牛肩斷小塊用紅酒（據(jù)說(shuō)勃艮第佳釀為宜）、碎香葉腌漬?；_(kāi)黃油、煎黃培根片、洋蔥、口蘑。倒兩匙橄欖油，撈出漬透的牛肉兩面煎好，薄鋪一層面粉（也有做法肉裹粉先一起腌），然后加胡蘿卜條、水及紅酒一鍋端，隨口感撒鹽、胡椒粉、香料、蔥蒜，置入熱烤爐，悶罐兩小時(shí)即成。味頭重的人，出爐后可再添番茄茄汁少許、熱黃油及炒熟香葉。這是電影茱莉和茱莉亞（Julie and Julia）里反復(fù)提到的一道法式名菜：勃艮第燉牛肉（Boeuf Bourguignon）。廚藝愛(ài)好者茱莉.鮑威爾（Julie Powell）循著教導(dǎo)美國(guó)人做法國(guó)大餐的名廚茱莉亞.切爾德（Julia Child）的秘方，精心研制此菜以歡迎媒體品嘗。第一次，她睡過(guò)鐘點(diǎn)，肉湯收縮至黑炭，第二次，色味俱佳，可是食客以天氣太差為由放了她鴿子。我一邊觀看步驟，一邊琢磨，很難嗎這道料理？也不過(guò)亂燉罷了，擱中式餐點(diǎn)，絕比不上米粉肉、糖醋排骨之類家常菜更瑣碎，細(xì)節(jié)上，那位大廚大抵舍不得使用速壓壓力鍋，可能也不曉得節(jié)能燜燒鍋，后者熱循環(huán)，比烤爐溫和而持久，根本不必顧慮會(huì)否忘了操作時(shí)辰。

又有茱莉神神叨叨煮龍蝦的喜感片段，以及40年代，茱莉亞隨夫初到法國(guó)在盧昂吃那一條她贊不絕口的黃油香煎鰨魚(yú)（Sole à la meunière）；前者完全跳過(guò)清理程序，且“煮蝦”這種傻瓜菜，一點(diǎn)兒也不值得驚詫，后者所歡呼的魚(yú)，涂了點(diǎn)sauce淋了幾滴檸檬水，法餐里司空見(jiàn)慣的清淡味，好像也沒(méi)有大力歡呼的理由。換做一位中國(guó)廚師或吃客，都算很低溫、刺激不來(lái)孟浪的小case吧。

我對(duì)隆重的法式大餐、工作餐、食堂餐、速凍餐還略有記憶，我比較喜歡類乎中式的制作，其余的，就不敢高估了。幾個(gè)月前去法國(guó)南部，小住阿維尼翁幾日，早晚必去住所街拐角面包房，買羊角包、棍面包，游玩回來(lái)就削土豆切洋蔥，點(diǎn)兌普羅旺斯草，燉豆?fàn)F肉（Cassoulet）或烤鴨醬（Confit du Canard），臨走則去家樂(lè)福搬空相關(guān)貨架、叮叮咣咣一氣運(yùn)走。我并沒(méi)有彼得.梅爾（Peter Mayle)那樣一頓六道菜的法餐愛(ài)好，只有一次在尼斯附近迷了路，又累又餓只得投奔店家時(shí)終于吃了頓鄉(xiāng)間小煮。都快打烊，大廚先生還鄭重地為我們依次奉上開(kāi)胃菜、主餐、冷點(diǎn)。其中小蟲(chóng)吃一份碎牛排餅，我和老王各一份牛肉湯餃。老先生細(xì)致地為小蟲(chóng)準(zhǔn)備奶酪絲，又問(wèn)我他們的ravioli比起中國(guó)的水餃如何。我虛晃說(shuō)不太一樣，他誤以為“差不多”，引之為豪，對(duì)我們咪咪笑。再就是走疲了歇進(jìn)?？聟位钊系牡胤叫〉?，試了試法國(guó)人做的熏腸。

我印象里的法國(guó)料理，最出色的，其實(shí)無(wú)關(guān)乎味覺(jué)，而正是不得不慢下來(lái)的享用過(guò)程。一餐分隔好幾步，想快起來(lái)的心早被剝落羽翼，由躁動(dòng)沉淀為關(guān)注桌上的每一樣細(xì)節(jié)配備，回復(fù)伺應(yīng)生的溫文照拂，以及一聲Bon Apétit碰杯之后靜靜緩緩的切割、咀嚼、散漫贊嘆。

電影茱莉和茱莉亞站在廚師而非食客角度，做這樣慢調(diào)（且勿論滋味如何）餐飲，自然也要有一顆慢工出細(xì)活、恬淡而耐久的恒心。穿梭于急速紐約，應(yīng)付繁冗工作的茱莉?qū)N房視作一個(gè)解壓神經(jīng)、緩釋情緒的治療室，受丈夫鼓舞，她開(kāi)了一間博客，與其他Serventless American Cooks分享對(duì)茱莉亞.切爾德名作法式廚藝要訣（Mastering The Art of French Cooking）每一段落的實(shí)踐和心理感悟，在一年三百六十五天內(nèi)完成五百二十四種菜。好好夫君自然首沖白老鼠，陸續(xù)擴(kuò)大到朋友圈，再后來(lái)開(kāi)始了博友互助，媒體往來(lái)。

她老公的一句話：茱莉亞.切爾德也并非生來(lái)就是茱莉亞.切爾德，提攜了影片的一條平行敘事線，刻畫(huà)半個(gè)世紀(jì)之前茱莉亞從一名普通家政主母自我提升為知名大廚的蛻變，有點(diǎn)“成為茱莉亞.切爾德”的意思。新時(shí)代的茱莉面臨的主要挑戰(zhàn)是快節(jié)奏而成就感菲薄的工作，每天必須守足鐘點(diǎn)--不時(shí)外加上級(jí)諷刺，方可于狹小廚房里勉強(qiáng)施展手腳。寫(xiě)博客當(dāng)然又另外費(fèi)時(shí)，以至于夫婦關(guān)系日漸冷落而緊致，她自己也疲憊不堪。

相比起來(lái)，梅麗爾.斯特里普主演的茱莉亞.切爾德的目的感沒(méi)有這樣強(qiáng)烈。她一開(kāi)始和任何一個(gè)迷戀法國(guó)文化與美食的旁觀者并無(wú)太大分別。丈夫牌仙女棒同樣起到了一定催化作用，使她從“喜歡吃”投入到“做來(lái)吃”。她去莎士比亞書(shū)店打聽(tīng)英文版法國(guó)菜譜未果，別處問(wèn)路，對(duì)方以請(qǐng)講法語(yǔ)堵她，老公于是送給她一本原版拉魯斯美食大全（Larousse Gastronomique），一切鉆研也就從最初的識(shí)字起步。她后來(lái)拜名師學(xué)藝、輾轉(zhuǎn)遇到知音、授徒講課、顛沛生活中不斷研制及編撰菜譜、尋找出版商、到終于名滿天下，前后總共十余年。這之中不可排開(kāi)那個(gè)年代固有的處事節(jié)拍，個(gè)人際遇，然而十余年堅(jiān)持比起一年揀現(xiàn)成菜譜、拼點(diǎn)擊率的博客，總是漫長(zhǎng)得近乎無(wú)望的。

茱莉亞.切爾德這個(gè)人物觸動(dòng)我的地方，大抵也就在此。她很隨遇而安，為人喜氣寬容，沒(méi)有職場(chǎng)女性的硬派武裝，話語(yǔ)幽默而高頻，笑起來(lái)仿佛她的夫姓 Child一般爛漫純真。她可以游戲似地化解講授時(shí)的瑕疵甚至失誤，著書(shū)幾度不順笑一笑也就帶過(guò)沉悶，她讓持久與努力溶解而非對(duì)抗生活的細(xì)水長(zhǎng)流。而當(dāng)代茱莉的耐磨力、抗壓本領(lǐng)明顯略遜一籌，雖然她的成長(zhǎng)也同樣令我感動(dòng)。

電影沿著女性自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的兩種軌跡前行，鏡頭彼此照應(yīng)，除了咸淡適度、直杵杵的美式幽默，倒并無(wú)特別花哨討巧。梅戲骨的表演自然可圈可點(diǎn)，影后我找了找切爾德的節(jié)目錄影對(duì)比，連微妙表情和語(yǔ)氣都如出一轍。另外，溫情丈夫戲也可謂一大看點(diǎn)，比較忠實(shí)地活現(xiàn)了那句肉麻話：You are the butter to my bread，you are the breath of my life. 尤其老反派斯坦利.塔奇（Stanley Tucci）詮解保羅.切爾德（Paul Child），身量懸殊于高大的茱莉亞，爬到凳子上為老婆定制廚房架欄，既喜劇，又很動(dòng)人。

拍出來(lái)做范本，當(dāng)然必須是鐵板釘釘?shù)某晒ε恕Ｎ业挂蚕氲交蛟@益于切爾德大廚或鮑威爾博主的家庭主婦們，無(wú)不是自素手佳人進(jìn)化至鐵臂女超人吧，她們堡慢調(diào)法國(guó)菜的經(jīng)驗(yàn)恐怕也非尋常，卻僅止于于經(jīng)年累月打理固定的食客群，抽不得版稅，上不得電視，忽涼忽熱、杯盞交互之間磨礪自己的一顆心，這其中，有很深的愛(ài)意。

包括茱莉亞.切爾德在內(nèi)的許多主婦，處置勃艮第款牛肉大概不會(huì)犯“睡過(guò)頭肉已柴”的重大錯(cuò)誤，文火一樣陪在鍋?zhàn)舆吷?，聞著肉香靜靜等待。甭管這是不是口感一流的好滋味,抵消了時(shí)光與心情，最后還編錄入冊(cè)，也不算一般貨色了。

原博文詳見(jiàn)：http://ciyunw.blogbus.com/logs/43814567.html

記得很久以前在柏邦妮的一片文章中看到，她寫(xiě)家里祖?zhèn)鞯囊坏啦?，說(shuō)人是會(huì)消失的，但是味道卻是可以流傳的，那帶著家族的氣息通過(guò)食物來(lái)代代相傳。

    今天這個(gè)日子，窗外的雨下得一陣陣熱鬧。冬日里的天氣，似乎讓這雨渲染得格外寒冷。窩在被子里，借由這食物的溫度來(lái)驅(qū)趕這寒冷的天氣?！盾锢蚺c茱莉亞》，愛(ài)美食的人定不可錯(cuò)過(guò)的一部片子。

    似乎美食本身就具有一種魔力，這魔力不僅能夠穿越時(shí)光的隧道，讓相隔幾個(gè)世紀(jì)的人都能互相親密，更能夠在人們疲憊，沮喪時(shí)，賜予某種特異功能，讓之迅速振奮起來(lái)，投身到食物的革命中去。

    也許女人的偉大，首先在于做母親，還有就是與廚房打交道。我一直認(rèn)為，能夠下得廚房，擁有一手好廚藝的女人，她也是一個(gè)相當(dāng)懂得生活的人，生命苦短，吃是當(dāng)頭，何不好好地善待自己的胃呢？

    光是那食材的挑選上，再加上各種調(diào)味料的比例調(diào)制，還有你在醞釀食物的過(guò)程中，那些原材料在你的精心烹制下，變幻出的各種美妙無(wú)比的滋味，光是想象這個(gè)過(guò)程，就讓人興奮不已，更何況它是由你創(chuàng)造出來(lái)的，怎不令自己頗增自豪之感？茱莉在萬(wàn)般沮喪的時(shí)候，遇到了美食，遇到了令她頗有興趣的一件事，打起精神，鼓足勇氣，加倍干，這食物怎么不賜予你一場(chǎng)奇妙之旅？

    看美食，想起《恰似水之于巧克力》，廚房成為了一座秘密花園，藥方都在這神奇的食物配料中，跟隨她的配方一起在腦海中進(jìn)行一場(chǎng)想象之旅，這食物仿佛真的色香味俱全，還熱氣騰騰地出現(xiàn)在你眼前，真是讓人垂涎三尺，若手頭有一切工具，恨不得立馬跳起來(lái)，也做上那么一番。

     就是有這種沖動(dòng)。愛(ài)美食，愛(ài)吃。才是幸福的人生。但是光有興趣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果光憑興趣，那么人人個(gè)個(gè)都是天才料理家。茱莉成功的一點(diǎn)還在于，她的堅(jiān)持。
 
     也許到了而立之年，與周邊的朋友相聚，你發(fā)現(xiàn)他們個(gè)個(gè)在社會(huì)上混得比你出色，與你聚會(huì)，你就成為他們嘲笑和安慰的對(duì)象。你面對(duì)自己的平庸與平淡也相當(dāng)?shù)夭桓市?，你也希望受到萬(wàn)千關(guān)注，你也希望人人個(gè)個(gè)都能向你投來(lái)羨慕的眼光，至少，我們得在同一個(gè)水平層次上。

     茱莉開(kāi)了博。期待別人關(guān)注，期待別人留言。收到第一個(gè)留言的時(shí)候，她欣喜若狂。這不正如你，我么？我們?cè)诼o(wú)目的地敲下這些字的時(shí)候，不也期待著別人的關(guān)注與回應(yīng)？若你永遠(yuǎn)只是自言自語(yǔ)，你還有多少熱情和勇氣來(lái)繼續(xù)喋喋不休呢？

     這是個(gè)勵(lì)志片。我知道她到最后是鐵定成功的。但是成功的路上肯定要經(jīng)歷一系列的失敗，挫折與沮喪，這樣才讓故事一波三折，更吸引你。但是我更欣賞她的真實(shí)。她的博不僅僅停在我又做成功了哪一道菜，圖文并茂地接受一番表?yè)P(yáng)與羨慕。而是真實(shí)的面對(duì)自己的失敗，盡管她會(huì)在寫(xiě)下自己與丈夫吵架的事又用delate鍵，至少她誠(chéng)實(shí)面對(duì)自己。而我們不能。我們小心翼翼地掩飾失敗與不安，我們大聲宣告那小小的快樂(lè)。仿佛就此就可以自以為是地自我麻痹。等到某一天，連我自己都不知道，我是真的快樂(lè)？還是假裝的？

     丟失了真實(shí)，丟失了自己。

     食物很美味。人生還是值得期待的。真的好希望自己也擁有一間廚房呀，用熱氣騰騰的食物來(lái)抵抗這寒冷的冬天。

我剛來(lái)美國(guó)的時(shí)候，除了上學(xué)用的教科書(shū)，自己買的第一本英文書(shū)是美國(guó)烹飪學(xué)院出的《每日減肥烹飪》。書(shū)讀到一半，對(duì)著美麗圖片們照貓畫(huà)虎一通，黃油在平底煎鍋里滋滋一響，十磅肥肉就上了身。雖然書(shū)名是“減肥烹飪”，但真喜歡做菜的人誰(shuí)都知道，想當(dāng)大廚就不能怕胖，“減肥”跟“烹飪”根本就相互矛盾水火不容嘛。

所以電影《Julie & Julia》看完，我最高興的一點(diǎn)就是看到身材高大心寬體胖的Julia Child事業(yè)愛(ài)情雙豐收。Julia Child是美國(guó)最受歡迎的電視名廚之一，十余年辛苦后于1961年終獲出版的《精通法國(guó)烹飪的藝術(shù)》至今已重印47版，是美國(guó)最暢銷的烹飪書(shū)。梅麗爾.斯特里普塑造的Julia Child 很得人物的精髓：寬厚，平和，對(duì)生活時(shí)刻充滿激情，遇到挫折也不輕易退縮。電影結(jié)束后我特意去youtube上看了看Julia當(dāng)年的烹飪節(jié)目《法國(guó)廚師》。梅姑的版本比起電視屏幕上的Julia更夸張些，標(biāo)識(shí)性的腦后腔共鳴發(fā)聲重鼻息的口音比Julia本人更高亢，而激情四溢的生活態(tài)度也更突出，近乎卡通；但在短短兩個(gè)小時(shí)里要表現(xiàn)出Julia與眾不同的個(gè)性，不抓住這些最突出的特點(diǎn)則又不夠直觀?？梢哉f(shuō)，梅姑的表演已經(jīng)超越了容貌舉止相似的模仿，她要塑造的是美國(guó)人心目中的完美Julia Child。

電影比較有趣的除了展現(xiàn)Julia在法國(guó)學(xué)習(xí)烹飪的過(guò)程，還跳到五十多年后一位現(xiàn)代粉絲Julie Powell身上，兩代人的挫折與成功并行發(fā)展，很有點(diǎn)女性主義電影《時(shí)時(shí)刻刻》的意味。當(dāng)然《Julie & Julia》是輕松小品，沒(méi)有那么多的哲學(xué)思考也沒(méi)有黑暗結(jié)局。但有意思的是與Julia Child相對(duì)照的現(xiàn)代一線。粉絲Julie Powell是個(gè)草根博客英雄，可Julia本人并不喜歡她。電影并未說(shuō)明原因，但這位現(xiàn)代的名博主的確不那么招人待見(jiàn)，尤其是一對(duì)一的和Julia Child的心路歷程相比較之后，更顯其性格特色的“獨(dú)生子女”，怨天尤人+急功近利，并不討喜。但其實(shí)Julie這條線刻畫(huà)得相當(dāng)真實(shí)，飾演Julie 的Amy Adams在這部戲里表現(xiàn)亦十分突出，把Julie的跋扈與脆弱都刻畫(huà)得惟妙惟肖。比起浪漫卡通版的Julia Child，一個(gè)普通紐約客的真實(shí)生活也就是如此吧，沒(méi)有烹飪學(xué)校，沒(méi)有異旅的浪漫驚奇，每日里一日三餐再神通廣大變化多樣也只不過(guò)寥寥數(shù)人欣賞，再加上毫無(wú)驚喜的工作，若論好看，怎么也比不了巴黎。但Julie這條線最重要的一點(diǎn)其實(shí)是展現(xiàn)一個(gè)人變化的過(guò)程，正如Julia Child盡力要出版《精通法國(guó)烹飪的藝術(shù)》時(shí)所說(shuō)，她要改變美國(guó)人的生活。影片中的Julie后來(lái)感謝Julia，也是說(shuō)她除了學(xué)會(huì)烹飪，也學(xué)會(huì)了怎樣成為一個(gè)更好的人。
　　
可惜Julie這個(gè)至關(guān)重要的變化，影片只是掠過(guò)，篇幅很小，缺乏細(xì)節(jié)鋪展。也正是如此，才讓紐約這條線難與巴黎一線抗衡。我猜想如果影片能夠再加十分鐘的Julie反思，把重心從“成功”移到“改變”上來(lái)，強(qiáng)調(diào)烹飪是對(duì)生命的歡慶，而不僅僅是一個(gè)人對(duì)另一個(gè)人的模仿，也許影片效果能再提升一級(jí)。

電影導(dǎo)演Nora Ephron曾經(jīng)執(zhí)導(dǎo)過(guò)廣受歡迎的愛(ài)情喜劇電影《當(dāng)哈利遇到薩莉》，《西雅圖夜未眠》和《網(wǎng)絡(luò)情緣》，溫情搞笑的功夫很到家。在《Julie & Julia》中跟美食聯(lián)系到一起的笑話更好看，不論是Julia大切洋蔥還是Julie驚煮龍蝦，都讓人忍俊不禁之際暗自共鳴。做飯是件麻煩事，但若真心熱愛(ài)生活，做飯又是件無(wú)比快樂(lè)的事?？匆淮髩K黃油在煎鍋里滋滋融化，半圓的蛋餅包了蔬菜肉丁噴香四溢，整雞涂了蜜汁在烤箱里烘得焦黃油亮，奶油蘑菇濃湯培在溫火上嘟嘟冒泡，剛蒸出鍋的鮮魚(yú)淋了油汁黑白分明，旺火油爆的小青菜爽口清脆……這些本來(lái)你是你我是我的原料們聚到一起一煎一炒一烹一煮就變成一道道令人心旌搖曳的美味佳肴，這過(guò)程怎么不神奇不浪漫呢？

更重要的，身邊也要有一個(gè)耐心等你那道菜的人，不一定要說(shuō)“你是我面包上的黃油，生命里的呼吸”，但會(huì)讓你知道，不論是燒干鍋底還是火候欠佳，只要你肯為他洗手做羹湯，他總會(huì)呼哩呼嚕地吃個(gè)干凈，一生無(wú)悔。

       在看完《美味關(guān)系》翻閱補(bǔ)充資料的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，盎格魯撒克遜世界對(duì)法國(guó)菜長(zhǎng)久以來(lái)就存在敵視，比如認(rèn)為廚師巧手打點(diǎn)妝扮食物看起來(lái)很虛偽，費(fèi)神費(fèi)時(shí)又花錢，在烹飪上投入情感更是沒(méi)有男子氣概的行為。美國(guó)人和英國(guó)人一樣對(duì)簡(jiǎn)樸烹飪有著忠貞不二的感情。他們更愿意吃簡(jiǎn)單的炙烤牛排，“什么醬料也沒(méi)有，而蔑視羅西尼牛排上的鵝肝醬和馬德拉酒醬汁這類奢侈品”。 同樣的，法國(guó)人當(dāng)然鄙視美國(guó)食物的簡(jiǎn)單粗糙，在電影中，Julia Child接受法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)院考試時(shí)被女教員扔下這樣一句話——“你沒(méi)有烹飪的天分，好在美國(guó)人也永遠(yuǎn)看不出差別”。中國(guó)老饕蔡瀾也寫(xiě)道“如果罵英國(guó)人不會(huì)吃，那么，美國(guó)人更是不會(huì)吃了。他們要到六十年代，由 Julia Child介紹，才知道法國(guó)人吃了些什么” 。

       菲利普?費(fèi)南德茲—阿梅斯托在書(shū)中寫(xiě)過(guò)“食物至少和語(yǔ)言與宗教一樣（甚或程度更大），是文化的石蕊試紙。同一文化社群的成員經(jīng)由食物而辨識(shí)出同伙，并透過(guò)審視菜單而查出圈外人。雖然飲食常有時(shí)尚流行，廣告可以鼓勵(lì)風(fēng)潮，飲食文化卻是保守的?？缥幕嬍车恼系K在歷史上由來(lái)已久，深植在個(gè)人心理當(dāng)中，個(gè)人的口味很難調(diào)整?！彪m然我們現(xiàn)在可以在一個(gè)大城市輕易地嘗試法國(guó)菜、日本料理、美式快餐或者中國(guó)的各個(gè)地方菜系，但每個(gè)人依然有自己根深蒂固的主導(dǎo)口味，比起對(duì)其他東西的趣味和愛(ài)好是最最難以變更的。

       Julia對(duì)法國(guó)美食的愛(ài)始于在里昂，那一次的牡蠣和法式干煎鰨目魚(yú)對(duì)她開(kāi)啟了召喚。她認(rèn)為法式烹飪是世界上最重要的，并且只要按照規(guī)則就可以做到很好。后來(lái)她便一人擔(dān)當(dāng)起跨文化飲食的傳播者。她的《掌握烹飪法國(guó)菜的藝術(shù)》自1961年出版至今已經(jīng)重印了47版，《紐約時(shí)報(bào)》稱之為一座文化里程碑，因?yàn)樗尫▏?guó)菜和法式烹飪進(jìn)入了美國(guó)中產(chǎn)家庭。她的電視烹飪節(jié)目《法國(guó)大廚》影響廣泛，也是美國(guó)公共電視臺(tái)最長(zhǎng)盛不衰的節(jié)目之一。很多美國(guó)家庭主婦在電視前跟著她學(xué)做一道一道的法國(guó)菜：勃艮地紅酒燉牛肉、法式洋蔥湯、鮮橙燴鴨……除了高明的烹飪技術(shù)和廚房經(jīng)驗(yàn)，Julia的尖嗓子和幽默感同樣深具吸引力，難怪電影中Meryl Streep始終拿腔拿調(diào)和窮開(kāi)心得有些卡通，卻很生動(dòng)地表現(xiàn)了Julia的積極樂(lè)觀和感染力。甚至電影中的Julia用鍋翻餅的時(shí)候餅掉出鍋外也是真實(shí)發(fā)生過(guò)的事情，但在烹飪節(jié)目中似乎就這么原原本本地播了，據(jù)說(shuō)這讓電視機(jī)前的那些家庭主婦們放下的失敗的擔(dān)憂。Julia還幫助建立了“美國(guó)葡萄酒和美食協(xié)會(huì)American Institute of Wine and Food”以及Copia（美國(guó)美酒美食藝術(shù)中心）?！八嵘苏麄€(gè)美國(guó)的烹飪水平”——《紐約時(shí)報(bào)》是這么說(shuō)的。

       菜譜和烹飪節(jié)目都是神奇的東西，它們可以跨越時(shí)間和空間的限制，在五六十年代的巴黎和二十一世紀(jì)的紐約烹調(diào)出同樣美味的食物，并給小姑娘Julie新的生活體驗(yàn)和機(jī)遇。菜譜的作用就在于一種標(biāo)準(zhǔn)的傳承，“就像Julia在我們的廚房一樣”。但與菜譜不同的是，很少人特別買了菜譜而光看不練，但電視屏幕上越來(lái)越多、受歡迎的烹飪節(jié)目卻很可能只是作為一種娛樂(lè)。觀眾們渴望看到各種新奇和美味的烹飪，卻一邊享用著快餐和外食。在現(xiàn)代緊張的生活節(jié)奏和婦女外出工作的情況下，家常菜漸漸在遠(yuǎn)離人們的餐桌?！锻鉃┊?huà)報(bào)》的一篇文章寫(xiě)到：“今天的美國(guó)人平均每天僅花費(fèi)27 分鐘來(lái)準(zhǔn)備飯菜（另有4 分鐘用于清理），這比朱莉婭出現(xiàn)在電視屏幕上那會(huì)兒整整少了一半。許多美國(guó)人會(huì)花費(fèi)相當(dāng)多的時(shí)間去看電視上的烹飪節(jié)目，而自己卻很少做飯。他們總會(huì)推辭說(shuō)沒(méi)有時(shí)間。”


《食物的歷史》，菲力浦?費(fèi)南德茲—阿梅斯托著，左岸文化，2005年。
《不會(huì)吃的人》，蔡瀾的新浪博客。
《法國(guó)女大廚顛覆美國(guó)廚房》，《外灘畫(huà)報(bào)》，2009年9月7日。

剛看完《朱莉與茱莉婭》，忍不住上來(lái)寫(xiě)點(diǎn)什么。

故事講的是一個(gè)普通的小職員朱莉，新搬遷到的她不熟悉的社區(qū)，日復(fù)一日無(wú)聊而又有壓力的工作，還有身邊時(shí)刻顯擺著自己“事業(yè)成功”的朋友們，使她絕望壓抑，唯有烹飪讓她感到放松和快樂(lè)。朱莉婭是朱莉崇拜喜愛(ài)的烹飪師，朱莉按著一本朱莉婭寫(xiě)的法國(guó)菜烹飪書(shū)，在一年365天內(nèi)完成了全本書(shū)里的524道菜譜，并且寫(xiě)成了自己的一個(gè)烹飪blog。影片分朱莉和朱莉婭兩條主線同時(shí)分述兩個(gè)故事。講述了兩位女士在不同的年代不同的背景下面，如何經(jīng)營(yíng)自己熱愛(ài)的烹飪事業(yè)。

影片一直穿插著輕快舒適的法國(guó)電影特有的音樂(lè)，因?yàn)殡娪暗囊婚_(kāi)始是講述朱莉婭隨他丈夫的工作到了法國(guó)巴黎定居。正是因?yàn)樗搅朔▏?guó)無(wú)事可做，又不愿意閑著，才去學(xué)習(xí)烹飪，并且?guī)捉?jīng)努力，得到了一番成就。這出電影看得人心情愉快，也感觸良多。朱莉和朱莉婭在烹飪上面的熱情讓人感動(dòng)，但是更讓我感動(dòng)的，是那兩位默默在身后支持她們的老公。

電影里面有一句很經(jīng)典的臺(tái)詞，是朱莉婭的老公保羅在情人節(jié)的宴會(huì)上對(duì)她說(shuō)的："You are the butter to my bread，you are the breath of my life.” 朱莉婭在認(rèn)真做菜，被烹飪的魅力完全吸引住的時(shí)候，保羅就坐在廚房的一邊，寫(xiě)信給友人，一字一句描述著朱莉婭的動(dòng)作，字字都是愛(ài)：“看著她靈巧的手把鍋放進(jìn)烤爐里就是一瞬間的事，靈活的手指這邊把食材放進(jìn)鍋里，那邊用勺子試味，嘴里還哼唱著高低跳躍的曲調(diào)……”看著愛(ài)人認(rèn)真地做著字的事，就在一邊陶醉地用愛(ài)意的眼光注視著她，這是多么美好的事情。電影里，朱莉婭描述她在法國(guó)上烹飪課時(shí)的日子，在我看來(lái)，簡(jiǎn)直就是神仙眷侶的生活——“我在早上6點(diǎn)半起來(lái)，8點(diǎn)去上烹飪課；中午回家給保羅做午餐，然后和保羅一起午睡；下午保羅去上班，我繼續(xù)回去上烹飪課……”有自己熱愛(ài)的、專注去做的事情，又有一直支持在身邊的愛(ài)人，還有彼此相處的時(shí)間……單聽(tīng)文字可能感觸沒(méi)那么深，加上影片里看到朱莉婭在烹飪時(shí)遇到挑戰(zhàn)而去克服的場(chǎng)景，和保羅兩人之間每一個(gè)充滿愛(ài)意的溫馨動(dòng)作……真的很羨慕~~看到這里，我知道了我想要的生活，不外就是這樣了。

朱莉婭的烹飪老師說(shuō)，一個(gè)真正的大廚，一定要有自己的一套杵臼，保羅在朱莉婭生日的時(shí)候送了給她；朱莉沉醉于朱莉婭的生活和烹飪，她老公在她生日的時(shí)候把跟朱莉婭一樣的珍珠項(xiàng)鏈送了給她。然而，最最讓我感動(dòng)的鏡頭，眼眶一度變紅，是朱莉婭一直專注于她想要出版的一本cook book，但是幾經(jīng)波折卻受出版商回絕。一向樂(lè)觀開(kāi)朗的她坐在沙發(fā)非常難過(guò)，保羅過(guò)去安慰她，說(shuō)：“你知道嗎，你的書(shū)總有一天會(huì)被出版的，總有一天會(huì)有人注意到你在做什么。因?yàn)槟愕臅?shū)太了不起了！你的書(shū)是天才的杰作！你的書(shū)將會(huì)改變這個(gè)世界！”這三個(gè)簡(jiǎn)單的排比句，句句有力，每一句都說(shuō)到一個(gè)失意的人的心坎里。雖然旁人看到這些的時(shí)候，會(huì)覺(jué)得，天哪，這算什么安慰，太假情假意了，一聽(tīng)就只是安慰的話語(yǔ)而已啊。但我不這么覺(jué)得，尤其在一個(gè)女人失落和失意的時(shí)候，她所愛(ài)的人，在身邊這么抱著她，說(shuō)出這樣的話，再?zèng)]有別的比這個(gè)更安慰人心了！??！哪怕清楚這只是安慰，但是在自己失意的時(shí)候，卻有個(gè)這么愛(ài)自己的人身邊，給自己鼓勵(lì)和支持，給自己信心和勇氣，難道還有比這更幸福的事情嗎？

電影講完了，我對(duì)這出電影的評(píng)價(jià)是，這不僅僅是個(gè)關(guān)于烹飪的故事，它還更是個(gè)關(guān)于愛(ài)的故事。像朱莉在完成最后菜譜里一道菜的時(shí)候，她感謝她的丈夫，說(shuō)“如果沒(méi)有他，就沒(méi)有這524道菜的成功，也不會(huì)有我這個(gè)烹飪blog”。又一次明白，愛(ài)的力量，在做自己喜愛(ài)的事情的時(shí)候，自我的力量固然能支持著事業(yè)進(jìn)展到最后，但是如果有愛(ài)人在身邊的支持和輔助，這是一件多么幸福的事情？就拿烹飪一事來(lái)說(shuō)，當(dāng)你辛辛苦苦鉆研出一道菜的時(shí)候，有什么比愛(ài)人品嘗后衷心地一句“好好吃！”來(lái)得安慰和滿足？所以……愛(ài)做蛋糕的女孩，如果交了一個(gè)不愛(ài)吃甜食的男朋友，多可憐啊~~（那就是我）

想起來(lái)，和寶寶搬到一起住之后，做了很多很多的菜和蛋糕。當(dāng)時(shí)我們沒(méi)住到一起的時(shí)候，就喜歡一起幻想，說(shuō)：“以后我們要去超市買很多很多食物，把家里的大冰箱塞滿?！睆N房和飯桌是兩個(gè)人愛(ài)的fantacy,不是一頓簡(jiǎn)單的飯菜而已。住在一起的這些日子里，想起來(lái)寶寶在那本《愛(ài)的小煮意》上面貼的五顏六色小紙條（使翻閱起來(lái)更方便的note），一起包的餃子他搟皮我剁餡，我第一用電動(dòng)打蛋器做蛋糕的時(shí)候他幫我用紙巾?yè)踔疫€是弄到到處都是……和寶寶在一起之后我磅了6斤，因?yàn)槲彝耆淖兞俗约旱娘嬍沉?xí)慣，以前一個(gè)人的時(shí)候只是隨便吃點(diǎn)就算了，而且心情不好也沒(méi)胃口，可是現(xiàn)在就每天固定兩餐，還會(huì)隨心所欲吃甜食、宵夜……可能因?yàn)槲夜羌苄?，稍微胖一點(diǎn)就會(huì)很明顯，現(xiàn)在這個(gè)體重，數(shù)字上是胖了6斤，但是跟我同學(xué)一說(shuō)，她仍然很吃驚：“6斤？什么你才胖了6斤？比我剛見(jiàn)你的時(shí)候你才胖了6斤？”聽(tīng)得我很心酸……看來(lái)我外表上去應(yīng)該是胖了十幾斤才對(duì)……心寬體胖這個(gè)詞真不是蓋的，古人的確很有智慧，總結(jié)出來(lái)的成語(yǔ)都是真理。

但誰(shuí)能抗拒在一起吃飯的快樂(lè)？每到晚餐時(shí)間，我們的心情就像小學(xué)生排排坐等著看電影一樣興奮，兩個(gè)人抱著自己的碗坐在電腦前面，吃著他做的招牌紅燒雞翅看著《宮心計(jì)》，的確是太幸福的事情了。每次我說(shuō)要吃什么，寶寶總說(shuō)，好！我們做！或者我們?nèi)コ?！所以，就這樣胖了起來(lái)……我又這么想，以前不單瘦，而且還很憔悴，看上去就更瘦了……現(xiàn)在不單胖，還經(jīng)常樂(lè)呵呵得，看上去就更圓……也許，這3kg，就是愛(ài)情的重量。以前，我是一個(gè)單薄的干扁的小姑娘，我的身體里有開(kāi)心傷心快樂(lè)難過(guò)各種各樣，但就是沒(méi)有愛(ài)情?，F(xiàn)在我還是以前的我，但是身體里面多了一樣非常有重量的東西，那就是愛(ài)情。這3kg，是愛(ài)的體重。愛(ài)有多重？看你談戀愛(ài)的時(shí)候重了多少就知道了。

PS：其實(shí)我真的不怎么會(huì)做蛋糕，我做的蛋糕都是在超市買的cake mix，只要自己加雞蛋牛油什么的就行了，只要家里有烤箱和模具就能做到。真正會(huì)做蛋糕的人是我的好朋友瑤瑤，她能做出跟蛋糕店賣的一樣的藍(lán)莓cheese cake，提拉米蘇等等~太佩服了~我還沒(méi)到那個(gè)境界……

但可以確定的是，我是非常非常愛(ài)蛋糕的人。

PPS：在豆瓣上，有個(gè)女生問(wèn)我，關(guān)于真愛(ài)和折騰的問(wèn)題。

她說(shuō)：“是不是真的對(duì)的那個(gè)人，不用一直折騰你，才知道是怎么一回事？”

我不能直接回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槊總€(gè)人的感情經(jīng)歷都不一樣，不是說(shuō)不折騰的才是真愛(ài)，折騰的就不是真愛(ài)。也有人處的很平穩(wěn)，可就是不那么愛(ài)；也有人愛(ài)得很累，卻又愛(ài)得很深。

但就我自己個(gè)人的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，折騰說(shuō)明一樣事情，就是這份愛(ài)情沒(méi)有安全感，有懷疑有猜測(cè)，有不確定，不穩(wěn)定。就好像，在一段真誠(chéng)穩(wěn)定的關(guān)系里面，你不需要經(jīng)常要問(wèn)自己：我到底應(yīng)該愛(ài)他這么深嗎？我到底應(yīng)該堅(jiān)持下去嗎？我這么付出會(huì)有回報(bào)嗎？他到底愛(ài)不愛(ài)我？有多愛(ài)我？為什么他都不感動(dòng)？為什么他不跟我說(shuō)他愛(ài)我？

一個(gè)有安全感的愛(ài)人，會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候說(shuō)我愛(ài)你，在你做了什么之后他會(huì)給你回應(yīng)，他會(huì)緊張你，在乎你，疼愛(ài)你，而且這些你全部都會(huì)感覺(jué)得到。你知道你愛(ài)他，也知道他愛(ài)你，一切都是確定的，你不用反反復(fù)復(fù)地問(wèn)自己，不用害怕自己的付出被辜負(fù)，不會(huì)擔(dān)心他有沒(méi)有別人，不用生氣他對(duì)你的在意太少……也許，這就是對(duì)的人出現(xiàn)的形式吧。