片子里的食物其實(shí)一點(diǎn)兒都不ugly，反而非常勾人食欲。看片那幾天，甭管是晚上九點(diǎn)、十點(diǎn)還是十一點(diǎn)，我都不得不邊吃邊看，甚至邊做飯邊看。當(dāng)然，片子勾起的不僅是食欲。表面上講述食物，進(jìn)一步講述人。但在最深的層次上，本片提供的不是講述，而是對理所當(dāng)然之物的反思。

B站彈幕里，兩種意見最為集中：一種中餐第一云云，是大國崛起之自信無處不在的映射，和片子本身倒未必有多大關(guān)聯(lián)（實(shí)際上我不太明白他們?yōu)槭裁磥砜催@部片子，而不去看舌尖3）；另一種認(rèn)為主角大廚David Chang的談話技巧太生硬，經(jīng)常讓別人接不住話。接不住話是事實(shí)，但這并不是技巧不足導(dǎo)致的，大概恰恰是David Chang有意為之。這從片名ugly delicous也能看出端倪，一貶一褒兩個(gè)詞放在一起，就是要讓人別扭，進(jìn)而考慮到底哪個(gè)詞合用。片子選題和內(nèi)容編排，如對比薩正統(tǒng)性的討論、對意大利餃子和中國餃子的比較、對各種BBQ流派的羅列，等等等等，也都是在挑戰(zhàn)嘉賓和觀眾的既有觀念。鑒于制片方是要跟主體受眾（即美國人）唱反調(diào)，中國人看這部片子，大概常有受到恭維的感覺。即使如此，片子也提供了足夠多元化的視角和內(nèi)容，擴(kuò)展我們的思維邊界。

才看完第二集，太強(qiáng)的價(jià)值觀輸入略令人反感啊...為什么評分這么高！

說到具體的食物的時(shí)候，不可避免的會(huì)有刻板印象，為什么pizza和taco待遇相差那么多，仿佛就要把pizza拉下神壇（那還是你意大利老祖宗，人家設(shè)立一個(gè)傳統(tǒng)pizza協(xié)會(huì)就不思進(jìn)取似的），仿佛就要替taco正名（說著什么taco其實(shí)不是Taco Bell里那樣的，再找來幾個(gè)原始場景鏡頭，又何嘗不是從居高臨下的角度壓制，還不是意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域斗爭）

用食物來討論政治，大大的狡猾。不論是什么文化傳統(tǒng)的代表食物，都有兢兢業(yè)業(yè)的手工人，也有追求效率管理的大企業(yè)，都有堅(jiān)持傳統(tǒng)的原教旨，也有求新求異的冒險(xiǎn)家。如果對待兩種食物，側(cè)重點(diǎn)卻不一樣，反而是對食物本身不尊重吧。

嗯...一點(diǎn)看法，很不成熟。

Probably the best food documentary I’ve ever watched. Great balance between food and culture. The series has talked about the authenticity, inclusion, racism history, political identity, and personal intimate relationships with food. Food closely reveals our deep humanity and this clip has done a really good job.

I particularly like David Chang’s advocates for Asian food& Chinese food which is underrepresented and underestimated in the US due to people’s prejudice, racism and condescending, associating it with the “dirty and inferior” Chinese immigrants.

Also, I was deeply touched by the last episode where David went to a small village in Hebei, China and a delight grandma cooked him dumplings. It reminds me of my grandma, and many women who are humble and constantly serve their family food. The food makes you cry is not, at least not necessarily the best Michelin five-start food, but the food that associates you with the beautiful and precious memory with people who love you, and that means everything.

短評又寫不下了。。。

上上周五到上周二趁著做飯吃飯健身摸魚的時(shí)間刷完的紀(jì)錄片，看了之后一直對身邊的朋友強(qiáng)推。

前幾集拍的還束手束腳小心翼翼各種注意政治正確的，后幾集漸入佳境，最后兩集David Chang終于直抒胸臆，表達(dá)了他一直想表達(dá)的。感謝對中餐的理解，這大概是我看到的第一個(gè)面向美國人的節(jié)目中，實(shí)事求是的告訴觀眾，中國很大，中餐的范圍很廣，我們有宮廷宴，也有街邊攤，遠(yuǎn)不是General Chicken可以代表的。最后一集中西餐之間的debate（主要是中餐和意大利菜），也是很客觀的觀點(diǎn)：沒有誰的食物比誰的更高尚，人類在不同地區(qū)不同時(shí)間不同文明中產(chǎn)生了有共同之處的食物，是一種美妙的巧合。

最后再回到題目，為什么是Ugly Delicious？因?yàn)楸人_餅、塔可、小龍蝦、烤肉、炸雞、炒面，都是美國常見的快餐，不貴，省事兒省時(shí)。他們的對立面是Fine Dining, 是前菜、正餐、甜點(diǎn)一應(yīng)俱全的法國菜、是有著裝要求的米其林餐廳。他們的根在五湖四海，卻又在美國有了獨(dú)特的發(fā)展。不要因?yàn)樗麄儽阋耍驗(yàn)樗麄兂３霈F(xiàn)于街邊的餐車、超市的冰柜、裝潢簡陋的小店就輕視他們，他們也有自己的文化，背后有著不亞于法餐的歷史。如果不能了解他們，至少試著學(xué)會(huì)尊重他們。

與其說是美食紀(jì)錄片，更多是在探討背后的文化和國家。

第七集深入討論了中餐在美國的地位，意外的是，那么多美國人，依然把中餐和骯臟，惡劣服務(wù)，添加MSG這樣的關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起。

Dave Chang說，在美國的所有文化中，亞洲文化是最被輕視的，他說，他想鼓勵(lì)人們?nèi)コ运麄兺ǔ２粫?huì)想要吃的食物，“ I can’t change their politics, but maybe I can by opening up their viewpoint to food.” 他說，為人們提供物美價(jià)廉的食物，是最棒的主意之一，我要扯掉無謂的元素，回到食物本身。

一個(gè)熱愛美食的人，很難成為種族主義者。熱愛其他美好文化的人，應(yīng)該也一樣。就像片中提到的意大利菜，其中傳統(tǒng)的原料西紅柿，原產(chǎn)地其實(shí)在墨西哥，是西班牙人征服墨西哥之后才傳到亞非。至于古羅馬帝國的愷撒和意大利的但丁，也從來沒用叉子卷起過西紅柿意大利面。

想起《人類簡史》里說的，“全球早已沒有‘純正’的文化，在過去幾世紀(jì)中，全球化浪潮幾乎讓所有文化改頭換面，再也難窺原貌。” 既然我們每個(gè)人都是偶然地被動(dòng)地出生在某個(gè)國境線之內(nèi)，又有什么必要把它作為驕傲或者嘲諷的資本呢。

Netflix 出品質(zhì)量有保證，快速流暢的剪輯，視角獨(dú)特的美食呈現(xiàn)，搭配個(gè)性鮮明的名廚 Dave Chang，帶你感受一把多種文化交融的美食體驗(yàn)。

最早知道韓裔美籍廚師 Dave Chang 是 Momofuku 在多村的香格里拉酒店開張，以及他編輯了一本名為《Lucky Peach 福桃》的美食雜志，主題為“拉面”的初版在亞馬遜上居然被炒到了上百美金。

這哥們真的很能說，也很敢，經(jīng)常直擊敏感點(diǎn)，看得人酣暢淋漓，大呼過癮哈哈哈哈哈~如果你看膩了那種平鋪直敘 Love & Peace 的美食紀(jì)錄片，答應(yīng)我一定要看《美食不美》呀！

第一季每集的標(biāo)題都是如此的樸實(shí)無華：披薩、塔可、家常菜、蝦和小龍蝦、烤肉、炸雞、炒飯、包餡兒。“披薩”那集最讓我印象深刻的就是，披薩的8種吃法，包括紐約人最（做）愛（作）的折起來吃，rua成一團(tuán)的油脂球吃法，以及看上去就“頭鐵”的腦筋急轉(zhuǎn)彎吃法。而且這一集對食物“正宗”的探討也很有趣，“正統(tǒng)拿波里披薩協(xié)會(huì)”，聽上去就像是為營銷品牌而服務(wù)的，捂臉(*/ω＼*)。

第七集“炒飯”探討了中式美食在美國，直觀的展示了中餐在美國這座“大熔爐”里所承受的種種誤解和偏見。美式中餐到底算不算中國菜？MSG給中餐帶來了哪些爭議？為什么在美國中餐無法像意大利菜那樣普及，像法餐那樣高大上？這些問題看上去既尖銳，又發(fā)人深思。

這部劇的第二季3月份也上線 Netflix 啦。如果你想欣賞一部不止步于感官享受，而是帶著思考和獨(dú)特視角“偏見”的美食片，那么《美食不美》真的是很棒的選擇。