八位優(yōu)秀的糕點(diǎn)和巧克力師來(lái)到巧克力學(xué)院,以讓自己的技藝和事業(yè)更上一層樓。他們師從于世界著名巧克力大師阿莫里·葛瑞雄,阿莫里以創(chuàng)造令人驚艷的巧克力展示品和不可思議的糕點(diǎn)而聞名。八集節(jié)目過(guò)后,“班級(jí)最佳學(xué)員”學(xué)生將贏得一份大獎(jiǎng),其中包括改變?nèi)松氖聵I(yè)機(jī)會(huì)。
探索巧克力世界的潛能……
巧克力作為一種食材,它擁有哪些特性呢,在什么溫度的時(shí)候最容易融化,在什么溫度時(shí)候可以更加容易做出造型,什么時(shí)候塑性最強(qiáng)什么時(shí)候韌性最大,什么時(shí)候可以抗剪切什么時(shí)候可以耐拉伸……除了食物的特性,巧克力的顏色,光澤,紋理,甚至是工程建筑學(xué)特性如何呢……
其實(shí)以上的問(wèn)題自己在看某些真人秀的時(shí)候忽然想到的,而今天說(shuō)的這個(gè)真人秀巧樂(lè)力學(xué)院,最根本的依舊是巧克力的食物特性,但是也在不同程度上利用了巧克力的其他性質(zhì),努力做出一些讓人嘆為觀止的可以食用卻又具有藝術(shù)觀賞價(jià)值的作品……
評(píng)委兼做主持人是一位很有經(jīng)驗(yàn)的巧克力烹飪大師,然后選手們參賽需要在每次挑戰(zhàn)前獲得評(píng)委的提示和演示,然后使用其中的技巧加上自己的創(chuàng)意和制作,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成“命題作文”,其中有合作賽有單人賽每一場(chǎng)的規(guī)則變化不是很大,但是對(duì)于選手們的各種素質(zhì)的考察還是比較到位的,比如說(shuō)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,比如說(shuō)人員管理,比如是時(shí)間管理,比如說(shuō)求同存異,比如說(shuō)創(chuàng)意和技術(shù)的不協(xié)調(diào),比如說(shuō)時(shí)間和野心的自我齟齬,諸如此類,最后勝出的選手可以獲得一個(gè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)以及一定金額的獎(jiǎng)金。
總的來(lái)說(shuō),節(jié)目中評(píng)委兼巧克力大師的很多想法和創(chuàng)意讓人耳目一新,我們很多時(shí)候真的沒(méi)有注意到或者沒(méi)有想到,巧克力還可以如此多變?nèi)绱俗屓四垦I衩?,八集的真人秀其?shí)選手們可以少一些抓馬,更多的著眼于對(duì)于巧克力食材的特性研究,評(píng)委對(duì)于選手的態(tài)度還是比較和善的,可以說(shuō)基本上就是“鼓勵(lì)式”點(diǎn)評(píng),對(duì)于差強(qiáng)人意的作品也沒(méi)有很“嚴(yán)苛”,個(gè)人有些好奇巧克力大師每個(gè)作品都吃一口還要自己做巧克力藝術(shù)品是如何保持這樣的身材的,哈哈哈哈,羨慕中,如果是為了觀看巧克力世界的奇觀,個(gè)人覺(jué)得這部真人秀也還是值得一看的,個(gè)人評(píng)分8.1分,推薦指數(shù)四星。
“不是吧,我的天??!”
一群人大呼小叫,不是看到了啥靈異現(xiàn)象。
而是看到了......
有人拿筆寫(xiě)字?
“小心,這太瘋狂了!”
夸張地、此起彼伏地感慨,不是遇到了緊急情況。
而是在圍觀......
點(diǎn)蠟燭?
多新鮮啊。
你們這是從剛史前穿越來(lái)的嗎?
鉛筆、蠟燭都被吹成不得了的奇跡。
直到有人拿起鉛筆,啊嗚一口咬下去——
嘎嘣脆,蛋撻味,鉛筆真香!
掰開(kāi)蠟燭。
奶白色的流心,和成堆的巧克力曲奇。
一燭多吃,收獲快樂(lè)!
WTF?
能寫(xiě)字的鉛筆,能點(diǎn)燃的蠟燭,居然都是能吃的甜品?
請(qǐng)勿在麻瓜面前使用魔法!
這注定是一部讓你直呼“臥槽”的真人競(jìng)技——
《巧克力學(xué)院》
《巧克力學(xué)院》,一部把童話搬進(jìn)現(xiàn)實(shí)的美國(guó)真人秀。
用巧克力當(dāng)材料,只有你想不到,沒(méi)有他做不到。
看到這個(gè)精妙絕倫的寶箱了嗎?
小巧的掛鎖,可開(kāi)關(guān)的設(shè)計(jì)和寫(xiě)實(shí)的紋理質(zhì)感。
巧克力做的。
看到這個(gè)章魚(yú)和燈塔了嗎?
復(fù)雜卷曲的觸手、亮眼的光澤和高達(dá)一米二的建筑
巧克力做的。
看到這個(gè)懸空吊掛的燭臺(tái)了嗎?
以假亂真的火焰、牢固的吊環(huán)和輕便的主體。
巧克力做的。
看到這個(gè)一本正經(jīng)上課的人了嗎?
別誤會(huì),這不是巧克力做的。
這是做巧克力的人,阿莫里·葛瑞雄。
同時(shí)也是《巧克力學(xué)院》的官方唯一指定老師。
在他這里。
沒(méi)有線、沒(méi)有木材、沒(méi)有金屬。
拋光、建筑、雕刻、反重力......
一切的一切,都可以靠巧克力做到。
不止是他能做到。
作為老師,他還要教會(huì)別人,怎么做。
八位來(lái)自世界各地的糕點(diǎn)師,會(huì)跟著阿莫里學(xué)習(xí)。
每期一個(gè)小技巧,再定一個(gè)主題。
教學(xué)完畢,當(dāng)場(chǎng)考試、評(píng)分。
八集節(jié)目過(guò)后,得分最高的“班級(jí)最佳學(xué)員”將贏得十萬(wàn)美元。
這既是一次學(xué)習(xí),也是一場(chǎng)比賽。
當(dāng)然。
如果你想跟著節(jié)目做出成品,那就太天真了。
其學(xué)習(xí)難度不亞于上一秒教會(huì)你1+1,下一秒就讓你做微積分題。
比如說(shuō)建筑題材,阿莫里會(huì)教他們?nèi)绾螐澢煽肆ζ?/p>
合適的溫度,恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。
45秒內(nèi)彎曲、粘合,你就能得到一個(gè)完美的圓柱體。
好的,教學(xué)結(jié)束。
請(qǐng)各位學(xué)員帶著做圓柱體的技巧。
搞一棟像章魚(yú)和燈塔的建筑作品出來(lái)。
再比如說(shuō)荷花題材,阿莫里會(huì)教做花瓣的技巧。
只要隨意地?cái)D幾個(gè)巧克力點(diǎn)。
然后用刷子刷兩筆,或者在桌子上磕兩下......搞定。
任何形狀都可以是花瓣。
是不是非常簡(jiǎn)單,有手就會(huì)?
那么,教學(xué)完畢。
請(qǐng)各位學(xué)員帶著花瓣技巧,去做一個(gè)有花的蛋糕。
至于參照物。
就是你面前這朵分毫畢現(xiàn),連露珠都閃閃發(fā)光的荷花。
如果不會(huì)舉一反N,第一場(chǎng)考試就得完蛋。
所以,學(xué)是不可能學(xué)的。
但如果是想長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),你就來(lái)著了。
每一個(gè)苛刻的要求,都能被八個(gè)學(xué)員安排地明明白白。
比如反重力題材,做出一個(gè)能掛上天花板的作品。
有人要做個(gè)蜂鳥(niǎo)喂食器,用盡可能多的細(xì)節(jié)展現(xiàn)美感。
木材的質(zhì)感、細(xì)密的圍欄、反光的水池......
自己抬高門(mén)檻,就是要難度!
有人想做顛倒的圣誕樹(shù)。
用最簡(jiǎn)單的環(huán)形結(jié)構(gòu),確保它能掛起來(lái)。
不求最新奇,但求最穩(wěn)妥。
精準(zhǔn)、完美地展現(xiàn)阿莫里教的技巧。
還有人用錯(cuò)綜復(fù)雜的藤蔓當(dāng)?shù)鬃?/p>
想做一只伸長(zhǎng)舌頭的變色龍,掛上房頂。
不滿足于反重力,自行加入雕刻元素。
打一套組合拳,用技巧征服老師。
剛聽(tīng)到題目的時(shí)候,全體弱小、可憐又無(wú)助,說(shuō)自己不知所措。
真正做的時(shí)候,腦洞一個(gè)比一個(gè)多。
“我從來(lái)沒(méi)想過(guò)巧克力還能懸空”
“太瘋狂了,我不敢相信”
扮豬吃老虎,拿捏了?
不,有人可能就是單純的管殺不管埋。
圣誕樹(shù)組,構(gòu)想很美好,現(xiàn)實(shí)很殘酷。
一層疊一層的壓膜巧克力,重量超標(biāo),不可能掛起來(lái)。
剛開(kāi)始做,就被導(dǎo)師緊急叫停。
喂鳥(niǎo)器組,沒(méi)有金剛鉆,攬了瓷器活。
一腳踩進(jìn)自己的知識(shí)盲區(qū),想雕個(gè)鳥(niǎo)出來(lái)。
至于成品,看看這個(gè)可愛(ài)的小泥巴蛋。
只要不說(shuō)是鳥(niǎo),我愿意相信它是任何東西。
變色龍組,技術(shù)過(guò)關(guān),但做到一半開(kāi)始內(nèi)訌。
導(dǎo)師重點(diǎn)表?yè)P(yáng)了雕刻變色龍的組員。
另一個(gè)組員當(dāng)場(chǎng)炸毛:“我被忽略了!”
“他很厲害,但我不能讓他搶了風(fēng)頭”
看得出來(lái),這真人秀難逃抓馬的命運(yùn)。
砸了十萬(wàn)獎(jiǎng)金,不撕不吵,好意思說(shuō)自己的美國(guó)綜藝?
于是在技術(shù)之外,學(xué)員之間的博弈也是一大看點(diǎn)。
你能看到投票的時(shí)候,有人為了彰顯紳士風(fēng)度。
在自己跟對(duì)方平票的情況下,把票投給對(duì)面。
就為了彰顯一下:“我不是自私的人。”
你以為對(duì)面也要給個(gè)面子,互投一下?
不,人家微微一笑,欣然接受。
毫不客氣地表示:我的作品更好,我當(dāng)然會(huì)投給自己。
看這姐的表情,像不像在說(shuō):白給的冠軍,誰(shuí)不要誰(shuí)傻X。
場(chǎng)面一度十分尷尬。
讓我們一起恭喜那位男同志。
第一次比賽,就為了紳士風(fēng)度,達(dá)成“我殺我自己”的成就。
以及在流心主題的時(shí)候。
導(dǎo)師的要求所有學(xué)員,烤出一份有流心的甜點(diǎn)。
不稀不稠,切開(kāi)時(shí)要給人眼前一亮的感覺(jué)。
但最終獲勝的是糕點(diǎn)里沒(méi)有流心的學(xué)員。
導(dǎo)師表示:因?yàn)樗兜雷詈谩?/p>
老婆餅里沒(méi)有老婆,所以流心甜點(diǎn)也不需要流心。
相當(dāng)合理(手動(dòng)狗頭
只不過(guò)獲勝的選手被眾人炮轟了而已。
可喜可賀,抓馬只是調(diào)味劑。
《巧克力學(xué)院》的主題還是炫技創(chuàng)造奇跡。
比如反重力專題。
不管是蜥蜴組成員內(nèi)訌,還是圣誕樹(shù)組創(chuàng)業(yè)未半中道崩殂。
最終都實(shí)現(xiàn)了“反重力”的要求,每個(gè)作品都完美懸空。
惟妙惟肖的蜥蜴、層層疊疊的鳥(niǎo)籠、螺旋上升的圣誕樹(shù)......
他們對(duì)相同的材料,解構(gòu)、重組。
在質(zhì)感、顏色上做文章,進(jìn)行視覺(jué)欺騙。
再輔之以雕刻、塑性等看似與烘焙無(wú)關(guān)的技巧,完成一個(gè)個(gè)作品。
從導(dǎo)師到學(xué)員,人均大師水準(zhǔn)。
與甜品、烘焙相關(guān)的美國(guó)真人秀很多。
就像《烘焙極限》,是食物和工程學(xué)的結(jié)合。
追求更高、更大、更堅(jiān)固。
用食物造樓房、造車(chē)、造船。
甚至讓它們變成手包、鞋子、衣物穿在身上。
但在《巧克力學(xué)院》,他們展示的是技巧,更是藝術(shù)。
一座接近兩米的巧克力翼龍雕塑,能有多細(xì)節(jié)?
它爪子里握的那只魚(yú),魚(yú)鱗、魚(yú)鰭都清晰可見(jiàn)。
當(dāng)生日禮物送女友,女朋友都哭出聲的唯美水晶球。
晃一下,好像里面就能飄雪。
這堪稱完美的半圓形表面,不是玻璃,而是薄如蟬翼的糖稀。
不管過(guò)程如何曲折、抓馬。
成果展示都會(huì)回歸“驚艷”二字。
如果你想來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。
體驗(yàn)一把全程目瞪口呆,“臥槽?這也行”的感覺(jué)。
那就跟到這兒跟巧克力狂人來(lái)場(chǎng)約會(huì)。
奇思妙想+奇技淫巧。
把不可能變成可能,滿足你的一切想象。
比我想象中好看。Amaury Guichon技巧和創(chuàng)意兼?zhèn)?,我個(gè)人尤其欣賞他的說(shuō)話方式:盡可能去欣賞學(xué)員的長(zhǎng)處,不滿和批評(píng)也能用包容和鼓勵(lì)的方式去表達(dá)。
導(dǎo)師真的很模范啊,自己技術(shù)過(guò)硬,對(duì)學(xué)生態(tài)度也相當(dāng)謙遜隨和。關(guān)注了他ins看他做巧克力展示品好解壓。
賽制和剪輯都過(guò)于drama了一點(diǎn)點(diǎn),但是作品還是很精彩,尤其是最后一集的chocolate showpiece,團(tuán)隊(duì)合作很振奮人心,作品更是出色。此類甜點(diǎn)確實(shí)視覺(jué)上極具沖擊力,味道仿佛成了次要,其實(shí)不是我的菜,不過(guò)制作過(guò)程中的創(chuàng)意和技藝還是很了不起?!酒}】chef身材好好,吃到好吃的東西的時(shí)候的笑容很可愛(ài)。
喜歡沒(méi)有人淘汰的授課方式。喜歡老師教授你秘訣而不是其他真人秀節(jié)目一個(gè)勁評(píng)論卻從沒(méi)見(jiàn)過(guò)評(píng)委自己做出任何成品。喜歡用實(shí)際的生意經(jīng)驗(yàn)告訴你,組隊(duì)好的人在現(xiàn)實(shí)生活中會(huì)call sick,所以現(xiàn)在你只剩下-1的人數(shù)在工作,你咋辦,你得face it, make it work。喜歡ameury的才華和性格魅力。
我本以為這是個(gè)其樂(lè)融融的cooking show…沒(méi)想到bithes的濃度這么高…而且鏡頭還多…我真的吐血…萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到最后那個(gè)曾經(jīng)霸占了我fb timeline數(shù)月之久讓我恨之入骨的chef居然還挺可愛(ài)…
Amaury Guichon 既帥氣又優(yōu)雅,從未見(jiàn)過(guò)對(duì)選手這樣溫柔的大師!
震驚??!巧克力老師Amaury簡(jiǎn)直模范教師,一邊積極鼓勵(lì),一邊嚴(yán)格要求,親自示范的時(shí)候活兒干得滴水不漏,學(xué)員們臉上都大寫(xiě)的佩服。三星全部給這位老師!教育學(xué)研究范本了。
一個(gè)美食真人秀怎么才能成功,除了美食本身和好的主廚,你還得集齊黑人、亞裔、拉丁、同性戀、社會(huì)底層
Netflix.用一天看完了8集,作品比預(yù)想里好出太多了,喜歡最后兩個(gè)人的恐龍雕塑,最喜歡Daniel,雖然做pastry口味確實(shí)不咋行(這也是他后來(lái)沒(méi)去爭(zhēng)冠軍的原因),但是他的雕刻真的太漂亮了。Melisa阿姨是一個(gè)個(gè)性很強(qiáng)勢(shì)實(shí)力確實(shí)有的人,Quan基本看到開(kāi)頭就知道是個(gè)冠軍了吧。巧克力太神奇了,從吹玻璃里借鑒方法的吹蘋(píng)果,從陶藝?yán)叩墓ぞ呃飳W(xué)習(xí)罐狀形狀,從車(chē)工里學(xué)習(xí)塑形,融會(huì)貫通各種手藝。還有那個(gè)玻璃球的制作,簡(jiǎn)直是大為驚嘆(這也行?)。看完好想去學(xué)巧克力怎么辦!看完想到本地某些曾經(jīng)覺(jué)得很厲害的造型(beta5的漢堡/鉛筆),就覺(jué)得真的是太入門(mén)級(jí)了。五星推薦!
視覺(jué)盛宴
五星說(shuō)明一切。
這哪里是巧克力 分明是化學(xué) 物理 雕塑 想象力 還有 你是否有當(dāng)年老師的影子
最大的缺點(diǎn)就是:時(shí)長(zhǎng)真是……太短了?。。槭裁疵考€不到40分鐘?即便chef們自己不用調(diào)溫,還是想看到很多基礎(chǔ)的巧克力操作技巧,sculping這種我等凡人這輩子可能都沒(méi)機(jī)會(huì)用到,但基礎(chǔ)塑形和pastry的制作手法還是很實(shí)用啊??吹贸鰜?lái)節(jié)目在努力抑制撕逼元素,法國(guó)人當(dāng)導(dǎo)師好像一下子就把melodrama給掐死了,希望把撕得更厲害的behind the scenes放出來(lái)!
巧克力實(shí)在是太神奇了 可塑性極強(qiáng) 還可以承重 還可以吃 還可以拋光打磨 堪稱最佳材料了 主廚給的評(píng)價(jià)非常中肯 措辭也照顧面子 不顯得刻薄 不賣(mài)弄個(gè)性 實(shí)在是美國(guó)廚藝競(jìng)賽類節(jié)目的一股清流
這么多pro聚在一起 卻沒(méi)想到這么drama 美食真人秀也要搞撕逼真的無(wú)語(yǔ) 相比之下gbbo真的好看多了 每集最好看的就是Amaury的showcase
老師太好了……顯得某些學(xué)生很小心眼
嗚嗚大師太可愛(ài)了。雖然Juan真的很棒但還是私心希望梅麗莎能贏QvQ
很多人不喜歡Melissa, 但是我一直希望她能贏。有能力,有經(jīng)驗(yàn),有毅力,有想法。很多次最后證明她的判斷都是對(duì)的,而跟著她的想法做出來(lái)的效果都很棒,但是最后卻是組里其他人take credit,通過(guò)她,我覺(jué)得可能可以看見(jiàn)在一個(gè)male dominant的行業(yè),女性如果表現(xiàn)出具有攻擊性,很想贏的樣子,就可能顯得很mean.
Amaury Guichon真的可以啊,非常優(yōu)雅的甜點(diǎn)師。做的巧克力簡(jiǎn)直就是藝術(shù)。盡管時(shí)真人秀,對(duì)待學(xué)員們的態(tài)度也都很不錯(cuò),完全沒(méi)有架子~~其實(shí)最有意思的還是每一期開(kāi)頭的手法介紹,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際操作卻很難~~~整個(gè)節(jié)目學(xué)員作品我最喜歡那個(gè)變色龍,期待還能有第二季~~~
雖然這是個(gè)以巧克力塑形藝術(shù)為主的展示真人秀,但我更喜歡前面的甜點(diǎn)展示環(huán)節(jié)。因?yàn)閷?duì)于我來(lái)說(shuō),吃的東西,味道是核心,前面甜點(diǎn)的制作就更好的體現(xiàn)出味與形的完美融合,而后面巧克力展示環(huán)節(jié),雖然大家技藝精湛,作品美輪美奐,但對(duì)味道似乎沒(méi)有那么嚴(yán)苛的把控。雖然節(jié)目一直提這是個(gè)學(xué)習(xí)展示的地方,沒(méi)有淘汰,但最后只有一人能得到大獎(jiǎng),所以終究還是個(gè)比賽,即使整體氣氛和諧。但我要說(shuō)這個(gè)節(jié)目里沒(méi)有輸家,因?yàn)榇蠹叶加惺斋@有進(jìn)步,最重要的是展示了自己的實(shí)力。