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劇照
詳細(xì)劇情
本部紀(jì)錄片由美女主持人凱特·翰博爾帶我們踏上這令人“神魂顛倒”的香料之旅。此次發(fā)現(xiàn)之旅，將解答香料是如何塑造出現(xiàn)代世界的。主持人凱特將到訪香料的一些異域發(fā)源地，并且走遍全球去發(fā)現(xiàn)這些香料是如何走上我們餐桌的。凱特將訪問一些以香料為生的人們，并跟隨最早的那批香料探索者們的腳步，向我們娓娓道來香料背后的故事。共分三集：第一集胡椒和肉桂，第二集肉豆蔻與丁香，第三集香草與藏紅花。我們喜愛的佳肴中充斥著這些異國的配料，香料對飲食起到了變革作用，如今香料可在每個(gè)廚房的櫥柜中找到，但是當(dāng)年尋找這些美妙香味的過程，改變了歷史的發(fā)展軌跡。
你知道，整個(gè)世界都愛香料。
長篇影評
1 ) 殖民者在被殖民國的作秀
是英國制作，常見的美式觀光客視角。bbc主持人中常見的浮夸風(fēng)，缺乏教養(yǎng)，賣傻過猶不及。
不太受得了她那種用腳踩胡椒，都能裝出一副仿佛在蹦極的可怕嘴臉。。。
主持人長的很像神獸。本片敗筆就在她吸引太多的注意力，紀(jì)錄片成了她的個(gè)人旅游志。主體就不是「香料」，而是看這白人女的顏藝。
價(jià)值觀非常惡心。你殖民土著，土著還得感恩戴德？
2 ) 只是筆記而已
趁熱打鐵看完了《香料之路》，寫一些零零碎碎的筆記和隨想，免得日后記不起來了。
第一集：印度的胡椒和斯里蘭卡的肉桂
原來黑胡椒和白胡椒原料都是胡椒，只不過是做法不同，黑胡椒是自然曬干，白胡椒制作過程中有水浸。
肉桂其實(shí)是樹皮。手工制作的肉桂看起來很反復(fù)啊。原來都不是一層呢。
第二集：印度尼西亞的豆蔻和丁香
這兩樣?xùn)|西我都不太常用，但是五香粉里似乎這兩種都有呢。
原來即使在今日，香料的制作還是離不開手工啊。
豆蔻長的很可愛，最外面一層可以做豆蔻糖，紅的果肉可以做果醬和糖漿，里面的一層殼剝?nèi)ブ蟛攀窍懔弦饬x的豆蔻，曬干之后就可以用了。
丁香那段是聽的，有點(diǎn)三心二意。但是對荷蘭殖民時(shí)期的歷史印象深刻。當(dāng)?shù)厝诉€在回憶那個(gè)時(shí)候慘痛的記憶；村里的首領(lǐng)被屠殺，村民只能像奴隸一樣制作丁香；記得那個(gè)印尼小伙說到動(dòng)情留下眼淚，說當(dāng)時(shí)那個(gè)荷蘭的軍官在荷蘭被看做是英雄，因?yàn)樗业搅硕∠?；但是他在印尼的行徑卻如此殘暴，而當(dāng)?shù)厝藥碛肋h(yuǎn)的傷痛。
后來又講了魯恩島，以及魯恩島和”新阿姆斯特丹“的故事，荷蘭和英國爭殖民地，荷蘭占領(lǐng)了原屬英國的魯恩，英國占領(lǐng)了原屬荷蘭的新阿姆斯特丹。后來兩個(gè)國家商量，那既然都占領(lǐng)了，不如就各自守著新占領(lǐng)的島吧。于是英國把新阿姆斯特丹改名叫做新約克，也就是紐約。
第三集：摩洛哥，西班牙的藏紅花和墨西哥的香草
原來藏紅花和西藏沒有關(guān)系呢。
原來藏紅花是花的柱頭。
原產(chǎn)摩洛哥，柏柏人占領(lǐng)西班牙后，西班牙文化和伊斯蘭文化相融，飲食也如此。所以正宗的西班牙海鮮燴飯是應(yīng)該放藏紅花的！
當(dāng)?shù)厝瞬淮驽X，存藏紅花以備不時(shí)之需。
可是因?yàn)椴丶t花如此昂貴，有人用塑料以假亂真啊。
主持人說：原來我們不知不覺吃的說不定都是塑料啊。
香草竟然原產(chǎn)墨西哥。香草的花顏色好溫柔，一種溫和的黃色。果然大自然是最好的調(diào)色板啊。后來人們發(fā)現(xiàn)利用在馬達(dá)加斯加和印尼的廉價(jià)勞動(dòng)力，可以產(chǎn)出更加便宜的香草。在原產(chǎn)地墨西哥，香草種植業(yè)反而越發(fā)落后了。但是堅(jiān)守的香草農(nóng)說的真好?。骸币獔?jiān)持下去，世界發(fā)現(xiàn)墨西哥香草的好，畢竟這是人們最初愛上香草的地方“。
香草的傳說也很動(dòng)情。
整部紀(jì)錄片都充滿著對小作坊家庭式農(nóng)業(yè)的贊美之情。
很矛盾的是，如果沒有航海大發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)濟(jì)全球化，也許沒有那么多人可以享受到這些充滿異域風(fēng)情的香料；可是這種全球化對這些處于商品鏈底端的人來說，顯得如此不公平：他們付出最多的勞動(dòng)，承擔(dān)最大的壓力，卻獲利最低。
我們在廚房習(xí)以為常的香料，背后卻有如此多或動(dòng)人，或悲傷，或美好，或殘酷的故事。
3 ) 做個(gè)記錄
溫故而知新，好記憶不如爛筆頭，我想我還是得勤奮一些，看完一個(gè)片子，不管是以認(rèn)真還是隨性的姿勢，記下或重要的知識(shí)點(diǎn)或縹緲的想法都是好的。
我自然是喜歡這個(gè)片子的，不然也不會(huì)推薦給朋友并陪她重新看了一遍。
先談主持人。
這是主持人幾乎出現(xiàn)在每一個(gè)鏡頭的片子，回憶片子第一時(shí)間出現(xiàn)的是主持人浮夸的笑聲。這個(gè)主持人不是我喜歡的類型，正如前面所提及，那浮夸的過于矯正的笑聲和姿態(tài)會(huì)讓我的眉頭不由自主的皺起來。
但是，我同時(shí)又欣賞她，甚至很是理解其浮夸Dramatic的姿態(tài)。欣賞她，是喜歡她穿著最普通的旅行outfit素顏的樣子。把自己打扮得很精致甚至過于精致而遠(yuǎn)離了context是很多漂亮的女主持人很容易犯的錯(cuò)誤，然而Kate Humble在這點(diǎn)就表現(xiàn)得無懈可擊。她知道自己去的不是高級(jí)Mall或者干凈漂亮的歐洲小鎮(zhèn)，所以她選擇的是寬松上衣戶外長褲以及絕對的素顏。在將自己融入到context方面，100分。
此外，我在不喜歡其浮夸的姿態(tài)的同時(shí)又充滿了理解之情。因?yàn)槲以谟《群退估锾m卡生活過，現(xiàn)在又生活在迪拜這樣的中東地區(qū)，我深深知道作為一個(gè)女性在外行走需要表現(xiàn)出何種姿態(tài)。對于男性，作為普通人，無需妥協(xié)，保持距離就好；但對于女性，我自己其實(shí)也總是表現(xiàn)出浮夸的姿態(tài)，因?yàn)檫@樣矯正過的更加明顯的感情流露能拉近我和當(dāng)?shù)厝说木嚯x，加速融入到她們之中。我相信這樣一副姿態(tài)，其實(shí)是Kate旅行多年有意識(shí)或無意識(shí)培養(yǎng)出來的一套應(yīng)對機(jī)制?？纯淳S基上對她的一段介紹：
“After leaving school she travelled through Africa from Cape Town to Cairo, doing various jobs including waitressing, driving safari trucks and working on a crocodile farm. She has returned to Africa many times since. In 1994, she travelled around Madagascar, the subject of her first article for The Daily Telegraph travel section. Since then she has written articles about diving and cycling in Cuba, an 'exploding' lake in Cameroon and hippopotamus conservation work in Ghana.”
當(dāng)然，她也很有可能是dramatic by nature.
然后，談片子的內(nèi)容。
這是一個(gè)從歐洲視角出發(fā)的片子。第一集說胡椒（印度）和肉桂（斯里蘭卡）第二集說肉豆蔻（印尼香料群島）和丁香（印尼香料群島），第三集談藏紅花（摩洛哥和西班牙）和香草（墨西哥）。其中談及了非常多的15、16世紀(jì)地理大發(fā)現(xiàn)的故事。
故事的主線基本如下：某一香料的稀缺性——這一香料的生長環(huán)境——西歐艦隊(duì)如何make their way to 香料誕生地——侵占與被侵占的各種殘酷的故事——種植香料的人的現(xiàn)況——展望一下未來。
我很喜歡看當(dāng)?shù)厝巳绾畏N植和收割這些香料。穿插的歷史故事情節(jié)是各類書籍一般會(huì)談?wù)摰降膬?nèi)容，算不是新穎，但是溫故知新嘛，我原本對這段歷史是非常感興趣的，不斷復(fù)習(xí)也是很妙。
但由于篇幅所致，主持不會(huì)鋪墊太多背景，所以要是不了解地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)期的一些重要人物的話，你可能不大會(huì)知道主持人在講毛線。這是我的某一朋友的觀后感。
寫到這，感覺自己已經(jīng)開始走神，不如先去午飯吧。。
4 ) 記錄
黑胡椒：印度南端 / 阿拉伯人編出故事保守商業(yè)秘密 / 奇特的交易方法 / 病毒導(dǎo)致產(chǎn)量下降 / 因?yàn)闇p產(chǎn)負(fù)債而自殺的農(nóng)民 / 食用 / 醫(yī)用 / 龍舟賽
肉桂：葡萄牙人偶然發(fā)現(xiàn)斯里蘭卡 / 制作需要的熟練工藝 / 年輕人不愿從事 / 農(nóng)民賣出和歐洲市場的高價(jià)差 / 游行和祭祀用來保護(hù)佛教
5 ) 西方視角下的香料之路
第一集 胡椒、肉桂和蓽茇
蓽茇是胡椒近親，注意“蓽茇”這個(gè)詞和英文pepper的發(fā)音相似，可能是外來語。印度的胡椒，以及白、黑、綠胡椒都源于同樣的植物，只是加工方式略不同。這和西方人認(rèn)為紅、綠茶是不同植物一樣，都是類似的誤會(huì)。斯里蘭卡的肉桂和繁重的加工過程，以及被肉桂貿(mào)易奴役的土著。注意肉桂和我們中國人常用的桂皮是樟科的不同植物，它們氣味類似，肉桂氣味芬芳濃烈，桂皮則稍有澀味。
第二集 肉豆蔻和丁香
印度尼西亞的肉豆蔻以及丁香，注意香料丁香和觀賞用丁香花完全是兩回事。荷蘭和英國在這兩個(gè)地方反復(fù)爭奪，苦的還是當(dāng)?shù)匕傩铡?br>
第三集 番紅花和香子蘭
這是兩種中國人不太常用的香料，以至于番紅花通常叫藏紅花，多藥用。而香子蘭通常叫香草，只在巧克力或者冰淇淋中當(dāng)配角，其實(shí)以香子蘭昂貴的價(jià)格，普通的巧克力或冰淇淋還用不起天然的，估計(jì)人工香草香精居多。
番紅花的產(chǎn)地很多，摩洛哥、西班牙、伊朗等，跟信仰伊斯蘭教并征服西班牙摩爾人的傳播相關(guān)。所以好的西班牙海鮮飯應(yīng)該有番紅花（這菜被北非菜影響），北非飲食也以番紅花為尊。番紅花價(jià)格昂貴，有人以次充好，甚至直接用塑料粉冒充……看來造假不是中國人的專利。番紅花我印象深刻的是《料理鼠王》里面小老鼠住的那家老太太熱愛烹飪，家里還有番紅花這種高級(jí)貨。遺憾的是，番紅花的高額利潤并沒有被種番紅花的人賺走，所謂“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人?！?br>
香草原產(chǎn)墨西哥，土著塔塔尼克人叫它“神的果實(shí)”并獻(xiàn)祭給神，它其實(shí)是一種蘭花的果莢，這種蘭花要靠當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)有的蜜蜂傳粉才能結(jié)果。所以我覺得譯為“香草”并不準(zhǔn)確，畢竟有香味的植物成千成萬，叫香子蘭或者香豆莢比較合適。它還有個(gè)中文名“梵尼蘭”，由英文轉(zhuǎn)譯而來。原產(chǎn)墨西哥的香子蘭在馬達(dá)加斯加等地發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)在墨西哥已經(jīng)產(chǎn)量大減，所以有些本地大廚以及烹飪愛好者都在不遺余力地推廣，我個(gè)人覺得不出口也好，畢竟全球貿(mào)易不平等，而且圖的也是物美價(jià)廉，你的香子蘭蜜蜂傳粉純天然香味濃架不住別地兒的產(chǎn)量高便宜，所以挖掘本國需要才是最重要的，畢竟最識(shí)貨的肯定是本地人。
總之被科普了7種香料，很開心很充實(shí)。
6 ) Louise的囫圇吞棗版香料史筆記
E1
胡椒
印度喀拉拉邦，馬南部落，腳踩并暴曬三天。
中世紀(jì)時(shí)期胡椒被稱為black gold，甚至可用作貨幣（peppercorn rent）。
黑胡椒和白胡椒來自同一種藤本植物，前者自然曬干，后者用水浸泡，因此更加溫和。
阿拉伯商人銷售并保守原產(chǎn)地秘密，因此出現(xiàn)很多傳說，甚至有人認(rèn)為黑胡椒治愈了黑死病。
1497年7月8日，達(dá)伽馬出發(fā)尋找香料。1498年5月，船隊(duì)在Malabar海岸登陸，他們成為首批發(fā)現(xiàn)印度航線的歐洲人。
在印度，胡椒除了調(diào)味還被用于藥材（Ayurveda系統(tǒng)）和祭祀（為期十天的歐南節(jié)，有賽舟傳統(tǒng)）。
肉桂
16世紀(jì)，葡萄牙封鎖了印度的香料海岸，建造堡壘并任命印度總督。
1506年，葡萄牙水手在追趕劫掠阿拉伯商船的途中偶遇風(fēng)暴，意外來到斯里蘭卡。
當(dāng)時(shí)只有Salagama部落能從事肉桂種植，葡萄牙人立法規(guī)定私自種植者將被處以死刑。
葡萄牙人妄圖通過傳教控制肉桂原產(chǎn)區(qū)，他們在Kandy王國遭遇了最激烈的反抗。這里是存放佛牙的佛教圣地，因此葡萄牙人企圖通過偷走佛牙摧毀信仰，結(jié)果他們偷走的是贗品。于是當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念勝利設(shè)立了貝拉赫拉節(jié)（肉桂同樣被用于祭祀）。
豆蔻
16世紀(jì)，豆蔻和丁香被視為珍貴食材和藥材（驅(qū)除瘟疫）。
1599年春，荷蘭打敗英國，取得了印尼諸島的控制權(quán)，并在Banda群島建立荷蘭東印度公司（VOC）。
1607年，荷蘭總督Jan Pertersen Coen上任。1621年，他請來日本雇傭兵屠殺島上所有部落的首領(lǐng)（44名首領(lǐng)被殺）。大屠殺結(jié)束后，島上人口從一萬五千人降至一千人。JPC遂從爪哇島遷入奴隸以補(bǔ)充人口，并將Banda的軍隊(duì)人數(shù)限制為五人。
島民用kuro kuro獨(dú)木舟歡迎訪客，而Chark-Laylay舞則被用來銘記大屠殺受害者。
兩百多年前，歐洲商人將豆蔻種子偷運(yùn)出島，在加勒比地區(qū)和印度培育，導(dǎo)致Banda豆蔻價(jià)格暴跌。
與此同時(shí)，英國人占據(jù)Ruhn島并建立英國東印度公司，這也是英國歷史上第一個(gè)殖民地。Nathaniel Courthope船長（曾偷竊公款）于1616年來到此島并說服當(dāng)?shù)厝藲w順英國以對抗荷蘭殖民，King James大喜過望，甚至將自己的頭銜改為King of England, Scotland, Ireland and Ruhn。
荷蘭人怒而發(fā)起長達(dá)四年的對英戰(zhàn)爭，最終在1620年把Courthope引入伏擊圈，后者跳海失蹤。從此荷蘭壟斷了豆蔻貿(mào)易。
17世紀(jì)，荷蘭人的權(quán)力中心位于Ambon島，島上還居住著18名英國人。1623年，多疑的荷蘭總督堅(jiān)信他們參與謀反，嚴(yán)刑逼供后將他們當(dāng)眾斬首。事后，荷蘭人還將處決犯人時(shí)用來擦血的絨布費(fèi)用制成賬單寄給英國人。
Courthope死后五十多年，King Charles二世奪取了荷屬新阿姆斯特丹，并將其改名為紐約。
丁香
丁香原產(chǎn)Ternate島（整個(gè)印尼存在時(shí)間最長的伊斯蘭蘇丹王國），由葡萄牙人發(fā)現(xiàn)。當(dāng)時(shí)恰逢兩島交戰(zhàn)，葡萄牙人用武器交換丁香。
1570年，葡萄牙人為奪權(quán)綁架并殺害了蘇丹（Soya Soya舞用于銘記此事），憤怒的當(dāng)?shù)厝藢⑺麄兝г诒局小Ｎ迥旰?，饑餓的葡萄牙人最終投降。
1599年，荷蘭人接管Ternate島。為了哄抬價(jià)格，荷蘭人決定限制產(chǎn)量，在Ambon島種植丁香，同時(shí)砍伐Ternate島上的丁香樹。
Salamat Aan感恩宴，椰子丁香飯。
藏紅花
摩洛哥Atlas山脈，Berber人種植并銷售。
當(dāng)?shù)厝藭?huì)儲(chǔ)存部分收獲的藏紅花以備不時(shí)之需。
711年，Berber人穿越地中海攻打西班牙，同時(shí)帶去了穆斯林教義和種植藏紅花的傳統(tǒng)。他們花費(fèi)七年攻占伊比利亞半島，卻統(tǒng)治了七個(gè)多世紀(jì)，并被稱為Moors（摩爾人）。
La Mancha平原，《Don Quixote》的背景地，也是西班牙藏紅花生產(chǎn)中心，被稱為世界藏紅花之都。然而，如今很多仿冒品（化學(xué)合成粉末）嚴(yán)重威脅到了藏紅花產(chǎn)業(yè)。
15世紀(jì)末，Moors的勢力消失殆盡。King Ferdinand（費(fèi)迪南二世）和Queen Isabella（伊莎貝拉一世）重新統(tǒng)一西班牙并資助航海探險(xiǎn)活動(dòng)。
香草
1519年，Hernan Cortes登陸墨西哥海岸。Totonac人種植并守護(hù)香草，將其用作食材、藥材、廟宇熏香甚至貨幣。
Papantla是墨西哥香草種植中心，被譽(yù)為“the city that perfumed the world”。
阿茲特克國王Montezuma用含有香草的可可招待Cortes，后者迅速將這種香料銷往歐洲。
1941年，時(shí)年12歲的黑奴Edmond Albius發(fā)現(xiàn)了為香莢蘭人工授粉的方法。不到一百年，馬達(dá)加斯加島的香草產(chǎn)量便超越了墨西哥，如今香草的主產(chǎn)地是馬達(dá)加斯加和印尼。
偏重歷史
印度胡椒與斯里蘭卡肉桂，印度尼西亞肉豆蔻與丁香，墨西哥香草與摩洛哥藏紅花
全世界最貴的香料藏紅花：國際市場價(jià)格每公斤4000英鎊，6萬大米呀！
看看風(fēng)景,題目太大,介紹太狹窄
西方人的世界觀~顏色真美！
mexican vanilla + melipona bee，蟲媒藤蔓植物
香料全球化的殖民時(shí)代
Kate Humble的風(fēng)格和Simon Reeve很像啊。大航海時(shí)代。
還真是第一次知道丁香都用在香煙生產(chǎn)上了
真的不太能理解藏紅花作為食物香料去使用，和其他香料配伍沒有幫助提升，單獨(dú)使用有消毒水的味道，似乎只能上色了，還不如用紅曲米
sitar之聲不絕于耳，如同那曾經(jīng)廣為流行的香料，一同綣繞于空氣之中?？戳舜似路鹦岬搅嗽贾兜南銡?/p>
大愛的題材，準(zhǔn)備淘點(diǎn)藏紅花和香草莢嘗嘗。
世界太大太神奇太豐沛了～！很不錯(cuò)，揭開了六種神奇香料的面紗，既涵蓋了關(guān)于香料的殖民史，也指出了這些原產(chǎn)地目前生產(chǎn)香料的現(xiàn)狀，當(dāng)然也少不了獨(dú)特的土著文化和誘人的美食～
威力無比的味道
非常棒！不看紀(jì)錄片介紹真的想不到這些香料植物原本是什么樣子，是如何加工的，原產(chǎn)地種植它們的人又是過著怎樣的生活。主持人好開朗，大笑起來太有感染力了，而且作為女性的身份也的確在這個(gè)主題上很有優(yōu)勢，因?yàn)榭梢越嚯x接觸當(dāng)?shù)嘏?，跟她們一起處理香料和用香料做?dāng)?shù)孛朗?，世界各地的女人們聚在一起時(shí)的氣氛都好像??！
凱特·亨布爾全程興奮，她的聲音真好聽。
BBC還是旅游衛(wèi)視??？讀過《香料史話》再看這個(gè)就更覺無味了
學(xué)到不少東西
informative
典型的BBC紀(jì)錄片?？破沼杏?，深入不足