每一部都是一個(gè)南美地區(qū)的一個(gè)女人的奮斗史，她們的奮斗就是自己的廚藝。她們對(duì)抗婚姻，對(duì)抗不公，對(duì)抗同性戀愛的束縛。每一個(gè)美食都很簡單，但是用心做好每一個(gè)簡單的食物，往往需要花很多的心思和熱情。她們不害怕苦難，而是用勇氣和耐心戰(zhàn)勝生活。直到手藝被世界所贊揚(yáng)。蘇珊娜大媽在薩爾瓦多的海邊輕輕放下一束五彩的鮮花到海波上的時(shí)候，遠(yuǎn)處的群山和大海映著夕陽，是浪漫的紫粉色，這一幕美的震撼。多美啊！而蘇珊娜大媽一輩子都住在這里，這讓我想到暑假在書店打工的時(shí)候在書上看到的一個(gè)攝影師拍西藏的日照金山，而照片中的牧民卻不為所動(dòng)。我們覺得很美的東西，對(duì)于每天生活在其中的人，不過是他們生活中的一部分。我們不必要非得去尋找美，而往往，美就在我們的生存環(huán)境里面。看著一個(gè)又一個(gè)大媽勵(lì)志的人生，才能體會(huì)到美食所表現(xiàn)出來的拉美人民的民族精神和這片大地的雄偉浪漫。

我們?cè)谛畔⑺槠臅r(shí)代，面對(duì)屏幕已是司空見慣了。我們面對(duì)他人的故事越來越?jīng)]有耐心。我們的耐心越來越少，以至于我們沒法好好戀愛，甚至沒法正常生活。我們傾向于不斷找新鮮刺激的東西在媒體上，我們強(qiáng)調(diào)著愛自己，眼界越來越狹窄，以至于對(duì)除了自己的一切都不感興趣。然而，愛別人是一項(xiàng)技能，是必要的。它支撐著我們的欲望也支撐著我們的精神。

阿根廷 （布宜諾艾利斯）人就像探戈舞一樣，熱烈狂放，有節(jié)奏感，探戈定位就是高光亮相時(shí)刻。他們對(duì)政治訴求、足球比賽亦是如此。

阿根廷是座落在南美洲的小歐洲，因?yàn)楸镜厝嗽谖靼嘌乐趁駮r(shí)期幾乎被趕盡殺絕，剩下的都是歐洲移民了。

馬蘇里拉效應(yīng)，他們對(duì)奶酪的熱愛不比歐洲人少，土豆玉米奶酪切開拉絲，大廚端上桌的時(shí)刻就像搖滾明星一樣等待食客的驚喜。

接下來亮相的是位于布宜諾艾利斯中心市場(chǎng)的“三個(gè)小姑娘”小店，她家招牌是奶酪餡兒土豆玉米。巴圖去菜市場(chǎng)購入原材料，就像小野二郎去筑地市場(chǎng)拿最好的魚，對(duì)原材料精益求精，和供貨商很熟。

所有人幾乎都有意大利家譜，所以披薩必不可少。奶酪夾心披薩，奶酪厚度和面餅一樣厚，啊，真慷慨呀。面餅+超超多的馬蘇里拉芝士+洋蔥，烤一下。好奇為什么是洋蔥而不是其他蔬菜。

炸餃，孜然牛肉餡兒，褶子很漂亮，像麥穗。

去看足球比賽時(shí)腎上腺素飆升，唱歌，臉上涂鴉，吃香腸三明治是標(biāo)配。有點(diǎn)像肉夾饃，只不過是長條的，被各種調(diào)味料浸漬調(diào)教過的香腸烤后更具風(fēng)味。

巴圖喜歡上一個(gè)女人，她們一起經(jīng)營小店。還有那個(gè)一直5點(diǎn)起床希望在披薩店工作的老人，他真的熱愛這份工作。

Relleno de papa 土豆包

Sandwich de chola 豬肉三文治

Bu?uelo 油煎餅

Helado de canela 肉桂雪糕

Salte?a 牛肉陷餅

Ranga ranga 辣燉牛腩。

Rompe colchón椰子魚湯

Tamales 芭蕉葉粽子

Bandera paisa 巴依薩套餐 豬肉大豆米飯拼盤

Arepa y empanada 玉米餅和炸餃

Mote de queso 奶油山藥湯。

ceviche 檸汁腌魚生

Picaron 南瓜圈

Combinado 什錦飯Memelas 梅拉玉米餅

Empanada de amarillo 肉醬雞肉玉米餅

Tlayuda 配有佐料的烤玉米餅

Piedrazo 面包醬菜

Fugazzeta 夾肉披薩 Mezzete

Empanda 炸餃

Choripan 香腸三文治

Tortilla de papas 土豆餅

Las hermanas de las trces

in the end, its culture that really gives life colors.

Netflix is good at discovering food around the world, but better at capturing the people who create. consume, and inherit these foods.

an ordinary customer eat to satisfy his stomach.

a customer with taste eat to satisfy his senses.

a true gourmet eat to satisfy his curiosity about the world.

雖然美食，但是拉美，但是街頭……

《絕味街頭》系列目前有美國篇，亞洲篇，拉美篇，后兩部分自己已經(jīng)看過，美國篇還沒有看，自己最先看過的是拉丁美洲篇。

這一季共六集，選擇探索墨西哥瓦哈卡、巴西薩爾瓦多、阿根廷布宜諾斯艾利斯、秘魯利馬、哥倫比亞波哥大以及玻利維亞拉巴斯充滿活力的街頭美食文化。

每集將突出介紹為各國美食注入生命的毅力和文化。

可以說，《主廚的餐桌》系列自己是看過的，所以對(duì)于其創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的“套路”比較熟悉，所以一定還是著眼于食物但是卻又意蘊(yùn)超越食物的存在。

拉丁美洲，在自己的眼中一直是神秘的地域，比如說自己作為一個(gè)閱讀愛好者，對(duì)于拉美作家，一直就有一種神秘感滿滿的濾鏡。

拉丁美洲，是指美國以南的美洲地區(qū)，也就是地處北緯32°42′和南緯56°54′之間的大陸，包括中美洲、西印度群島和南美洲。拉丁美洲東臨大西洋，西靠太平洋，南北全長11000多公里。東西最寬處5100多公里，最窄處巴拿馬地峽僅寬48公里。北部有墨西哥灣和加勒比海。面積2070萬平方公里。2018年人口6.51億人 。主要是印歐混血種人和黑白混血種人，次為黑人、印第安人和白種人。

就居民的語言而論，西班牙語占統(tǒng)治地位（巴西為葡萄牙語，海地為法語），由于本區(qū)都隸屬拉丁語族（羅曼語族），因此美國以南的眾多國家被稱為拉丁美洲國家，這個(gè)地區(qū)被稱為拉丁美洲。拉丁美洲共有33個(gè)國家及若干未獨(dú)立地區(qū)。

拉丁美洲共有三十三個(gè)國家和若干未獨(dú)立地區(qū)：墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯、薩爾瓦多、尼加拉瓜、哥斯達(dá)黎加、巴拿馬、古巴、海地、多米尼克、牙買加、特立尼達(dá)和多巴哥、巴巴多斯、格林納達(dá)、圣盧西亞、圣文森特和格林納丁斯、巴哈馬、圭亞那、蘇里南、委內(nèi)瑞拉、哥倫比亞、巴西、厄瓜多爾、秘魯、圣基茨和尼維斯、玻利維亞、智利、阿根廷、巴拉圭、烏拉圭、伯利茲、安提瓜和巴布達(dá)。還有仍處于美國、英國、法國、荷蘭統(tǒng)治下的十多個(gè)殖民地。

拉美地區(qū)人口的民族-種族構(gòu)成極為復(fù)雜，他們?cè)醋援?dāng)今人類的所有3大基本種族，即蒙古利亞人種、歐羅巴人種和尼格羅－澳大利亞人種。據(jù)考證，拉美當(dāng)?shù)赝林〉诎踩藢倜晒爬麃喨朔N；美洲大陸被“發(fā)現(xiàn)”后到達(dá)拉美的殖民者（主要是西班牙人和葡萄牙人）和后來前往美洲的歐洲移民（包括意大利人、法國人、德國人、烏克蘭人以及巴爾干半島等地人）屬歐羅巴人種；17世紀(jì)至19世紀(jì)被當(dāng)作奴隸陸續(xù)從非洲運(yùn)進(jìn)的黑人屬尼格羅人種。但真正屬于這3個(gè)人種的純血統(tǒng)居民已為數(shù)不多，半數(shù)以上是上述3個(gè)人種的混血種人。此外，還有相當(dāng)數(shù)量的日本人印度人華人以及亞洲其他民族的移民。華僑和華裔主要集中于巴西、秘魯、墨西哥、古巴和巴拿馬等國,20世紀(jì)50年代后，阿根廷、委內(nèi)瑞拉、智利、烏拉圭等國的華僑逐漸增多。

拉美地區(qū)各國的人口構(gòu)成基本上取決于洲際間人口遷移狀況，即移民的來源和數(shù)量，也取決于種族融合的程度。在歷史上以歐洲移民為主要人口來源的阿根廷、烏拉圭和哥斯達(dá)黎加等國，現(xiàn)今的居民構(gòu)成以白人為主；其中，阿根廷白人占總?cè)丝诘?7%，烏拉圭白人占90%；吸收黑人奴隸較多的海地、牙買加、巴巴多斯、多米尼克、圣盧西亞等加勒比島國，其居民以黑人為主；歷史上的印第安人文化中心，如秘魯、玻利維亞，居民仍以印第安人居多數(shù)；墨西哥和中美洲國家以各種混血種人為主，其比重高達(dá)80%～90%。

這些拉美國家的共同點(diǎn)：

熱情好客，彬彬有禮。不管你到拉美的哪個(gè)地方，你都會(huì)受到禮遇和尊敬，如果你年齡較大或職銜較高就更是如此。但應(yīng)該注意的是，男性統(tǒng)治在這個(gè)大陸無所不在。在拉丁語中，“男子漢”這個(gè)詞和美國、加拿大的定義不同。拉丁人通常認(rèn)為這個(gè)詞代表騎士風(fēng)度、豪俠、呵護(hù)備至和男子氣概。在拉美，女性尤其是母親，是受到贊美、尊敬和愛護(hù)的。她們的主要任務(wù)是照顧家庭，而不是參與商業(yè)活動(dòng)。

宗教和語言，拉美大陸（包括中美洲）信奉同一種宗教——天主教，除了巴西說葡萄牙語、海地和法屬圭亞那說法語、蘇里南說荷蘭語、伯利茲和加勒比地區(qū)說英語外，其他國家都說同一種語言——西班牙語。

殖民地化，拉丁美洲幾乎每個(gè)國家都曾被歐洲人殖民過，而大部分又都是西班牙人和葡萄牙人的殖民地。歐洲人的殖民侵略從東邊開始，野蠻而血腥，蹂躪和征服了當(dāng)?shù)毓糯拿鳎喊⑵澨乜?、瑪雅和印加。這里不像在北美大陸，北美的定居者大多是為了尋求自由和民主而來，而拉丁美洲的入侵者卻在這里建立了獨(dú)裁統(tǒng)治和封建制度。

社會(huì)結(jié)構(gòu)，幾乎拉美的任何地方都存在一種兩極分化的社會(huì)結(jié)構(gòu)，即社會(huì)只由兩個(gè)階層組成——“有產(chǎn)者”和“無產(chǎn)者”。中產(chǎn)階級(jí)確實(shí)存在，也許在某些國家這一階層正在蓬勃發(fā)展，但無論如何，對(duì)于整個(gè)這一地區(qū)來說，中產(chǎn)階級(jí)還只是一個(gè)人數(shù)稀少的階層。所以對(duì)于第一次來訪的人來說，他們往往會(huì)對(duì)巨富和赤貧兩者之間生活水平的巨大差異感到震驚。

個(gè)人關(guān)系，生意往往是建立在個(gè)人關(guān)系基礎(chǔ)之上的。拉美人喜歡真正地去了解他們的生意伙伴。因?yàn)檫@個(gè)原因，來訪者，尤其是美國人，對(duì)談判過程太長，總是繞來繞去常會(huì)失去耐心。在這里做生意利用個(gè)人關(guān)系很重要。因此，一定要記住，在所有的商業(yè)活動(dòng)中，建立良好的個(gè)人友誼和相互信任的關(guān)系是你取得成功的基礎(chǔ)。同時(shí)也要記住，拉美人愿意和北美人做生意，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為北美人很富有、很成功。然而，有時(shí)他們也會(huì)產(chǎn)生嫉妒，甚至還會(huì)害怕北美借助強(qiáng)權(quán)從中牟利益。

社會(huì)生活，社會(huì)生活中，拉美人喜歡美食、音樂和歡笑。他們很重視家庭生活，家庭的一些慶祝活動(dòng)，如生日、婚禮、度假等，充滿了歡樂。

準(zhǔn)時(shí)，對(duì)于美國和加拿大商務(wù)人士來說，最令他們沮喪的拉美習(xí)俗就是拉美人的時(shí)間觀念。北美人非常守時(shí)而且時(shí)間觀念也很強(qiáng)。但格蘭德河以南的地區(qū)就完全不同了。拉美人的觀點(diǎn)是“生命是循環(huán)的，沒有開始也沒有結(jié)束?！彼援?dāng)你往南去的時(shí)候，一定要有耐心，要有心理準(zhǔn)備，即使一切正常，你的行程也可能比預(yù)計(jì)的時(shí)間要長。當(dāng)你必須確定會(huì)議的時(shí)間，或別人到飯店接你的時(shí)間時(shí)，如果你已經(jīng)和拉美同事比較熟，如果他說上午9點(diǎn)來接你（實(shí)際上很可能是在10點(diǎn)和11點(diǎn)之間），那你就要笑著問一下la hora ingles還是la hora Espa?ol（是英語中的時(shí)間還是西班牙語中的時(shí)間）。那些常和北美人打交道的拉美人常常也會(huì)回你一個(gè)微笑，并會(huì)記住你對(duì)時(shí)間的要求。

印第安人，幾乎在每一個(gè)拉美國家（阿根廷除外），你都會(huì)發(fā)現(xiàn)這塊大陸的原住居民——印第安人的后裔和血統(tǒng)。而在巴西，由于來自非洲的奴隸貿(mào)易，這個(gè)國家的人口在膚色方面就更加多元化。

但是拉美國家也存在不同點(diǎn)。

每個(gè)拉美國家都以它們各自獨(dú)特的歷史道路為榮：它們的起源、它們的愛國者、它們的艱苦奮斗和它們的豐富資源。因此，到一個(gè)國家之前，首先要了解它們各自獨(dú)特的文化和人民，這是非常重要的。

總的來說，因?yàn)榫嚯x自己較遠(yuǎn)，所以從食材到制作方式也許會(huì)有一些類似相似但是歸根到底食物本身是比較陌生的，所以自己還做了一些功課，比如說了解一下這些國家和地區(qū)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，誰能想到已經(jīng)不是學(xué)生了卻喜歡自己給自己找一些“作業(yè)”呢，但是從這些資料再印證紀(jì)錄片中的故事，自己看到的是一個(gè)鮮活的欣欣向榮就算是暫時(shí)可能會(huì)動(dòng)亂可能有苦難但是普通的民眾卻又擁有自己的希望和自己的美好愿景的存在，這種鮮活不是紀(jì)律或者是所謂的宏大的偉大的講述可以呈現(xiàn)的，這種鮮活存在于這些人們的血肉中，是再多的苦難再多的動(dòng)蕩都無法徹底抹去的，猶如狂風(fēng)驟雨間歇時(shí)候冒出的小花，那么脆弱卻又那么強(qiáng)大，讓人動(dòng)容，這也許才是人性中最核心的一種生命張力吧，個(gè)人評(píng)分9.5分，推薦指數(shù)五星。

Street Food 一開始吸引我的是，街頭食物本身就是從小到大都吃過跟在吃的，對(duì)它飽含感情，比如我現(xiàn)在還能回想到小時(shí)候跟父母逛街時(shí)，在街上吃一根羊肉串、一份烙饃卷菜有多幸福，還有那個(gè)巨大的市場(chǎng)里一家挨著一家的拉面館子熱氣騰騰，每一家都有自己的特色每一家都擠滿了人。這種記憶讓我對(duì)這話題本身就充滿熱情。那亞洲其它國家的街頭食物是什么樣的，拉丁美洲的又是什么樣的？由喜愛所引發(fā)的好奇心使然。第一季的亞洲，大概是導(dǎo)演對(duì)于陌生文化的不熟悉，人物特質(zhì)的提取是不成功的，只是借助食物在講一個(gè)平平無奇的故事。第二季的拉丁美洲，依然是食物-人物-故事的結(jié)構(gòu)，但每一集我都能看的淚流滿面，我想是導(dǎo)演因?yàn)槭煜っ乐薮箨懀殉砷L中對(duì)大陸上其它文化、民族的理解放入了其中，所以在食物和故事之外，引發(fā)的對(duì)人物特質(zhì)的提取和呈現(xiàn)，是極其細(xì)膩到位的：人在遭遇苦難時(shí)巨大的耐性，可塑性噴薄而出，沖破了大陸的物理限制，和屏幕前的我產(chǎn)生連接。這讓我看到身邊有許多類似的人，經(jīng)歷了困難甚至苦難，會(huì)有沉淪，但因緣際會(huì)，在不可知的外力和可控的內(nèi)力交匯下，付出巨大的努力，做出新的選擇，讓人生有了新的開始，讓自己活在新的熱情里。這時(shí)候，顯示了強(qiáng)大的生命力，也把內(nèi)在的那個(gè)自己釋放了出來。我想起來某個(gè)企業(yè)家說的話，人生的苦難是大于快樂的，所以人生的本質(zhì)是苦中作樂。那么，一部美食紀(jì)錄片，讓我看的哭哭笑笑，看到了人性光輝，以及身邊有那么多散發(fā)著人性光輝的人，我推薦放下有色眼鏡去看它，這部劇無關(guān)乎政治正確雖然里面都是有色人種還有LGBT，去共情里面的人，也是在共情我們自己。我看到所處的這個(gè)社會(huì)階段，缺乏的是共情，因?yàn)樽约航?jīng)歷了痛苦，因?yàn)榻?jīng)歷痛苦時(shí)沒有得到愛護(hù)，就不再去共情ta人不再去愛護(hù)ta人。那么，誰先邁出無論如何都去愛ta人，懂得珍惜ta人付出的第一步呢？