電影作為一項(xiàng)工業(yè)成就，一鏡到底或許有它值得嘗試和挑戰(zhàn)的技術(shù)價(jià)值。

但如果考慮到電影畢竟是一樁敘事，那么它的功效到底是什么？

事實(shí)上，那些不采取一鏡到底——也就是“正常”電影，之所以要采取剪輯，根本原因在于電影須契合人的意識(shí)的方式，宛如做夢(mèng)，在意識(shí)流中，一幕接著下一幕，那些本來(lái)并不連續(xù)的場(chǎng)景和細(xì)節(jié)，由于某種意識(shí)的主體想要去看、去注意，便被接到了一起，從而“剪輯”增加了內(nèi)容上的張力。但是，這種張力是內(nèi)容上的而不是形式上的張力，形式上的張力恰恰是不剪輯，一個(gè)不剪輯的故事，正如一口氣說(shuō)完很長(zhǎng)的話、如同不加標(biāo)點(diǎn)的文字，讓人窒息，如：

電影作為一項(xiàng)工業(yè)成就一鏡到底或許有它值得嘗試和挑戰(zhàn)術(shù)價(jià)值但如果考慮到電影還是一樁敘事那效到底是什么事實(shí)上那些不采到底也就是正常電影之所以要采取剪輯根本原因在于電影要去契合人的意識(shí)的宛夢(mèng)在意識(shí)流中一幕接著下一幕那些本來(lái)并續(xù)的場(chǎng)景和細(xì)節(jié)由于某種意識(shí)的主體想要去看去注意便被接到了一起從剪輯增加了內(nèi)容上的張力但是這種不是內(nèi)容上的而不是形式上的張力形式上的張力恰剪輯剪輯的故事如果一口氣說(shuō)完很長(zhǎng)的話如同不加標(biāo)點(diǎn)的文字讓人窒息

因此，采取一鏡到底的電影，甚至不用什么特別的沖突，它就已經(jīng)挑戰(zhàn)了觀眾的底線，神經(jīng)的、認(rèn)知的底線。（上面那段文字被故意刪除和亂排，它讀不通，但照樣讓人難受）

若誰(shuí)夜里做了個(gè)一鏡到底的夢(mèng)，那它本身就是夢(mèng)之魘。

圣誕前一個(gè)餐廳廚房的混亂，通過(guò)一個(gè)餐廳的忙碌夜晚帶我們了解到現(xiàn)代餐飲行業(yè)的工作狀況，看完只是覺(jué)得哀默，除了餐廳管理人員所暴露出的問(wèn)題外，讓我覺(jué)得最值得說(shuō)一下的是餐廳的主廚——一個(gè)工作與生活處理的一團(tuán)糟的男人。我只想說(shuō)，我們對(duì)于一個(gè)廚師的要求只在乎菜品和廚藝嗎？這樣一個(gè)心理素質(zhì)極差，遇到問(wèn)題靠酒精和毒品去逃避的所謂“主廚”，這樣的人真的才不配位。結(jié)局主廚蜷縮在地上的場(chǎng)景竟然一點(diǎn)都沒(méi)讓我覺(jué)得可憐，甚至特別反感，這種靠酒精毒品來(lái)逃避苦難的人不值得我們浪費(fèi)眼淚，只管自己爽，然后把需要解決的爛攤子丟給別人，這種人活該痛苦。 每個(gè)人都很忙碌，每個(gè)人都有壓力 每個(gè)人都達(dá)到了沸點(diǎn)。這也讓我們反思，現(xiàn)代人在生存面前應(yīng)怎樣平衡好生活和工作的關(guān)系，在生活中像這種靠酒精毒品逃避問(wèn)題的大有人在，而我們能做的，就是離他們遠(yuǎn)點(diǎn)。

這是一部需要細(xì)細(xì)品味的影片，如果看前10分鐘就放棄了，那真的很可惜。

這部影片法國(guó)版海報(bào)譯為《主廚》The Chef，英文版譯為《沸點(diǎn)》Boiling Point.個(gè)人偏愛英文版。

人生的喜怒哀樂(lè)被壓縮在了一個(gè)餐廳周五繁忙的夜晚，一鏡到底的拍攝更是讓演員的演技展露無(wú)遺，摩肩接踵的廚房?jī)?nèi)場(chǎng)，散漫渙散的餐廳外場(chǎng)，除了廁所可以讓人暫時(shí)躲避予以喘息，到處都是逃不開的壓抑。餐廳里的每個(gè)人都是主角，扛著壓力窒息的活著，心理極限一觸即發(fā)，當(dāng)最后那根稻草折斷，你的人生也到達(dá)了沸點(diǎn)，滾燙的開水報(bào)廢了你所有的努力，你倒下了。

主廚家庭瑣事一堆，沒(méi)有管理能力，被同行帶美食評(píng)論員來(lái)餐廳威脅；二廚每每替主廚扛事，卻始終得不到加薪；黑人洗碗工經(jīng)常性遲到，洗碗大姐懷孕還要替他的班；法國(guó)調(diào)料小妹英語(yǔ)欠佳，大部分時(shí)候跟不上主廚的利物浦音，這也是最后造成第13桌客人過(guò)敏急救的隱藏原因；前廳經(jīng)理只想著得到好評(píng)，客人提前的過(guò)敏源沒(méi)有錄入系統(tǒng)，不斷接受超過(guò)預(yù)定的客人，讓后廚接受菜單以外的牛排薯?xiàng)l；前廳服務(wù)員們，煩惱于客人各種無(wú)理的要求，還要受到后廚師傅們的譴責(zé)。

越是忙碌，越是急躁，互相的指責(zé)謾罵一觸即發(fā)。告訴我，這是不是你的職場(chǎng)生活的餐廳版？

通俗點(diǎn)的捫心自問(wèn)，“這年頭，誰(shuí)容易？”有偷奸?；模陀腥蝿谌卧沟?，誰(shuí)家里沒(méi)有需要照顧的事，就你需要被理解嗎？沒(méi)有能力兩頭兼顧，那就等著最后那根稻草，點(diǎn)燃你的沸點(diǎn)。

我喜歡這片子的的空間窒息感，讓你的壓力無(wú)所遁形，你像是被塑料袋套住了頭，找不到可以呼吸的孔，默默的掙扎在生存線上的人們，生活與他們而言，不都是被煎熬在鐵鍋上，人生隨時(shí)可及沸點(diǎn)嗎？

影片是關(guān)于一個(gè)廚房的故事，描寫了在圣誕之夜，一個(gè)不大的餐廳的一個(gè)不大廚房里，一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)，發(fā)生的人間百象。該影片制作水平較高，據(jù)說(shuō)攝影是一鏡到底，剪輯流暢，在一個(gè)狹小的廚房空間里，攝影機(jī)左右調(diào)度，把一個(gè)廚房變成了一個(gè)人生的戰(zhàn)場(chǎng)，各種性格，各種膚色，各種經(jīng)歷的餐廳服務(wù)人員和后廚操作人員，遇到的工作，生活，感情，朋友之間的麻煩和快樂(lè)展現(xiàn)的淋漓盡致。影片展現(xiàn)故事的場(chǎng)景很小，但是劇情卻跌宕起伏，各種人際關(guān)系的演繹，對(duì)立沖突，諒解融合，一氣呵成，觀眾沉浸其中。 其實(shí)我們每個(gè)人的生活就像在一個(gè)雜亂的廚房，麻煩不斷，快樂(lè)不斷，人人都在努力，人人都有麻煩，人人都有委屈，但人人也都有快樂(lè)。有麻煩了，有委屈了，關(guān)上門哭兩聲，打開門繼續(xù)上陣。 生活就像一個(gè)廚房里的戰(zhàn)斗，有冰點(diǎn)也有沸點(diǎn)，讓我們開始吧。

你們真的以為這只是在拍后廚嗎？

拍的是所謂“資本”運(yùn)作下所有行業(yè)都在劫難逃的命數(shù)，拍的是同在一國(guó)不同人群對(duì)于同一事件的不同反應(yīng)，是老板女兒/雇主、領(lǐng)導(dǎo)、二領(lǐng)導(dǎo)、你、我對(duì)于事故處理（皿煮、專治）的態(tài)度，大家都深陷其中。

現(xiàn)實(shí)中很多事情最后變得murky，變得chaotic，far beyond your perception的時(shí)候，大家的那種無(wú)力感，也是導(dǎo)演一鏡到底拍出來(lái)的張力感，讓大家在其中某一個(gè)環(huán)節(jié)身臨其境、感同身受，因?yàn)榇蠹叶俭w驗(yàn)過(guò)。

好電影，接地氣，有共鳴，大家都有參與感，dejavu or been there

自己是國(guó)內(nèi)核電站設(shè)計(jì)的從業(yè)者，在這個(gè)行業(yè)分工明確，拎螺絲釘?shù)拇笮痛蚬がF(xiàn)場(chǎng)，我感受到了。

片名換我來(lái)譯可以叫“江湖”，畢竟有人的地方就有“back kitchen”，有廚子、墩子、洗菜工、waitress、racist customer、former emplyer/co-partner、米其林critics…有人說(shuō)題材不錯(cuò)拍爛了，我也同意；因?yàn)榉旁趪?guó)內(nèi)你要考慮的可不止這些因素，我就引申兩點(diǎn)：裙帶關(guān)系&甩鍋……

至少影片沒(méi)有。

餐廳后廚實(shí)景展示片。運(yùn)用一鏡到底的拍攝手法，將可能發(fā)現(xiàn)在餐廳的緊急事件壓縮在90多分鐘的影片中，緊湊又不失緊張，壓抑失控的情緒充斥著整部影片，因?yàn)槊β涤窒胱龅阶詈?，讓所有人都有些焦躁，所以就容易沖突和發(fā)火，最后所有的事件將本來(lái)就很是糟糕的主廚男主徹底壓垮，倒在地上。

影片一開頭，就是男主的一通電話，應(yīng)該是要和兒子說(shuō)什么，但是妻子就是不接電話，讓自己很是憤懣。趕到餐廳，應(yīng)該是給餐廳評(píng)分的評(píng)估師已經(jīng)到了餐廳。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題全部記錄在案，并告知男主要將餐廳從五星降為三星。這讓主廚很是難堪，等評(píng)價(jià)師一走，立刻將問(wèn)題一一對(duì)照，并對(duì)于責(zé)任人一一開罵，讓他們警醒。不過(guò)主廚還是很注意方法的，罵過(guò)以后也進(jìn)行了安慰道歉。很快餐廳營(yíng)業(yè)了，先是以前的老板前來(lái)問(wèn)主廚要債，質(zhì)問(wèn)他為什么離開自己的餐廳，自立山頭。說(shuō)如果主廚還不起債務(wù)，就把這盤店給他，不然就給這個(gè)餐廳差評(píng)，還帶著一個(gè)著名的點(diǎn)評(píng)記者相威脅。主廚一邊虛以委蛇，一邊忙碌著餐廳及后廚的各種麻煩，什么材料不夠、后廚之間的矛盾、二廚和老板的矛盾自己服務(wù)員和顧客之間的問(wèn)題，忙得不亦樂(lè)乎。突然有顧客食物過(guò)敏，經(jīng)過(guò)問(wèn)詢，原來(lái)是有人將核桃油放進(jìn)了她的食物中，差點(diǎn)造成大錯(cuò)。面臨顧客投訴，甚至告上法庭的危局，主廚又一次召集所有后廚的人問(wèn)詢并批評(píng)，但是無(wú)形的壓力還是讓他無(wú)力為繼，最后在大量飲酒，吸食毒品后昏倒在地。糟糕的生活和繁重鬧心的工作徹底壓垮了他，他崩潰了。

這樣的一鏡到底讓人想起了中國(guó)的戲劇，不同的人物輪番上場(chǎng)，上場(chǎng)的全力以赴表演，場(chǎng)下的做好準(zhǔn)備，稍事休息，繼續(xù)登臺(tái)。這部電影也是這樣，雖然一鏡到底，但是不斷變化人物，讓演員得以喘息，也可以更好的發(fā)揮。主廚作為主角，鏡頭最多，所以演得不容易。演得也非常好，很是佩服。雖然拍攝很厲害，但是略感單調(diào)，不是很感興趣。

最后，你就那樣倒在地板上，聽不到任何人的呼喊。盡管身為主廚，你也是人??！在倒下之前，你的最后一通電話是打給自己的妻子，希望能夠見到兒子。

在最為忙碌的廚房里，每個(gè)人都頂著各自的壓力，完成自己的工作。但是，就在同一時(shí)間，同一地點(diǎn)，人們卻又生活在不同的維度里。

全然不顧員工福利的女經(jīng)理，面對(duì)著廚師的不滿與責(zé)罵，只能躲在廁所的角落里哭泣，同父親打電話。

而這位盡職盡責(zé)的女廚師，卻也被主廚與飯店合伙人當(dāng)作一只可以利用的棋子，隨意擺布。

不受尊重的黑人女服務(wù)員，最終干脆地甩開了無(wú)理客人的要求。

緊張的鏡頭中，濃縮著每個(gè)人所面對(duì)的艱難處境。而最后的沸點(diǎn)，就是女客人的意外食物過(guò)敏，是主廚的過(guò)失造成了這樣致命的失誤。

喜歡結(jié)尾處的歌曲，像是一種吶喊，高亢的音旋唱出一種面對(duì)困境的不屈與決絕。

沸點(diǎn)，在那高溫蒸騰的瞬間，我們都在各自掙扎著，承受著，只是希望，升華騰躍，不輸給平凡的消磨，可又有幾人，歷經(jīng)灼人的沸點(diǎn)，仍舊站立。

這出精致緊張的戲劇，扣人心弦地展演著生命的挑戰(zhàn)，在一個(gè)火花四濺的廚房里，濃縮出殘酷的真實(shí)。

看這片之前，我只知道這是個(gè)一鏡到底的，關(guān)于廚師的電影。偽一鏡到底的電影我之前看過(guò)《鳥人》和《1917》。《鳥人》可能有點(diǎn)探索新技術(shù)的意思，《1917》和《boiling point》都是題材本身就和這種方式非常契合。

《boiling point》是真的一鏡，沒(méi)有暗藏剪輯點(diǎn)。就在倫敦東區(qū)的一家餐館里，從后廚到前廳，偶爾走出門外，90分鐘一鏡拍完。像個(gè)沉浸式舞臺(tái)劇。據(jù)說(shuō)實(shí)際上拍了四條，導(dǎo)演最后選的不是出錯(cuò)最少的(只有8個(gè)錯(cuò))，而是男主情緒爆發(fā)過(guò)程最好的一條。這條有100多個(gè)錯(cuò)誤。

我：100多個(gè)？？？我一個(gè)都沒(méi)看出來(lái)！這個(gè)選擇太對(duì)了，電影又不是考試，出錯(cuò)越少分越高，還是要以德(情)服(動(dòng))人。

觀影的感覺(jué)太真實(shí)了，就像在一家忙碌的餐廳待了90分鐘，能夠聞到汗水蒸汽和酒氣味道，感覺(jué)到空氣中的壓力一步步升到爆點(diǎn)。

一個(gè)小遺憾是廚師做菜過(guò)程沒(méi)咋拍，最高潮的部分好像就是擺盤了。我本來(lái)期待一段像《飲食男女》開頭幾分鐘那樣的精彩片段呢。實(shí)拍做菜對(duì)一鏡到底來(lái)說(shuō)可能還是太難了。我自己做菜都沒(méi)法一次成功呢！