時間不長，建議可以看看全球咖啡連鎖一哥的各種經(jīng)營手段。

個人印象最深的一家星巴克：成都太古里那家星巴克生意真的好的嚇人。

忘了什么時候認識星巴克這個咖啡品牌的。從星巴克到后來也產(chǎn)生了很多咖啡店連鎖，之前的外企每次采購飲料還是會買星巴克，現(xiàn)在的很多大企買下午茶也直接買星巴克，它的味道其實不一定比得上規(guī)模小一點的咖啡連鎖或者一些咖啡館，但是品牌效應擺在這里，就是好賺錢。

星巴克的起源地是美國西雅圖。這里面說了，如果你拿著蘋果電腦，在星巴克點杯咖啡，那就是在美國混得還不錯的標志。

星爸爸的幾個商業(yè)策略：

1.個性化定制，杯子上寫的是李女士，王先生這種稱呼。

2.環(huán)境和消費額匹配，店內(nèi)配置的是寬大的皮椅。

3.保證各地門店口味一致，所有都標準化。降低咖啡機的使用難度，按一個按鈕就可以產(chǎn)出咖啡。

4.用戶目標：城市里的精英人士

5.吸引本來不喝咖啡的人，往咖啡里擱牛奶，糖或者奶油等。或者換一種說法，往飲料里加咖啡因。

6.星冰樂是重點產(chǎn)品，高熱量高糖。

7.店里咖啡師賣咖啡也賣食物。

8.名義上稱呼員工為合伙人，尊重員工。實際員工的工作壓力很大，資本主義老手段了。

9.從城市內(nèi)擴張到全球擴張。

10.找非政府組織合作（NGO）收購咖啡豆，實際用自己的標準收豆子。但對外聲稱是這個合作是符合道德標準的。（像不像狼人殺里為了裝成好身份跑去拉攏好人的狼人？）

11.逃稅，在低稅的荷蘭設立總部，然后英國星巴克變成類似子公司，歐洲門店收入全部跑到荷蘭繳稅。（絕）

本片的中文譯名為《星巴克的秘密配方》，但影片的內(nèi)容并不是關(guān)于其出售咖啡的配方。英文原名《Starbucks Unfiltered》也許可以更好地表達影片的中心思想。擺脫了“輕奢咖啡”的濾鏡，星巴克是如何打造這一品牌概念、吸引更多顧客的呢？

從星巴克創(chuàng)立之初開始回顧它的擴張，圍繞“定價高昂的星巴克是如何贏得市場、獲得利潤”這一中心問題，討論其所采取的營銷策略，以及陷入的風波。五十多分鐘的影片為觀眾提供了對星巴克營銷的全面了解，但較少涉及對背后原因深入的分析。

最初，星巴克是幾位年輕人覺得餐后咖啡難喝而創(chuàng)立的咖啡品牌。本是為了反對過度消費主義，但隨后卻為了擴張，背離了最初的傳統(tǒng)。為了提高效率、擴大市場，星巴克開始使用更加容易的機器，簡化了制作咖啡的流程，并在咖啡中添加大量的糖分、奶油，以給顧客帶來愉快的感受，吸引原本不喝咖啡的人。在提升用戶體驗方面，星巴克也是不遺余力。通過個性化定制，更好地提高用戶的體驗。為了與其較高的產(chǎn)品價格相匹配，室內(nèi)環(huán)境被設計得更為寬敞和高級。他們更加關(guān)注個人，使用名字來稱呼顧客，而不是簡單的編號。

正如市場學理論所說，“大眾其實并不知道自己需要什么，需求是可以被創(chuàng)造出來的”。星巴克除了創(chuàng)造出人們對新式飲品的需求，同時也創(chuàng)造出人們對空間、心理滿足感的需求。

通過對“第三個容身之所”概念的運用，星巴克為大眾提供了一個非家、非工作場所的第三空間，人們可以在此空間內(nèi)休息、聊天。為了吸引中產(chǎn)階級，“輕奢”概念在方方面面被使用，如產(chǎn)品高昂的價格、寬敞的休息空間等。而一旦中產(chǎn)階級成為其客戶群體，星巴克也就獲得了中產(chǎn)階級的追隨者。通過模仿中產(chǎn)階級的消費習慣，使顧客產(chǎn)生自己屬于這一高端群體的感受。和咖啡一起被售出的還有自豪感與認同感，“星巴克氣氛組”更是為其提供了絕佳的宣傳。

為了承擔企業(yè)社會責任，提升企業(yè)形象，星巴克采取了一系列措施。為了提升員工的滿意度，他們稱呼員工為“合伙人”，給予了員工更好的福利；為了提高咖啡的品質(zhì)、保障咖啡種植園中工人的權(quán)益，他們和NGO合作。但宣傳的文案和背后的事實總有出入，星巴克陷入了逃稅、剝削員工等丑聞中，他們所謂的“積極承擔社會責任”到底是實干還是營銷？

總體而言，這是一部比較輕松、易懂的紀錄片，較為全面地介紹了星巴克的擴張、營銷以及陷入的危機。但在很多方面，都是知識點的展現(xiàn)，少了更深入的剖析。對于那些想全面了解星巴克或者單純想了解八卦的觀眾，這部影片都是不錯的選擇。

星巴克把快餐作為高端產(chǎn)品進行銷售.

星巴克的秘密配方 (2018)

7.3

2018 / 法國 / 紀錄片 / Luc Hermann Gilles Bovon

眾所周知，茶、咖啡、可可是世界三大飲料，

圍繞著這三種飲料甚至還引發(fā)過戰(zhàn)爭（比如“波士頓傾茶事件”和北美獨立戰(zhàn)爭的關(guān)系）。

波士頓傾茶事件

由此可見，這些看似平常的東西與人類發(fā)展早已十分緊密聯(lián)系在一起，甚至可以說是和人類共同進步。茶對于中國、東亞以及歐洲上流社會的意義不用我多說，茶葉貿(mào)易也曾經(jīng)是中國古代王朝的重要財政收入來源之一。而咖啡、可可這兩種東西對于傳統(tǒng)中國人的認知來說，那純屬是舶來品，可可曾經(jīng)被認為是“春藥”，頗為情欲；而咖啡擱在中國古代要是被引進了就會被納入中藥的范疇，美其名曰“烏豆”——取烏豆若干，研磨成粉，沸水煮之，棄渣，飲其湯，可謂之“烏豆提神湯”，有提神、醒腦之妙用。這么一介紹，逼格一下子就提高了不少，還點了“傳統(tǒng)文化”的題，以后或許還可以成為向老年人推銷咖啡的方法！這不比保健品有實際效果？更何況清咖本來也頗為健康，建議多喝清咖！清咖才是真正的咖啡！

就是這樣

我對于咖啡的入門比較晚，但也確實和星巴克有不解之緣。讀中學的時候喝過麥斯威爾的“3in1”，后來又喝過來自越南的速溶咖啡——曾經(jīng)我認為進口貨肯定等于質(zhì)量好，后來才知道，都是“3in1“的速溶，大可不必分個上下了，所以那時候?qū)τ诳Х纫矡o甚興趣。而對于本片的主角——星巴克，是在上高中時第一次聽說——那時，同班同學們圍繞著一個美人魚標志的杯子大肆贊嘆、驚訝，幾個女同學互相傳閱著，當我想看一下的時候，被回復了一句：“后面排著去，這可是星巴克的杯子，知道星巴克嗎？那可是最好的咖啡品牌！”

這倒是有點道理

哎呦，這一套連珠炮似的話語讓我對這個綠色的美人魚更多了一份可望而不可及的仰慕之情，當時我就想“啥時候我也能喝一杯星巴克呀？”后來是出國旅行，在新加坡的魚尾獅公園附近看到了這個LOGO，當時趕忙叫路上的行人拍照合影......盡管路人對我這種不找魚尾獅合影，反而跟一個咖啡連鎖店合影的行為有點不理解，但還是幫我拍照了。但因為自覺囊中羞澀，更是因為在異國他鄉(xiāng)，所在在店門口徘徊了一下，就去跟魚尾獅合影了。

哦？

哦。

再后來就是上了大學，那一次是在杭州東站乘車，在車站的廣場發(fā)現(xiàn)了一家星巴克的小門店，于是就溜進去躡手躡腳地點一杯咖啡，那是一杯在我的朋友圈中曝光度極高的“大杯香草拿鐵”，然后坐在一個靠近角落的位置細細地品味起來。記得自己當時小心翼翼地捧著杯子，好像怕碰壞了什么地方似的，輕輕地打開蓋子，看著熱氣漂浮，把嘴唇靠近，慢慢地把這股液體送到上牙膛，然后濾到口腔中的每一處，閉上眼睛再品味這究竟是怎么個味道?？赡苁俏业钠诖吡?，對于香草拿鐵的反應是“就這？”不過從那以后，咱也是喝過星巴克的人了，或許走路也可以換一個姿勢了。

最容易被收智商稅的“階級”

哪個品牌都應該這么認為

可以去Costa

確實

此外，還記得在大學的“企業(yè)文化”這門課上，有一次小組的討論課題是星巴克，當時我們的任課老師L副教授在課上直呼“星巴克是我在美國任教時，唯一喝的品牌！那個美式咖啡的回味叫一個悠長……”然后就從自己的褲兜中掏出了一張金色的星巴克的會員卡，說：“同學們，這是金星級會員的專屬”，頓時我就覺得教室中蓬蓽生輝、X光耀眼了，很難不鼓掌致敬??！那天下午，我也去辦了一張星巴克的會員卡，開始了自己的“星旅”。

我的“星卡”

后來也和L副教授一樣成為了金星級~再之后，日漸被“極簡”style影響的我開始反思——我是不是被這個品牌弄上頭了？50RMB攢一顆星星，這確實是不便宜，而且喝過城市中的一些小咖啡館后，我不覺得星巴克是格外優(yōu)秀的存在，那為啥還能這么火？可以在城市中成為無數(shù)年輕男女拍照留念的地方，甚至是地標？觀完本片，我似乎是琢磨出了點道道。

其實吧，星巴克的咖啡豆根本談不上有多么優(yōu)秀，都是阿拉比卡咖啡豆，而且為了長期庫存，大多數(shù)都已經(jīng)被深度烘焙了，這意味著除了焦香和油脂的味道，豆子本身的果味兒基本都被消耗了。何況價格在中國也是十分感人，大陸地區(qū)的價格甚至比美國售價還要高！怪不得可以用來炫耀了，這真是有錢的象征??！滿足了很多人的虛榮心。

那是

呵呵

這不廢話嗎？

另外，諸如星冰樂一類的產(chǎn)品在我心里根本算不上咖啡，頂多是一個含糖量過分的飲料。至于門店中強行“中杯、大杯、超大杯”的區(qū)分甚至能讓羅老師忍不住掌摑自己！在此并非要批判星巴克一番以突出自己的上檔次，畢竟我也是曾經(jīng)交過不少智商稅的消費者。只是通過自己的消費、品味以及了解來看，不放把這家店就當做是咖啡界中的K記or金拱門，或者說國產(chǎn)蜜雪冰城吧，也就是那個水平。真把快餐連鎖店當成是奢侈品，甚至還讓自己畏畏縮縮的，這就大可不必了，畢竟便宜又好喝的又不是沒有。

星巴克上海工坊

我是很佩服彈幕覺得不貴的人

2017年12月31日，本人去工坊探店實拍

2017年12月31日，本人去工坊探店實拍

2017年12月31日，本人去工坊探店實拍

真是這樣嗎？

有一說一，我是真的佩服霍華德·舒爾茨對星巴克的改造，讓這條普通的綠魚成了一種時尚、文化。這或許就是商業(yè)的魅力吧，不僅僅讓顧客喝出身份，更讓“伙伴”干活干出尊嚴！對這種企業(yè)文化，我真是佩服。我就沒見過進出K記、金拱門有這么拿腔拿調(diào)的，但人家星巴克的門店和裝飾以及布局也確實為很多大中型城市提供了新空間——家、單位、星巴克，現(xiàn)在我也還會選擇星巴克作為約會見面的地點。可以說是霍華德·舒爾茨讓星巴克掌握了財富密碼，讓很多人心甘情愿掏腰包。

以后定會再補讀《將心注入》，認真學習一番這個財富密碼。

將心注入

8.2

[美] 霍華德·舒爾茨 [美] 多莉·瓊斯·揚 / 2011 / 中信出版社