由于烹飪上一直是新手，所以看了這套劇。

  雖然大家拼命的吐槽片子種種不是，我也覺(jué)得這位臺(tái)灣姑娘愛(ài)現(xiàn)愛(ài)放辣椒愛(ài)重口味但是獲益還是不少的。

  首先食材搭配上，入門(mén)級(jí)的咱們還是可以得到一些知識(shí)和啟發(fā)（陰陽(yáng)搭配之類(lèi)的說(shuō)）。

  另外選材上，做了一段時(shí)間菜的我再看了這部片子之后越發(fā)覺(jué)得食材和佐料的重要。先不說(shuō)花生油是用魯花還是金龍魚(yú)（其實(shí)我覺(jué)得如果是青菜和涼拌用魯花似乎會(huì)香一點(diǎn)，肉類(lèi)的話就差不多，當(dāng)然這里不排除貴材料起的心理暗示的作用）。但是醬油還是要選好的，一般李錦記特級(jí)（李錦記大牌子，各方面都不錯(cuò)）的或者廚邦（廚邦的廣告一直是說(shuō)曬足多少天）的，再或者就是魯花的特鮮醬油（魯花醬油的賣(mài)點(diǎn)是天然，不添加香精和防腐劑之類(lèi)的）。這幾個(gè)牌子我都覺(jué)得不錯(cuò)，醬油還是要買(mǎi)比較貴一點(diǎn)的，太便宜的袋裝醬油首先可能不太健康，另外也糟蹋了食材。

  當(dāng)然醬油一般多少有點(diǎn)添加劑，放過(guò)多醬油都不太健康?？墒乾F(xiàn)在的醬油做得太美味了，所以沒(méi)辦法不加。另外用了好的醬油和花生油，味精就基本可以不用了，而且用了也會(huì)發(fā)現(xiàn)有畫(huà)蛇添足的感覺(jué)。

  當(dāng)然了我個(gè)人覺(jué)得有些師傅炒菜愛(ài)放味精純粹是一種習(xí)慣了。

  還有，片子里一直出現(xiàn)的紹興米酒，我沒(méi)有用過(guò)。不過(guò)肉類(lèi)我喜歡用超市賣(mài)的精制黃酒，青菜類(lèi)的話我喜歡用低度的純米酒（這是炒青菜好吃的秘訣，一點(diǎn)點(diǎn)米酒會(huì)讓青菜變得更鮮更嫩）。這兩個(gè)酒類(lèi)的添加確實(shí)能讓菜變得更好吃。

  至于醋嘛，以前喜歡用山西的水塔老醋，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)魯花的糯米香醋也不錯(cuò)，或者用純釀造的白醋，也不錯(cuò)。

   食材嘛，肉要挑新鮮的，好的。雞肉盡量買(mǎi)土雞，豬肉盡量買(mǎi)放養(yǎng)的或者農(nóng)家養(yǎng)的，或者黑豬肉。牛肉嘛我沒(méi)有研究，牛肉的選擇太考究了。我覺(jué)得牛肉沒(méi)有豬肉那么容易買(mǎi)到差的。青菜挑新鮮的，雞蛋盡量買(mǎi)號(hào)稱(chēng)土雞蛋的半土雞蛋，個(gè)比較小的似乎是土雞蛋的可能性大點(diǎn)?？傊褪鞘巢纳系囊稽c(diǎn)點(diǎn)差距，味道上就會(huì)幾何數(shù)的放大！這也是外面快餐為什么放一大堆味精和增鮮劑的原因，食材不夠好，本身沒(méi)有多少鮮味！

  說(shuō)回這部劇，里面有些菜號(hào)稱(chēng)是簡(jiǎn)單快捷，但是明眼人一看就知道太麻煩了。大姐姐你做菜快手腳快當(dāng)然幾分鐘搞定，我估計(jì)新手工具又不太全的做你那些菜得弄好半天，號(hào)稱(chēng)秒殺快餐中餐只能是個(gè)噓頭了。而且里面很多菜其實(shí)可以更簡(jiǎn)單啊……你放太多配菜了。。。不過(guò)畢竟是做節(jié)目，篇幅太短也不行，了解。

  至于片子里的大姐姐動(dòng)不動(dòng)就愛(ài)放辣椒，五香粉，胡椒粉。我只能搖頭，這些太容易上火啦，親。

  還是不錯(cuò)的片子，扯得歡樂(lè)啊。有些菜也很扯，不過(guò)中餐那么博大精深，多一個(gè)快餐似的角度看，也不錯(cuò)的。