先后兩季《舌尖上的中國(guó)》的播出，不僅制造了轟動(dòng)性的文化效應(yīng)，且在一定程度上提高了食物在人們心中的質(zhì)感和品位。而這個(gè)系列紀(jì)錄片最直接的影響則是令大大小小的餐飲業(yè)主都不約而同地用「舌尖」一詞來(lái)招攬生意，甚至連我家附近的夜排檔燒烤攤也冠以了「舌尖」之名，即便生意并不見(jiàn)得能好到哪里去。

因此，當(dāng)《武士的食譜》以另一個(gè)中文譯名——《舌尖上的武士道》出現(xiàn)時(shí)，自然而然地便能夠吸引大家的目光、引起大家的興趣。不過(guò)，當(dāng)故事逐漸鋪開(kāi)時(shí)，觀眾多少會(huì)有點(diǎn)「上當(dāng)」的感覺(jué)，因?yàn)槭澄锊⒎潜酒闹饕獙?duì)象，我們更多的是看到了關(guān)于武士的另一種生存狀態(tài)。

說(shuō)起「武士」，在時(shí)代劇和劍戟片的熏陶下，大多數(shù)人的第一反應(yīng)都是持刀砍殺的武夫形象。但事實(shí)上，「武士」是一個(gè)社會(huì)階層的概念，而不僅僅指一種職業(yè)。誠(chéng)然，為主公上場(chǎng)拼殺作戰(zhàn)是武士的第一使命，但是在和平時(shí)期，武士們也有別的工作，甚至還有專司固定工種的武士。影片中的舟木一家便是其中的代表，舟木家三代都是侍奉加賀藩藩主飲食的庖丁侍，還著有體現(xiàn)加賀料理文化的《料理無(wú)言抄》流傳于世。這種對(duì)于特殊武士群體的關(guān)注在之前的日本電影中是十分少見(jiàn)的。

既然片名叫做《武士的食譜》，那么總是少不了食物的。然而與《舌尖上的中國(guó)》不同的是，本片的重點(diǎn)并不在烹調(diào)處理上的技巧和手法，也不在食物味形上的改變，而是料理人本身對(duì)待食物認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的態(tài)度。日本是個(gè)追求唯美的國(guó)家，這種「唯美」涵蓋了從過(guò)程到結(jié)果的一切。他們很善于從日常事務(wù)中提煉出具有觀賞性與儀式感的美學(xué)表現(xiàn)，插花有花道、沏茶有茶道。雖然沒(méi)有「料理道」這么一說(shuō)，但那種注重過(guò)程的意識(shí)也同樣延伸到了料理之中，片中舟木安信為芋頭去皮以及處理魚(yú)類刺身的橋段便是相當(dāng)?shù)湫偷睦印?br>
本片是歷史類的劇情片，因此在料理之外，編導(dǎo)也加入了兒女情長(zhǎng)和藩內(nèi)政治斗爭(zhēng)的戲碼。前者為影片注入了溫情，后者則增添了歷史感。而且此片中所使用的食器規(guī)格相當(dāng)之高，與食材的搭配也十分講究，兩者相得益彰，顯示出了制作方的誠(chéng)意。在選角上，兩位主演的選擇可以稱得上是量身定做，扮演的角色都是他們擅長(zhǎng)的類型，高良健吾的木訥固執(zhí)、上戶彩的果敢爽辣，都得到了充分的展現(xiàn)。

說(shuō)到這里，不得不插個(gè)題外話。單就飲食文化而言，日本遠(yuǎn)不如中國(guó)那么博大精深，無(wú)論是食材的豐富程度，還是烹調(diào)方式的多樣化，以及口味的地域性差異，中華飲食的魅力都在對(duì)方之上，但是中國(guó)卻唯獨(dú)缺少了「認(rèn)真」二字。

日本料理領(lǐng)域的「認(rèn)真」，既有食物上的精益求精，也有管理上的堅(jiān)守傳承，這兩點(diǎn)在另一部講述壽司從業(yè)者的紀(jì)錄片《壽司之王》中有著更多的體現(xiàn)。一個(gè)壽司看似簡(jiǎn)單無(wú)奇，卻蘊(yùn)含著料理人對(duì)自身職業(yè)的熱愛(ài)，而不僅僅是賺錢(qián)謀生的工具。反觀中國(guó)，許多商家將「利益」放在首位，忽視了做事的原則，開(kāi)始時(shí)熱情滿滿，到后來(lái)要么以次充好、要么缺斤短兩，這也是為什么中國(guó)很少有日本那樣數(shù)代傳承的百年老店的原因之一。

說(shuō)得更徹底些，尤其是現(xiàn)下，餐飲業(yè)的這些現(xiàn)象本質(zhì)上就是社會(huì)普遍浮躁心態(tài)的投射?！干嗉馍系闹袊?guó)」固然美妙，可也僅此而已。當(dāng)我們總拿中華文明的優(yōu)秀文化說(shuō)事的時(shí)候，是不是也該看到自己的不足呢？