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劇照
詳細(xì)劇情
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 兩季中可行性較高的菜譜整理
材料準(zhǔn)備：牛奶（2L），白糖（200g），檸檬（1個(gè)），香草莢（一條），米（300g），雞蛋（5個(gè)），橙酒（orange liquor），葡萄干（若干）
1. 小火煮牛奶，加入糖，檸檬皮（不用擦絲），香草莢（一條）
2. 快煮沸時(shí)，加入米（risotto rice 焗飯米，更有韌性），攪拌，煮45分鐘（目的是讓檸檬的香味，與牛奶的味道融于米粒中）
3. 45分鐘后，涼置米飯，挑出檸檬皮
4. 將五個(gè)雞蛋蛋白與蛋黃分離，打發(fā)蛋白，在蛋黃中加入兩湯匙橙酒（orange liquor）后將橙味蛋黃倒入米飯中，并擦入橙皮與葡萄干
5. 將打法好的蛋白與米飯攪拌（緩慢攪拌，以防蛋白中的空氣過(guò)多流失，以至輕盈口感消失）
6. 倒入模具，180攝氏度，一小時(shí)
7. 取出裝盤(pán)，撒上糖霜與橙皮碎末
LINGUINE with Prawns and Mussels 蝦和貽貝寬意面
材料：蝦仁若干（去殼），貽貝若干，歐芹，意大利寬面，檸檬，辣椒一小個(gè)，大蒜一瓣，橄欖油，胡椒
1. 將寬意面放入鹽水中煮
2. 橄欖油倒入鍋中，放入辣椒（切碎），大蒜末，放入貽貝，蓋上蓋子（加快貽貝張口），加入一些酒（白葡萄酒？清酒？白酒？）
3. 貽貝張口后，放入去殼的蝦仁，撒入胡椒，鹽（根據(jù)個(gè)人口味），煮到蝦仁變色
4. 將煮好的寬意面撈出，倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，或直接拌入貽貝與蝦仁中，放入切碎的歐芹，攪拌均勻
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Silk Handkerchief Pasta with Pesto 青醬絹絲意面
材料：中筋面粉（250g），四個(gè)雞蛋，新鮮羅勒葉，松子扔，大蒜，粗鹽，橄欖油，帕瑪爾干酪
絹絲意面：在面粉中間用手形成一個(gè)盆地狀，加入一個(gè)全蛋液與三個(gè)蛋黃，揉面，搟面（搟成絹絲手帕般薄，吹起后面皮會(huì)飛）， 搟制好的面皮用手撕成片狀
<圖片3>
青醬：（研缽，研杵）將羅勒葉（basil）搗碎，加入三四瓣大蒜，粗鹽少許（借助粗鹽，可將羅勒研磨成乳狀），再加入松子仁（喜歡的可以多加些），再加入帕瑪爾干酪粉末，一點(diǎn)橄欖油。（不用研磨的很細(xì)）
1.水煮開(kāi)后放入絹絲意面，煮一分鐘
2.同時(shí)將制作好的青醬倒入平底鍋中，加入一些煮面的水，使其更濕潤(rùn)，（使意面吸收更多醬汁）將煮好的意面倒入青醬中攪拌
3.最后撒上帕瑪爾干酪粉
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ALPINE SALAD 阿爾卑斯披薩
材料：高筋面粉（500g），鹽（10g），酵母粉（一小袋，方便面調(diào)料粉袋大小），水（適量）
1.面團(tuán)的制作：高筋面粉中加入鹽，將其混合均勻，撒入酵母粉，加水（慢慢加，邊加水邊攪拌，攪拌成粘稠狀團(tuán)塊），蒙上布，靜置半小時(shí)。半小時(shí)后分成三小塊，揉成團(tuán)狀，再醒2小時(shí)
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2.將面團(tuán)擠壓成面餅，倒上橄欖油，放上喜歡的蔬菜與薩拉米，馬蘇里拉芝士，放入烤箱，15-20分鐘，180攝氏度左右
Pasta with a chilli，bacon and tomato source 辣味培根番茄通心粉
材料準(zhǔn)備：橄欖油，番茄（3-4個(gè)，看體型），培根，洋蔥（1/4-1/2個(gè)），五花肉，鹽，紅酒
1.洋蔥切塊，五花肉切塊，番茄切塊，辣椒切碎備用
1. 在鍋中倒入橄欖油，加熱，倒入切好的洋蔥小塊，在放入五花肉同炒，再加入一點(diǎn)紅酒，加入一小撮鹽，小火燉煮
2. 番茄倒入鍋中，加入切碎的辣椒同煮
3. 空心意粉（中空的長(zhǎng)條意面）在另一個(gè)鍋?zhàn)又兄蟀朔昼?。煮熟后撈出放入醬汁鍋中攪拌，撒上干酪絲
<圖片8>
SWEET PEPPER OMELETTE 甜椒煎蛋
材料：雙色甜椒（紅黃，去籽切塊），青椒若干，一條小辣椒，大蒜瓣，雞蛋（5-6個(gè)，果醋
1. 熱油，倒入切好的紅黃甜椒塊，小辣椒碎，大蒜，邊焦黃時(shí)倒入葡萄酒醋（也可以用果醋替代）
2. 將洗凈的青椒（不用切開(kāi)），倒入另一鍋中雙面煎熟，煎成棕黃色，出鍋
<圖片9>
3. 將雞蛋打勻，倒入紅黃甜椒中
4. 煎熟盛出，青椒當(dāng)配菜
<圖片7>
紅酒燉牛肉
材料：牛肉（2斤，大腿肉），胡蘿卜，芹菜，洋蔥，蒜，月桂葉，迷迭香，黑胡椒粒，紅酒
前期準(zhǔn)備：將半個(gè)洋蔥，一個(gè)胡蘿卜，蒜和芹菜切丁，倒入器皿中，加入一些黑胡椒粒和兩片片月桂葉，將肉塊用細(xì)線綁?。ㄒ苑罒跛椋湃肫髅笾?，再加入兩個(gè)迷迭香，加入紅酒。腌制過(guò)夜（最少12小時(shí)）。
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1.將肉塊放入鍋中，四面煎一下（鎖水，煎好后拆線）
2.腌汁入鍋，煮沸后放入牛肉，加食鹽少許（小火慢燉兩個(gè)小時(shí)）
<圖片11>
Hot amaretti chocolate pudding 熱杏仁巧克力布丁
材料：糖，面粉，香草籽，半升牛奶，苦杏仁酒（80ml），黑巧克力（100g），黃油（50g），餅干
1. 在器皿中加入兩大匙糖，一大匙面粉，香草籽（一條香草莢），加入1/4升牛奶攪拌均勻后，再加入1/4升牛奶，同煮
2. 倒入苦杏仁酒，打圈攪拌加熱
3. 開(kāi)始變濃稠后加入黑巧克力碎和黃油
4. 盛入酒杯中，撒上餅干屑
<圖片12>
2 ) 筆記
【Pearl Barley Spinach and Pork】
【Fish Soup-Stew】?
【Orange Rice Cake】?
Pig Blood and Chocolate
Aubergine fritters?
E02
【Red Mullet with Tomato Anchovy & Porcini】
【Potato and Cabbage Bake】
【Silk Handkerchief Pasta with Pesto】?
Liguria - Mendatica - Cucina Bianca(White cooking)
Liguria - Montoggio - Frittata(Omelette)
Liguria - Genoa - Genoese fish and chips (鷹嘴豆粉制的薄餅chips)?
Liguria - Genoa - Totani Fritti (烏賊)
In carpione: in flour and deep-fried and then put in
vinegar
E03
【Bresaola Salad】?
【Buckwheat Pasta, Potatoes & Swiss Chard】PIZZOCCHERI
【Alpine Salad】
Lombardy - Bresaola (air-dried beef of the region)
Gnocchi with chestnut flour?
Formagella Cheese?
Chicken/Bird/Rabbit dish
Gruyere cheese?
Mushroom Pasta with garlic and chilli
E04
【Pasta with a Chilli, Bacon & Tomato Sause】?
【Sweet Pepper Omelette】
【Braised beef in red wine】?
Scaloppina: breaded chicken or veal
Roma - Volpetti (shore)?
Formaggio di fossa: a cheese matured in earth
Caciocavallo 羊奶干酪
Antonio's artichoke dish?
Roma - Antica Pesa (Restaurant)
3 ) Food is Culture
每天看劇都是在睡前，因?yàn)橛写呙叩哪康模詢A向于選比較治愈的劇，簡(jiǎn)言之就是視覺(jué)別太激烈，心情不會(huì)搞得太激動(dòng)，尤其是腦子別太多思來(lái)想去導(dǎo)致沒(méi)法入睡的劇。所以看到有人評(píng)價(jià)《主廚的餐桌6》編導(dǎo)夾帶了太多私貨就沒(méi)動(dòng)力去看了，畢竟我就是想傻傻甜甜的睡過(guò)去而已。
《貪嘴意大利》第一季，尤其開(kāi)篇太符合我的治愈催眠劇要求了，在意大利黃黃紅紅暖色的建筑間有歷史感的街巷穿行，到處是歡樂(lè)的意大利人，偶有藍(lán)白的海濱沙灘相伴，種類(lèi)繁多且足量用料的奶酪，為意大利而生的番茄以及聞得到香氣的新鮮羅勒。這一切對(duì)我來(lái)說(shuō)確實(shí)是直抵內(nèi)心的最大的治愈。
詹納羅的玩笑確實(shí)是我一開(kāi)始有點(diǎn)難以適應(yīng)的，例如說(shuō)安東尼奧用彎腰的動(dòng)作掩飾放屁。這讓我不禁想起自己在羅馬圖拉真柱附近一家咖啡廳時(shí)，因?yàn)椴惶私猱?dāng)?shù)卣局群妥潞鹊狞c(diǎn)單規(guī)則，被一個(gè)典型矮胖意大利中年男子用極其夸張的聲音和動(dòng)作引到一張桌子邊時(shí)自己的尷尬，無(wú)疑那次的記憶影響了我對(duì)意大利人乃至意大利的印象。但看著詹納羅每次都一邊表示出嫌棄的開(kāi)著安東尼奧的玩笑，一邊攬下所有的粗重活計(jì)時(shí)，漸漸懂得了意大利人的可愛(ài)之處。而真正愛(ài)上詹納羅是在他們前往一家融合料理餐廳，他堅(jiān)決拒絕品嘗端上來(lái)的那盤(pán)所謂的意大利調(diào)味飯時(shí)展現(xiàn)出的真性情。
因?yàn)殚_(kāi)始看這個(gè)系列就已經(jīng)得知了可愛(ài)的安東尼奧老先生的離世，所以不免常常事后諸葛地對(duì)老先生的飲食愛(ài)好有些批評(píng)。橄欖油”噸噸噸“的倒下鍋，放白糖是花花地，鮮奶酪和雞蛋黃更是當(dāng)水用，看了太多健康飲食書(shū)及評(píng)的自己完全忍不住想要計(jì)算卡路里，計(jì)算膽固醇，計(jì)算GI。但胖胖的老爺子快樂(lè)地滿足地享受美食的樣子實(shí)在讓人羨慕不已，這是真正愛(ài)生活的樣子呀。
從第一季后半段開(kāi)始到第二季越來(lái)越多的看到對(duì)當(dāng)?shù)厣畹年P(guān)注，宗教信仰、家庭生活、人口出生率、兒童健康。當(dāng)劇集對(duì)我來(lái)說(shuō)從無(wú)腦治愈到不禁思考時(shí)突然意識(shí)到。食物從來(lái)都是文化的一部分，它的出現(xiàn)、存在、演變無(wú)一不是文化的載體和投射，怎么可能離開(kāi)文化談食物呢。而一個(gè)愛(ài)食物的人又怎么可能不愛(ài)生活，不關(guān)心文化和社會(huì)呢。我想下一部可以去看一下《主廚的餐桌6》了，我想我也因?yàn)榘矕|尼奧和詹納羅期待下一次的意大利之旅了。
4 ) 一部真實(shí)的意大利美食紀(jì)錄片
而這三年里，至少有六個(gè)月我是在意大利的，并且連著三個(gè)圣誕節(jié)都是在托斯卡納地區(qū)度過(guò)
我去過(guò)很多的小城，吃過(guò)很多的當(dāng)?shù)孛朗?，還像這兩個(gè)吃貨一樣摘過(guò)陌生人院子里的果實(shí)，因?yàn)橐獯罄姆梢?guī)定是如果植物長(zhǎng)到墻外了，就屬于公共財(cái)產(chǎn)，任何人都可以采摘
有一次鄰居家的無(wú)花果長(zhǎng)出來(lái)了，但是太高了，于是我們把栓狗的繩子解下來(lái)，結(jié)果甩過(guò)去的時(shí)候金屬扣頭撞到了門(mén)，嚇得連人帶狗落荒而逃
看到殺豬做出各種美食那段，簡(jiǎn)直要淚崩了
豬蹄燉小扁豆，是新年時(shí)候吃的菜，特別美味
有的時(shí)候早晨醒來(lái)，餓了，還會(huì)去冰箱里偷一塊出來(lái)吃
豬血巧克力沒(méi)有吃過(guò)，但是吃過(guò)豬血腸，切成薄片，夾面包吃，雖然和英國(guó)的黑布丁異曲同工，但是因?yàn)榧尤肓穗缰七^(guò)的肥肉，所以口感更豐富
還有一家人一起灌香腸，我只試過(guò)一次，真的很好玩
不過(guò)更多的還是直接買(mǎi)風(fēng)干好了的香腸或者是新鮮的灌香腸
風(fēng)干的野豬肉香腸口味獨(dú)特，而且把腸衣剝開(kāi)來(lái)就能吃，有一次買(mǎi)了野豬肉香腸，坐在飯店里等待的時(shí)候?qū)嵲陴挼貌恍辛?，大家偷偷地在桌子下面用刀把香腸切成小塊，靜靜地塞到嘴里咀嚼
新鮮的灌香腸則是做BBQ最好吃，BBQ 最棒的一次是用院子里砍下來(lái)的樹(shù)枝，燒成木柴之后烤
烤得有點(diǎn)多，沒(méi)吃完的放在桌上，結(jié)果一轉(zhuǎn)身就被狗吃掉了
意式海鮮湯，用蒜直接擦在面包上烤，蒜汁會(huì)使面包變得焦脆可口
在Viaggio的海鮮館子吃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上家里自己做的好吃
我拍了詳細(xì)的制作方法，卻因?yàn)樘珣卸恢睕](méi)有整理出文字版
而我會(huì)的意大利語(yǔ)，也大多和吃的有關(guān)
食物的名字、好吃、再來(lái)一些、吃飽了等等
還有那些山、田野、蘑菇等等
全部都和我記憶中的一模一樣
看著看著就想哭了
因?yàn)槲以僖不夭蝗ツ欠N田園牧歌的生活了
Et in Arcadia ego
What a rich hoard of gastronomic treasures! Viva Bombinone!
照著做了幾樣，配樂(lè)全是熟悉的電影原聲
特別好玩兒
Miss you Ennio and Antonio
吃><
意大利餐是真材實(shí)料的料理之一！兩個(gè)吃貨老頭，再一次驗(yàn)證人生真諦在于快樂(lè)生活。
聊聊天 喝喝酒 再做個(gè)....飯 ......
再上新高。於是很想去意大利定居來(lái)的。
不僅僅是食物，社會(huì)的變遷，女性意識(shí)的覺(jué)醒，觀念的轉(zhuǎn)變等，很多都和中國(guó)很像。食物嘛，還是喜歡中餐。
吃貨必備
沒(méi)第一季來(lái)得精彩，但是看兩個(gè)老頭賣(mài)腐賣(mài)萌也夠有愛(ài)的了。
好基友一被子~
在油管上看Gennaro Contaldo大爺做飯，然后再轉(zhuǎn)移到這個(gè)片之后我每次看他們做飯腦海中都回想著“why am i cooking so good”
Still Hungry
if everything u called fantastic, then life is real fantastic.
巨接地氣的兩個(gè)吃貨
好多好吃的！好幸福?。。?/p>
3.8 Still Hungry. 有美食就有希望。有幾道可以嘗試，要整理成菜譜！可惜未行至西西里。懶散卻深入的默契，這兩人的友誼讓人醉心。人本位、生活本位、群體本位。一代人覺(jué)得正在消失的東西不過(guò)是換了一種存在方式，真切的答案。
這一季哪里是討論美食啊，是在討論女性崛起，大男子主義該何去何從？第一集就是找了一群事業(yè)型女人討論是否她們應(yīng)該像媽媽、祖母一樣去學(xué)習(xí)烹飪，多生孩子。插入一個(gè)穿綠色paolo衫的卷毛小帥哥，抱怨說(shuō)，我女朋友上班回來(lái)晚，我都沒(méi)東西吃，要餓肚子，多希望她們能夠像奶奶跟媽媽那樣好好照顧我?。∷募钠?，到最后一集，好多離婚中老年男子參加烹飪學(xué)習(xí)班，為了能夠在見(jiàn)孩子的時(shí)候，能夠?yàn)樗麄兣腼兠朗场⒂懞盟麄?。意大利大男子主義沒(méi)那么嚴(yán)重，主要是男人比女人還愛(ài)美，只這一點(diǎn)，他們就不會(huì)在大男子主義道路上走到黑，會(huì)輕盈轉(zhuǎn)身，找到跟女人和諧相處之道的。意大利烹飪菜肴的方式跟中餐極為相似，走平價(jià)、美味路線，對(duì)裝飾沒(méi)那么上心，只是他們不想，他們一旦藝術(shù)起來(lái)，哪有法國(guó)人什么事兒呀！
最?lèi)?ài)意呆大爺了！