追白鐘元的小巷餐廳第一季到現(xiàn)在 每一集都沒落 真真覺得這個(gè)節(jié)目超棒 白大叔的思維非常清晰 而且干脆利落 還很有洞察和預(yù)見性 我覺得他的思維模式不僅能縱向深入思考還能橫向延展 所以看的廣而專 再加上扎實(shí)深厚的基本功 始終不忘的初心 真正意義上的謙卑的態(tài)度無論對(duì)外還是對(duì)內(nèi)和對(duì)做飯本身 又比較擅長表達(dá) 說的清晰也有調(diào)理和方式 所以有種獨(dú)樹一幟無人類似的程度 換句話說就像 比他做的好的專業(yè)的有實(shí)力的未必有他的洞察 表達(dá)力 清正的心態(tài)和深又廣的綜合型思維力，比他更具洞察 更了解市場和行業(yè)更有說服力的，未必有他的始終不忘本不忘初心的意志力和對(duì)做飯食材的字典式了解。 而且白大叔的優(yōu)勢厲害之處還有就是 善于意識(shí)到/發(fā)現(xiàn)問題 更善于找到解決問題的 合適的 正確的方法！ 我覺得這點(diǎn)就已經(jīng)完勝很多人。能否把事情做好 已經(jīng)成為宇宙中微小的一部分了。取舍無處不在，但白大叔總能在該舍的地方舍 還是果斷的舍去，該保留或者提升的地方堅(jiān)決的執(zhí)行，這種對(duì)自己目標(biāo)的始終清晰的認(rèn)識(shí) 和 對(duì)欲望能做到克制 權(quán)衡 客觀理智的做出主次重點(diǎn)優(yōu)先級(jí)的心性和能力，完勝太多人，而且縱觀整個(gè)過程，非常明確 合理 有說服力， 這種就是 核心競爭力吧 帶點(diǎn)天賦帶點(diǎn)努力帶點(diǎn)洞察帶點(diǎn)善意帶點(diǎn)智慧帶點(diǎn)意志 難以替代。

第一條小巷:梨大十字路口花路的五集，真的敬佩白老師，可以通過綜藝節(jié)目讓一個(gè)冷清的小巷恢復(fù)往日的熱鬧情景，我是第一次看到電視節(jié)目具有了現(xiàn)實(shí)的社會(huì)意義。幾位主持人和邀請(qǐng)加入的藝人都是滿懷真誠的，絲毫沒有那些做作的表演。尤其是白老師很多事情都是親力親為，在細(xì)節(jié)上幫助四位餐廳經(jīng)營大為好轉(zhuǎn)。同時(shí)也在百姓中給自己贏得了社會(huì)知名度，可謂一舉多贏。期待我們也有這一類的電視節(jié)目。

第二條小巷:忠武路筆街，更加佩服白老師，三家合作餐廳中，兩家老板都是白老師的粉絲也積極配合，但是鳀魚湯面館的女老板即使在和白老師對(duì)決輸?shù)艉筮€變卦不接受顯得更加真實(shí)，絕不是兩方統(tǒng)一思想后的默契配合。面對(duì)這種情況，白老師也沒有擺架子強(qiáng)壓，而是表示非常理解，后面還沒有放棄，從減少浪費(fèi)這方面又提出方案，得到了面館老板的同意。小巷又重現(xiàn)以往的熱鬧情景，白老師付出了不少。

第三條小巷:孔德洞笑談街，四家餐館加一個(gè)藝人餐廳，白老師都是認(rèn)真的加以指導(dǎo)，對(duì)于藝人們開始的雜亂毫不客氣的指點(diǎn)，幫助老撾米線店和鮮明太魚湯店設(shè)計(jì)新菜品。攝制組還將節(jié)目播出前后的食客人數(shù)進(jìn)行對(duì)比，真的上升明顯。

第四條小巷：南山下解放村新興市場。三家餐館白代表感覺遇上難題了，其中一家一桌子餐館兩位同學(xué)開的像是過家家，不過白老師還是一家家的給出了解決辦法，對(duì)于這個(gè)一張桌子餐廳的兩位女生，白老師沒有客氣，連著批評(píng)了兩次，直到她們改變想法才稍微妥協(xié)了，最主要是樹立對(duì)于食物的態(tài)度。還有一家咖喱餐廳，白代表除了解決方案外，還給與無所事事的兒子老板給與教導(dǎo)。期待后續(xù)對(duì)一張桌子的持續(xù)回訪

第五條小巷：圣水洞纛（dao）島，很繞嘴。開始有四家餐廳參加，都屬于初入行的業(yè)余經(jīng)營者，搞得白代表不得不考慮放棄2家了，很艱難呀。

很好看的節(jié)目！最近一直在追這個(gè)，之前看過一些美食節(jié)目，尹餐廳，三時(shí)三餐，拜托了冰箱…等，但這部跟那些有很大的不同。

它主要是通過白鐘元去考察首爾那些曾經(jīng)繁華，如今衰敗，沒落的胡同里的小店?？纯此麄兊慕?jīng)營方式，品嘗食物，找出不足，通過一些列改進(jìn)，試圖去改變這些年胡同的現(xiàn)狀，讓它們重新充滿生機(jī)，恢復(fù)往日活力。每一個(gè)胡同他們都會(huì)請(qǐng)兩個(gè)藝人，在小巷開一段時(shí)間自己的小巷餐廳，宣傳小巷，吸引客人，拉動(dòng)人氣。

白鐘元個(gè)人魅力太大了！他把那些經(jīng)營不好的店，一個(gè)個(gè)改造的很棒。不論是新增菜單，改善速度，變換經(jīng)營方向，可行性都很高。對(duì)于一些想開餐廳的人應(yīng)該也很有幫助，里面各種小巷餐廳也都有自己的特色，很有趣。

其中最不喜歡的就是湯面店的老板娘，太固執(zhí)，也不懂尊重人，她把通過節(jié)目會(huì)獲得幫助，讓自己家店出名，賺更多的錢，想的太理所應(yīng)當(dāng)。在堅(jiān)持自己的湯的味道的同時(shí)，并不愿遵守和白的賭約，接受他的意見，作出改變。還一直希望白能直接提供兩個(gè)新增菜單，把配方直接告訴她就行。她說話的方式，聲音，以及那種虛偽的笑容，都讓人非常不舒服，一點(diǎn)都不真誠。白就差沒說出我憑什么，憑什么給你了，他說我也是人我也是有感情的動(dòng)物…看他一陣沉默那么委屈，很心疼他，好心被這樣對(duì)待。后面白也沒慣著她，直接走了，之后雖然拍攝正常進(jìn)行，但也沒再去指導(dǎo)。但面店老板一直不覺得自己有什么錯(cuò)，還埋愿白都不管她，抱怨了很多還歪曲事實(shí)。估計(jì)節(jié)目播完這家要涼了，情商太低，太不討人喜歡，食物也沒有什么特色，還非常浪費(fèi)，難怪開了十八年依舊掙不到什么錢。

之前有個(gè)開白販店的老太太一開始也是很堅(jiān)持自己菜品的味道，稱都是看白的節(jié)目學(xué)的，你說不好吃，是你的問題不是我的問題。但是通過料理對(duì)決，輸了就全權(quán)接受白的批評(píng)，把廚房不必要的東西通通扔了，還一起把廚房大掃除了一遍，白也是親力親為，跟著各種擦…后面還接受建議，把菜品縮減到了只有兩個(gè)，等客人好評(píng)不斷才又加了一個(gè)。懂得放下自己的自尊心，所謂面子，虛心討教，愿意聽取別人意見的人，都有了更好的發(fā)展。舍得舍得，有舍才能有得，這不就是節(jié)目要傳遞給我們的嘛。

其他的拉面店，漢堡店，年糕店老板，牛排店老板都真誠好學(xué)，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)“作業(yè)”，也都得到了很好的回報(bào)。白對(duì)于這些人從不吝嗇，極盡所能的提供幫助，讓他們的店能有效的，持續(xù)的發(fā)展下去。記得他跟年糕店老板說，以后你遇到了看順眼的年輕人，也要把這些都傳給他，這就是最大的樂趣。真的是很棒的人??！

還有里面來小巷開店的藝人中有一個(gè)女藝人曹璐，是個(gè)中國姑娘會(huì)做混沌，在韓國當(dāng)藝人。她也很拉好感，干活利索，做前臺(tái)服務(wù)知道有效的分流，不讓廚房手忙腳亂，會(huì)安撫主廚，積極做好其他店的宣傳，白他們對(duì)她也很贊賞，戲稱白鐘元的大弟子。

看這個(gè)節(jié)目能學(xué)到很多，關(guān)于美食，淺顯有效的經(jīng)營理念，努力與回報(bào)…等等。愿所有努力生活的人，都能被這個(gè)世界溫柔的愛著。這個(gè)世界如此美好，值得我們?yōu)樗鼕^斗。我只同意后半句！

200期橫跨4年的堅(jiān)持 完結(jié)為了開始 社會(huì)底層的奮斗 用美食囊括了所有 為了生活所有人都在努力 用生活歷練給予未來更多的可能性 對(duì)于食物的偏執(zhí)呈現(xiàn)出人們內(nèi)心的渴望

可以堅(jiān)持嗎 可以改變嗎 可以成功嗎

一切都源于最初的無奈 從食物到美食 傾其所有 依然是所獲無幾 卻為其它人呈現(xiàn)了可能 其間 人性的加持 讓我感受到了 本初的真摯和溫度 在茫然不知所為時(shí) 推動(dòng)和阻止都是 為了回歸本善 人性的美好不過如此 沒有電光火石的狗血渲染 但清風(fēng)拂面的家長里短 卻讓我依依不舍

生活本來的樣子 在殘酷的寫實(shí)中 注入小人物的溫度 活的真實(shí) 無懼風(fēng)雨

在我們老祖宗“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”的教導(dǎo)下，我天朝電視人可以說把這點(diǎn)在綜藝這方面發(fā)揮到了極致！要“借鑒”大家一起“借鑒”，旅游綜藝出來大家一起旅游，慢綜藝出來大家一起慢綜藝，《101》出來大家一起“101”……

但從觀眾角度而言，有些事還是“獨(dú)樂樂”的好。最近，犬句醬$沒錯(cuò)，我改名了！追了一個(gè)新綜藝，感覺可以給各大制作單位“借鑒”一下，名字是——《白鐘元的小巷餐廳》。

給不了解韓綜的各位觀眾老爺們科普一下，白鐘元不是啥地名，而是一個(gè)十分愛吃的小圓臉大叔，經(jīng)常出沒在各種美食綜藝當(dāng)中：

因?yàn)閻鄢?，他欠?7億韓元，換成人民幣1000多萬，相當(dāng)于吃了北京三環(huán)內(nèi)的一套房。

同時(shí)，也是因?yàn)閻鄢?，他旗下?6個(gè)連鎖餐廳，1000多家分店，一年差不錯(cuò)能賣1239億韓元。

當(dāng)然光吃是吃不出這么多個(gè)門店來的，他比一般的吃貨多出了一個(gè)附加技能：他吃過的店都會(huì)火$甚至有人按照他吃過的店做了旅游攻略；他指導(dǎo)過的店都會(huì)賺！說他是韓國吃播屆的一番絕對(duì)沒人反駁：

就這樣，白鐘元靠著他“吃”出來的成就，在泡菜鍋被稱為餐飲界的劉大神+姜虎東。$我們過年拜灶王，泡菜過年可能拜白鐘元吧：

好啦， 人物傳奇到此結(jié)束，我們聊回綜藝~

《白鐘元的小巷餐廳》這個(gè)名字聽起來就跟《尹餐廳》似得，仿佛白鐘元在小巷子里開了家餐廳：

但其實(shí)并不是這樣。這個(gè)綜藝呢，其實(shí)是白鐘元來幫助同一個(gè)小巷里的幾個(gè)小店，如何正確的經(jīng)營餐廳，怎么把菜做的好吃又賺錢：

來接受白鐘元幫助的餐廳一共有五家。第一家是個(gè)日式拉面店，老板可能是因?yàn)樵谌毡緦W(xué)拉面待了兩年，不僅從頭巾到小胡子都保持著日式風(fēng)：

同樣的，日式冷漠也學(xué)到了不少，想讓這位老板走出收銀臺(tái)來招待你？根本不可能！

第二家是個(gè)蕎麥面店，跟第一個(gè)老板一樣，這家的老板也是在日本學(xué)習(xí)的：

兩個(gè)老板相同的不只學(xué)歷，還都很冷漠……比起第一家老板，第二家老板的冷漠程度過之而無不僅，別說收銀臺(tái)，廚房外的事情根本不關(guān)心。

最愛做的事情就是在餐廳里抖蕎麥面，抖抖抖抖抖抖……

節(jié)目組為了測試這個(gè)老板是不是真的不關(guān)心，專門派了個(gè)漂亮的小姐姐去吃飯：

小姐姐香吻一枚：

漂亮小姐姐從進(jìn)門到坐下，老板正眼都不瞧一下，全程大寫的冷漠。后來，有個(gè)店員懷疑小姐姐是愛豆，拿了照片給老板看：

老板也只瞄了一眼，然后繼續(xù)做自己的事，根本沒有求拍照合影的想法!!!!!!

這行為，簡直比“直男”還直啊！$看到這里為什么有種想讓兩個(gè)店長搞基的沖動(dòng)？？？

相比前兩個(gè)店，第三個(gè)店的老板就熱情的不要不要的了。只要有客人吃飯，就對(duì)客人密切關(guān)注，就差親自把菜喂到你嘴邊了：

這家店呢，其實(shí)是家夫妻店。老頭子負(fù)責(zé)上菜，照顧客人，老婆子則是主廚，兩人還是姐弟戀來著：

男老板這么熱情，女老板也不弱，尤其面對(duì)白鐘元的時(shí)候，簡直是第一白吹！對(duì)自己的偶像白鐘元來自己飯店吃飯這件事非常開心，說自己看節(jié)目只看白老師的：

自己家賣的菜也是跟白鐘元老師的節(jié)目做的，自稱是白老師的弟子！但是！要是白老師說自己做的菜不好吃的話，那就是白老師的菜譜有問題，2333333…… 好流氓：

結(jié)果白老師的評(píng)價(jià)是菜有抹布味道：

奶奶聽到后立即從第一白吹變成第一白黑，說我做的飯不好吃，明明其他人都覺得很好吃??！

醬料都是跟著你白鐘元的節(jié)目學(xué)的，你說不好吃是你的問題還是我的問題哦？

第四家店是個(gè)媽媽與兒子開的手工漢堡店，兒子負(fù)責(zé)做漢堡，媽媽負(fù)責(zé)招呼客人：

雖說媽媽照顧起來客人很熱情，但對(duì)自己的兒子就相當(dāng)“親媽”了。白鐘元去他們飯店找問題的時(shí)候，說漢堡真的不好吃?。?/p>

老媽：是的是的。

白鐘元：漢堡也太咸了吧！老媽：嗯~ 評(píng)價(jià)的沒錯(cuò)。

白鐘元：做菜的速度太慢了。老媽：說得讓媽媽太滿意了！我心里好痛快！

節(jié)目組看不下去，趕緊說：如果店主要是有委屈可以說出來啊。老媽一口回絕：一點(diǎn)都不委屈！他就是要接受批評(píng)！

$感覺兒子一邊瑟瑟發(fā)抖，一邊悔恨自己投胎投錯(cuò)了哈哈哈哈………

除了四家素人外，還有一個(gè)偶像生涯失敗尋找新出路的男愛豆也在這次被幫助的范圍內(nèi)，年輕時(shí)候的顏真的好好看：

$某些角度看起來很像金城武哎~

但現(xiàn)在長這樣!!!

歲月真是把殺豬刀啊。他的合作伙伴呢，則是一個(gè)對(duì)做菜有很大興趣，但考了六次韓餐資格證都通通失敗的同行，HHHH~ 六次都失敗，為什么還要繼續(xù)？？可能人家的人生格言是屢敗屢戰(zhàn)吧！

既然資格證都沒有拿到，兩個(gè)人的分工當(dāng)然是前者負(fù)責(zé)做飯，后者負(fù)責(zé)服務(wù)啦。話說兩人剛開始都以為自己的合作對(duì)象是女生，在第一次見面的時(shí)候愛豆還特地營造了浪漫氛圍，誰知道進(jìn)來一個(gè)笑星，233333…… 浪費(fèi)感情。

面對(duì)這么大一個(gè)爛攤子，白鐘元還是挺頭疼的。不過很快他就根據(jù)幾家店的情況給出了初步的整改建議。

頭兩家主打日料的餐廳，在白老師品嘗過之后，認(rèn)為他們已經(jīng)達(dá)到了美食的標(biāo)準(zhǔn)，也就是挑不出什么毛病。不過挑不出毛病不代表有特色。于是乎，白鐘元給第一家店的建議是開發(fā)新菜單，幫著老板做在韓國沒有的海鮮日式拉面，并把它打造成為招牌菜：

而第二家店呢，雖說是個(gè)蕎麥面店，但菜單很雜，所以白老師提議他們減少菜品：

不過，面對(duì)這個(gè)提議老板還在苦惱中，因?yàn)楸蝗サ舻牟似防镉袖N量很高的菜品：

相比沒太大問題的前兩家，后面幾家問題不要太多。自稱白老師徒弟的女老板對(duì)于白老師的修改提議并不認(rèn)同，無奈之下白老師只好跟她來了個(gè)美食PK，誰贏就聽誰了，最后，女老板當(dāng)然輸了。

白老板先幫她定了菜品，從原來的十多個(gè)變成兩個(gè)：

手把手教給她新菜譜：

整理廚房這種事白老師也教，幫忙扔掉不需要的東西，帶著粉紅塑膠手套給清洗廚房。真·親力親為：

面對(duì)不好吃&制作時(shí)間又長的漢堡店，白老師則是幫他改進(jìn)了食譜，即提升味道，又提高速度：

還有最后兩位被迫轉(zhuǎn)行的過氣愛豆，白老師更是手把手的教，先幫他們放棄了爛大街的魚餅與成本費(fèi)用太高的卷餅：

為他們創(chuàng)造了新菜單poke，即好吃又很適合新手做：

如今這個(gè)綜藝已經(jīng)播到第四集了，一連串的看下來，雖然說還不能夠知道最后這幾家店究竟會(huì)變成什么樣子，但他們都已經(jīng)在往一個(gè)全新的、更加適合自己的方向上發(fā)展了。

至于最終能不能成功，答案應(yīng)該已經(jīng)可以提前肯定了。因?yàn)樵缭谶@檔《小巷餐廳》開始前，白老師就曾經(jīng)做過“改善快餐車”的綜藝。在他的幫助下，無數(shù)快要破產(chǎn)倒閉的快餐車都重新做了起來，甚至嘗到了售罄的滋味：

因?yàn)閹椭撕芏嗳?，《白鐘元的快餐車》這個(gè)節(jié)目讓他17年得到了SBS演技大賞的貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：

在領(lǐng)獎(jiǎng)的時(shí)候，他說：每個(gè)人做自己喜歡的事，并能做好，就是最幸福的。但因?yàn)槟芰蛘呒夹g(shù)，并不是每個(gè)人都能做好自己喜歡的事。希望我的行為能讓更多人去實(shí)現(xiàn)自己的夢想，并獲得正能量。

除了白鐘元自己的初衷，這次的《小巷餐廳》的目的也是來拯救商圈的。他們選擇的這個(gè)小巷曾經(jīng)是非常熱鬧的接道，如今因?yàn)榉N種原因已然衰敗、破落。

節(jié)目組希望通過他們的努力，能讓這個(gè)商圈重新繁榮起來，也就是說，他們也希望能夠通過這個(gè)節(jié)目，讓那些沒有來得及被幫助的餐廳也能夠從中吸取經(jīng)驗(yàn)，盡快改進(jìn)自己，從而受益：

之前一直覺得綜藝節(jié)目好的標(biāo)準(zhǔn)，除了好笑之外，要有更宏大的目的，比如《無挑》在犬句醬心里一直很高分是因?yàn)樗牧撕芏鄽v史；《海外派送員》的慰安婦那集我到現(xiàn)在還印象深刻……而白鐘元的這個(gè)綜藝，雖沒有那么“宏大”的目的，但卻用實(shí)際行動(dòng)幫助著那些由于一些原因還未能實(shí)現(xiàn)自己內(nèi)心夢想的人，這應(yīng)該也是一部好綜藝吧。

雖然目前豆瓣只有5個(gè)人看過這個(gè)綜藝，但沒有一個(gè)人不打5星還是證明了它的精彩。

各位正在“借鑒”綜藝的制作人們，不妨考慮一下這個(gè)綜藝吧！$滑稽

韓國SBS的綜藝節(jié)目，是繼《白種元的三大天王》及改版的《白種元的快餐車》后，以拯救走向滅亡的胡同為目的，記錄為食堂改造菜單、重新裝修的過程，對(duì)韓國市內(nèi)各個(gè)街道胡同食堂進(jìn)行心肺復(fù)蘇為節(jié)目主軸，由白種元、金成柱主持，南昶熙、高在根為初代胡同支持者，同一時(shí)期在需要救亡的胡同內(nèi)經(jīng)營餐館，用意為帶動(dòng)該處人流。