一首歌：片頭曲 思ひで
蝦米試聽(tīng)：http://www.xiami.com/song/1769278329


十一道餐：按可操作性和材料準(zhǔn)備的難易度打星，做法來(lái)源于劇集和網(wǎng)絡(luò)。

1紅香腸 ★★★★
手指長(zhǎng)的紅香腸中部以下縱切成六等分，放入油鍋煎，切開(kāi)的六部分會(huì)自動(dòng)翻卷，成章魚(yú)形狀，出鍋。

2雞蛋燒 ★★★☆
將一多半雞蛋液灑到平底鍋上攤平（muji可以買(mǎi)得到的長(zhǎng)方形平底煎鍋），一放入鍋就會(huì)立即膨脹（此時(shí)用筷子輕攪蛋液，可以攪破，但要保證還有蛋液可以流到鍋底，這樣成型才好看），把蛋餅卷起到面前，把剩下的小半蛋液倒進(jìn)鍋?zhàn)?，起泡的地方把它弄破，再卷起一層，出鍋?br>
3貓飯 ★☆☆☆
鰹節(jié)（以新鮮的鰹魚(yú)為原料進(jìn)行手工制造，并且用霉菌腌制的鰹魚(yú)）刨成薄片，放在熱飯上，淋上醬油。

4茶泡飯 ★★★☆
熱飯用煮開(kāi)的茶（綠茶就好）泡開(kāi)。然后根據(jù)個(gè)人喜好放上蔬菜就好。鱈魚(yú)、鮭魚(yú)新鮮小片或者梅子一枚、一點(diǎn)海苔和芥末。

5土豆沙拉 ★★★★
土豆要用沸水煮過(guò)，然后將皮剝掉，只留里面的部分，然后用木鏟碾碎，如果趁熱放些洋蔥的話會(huì)馬上變得很軟很好吃，拌勻后加上想吃的蔬菜，黃瓜，西紅柿之類(lèi)的，沙拉要等土豆涼了以后再加進(jìn)去。

6黃油飯 ★★★★
簡(jiǎn)單的黃油拌飯是在飯上面 放一點(diǎn)點(diǎn)的黃油 稍微燜一下 黃油的味道好的不得了 若混合上海苔和七味唐辛子 味道會(huì)更別致。

7豬排蓋飯 ★★★☆
豬脊肉用刀背輕輕橫向剁完，豎向剁，剁成薄片。撒鹽、胡椒粉，抹勻，腌制10分鐘。豬肉兩邊拍干淀粉，放入蛋液中兩面沾濕后，再放到面包屑中，沾勻。平底鍋，倒油，鍋體斜放，讓油聚在一個(gè)位置。放入豬肉，小火，兩面煎黃煎到8成熟。將豬排切成段。
鍋洗凈，上火，倒入柴魚(yú)高湯（沒(méi)有用白水也可以）。加入醬油、鹽、糖調(diào)味。倒入洋蔥片、小蔥段，大火煮開(kāi)，將蔥們煮軟。湯煮沸的狀態(tài)下，把切好的豬排平鋪在湯里，煮軟爛，倒入打散的一個(gè)雞蛋，覆蓋住豬排。蓋蓋子，心中默默數(shù)20秒，出鍋，蓋在熱飯上。

8雞蛋三明治 ★★★★
先把煮雞蛋切碎，再放點(diǎn)蛋黃醬，拌勻，加鹽和胡椒，和在一起，方面包切掉面包邊，兩片一疊夾住雞蛋醬，然后沿對(duì)角線切開(kāi)，裝盤(pán)。

9醬油炒面 ★★★☆
面炒之前先在熱水里抄一下，鍋里入油燒熱下蔬菜翻炒去生，倒入面炒散，加醬油，鹽，翻勻出鍋，再煎一個(gè)半熟雞蛋，裝盤(pán)。

10烤竹莢魚(yú)干 ★★☆☆
河魚(yú)要從邊上開(kāi)始烤，海魚(yú)要從身子開(kāi)始烤，會(huì)更美味，烤的時(shí)候先把網(wǎng)預(yù)熱一下，魚(yú)就不會(huì)粘在網(wǎng)上了。

11拉面 ★★★★
面煮熟，骨湯放蔥花，鹵蛋，大肉，入面，出鍋，在面上鋪上好的海苔。

  在一個(gè)急功近利又冷漠殘忍的世界中，中國(guó)一直遙遙領(lǐng)先的跑在最前面。我們的腳步太快，把靈魂遠(yuǎn)遠(yuǎn)的甩在了后面。所以我們看到溫馨的片刻，哪怕只有一瞬間，也會(huì)眼眶一溫；我們窺視這個(gè)社會(huì)的美好，哪怕只有窄小的一個(gè)角落，也會(huì)內(nèi)心一緊。
  我們的心已經(jīng)堅(jiān)硬很久了，外表的盔甲不斷加厚，只為護(hù)住內(nèi)心一點(diǎn)點(diǎn)的柔軟。但不能也不敢承認(rèn)的是，這盔甲如此薄弱，稍有不慎，就會(huì)泄露心底的軟弱。
《深夜食堂》就是那種能夠瞬間擊潰一個(gè)人堅(jiān)固心房的電視劇。
  我從來(lái)都在兩個(gè)方面非常的佩服日本的電視作品，一個(gè)是勵(lì)志，另一個(gè)就是煽情。好像日本人的生活無(wú)論哪個(gè)面都能與這兩者聯(lián)系起來(lái)。在這方面，中國(guó)的影視作品即使有表現(xiàn)，其結(jié)果也是生硬的徒有虛表，無(wú)礙乎是宣揚(yáng)大愛(ài)和家庭和諧這一塊的。我想，如果這深夜食堂是國(guó)產(chǎn)出品，想必老板一定是拖家?guī)Э诘膯?wèn)題一堆，在圣母的解決所有食客喜憂的同時(shí)，自己的生活必然隨之升華，并且在最后一集取得大團(tuán)圓結(jié)局。
從這個(gè)角度想，《深夜食堂》的老板就顯得“冷血”了很多，多數(shù)時(shí)候，他只是坐在那里，抽著煙，聽(tīng)著你說(shuō)話，然后為你準(zhǔn)備一份需要的美食。他是每個(gè)事件的參與者——很多人在他的店里遇到了人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但他同時(shí)又是旁觀者，絕不喧賓奪主，終究，那個(gè)舞臺(tái)是其他人的。老板與每一個(gè)食客之間，保持著親密又恰到好處的生疏，他見(jiàn)證了一切，卻從來(lái)不插手。
某種程度上，這個(gè)老板不就是如神一般的存在著呢嗎？
他的存在對(duì)于很多都市人來(lái)說(shuō)，是可遇不可求的。這是因?yàn)樵谥袊?guó)人看來(lái)，當(dāng)一個(gè)人開(kāi)始與你熟識(shí)，不管你想不想，他就已經(jīng)準(zhǔn)備進(jìn)入你的人生。經(jīng)常光顧的餐館老板若是記下了你的臉，下一步就會(huì)在每一天的光顧中認(rèn)真的詢問(wèn)你生活的如何。樓下超市的阿姨若是知道了你是單身，沒(méi)到節(jié)假日都會(huì)憂心忡忡的問(wèn)你真的沒(méi)有約會(huì)嗎？如此，他們便很難再把你放在一個(gè)顧客的身份上加以尊重。
《深夜食堂》的老板則不然，他安定的謹(jǐn)守自己的位置，像自己的小店一樣，并不張揚(yáng)。他會(huì)提供意見(jiàn)，但不會(huì)加以干涉你的人生，給你恰到好處的安定與溫暖。
  論壇里有人說(shuō)，看深夜食堂里的美食制作方法一般，大概味道也不會(huì)特別好吧。我想，之所以很多人喜歡，并期待著能夠遇到個(gè)小林熏這樣的老板，就是期待擁有這份適當(dāng)?shù)氖煜づc尊重。我們每個(gè)人身邊都有一條不可跨越的線，我們希望有人無(wú)限制的靠近這條線，又同樣希望他們都不要跨越雷池半步。這種安全感才是深夜食堂美好的真正意義。

    一個(gè)人在英國(guó)的第一百五十九天，沒(méi)有吃晚餐的第二十二天，饑腸轆轆地瘋狂地想念著家鄉(xiāng)食物的又一個(gè)深夜。就是在這樣的情境之下邂逅了這深夜食堂，邂逅了這個(gè)'想吃什么就可以給你做什么的‘樸素又神奇的食屋。

    夜的幕布緩緩拉開(kāi)。熱鬧的城市依舊燈火闌珊。結(jié)束了一天忙碌的人們正匆匆趕回家的時(shí)候，新宿某一條不起眼的小巷里，有一個(gè)小小的めしや才剛剛掛上營(yíng)業(yè)的招牌。吉他彈奏出懷舊的旋律，溫潤(rùn)的男聲淡然地哼唱，伴隨著老板做著料理的雙手，深夜食堂的故事就這樣開(kāi)始。

    午夜十二點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)的食堂，小得連轉(zhuǎn)個(gè)身都困難的空間，卻總能吸引來(lái)形形色色的不同的人們。容易陷入戀愛(ài)得脫衣舞娘，喜歡上黑幫老大的同志大叔，唱演歌的女孩，追求純愛(ài)的剩女，當(dāng)紅AV男優(yōu)，美食家，夢(mèng)想成為拳擊手的男人，送報(bào)紙的貧窮少年，懷著被父親拋棄創(chuàng)傷的女演員...每個(gè)人都曾在深夜來(lái)到這里，圍坐在料理臺(tái)周?chē)?，每個(gè)人都鐘愛(ài)著某一樣不同的食物。眼睛上有著刀疤的老板其實(shí)是個(gè)很溫柔的人，總是獨(dú)自一人在門(mén)簾后面做著料理。端出客人點(diǎn)的菜品后就坐在那里抽一根煙，很多時(shí)候也安靜地聽(tīng)他們?cè)V說(shuō)著自己的故事，然后給上一兩句不溫不火的建議。偶爾也會(huì)有溫情的鼓勵(lì)或是開(kāi)導(dǎo)，然后看著他們帶著飽暖的胃滿足地離開(kāi)，淡淡笑一笑。

    食物是每個(gè)故事的線索。每個(gè)人喜歡的食物都很樸素，不需要高超的廚藝或者高檔的食材，用最簡(jiǎn)單的原料在自己家里也可以做得很好吃。但就是有人愛(ài)它們，在那或甜或咸的味道后面有著某個(gè)人無(wú)法釋然的情愫。

    黑幫老大意外地喜歡章魚(yú)香腸這樣萌的食物，也許那是他還是個(gè)稚嫩少年時(shí)曾經(jīng)喜歡過(guò)的東西。AV男優(yōu)喜歡的土豆沙拉有著已經(jīng)忘記了他的母親再也做不出來(lái)的味道。挑剔的美食家心里再高級(jí)的料理也比不上一碗黃油拌飯的美味，因?yàn)槟鞘撬晟贂r(shí)光最明朗日子的香甜。茶泡飯三剩女執(zhí)著的茶泡飯也許就是她們所追求的愛(ài)情的單純味道，而醬油炒面中的那一點(diǎn)點(diǎn)海苔對(duì)女演員來(lái)說(shuō)也許就是有關(guān)父親最美好的記憶，于是最后也能隔著熒幕由衷地說(shuō)出那句，爸爸，我不怪你哦，謝謝你。

    食物在故事里變得不再是食物那么簡(jiǎn)單。它代表著一些記憶，一些無(wú)法忘記的情愫，一種無(wú)法釋?xiě)训膱?zhí)念。食物比任何東西都能更好地代表一段時(shí)光。當(dāng)吃到熟悉的味道時(shí)，記憶被味蕾所喚醒，曾經(jīng)有過(guò)的酸甜苦辣再一次在內(nèi)心翻滾起來(lái)，那感覺(jué)清晰鮮明，如在昨日，無(wú)論時(shí)隔多久都可以帶來(lái)如最初體驗(yàn)?zāi)且话銖?qiáng)烈而真實(shí)的感受?！阆氤缘臇|西，如果可以我就做給你‘。這樣一個(gè)帶有強(qiáng)烈個(gè)人意志性的點(diǎn)餐機(jī)制，也許就是因?yàn)槔习迕靼酌總€(gè)人心里都有那樣一道為之執(zhí)著的料理，每個(gè)人都會(huì)有在深夜突然想吃到某一種味道的心情。于是你來(lái)到這里，我就滿足你。

    以前上日語(yǔ)課的時(shí)候?qū)W過(guò)一個(gè)句子，“人の數(shù)だけの平凡さ”，翻譯過(guò)來(lái)叫做有多少人，就有多少平平凡凡的人生。看過(guò)深夜食堂之后突然覺(jué)得終于理解了這個(gè)冷門(mén)而難懂的語(yǔ)法。平淡也許是這部劇最大的特點(diǎn)。整部劇的氛圍是安靜并且平淡的，平淡到根本不像是一部電視劇。沒(méi)有勾心斗角沒(méi)有愛(ài)恨糾纏，沒(méi)有任何夸張和渲染，就是平平淡淡地講故事，講的是平凡人們最平凡的故事，關(guān)于友情，關(guān)于愛(ài)情，關(guān)于親情。老板做菜時(shí)的聲音也那么真實(shí)，菜刀觸碰案板沉悶又規(guī)律的聲響，食材放入有油鍋中突然蹦開(kāi)的清脆呲呲聲，真實(shí)地好像就是來(lái)自自己的廚房的聲音。就是在這波瀾不驚之中，人最容易受感動(dòng)。看著如你我一樣平凡的人，被日常的柴米油鹽所困擾，為某一個(gè)難以實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想而煩憂，被愛(ài)情或者友情的不順意而糾結(jié)難過(guò)，好像總能在其中看到自己曾經(jīng)或現(xiàn)在的影子，忍不住感慨一句，是啊，不就是這樣的么。那是一種因?yàn)檎鎸?shí)而帶來(lái)的動(dòng)容。

    在平凡而真實(shí)的故事里，也許結(jié)局并不總像偶像劇里那般完美。就好像那個(gè)拳擊手最后還是被對(duì)手打倒在了拳擊臺(tái)上，送報(bào)紙的貧窮男孩也沒(méi)能和女明星在一起，而茶泡飯三姐妹仍然在守望愛(ài)情的路上走得辛苦而孤單。生活就是如此，從來(lái)都沒(méi)有理由去期許一個(gè)完美的結(jié)局。遺憾是生活的一部分，是每個(gè)人命中注定將要背負(fù)著前行的東西。既然注定要背負(fù)一生，莫不如將其當(dāng)作點(diǎn)綴，作為曾經(jīng)存在過(guò)的美好的點(diǎn)綴，讓記憶致臻完滿。于是每次看到屏幕中的人流著淚大口大口地吃著手中的食物，一邊抽泣著說(shuō)’好吃，真的太好吃了‘的時(shí)候，總是忍不住地?fù)P起嘴角說(shuō)，你看，這不是很好嗎。而在不知覺(jué)中，眼淚已經(jīng)模糊了視線。

    有多少人，就有多少平平凡凡的人生。在那些平凡到不會(huì)被人記住的日子里，那一道料理的味道也許就是最好的發(fā)生過(guò)的證明。而在深夜里仍然煢煢孑立的人們終于找到了一個(gè)可以彼此慰借的地方，最為溫暖，最為美滿。
  
    深夜食堂最適合在饑腸轆轆的午夜獨(dú)自觀看。因?yàn)轲囸I的感覺(jué)總是最真實(shí)的，于是也才能理解劇中的每一個(gè)人在吃到那一口向往已久的味道時(shí)那種滿足而幸福的表情。在并不漫長(zhǎng)的留學(xué)生涯里，慢慢地也習(xí)慣了一個(gè)人做飯，一個(gè)人吃飯。每天用心地為自己做美味的料理，那是只屬于我的獨(dú)一無(wú)二的味道。也許未來(lái)的某一天，當(dāng)這一段記憶已經(jīng)變得遙遠(yuǎn)而模糊不可辨析的時(shí)候，也可以憑借著著特殊的味道，想起那一段平凡而又明朗的日子。
  
  

    前幾日看了一集美國(guó)的餐飲真人秀，地獄廚師來(lái)到經(jīng)營(yíng)不善的日本壽司店，日裔老板移居美國(guó)多年，餐廳和跨過(guò)婚姻都每況愈下，多年來(lái)他幾乎不再有笑容，回傳流水線旁的竹簽沾著上一輪的雞肉殘?jiān)?dāng)他被批評(píng)管理無(wú)方的時(shí)候，美國(guó)老婆一旁的冷嘲熱諷得連主持的大廚都看不下去。餐館失敗和家庭危機(jī)互為因果，攪成一團(tuán)讓那個(gè)瘦小的日本男人變成了一個(gè)徹底的LOSER。

  換冰箱換氣灶換裝修，節(jié)目組的措施出人意料地簡(jiǎn)單，只是從硬件上讓餐館徹底地?zé)ㄈ灰恍?，舊日的桎梏一掃而空，老板卻被感染得興奮不已，親自掌廚操刀，更新鮮的食材換來(lái)了食客久違的"Yummy"， 重新顧客盈門(mén)換來(lái)了久違的笑容，連家庭危機(jī)都因此一掃而光。沒(méi)人評(píng)測(cè)壽司到底有了什么巨大的變化，所有觀眾更愿意開(kāi)心地看到這四口人從此又幸福地生活在了一起。

  熒屏隔絕了香氣與溫度，食物在電視中，其實(shí)更像是一個(gè)特別的引子，湯芡勾得深淺并無(wú)太大區(qū)別，背后的故事才更容易拴住觀眾的心。10集日本電視連續(xù)劇《深夜食堂》，干脆把店面縮小，放置在凌晨的小巷中，用一個(gè)罕見(jiàn)的時(shí)間煎炒烹炸，最后裝盤(pán)盛出來(lái)的，其實(shí)是散著熱乎氣兒的人生百味。

    跟印象中的日本其他主題類(lèi)電影不同，那些類(lèi)似于“晴空霹靂”式的慢速度夸張鏡頭，在這部電視劇中完全沒(méi)有出現(xiàn)——雖然是由漫畫(huà)改編，那些從二維變成三維的食物也保持著適度的克制——很少有烤得吱吱流油的特寫(xiě)、也沒(méi)有恨不得從屏幕上挖出一勺子讓你聞聞香味兒的誘惑，食材一點(diǎn)點(diǎn)以舒緩的節(jié)奏在老板手下漸漸成型，看香腸漸漸卷曲成章魚(yú)形狀，滾燙的拉面邊需要小心擺上兩片上好的海苔，最后把吐司的硬片切干凈，從來(lái)未曾解釋過(guò)刀疤眼來(lái)歷的老板掀開(kāi)簾子，那一個(gè)平凡巷陌中午夜歇腳的食客嗅嗅香味，“啪”地掰開(kāi)筷子，微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：“我開(kāi)動(dòng)啦！

  午夜的新宿小巷中，時(shí)間在老掛鐘上都變得緩慢，慢得似乎把人生都抻長(zhǎng)，讓貌似平凡的食客，把人生的異香在熱氣中緩緩散開(kāi)。在夜色的掩護(hù)下，白日的浮躁與偽裝漸漸褪去，AV老牌男優(yōu)在土豆沙拉前哭得像個(gè)孩子，真正的孩子正在為拼出來(lái)的花生算盤(pán)驚奇不已。那個(gè)愛(ài)吃貓飯的唱歌女孩子再也不會(huì)來(lái)了，但是茶泡飯三剩女還在共同堅(jiān)守，等待最真誠(chéng)的愛(ài)情。

 片子中的主角并不引人注目，而且常常是互文關(guān)系，這一集里在拳擊場(chǎng)上奮力搏擊的男人，也許只是前面哪一集中在角落里默默吃飯的小人物，他所為之奮斗的拳擊事業(yè)，最后只是給他巨大的挫敗感，但總有那么一對(duì)相依的單親母女，愿意在夜里點(diǎn)上一份他最?lèi)?ài)的炸牛排飯，悄悄地為他祈福，別人眼中也許是無(wú)足輕重的三個(gè)人，放在了一起卻拼成了滿滿的大幸福。

    很多人擔(dān)心這部劇會(huì)感到肚餓，但我卻從來(lái)沒(méi)有過(guò)這樣的感覺(jué)，25分鐘內(nèi)故事穩(wěn)穩(wěn)預(yù)設(shè)、鋪陳，打開(kāi)，高潮，結(jié)局……語(yǔ)速和情節(jié)緩慢，但豐富的含量吊得人全神貫注，別無(wú)他想。充盈的感情在一個(gè)從未料到的時(shí)刻不請(qǐng)自來(lái)，牛油在米飯上緩緩化開(kāi)，最后倒上一點(diǎn)點(diǎn)，就一點(diǎn)點(diǎn)醬油，屏幕前面的胃和大腦搶供血，最后勝出的卻是淚腺。

    深夜食堂最適合在靜夜里獨(dú)自觀看，25分鐘的小故事之后，關(guān)機(jī)睡覺(jué)，黑暗中躺在床上，也許會(huì)想起記憶中的哪道餐點(diǎn)：媽媽的餃子里有到處都吃不到的鮮蝦仁，雪后是哪里的一串關(guān)東煮給你暖手，第二天肚子瀉得一塌糊涂的紅油冷鍋魚(yú)，又是誰(shuí)匆匆的踐行酒？在幻覺(jué)的香氣中昏昏睡去，深夜悄悄離開(kāi)，待醒來(lái)時(shí)，又是余下人生的新開(kāi)始。