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劇照
詳細(xì)劇情
長篇影評
1 ) 下次喝牛奶會不會覺得更好喝
一杯小小的牛奶原來暗藏如此大的乾坤。
其實東亞地區(qū)并不是傳統(tǒng)的消耗牛奶的大國，從前平原地區(qū)從事種植業(yè)的人民并不熟悉這種飲品。而今，牛奶和乳制品已經(jīng)成為餐桌上最日常的食物，這部紀(jì)錄片可以說是恰到好處地給我們上了一節(jié)生動的課。作為烹飪者，各式各樣的乳制品是很多菜品重要的原料，了解乳品的性質(zhì)方可靈活地發(fā)揮。作為消費者，了解一杯牛奶的歷程也讓我們可以更加理性的選擇。而全自動化的牛奶工廠、殺菌技術(shù)、包裝技術(shù)亦是一百多年來人類智慧的結(jié)晶，尋常牛奶背后是不尋常的努力，這樣想著牛奶也覺得好喝多了呢。
#筆記
為什么是“牛”奶？
最初人們獲得乳制品并不是牛奶，駱駝、馬、山羊等哺乳動物都是只需要吃草就可以產(chǎn)出高營養(yǎng)的奶，然而產(chǎn)出量極低，相比山羊產(chǎn)出3-4噸的奶，奶牛的產(chǎn)量達(dá)到了30噸
牛奶在營養(yǎng)組成上乳糖含量和脂肪含量和人接近，口味更容易接受
牛奶的脂肪可以上浮，進(jìn)而制作其他乳制品
牧場的管理
歐洲多是家庭為單位的牧場，而美國多超大型牧場，中國也在努力建設(shè)現(xiàn)代化的大型牧場
運用智慧將牧場管理好
人工草皮 三葉草 黑麥草 全年產(chǎn)草量達(dá)到均衡
牧場43個區(qū)域 吃完一個區(qū)域便趕到下一個區(qū)域 當(dāng)全部走完 第一個已經(jīng)長好
新西蘭獨有的牧犬 轟趕牛群
37度到49度的緯度線上 夏季雨水充沛 動機(jī) 氣溫驟降
牛舍式的飼養(yǎng)方式 溫度濕度控制
不是喂養(yǎng)天然青草 精飼料 粗飼料 苜蓿草 富含極高的蛋白營養(yǎng)和微量元素
擠奶
凌晨四點 擠奶大廳 擠奶
自動化擠奶設(shè)備 耳朵上電子耳標(biāo) 奶牛的產(chǎn)奶量 健康狀況 可追溯記錄 集乳器 仿生學(xué)設(shè)計
牛奶工廠
工廠灌裝的牛奶和牧場擠出的原奶，煮之后
raw 淡黃色的奶皮；UHT 白色的奶皮
脂肪是以一個個黃色的乳滴的形式存在的
均質(zhì)機(jī) 脂肪球的直徑減小
脆弱的特性 剛剛擠出 半天則會迅速腐敗 牛奶腐敗的原因 細(xì)菌
干燥塔 奶粉 最初延長保質(zhì)期 改變牛奶形態(tài) 奶酪 優(yōu)秀的奶酪?guī)熡兴囆g(shù)家的潛質(zhì) 煉乳 蒸發(fā)掉大量水分
巴氏殺菌
UHT常溫奶 超高溫滅菌技術(shù)，不會造成營養(yǎng)的流失
無菌環(huán)境 隔絕空氣與光的包裝 6層 保質(zhì)期達(dá)到六個月以上
前半集讓我覺得是在透視奶牛…
關(guān)于牛奶的科學(xué)
后半部分好過前面
套路常規(guī)但是在進(jìn)步，略顯單薄，還是沒說清巴氏奶和常溫奶區(qū)別是啥？只是強(qiáng)調(diào)常溫奶是個保存和運輸?shù)暮梅椒?，可以維持6月以上
想起了以前看的《造物小百科》，有集講牛奶包裝生產(chǎn)的。棒。
牧犬萌~
棒。講解時候的動畫也很生動。其實大部分都在衛(wèi)生學(xué)課上講過。
做得非常用心的高質(zhì)量紀(jì)錄片，很難得選擇了一個政治性和中國特色都相當(dāng)?shù)念}材，從牛奶出發(fā)橫向講述現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，縱向呈現(xiàn)技術(shù)發(fā)展歷史，知識性和趣味性都很高，輔助動畫做得精致，媲美BBC水準(zhǔn)
很膚淺的科普片，看到最后就是一個uht滅菌技術(shù)與學(xué)生奶的宣傳片。大量運用國外的素材，根本不接地氣！很多莫名其妙的線索，比如奶牛場的驅(qū)鳥器，牧羊犬等。。一邊倒式的優(yōu)點夸贊……最后看到學(xué)生奶的配送員，高原地區(qū)肩扛手搬的工作，為何就不配把手推車?。课覈芏嘈袠I(yè)還有很長路要走呀！
虛弱的少女向夜空祝禱：若有神明，何以我族卻注定卑賤。心念未艾，便遭追兵分屍。有一支種族，被異族奴役，終生茍活在骯髒狹小的牢獄，千年如此。男性多服苦役，年邁體弱後被屠殺乃至遭噬，女性被姦淫終生不停懷孕，乳汁被仇族享用，一旦產(chǎn)下男孩便被仇人殘害，女孩則淪為與母親相同的悲哀命運。
我們需要這種片子。
記住了UHT常溫奶技術(shù)加包裝可以完全殺菌且不破壞蛋白質(zhì)和鈣，保存6個月~問題是羊奶不是較牛奶更接近人奶么？
中國特色的角度拍的
關(guān)于牛和奶的紀(jì)錄片·
跑偏
牛逼，ccav的典范
長見識。
廢話太多，完全可以濃縮成10分鐘。
看了這部片我再也不想喝牛奶了。牛牛好可憐。
一頭奶牛每天產(chǎn)奶量可達(dá) 30 升。均質(zhì)機(jī)使脂肪球直徑變小，更利于人體吸收，因此奶皮由黃轉(zhuǎn)白。干燥塔使牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟谭郏畛跏菫榱送ㄟ^改變牛奶的形態(tài)來延長保質(zhì)期。巴氏奶-煉乳-UHT常溫奶。|| 用了許多鏡頭和時長卻并沒有注重于牛奶本身，內(nèi)容較淺，2.0 倍速看完。https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep126056