。

古代都會說天下是皇上的，沒有人會說天下是百姓的，食君之祿擔君之憂，即使實行安民政策也不過是想依靠人民的力量來鞏固皇權維護統(tǒng)治，不會真正以百姓為中心、為主體，百姓更多是作為統(tǒng)治階級的附庸存在。而現(xiàn)在這個時時宣傳自由平等的年代，父母管教孩子、老師管理學生都容易引起人生不滿，若是哪位滿清皇室后裔說天下是自己家的恐怕都會惹人恥笑。劇里面的夫人還主動給劉墉找小妾，男人三妻四妾放在古代是平常得不能再平常，而現(xiàn)在原配怒打小三、手撕渣男都是人們飯后茶余津津樂道的談資。前后間隔不過一二百年，現(xiàn)在的人已經(jīng)無法理解過去人的價值觀念，雖然有社會轉型在其中發(fā)揮了至關重要的作用，但也不得不感嘆人民思想變化之大、思想變遷之快?，F(xiàn)在的人們認為自己比起以前的人是思想開放、見多識廣，只怕再過幾百年后人又會覺得我們是荒謬不可理喻，奇妙奇妙，誰敢說自己能真正認識了解這個世界呢。

人民覺得和珅是個可恨的貪官，乾隆未必不知他貪，可他就是喜歡他，就想給他高官厚祿。照理說天下都是他的，他有一個喜愛的人難道還不能對他好點嗎？可是和珅對江山社稷、對百姓的危害又是無法忽視的?？垂糯S多無道的昏君暴君他們的惡行放在一個普通人身上絕不至于造成如此惡劣的影響，也不至于被后人指責謾罵，畢竟有多少人敢說自己不愛美人不愛財寶不貪圖享樂厭惡諂言媚語，可是一旦坐在有權力攪弄風云的寶座上又不能克服自己人性的弱點就成了原罪，一個帝王如果能勵精圖治那他對國家做出的貢獻非常人可比，如果他荒淫無度那他對國家造成的損失也非常人可比，所以選拔身居高位這若是無法做到德才兼?zhèn)洌瞧返虏偈亟^對是比才能更加重要的衡量標準。

中國電視劇里很大的一個電視劇種類，就是戲說古代官員的半歷史劇。說它是半歷史劇，是因為電視劇里也確實沒有什么更多的歷史嚴肅性和知識性，頂多讓觀眾們知道了一些野史和正史上都廣為人知的段落。《宰相劉羅鍋》算是一部戲說的半歷史劇。之所以覺得這部電視劇值得一看，主要的原因并不是它的歷史性和知識性，而是這部電視劇的藝術性。李保田的演技毋庸置疑。電影的片頭曲和片尾曲勾畫出的淡淡的憂傷也毋庸置疑。一個這樣清正廉潔的官員，最后一集時，牽著毛驢，帶著家仆，彎著老腰回頭恍然一笑。這樣的場景伴隨著皇帝的白發(fā)，和紳最后的倒掉慢慢的慘淡。清官難求，明君難遇，而好對手也難覓。一個故事開始和結束時同樣的讓人覺得心里多多少少有股子傷感，也算是電視劇的一種人文意義上的成功。

二十三年前，一部名叫《宰相劉羅鍋》的經(jīng)典電視劇誕生了。這是一部虛構歷史作品，講的是劉墉一生三起三落，以及與貪官和珅斗爭一生的故事。劇中那些演技精湛的老戲骨，輕松征服了各不同年齡段的觀眾。時至如今，還有很多人對這部作品津津樂道。

經(jīng)典之所以是經(jīng)典，往往因為其信息量巨大，有人看到了官場之道，有人看到了帝王心術，有人看到了繁華落幕后的滿眼凄涼。而我身為一位嚴肅的歷史博主，最喜歡看的，便是劇中出現(xiàn)的種種美食了。

劇中名氣最大的食物，莫過于荔浦芋頭。在電視劇火遍大江南北之后，廣西荔浦芋頭名揚天下，其銷量也迎來了一個新巔峰。如果當年有“網(wǎng)紅小吃”這個說法，那么當年的荔浦芋頭，無疑便是當年網(wǎng)紅小吃界當之無愧的冠軍。

浙江巡撫孫有道實力代言

在這部劇里出現(xiàn)的各類美食中，荔浦芋頭不過是一道開胃小菜而已。在進獻中秋賀禮后，乾隆留下劉墉、和珅一同用膳，其宴席奢華富庶，造價不低?？纯磧晌灰黄反髥T的吃相，就知道他們平時的生活水平，其實存在著不小的差距。

劉墉清廉，所以如此吃相

和珅家里的伙食標準，比起乾隆皇帝，那不知道要高到哪里去了。不僅食材頗為昂貴，而且吃飯?zhí)貏e擺譜，必須要讓手下的丫鬟喂食。于是，年輕一代的觀眾們，便給和大人欽定了一個“身殘志堅”的稱號。

下面請欣賞殘疾人吃飯

每一個美好的故事，都要迎來謝幕的一刻。當嘉慶皇帝即位后，和珅被逮捕入獄，萬貫家財一朝散盡，昔日的威風不復存在。而早已辭官的劉墉，則帶著食盒去探監(jiān)。此時此刻，和珅拿著劉墉送來的煎餅卷大蔥，吃得是津津有味，心里卻是百感交集。如果當初能收斂三分，日后又焉能落得這樣的結局？

早知今日，何必當初

這道煎餅卷大蔥，是來自劉墉老家山東的一道特色美食。雖然這種食物價格低廉，但卻廣受歡迎。它的背后，藏著一段漫長的、讓人垂涎三尺的歷史。

（一）不是每一種大蔥都來自章丘

多數(shù)大蔥的味道都比較辛辣。一旦入口，蔥的辣味會鉆透鼻孔，一路辣到眼眶里，讓人流淚不止。如果將這種大蔥當蔬菜來吃，恐怕一般人還真的很難接受。

如果你品嘗過山東的大蔥，或許就能得出完全不同的結論。山東一帶的漢庭酒店，經(jīng)常會在自助早餐里，提供切成細絲的大蔥。這里的大蔥雖有辣味，卻也帶有一種清甜的味道。如果將這種大蔥卷到煎餅里，則更是風味十足。

而久負盛名的章丘大蔥，無疑將這一點做到了極致。早在1530年，《章丘縣志》中便記載了關于當?shù)卮笫[的種種資料。根據(jù)專家考證，這種大蔥的歷史，可以回溯到3000年前。在這3000年的歷史中，人們主動選擇更加粗壯，口感更好的大蔥留存下去，進而漸漸改變了它的性狀，最終造就了獨特的章丘大蔥。

初音一蔥拍死了張根碩

對植物的主動選擇，是農(nóng)耕民族馴化植物的關鍵步驟，也是改善作物的必經(jīng)之路。歷經(jīng)數(shù)千年的歲月后，生于野外的植物變得面目全非，最終，它們變成了我們常見的農(nóng)作物。而章丘大蔥，無疑就是其中的典型代表。

除了煎餅卷大蔥之外，大蔥還是魯菜中不可或缺的一味配料。譬如知名的蔥燒海參，便以滾熱的重油煸蔥，當我們煸出蔥油之后，再倒入海參。成品菜肴的味道濃郁醇厚，既有海參的鮮美，又有大蔥的厚重。

如果說蔥燒海參里的大蔥，是濃妝艷抹的當紅明星；煎餅卷大蔥中的大蔥，便是洗凈鉛華的小家碧玉。兩者各有不同，但卻各有各的風流蘊藉，細細想來，卻是難分高下。

（二）煎餅是個傳說

每個地方的人，總喜歡為當?shù)氐男〕裕綍恍┟说墓适潞蛡髡f，煎餅自然也不例外。而同為山東人的諸葛亮，自然而然便扛起了這面“大旗”。

根據(jù)民間的傳說，諸葛亮在剛剛跟隨劉備時，劉備的實力仍然很弱，根本無法與曹軍抗衡。在敗亡的路上，劉備軍想要埋鍋造飯，卻發(fā)現(xiàn)鍋灶和糧食都丟在路上，只剩下了少許玉米面。情急之下，諸葛亮讓伙夫把玉米面調(diào)成面糊，然后將銅鑼放在火上，用木棍把玉米攤成片，最后煎出了香噴噴的薄餅。士兵們就用這薄餅填飽了肚子，然后一鼓作氣殺出了重圍。這款救命的恩物，便是后來的煎餅。

這個故事看似很美好，實際上根本站不住腳。實際上，直到明朝時期，玉米才被傳入中國。而在三國時期，人們根本沒見過玉米，更不要提用玉米面烙煎餅了。

實際上，煎餅不過是貧苦人民“粗糧細作”的方式之一。每一種能用來度日的糧食，都有可能被轉化成面糊。將這種面糊發(fā)酵烙熟后，便是一張抗餓、耐放的煎餅。

這種便捷的加工過程，證明煎餅其實就是一種方便食品。與一度流行的方便面、漢堡等食物相比，它們本質(zhì)上并無太大區(qū)別。

然而，煎餅居然還有過一段“貴族”經(jīng)歷。而這段經(jīng)歷，卻又和“唐僧”們有著很深的關系。

（三）唐代煎餅的溯源

在沒有玉米的唐代，人們將粟（小米）作為煎餅的材料。因為小米非?？购?，而且能在貧瘠的土地上生長，所以時至如今，小米仍然在北方的糧食中，占據(jù)著不容忽視的地位。

用來攤煎餅的“鏊子”，是一款重要的工具。關于鏊子的最早記錄，可以一路追溯到唐朝。唐代張鷟（zhuó）的小說集《朝野僉載》里，便有“熟鏊上猢猻”這么句話。所謂猢猻，自然便是面糊的別稱。把面糊攤在被燒熱的鏊子上，便是烙制煎餅的標準流程。

除了早期的工具鏊子之外，唐人還發(fā)明了餅鐺?！短綇V記》中有這么一段詳細的故事描述：“廚中有主庖青衣，就鐺作食?！辫b于唐朝的面食工藝如此發(fā)達，如果用餅鐺隨手烙幾個煎餅，想來并不是什么難事。

唐朝是煎餅的高光時刻。如果我們翻閱一下《酉陽雜俎》中的記載，就會發(fā)現(xiàn)煎餅有多受歡迎：“陵州龍興寺僧惠恪，不拘戒律，力舉石臼。好客，往來多依之。常夜會寺僧十余，設煎餅?！庇纱丝梢?，不僅普通人常吃煎餅，連寺廟里的僧人請客時，都對煎餅非常重視。這款食物，已經(jīng)到了“僧俗共賞”的地步。

值得一提的是，正是這些“唐僧”們，把煎餅吃出了創(chuàng)意、吃出了特色、也吃出了花樣。

在那個時候，中國的調(diào)料品種太過稀缺。所以寺廟中的僧侶勇于創(chuàng)新，發(fā)明了各式各樣的煎餅吃法。有些僧侶用煎餅蘸糖吃，有的僧侶將牛奶混到煎餅里。而《廣大寶樓閣善住秘密陀羅尼經(jīng)》這部經(jīng)書里，便記錄了一種綠豆煎餅的配方。比起如今的天津煎餅，這款唐代煎餅更像是一種糕點——它并非由水調(diào)節(jié)而成，而是由葡萄甜汁調(diào)制而成。

攤煎餅

如果未來出現(xiàn)了煎餅“甜黨”和煎餅“咸黨”，請不要驚訝——因為早在千年之前，甜煎餅就已經(jīng)出現(xiàn)了。

（四）煎餅卷大蔥

歷經(jīng)漫長的歲月后，煎餅剝離了糕點的身份，最終轉化為親民的方便食物。其材料也漸漸變得多樣，而且更接地氣。當煎餅與大蔥結合到一起時，不知不覺間，便綻放出了不一樣的火花。且莫說是劇中人，連身在屏幕外的觀眾看來，都會一時間食指大動，甚至心向往之。

但很少有人知道，煎餅和大蔥這兩種看似平凡無比的事物，背后卻都綿延著上千年的歷史。其中有著文化的變遷，有著農(nóng)耕民族的辛勞，更有著一股百折不撓的堅韌。

中國文化源遠流長，連這一款看似不起眼的小吃，都藏著一段悠長的歷史。那些取之不盡、用之不竭的藝術瑰寶，便是那些在歲月中斑駁的身影，它們就埋藏在我們身邊，藏在那些不起眼的事物當中。

只待最為敏銳的目光，前來發(fā)現(xiàn)它們。

（完）

（渭水徐公，一個熱愛看書和旅行的歷史博主。歡迎你和我一起，走進更大的世界）

參考資料：

電視劇《宰相劉羅鍋》，李保田等

山東一絕：煎餅卷大蔥，高峰，《農(nóng)家參謀》

最草根名吃：煎餅卷大蔥，南晨，《文史博覽》

唐代煎餅新探，李碩，陜西師范大學歷史文化學院

宰相劉羅鍋是一部獨特的歷史戲說電視劇。 一部戲說劇在保留故事有趣的基礎上卻透出一點厚重和滄桑。 此劇之前有《戲說乾隆》開了先河，讓古代帝王談一場現(xiàn)代的武俠的傳奇的戀愛。 之后有《鐵齒銅牙紀曉嵐》，編劇開始天馬行空，無所不用其極，變成了紀曉嵐歷險記。 本劇素材來自正史，野史，民間故事，單口相聲。也可以說這是一部曲藝化的電視劇，就像西游記是戲曲化的電視劇一樣。古代近代流傳下來的單口相聲，評書，民間故事有一種獨特的敘事風格，和當代的小說有明顯差別。比如臉譜化的人物，略微夸張的性格和舉動，簡單樸實的是非觀念，相信天理，報應，世事輪回等等。所以這部劇雖然是戲說歷史，卻充滿了舊的味道，讓人覺得有趣又有些感懷，而沒有現(xiàn)代人亂入的違和感（比如后來的鐵齒銅牙紀曉嵐之流，充滿了現(xiàn)代人的觀念）。