喵，我就是那個整理夏秋篇食譜的吃貨=V= 夏秋篇的食譜在這里：http://movie.douban.com/review/7442199/ 和夏秋篇相比，冬春篇明顯更偏重了女主感情上的蛻變以及媽媽的故事，做菜的部分相對有些淡化了，很多步驟語焉不詳。因此在寫菜譜的時候參考了下廚房。 歡迎大家根據(jù)自己豐富的下廚及吃貨經(jīng)驗進行補充哦~或是有自己動手做過的菜，歡迎repo！感謝你的閱讀和分享QvQ 小森林·冬 ? 1st dish 雙色蛋糕 用料： 紅米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麥粉 泡打粉 新鮮奶油 蛋糕模具 烤箱 　　 步驟： 制作蛋糕糊： 紅色：紅米做成甜米酒 綠色：菠菜煮軟，打成蓉 紫色：黑糯米做甜米酒（減水量） 黃色：南瓜蒸熟，打成蓉 加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉，攪拌制成各色蛋糕糊。 將第一種顏色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度，接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度。 放入烤箱烤制（電影中無詳細說法，比較了下廚房中幾個相似菜譜，大家可參考：160-170度預熱10分鐘后烤制30-50分鐘） 烤好后，需將膨脹的一面向下放置冷卻。 翻轉(zhuǎn)蛋糕使雙色呈左右對立，用奶油裝飾。 點評： 也許是無法擺脫的動物性作祟吧，高熱量的東西總能帶來無可替代的幸福感~ 今天看到有人評論說《小森林》里那些自己做的菜看著就很難吃啊，想吃好吃的還是得下館子……恩，我也覺得有些菜，比如這個蛋糕看著比商店賣的要丑多了，但是還是忍不住想要做出來嘗嘗，為什么呢？大概是因為——吃貨追求的不僅僅是口腹之欲，而是一種豐盛的體驗吧。 ? 2nd dish 納豆味的糯米團 用料： 納豆（黃豆 納豆菌 酸奶機） 糯米團子（糯米機）砂糖 醬油 　　 步驟： 制作納豆： 看電影里好復雜呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。 查了下廚房，發(fā)現(xiàn)酸奶機就可以做喲~（有興趣的盆友可搜索：自制納豆BY如疏） 納豆里加入砂糖、醬油，將剛打出來的熱騰騰的糯米團揪成小團，丟入其中。 混合拌勻。 　　 點評： 甜甜的納豆+熱騰騰的糯米團子，想著就要幸福得融化了QVQ！片中的糯米團子是一點點打出來的，口感一定超級棒！可是自己打太不現(xiàn)實啦，長大后橋本mm用的家用自動糯米機！有木有人知道哪兒能買到呢TUT ? 3rd dish 凍蘿卜 用料： 大白蘿卜 草繩 　　 步驟： 蘿卜切成兩半，去皮，切成一指多寬的長塊。 用草繩串起來，晾在寒冷的室外。 　　 點評： 貌似就是蘿卜干？但是我真的好不喜歡吃蘿卜呀~~~ ? 4th dish 柿子干 用料： 柿子（蘿卜絲 醋） 草繩 　　 步驟： 柿子去皮留蒂，用草繩串起，于戶外曬干。 可以直接當茶點，也可切片入蘿卜絲，加醋一起涼拌。 　　 點評： 用草繩串起來的蘿卜、柿子、辣椒神馬的，真的好有農(nóng)家過年的感覺！ ? 5th dish 紅豆 用料： 紅豆 水 砂糖 小麥粉 鹽 發(fā)酵粉 （馬芬蛋糕底料/模具） 毛巾 煮鍋 煎鍋 烤箱 搟面杖 　　 步驟： 紅豆餡 紅豆入水小火煮至能用手輕易掐開，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。 小麥粉、鹽、發(fā)酵粉和水混合揉成團，蓋上毛巾發(fā)酵1小時。 排氣，切成小段揉圓后搟成面皮。 面皮加入紅豆餡，包裹嚴實。 用平底鍋煎熟——煎紅豆餅 用蒸籠蒸——紅豆包 也可加入馬芬蛋糕的底料一起烤制——紅豆馬芬 半熟的紅豆熬煮后冰鎮(zhèn)——紅豆沙 　　 點評： 自古紅豆主相思纏綿，血紅沙軟。想多了就看哭了…… ? 6th dish 面片兒/印度薄烤餅 用料： 小魚干 干香菇 胡蘿卜 白蘿卜 牛蒡 芋頭 油炸豆腐 料酒 味醂 醬油 生姜汁 小麥粉 麥麩 煮鍋 毛巾 搟面杖 鐵架 　　 步驟： 制作高湯： 去除小魚干的頭和內(nèi)臟，干香菇、胡蘿卜、白蘿卜、牛蒡、芋頭、 油炸豆腐切片。 入鍋，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入醬油、生姜汁熬煮成高湯。 小麥粉加水（還可加入麥麩 ），揉至類似耳垂的硬度，蓋上毛巾，放置2小時以上。 攤成薄片兒，揪成小塊，下入高湯中。 切成三段，每份搟成薄餅，于鐵架上明火烤制——印度薄餅。 　　 點評： 看著就好好吃呀！從小就很喜歡吃面片兒湯啊疙瘩湯一類的東西，面食也是很增加安全感和幸福感的食物呢~在鮮香滾燙的湯里撈出一片面片兒的感覺不能更棒！還有配著咖喱吃的印度薄餅~好懷念??！我很喜歡印度咖喱，偏偏找了個頂討厭印度菜的男友。那時候他帶我去吃Best of India的神情，每每想起都很幸福。 ? 7th dish 腌菜 用料： 蕨菜 鹽 生姜燒醬汁 爐灰 塑料桶 塑料布 　　 步驟： 新鮮蕨菜洗凈，彈上爐灰，用開水浸泡一晚去除苦澀，即可食用。 或是加入大量鹽，抹勻后密封于桶內(nèi)保存。 腌好的蕨菜，取出后先用水沖洗一夜。焯水，澆生姜燒醬汁。 也可入味增湯。 　　 點評： 腌菜真的是寶貝，以前媽媽也腌咸菜，還有泡菜。回想小時候扒著媽媽的手臂，眼巴巴地看著她從奇形怪狀的桶啊壇子里撈出咸菜和泡菜，那些有些褪色了的美好的童年，想著就嘴饞。 小森林·春 ? 1st dish 天婦羅 用料： 紅葉傘 延齡草 豬牙花 鵝掌草 白根葵 楤芽 莢果蕨 面粉 雞蛋 油 炒鍋 瀝網(wǎng) 　　 步驟： 雞蛋面粉水，混合成面糊 起油鍋，因為是炸的，想要效果好就要很多油哦，這樣才能保證油溫 野菜們洗干凈，滾上面糊，等油鍋8分熱時，入油鍋 一個一個放，保證油溫 撈出瀝干 　　 點評： 因為海鮮過敏，天婦羅&烏冬面幾乎是我每次吃日餐時不得已的選擇（不能吃海鮮卻有個愛吃日餐的男票也是醉了）……深感蔬菜的新鮮度以及油溫對于天婦羅口感的重要性。想來，像這樣在鄉(xiāng)間親手采下，洗凈，立刻入鍋做出來的天婦羅，一定美味極了。 在國內(nèi)吃的天婦羅總是裹著厚厚的面粉，不喜歡！在美帝吃的則大多如橋本愛妹紙做的那樣，能看出蔬菜的本來面目，才是好味道。 ? 2nd dish 冬花味增醬 用料： 冬花 味增 糖 油 煮鍋 炒鍋 　　 步驟： 冬花放入沸水中焯熟，取出切碎 炒鍋入油，加入冬花碎，與味增、糖翻炒成醬 放入冰箱可保存很久；作為下飯小菜食用 　　 點評： 冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有藥用價值的喲~不過性涼，不可多食。 ? 3rd dish 節(jié)節(jié)草根 用料： 節(jié)節(jié)草 醬油 味醂 煮鍋 　　 步驟： 節(jié)節(jié)草的根部，摘取外皮，放入鍋中清水煮軟 瀝干后加入醬油，味醂，煮干水分 　　 點評： 完全沒get到這道菜的點。。。感覺不太好吃的樣子=V= ? 4th dish 野蒜苗炒鮭魚白菜花意面 用料： 野生蒜苗 紅辣椒 白菜花苞 鮭魚 鹽 意大利面 油 烤架 煮鍋 炒鍋 　　 步驟： 鹽焗鮭魚在烤架上烤制 煮意大利面 野蒜苗洗凈，切分開蒜苗和蒜白，加入紅辣椒一根，入油鍋翻炒 再加入烤制好的鮭魚塊，翻炒后加入兩大勺面湯，制成醬汁 加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，將醬汁攪拌均勻即可出鍋 　　 點評： 啊~看著就好美味好幸福！裹著醬汁的面條真是最最最溫暖的食物啦！還記得很久之前的某個暑假，愛上了吃自己拌的面條所以吃了一個多月的面條當午餐，就是醬油+香油+辣醬拌面，還可以加一個雞蛋~簡單但是好吃爆了！也向大家推薦一下哦~ ? 5th dish 干炸蔬菜餅/姜汁味卷心菜蛋糕 用料： 卷心菜 雞蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁 煮鍋 攪拌機 烤箱 　　 步驟： 干炸蔬菜餅 卷心菜外層的葉子，切成大碎片，加入雞蛋和面粉調(diào)成厚糊狀 分成幾個小餅，入油鍋炸至變色 撈出瀝干 卷心菜切碎，攪拌機打成碎末 生姜去皮，在擦網(wǎng)上擦出汁，過濾成生姜汁備用 雞蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，攪拌均勻，加入生姜汁調(diào)味 倒入模具，入烤箱烤制 　　 點評： 哈哈哈，做出來很像煎菜餅？？？那也許是面粉用的不對吧~~~電影里也沒說用的是什么面粉，高筋低筋？還是等我自己嘗試了再來repo吧~ ? 6th dish 土豆 用料： 土豆 水芹 蔥 油 面粉 油 砂糖 鹽 胡椒 煮鍋 烤箱 　　 步驟： 一吃： 新鮮土豆，入熱水煮熟，去皮撒一點鹽即可食用 二吃： 蔥末、油、鹽、胡椒拌成調(diào)味汁 土豆去皮切小塊，淋上調(diào)味汁，加入幾束水芹葉子 三吃： （麻麻的做法） 土豆煮軟爛后壓揉成土豆泥 面包胚發(fā)酵完成后，切口塞入土豆泥 入烤箱烤制 （妹紙的做法） 土豆煮軟爛后壓揉成土豆泥 在揉面的過程中就加入土豆泥，發(fā)酵完成后入烤箱烤制 　　 點評： 土豆面包！好神奇的做法~感覺從內(nèi)而外滿滿的全都是碳水化合物?。崃恳欢ㄌ貏e高！其實覺得面包餡兒還是用水果更清爽一點呢~不過，我一定會試試用土豆的啦~ 小森是位于東北地區(qū)某個村莊中的小村落，這里沒有商鋪，只是購買必需品的話，可以去公務所所在的村中心，那里有農(nóng)協(xié)開的小超市還有幾家商鋪。去程基本是下坡路，自行車大概要半小時。不過回程要花多少時間呢？冬季因為下雪只能步行去，不緊不慢的話要走上一個半小時吧。不過大多數(shù)居民都是去鄰鎮(zhèn)的大型城外超市購物。我去那，來回要花上一天時間。 ——《小森林·開篇》 就用這平鋪直敘卻散發(fā)著泥土香味的句子作為結(jié)尾吧~ 美好，就在積極活在當下的每一個瞬間里。 食譜就更新完啦~謝謝你的一路陪伴！ 愿我們都活得愉悅滿足。

時間流轉(zhuǎn)冬去春來，從小森的自然變換，帶給觀眾以美的寧靜和享受。片中雖沒大起大落的劇情，但它從人文的方面，去闡述人以一種平靜、樂與孤獨相伴時的浪漫。觀眾沉浸在時光的流走之中，卻不因歲月更替而挽留、嘆息。這便是自然的靈動與美麗。雪的白、夕陽的紅以及植物的綠，讓人們感受到自然的色彩。是人們對于凈土的渴望，與對都市生活的反思，對快樂與寧靜內(nèi)心的反思。 小森林系列不單單訴說著吃貨的故事，更訴說了對食物的信仰，對自然的崇敬。

大城市過于緊張的生活節(jié)奏，讓許多人開始向往慢生活。因此每逢節(jié)假日，便有許多城市人攜家?guī)Ь斓缴嚼镉H近大自然，摘農(nóng)家果，吃農(nóng)家菜，體驗一種返樸歸真的緩慢生活。根據(jù)五十嵐大介同名漫畫改編的日本電影『小森林』，便是「慢生活」的具體細節(jié)呈現(xiàn)。故事極其簡單：一個在城市生活的年輕女孩”市子”，回到位于東北山里的故鄉(xiāng)「小森」，在四季變換中，獨自過著自給自足的生活。電影分成「夏秋篇」與「冬春篇」兩部，以市子的獨白貫穿整部電影，沒有高低起伏的劇情，只有市子隨四季變化自制的不同食物，可說是一部美食與生活成長的記錄片。奇妙的是，漫長的四個多小時，并不感到沉悶，反而讓原本易于浮躁的心，漸漸平靜下來。 【安心食材來自繁瑣的過程】 看著市子和村里人日日勞動的辛勤身影，彷佛回到木心先生的〈從前慢〉：『記得早先少年時，大家誠誠懇懇，說一句是一句?！粡那暗娜苏\懇踏實，做每一件事都按部就班，更不會為了自身利益任意傷害他人，人們從來不必擔心會買到黑心食材。然而現(xiàn)在到處是標榜健康卻灑滿農(nóng)藥的青菜，打了各種激素看起來更肥美的肉類，還有加工食品無數(shù)可怕的化學添加物。人們很容易就能填飽肚子，卻也很容易因為疏懶就此賠上寶貴的健康。越來越便捷的現(xiàn)代，食品卻再沒有安全可言?？此七M步，實則倒退，最悲哀的莫過于此。 市子巨細靡遺地描述不同季節(jié)的食材如何生成與每道菜的各種做法，占據(jù)了電影最大的篇幅?？赐曛?，除了長了許飲食方面的知識之外，也明白了安心食材必定來自繁瑣的過程。想吃沒有農(nóng)藥的菜，就沒有偷懶的余地，得時時守護菜園，不放過任何一只吃菜的青蟲。雖然養(yǎng)鴨人家食鴨總是心有不忍，但吃自己養(yǎng)大的鴨，總好過吃來歷不明的雞鴨。在農(nóng)村里生活，最重要的是就地取材，配合四季更替，了解動植物的生態(tài)，用最適合的烹調(diào)方式做出簡單卻深刻的美味。而最好吃的食物往往需要更多時間醞釀出最好的味道。在糖汁里浸了兩三個月，變成黏糊糊的糯米果子，就是市子最喜歡的吃法。 我家有個小花園，除了種花花草草之外，幾年前也開始種些蟲子比較不愛吃的菜，比如：蕃薯葉和皇宮菜。自家種的菜不施肥，偶爾被蟲吃掉一些，所以長得瘦瘦小小，一點都不漂亮，但保證干凈，每次能吃到自家種的菜總是格外珍惜?，F(xiàn)代人總是寧愿把時間花在可有可無的事上，卻不愿為了更有質(zhì)量的生活好好麻煩自己一下。本末倒置的行為，造成越來越多人生病，而這一切，本來可以避免。既然回不到安全的過去，那就好好正視危險的現(xiàn)在。無法親自種菜，也要買可靠的有機蔬菜，價格比較貴，就少吃一些，千萬不要為了省錢吃下大把農(nóng)藥殘留的蔬菜，本來吃菜是為了健康，最后卻反而賠上健康，那就太不值得了。 【壞的時候也有好的可能】 電影中的四季畫面皆美，印象特別深刻的是暴風雪與春日陽光交替，站在中間的市子將藍天與烏云一分為二，就像在小森的生活，潮濕的氣候讓夏天特別悶熱難耐，晾了幾天的衣服仍干不了，拌果醬的木鏟也發(fā)霉了?？瓷先ヒ磺卸己茉?，市子只能用生火的方式對付難纏的霉菌，順便用火爐烤面包?；馉t烤的面包溫度不穩(wěn)，但溫度最適合的時候，卻能比平時做的更好吃。春天來臨時，市子為解決危害作物的「節(jié)節(jié)草」，干脆將它們?nèi)韵露?，但為了摘掉不好吃的葉鞘，還得大費周章一片片處理，花掉大把時間，弄得市子精疲力盡，卻只得到一小碗食物，付出與獲得完全不成比例，市子認為不值得。但學弟卻提醒她，是人類為節(jié)節(jié)草創(chuàng)造了生長的機會，它們雖是雜草，也是珍貴的食材，更是宣告春天來臨的大自然珍寶。所以，看似壞的時候，換個角度，也許就能看到好的可能。 大自然如此，生活也是如此。母親說走就走，市子被迫獨自生活，卻也因為一個人生活，讓她必須面對接踵而來的難關(guān)。從夏秋到冬春，前半部她幾乎都是一個人，到了后半部，好友吉子常到她家與她一起做飯、吃飯，村里的幾個大媽也會到她家吃烤番薯片，閑話家常。她經(jīng)常一個人，卻也不是一直一個人，濃厚的人情味像溫暖的電熱毯，為她覆蓋沒有母親陪伴的寒冷冬天。 【視而不見不如不見】 電影中最大的懸念是市子五年前不聲不響就離開的母親。市子始終不明白母親突然離去的原因？卻在獨自生活的過程中，不斷想起母親的點點滴滴。她會做菜也愛做菜源自母親，母親曾說過：『做菜能看出人心，用用心，不然會切到自己哦?！辉?jīng)以為只是一句不經(jīng)意的話，后來才明白「做菜」與「做人」其實是同樣的道理。不用心，做出的菜味道總有缺憾；不用心，看起來再怎么近的人也是遠。就像她與母親，以前她總認為母親大言不慚的「雜草種植法」，只是在為自己的懶惰找借口，直到她自己種地才明白雜草其實是一種保護，保護作物不受蟲鳥侵害。以前常叨念母親只做簡單的炒青菜，從不花時間做功夫菜，后來當她發(fā)現(xiàn)自己怎樣都炒不出和母親一模一樣的味道時，她才在一次又一次的試驗中發(fā)現(xiàn)母親炒菜好吃的秘訣：炒菜之前，已細心去除每片葉子的莖部。這才意識到母親做菜也很費工夫，只是她從未注意過母親的用心。隨意懶散的，其實是自己。想替朋友做冬花味增，卻懶得自己去摘冬花，隨意交待母親一句，就上學去了，并不在意母親摘冬花前還得先辛苦的除霜。把對母親的依賴視為理所當然，卻對母親的付出視而不見，這不僅是市子的問題，也是大部分子女的問題。 突然想起前晚在餐廳里看到的場景：一對父母和年約十六、七歲的一雙兒女用餐，父母興高采烈地與兒女攀談，兩人卻頭也不抬的各自看著手機，回答父母的語氣頗不耐煩！母親好聲好氣要兄妹倆放下手機，好好吃飯，他們卻充耳不聞。此時，父親忽然一聲大吼！震驚了整個餐廳！兄妹倆這才抬頭，見父親怒目相視，才乖乖收起手機。想來這對父母一定也忍耐目中無人的子女一段時間了，才會在大庭廣眾下失控爆發(fā)！市子的母親之前把滿屋的書賣給二手書店，也因為市子從未正眼看過母親看的書，書明明一直都在，卻在將被送走之際，她才留心。對市子的母親而言，視而不見不如不見，『自己要看的書自己找』，潛臺詞也許是：自己的生活自己過。所以，母親的不告而別看似任性，卻也是幫助市子成長的一種另類方式。這對所有人或許也是個提醒，不能因為是家人，就把對方的付出視為理所當然，也正因為是家人，才需要更加用心對待，而不是等到再也見不到，才悔不當初。 【螺旋般的人生，依舊在努力前進】 在這經(jīng)濟不景氣的時代，許多在大城市打拼的人，最終都選擇返回鄉(xiāng)下老家。有些人是始終找不到立足之地，只好被迫返鄉(xiāng)；有些人則是看透了城市的虛偽浮夸，決心回到自己最初的地方。市子的學弟就是后者，他說：『我不想過那種被人殺了，然后吐嘈殺人方式的人生?！辉?jīng)離開后再回來，深切感受到父母腳踏實地的生活方式更值得尊敬。雖然辛苦且不富裕，卻是自己真正喜歡的生活方式。 而一直認為自己是因為在城市無法立足才離不開小森的市子，雖然已經(jīng)在老家好好生活了，卻仍無法確定自己留在小森的真正原因是什么？于是，她選擇再度離開，一如母親的離開，為的都是想更好的面對當下的生活，因此繞遠路再回來也無所謂。人生總逃不過各種選擇，在哪里生活？做什么工作？從頭到尾都堅定的人是少數(shù)，大部分的人都曾像市子一樣彷徨，受過一次又一次挫折，再小心翼翼一步步往前走。每次從失敗中累積的經(jīng)驗，總會讓自己有一點點不同，就像螺旋，每次不會是相同的角度，也不會是相同的位置，但只要曾經(jīng)努力，總會留下些什么。 這是一部節(jié)奏緩慢卻意味深長的電影，它提倡一種腳踏實地、自給自足的簡單生活。市子住在被沼澤、森林、田地包圍的小屋，夜間各種造訪者不斷，好不熱鬧，沒有現(xiàn)代人離不開的電視網(wǎng)絡，卻有都市叢林看不見的美麗螢火蟲。一個人的時候就看看書，想找人聊天時就走進對方家，一起做飯、吃飯，面對面聊天。任何事都有不同的角度，沒有絕對的壞，也沒有完全的好，好壞相伴，一如食物恰到好處的調(diào)味。無論在深山或是城市，人想活得好，就必須聆聽自己內(nèi)心真正的聲音。山里的生活并非閑云野鶴，總有干不完的農(nóng)活，一日三餐都得自己張羅，春天就得儲備冬天的食物，一切都必須自食其力，唯有真心接受，并認真對待，才能打從心底享受生活?！盒∩帧徊粌H呈現(xiàn)了食物與生活的細節(jié)，更提醒我們找回簡單生活與珍惜食物的初心有多重要！