相對(duì)于素有“無(wú)厘頭”評(píng)價(jià)的、由周星馳擔(dān)綱主演的搞笑片，他參與執(zhí)導(dǎo)的影片雖不乏搞笑成分，卻更多地體現(xiàn)了其深沉、嚴(yán)肅的大用心。而《食神》一片，更是憑借其不俗的立意、新穎的手法和黑色幽默的風(fēng)格，從普通搞笑片的行列一舉脫穎而出，得以高踞優(yōu)秀港片之位。
　　影片的情節(jié)頗具傳奇色彩：史提芬周（周星馳飾）是香港飲食業(yè)界只手遮天的人物。他為人陰險(xiǎn)毒辣，為維護(hù)其至尊地位不擇手段，甚至于他并不怎么會(huì)燒菜（“燒菜燒得好，要飯要到老”是其信條），卻能長(zhǎng)年占據(jù)至尊名廚“食神”之位。正在其事業(yè)如日中天之際，卻遭其合作伙伴、“大快樂(lè)”飲食集團(tuán)總裁（吳孟達(dá)飾）陰謀算計(jì)，落得身敗名裂、流落街頭。這位昔日的“食神”在廟街騙吃騙喝時(shí)，被大排檔老板娘“雞姐”（莫文蔚飾）好心收留。此后，周憑借昔日的品嘗經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)出一道名吃——爆漿瀨尿牛丸，紅遍全城，東山再起。最終在新一屆的食神大賽上，洗心革面的史提芬周憑借其一身絕技和一腔真誠(chéng)，悟出了“食”的真諦，感動(dòng)了上天，挫敗了“大快樂(lè)”總裁一伙的陰謀，更贏得了雞姐真摯的愛(ài)情。
　　由于有著強(qiáng)大的人性理念作支撐，影片在煽情或搞笑時(shí)，沒(méi)有流于低俗淺薄，而是“火候十足”。從影片對(duì)人物的設(shè)定即可見(jiàn)一斑：令人過(guò)目難忘的首先是他們豐滿鮮明的個(gè)性，而非某一段滑稽表演。在塑造這群特異的人物形象時(shí)，影片采取了“先立后破”的手法：先大肆鼓吹他們的正面形象，繼而猛然揭穿他們佩戴的假面，借此制造出唐突的爆笑效果，令人在捧腹之余暗感驚訝。比如最初“受萬(wàn)人敬仰”“宅心仁厚”的食神，很快被發(fā)現(xiàn)竟是個(gè)粗鄙不堪的惡棍；可憐巴巴、低三下四的跟班唐牛卻是個(gè)心懷叵測(cè)的大陰謀家；十二歲就在廟街混的雞姐在愛(ài)人面前也只是媚態(tài)百出的小女子；最絕的要數(shù)少林武功，竟被編導(dǎo)“糟踏”成了用折凳扁人的現(xiàn)代街頭打法……傳統(tǒng)的“神話”在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的秩序中所能發(fā)揮的能量，只是為片中人物打造了一副合稱的假面而已；面具下的人，早已是現(xiàn)代人了。這種頗具時(shí)代意識(shí)的悖反設(shè)定，突出地展現(xiàn)在方丈接受采訪一場(chǎng)中：方丈對(duì)記者們說(shuō)：“我本著慈悲為懷的心，收留了他（周）?！苯酉聛?lái)的一幕里，我們看到的實(shí)情卻是，方丈對(duì)昏迷的史提芬周欲行不軌，未能得逞還氣急敗壞?！按缺癁閼选边@一莊嚴(yán)博大的情懷，就這樣被個(gè)人的欲望滑稽地消解了。編導(dǎo)們?cè)诮M織這般笑料時(shí)，也在向我們傳達(dá)著“人心不古”、“時(shí)代變了”這樣的訊息。
　　在象翻牌一樣將現(xiàn)代的偽神話一一斃掉之后，影片不負(fù)眾望地重建了真正的宏大神話——以史提芬周悟出“食”的真諦為契機(jī)，潛藏在他身上的神性得以復(fù)萌，被貶人間受三十六劫、七十二難的食神歸位；惡人受到了觀音大士的施術(shù)懲罰。史提芬周“魔－人－神”的曲折心路歷程和算命喜姑“其實(shí)滿街都是神仙”的斷言，使得本片赫然成為文明發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)之美妙寓言。
　　在這部關(guān)乎商戰(zhàn)、武功、愛(ài)情、黑道、人性、廚藝，甚至神仙（足以稱得上“五味并陳”）的影片中，編導(dǎo)發(fā)揮了高超的一勺燴的功力，使之真正達(dá)到了“層次分明而又渾然一體”的境界。情節(jié)的鋪陳推演尤為別致，呈現(xiàn)出拼貼畫般的效果，時(shí)空順序被打散，有賴觀眾按故事的脈絡(luò)將其還原。值得一提的是，由于預(yù)留了充分的線索，這一還原過(guò)程顯得輕松自然且不乏樂(lè)趣。例如在最后一場(chǎng)食神大賽上，九死一生的史提芬周突然身著古裝震撼登場(chǎng)，給人以諸多懸疑，然而影片并不急于解開(kāi)謎團(tuán)，而是在接下來(lái)的賽程中一點(diǎn)一滴的逐步披露，令人始終興味盎然。類似的交叉蒙太奇在片中得到反復(fù)運(yùn)用，過(guò)去與現(xiàn)時(shí)被交替組接，不僅使得敘事節(jié)奏靈活多變，還增強(qiáng)了敘述的張力，營(yíng)造出近乎完滿的講述效果。
　　拋開(kāi)其文化意蘊(yùn)、對(duì)人性的深刻演繹、完善的技法運(yùn)用不論，該片仍有無(wú)數(shù)可圈可點(diǎn)之處。就象片中那道“乾坤燒鵝”一樣，在滿篇插科打諢、虛張聲勢(shì)、奇行異舉、夸張?jiān)煨偷南矂∈址ㄖ?，掩藏著該片?nèi)在的乾坤：到位的表演、精妙的臺(tái)詞、華麗的畫面、流利的剪接、獨(dú)到的配樂(lè)……經(jīng)典的段落比比皆是，誰(shuí)也不會(huì)忘記食神接二連三給出零分的奇妙評(píng)判和創(chuàng)出“瀨尿牛丸”的搏命之夜。這一切，使得《食神》成為娛樂(lè)片中的怪杰和佼佼者，“不論身材、相貌都是一等一的”。
　　《食神》一片的成功并非偶然，它與香港的社會(huì)形態(tài)、高度發(fā)達(dá)的電影業(yè)不無(wú)關(guān)系。特殊的地緣及歷史，使香港孕育出了兼具東西特色的大都市文化。這一兼收并蓄的特色在銀幕上也有著醒目的體現(xiàn)，使得香港電影以其獨(dú)特的“混雜”趣味而被世界影壇所看重?！妒成瘛芬黄袑?duì)此也作了近乎自覺(jué)的反映：用電腦測(cè)字、食神半中半西的名字和他上西裝下褲衩的裝扮、飯館雇工既有四川人也有洋人、一邊高樓林立一邊擺著算命攤子……可說(shuō)是相當(dāng)準(zhǔn)確地把握住了今日香港的脈搏。
　　而且，香港電影業(yè)的發(fā)達(dá)程度單憑數(shù)字也能說(shuō)明，一百部影片的年產(chǎn)量相當(dāng)驚人；更何況其國(guó)際知名的大導(dǎo)演們屢有佳作問(wèn)鼎大獎(jiǎng)。作為一部夠資格充當(dāng)“港片代表”的電影，《食神》當(dāng)年便頗受好萊塢青睞。如果要將上述狀況一語(yǔ)盡括的話，搬用星爺在片中接受采訪時(shí)所講的臺(tái)詞再恰當(dāng)不過(guò)了——“香港是一個(gè)出奇跡的地方”。

偶幾年前的一篇，貼在這里吧……

1996年，《食神》上映，可惜當(dāng)時(shí)我不過(guò)十余歲，滿腦子想的是青春期男孩那點(diǎn)破事兒，所以"史蒂芬周"的這部經(jīng)典的電影只被我當(dāng)成一陣大笑話，看了了事。不久前回杭州，在火車上又有幸看到幾個(gè)《食神》的片段，竟有"茅廁頓開(kāi)"之感。說(shuō)來(lái)我進(jìn)入食品行業(yè)也有兩年，從食品行業(yè)的角度再看《食神》，發(fā)現(xiàn)這竟是如此絕妙的電影，將中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)在面對(duì)現(xiàn)代化時(shí)的困境講得如此入味，因此回家后又找來(lái)碟片，仔細(xì)看過(guò)一回，以免辜負(fù)了史蒂芬周的一片苦心。

話說(shuō)影片前三分之一，明線是講史蒂芬周（就是食神了）被人揭穿花招，人格破產(chǎn)的事，而影片的各種細(xì)節(jié)都反映了中華餐飲業(yè)堪憂的現(xiàn)狀：

首先是空名頭。史蒂芬周沒(méi)有真本事，甚至不會(huì)拿刀，只是通過(guò)炒作出名，花錢顧人吹捧自己，在廚藝大賽上將皇帝炒飯、錦繡多味魚(yú)、金縷佛衣和乾坤燒鵝通通評(píng)成零分，然后用自己的絕技"水晶膠加雙氧水"，獲取所有人的稱贊。通過(guò)這種手段博取名聲，再用這名聲來(lái)混淆視聽(tīng)，愚弄群眾，從而賣出自己的產(chǎn)品。

然后是管理者的素質(zhì)。有了名聲，史蒂芬周狂妄自大，不尊重員工（要是換了我兩年前的脾氣，我一腳就把你踹到馬路邊上花園里去，再把你掛到皇后像廣場(chǎng)里鞭尸了，蠢貨！），甚至不尊重高級(jí)人才（懂不懂規(guī)矩??？還雙碩士學(xué)位，我看你是吃屎學(xué)位吧）。雖然他也收集了很多資料并且能隨時(shí)調(diào)出（現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的方便面有53種，一年的營(yíng)業(yè)額有13億，方便碗面占其中的33%，競(jìng)爭(zhēng)很大），但這些數(shù)據(jù)并沒(méi)有成為他做決策的重要依據(jù)。他是專制式管理，聽(tīng)不得別人的意見(jiàn)。他無(wú)禮地拒絕了同行提出的合作要求（用食神形象的方便面），只是因?yàn)閷?duì)方不能順應(yīng)他過(guò)高的自尊，從而將合作伙伴逼成敵人。此時(shí)吳孟達(dá)已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備暗地整倒食神，而后來(lái)食神將他的唐朝餐館開(kāi)到了對(duì)方的大快樂(lè)餐館對(duì)門，造成惡意競(jìng)爭(zhēng)，于是吳孟達(dá)走投無(wú)路，不得不出手。相比肯德基和麥當(dāng)勞，則是善意競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的雙贏的局面。

接著是產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)誠(chéng)信，食神的倒臺(tái)不是偶然，如果他的產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，他沒(méi)有說(shuō)那么多假話，吳孟達(dá)和唐牛也不會(huì)有機(jī)可乘。
食神只顧利潤(rùn)，一味縮減成本，于是選用了吳孟達(dá)推薦的廉價(jià)走私牛肉（顯然這里質(zhì)檢工作也沒(méi)有做好）。在店面的安排上，他也盡量縮減開(kāi)支：

"臺(tái)子要多窄有多窄，凳子要多小有多小，顧客要舒服就不讓他舒服，吃完了抬了屁股他就會(huì)走；吸管要多粗有多粗，冰塊要多大有多大，一杯喝完了他會(huì)再喝第二杯；你是不是新來(lái)的，這還用我教？"

用這種自以為是的地?cái)傂睦韺W(xué)欺負(fù)顧客，完全不尊重顧客的感受，取得失敗是必然的。

食神的奸商行為在"刻骨銘心初戀金銀情侶套餐"這一段達(dá)到極點(diǎn)。他繼續(xù)采用愚弄顧客的手段，給普通的食物使用虛假好聽(tīng)的名詞，使之極端地與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，并將這種劣質(zhì)的食品高價(jià)出售。
"孔子和耶穌都說(shuō)過(guò)"初戀無(wú)限美"，所以我們特別選了這個(gè)題材，加上高貴的材料，每個(gè)套餐只賣99塊9毛9，100塊都不到，可以了。隨餐再送印花1個(gè)，只要集滿5個(gè)印花，再加99塊9毛9，就可以換到刻骨銘心的骨頭項(xiàng)鏈墜子，這個(gè)墜子因?yàn)榻?jīng)過(guò)我食神的開(kāi)光，所以對(duì)于年輕人談戀愛(ài)有妙不可言的功效"

"加上印度神油一起用，更是如虎添翼啊"

講述套餐的制作過(guò)程更是厚顏無(wú)恥地吹噓：
首先我要重金禮聘一對(duì)熱戀當(dāng)中的豬，趁他們不注意抽他們的血，再用他們的血（也就是豬紅咯）
哎！是濃情化不開(kāi)的豬紅
……
然后我把他們的皮炸成金黃色
就是豬皮咯
哎，是情比金堅(jiān)的炸豬皮
豬皮就是豬皮咯
再將一生只戀愛(ài)一次的"巴黎九棍魚(yú)"的魚(yú)肉打成魚(yú)丸，再放在印度的感情咖喱上面
咖喱魚(yú)丸？豬紅、豬皮、魚(yú)丸、那還有沒(méi)有蘿卜啊？
……
說(shuō)起來(lái)當(dāng)然少不了代表天長(zhǎng)地久的韓國(guó)野生蘿卜，再加上一條蕩氣回腸的豬大腸，再鋪在煙韌纏綿的面條上面
空曠的大詞架在劣等的品質(zhì)上，于是這碗面的本質(zhì)：
就是一家團(tuán)聚，成了一碗街邊的雜碎面

這碗面如何呢？
咖喱魚(yú)丸沒(méi)魚(yú)味，又沒(méi)咖喱味，失敗
豬皮煮的太爛，沒(méi)嚼頭，失敗
豬紅松撲撲的一夾就散，失敗
蘿卜沒(méi)挑過(guò)，筋太多，失敗中的失敗
最離譜的就是大腸，完全沒(méi)有洗干凈，里面還有塊屎……
然后走私牛肉質(zhì)量出問(wèn)題，食神就被警察叔叔帶走了……
顧客不是傻子，拿顧客當(dāng)傻子的人才是真的傻子。
食神的失敗告訴我們，傳統(tǒng)餐飲業(yè)需要從利潤(rùn)角度轉(zhuǎn)換到顧客角度來(lái)考慮問(wèn)題，否則事業(yè)必然無(wú)法長(zhǎng)久。

但是，食神倒臺(tái)后，接班人仍然重蹈覆轍。他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手收購(gòu)了他的公司，這些人并沒(méi)有真正吸取食神的教訓(xùn)，他們揭發(fā)食神時(shí)那些熱愛(ài)公眾痛斥黑暗的道德也已經(jīng)用光，于是傳統(tǒng)餐飲繼續(xù)走回老路，甚至變本加厲："臺(tái)子要多窄有多窄，吸管要多粗有多粗，冰塊要多大放多大，薯?xiàng)l炸的要多老有多老，讓小朋友吃了要多渴有多渴，這些事你們應(yīng)該都知道，不用我多說(shuō)了！"

也正因?yàn)檎麄€(gè)餐飲行業(yè)沒(méi)有良性發(fā)展的希望，食神才有了打破常規(guī)，東山再起的機(jī)會(huì)。

影片中間三分之一，開(kāi)始講史蒂芬周如何咸魚(yú)翻身，后面隱藏的則是中華傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代化突破的途徑。

食神洗心革面，東山再起，靠的是街頭名吃"爆漿撒尿牛丸"
首先是在傳統(tǒng)的工藝上進(jìn)行創(chuàng)新。撒尿牛丸的創(chuàng)意，來(lái)自一次以爭(zhēng)奪利益為目的的黑幫爭(zhēng)斗。傳統(tǒng)餐飲業(yè)已經(jīng)不思進(jìn)取，他們認(rèn)為自己的撒尿蝦（就是皮皮蝦做的）已經(jīng)十分優(yōu)秀，但是卻不知道這樣已經(jīng)失去了撒尿蝦的鮮味。史蒂芬周受到啟發(fā)，提出撒尿牛丸的概念。這一想法立即得到實(shí)踐，他對(duì)傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行了改良，選用了優(yōu)質(zhì)的牛肉，由火雞用驚人的腕力捶打做成肉餡（每片牛肉要經(jīng)過(guò)捶打26800多次），中間放入凍成小方塊的皮皮蝦肉餡，捏成牛丸，煮過(guò)之后肉丸中間是空的，富含汁水，同時(shí)彈性極佳。

當(dāng)然世界上好的產(chǎn)品到處都是，成功的銷售策略仍然是關(guān)鍵。史蒂芬周化解了兩幫黑幫的恩仇，大家合伙創(chuàng)業(yè)。產(chǎn)品名稱返璞歸真，簡(jiǎn)單上口："爆漿撒尿牛丸"，再也沒(méi)有虛假的夸大。他們重新收拾了店面，使用了容易分開(kāi)鍋次的類似關(guān)東煮的水煮鍋，同時(shí)將原來(lái)反復(fù)使用的餐具換成了干凈的一次性餐具，使街邊攤的衛(wèi)生狀況大大改觀。于是撒尿牛丸憑借口感獨(dú)特，打響了第一炮。緊接著，史蒂芬周開(kāi)始利用媒體，進(jìn)行軟文營(yíng)銷：
食牛丸食出奇跡，厭食癥病人恢復(fù)食欲迅即痊愈
前度食神再創(chuàng)奇跡，爆漿撒尿牛丸風(fēng)摩全港
撒尿牛丸引起各界關(guān)注，大學(xué)研究生分析牛丸香味成分

電視采訪則全都安排了自己的人：
自從我吃了撒尿牛丸之后，頭腦變得靈活了好多，每次考試都得100分呢
我吃完了以后更美了……
我吃了之后明顯的高了，人也壯了，自信心又回到了我身邊
以上三句我們視之為搞笑，造成實(shí)際轟動(dòng)的，是用撒尿牛丸來(lái)打乒乓球。
專業(yè)人士說(shuō)的是：這個(gè)東西不但好吃，還有噱頭，我都忍不住買了一碗……
此時(shí)的撒尿牛丸已經(jīng)打出了品牌，史蒂芬周也賺到了第一桶金。

接下來(lái)就是品牌的發(fā)展。史蒂芬周用全部資源抵押貸款，準(zhǔn)備開(kāi)20家店，但是他沒(méi)有獲得好的位置，由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的排擠，他能找到的位置都是偏僻的地方，如果還是開(kāi)店，就必死無(wú)疑。這時(shí)他進(jìn)行了更重要的突破--將傳統(tǒng)飲食轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。從電影來(lái)看，他與人合作辦了工廠，將牛丸做成罐頭。具體的細(xì)節(jié)影片沒(méi)有講，但是從食品行業(yè)的角度看，他解決了4個(gè)重要的問(wèn)題：

1.傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝的轉(zhuǎn)化
撒尿牛丸很好吃，但是要想大規(guī)模地生產(chǎn)，就算火雞24小時(shí)不停地捶打、幾十人不停地捏丸子，也滿足不了訂單，所以首先他們要選擇合適的設(shè)備：牛肉的捶打可以使用擂潰機(jī)，也可以調(diào)整工藝，直接使用絞肉機(jī)、斬拌機(jī)制作肉餡；丸子成型使用包心肉丸機(jī)；煮丸子有連續(xù)式水煮設(shè)備；做成肉丸罐頭少不了高溫殺菌，殺菌后肉丸的彈性、口感都會(huì)變差，因此需要對(duì)原來(lái)的配方進(jìn)行調(diào)整，改善產(chǎn)品性狀。影片省略了史蒂芬周是如何做到這些的，但是暗藏的條件就是這樣，如果未能成功地將原來(lái)的傳統(tǒng)工藝轉(zhuǎn)化為適合大規(guī)模生產(chǎn)的工藝，史蒂芬周絕不可能大規(guī)模生產(chǎn)丸子。

2.OEM工廠的管理
史蒂芬周本身很有創(chuàng)造力，但他不是個(gè)好廚師，對(duì)食品工廠里面的事情就更加不懂，所以他沒(méi)有能力管理工廠。于是他很聰明地采用了OEM方式，委托專業(yè)的罐頭生產(chǎn)企業(yè)為他生產(chǎn)產(chǎn)品。這樣就彌補(bǔ)了自己知識(shí)的不足。而OEM工廠用現(xiàn)代化工藝生產(chǎn)的牛丸，如前所述其風(fēng)味不及手工制作的牛丸。這和北京烤鴨是一個(gè)道理，正宗的北京烤鴨非常好吃，但是市場(chǎng)上風(fēng)行的工業(yè)化生產(chǎn)的真空包裝的"北京烤鴨"，其實(shí)和正宗的北京烤鴨完全是兩回事，這只是利用人們對(duì)北京烤鴨的喜愛(ài)來(lái)帶動(dòng)其工業(yè)化產(chǎn)品的銷售。換到撒尿牛丸這里，就是當(dāng)人們看到罐頭的時(shí)候，會(huì)想起史蒂芬周攤鋪上那好吃的牛丸，于是工業(yè)化的產(chǎn)品也得到了推廣。

3.管理人員的選用
我們先來(lái)看看跟隨史蒂芬周的都是什么人：兩位大將"火雞"和"鵝頭"都是黑社會(huì)老大，其余的全是街頭混混。這些人沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)也不懂市場(chǎng)運(yùn)作，如果用他們做管理層，必然導(dǎo)致可怕的結(jié)果。但是街頭混混也有混混的好處：會(huì)拉關(guān)系，辦事能力強(qiáng)，重感情不輕易背叛。史蒂芬周了解他手下的人，所以工廠是與專業(yè)人士合作的，沒(méi)有讓這些混混插手，而將他們都安排在自己身邊，作為隨時(shí)可調(diào)遣的兵來(lái)使用，決定權(quán)都在自己手上。這樣即為高等人才留出了位置，又沒(méi)有虧待和自己一同創(chuàng)業(yè)的伙伴，可謂一舉兩得。

4.銷售通路的搭建
史蒂芬周的罐頭"全香港2800多家超市、便利店都有的賣"。說(shuō)明他的銷售通路建設(shè)得非常好。打造一個(gè)品牌，必須依靠標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作。出廠價(jià)、折扣、讓利、促銷活動(dòng)……所有的策略只需由史蒂芬周來(lái)制定，然后交給他手下那一群執(zhí)行力超強(qiáng)的混混即可。史蒂芬周制定的策略非常完善，所以后來(lái)他可以完全不管企業(yè)，徑直到少林寺學(xué)藝。
以上4個(gè)問(wèn)題，是中華傳統(tǒng)餐飲向工業(yè)化邁進(jìn)道路上的重大障礙，解決了這些問(wèn)題，史蒂芬周自然快速獲取成功，奪回食神稱號(hào)！

《食神》是1996年的影片，考慮到中國(guó)大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展的滯后性，其內(nèi)容對(duì)今天中國(guó)大陸的餐飲業(yè)仍具有很大的參考價(jià)值。影片中地?cái)偵鲜褂玫乃芰峡曜?，在近幾年才開(kāi)始為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)使用；撒尿牛丸工廠中已經(jīng)使用了連續(xù)式肉丸水煮機(jī)，而國(guó)內(nèi)各大廠家至今仍多在使用單批次的水煮槽；影片中頻繁舉辦的美食大賽，大陸也是在近年的電視節(jié)目中才頻繁出現(xiàn)；更不用考慮史蒂芬周的產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，到目前，大陸餐飲業(yè)很少注重利用媒體宣傳，也很少舉辦大規(guī)模的新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)?；蛟S今天的大陸正對(duì)應(yīng)十年前的香港，那么我們或許應(yīng)該期待帶領(lǐng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)走出瓶頸的"食神"出現(xiàn)。

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對(duì)于周星馳，很多人最喜歡他的《大話西游》。
我?guī)缀趺坎科佣伎催^(guò)，也好喜歡，但最愛(ài)的卻是《食神》。
看過(guò)很多次，就算不是從頭到尾刻意取悅自己，隨意的轉(zhuǎn)臺(tái)，我也會(huì)看下去。
感謝重慶影視頻道和深圳影視頻道。這么多年我一直可以看到莫文蔚那種丑得讓我又感動(dòng)又發(fā)笑的臉。

史提芬周是大性情之人。我總以為現(xiàn)實(shí)中的周星馳也該如此。乖戾、囂張、天賦，但總能吸引一大批人為之前仆后繼。
最近幾年已經(jīng)沒(méi)有聽(tīng)到吳孟達(dá)和他合作的消息了，凡是和周星馳搭戲一炮而紅的女演員也一一沉默著反目，就連愛(ài)過(guò)他的朱茵，也公然宣布與周星馳誓不兩立。再看看他近來(lái)電影里的不同角色，配角也好，跑龍?zhí)滓埠?，鮮有熟悉面孔，想必他是不受娛樂(lè)圈歡迎的，要不然也不會(huì)被孤立到這個(gè)地步。

不是每個(gè)鬼才都與世為敵，但不見(jiàn)得與世為敵的都是鬼才。
這個(gè)世界上怪癖陰暗的人可多了，有作為的沒(méi)幾個(gè)。所以我還是喜歡周星馳，至少有他出現(xiàn)的電影里，你可以笑得沒(méi)心沒(méi)肺，之后還能留下同情的淚。

還是回到《食神》。
也許是小人作祟，看見(jiàn)丑女不顧一切的追求愛(ài)情就覺(jué)得悲壯。
你是我大排檔上唯一的旗子。
你是我知人知面不知心的最佳食神。
你是我從李兆基刀下救出來(lái)的落魄男人。
你是我追到天涯海角只想你繪一顆心的男人。

以上總是莫文蔚想說(shuō)的話吧，但她不是文藝青年，她用滿墻的周星馳照片，由美女演變成刀疤臉和齙牙，還有轉(zhuǎn)身為史提芬周擋住的那顆子彈來(lái)證明，我真的好愛(ài)你。
莫文蔚是讓你我忍俊不禁的烈女，是浪子回頭最想擁有的那個(gè)女人，是黯然銷魂叉燒飯的始作俑者。

食神大賽最后，薛家燕對(duì)黯然銷魂叉燒飯的評(píng)價(jià)堪稱經(jīng)典笑料。
叉燒，好吃?。?！我從沒(méi)吃過(guò)這麼好吃的叉燒，救命啊~~~~ 叉燒的肉汁鎮(zhèn)在纖維里面，好似江河匯聚，而且里面的肉筋被內(nèi)力打碎，入口極之松化，再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒(méi)有形容詞可以形容它了！
為什麼？為什麼？為什麼？為什麼讓我吃到一碗這麼好吃的叉燒，如果我以后吃不到怎麼辦？！
（薛家燕一邊獨(dú)白一邊在叉燒肉上打滾，太搞笑了。）

而究竟這么好吃的叉燒飯，是少林功夫的造詣，還是因?yàn)樵?jīng)黯然銷魂的一刻。
周星馳說(shuō)，根本沒(méi)有食神，或者人人都是食神。
他心里想得，手上做的，是莫文蔚在街頭面攤上遞給他的那碗叉燒飯翻版。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的米飯叉燒荷包蛋，二十港幣就可以飽暖。個(gè)中滋味，恐怕只有情在深處的人才知曉了。

好比莫文蔚不求言謝，在大排檔唱的那首歌，笑著感動(dòng)了我。
情與義，值千金！
刀山去，地獄去，有何憾！
為知己，犧牲有何憾；
為嬌娃，甘心剖寸心；
血淚為情流，一死豈有恨，
有誰(shuí)人，敢過(guò)問(wèn)！

周星馳早期電影，其實(shí)現(xiàn)在來(lái)看，甚少有黑子來(lái)酸這樣的電影，早前的電影基本上都成為了經(jīng)典一樣。其實(shí)我看這電影卻感覺(jué)就一普通的商業(yè)電影，笑點(diǎn)不夠強(qiáng)，然后情節(jié)有些bug，再是虛幻的成分過(guò)高，這樣拍出來(lái)效果的電影反而讓人覺(jué)得并沒(méi)有什么可取之處，食之無(wú)味，棄之呢，又感覺(jué)可以再看一眼?？赐曛缶筒淮嬖谑裁从^后感一類的感覺(jué)，也就是看看就好。

看到最后我腦子里浮現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：如果最后莫文蔚沒(méi)有變成美女，那周星馳還愿意和她在一起嗎？

米蘭昆德拉先生講過(guò)：一個(gè)男人愛(ài)上一個(gè)女人，開(kāi)始于她成為他腦海中的一個(gè)隱喻一段詩(shī)性化的記憶的那個(gè)時(shí)刻。

那么莫文蔚在周星馳腦海中的隱喻形象是什么呢？是那碗叉燒飯？
不對(duì)，應(yīng)該是那碗黯然銷魂叉燒飯。這兩者間有明顯的區(qū)別。

早先的事實(shí)證明一碗叉燒飯的形象并不能建立起一個(gè)周星馳心目中的愛(ài)情隱喻。而黯然銷魂叉燒飯則不同。首先它是建立在莫文蔚已死這個(gè)美麗的詩(shī)性基礎(chǔ)上的。其次，它是由周星馳自創(chuàng)的，換種說(shuō)法就是它是周星馳心中詩(shī)性美的產(chǎn)物。因此總的來(lái)說(shuō)，“黯然銷魂叉燒飯”這一隱喻形象是由周星馳心中的“黯然銷魂”催化著莫文蔚的“叉燒飯”而建立的。所以我有足夠理由相信周星馳深愛(ài)著死去的莫文蔚。也正因如此我還相信，一個(gè)復(fù)活的莫文蔚仍然無(wú)法轉(zhuǎn)化成一個(gè)愛(ài)情形象（雖然能成為一個(gè)感恩的形象）

但是一個(gè)變成美女的莫文蔚則是另外一種情況了。她完完全全是一碗全新的精致的叉燒飯（和黯然銷魂）無(wú)關(guān)。于是憂郁的食神轉(zhuǎn)又變成了一個(gè)帥小伙和美女開(kāi)始共赴一段俗氣的愛(ài)情。