徒有其形而無其神的拙劣之作。

舌尖上的中國，是說“我58啦，我要好好干”的做黃饃饃的大爺，是落日下伴著蝦膏蝦醬的郭奶奶，是和母親學(xué)做泡菜的北京上班族姑娘，是被咸鴨蛋難倒的國際名廚，是自創(chuàng)一道新“媽媽菜”的李婆婆。正如我媽媽看到老黃的時候說的那句話：“以前你外公就是這樣去賣東西的，勤勞又正直”；我爸爸看到向?qū)У囊虌屇门莶俗鲲埥o他吃，忍不住去家里的壇子里找了一點酸豆角出來吃，這才是舌尖上的中國

而不是炫技般翻動鐵鍋的魯菜大師，不是說著愛是最好調(diào)料這樣的雞湯的川菜大廚，也不是千里迢迢帶豆參去德國的陶器設(shè)計師。就算是拍大廚，真正動人的也不是大廚菜，而是大廚身上的人情味。國際大廚也會做不好朋友聚會餐桌上的咸鴨蛋，阿哲跟著爸爸跑紅白喜宴好不容易得到掌勺機會，或是雙胞胎刀工和火候的合作。

家常，才珍貴，是最樸素的東西塑造了中國人的味覺記憶，完滿了家和故鄉(xiāng)的形象。舌尖上的中國，“舌尖”意味著家常和身邊，中國意味著美食中滲透的人與人間的關(guān)系與情感，以及中國人的處世哲學(xué)。

——————————

從第一集的兩星調(diào)高到三星

新的一集開始有了點人間煙火氣，做稀豆粉的爺爺笑著對玩鬧地孫子孫女說“我像你們這么大的時候不也是磨這個磨磨”，讓我想起了自己的爺爺和外公，勤勞又慈祥。紅姐兒子建個賣煎餅果子的群，跟大學(xué)里大家各種水果群，奶茶群，不正一樣嗎？河南司機去喝一碗胡辣湯，和我們每到一個地方長住，都想找一碗正宗的米粉來嗦也沒什么差別。

我這樣的俗人，看舌尖最大的樂趣，一是看“熟”，二是看“生”。“熟”就是自己吃過的，尤其是愛吃的，一看到馬蹄糕（熟梨糕），我會大喊“最好吃的是小學(xué)門口那個奶奶做的！”，看到海蠣煎，我會想到和閨蜜因為太大份兩個人分著吃的情景?！吧笔菦]吃過的，看著讓我有“這個真好吃，我要去吃”的沖動的美食。

雖然比第一集進步了，可還是跑題嚴重，與其叫“香”，不如叫“傳承的香味”，大部分故事是講一個小店，一門手藝在一個家族中的傳承。看完才知道，制作組的“香”主要是香料，中國人的廚房里香的可不止是香料?。∥陌?，構(gòu)圖，配樂，編排等等，還是7分左右的水平，希望下一集還能繼續(xù)提高！

白爺爺說“真香”的時候可真可愛，陜西方言說一遍，普通話再說一遍。

——————————

下調(diào)至兩星。

第三集莫名地沒有感覺了，有種無話可說的無力感，總是隱隱有一種炒舊飯的重復(fù)感；菜還是新鮮的，但畫面總讓我覺得不是特別漂亮（非專業(yè)人士，個人感性認知，也許不對）；李老師的配音是熟悉的，但我總覺得語速變快了（希望是錯覺），沒有那種悠然感了；人與美食的故事還是很吸引人的，但總覺得有點像愛國宣傳片。

叔叔侄子，師兄師弟，兩個小孩太可愛了！《民間應(yīng)酬匯編》，一家人都笑了！

——————————

不打算升星，甚至非常想減星。

這一集其實非常“中國”，食療，食養(yǎng)都是中國很獨特的東西。爸爸有痛風(fēng)，所以煲湯要想辦法降低嘌呤這一點，一下子就觸動了我。我爸爸也是同樣的情況。所以我要任性地夸夸這一點，每個家里有“三高父母”的人應(yīng)該都能理解家里餐桌對吃得健康的不懈追求。

中國人吃得養(yǎng)，可拍的東西太多了，舉個例子，我家特別喜歡吃黃燜鴨，夏天喜歡苦瓜燜鴨，因為清熱解毒；冬天喜歡子姜燜鴨，因為吃了暖胃。說到“養(yǎng)”，很多人都能說出一星半點，但是像這集的一樣，過多夸大食養(yǎng)的效果，實在是令人發(fā)笑。第一集還是大廚出場，只是丟失了舌尖系列接地氣的特點，這一集就是直接丟失美食紀錄片的基本要求了。

這一集看著看著漸漸有玄學(xué)的感覺，像在看一個中國中醫(yī)藥宣傳片，還是出去旅游被“騙去”購物點會播放的那種。大學(xué)同學(xué)在一起煮飯菜的感覺怎么這么假，這么像擺拍呢？一個美食節(jié)目，說“做菜是為了拍照”的自媒體和中藥口紅，是不是太跑偏了。

食之無味，棄之也快要不可惜了。

——————————

降為一星半

這個分標題真的起得隨意至極，舌尖上的中國，舌尖上的東西什么不是“食”？舌尖系列哪怕被人詬病煽情，雞湯，強行拔高，可是無法否認的是，這種升華確實讓人體味到了日常生活的詩意。“食”？導(dǎo)演組到底是多自暴自棄才會用這個名字。

蘇幫菜的兩個故事，第一個故事就如同白什盤一般蒼白，飯桌上有商業(yè)互吹的尷尬感（甚至與還原古籍中的食物那個故事觀感極其相似）。工程師故事中，大部分美食都如同播放ppt一樣的一閃而過，最后給孩子們的松鼠鱖魚，視覺上非常像旅游團餐。

摔面看起來很美味，可是就如同面煮久了就會失了筋骨變軟一樣，一個人的故事講了太久就會沒了味道變無趣。納西菜完全沒有體現(xiàn)特點，淪為無色無香無味的庸常，江邊辣在我們街頭叫做炒牛雜，10元一碗。那位母親每天變花樣做菜上傳，真的沒有比充斥網(wǎng)絡(luò)的美食博主高明多少，難道僅僅是因為這位母親不幸患病就擁有了登上舌尖的理由？

家常不是在家做飯，而是人情味，能把人際情感講得這么令人看不下去，讓人扼腕嘆息這個大IP的隕落。坐著采訪的鏡頭的加入真的是一大敗筆，徹底淪為無營養(yǎng)的故事片。

——————————

第六集有所提高，升為兩星半。

食物的鏡頭終于增加了，拍食物的方法角度終于多了些（雖然還是以黑布景為主，但是拍荷花酥在油鍋里開花的思路，有點前兩季的影子了），也終于讓人升騰起了食欲，不再如前幾集一樣，一味的雞湯煽情，變成中國故事紀錄片。

標題為酥，講得卻大部分是面點，還有一些糕，實在是文不對題，直接叫點心比較好。陳勛爺爺一身皮衣，特別帥，爆口的叉燒包真的太誘人了。說到點心，廣式早茶真的是點心的集大成者，南北融合，東西合璧，色香味形俱全。就是這一集講廣式點心的比例實在有點低。

但是這一集的配樂的缺點比較明顯，尤其是做瓜子酥和蘑菇包的時候，喧賓奪主，沒有前兩季神融合的感覺。

“把世間萬物濃縮成點心，用小小點心承載心意?！边@句話可真好。

——————————

降為一星。

又開始用個例的故事消耗時間了！又開始不拍食物了！西雙版納六姐妹，我都沒太看清楚食物的模樣就切了，這樣對得起舌尖二字嗎？文題中所說的“家常”，并不是瘋狂利用家庭親情賣慘打廣告，也不是在家炒一些看起來就不好吃的東西！攝制組哪怕多看了幾遍前兩季，多揣摩一下，都不至于拍出這種片子！

那個農(nóng)場，是明晃晃的反農(nóng)業(yè)科技?。≈v了大半集的農(nóng)場清炒青菜，一點都不誘人一點都不美味。如果蘿卜真的好，不需要放那么多老抽去炒，醬油會蓋過蘿卜原本的清甜。還有“書是精神食糧，大米是物質(zhì)食糧”這里，簡直擺拍到令人尷尬！二十四節(jié)氣，說不完就精選一些來說，把一些節(jié)氣打出來，就提一嘴，什么美食都沒展現(xiàn)有什么意義呢？

有兩句話恕我不太理解，一是“酸湯雖然酸，但是富含堿性物質(zhì)”，二是“冬至是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵時期”，濃濃的民科味，看了只剩尷尬和無奈。

這集的題目“生”，不代表“生生不息”，而是令人“生氣不止”。

——————————

一爛到底。

正是因為這集有一些文案水平有所回升，結(jié)了個好尾，才更加體現(xiàn)出這一季大量植入廣告，擺拍演戲，文不對題，販賣雞湯的差勁。大篇幅的酸菜廣告，類似“油辣椒專治水土不服”這樣糟糕的文案，有演戲嫌疑的子女不回家吃飯情節(jié)，改編歷史地理事實（我說的就是甘蔗），連個結(jié)尾都沒有的老兄弟創(chuàng)新辣的故事，直到最后才切題講到真正的“合”菜……失望到底，不覺訝異。

吃了嗎，確實是中國人見面最重要的問候語之一。與歷史上長期的饑荒、遷徙、分離的有關(guān)，這點確實很戳人，中國人幾乎人人能吃飽，確實也就是這幾十年的事情，相比悠久的歷史，實在短暫?！吧嗉?，連著血脈，再遙遠的距離都可以用一念相連?！?“無論走得多遠，食物總是和家鄉(xiāng)緊緊聯(lián)系在一起?！敝袊说娘嬍?，是為了活下去，也是為了活得更好，這才是舌尖上的中國的意義。

可惜完全沒有拍出來。

目前為止只看了前兩集和最后一集。前兩集是看的回看，可以跳過廣告。后來為了跟上廣大網(wǎng)友的吐槽進度，就直接看了第八集的直播，看完一半終于相信，這確實不是舌尖3，只是一個電視購物節(jié)目。

說正題。你說你搞科研腌酸菜，分離乳酸菌分離的都哭了。但是搞科研用得著你成噸成噸的腌酸菜嗎？這不是批量生產(chǎn)是什么？你當(dāng)觀眾都是傻子瞎子嗎，這么好忽悠？都批量生產(chǎn)了還搞什么科研？不會是在騙國家的科研經(jīng)費呢吧！把酸菜拿回自己家去吃用得著裝倆禮盒嗎？合著您每次去菜市場買菜都提著倆蔬菜禮盒??！

再說說衛(wèi)生問題！您一個勁強調(diào)老百姓們自己腌的酸菜不衛(wèi)生，有腐敗菌，您的有多衛(wèi)生，有多科學(xué)。還給了一個鏡頭，幾個穿白大衣的人在洗白菜，往地窖里碼白菜，說什么這一切都是在無菌環(huán)境下進行的。您穿個白大衣就無菌了？我們這養(yǎng)豬的也穿白大衣！帽子口罩也不戴，無菌手套也不戴，隔離服也不穿，還有那地窖，怎么達到無菌標準的？是拿消毒水都清洗了嗎？還有那洗白菜的水，是拿消毒水洗的嗎？那你讓乳酸菌怎么活？說好的美食呢？擦亮了眼睛，準備好了口水，你就讓我看這個？

說我們自己腌的酸菜不衛(wèi)生，你那第二集里攤煎餅就衛(wèi)生了？又是拿雞蛋，又是收錢的，天津沒有禽流感肝炎嗎？有衛(wèi)生許可證嗎？反正我們這像那種攤煎餅的小攤見了城管都是要跑的！

看完5000米接力換臺看舌尖瞎說，發(fā)現(xiàn)第三季養(yǎng)這集真的是瞎說八道阿！所以必須要來長評打低分了。

首先，說中國人生病了，要改變膳食，ok這個我認，但你切一盤蓑衣黃瓜跟觀眾說黃瓜能提高機體免疫力，你在搞笑？黃瓜除了水分就是纖維素還有不算出眾的劑量的vc，而且這貨含抗壞血酸氧化酶，破壞vc的，這就是為啥前兩年有聲音黃瓜不能和西紅柿同吃阿。

第二，那個什么冰糖黃酒蒸蛋，是放在普通鍋的屜上的，說水蒸氣保持60°C，請文案走點心好么？60°C給我出個可見的水蒸氣試試。另外珠穆朗瑪峰頂峰8848米水的沸點是72°C，文案中所提的高度應(yīng)該活不了人。

第三，“煲湯”，這一部分做微商賣湯的那個主角姑娘她爹就痛風(fēng)，廣東地區(qū)是我國痛風(fēng)高發(fā)區(qū)，喝湯多是病因之一，注意是之一。另外因為廣東人煲湯用各種草藥多，廣東地區(qū)也是腎病高發(fā)區(qū)，微商賣湯姑娘之前的山東媽媽各種放草藥祛濕這那，真是不怕把家人腎吃壞了。

第四，山溝溝里開頭就說常年缺少醫(yī)療資源，這些村民們各個藥食同源，那么請你先把廚具收拾干凈了再來說養(yǎng)生。另外找村民問些什么祖?zhèn)鞯尼t(yī)書“我不告訴你”問個這是什么草藥“我不能說，就指著這個做生意呢”充分凸顯中國人自古以來的敝帚自珍，自己一知半解不說還怕別人學(xué)去餓死師傅，多少祖先的智慧科技發(fā)明是這么丟的？當(dāng)然這些草藥鬼知道有沒有毒、毒性物質(zhì)含量多少。

第五，中醫(yī)藥大學(xué)的美國華裔留學(xué)生，自己制作化妝品，化妝品最起碼的上色好看的功能我就不說了，每個人有每個人的審美。但有沒有考慮自制化妝品的細菌超標問題阿？自制化妝品保質(zhì)期你是沒辦法掌握的，不能等性狀變了再說“哦，應(yīng)該不能用了”那會兒就晚了。我們可不可以宣揚一下工業(yè)化生產(chǎn)的好處，別凈鼓吹小捯飭怡情的手工制作的功效？

第六，中醫(yī)藥大學(xué)的本碩博連讀研究生期待自己的藥膳能使化療的母親痊愈，可不可以對電視機前的觀眾有點正確的引導(dǎo)了！你靠羊肉湯、蛋黃山藥粥敢期待癌癥的媽媽痊愈？小伙子你真的不是坑媽的么？這條我剛才在知乎看到有朋友的答案里說后來片子里說小伙子是期待他的藥膳可以減輕癥狀，但我沒留意到這句話，大概其就是因為一直沉浸在震驚當(dāng)中吧…

這一條吐槽原本有一段關(guān)于對蛋黃的名字吐槽，后來有朋友指正雞子黃是蛋黃的中藥名。我把原文和昨晚睡前修改的部分放到文末，免得有人覺得我和第一位留言的朋友莫名其妙。再次重申，現(xiàn)在已經(jīng)不吐槽雞子黃的說法了。感謝看了這篇長文的朋友，也感謝提出建議的朋友們。

太心疼電視機前沒有醫(yī)學(xué)常識/生活常識的觀眾了?。ㄓ绕渚貌±p身病急亂投醫(yī)的老觀眾），央視紀錄片如果是走這種不去偽不存真的路線，可真是不敢讓家里的父母看電視了。

以上內(nèi)容順序及文案內(nèi)容可能記憶有所偏差，諸公海涵。

*關(guān)于雞子黃的原本吐槽：““還有文案能不能好好說話不故弄玄虛，“雞子黃”不就是“蛋黃”么？！你說雞子黃就高級了么？（原文）”——“這個后來有朋友跟我說雞子黃是蛋黃的中藥名，大概我覺得別扭就是在一個煙火氣十足的并不嚴謹?shù)募o錄片里突然出現(xiàn)了中藥名有點跳戲。（昨晚睡前修改補充部分）””

感謝點贊、“喜歡”的朋友們，第一次在朋友圈以外的地方得這么多點贊，感恩！

作為美食愛好者，覺得《舌尖上的中國》第三季真的太太太不嚴謹了?。?！各種張冠李戴錯誤百出！昨晚的第二集把缽缽雞和麻辣燙混為一談不說（缽缽雞、麻辣燙、串串、冷鍋串串真的都有明顯區(qū)別，各地區(qū)別不一樣而已，請樂山的同學(xué)不要再爭啦），還把起源于宜賓雙河葡萄井的涼糕（這是有文史記載的也不要再爭啦）說成起源于樂山；西安上個世紀九十年代才形成的回民坊一桿子戳到唐朝就有了（先不說唐代有無回民，就這個地點而言，這里是唐代政治運作中樞唐代“國.務(wù)院”尚書省和中央警衛(wèi)局十六衛(wèi)之左武衛(wèi)、左驍衛(wèi)等機構(gòu)所在地，想想可能不可能 ），這是篡改歷史啊親?。?！明明起源于渭南的水盆羊肉也成了白帽子的。做紀錄片是靠百度的嘛?。。∵@樣的嚴謹度還敢做美食人文的紀錄片，央視也快涼了吧?。?！

新增：樂山那家串串店當(dāng)家老板是強奸犯（環(huán)球日報已報道），節(jié)目組把他美化成了為愛放棄從醫(yī)的上門女婿。

（樓里帶臟字的、不看完整就片面回復(fù)的、同一個論點回復(fù)太多不相關(guān)內(nèi)容的直接刪。）

僅從對水盆羊肉、西安回坊等不實的史實的呈現(xiàn)就可惡至極了！傳播了極端思想與錯誤的價值觀，第2、3集里出現(xiàn)的鄉(xiāng)賢、宗族、人身依附、極端宗教服飾等等，能不令人心寒？

拿奢侈豪華的文人宴席的復(fù)原能和第二季的《三餐》、《家?！?、《心傳》比嗎？缺乏一種真正的藝術(shù)精神，反而主線散亂，令人覺得很是莫名其妙的。

也許是期望越大失望越大，其實第一集的切入點還是挺好的，用傳統(tǒng)烹飪器具作為抓手，探討人、美食與傳統(tǒng)文化的關(guān)系。本來是個不錯的開始，可是這剪接，東一榔頭西一棒子，主線雜亂，故事過多一件事還沒說清楚，就跑到另一個故事線上，而最后又互相串不起來，無法完成對主題的支撐。而至于拍攝的手法就兩個字:粗糙，完全沒有第一季的靈性，感覺就是小成本業(yè)余玩家的拍攝。最后還有那個惡心的法國葡萄酒冠名廣告，一看就是中國人跑法國開個酒莊包裝下再賣回中給中國，雖然這不是正片的內(nèi)容，可是就是給人一種不好的感覺?？偠灾@第一集實在是愧對舌尖上的中國這塊招牌。

開篇“器”，立意很好，但是卻并沒有告訴大家舌尖3的整體思路，我知道這是強IP，知道它是說美食與人文，但不代表我知道它的具體內(nèi)容，或者說本季思路。

僅僅是開篇，就平庸了。

目前只看了一集，單第一集：1，形似【格式】，神卻不在【內(nèi)容】。2，拍攝不考究，穿幫鏡頭太多，航拍也略顯隨意。3，擺拍痕跡太重，讀詞，機位設(shè)計感很重。4，鏡頭剪輯與語言雜亂，無意義剪輯過多，鏡頭語言混亂，篇章之間聯(lián)系斷層，每個小故事單獨成章都問題不大，更像是微記錄拼接。說的難聽點，像推銷餐具的廣告。5，很關(guān)鍵，看完并不想吃美食。

單看第一集，央視砸招牌之作，制作很急，很趕。期待后續(xù)吧…后續(xù)好評的話，再加分吧。

略失望。

【補個第二集】

這集，個人覺得還是怪怪的，看到一半，出現(xiàn)角標，才想起來這集的名字，原來是“香”…

說說單獨故事比較完整的，胡辣湯這段，先不考慮本集片名立意，單獨看故事，算比較完整，并不算特別拖沓。也注入了些許人文感受，但淺嘗輒止。美食展示階段，用了紀錄片里常用的獨幕情景再現(xiàn)手法，鏡頭切換還相對自然。

但也有詬病，人文情感占據(jù)上風(fēng)，胡辣湯的美味，在情感的襯托下看似回味，可若是單獨提煉出來這道湯，只看視頻賣相，怕并不能吸引到很多吃貨。【這季的攝像，待會兒說吧?！?/p>

而本集的其他故事篇章，還是延續(xù)第一集的問題?；騻}促，割裂，或冗長，跳躍。故事與故事無聯(lián)系，轉(zhuǎn)場全靠航拍接航拍，大景接空景，生硬不流暢，仿佛觀看新聞。這個鍋，只能總導(dǎo)演背了。

【聊聊攝像】

本季這兩集，目前看來，我摸清了個套路。大家可以照著套路去看，挺準的。

出現(xiàn)人物—中景。

出現(xiàn)美食—特寫。

出現(xiàn)地點—航拍。

轉(zhuǎn)場航拍接航拍，空景接空景。美食部分能特寫就特寫，人物管他群像還是單人吃，中景搞定，實在不行來人物大特寫。

基本上90%的鏡頭都是如此，不知道是導(dǎo)演有意如此剪輯，還是拍攝時候就這么省事兒的拍了，導(dǎo)致剪輯只能這么剪。

行業(yè)里有句玩笑話，內(nèi)容不夠空景湊，數(shù)數(shù)空景數(shù)量后，只能心疼李立宏老師動人的旁白了。

最后聊聊吧，我文筆一般，更多也是從專業(yè)角度分析下。

紀錄片國外很多都是畫面先行，先定大綱，導(dǎo)演帶著主線拍攝，更多的是即時的感悟與創(chuàng)作，紀實感很強。帶著拍攝好的素材回來，最后再輔助以旁白。有些拍攝會直接作廢，因為跑題了，也有可能衍生出新內(nèi)容。但存留下來的，基本上都很精華。制作非常耗費時間。

國內(nèi)大多是文本先行，先考察訂內(nèi)容，再訂旁白，分集導(dǎo)演帶著旁白和內(nèi)容出發(fā)拍攝?；貋砗蟀床烤桶嗟闹谱?，旁白對畫面，無太多驚喜，也不會太走險，有經(jīng)驗的導(dǎo)演，就很穩(wěn)，也很快。

為啥聊這個，我覺得不是態(tài)度問題，主創(chuàng)們肯定非常幸苦，奔波于祖國各個角落，我也經(jīng)常拍些微記錄，深知影視工作者的艱辛。每個團隊都不想自己的作品出來后被大家拿來吐槽。可是不能因為辛苦，就要被認可，或許是工作方式的問題呢？這么強的IP，它值得被做的更好?。∥覀兛隙梢哉业礁玫膶崿F(xiàn)方式??！

說點情懷的，畢業(yè)后在寧波，沒日沒夜的加班，因為學(xué)校知識有限，工作才學(xué)會了怎么去做視頻。加班有時候也是在學(xué)習(xí)，看教程。那天晚上，眼睛很澀，偶然看到舌尖1，才更新了一集，初入行業(yè)的我，震驚了，自豪了，眼睛锃亮锃亮了，迫不及待了，凌晨1點下樓跑了四條街，買了街邊小餛飩吃，邊吃邊告訴自己，我是中國人，我有美食名片，我也有故事！在這里，吃東西，真tnd好！?。∵叧?，邊激動的給女朋友打電話推薦。

多年以后，女朋友已經(jīng)是我的老婆，也有了寶寶。全家人被我拉著看舌尖3，只有我認真的默默的注視著它，廣告時間都沒走開過。

我在想，要么就是它變了，要么就是我變了。

無論如何，反正看完我還是不餓，還是想著怎么買那口鐵鍋。

Ps：來不及解釋了，2星改1星了，看到口紅我吐了……棄了棄了，一個本該讓人哭著要加夜宵的紀錄片，變成讓人吐著哭出眼淚的微商小視頻。