熊家餐館第二季上了，睡前只看十幾分鐘，慢吞吞的看。

看多了很容易甲亢，是的，我能非常強(qiáng)烈的共鳴到Lip面臨的混亂，那種因?yàn)槊總€人的成見所帶來的無數(shù)黑天鵝風(fēng)暴，窮之不盡望梅不止渴瑣碎細(xì)小的萬象之象，暴怒懊惱同情切肝之痛的無常之常。十分鐘到了，這些難以言述的復(fù)雜從一根針變成了一頭大象，關(guān)掉pad，睡覺。

起床后，去小區(qū)跑步，大汗淋漓回來，拉伸完進(jìn)廚房開始做午飯。備好食材：豬肉、辣椒、藕、絲瓜、西紅柿、蒜、姜。調(diào)味料：油、鹽、老抽、生抽、花雕、干辣椒。鍋碗瓢盆：盆三個、碗七個、鍋三個。

豬肉先切一半，剁成臊子，生粉和水?dāng)嚢?，打出膠質(zhì)，捏成丸子，上鍋蒸一小時。剩余切薄塊，切著中間忘記蒸飯，舀水洗米蒸飯?；貋斫又?，切完再切辣椒，絲瓜剝皮，切了，蓮藕剝皮、切了，蒜兩兜，剝皮，切了。通共做完，大小裝了七個盆碗，灶前碼的紅藍(lán)綠白此起彼伏。

豬肉煉香，蒜、豆鼓、干辣椒攪攪，放藕條，大火炒了，放花雕燜勻，一應(yīng)調(diào)料放入，摘幾個辣椒圈放入出鍋。 剩余豬肉再煉，也是一系列的加這放那，辣椒傾盆倒入，大火炒了出鍋。 倒入前序留的豬油，絲瓜炒蔫了，稠滑狀態(tài)后倒入蒸好的肉丸湯，一應(yīng)調(diào)料，小火文文滾上幾分鐘出鍋。

炒藕條、辣椒炒肉、絲瓜肉丸湯，成。吃完收拾洗碗。叮叮當(dāng)當(dāng)在廚房度過兩小時，食材分解，重裝，熵增了，熵減了，最后成菜，最后的最后，回歸平靜，關(guān)燈。

這是過往幾百次下廚，很少出現(xiàn)的平靜。

更多時，盤算需要買什么菜，需要多少量，只需要一點(diǎn)點(diǎn)剩余的怎么處理，怎么組合，烹飪時間跟送菜時間差怎么辦，我的天，一系列復(fù)雜性攪得腦殼疼。

進(jìn)了廚房，就更復(fù)雜了。所有食材的空間和時間組合幾乎可以有無數(shù)種，肉先上砧板和蒜先上砧板對口味影響又各不相同，洗菜的鍋先放灶臺左邊還是右邊，影響對炒菜流程的“算計(jì)”。燉湯和炒菜鍋又不同，炒菜的時間和燉湯的時間如何銜接又是一門大學(xué)問。切菜時一拍腦門：飯沒煮啊，忙忙又去煮飯。諸如此類，數(shù)不勝數(shù)。

廚藝是當(dāng)你知道西紅柿用鹽可以析出汁，加入一個咸鴨蛋，再配碗米飯，加點(diǎn)酸豆角，大火一抄，便是驚覺的美食；

廚藝是探討豆豉如何替代雞精，最少調(diào)味料得到鮮的真諦；

廚藝是讓菜自然出味，冬瓜薏米鴨就是一道天然美食。

但要窺到廚藝真身，首先要干掉前序那拔地而起的復(fù)雜性。

甲亢發(fā)生概率最高時就是進(jìn)廚房那一刻，一切還是個零。一眼望去，拔地而起的大黃山，陡峭，半截還飄在云里，若隱若現(xiàn)。心跳加速，心慌心悸，水分收縮，喉嚨發(fā)緊，要咕嚕喝下一大瓶水才解渴。

廚房歸于平靜，關(guān)燈出來，電視開著放電視劇，靠回舒服的沙發(fā)，微微閉眼，尋找呼吸。想到去杭州，往山上的寺廟里面走，拾級而上，旁邊的紅楓、香樟、翠柳一應(yīng)往后，通體黃碧的寺門人潮擁擠，右邊一條明顯小徑無人，信步踏去，景色一樣的好。禪意驚人的傳來，一種簡單安定的技巧似乎就孕育在叢山峻嶺之中，也蘊(yùn)含在幾尺廚房里，一切熵都在它的時間維度緩慢發(fā)生著變化。不，你不能加以對抗，因?yàn)槟阋欢〞驗(yàn)榕霰诙軅阒荒芟窭销椧粯訌堥_翅膀，嘗試著運(yùn)用這股力量。直到最后你發(fā)現(xiàn)，只需要簡單煽動翅膀，便可神往翱翔。

三道菜變成三百道，一個人變成十個人的時候，復(fù)雜性便更加嚇人，熊家餐館T M d亂成一鍋粥了。

Lip沒有辦法，只能走到后門抽根煙，一呼一吸，一呼一吸，一呼一吸，亢斗的心逐漸平緩，然后他回到廚房，擁抱每一個人。

你焦慮過嗎？

我想，沒有人不焦慮。

只不過是或多或少罷了，長時間的焦慮，讓人變得暴躁，憤怒，甚至扭曲。而且，主打治愈的電視劇都不好用了，大概是我們的生活并不息息相關(guān)。

Hulu有這樣一部神奇的劇。

十分暴躁，大量焦慮，高能輸出，但是，一頓折騰后，卻是無限寶貴的溫柔，整個人都如盡情釋放后的輕松。

《熊家餐館》第二季

The Bear

第二季 | 共10集

《熊家餐館》，Hulu 和 FX 聯(lián)合制作。

主演是《無恥家庭》中的Lip。

那個從小就天賦異稟，一頭卷毛的Lip，曾經(jīng)有機(jī)會走出原生家庭，漂亮翻身，后來又親自毀在自己的手里，將滿身的憤怒和不甘投身于機(jī)修之中的Lip。

而這部《熊家餐館》，就好像是Lip的外傳。

只不過他換了一個新名字——卡米，而已。

由杰瑞米·艾倫·懷特扮演的卡米，依然是一頭亂糟糟的頭發(fā)，一張總是看起來受驚的粉紅色臉龐，就好像剛被打了一巴掌的支離破碎感。

一家名叫Bear的餐廳，它的前老板，也就是卡米的親哥哥，不久前，自殺而亡。

卡米接管了這家餐廳。

他曾是一位優(yōu)秀的主廚，在米其林餐廳中也是二把手一樣的存在，在這個小破廚房里，隨便做個三明治，雖然后廚各位都不想承認(rèn)，但確實(shí)是好吃的不得了。

但無論他廚藝如何，Bear餐廳，都是徹頭徹尾的一團(tuán)糟。

因?yàn)榍袄习宓娜涡怨芾?，餐廳現(xiàn)在入不敷出，瀕臨破產(chǎn)。再加上餐廳里面的各位師傅們都有各自想法，只想按部就班，不想跟著卡米瞎折騰，所以，Carmen的后廚管理難上加難。

卡米工作的第一天，就如同上戰(zhàn)場打仗，他需要搞定供肉渠道、需要搞錢，從游戲機(jī)里搞硬幣，賣二手李維斯牛仔褲，他還需要面試新員工、切菜切肉燉肉湯……

肉湯燉上之后，僅僅短暫的安靜后，下一場就來了。

卡米需要應(yīng)對后廚里的面包師傅、配菜師傅、主勺師傅、假裝自己不會說英語的大媽，還有那火氣十足的表弟，來自廚房四面八方的咆哮聲聲入耳。

一波未平一波又起，也許10分鐘不到，已經(jīng)有觀眾棄劇了。但是，棄劇太早，《熊家餐館》的目的就是在此，用卡米的焦慮引出你的情緒與共鳴，并且，很好的接住你的焦慮，無需逃避，無需隱藏，只需要跟著劇一起，就會發(fā)現(xiàn)，劇的盡頭是溫柔一片。

又糙又酷的讓人十分驚喜。

這也是《熊家餐廳》為何如此優(yōu)秀的原因。

首季播出后，《熊家餐廳》也理所當(dāng)然的獲得了不俗的口碑。

美國電影學(xué)會將該劇列為2022年度十大劇集之一，《衛(wèi)報》將該劇評選為2022年百大劇集，并形容該劇為“繼《廣告狂人》后最出色的職業(yè)劇”。

爛番茄新鮮度100%，IMDb上也有8.4的高分；還獲得過第80屆金球獎的電視類最佳喜劇類劇集的提名，主演杰瑞米·艾倫·懷特拿到了喜劇類劇集最佳男主角的獎杯。

如今，《熊家餐館》第二季回歸，全10集已經(jīng)上線Hulu，國內(nèi)字幕組進(jìn)行到了第三集。

第二季MTC開分90，爛番茄也獲得100%新鮮度和新鮮認(rèn)證，IMDb單集分?jǐn)?shù)甚至沖到了9.9分。

第二季的《熊家餐館》講述了餐廳關(guān)門整修期間，員工們經(jīng)歷的各種冒險。

雖然，《熊家餐館》本質(zhì)上仍然是卡米的故事，但第二季并沒有加強(qiáng)對他的關(guān)注，而是將關(guān)注對象擴(kuò)展到了更多的餐廳成員。

悉尼有她自己的故事，里奇也有他的故事，但店里的長期廚師蒂娜、糕點(diǎn)師馬庫斯和卡米的妹妹娜塔莉也有自己的故事。

我們的視角也從主廚和他的支離破碎上轉(zhuǎn)移開，轉(zhuǎn)而關(guān)注其他角色。

故事的整個結(jié)構(gòu)也隨之產(chǎn)生變化，更多的角色，進(jìn)入到了故事的中心。

在真實(shí)重現(xiàn)餐館經(jīng)營現(xiàn)實(shí)時，《熊家餐館》也給出了一種希望。

無論是出于奉獻(xiàn)還是內(nèi)心的破碎，后廚里的每位成員，都在這里找到了快樂和深刻的意義。

希望我們也能找見吧。

接下來就等全部的熟肉了。

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感覺lip更帥了！第四集里，丹麥哥本哈根的大廚，以前那個移動迷宮里的丑小孩加利，演員現(xiàn)在這么帥了，而且全集都是拍他最好看的角度，說話聲音也太性感啦！

第二集好感動，廚房的大姐和大爺重新回到廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，大姐50多，大爺目測有70多了，在廚師學(xué)校學(xué)習(xí)跟不上趟，畢竟年齡大了，就在下課后一個人在那里苦練基本功，看哭了，這么大的年紀(jì)，有重新進(jìn)學(xué)校的機(jī)會，而且還是免學(xué)費(fèi)的，還能掙錢，他們兩個是帶薪去學(xué)校學(xué)習(xí)的，都是拼了老命的珍惜，普通人哪里有這樣的好運(yùn)！

一年后，熊家餐館如約歸來，記錄一些個人觀影樂趣。

BGM精彩紛呈，歌單如下：//music.163.com/#/playlist?id=8504985416

第一集

城市從夜幕中蘇醒過來，The Beef on Orleans也開始了脫胎換骨之旅，重新裝修進(jìn)行高端化轉(zhuǎn)型，目標(biāo)是米其林一星。

Carmy的姐姐Sugar作為新角色加入第二季，讓餐廳經(jīng)營看起來靠譜不少。

融資問題當(dāng)然是找Uncle Jimmy了，苛刻的條款和緊迫的時間，為后續(xù)沖突埋下了伏筆。

本集的金句是Marcus形容Sydney的這句：You're an aluminum core. Sydney真的是這群人的主心骨。而最搞笑的片段也是這兩人帶來的，Sydney想靠一下墻，結(jié)果戳了一個大洞，被“稱贊”真的強(qiáng)壯。

下班后又回去重新制定計(jì)劃這一段，設(shè)計(jì)得很精妙，有目標(biāo)就有動力。

片尾在New Noise的歌聲中，那句Can I Scream一喊出來，有點(diǎn)熱血沸騰的感覺了。

第二集

本集一開始Marcus就來了個投籃式扔手機(jī)，嚇得Sydney趕緊來了個靈活躲避，才沒和摔的稀爛的手機(jī)親密接觸。

有臥龍出現(xiàn)的地方必定少不了鳳雛，Neil Fak依靠呼叫領(lǐng)導(dǎo)Nat (Carm的姐姐Sugar)取得勝利，Richie事后直接給他來了個大逼兜，Call Mom這一段真的是笑死了。

本集的金句是Net在壞掉的馬桶旁帶來的這段話：But as adults, we never try new things. because it jus becomes so easy to keep doing the same exact thing, with the same exact people. Who doesn't want easy? Who doesn't wanna just fucking be okay? 誰不想生活順?biāo)?，歲月靜好呢。

Carm在便利店遇到了故人Claire，在這里Carm留電話時有些遲疑，給出錯了一位的假號碼773-555-0902，之前聯(lián)系維修工人時給出的電話是773-555-0901。

Sydney父女的團(tuán)聚時光，看得有些感動。

第三集

本集的重點(diǎn)是Sydney的探店行程，這一段的運(yùn)鏡拍得太好了，穿插著回憶與現(xiàn)實(shí)。

Sydney太猛了，直接在后廚門口挖人，問別人工作是否開心，哈哈哈；被發(fā)現(xiàn)了，趕緊跑。

本集的金句來自于Carm的分享：Remind myself that the sky is not faling. there is no other shoe, which is incrdibly difficult, because there is always another shoe.

世事不易，活在當(dāng)下。

第四集

編劇真的是草蛇灰線，在前面進(jìn)行諸多鋪墊后，在Marcus前往倫敦學(xué)習(xí)甜品廚藝的路上我們終于知道了他的故事，具體情節(jié)就不贅述，景色怡人，過程治愈。

本集的金句來自于教Marcus做甜品的帥哥Luca：

I think cause I started early, I got my skill set up really quick and then started to fell like i was really the best, you know, like at all these really good places. I really was the best cook. And then I started at this really great place as a commits. And this other chef started the same day as me, I thought we were competition, but really we weren't. He was better than me. Much, much better than me. He worked harder and faster than i ever could. He worked harder and faster than I ever could. And it was the first time I realized that I wasn't the best and I was never gonna be the best. So I started looking at it like it was a good thing. Like, at least I knew who the best was now, and I could task that pressure off myself. And the only logical thing to do was to try and keep up with him. So I never left this guy's side. I got better than I ever thougth I possibly could be, just from trying to keep up with him.

最好笑的部分是這姐弟倆在說悄悄話，下一秒墻板倒了，大家都知道Net懷孕了，哈哈哈。

第五集

這一集主要圍繞著Carm的感情線，不得不說Claire的這個笑容太甜了。

第六集

時間回到5年前，三兄妹回家過圣誕節(jié)，面對一群性格各異的表親，情緒崩潰的母親，充滿F開頭的詞匯。

《熊家餐館》第二季第五集的重點(diǎn)雖然是Carmy的感情戲，但其實(shí)全集最大的亮點(diǎn)在Richie的一句臺詞上: “I'm not like this 'cause I'm in Van Halen.I am in Van Halen because I'm like this.” 說實(shí)話，這句話的翻譯我想了很久，卡了幾乎一個晚上，一直不知道該怎么翻譯才能準(zhǔn)確表達(dá)出這句話的意思，因?yàn)槲矣X得隨便翻譯是對創(chuàng)作者的不尊重，也因?yàn)檫@句臺詞被外網(wǎng)很多粉絲評為全劇的經(jīng)典臺詞之一，上外網(wǎng)搜了半天，終于找到了這句話的來源，這句話引用自搖滾巨星David Lee Roth，他曾是硬核搖滾天團(tuán)Van Halen的成員，他在80年代的一次采訪中，說了這句話，但劇中稍微進(jìn)行了一點(diǎn)改動，原話大致是： “I am not this way, the way I am, because I’m in a band. I’m in a band because I’m this way.” 根據(jù)Van Halen樂隊(duì)粉絲的解釋，David Lee Roth這句話的原意是想表達(dá)，“我會這么瘋狂，不是因?yàn)槲页蔀橐幻麚u滾明星，從而改變了我，而是因?yàn)槲姨焐褪沁@么瘋狂，所以才能成為一名搖滾明星” 而Richie在這集中引用了兩遍這句話，考慮到翻譯的一致性，我這兩句的中文翻譯是一樣的，其實(shí)這兩遍的含義，是不一樣的，第一次是跟Natalie說的，我個人的理解是，Richie是想表達(dá)“不是別人造就了我，是我天生就如此牛逼”

而第二次，是跟Carmy說的，這段劇情里，Richie受了很大委屈，想幫忙卻被眾人嫌棄，雖然英文臺詞沒有變，但在中文語境里的含義其實(shí)是有變化的（中華文化博大精深），我個人的理解是，Richie是想表達(dá)，“我會這么做是我天生如此，跟其他事情沒關(guān)系”

如果想得多一點(diǎn)，Richie的心態(tài)也許是：“我只是想幫忙，我不是因?yàn)閯e的事情在搗亂，我一直都希望事情能往好的方向發(fā)展” 以上這些言外之意純粹是我個人的理解，只是希望大家能對這句臺詞有一個更加全面的認(rèn)識，因?yàn)檫@對Richie整個人物的塑造是非常重要的

去年看完第一季的時候，就已經(jīng)非常喜歡這部劇。它生猛，喧鬧，但是又細(xì)膩、敏感，每時每刻都像有某些情緒要一觸即發(fā)，最后卻溫柔小心地展示給你看。

兩季以來我最喜歡的角色都是Carmy，我喜歡這部劇把很多個不同人生的描寫，放在豐滿了Carmy這個角色的步調(diào)里面，然后Carmy與他們的互動，也讓這些角色變得更加鮮活起來

Carmy讓我覺得又喜愛又心疼，Jeremy演得太細(xì)膩了，他讓我相信這就是Carmy，無論是他有時候一言不發(fā)的身影，還是欲言又止的眼神，要比很多眼淚的戲份來得更打動人，不是憐憫，而是共情。很多時候與這個角色共鳴的地方，并不關(guān)于他出身在一個吵鬧、復(fù)雜的原生家庭，有一個難以控制自己情緒的母親，一個因?yàn)橐钟糇詺⒌母绺纾粋€因?yàn)槎嗄晟瓒⒉缓芎系脕淼拿妹?；也并不是因?yàn)樗艞壌蠛玫那巴?，回來接管死去的哥哥留下的一個生前為所欲為而落下一堆爛攤子的餐館；更不是因?yàn)樗麚碛袠O高的天賦與不停歇的勤力，隱忍和克制，在高壓、瘋狂的高級米其林餐廳后廚文化環(huán)境中鍛造出來的暴躁和憤怒。而是因?yàn)橛捎谝陨戏N種原因給了他的破碎和敏感，把自己包裹在悲傷里面的孤獨(dú)。即便他把這些情緒分解開來，變成他想改造餐館，想讓身邊這些人和事變得更好一些的動力，包括看到最后，他在不斷掙扎著走過的艱難險境中，因?yàn)樽约簜€性里的善良和包容而漸漸獲得了友情、愛情、親情之后，他依然覺得自己不值得這些，不值得哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的快樂，對自己殘忍到極致。

但是他在做把Tina和Ebra送去廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)，把Marcus送到哥本哈根深造，把Richie送到高級餐廳實(shí)習(xí)這些決定的時候，卻幾乎是毫不猶豫的。你可以想象到他在某個裝修著餐館的忙碌而混亂的日子里，抽時間給這些地方的老朋友們打著電話說：“Hey, um...Listen，我這邊有個事情想拜托你一下?！比缓竽憔湍芡ㄟ^他們的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，來重走他來時的路。他也在年少時在廚藝學(xué)校勤奮地練習(xí)，然后得到了機(jī)會去哥本哈根深造廚藝，住在一條船上，每天凌晨起床去學(xué)習(xí)，喂著一只看不見的貓，繼而到著名的高級餐廳，從一個青澀的初級打雜，變成了業(yè)界內(nèi)備受贊譽(yù)的主廚。在哥本哈根安靜的早晨，后廚里Marcus問教他做甜品的Luca為什么可以變得這樣優(yōu)秀，他聊到他從前的驕傲自大和不可一世，但當(dāng)他進(jìn)入高級餐廳工作時，他遇到了一個人，他有更高的天賦，卻更加刻苦，更加勤奮，他成長的速度自己追都追趕不上。所以當(dāng)知道自己永遠(yuǎn)不可能當(dāng)?shù)谝幻臅r候反而更輕松了，就能變得更加謙虛地學(xué)習(xí)，然后發(fā)現(xiàn)即使只在追趕他的過程中，自己也變成了比預(yù)想中還要優(yōu)秀的人。但直到我在Richie實(shí)習(xí)的餐廳里看到他和Carmy的合照時，才恍然悟到這個人正是Carmy，幾乎要哭了出來。

我記得我在看第一季的時候，心里很大的感受就是這群人真的很愛受虐，特別是Carmy。但我也能理解因?yàn)橐恍┳约河X得很自私的決定，而失去了一些東西，然后在內(nèi)心懲罰自己，偏執(zhí)地不允許自己得到原諒。

很多時候你并不會覺得在看一個故事，因?yàn)楹芏辔恢锰鎸?shí)，就像你身邊誰給你講過的經(jīng)歷，這些角色都是你在街頭可以擦身而過的有血有肉的人?；蛘咚鎸?shí)的地方在于，你幾乎能身同感受到一種觸手可及的期盼。或者你有常年臥病在床的母親，有一次足以擊垮你一切的失敗經(jīng)歷，人到中年卻依然渾渾噩噩，覺得年紀(jì)太大再也不想接觸新東西；或者你只是想謀個生計(jì)，走進(jìn)一家賣牛肉三明治的店打算打工度日，你知道改變時常發(fā)生，但混亂的狀態(tài)讓你沒想過是往好處發(fā)生。只是從有一個人強(qiáng)迫你何事都要回應(yīng)一句“Yes, chef”開始，慢慢找到自己生活的秩序。在看到Richie因?yàn)榻K于知道自己的位置而開心在車?yán)锎舐暢狶ove Story的時候，在看到Ebra在因?yàn)榉挪幌伦宰鸲艞壛藦N藝學(xué)校，但也會自己找視頻學(xué)習(xí)的時候，你就會開始明白，這部劇并不是在講美食，不是在講后廚生活，更不是在講救贖，而是無論在什么年齡，什么狀態(tài)，都能因?yàn)檎业阶约旱牡缆?，并為之付出心力，而比昨天更進(jìn)步了一點(diǎn)，從而感到充滿了期待。這樣的真實(shí)，仿佛在每個人的生活里，會出現(xiàn)為身邊的朋友感到高興這樣的情緒，但我更多的是羨慕，希望也能像他們一樣，找到即使正在受虐，但依然為之高興的事情。

另外本拖延癥重度患者非常想擁有像Sydney這樣的朋友，她就像是一個小馬達(dá)，在驅(qū)使著每個人，即使她也常常沒有安全感，常常硬著頭皮承擔(dān)很多責(zé)任，但如果有她，一定會在自己沒有動力的時候鞭策自己，因?yàn)椤癐t helps to have good people around you, too."