Netflix終于播出了第一檔華語綜藝。

由TVBS歡樂臺與好看娛樂聯(lián)手制作的《來吧！營業(yè)中》于3月19日起每周六晚8點在TVBS及TVBS播出、晚10點在臺視播出，3月27日起在Netflix上線。節(jié)目由庹宗康、姚元浩、炎亞綸、鬼鬼（吳映潔）、楊銘威及顏佑庭一起從零開始，打造海岸餐廳“老屋”。

雖然從豆瓣9.2的開分到如今播出將半掉到了8.7，但其依然是近期綜藝榜單上高分的存在。尤其是在網(wǎng)友們閱遍韓國和中國大陸的各類經(jīng)營類綜藝之后，對《來吧！營業(yè)中》依然不吝溢美之詞，令人對這檔節(jié)目更加好奇。

除了“古早的鬼綸CP突然攻擊我”和撲面而來的濃濃臺味，《來吧！營業(yè)中》被Netflix選中，可以說代表著臺灣綜藝人們北上碰壁之后，迎來的新的轉(zhuǎn)機。

內(nèi)娛無法實現(xiàn)的，從零開始打造餐廳

《來吧！營業(yè)中》以一己之力拉低了明星經(jīng)營類節(jié)目的進度條：播完前五期，還沒有進入正式營業(yè)階段。那么他們到底都在干什么？

首期節(jié)目，在對嘉賓介紹完開餐廳的意圖后，制作組以開記者會為由先把四位西裝革履的男士騙到了堪稱一片廢墟的老屋現(xiàn)場。

這一位于新北石門的場地，是制作組歷時半年，從臺中至臺北二十余個地點中挑選而來，兼具破敗不堪的房屋和依山傍水的美景，是其脫穎而出的重要原因。

嘉賓接到的第一個任務(wù)，是要在第二天中午12點前將店鋪打掃干凈。制作組只提供3600臺幣（折合人民幣785元）的預(yù)算，并且包括大家的食宿。

雖然調(diào)侃了一句“是不是錄靈異節(jié)目”，但是嘉賓們馬上就投入到無休止的體力勞動中，后續(xù)與其匯合的鬼鬼和顏佑庭也迅速進入工作狀態(tài)。

清理任務(wù)之后緊跟著是設(shè)想餐廳類型、與設(shè)計師商議店面裝修、構(gòu)思菜單……很多原先由制作組完成的“幕后工作”，都交由藝人來完成。

在后續(xù)外出的路上，鬼鬼問庹宗康為什么會接這檔節(jié)目，因為可能上了年紀的人會覺得太辛苦，不想賺這份通告費。庹宗康則表示自己本來就很喜歡出外景。而我們不難想象，如果這份“勞改”的通告被放在內(nèi)娛，稍微有頭有臉的明星大多是不會接的。更嚴謹一點，是這樣的通告根本就不會出現(xiàn)。

與韓綜相似，寶島地域的局限性也提供了便利性，確保了這是一個可以長線進行的項目。餐廳的第一輪裝修歷時21天，第二輪裝修歷時72天，這部分費用達到80萬新臺幣（折合人民幣17.4萬），而制作組原先的預(yù)算只有60萬新臺幣。

嘉賓在經(jīng)營餐廳的同時，也被拉出去拍外景。節(jié)目每期讓嘉賓去獲取樹薯、蜂蜜等當(dāng)?shù)靥厣巢氖褂玫讲似樊?dāng)中，呈現(xiàn)出一定公益助農(nóng)性質(zhì)。制作組也希望在錄制結(jié)束之后，餐廳能夠被當(dāng)?shù)鼐用窭^續(xù)經(jīng)營下去。當(dāng)然，這一美好遠景能否實現(xiàn)，自然是后話。

熟悉經(jīng)營類真人秀的觀眾不難發(fā)現(xiàn)，這類節(jié)目的痛點在于很容易后期乏力。在前期團隊磨合期過后，故事的進階感只能通過更換主廚、加入飛行嘉賓來實現(xiàn)，但這些手段往往收效甚微。

而《來吧！營業(yè)中》把容易乏力的后期大幅壓縮，并填充了同類節(jié)目不曾有過的前期作業(yè)流程。到目前為止，節(jié)目的階段性發(fā)展十分明晰，前兩期是清理和裝修房屋，三至五期是試營業(yè)，第六期迎來正式營業(yè)。

炎亞綸在后采時提到了兩種選擇，是以綜藝節(jié)目的形式錄掉，還是認真經(jīng)營餐廳。整個團隊都一致選擇了后者，這也是《來吧！營業(yè)中》獲得高口碑的關(guān)鍵原因。

是真人秀還是情景劇？依然是一個問題

《來吧！營業(yè)中》的口碑拐點出現(xiàn)在第三期，餐廳迎來第一次試營業(yè)，陷入了“是真人秀還是情景劇”的爭議。前兩期清理裝修是團隊整體與外界環(huán)境的對抗，試營業(yè)階段的矛盾沖突就轉(zhuǎn)移到了團隊內(nèi)部。

制作組事先邀請了兩組共五位藝人作為客人，在餐廳員工人數(shù)大于客人人數(shù)的情況下，依然狀況百出。出菜速度慢、食材、餐具不足……主廚姚元浩強調(diào)不要進入廚房，鬼鬼一心想將客人的意見傳達給大家來解決問題，兩人最終爆發(fā)爭執(zhí)，聽到“叫你不要進來廚房，你出去！”的鬼鬼崩潰落淚。

這是非常具有戲劇張力的一幕，也是很多制作人想要在綜藝里達到的效果。在觀看這一段時，網(wǎng)友們也在彈幕上各抒己見，少部分人懷疑這場爭吵的真實性，大多數(shù)人站在雙方的立場展開辯論。

首次試營業(yè)暴露了事前準備工作不足和人員分配不合理的問題，雖然當(dāng)天晚上就進行了復(fù)盤，但第二、第三次試營業(yè)時，員工們還是無法自如應(yīng)對兩桌藝人顧客。

再舉一個第五期的例子。當(dāng)炎亞綸告訴顏佑庭奶昔的食材用完不要向客人推薦后，顏佑庭依然不懂變通地像個AI機器人推薦奶昔，導(dǎo)致炎亞綸不得不臨時開車出去買牛奶，再次影響了出菜速度。

《來吧！營業(yè)中》的選角是成功的，正是這些人物本身的魅力以及和經(jīng)營餐廳的適配性造就了節(jié)目的高光。而試營業(yè)部分與前兩期給人帶來了觀感上的些許割裂，就像是《尹食堂》的歲月靜好混搭著《花兒與少年》的撕扯，因此導(dǎo)致了口碑的下滑。而這背后牽扯到的普遍問題，是臺綜在韓綜和陸綜的影響下，應(yīng)該如何找到自身的獨特定位。

臺綜還不是Netflix合格的流水線產(chǎn)品

《來吧！營業(yè)中》的收視率和點擊量，放在內(nèi)娛是可以做大字報在朋友圈刷屏的程度。

節(jié)目首播TVBS 25-44歲觀眾收視最高0.71，臺視45-54男性最高收視1.14，總觸及人口達74萬人；第二期4+全體平均收視0.83、有線臺全體平均收視1.17，總觸及人口達近92萬人，30-54歲平均收視達1.55。

節(jié)目在Netflix上線的第二天，獲得Netflix臺灣地區(qū)日榜第六名的成績、后續(xù)升至第三名，擊敗了眾多大熱韓劇。目前制作方對于第二季已經(jīng)有了初步構(gòu)想，但尚未確定是否沿用原班人馬。

比起對標(biāo)大陸綜藝，以《來吧！營業(yè)中》更適合對標(biāo)韓綜。甚至在觀看這檔節(jié)目時，不少網(wǎng)友都產(chǎn)生了在觀看韓綜的錯覺。從零開始的房屋改造過程，與大熱韓劇《頂樓》衍生綜藝《不會傷害你》有著異曲同工之處。

在韓綜《不會傷害你》中，演員嚴基俊、奉太奎、尹鐘焄被節(jié)目組邀請到秘密基地休假，被告知是《小森林》般的治愈之旅，結(jié)果卻是中年男人的《變形計》。屋子的窗戶、地板、木床都需要更換維修，沒有暖氣，滿院子的雜草要除……豪華頂樓與廢棄木屋的對比，劇中角色與真實性格的反差讓節(jié)目充滿戲劇性。

此外，還有不少網(wǎng)友在節(jié)目里看到了熟悉的“羅氏風(fēng)情”，與李瑞鎮(zhèn)一樣值得信賴的庹宗康，一個相處融洽、開得起玩笑的團隊。

其實，對于Netflix來說，現(xiàn)階段的臺綜也并不是成熟的商業(yè)化產(chǎn)品。兩者在制作規(guī)模、嘉賓陣容等方面都不在一個量級，對這檔節(jié)目Netflix只是購買版權(quán)播放，并未投資制作。

對臺綜尚未完全恢復(fù)信心的，還有一大批大陸網(wǎng)友。很多人的臺綜夢在2016年《康熙來了》停播那一刻，就一同破碎了。在那之后，臺灣綜藝人和制作組開始大規(guī)模北上，想要尋找一塊可以安逸生長的土壤，奈何頻頻陷入南橘北枳的困境。

比如小S徐熙娣和《康熙》制作人詹仁雄、B2陳彥銘，與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作了多檔節(jié)目。但不論是延續(xù)演播室訪談的《真相吧！花花萬物》《姐姐好餓》，還是初次試水的經(jīng)營類真人秀《小姐姐的花店》，節(jié)目熱度和口碑都不盡人意。而蔡康永在《奇葩說》之外，這些年來也沒有獨當(dāng)一面的代表作出現(xiàn)。

2021年底到今年2月，小S再次攜手陳彥銘推出個人訪談節(jié)目《熙娣想聊》和聚焦女性職場與生活感受的《小姐不熙娣》。

前者從棚內(nèi)走向戶外，走弱化游戲規(guī)則的紀實路線，在后期包裝上也趨向于大陸綜藝，嘉賓更是涵蓋從前男友黃子佼到老搭檔蔡康永的各種話題人物。但是這檔被小S稱為“主持生涯中的最愛”的節(jié)目，連曾經(jīng)熱愛《康熙》的觀眾都不太滿意。

從2016年至今，后《康熙》時代的臺綜已經(jīng)度過了第一個“五年計劃”?！秮戆?！營業(yè)中》的播出似乎為臺綜帶來了難得的轉(zhuǎn)機，但就節(jié)目的創(chuàng)新度與商業(yè)化水準來說，臺綜依然沒能實現(xiàn)質(zhì)的突破，似乎還陷在尋找自身新定位的循環(huán)里。