Episode one, Beijing
第一處淚點(diǎn)是譚和黃面對(duì)胡同里的烤鴨師傅，聽著他講述自己經(jīng)歷了文革后，回到北京的故事之后，總結(jié)到“This is human epic that he’s gone through all the hardship to arrive here. He embodies very much what China is about. It’s not about complaining. It’s about looking forward. Don’t look back.”，也是從此刻起讓我萌發(fā)了“這部片子應(yīng)該值得記一下筆記的吧”
講到包餃子是社交活動(dòng)時(shí)，便觸到了我的淚點(diǎn)。餃子是我最喜歡的食物，沒(méi)有之一。所以小的時(shí)候溺愛(ài)我的姥爺每周都會(huì)讓全家人聚在一起，包餃子；給我一塊面團(tuán)，讓我坐在旁邊捏面人玩兒。后來(lái)搬到吉林市，爸爸媽媽和我依然堅(jiān)持每周包一次餃子，可是我已經(jīng)不玩兒面團(tuán)了。后來(lái)我自己跑到米國(guó)，周末的時(shí)候，也要乒乒乓乓自己做餃子餡，用買來(lái)的餃子皮充數(shù)。但是每次包餃子的時(shí)候，就感覺(jué)，家人就在身邊。
兩個(gè)人都講了自己在分別在美國(guó)和英國(guó)的身份認(rèn)同困惑。譚長(zhǎng)在芝加哥的中國(guó)城，成長(zhǎng)過(guò)程正是美國(guó)少數(shù)族裔被歧視的日子，所以譚在用自己是中國(guó)人這樣的話來(lái)逃避現(xiàn)實(shí)鼓勵(lì)自己，認(rèn)為中國(guó)是那個(gè)遙不可及的夢(mèng)想，是家是天堂，進(jìn)而引出改革開放初期回到大陸看到遭受文革重創(chuàng)的中國(guó)的失落和無(wú)奈。而黃則是長(zhǎng)在英國(guó)，成長(zhǎng)過(guò)程中則拒絕自己的中國(guó)身份，被父母逼著周日去中文學(xué)校，做中國(guó)菜。日子過(guò)去了，最后骨子里剩下的中國(guó)文化就是做中國(guó)菜了?，F(xiàn)在反而通過(guò)研習(xí)中國(guó)菜來(lái)加強(qiáng)自己對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)識(shí)。
作家虹影也出現(xiàn)在本集中。譚問(wèn)虹影為何對(duì)飲食如此熱愛(ài)，她解釋就像做飯一樣，你加點(diǎn)作料，可以是passion, heart, love，然后食材就改變了。說(shuō)得挺好。同時(shí)覺(jué)得很有意思的虹影家居然沒(méi)有料酒，所以用Gin代替了，應(yīng)該也不錯(cuò)吧。
最后，他們來(lái)到了一個(gè)很有名的廚師的飯店，廚師的名字叫大董?？粗喲?，譚說(shuō) I am so surprised and so touched to see this in my lifetime。
Episode two, Chengdu
這集他們來(lái)到成都。譚說(shuō)Family cooking is the best of all Chinese food.深以為意。他們來(lái)到當(dāng)?shù)匾粦艟用窦遥瑑合眿D做菜，（四川真是美女多），女主持驚訝于她竟然穿著細(xì)細(xì)的高跟鞋做菜。做家庭版的水煮魚，麻婆豆腐，最后擺了一桌家庭式的宴席。不禁讓人淚奔。已經(jīng)兩年沒(méi)能回家過(guò)年，真不知道什么時(shí)候才能和家人聚一桌吃飯。
他們還去了當(dāng)?shù)氐慕诌厰?，有個(gè)飯店叫Ming Ting。主持說(shuō)這種飯店也叫蒼蠅飯店，衛(wèi)生狀況不言而喻。然而他們做的菜看著卻那么地道和可口。譚說(shuō)自己很感動(dòng)，看到還有這么多年輕的廚師在用傳統(tǒng)的手藝坐著傳統(tǒng)川菜。
他們?nèi)コ越诌呝I的包子。總結(jié)外來(lái)的洋快餐不會(huì)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食，街邊小吃造成影響，因?yàn)槌允沁@片水土上的人的傳統(tǒng)。對(duì)路邊攤小吃和各式傳統(tǒng)美食造成影響的是席卷各地的巨大的規(guī)劃項(xiàng)目和城市更新項(xiàng)目。我能說(shuō)看到這里作為一個(gè)北美學(xué)規(guī)劃的苦逼小工，我會(huì)說(shuō)，說(shuō)得真他媽好么！想到上一集中他們?cè)谕醺〕越仲I了兩個(gè)水煎包要10塊錢，就在感慨物件上漲的真快啊，出乎他們的意料，對(duì)比這集，使人不禁想問(wèn)，政府的這些大動(dòng)作，到底是在為了什么。把人們都趕進(jìn)摩天高樓里為著子虛烏有的房產(chǎn)證明成為壓力巨大的蟻?zhàn)逡灾劣跊](méi)有精力沒(méi)有時(shí)間沒(méi)有閑情逸致去思考人生思考理想是么？！BBC黑的真漂亮！
在街邊看到有賣兔頭的，譚說(shuō)It’s a culture thing. If you grow up eating this, you won’t find it disgusting. My mom used to believe eating a big slabs of steak.
還有胖達(dá)來(lái)賣萌。來(lái)四川不能不看胖達(dá)啊！胖達(dá)真的是好萌好萌??！滾來(lái)滾去的。看到胖達(dá)就覺(jué)得什么生物原理啊物競(jìng)天擇啊國(guó)家過(guò)分保護(hù)熊貓卻不顧熊貓種族自身的缺陷啊也不能放養(yǎng)什么的，你就覺(jué)得都是浮云啊。胖達(dá)真的好萌好治愈啊！
此外，黃去了四川一處養(yǎng)豬的農(nóng)戶家，聽男主人介紹自己如何用“有機(jī)”的方法飼養(yǎng)豬肉。最后在廚房里做回鍋肉的時(shí)候，黃和女主人顯然又不是相處的很好。這其實(shí)可以理解。只要你做過(guò)飯，你就會(huì)知道那種當(dāng)別人質(zhì)疑你的菜譜和做菜方法時(shí)，你那種極強(qiáng)的保護(hù)欲。同時(shí)，站在旁邊的人又特別喜歡指出不同的做飯；尤其是黃還是在人家的廚房里. 后面她自己也說(shuō)“雖然做了這么多年飯，每次踏入別的女人的廚房，還是覺(jué)得得小心翼翼，生怕惹怒了女主人。”
所以，回鍋肉到底應(yīng)該怎么做呢。在我看來(lái)真的不重要。
Episode three， Yunnan and Kashgar云南及新疆喀什
云南的竹筒飯，兩位主持和當(dāng)?shù)厝俗哌M(jìn)大山，看著他們?nèi)绾沃v竹子砍斷，做成煮飯的炊具，甚至是勺子和筷子。主持驚訝于當(dāng)?shù)厝说氖炙?，并說(shuō)稱其為可持續(xù)的自然的方法。
譚不斷強(qiáng)調(diào)It’s their tradition; it is nice that they preserve it.
譚在殺雞的時(shí)候，講到自己曾經(jīng)在廚師學(xué)校做老師的時(shí)候，當(dāng)著學(xué)生的面殺雞。一半的學(xué)生當(dāng)場(chǎng)暈倒，另一半跑到系主任那里告狀。系主任告訴譚以后不能怎么做了。譚不以為然。他說(shuō)“If you really wanna learn about food, you have to take the good and the bad. You cannot just go to the supermarket and eat chicken, you have to know how it is killed. If you don’t like it, it bothers you, don’t eat it.”這段直接點(diǎn)醒了那些所謂的偽善，嘴里大口吃著肉，然后看到別人殺雞宰羊，便捂著眼睛尖聲說(shuō)“呀真殘忍?！边@時(shí)候，想到我有一個(gè)旅伴的飲食哲學(xué)。她說(shuō)，面對(duì)眼前的肉，她想到的是有一個(gè)生命為了她的生命的延續(xù)而死去，所以她要認(rèn)真的品嘗這份食物，好好享受，以不愧它們的犧牲。不得不說(shuō)，這樣的話比起偽善，有著更多的意義。
傣族婦女捕魚也很感人。她們說(shuō)不會(huì)每天都來(lái)捕魚，而是給自然一個(gè)機(jī)會(huì)喘息。這種“人與自然和諧相處”的哲學(xué)真是簡(jiǎn)單而意義悠遠(yuǎn)。
女主持黃還去了一個(gè)布朗族的寨子 ，Zhanglang 寨， 用新鮮采到普洱茶葉做雞肉，看著都好吃。男主持譚去了景洪，看到當(dāng)?shù)匮杆俚陌l(fā)展，表示驚訝；同時(shí)發(fā)現(xiàn)人們通過(guò)保持傳統(tǒng)食物的方式來(lái)吸引游客，吸引投資；同時(shí)，又要在外來(lái)文化，經(jīng)濟(jì)等的影響下，保存自己的傳統(tǒng)，并將之發(fā)揚(yáng)光大。譚說(shuō)，這里的人野心勃勃，建設(shè)自己的生活，小作坊式的資本積累，說(shuō)不定會(huì)發(fā)展壯大成企業(yè)。
最后回合，最后總結(jié)，food will never change, simply because of its long tradition.
喀什，提到09年中央政府的“清理喀什”計(jì)劃，“休整”喀什老城。畫面里還有喀什老城和新城的對(duì)比。老城主要是傳統(tǒng)維族人的定居之地，而新城則是以漢人為主。來(lái)到喀什的漢人，多數(shù)做的應(yīng)該是和油田開發(fā)有關(guān)的工作吧。想到何偉在《江城》里講到自己在火車上和去往新疆的漢人聊天，樸素的幾筆，就把善良而狹隘，平和而種族歧視心理根深蒂固的，自信又自卑的漢人形象描述的淋漓盡致。漢人和維族人，在新疆，做的顯然不是互相了解，而是各立門戶。突然想到這種結(jié)構(gòu)對(duì)于當(dāng)?shù)鼐S族人來(lái)講，可能更加難以接受，畢竟在新疆，外來(lái)人的其實(shí)是漢人，而他們卻是依然是一副天朝當(dāng)政的傲慢樣子。《甲骨文》里，何偉也用了很重的筆墨塑造了一個(gè)從新疆到北京再輾轉(zhuǎn)到美國(guó)的維族人的形象，讓我作為一個(gè)成長(zhǎng)在中國(guó)東北漢人環(huán)境下的“中國(guó)人”，有了不同的了解這個(gè)國(guó)家的角度。由此想到了，此前曾經(jīng)和一個(gè)旅伴在觀念上產(chǎn)生了分歧，就是在討論民族和文化問(wèn)題時(shí)，該人說(shuō)了一句反應(yīng)了千古年來(lái)漢人在民族觀念上的詬病的話“中國(guó)漢文化就在那，它是包容的，因此不需要做出任何舉動(dòng)，只要在那，等著別人來(lái)融合就好了?！盪tter Bullshit. 多數(shù)時(shí)候，我在和別人產(chǎn)生異議的時(shí)候，我只會(huì)緘口不言；唯有那次，我氣得差點(diǎn)掀桌。氣得不是那人，而是那人代表的中國(guó)漢人受到的教育和文化社會(huì)熏陶。即使他身在美國(guó)，依然活不出那個(gè)小圈子。
其實(shí)漢人是很狹隘的。而他們，不，我們卻并不自知。
另外，我發(fā)現(xiàn)維族人的英語(yǔ)講得比漢人好多了，最起碼，口音上就好很多。
維族人在宰羊的時(shí)候，會(huì)邊宰羊邊念誦《古蘭經(jīng)》，烤羊的時(shí)候也會(huì)祈禱，希望一切順利。譚說(shuō)，這就是一個(gè)儀式，很美。但是譚做了一個(gè)在我看來(lái)特別不合適的舉動(dòng)，他雙手合十。
啊他們做的手抓飯看起來(lái)好好吃啊。
最后，他們總結(jié)，中國(guó)真的地大物博啊，這么多人，這么多民族，這么多觀念，這么多宗教，這么多文化，而食物就是他們認(rèn)同自己身份的一種方式。（說(shuō)的真好，流淚）

Episode four: Goungzhou and Taiwan， 尋親之旅。
看的紀(jì)錄片看的淚流滿面是想鬧哪樣啊。
之前剛開始的時(shí)候，譚就說(shuō)希望這趟旅行會(huì)變得personal，結(jié)果這集就成了兩個(gè)主持personal的尋祖之旅。顯示介紹了廣東菜，點(diǎn)心和煲湯。喜歡譚毫不矯揉造作地說(shuō)“我們廣東人就是什么都吃，天上跑的，地上爬的”。當(dāng)小黃看著烏龜說(shuō)著“希望中國(guó)政府早日ban烏龜?shù)馁I賣”，譚說(shuō)“你也得站在歷史的角度看問(wèn)題”。兩人有點(diǎn)小爭(zhēng)執(zhí)。我個(gè)人不想站隊(duì)，竊以為小黃和老譚說(shuō)的都對(duì)；但是不想把在自己的想法強(qiáng)加給別人。
小黃回故鄉(xiāng)臺(tái)灣，看望外公的那段兒實(shí)在讓人不禁流淚。小黃做了一桌菜，一家人坐在一起說(shuō)小黃得到了她外婆的真?zhèn)?，我就在想，如果哪天有機(jī)會(huì)，我能為自己的家人做一桌菜，他們說(shuō)我能得到我姥爺?shù)恼鎮(zhèn)?，那真真就是最大的褒?jiǎng)了。
這集結(jié)束時(shí)，兩人的態(tài)度其實(shí)很明白，中國(guó)的發(fā)展和現(xiàn)代化速度之快，舉世聞名；普通人的生活也逐漸穩(wěn)定，人民日趨平穩(wěn)的生活。 看了許多世界各地的風(fēng)景，讀了許多人的生活，其實(shí)，人們的訴求都很簡(jiǎn)單，就是幸福。
最后一集，兩人的尋根之旅其實(shí)是很棒的一個(gè)結(jié)尾。就像小黃說(shuō)的，仿佛繞了一個(gè)圈，最后回到了原點(diǎn)。It’s like a full circle.
最后小黃總結(jié)說(shuō)，本來(lái)以為這次中國(guó)之旅，還是美食之旅，應(yīng)該看到的是城市；結(jié)果去鄉(xiāng)村，中國(guó)最偏遠(yuǎn)的地方，反而學(xué)到了很多。她意識(shí)到生活之不易，但是人們依然要有尊嚴(yán)地活下去。他們用心去做菜，與人分享。
老譚則進(jìn)一步慨嘆中國(guó)在如此短時(shí)間之內(nèi)的變化。上一次老譚回中國(guó)是89年夏天，所以他的記憶是個(gè)貧窮落后封閉的國(guó)家，同時(shí)和自己心里的落差也很大；現(xiàn)在卻成了世界第二大經(jīng)濟(jì)體；這種變化也體現(xiàn)在食物中。二十多年前，人們根本不會(huì)，也沒(méi)有辦法，沒(méi)有條件去注重飲食，如今去把飲食的文化推向了前所未有的高度（甚至在個(gè)人看來(lái)有點(diǎn)病態(tài)）。
他們說(shuō)這趟旅行最重要的意義就是幫助他們?nèi)ニ伎甲约汉椭袊?guó)的關(guān)系。想到在外國(guó)作為少數(shù)族裔的他們，身份認(rèn)同應(yīng)該是個(gè)很大的難題。就像小黃坦言自己幼時(shí)不想做中國(guó)人，不想擁有中國(guó)人這樣的身份，但現(xiàn)在也逐漸和自己和解，認(rèn)同。
It’s all about food, we are united by how we eat, how our passionate to eat is so important. 這邊是中國(guó)文化永恒的主題。