ep01傳統(tǒng)早餐breakfast

玉米片cornflake
新鮮玉米粒去麩皮、胚芽，高壓鍋煮90分鐘，入烘干機(jī)烘干，用壓延機(jī)壓成片狀，高溫烘干，噴上vb、鐵（營養(yǎng)）、糖、鹽（風(fēng)味）的混合物即可。

牛奶milk
傳統(tǒng)方法人工趕牛擠奶每日2次花費(fèi)7小時(shí)，機(jī)器人擠奶機(jī)器無需人在場(chǎng)看管，奶牛感到脹后自己走進(jìn)機(jī)器，機(jī)器提供食物喂養(yǎng)的同時(shí)清潔乳頭，紅外定位乳頭位置自動(dòng)接上奶嘴后開始擠奶，這樣奶牛就會(huì)自主選擇時(shí)間、次數(shù)去擠奶。奶牛在無壓力的情況下產(chǎn)出的奶數(shù)量更多（之前22升/頭/天，提高到32升/頭/天），質(zhì)量更高（脂肪含量4＋%，蛋白質(zhì)含量3.5+％），奶農(nóng)可以得到更高回報(bào)。

白糖sugar
甜菜根（含17%糖分）切條，加熱水燉熟煮成渾濁溶液，往溶液里加入石灰和二氧化碳，得到碳酸鈣沉淀，碳酸鈣吸附走雜質(zhì)，留下上層澄清液。溶液加熱后水分蒸發(fā)部分，就變成糖漿syrup。在高溫離心機(jī)里，糖漿液開始分離出晶粒，經(jīng)過干燥，就得到白色的砂糖了。

速溶咖啡instant coffee
研磨咖啡豆后熱水沖泡得到咖啡，用噴漆機(jī)將咖啡分散噴出，通過簡(jiǎn)易噴霧干燥機(jī)（2個(gè)噴槍朝疊起來的2個(gè)鋼桶內(nèi)加熱使溫度達(dá)到200度）后液體被瞬間蒸發(fā)留下粉末在筒底。該方法有爆炸危險(xiǎn)請(qǐng)勿在家隨意操作?。?！

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ep02三明治sandwich

面包bread
傳統(tǒng)面包－面粉＋水＋酵母攪拌勻后等待發(fā)酵再烤熟，超市面包在其中加入改良劑（油脂＋乳化劑等），用大葉片的高功率攪拌機(jī)和面使空氣泡密集充盈，入烤箱烤熟即可。放置9天后傳統(tǒng)的農(nóng)家面包已經(jīng)變硬而超市面包依舊松軟。

番茄tomato
為了保證四季都能生長(zhǎng)，需要給暖棚供暖。暖氣的來源是廢棄的過熟的瓜果蔬菜，攪碎后留下液體，抽到地下混凝土水箱中，供給里面的細(xì)菌產(chǎn)生甲烷氣體，甲烷燃燒后產(chǎn)生電給暖棚供電，燃燒過程中產(chǎn)生的二氧化碳抽排入暖棚，促進(jìn)番茄生長(zhǎng)。從一英畝產(chǎn)量60-70噸提高到近300噸。

生菜lettuce
防止蟲害從播種開始，黃色黏膠板插在地里吸引蟲子被粘上，養(yǎng)殖蝙蝠捕捉害蟲，播種野花種子吸引瓢蟲、食蚜蠅等前來捕食蚜蟲。作物成熟時(shí)，收割車前面有鐵鏈晃蕩趕走害蟲，濾網(wǎng)讓生菜通過而蟲子被阻擋在外，入工廠后快速冷凍到1度，通過光學(xué)分類機(jī)（每秒成像4k張，把疑似有問題的葉子從傳輸帶上吹走），經(jīng)過帶網(wǎng)眼的水下轉(zhuǎn)輪用清水沖洗把下沉的葉子和上浮的蟲子分開，最后裝袋。

加工奶酪processed cheese
傳統(tǒng)奶酪是在牛奶中加入菌類及凝乳酵素使其形成凝乳，乳清被分離后，擠出凝乳中的水分，放置1個(gè)月進(jìn)行發(fā)酵即可。加工奶酪是在傳統(tǒng)奶酪中加入水、奶粉、溶解鹽，加熱攪拌完全混合，快速倒出，壓扁成片待冷卻后切片即可。

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ep03冰箱里的常見食物

牛奶milk
生牛乳通過均制化（高壓下通過極小的空將牛奶粉碎，目的將大脂肪團(tuán)分解成小的，從而阻止脂肪和牛奶分離），巴氏滅菌（牛奶瞬間加熱到72度再瞬間冷卻，殺菌但保留營養(yǎng)）

雞蛋egg
新鮮的雞蛋通過紫外線監(jiān)測(cè)是否潮濕有蛋清溢出，再通過燈照檢查氣囊大小篩出氣囊過大的不新鮮雞蛋，再通過裂紋探測(cè)器識(shí)別有肉眼不可見裂縫的雞蛋（敲擊后有渾濁聲音），最后送至超市。不合格的雞蛋可以被制成蛋黃醬等制品。

奶酪cheese
速凍的菌群被加入牛奶，攪拌，過篩使乳清流走剩下固體（細(xì)菌以牛奶中的糖分為食產(chǎn)生乳酸菌使牛奶凝固）。測(cè)定好乳酸含量后，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間加入鹽使細(xì)菌脫水停止生產(chǎn)乳酸，凝塊被送入機(jī)器切割壓模并擠出水分，待熟成即可。

植物奶油spread
牛油butter通過不停搖晃牛奶30分鐘就能得到固體的牛油（真素好神奇）。植物奶油：先壓榨葵花籽獲得葵花籽油，加入棕櫚油（3:1），再加入色素、調(diào)味劑、維生素，加熱攪拌均勻。同時(shí)另起一鍋水，混合鹽、奶粉。兩鍋原料通過乳化劑相容攪拌均勻后，等待冷卻成型即可。
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ep04零食
可樂cola
混合各種天然植物油香料（橙子、香菜、薰衣草）加入阿拉伯樹膠后攪拌，加入焦糖色素和磷酸（磷酸刺激味蕾分泌大量唾液使大腦認(rèn)為可樂會(huì)解渴），最后加入咖啡因，制成焦糖漿。準(zhǔn)備10升熱水倒入一大包糖攪拌溶解，加入6茶勺焦糖漿裝瓶，冷卻1小時(shí)。取飲水桶加入干冰，倒入熱水，通過管子把氣化的二氧化碳?jí)喝虢固菨{瓶里，為了防止爆炸需要不?；蝿?dòng)促進(jìn)二氧化碳和液體結(jié)合（但是失敗了，最后使直接干冰投入糖漿），成品就是可樂了。

軟式冰激凌soft icecream
牛奶、香料、色素、糖、黃油混合，混合物通過高壓泵將牛奶中的脂肪打散，混合物在冷卻環(huán)境中不停攪拌使冰晶不會(huì)凝結(jié)變大，同時(shí)不停充入空氣氣泡使冰激凌爽滑柔軟，冷卻到－6度，機(jī)器將冰激凌做成花式后包裝成品。

薯片chips和各類脆薯制品
工廠里土豆去皮切成1.5mm的薄片，過水后（此時(shí)留下大量含有淀粉的液體），經(jīng)油炸脫水（含水量從75%降到1.5%），通過紅外測(cè)量檢查水分含量是否降低到足夠，并通過機(jī)器監(jiān)測(cè)脆度（壓力下脆裂的聲音）。利用淀粉水制作各種形狀的小吃：土豆攪打成漿，過濾固體留下淀粉水，并加熱到水分蒸發(fā)變粘稠，干燥后就得到土豆淀粉。用土豆精淀粉和土豆粉混合加入很少水混合成面團(tuán)狀，擠壓成各種形狀后油炸

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ep05新鮮食物的保存

flash freezing vegetable速凍蔬菜
冰箱－18度冷凍失敗，因?yàn)楸Y(jié)成大體積破壞了植物的細(xì)胞壁，導(dǎo)致解凍后蔬菜軟爛；液氮－196度失敗，太冷導(dǎo)致蔬菜脆裂；干冰－40度，成功。

canned beans罐頭豌豆
加熱到120度殺菌后密封入罐頭，通過蒸汽消毒機(jī)和冷卻機(jī)完成。罐頭里加了探測(cè)器紀(jì)錄時(shí)間和溫度。

boxed meal盒飯
無防腐劑能保存7天。食物烹煮加熱的過程中殺滅了大多數(shù)細(xì)菌，然后快速冷凍到5度存放4小時(shí)，然后包裝上架。

freeze drying strawberry凍干草莓
切片草莓冷凍，進(jìn)入凍干機(jī)（兩個(gè)碗分別放草莓和冰，蓋上玻璃密封，由銅管接通，用抽泵抽掉空氣，在真空環(huán)境中冰直接升華成氣體）放置24小時(shí)，重量從14.7克減為1克，完成。

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ep06違背自然原理的食物

square ham方腿
水里加鹽、糖、磷酸鹽、亞硝酸鈉，混合成brine，通過針頭注入豬腿肉，肉放入滾筒滾動(dòng)攪拌使其變粉紅（亞硝酸鈉作用）變粘，之后放到方形模具中擠壓，再放入熱水浴加熱幾小時(shí)

mushroom蘑菇
菌絲在遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)結(jié)果變出蘑菇，種植者在菌絲培養(yǎng)的樹根上撒一層濕潤(rùn)的土，讓菌絲覺得冬天快要來了，所以馬上會(huì)結(jié)果，于是一年四季都能吃到蘑菇了（原本只在秋天結(jié)果）。

salmon鮭魚
超市一年四季都能穩(wěn)定供貨的鮭魚是如何來的？為鮭魚創(chuàng)造良好的人工孵化環(huán)境，通過控制光線和溫度讓魚卵感覺春天到來于是孵化，在魚塘中放入燈，讓魚覺得永遠(yuǎn)是夏天從而停止發(fā)育生長(zhǎng)維持在青年期（保持銀色的外觀）。

banana香蕉
綠色的進(jìn)口香蕉通過乙烯催熟后進(jìn)入市場(chǎng)。乙烯催熟法：1.和其他成熟水果放在一起 2.直接灌入乙烯氣體 3.汽車尾氣，其中直接灌入氣體催熟效果最佳，通常批量加工會(huì)放在催熟倉內(nèi)3天后再運(yùn)入賣場(chǎng)