朱兒童

談起法國菜，要了解它，很重要一本書叫《掌握法國烹調(diào)藝術(shù) Mastering The Art Of French Cooking》，作者 Julia Child 的名叫「朱麗雅」，姓「兒童」。這位朱兒童年輕時，一心一意想當國際間諜，當時美國人還不會出國旅行，她已經(jīng)四處跑，后來嫁給一個外交家，在巴黎住下，就去學燒法國菜，經(jīng)多年研究，成為權(quán)威。

回到美國后，她在一個非牟利的電視臺主持飲食節(jié)目，教會美國人怎么吃，美國人他們從此才將飼料升華為食物。

朱兒童的道理是法國菜不是高不可攀，任何人都能很隨意地做出幾道菜來。進食之前，說一聲 Bon Appetit，也是她教會美國人怎么發(fā)音的。

在法國人的心目中，對朱兒童寫的那本書也許認為是幼稚的，上節(jié)目時做的菜或者覺得不像樣。但朱兒童的節(jié)目一做數(shù)十年，全靠一個「真」字，她有什么說什么，學會多少做多少，從來不扮專家，不造作。

有一次，在節(jié)目中把一只火雞掉到地下，她毫不介意地拾起來，洗過了，繼續(xù)做菜，她說：「你在家里廚房時發(fā)生這種事，也不是這樣的嗎？」

哈利京和她做訪談時問：「你吃得健康嗎？你怕不怕豬油、牛油？」

「喜歡吃的就吃，最健康了?！顾卮?。

「法國菜難做嗎？」有人問。

她笑著說：「不像腦科手術(shù)那么難吧？」

在她那本名著上，她的序是：「這是一本書，貢獻給沒有女傭的美國人，當他們覺得不必擔心預(yù)算、腰圍、工作時間表、送小孩子上學，而想吃一餐好的時候，最有用了?！?

會吃的人不胖，朱兒童身材很高，但不肥，她每天活得開心，前一陣子才走了，九十二歲。英國也有個女食家，叫伊大衛(wèi)（Elizabeth David），沒有朱兒童那么會吃，七十九歲就死掉。
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以上文章摘選至蔡瀾的書。
看完此文后立刻去電影院看正在播放的<Julie & Julia> ， 這一句“Bon Appetit” 在電影里還真是無處不再。
今晚觀看電影的都是老頭老太太，看到Julia買菜的那一段就明白了為什么蔡生會喜歡這個'朱兒童'，應(yīng)為她和他在買菜時都是一個貓樣，呵呵...

寫下這個題目，覺得很有點意思，上一期剛剛為讀書寫作的女人說話，這一期就一百八十度大轉(zhuǎn)彎，又要高呼主婦萬歲，好不自相矛盾。作為前者，曾經(jīng)有讀者寫信問過我，女作家是不是都鄙視世俗的生活，瞧不起做飯這種事，我回復(fù)說寫作的姑娘里有很愛做飯的，不寫作的姑娘里也有很討厭做飯的。做飯這種事，和讀書寫作根本不是對立的。當然很多人并不這樣想，比如《朱莉和茱莉亞》中的主人公朱莉，作為生活在美國曼哈頓下城區(qū)的一名普通政府文員，家庭主婦，剛過而立之年卻庸庸碌碌。她原來的理想是當一個作家，可是她一事無成，于是在沮喪和賭氣之中，決定要在一年之內(nèi)完成美國最受歡迎的名廚茱莉亞·切爾德的那部《精通法國烹飪的藝術(shù)》中的全部524道菜，并把這期間的點點滴滴的感受用博客記錄下來。用現(xiàn)在話說，就是做一名美食達人和草根名博。
 
這是一項非常艱巨的任務(wù)，但是在自己的堅持和大家的鼓勵下，朱莉還是將它勝利完成了，她把她的這些經(jīng)歷寫成了書，并且最后還被好萊塢拍成了電影。在電影中，穿插著的還有茱莉亞·切爾德夫人在1949年定居巴黎后，用整整十年的時間完成《精通法國烹飪藝術(shù)的藝術(shù)》的經(jīng)歷。我個人認為這是整個電影里更好看的那部分，看著茱莉亞帶著珍珠項鏈，頭發(fā)溫絲不亂的在廚房里做飯，看她為了學習廚藝切了跟小山一樣高的洋蔥，讓人不禁心生感慨。前一陣曾經(jīng)看新聞?wù)f，有政協(xié)委員提議家務(wù)勞動工資化，結(jié)果媒體到民眾中調(diào)查，幾乎所有人都認為這是個笑話。在論壇里經(jīng)?？吹接腥擞懻?，女人要不要回歸到家庭中去，身邊也有很多女性動不動就感慨，外面的世界太無奈，還是回家當家庭主婦，找個老公來養(yǎng)比較安逸。還有人拿西方，拿日本來做例子，覺得人家經(jīng)濟條件好，男人在外面奔波，女人都不用工作，在家享福，那才是最理想的家庭模式。
 
曾經(jīng)讀到過一個娶了日本太太的中國男人講述的故事，他在日本生活，結(jié)婚不久之后，太太就提出要辭去工作回家做全職太太，因為如果不這樣的話，會被人說老公養(yǎng)不起，于是他也就同意了。太太回家后，每天盡心盡力，把家里拾掇的很好，一點家務(wù)活也不讓男人干。但是你知道在中國，男人有時候也是干干家務(wù)的，這個男人是很好的人，有時候就覺得回來也給太太幫把手，一來二去，太太有一天就很委屈的對他說，你是不是覺得我的家務(wù)做得不好，工作做得不好，所以才要自己動手的，你是不是不愛我了，嫌棄我了。結(jié)果把中國男人嚇了一跳，從此以后再也不敢干家務(wù)了。讀過這個故事，我也恍然大悟，再聯(lián)想到看到其他國家的主婦，讓我對主婦這個職業(yè)有了一個重新的認識。以前我也曾一度認為女人回家做全職太太就是吃男人的喝男人的被養(yǎng)起來，是社會富裕的表現(xiàn)?，F(xiàn)在才知道這里面更深層次的原因，還有對家庭的重視以及對家務(wù)勞動的尊重。而這位太太的反應(yīng)，其實和職場上對待工作的反應(yīng)一樣：我的工作都被你干了，那我豈不就可以被老板炒魷魚了嗎？
 
事實上，做一個稱職的家庭主婦，從來就不是一件容易的事，我曾經(jīng)買過一本日本主婦寫的關(guān)于收納的書來學習，看完之后，對日本家庭主婦們的敬重之心也油然而生，她們勤勞而有智慧，有經(jīng)濟頭腦，把家里的一切收拾得井井有條，干凈得甚至用牙刷來清潔廚房的瓷磚縫，一絲不茍的態(tài)度，一點不比在外面工作的丈夫們差。小家庭的主婦勤勞節(jié)儉，大家庭的主婦精明能干，這也是為什么很多國家的主婦，能夠那么心安理得的呆在家里不出去工作，出了什么問題，還能夠理直氣壯的跟丈夫據(jù)理力爭，離婚的時候全社會都認可家庭主婦也要分一半財產(chǎn)，不會覺得自己對這個社會毫無貢獻，比人矮一節(jié)的原因。因為不出去工作，并不是做依賴丈夫的寄生蟲，這只是社會分工不同，她們同樣為這個世界創(chuàng)造了社會財富。也理所應(yīng)當?shù)玫缴鐣图胰说淖鹬?。而我們有些人，顯然是學到了人家的皮毛，并沒有真正的學會尊重，年輕的姑娘連煮飯放多少水都不知道，就口口聲聲的說要去做全職太太，不過是覺得憑著漂亮就該去讓男人供養(yǎng)，過舒服的寄生蟲的日子罷了。而某些男人老想把女人轟回家，但是他們從心里鄙視家務(wù)勞動，從來不認可這也是為社會做貢獻。所以對于這個國家大多數(shù)的女人來說，回家做家庭主婦是一件被剝奪了社會價值的事，成了一件危險的事，這不僅僅是經(jīng)濟原因所致。還有對家務(wù)勞動的態(tài)度所在，所以才會出現(xiàn)調(diào)查的時候，男人和女人都認為，家務(wù)活不應(yīng)該算作社會價值。
 
中國有句老話，三百六十行，行行出狀元。中國的價值觀，注定了我們沒有了不起大的，成功的主婦，因此電視電影上凡是和家庭用品相關(guān)的廣告，都是找漂亮的女演員，模特兒來假模假式的演一遍。這也使我懷疑中國觀眾在看《朱莉和茱莉亞》這部電影的時候，是否終究會有點隔膜。作為世界上最偉大的家庭主婦，茱莉亞·切爾德夫人的例子是非常典型的，她就是憑借她自己的實力和努力，非凡的創(chuàng)造力和天分，將家庭主婦這項工作做到了極致的，十年默默無聞的主婦生活，沒有現(xiàn)在這樣的博客可供她進行生活秀，沒有讀者，沒有觀眾的鼓勵， 524道法國菜，每一道工序，每一個細節(jié)，都是她一絲不茍的研制成品，也同樣是藝術(shù)品。出版商曾一度嫌她的書太不像家庭主婦的小食譜，但是她堅持，憑什么主婦就只配看傻瓜烹飪手冊？最后，這本七百多頁的烹調(diào)書在美國再版了將近五十次，影響了人們的生活，為她最后贏得了世人的尊重和愛。包括我們這部電影的另一位女主人公，剛剛?cè)畾q的朱莉，開始的時候，她想當作家，卻只寫了半本書就半途而廢，討厭自己的工作，也討厭自己，她開始想到做這件事，也就是因為無聊和郁郁不得志所致。但是到最后，等她真正完成了切爾德夫人的五百多道菜，她對自己的過去也開始重新審視，她學習到的不僅僅是524道法國菜，更重要的是，她懂得了，無論做什么，哪怕是一道菜，都不能空談，也要老老實實做人，踏踏實實做事，堅持不懈，注意細節(jié)，勇于實踐，永遠珍視自己，相信自己，熱愛生活。所以在最后，她雖然沒有得到切爾德夫人的承認，但她還是會一如既往的愛著心中的偶像，因為她已經(jīng)教給自己太多。
 
2004年秋天，茱莉亞·切爾德夫人去世，享年92歲，她一生喜愛廚藝，熱愛生活，友善待人，與丈夫保羅彼此相愛，相互支持走過近五十年的歲月，直到死亡將他們分開。
 
《女友LOOK》專欄，平媒勿轉(zhuǎn)

記得很久以前在柏邦妮的一片文章中看到，她寫家里祖?zhèn)鞯囊坏啦耍f人是會消失的，但是味道卻是可以流傳的，那帶著家族的氣息通過食物來代代相傳。

    今天這個日子，窗外的雨下得一陣陣熱鬧。冬日里的天氣，似乎讓這雨渲染得格外寒冷。窩在被子里，借由這食物的溫度來驅(qū)趕這寒冷的天氣?！盾锢蚺c茱莉亞》，愛美食的人定不可錯過的一部片子。

    似乎美食本身就具有一種魔力，這魔力不僅能夠穿越時光的隧道，讓相隔幾個世紀的人都能互相親密，更能夠在人們疲憊，沮喪時，賜予某種特異功能，讓之迅速振奮起來，投身到食物的革命中去。

    也許女人的偉大，首先在于做母親，還有就是與廚房打交道。我一直認為，能夠下得廚房，擁有一手好廚藝的女人，她也是一個相當懂得生活的人，生命苦短，吃是當頭，何不好好地善待自己的胃呢？

    光是那食材的挑選上，再加上各種調(diào)味料的比例調(diào)制，還有你在醞釀食物的過程中，那些原材料在你的精心烹制下，變幻出的各種美妙無比的滋味，光是想象這個過程，就讓人興奮不已，更何況它是由你創(chuàng)造出來的，怎不令自己頗增自豪之感？茱莉在萬般沮喪的時候，遇到了美食，遇到了令她頗有興趣的一件事，打起精神，鼓足勇氣，加倍干，這食物怎么不賜予你一場奇妙之旅？

    看美食，想起《恰似水之于巧克力》，廚房成為了一座秘密花園，藥方都在這神奇的食物配料中，跟隨她的配方一起在腦海中進行一場想象之旅，這食物仿佛真的色香味俱全，還熱氣騰騰地出現(xiàn)在你眼前，真是讓人垂涎三尺，若手頭有一切工具，恨不得立馬跳起來，也做上那么一番。

     就是有這種沖動。愛美食，愛吃。才是幸福的人生。但是光有興趣是遠遠不夠的，如果光憑興趣，那么人人個個都是天才料理家。茱莉成功的一點還在于，她的堅持。
 
     也許到了而立之年，與周邊的朋友相聚，你發(fā)現(xiàn)他們個個在社會上混得比你出色，與你聚會，你就成為他們嘲笑和安慰的對象。你面對自己的平庸與平淡也相當?shù)夭桓市模阋蚕Ｍ艿饺f千關(guān)注，你也希望人人個個都能向你投來羨慕的眼光，至少，我們得在同一個水平層次上。

     茱莉開了博。期待別人關(guān)注，期待別人留言。收到第一個留言的時候，她欣喜若狂。這不正如你，我么？我們在漫無目的地敲下這些字的時候，不也期待著別人的關(guān)注與回應(yīng)？若你永遠只是自言自語，你還有多少熱情和勇氣來繼續(xù)喋喋不休呢？

     這是個勵志片。我知道她到最后是鐵定成功的。但是成功的路上肯定要經(jīng)歷一系列的失敗，挫折與沮喪，這樣才讓故事一波三折，更吸引你。但是我更欣賞她的真實。她的博不僅僅停在我又做成功了哪一道菜，圖文并茂地接受一番表揚與羨慕。而是真實的面對自己的失敗，盡管她會在寫下自己與丈夫吵架的事又用delate鍵，至少她誠實面對自己。而我們不能。我們小心翼翼地掩飾失敗與不安，我們大聲宣告那小小的快樂。仿佛就此就可以自以為是地自我麻痹。等到某一天，連我自己都不知道，我是真的快樂？還是假裝的？

     丟失了真實，丟失了自己。

     食物很美味。人生還是值得期待的。真的好希望自己也擁有一間廚房呀，用熱氣騰騰的食物來抵抗這寒冷的冬天。

這部電影總結(jié)起來就一句話：我愛廚房，老公愛我。
當然，按體育總局于副局長的教導(dǎo)，應(yīng)該是：婦女同志首先熱愛國家，其次熱愛生活，最后熱愛廚房，至于熱愛男人么，這么西方的表達，還是算了吧。
梅姑演的那個Julia Child，高高胖胖，咋咋呼呼，在外頭買個菜嘻嘻哈哈，回家來做個飯叮鈴當啷，別說毫無外交官夫人的范兒了，簡直就是馬大嫂和小燕子的二合一靈魂附體嘛。
可她傻得還真可愛。看著她在美食學校里把一把菜刀舞得呼呼作響，從切洋蔥山到卸龍蝦甲，硬是把起先瞧不起她的男同學們活生生比了下去；看著她有板有眼地和女伴談判不肯縱容她的搗糨糊，看著她用打字機咔嗒咔嗒一字一句地打菜譜，看著她在電視里從容淡定地做美食，她的開朗、較真、正直、坦率、孩子氣，就像一只不斷加溫的煎鍋，把你的心變成一塊黃油，迅速而溫柔地熔化，還要滋滋冒著香氣。
所以，我們終于理解，她那個溫文儒雅的外交官老公，為什么可以永遠溫柔地看著咋咋呼呼的她，可以在她一低頭時就發(fā)現(xiàn)她的傷心并馬上給個肩膀to cry on，可以深情地當著一大桌人大聲說：“You are the butter of my bread, you are the breath of my life.”
（不過得插一句，她老公的凝視常常讓我發(fā)毛，因為他在lovely bones里演那個變態(tài)男演的實在太入骨了…）
相比之下，我們的同齡人Julie的生活就不那么愉快了。她上一份枯燥無聊的班（公司接線員之類的），住皇后區(qū)的一小破房子，還有一群個個混得比自己好的女朋友，連她老媽都數(shù)落她“一件事兒也沒做成過”。她這個looser的生活，全靠一個脾氣好的男友，一個殘存的作家夢，和一個愛燒菜的興趣死撐著。
一次和女友聚會受刺激之后，Julie小姐決定做點什么來捍衛(wèi)自己的尊嚴。在男友的啟發(fā)下，她決定按照自己偶像Julia的烹飪書，在365天之內(nèi)做完其中的524道菜，并用美食博客來記錄發(fā)布。
接下來當然是她天經(jīng)地義理直氣壯順理成章一發(fā)不可收拾地紅了，成了徐靜蕾、梅子和林無敵的三合一靈魂附體。
這樣一個idea是多么合我們這個時代的胃口?。好琅?、美食、博客、自我挑戰(zhàn)、全程直播。我覺得Julie和她男友可以直接去芒果臺當編導(dǎo)了。
估計看電影的人都在等著Julie紅，即便我們知道她歡呼雀躍地奔向老公“床慶”是遲早的事兒。等看到了looser女變身徐靜蕾，我們才舒坦。好比啃了半天燒餅，等出個響嗝兒才舒坦。
其實商業(yè)電影不就是個大燒餅嘛，導(dǎo)演一口一口地把我們喂飽，不就是等著聽我們愜意地打個嗝嘛，這才兩情相悅皆大歡喜和諧社會嘛。
這部電影的“意義”被定義為，當代女性如何在困境中找到自我。
可我覺得，這就是教當代女性如何利用大眾傳媒、名人效應(yīng)、和廣大人民的窺私癖來自我炒作來走向“成功”。而我們時代對成功的定義，就是出名、有錢、下次和朋友聚會時有資本可勁兒得瑟。
不信你看，在電影里Julie幾乎一直哭喪著臉，唯一開懷大笑的時刻，就是家里電話不斷響起約她出書、拍電影、上節(jié)目的時候（徐靜蕾她們家估計就這樣）
而Julia最開心的時刻在哪兒呢？是當她在市場上發(fā)現(xiàn)了新鮮的菜，當她在廚房里把鍋碗瓢盆敲得叮當響，當她把大龍蝦大卸八塊… 這個女人最大的樂趣，就是沉浸在做菜本身里。
電影沒有解釋為什么Julia前輩不喜歡Julie這朵后起之秀，這事兒經(jīng)不起解釋。
我想是因為那個后起之秀，不是“優(yōu)秀”，而是“真人秀”。
事實上，除了沒有孩子，Julia的生活都是幸?？鞓返?。
而我們的現(xiàn)代女性Julie，除了出名，她的生活沒什么是快樂的。
當然，我們作為現(xiàn)代女性還是有優(yōu)勢的：不會像Julia那樣閑得發(fā)慌，咱們有工作??；不會像Julia那樣因為沒孩子而傷心，咱們能丁克啊；不會像Julia女友那樣沒老公而五雷轟頂，咱們能單身能二婚能打官司要贍養(yǎng)費??；就算沒有Julia老公那樣的紳士來表達愛慕也沒關(guān)系，我們可以搶先表白啊：你是我面包上的黃油！
婦女解放運動這么些年，就是把我們從附加品黃油變成了必需品面包。所以犧牲一下黃油的香滑有什么關(guān)系，面包才是王道，才是那個噎得你說不出話打不出嗝兒來的東西。

我剛來美國的時候，除了上學用的教科書，自己買的第一本英文書是美國烹飪學院出的《每日減肥烹飪》。書讀到一半，對著美麗圖片們照貓畫虎一通，黃油在平底煎鍋里滋滋一響，十磅肥肉就上了身。雖然書名是“減肥烹飪”，但真喜歡做菜的人誰都知道，想當大廚就不能怕胖，“減肥”跟“烹飪”根本就相互矛盾水火不容嘛。

所以電影《Julie & Julia》看完，我最高興的一點就是看到身材高大心寬體胖的Julia Child事業(yè)愛情雙豐收。Julia Child是美國最受歡迎的電視名廚之一，十余年辛苦后于1961年終獲出版的《精通法國烹飪的藝術(shù)》至今已重印47版，是美國最暢銷的烹飪書。梅麗爾.斯特里普塑造的Julia Child 很得人物的精髓：寬厚，平和，對生活時刻充滿激情，遇到挫折也不輕易退縮。電影結(jié)束后我特意去youtube上看了看Julia當年的烹飪節(jié)目《法國廚師》。梅姑的版本比起電視屏幕上的Julia更夸張些，標識性的腦后腔共鳴發(fā)聲重鼻息的口音比Julia本人更高亢，而激情四溢的生活態(tài)度也更突出，近乎卡通；但在短短兩個小時里要表現(xiàn)出Julia與眾不同的個性，不抓住這些最突出的特點則又不夠直觀?？梢哉f，梅姑的表演已經(jīng)超越了容貌舉止相似的模仿，她要塑造的是美國人心目中的完美Julia Child。

電影比較有趣的除了展現(xiàn)Julia在法國學習烹飪的過程，還跳到五十多年后一位現(xiàn)代粉絲Julie Powell身上，兩代人的挫折與成功并行發(fā)展，很有點女性主義電影《時時刻刻》的意味。當然《Julie & Julia》是輕松小品，沒有那么多的哲學思考也沒有黑暗結(jié)局。但有意思的是與Julia Child相對照的現(xiàn)代一線。粉絲Julie Powell是個草根博客英雄，可Julia本人并不喜歡她。電影并未說明原因，但這位現(xiàn)代的名博主的確不那么招人待見，尤其是一對一的和Julia Child的心路歷程相比較之后，更顯其性格特色的“獨生子女”，怨天尤人+急功近利，并不討喜。但其實Julie這條線刻畫得相當真實，飾演Julie 的Amy Adams在這部戲里表現(xiàn)亦十分突出，把Julie的跋扈與脆弱都刻畫得惟妙惟肖。比起浪漫卡通版的Julia Child，一個普通紐約客的真實生活也就是如此吧，沒有烹飪學校，沒有異旅的浪漫驚奇，每日里一日三餐再神通廣大變化多樣也只不過寥寥數(shù)人欣賞，再加上毫無驚喜的工作，若論好看，怎么也比不了巴黎。但Julie這條線最重要的一點其實是展現(xiàn)一個人變化的過程，正如Julia Child盡力要出版《精通法國烹飪的藝術(shù)》時所說，她要改變美國人的生活。影片中的Julie后來感謝Julia，也是說她除了學會烹飪，也學會了怎樣成為一個更好的人。
　　
可惜Julie這個至關(guān)重要的變化，影片只是掠過，篇幅很小，缺乏細節(jié)鋪展。也正是如此，才讓紐約這條線難與巴黎一線抗衡。我猜想如果影片能夠再加十分鐘的Julie反思，把重心從“成功”移到“改變”上來，強調(diào)烹飪是對生命的歡慶，而不僅僅是一個人對另一個人的模仿，也許影片效果能再提升一級。

電影導(dǎo)演Nora Ephron曾經(jīng)執(zhí)導(dǎo)過廣受歡迎的愛情喜劇電影《當哈利遇到薩莉》，《西雅圖夜未眠》和《網(wǎng)絡(luò)情緣》，溫情搞笑的功夫很到家。在《Julie & Julia》中跟美食聯(lián)系到一起的笑話更好看，不論是Julia大切洋蔥還是Julie驚煮龍蝦，都讓人忍俊不禁之際暗自共鳴。做飯是件麻煩事，但若真心熱愛生活，做飯又是件無比快樂的事?？匆淮髩K黃油在煎鍋里滋滋融化，半圓的蛋餅包了蔬菜肉丁噴香四溢，整雞涂了蜜汁在烤箱里烘得焦黃油亮，奶油蘑菇濃湯培在溫火上嘟嘟冒泡，剛蒸出鍋的鮮魚淋了油汁黑白分明，旺火油爆的小青菜爽口清脆……這些本來你是你我是我的原料們聚到一起一煎一炒一烹一煮就變成一道道令人心旌搖曳的美味佳肴，這過程怎么不神奇不浪漫呢？

更重要的，身邊也要有一個耐心等你那道菜的人，不一定要說“你是我面包上的黃油，生命里的呼吸”，但會讓你知道，不論是燒干鍋底還是火候欠佳，只要你肯為他洗手做羹湯，他總會呼哩呼嚕地吃個干凈，一生無悔。