《秘境廣西》登上央視紀(jì)錄片頻道
廣西新聞網(wǎng)-南國(guó)早報(bào)記者 李嵐
走紅全球的央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》(以下簡(jiǎn)稱《舌尖》),拍了兩季為何都故意“回避”廣西?其實(shí),總導(dǎo)演陳曉卿是一個(gè)對(duì)廣西風(fēng)土人情情有獨(dú)鐘的人。8月25日,由陳曉卿擔(dān)任總策劃,與廣西團(tuán)隊(duì)合作拍攝的《秘境廣西》在央視紀(jì)錄片頻道開播,引起不少關(guān)注。南國(guó)早報(bào)記者借此機(jī)會(huì)采訪陳曉卿,了解在他鏡頭下的廣西有著如何獨(dú)到的風(fēng)景。
潿洲島的火哥采撈淺海下的海蒿子,無(wú)形中為弱小的珊瑚蟲掃清生存障礙;潛水教練檸檬在尋找“洞潛”最理想的訓(xùn)練場(chǎng)所;白頭葉猴為了生存進(jìn)化出特殊的胃囊……《秘境廣西》的第一集《天饗》,很像當(dāng)年《舌尖》的筆調(diào),一開場(chǎng)就牢牢吸引觀眾的目光?!皬V西是中國(guó)飲食最復(fù)雜的地方。兩部《舌尖》都故意回避了廣西的內(nèi)容,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)我就已經(jīng)知道中央電視臺(tái)要跟廣西合作拍攝《秘境廣西》,所以特別留著廣西美食,憋大招。”8月25日,陳曉卿在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。盡管故意“繞道”,但對(duì)于廣為吃貨們喜歡的“螺螄粉”,陳曉卿還是把它的制作工藝放進(jìn)了《舌尖》。
作為《舌尖》的總導(dǎo)演,陳曉卿對(duì)廣西的美食情有獨(dú)鐘,多次來(lái)過(guò)廣西之后,長(zhǎng)居北京的他幾乎成為廣西美食的“代言人”?!霸诒本〇|四環(huán)的老唐家螺螄粉,粉和湯都不錯(cuò),酸筍和鴨腳更好,遺憾的是每次去,燒田螺都是賣完,看著鄰桌吃此物有滋有味,不由懷疑了一下自己的人品”、“廣西大廈那蘭酒家有純純的廣西風(fēng)味,啤酒魚﹑黃燜雞﹑八渡筍爆肚絲﹑桂林米粉都很地道”、“侗族打油茶很有意思,老茶葉,配黃姜﹑鮮蒜﹑花生等,放在生鐵鍋中,用茶樹棍慢慢翻炒,味道澀﹑苦﹑甜﹑香。潘家園廣西大廈有現(xiàn)做的,10元一碗。吃油茶有癮,且解酒”……這些令人垂涎的文字,都是陳曉卿寫在自己微博上的,為不少吃貨指明了一條道路。
甚至于對(duì)南寧本地的美食,陳曉卿也是了如指掌。他告訴記者,“在思賢路上,桂林米粉、螺螄粉、老友粉……密集轟炸,各種口水各種受不了啊。有一次我選了一家八珍粉,大把胡椒酸辣椒一放,哎呀那個(gè)爽。”他還透露“我們?nèi)叶际强招牟丝亍??!霸趶V西拍攝《秘境廣西》時(shí),我吃過(guò)最好的空心菜是廣西博白的,半人高,那叫嫩!一根菜,抓中間,輕輕一顫,兩端齊手而斷!用桂林的花橋腐乳烹炒,人間絕品?!?br/> 值得一提的是,也因?yàn)殛悤郧涞慕ㄗh,《秘境廣西》的拍攝,與《中國(guó)國(guó)家地理》“地道風(fēng)物”的廣西尋訪,幾乎同步進(jìn)行。目前不管是《秘境廣西》,還是《地道風(fēng)物·廣西》,關(guān)于廣西的這兩個(gè)作品,都向觀眾和讀者呈現(xiàn)出了一個(gè)不為人所知的美好廣西。很多網(wǎng)友留言表示:“沒想到廣西有那么豐富的資源和美味,現(xiàn)在最想做的就是背起行囊,到廣西走一走,看一看,大吃大喝?!?/p>
EP1:
1、潿洲島:中國(guó)最年輕的火山島
的馬尾藻,海蒿子。
2、紅樹林中的木欖,木欖上的藤壺,這些藤壺又給青蟹吃了。
3、碳酸鹽巖
岜盆山中的水洞,洞潛。
4、白頭葉猴。
5、廣西很多洼地,相當(dāng)于漏斗了。人均兩分旱地,地就是石頭之間的縫隙,只能中一些耐旱的玉米和紅薯。
6、滂:壯語(yǔ)里頭的水坑的意思,地下水冒出的地方,也叫天窗。
7、樂業(yè)的喀斯特漏斗群,全世界有78個(gè)天坑中,有2/3分布在中國(guó)。
8、采集鐵皮石斛孢粉,用牛軛。蝙蝠糞便來(lái)養(yǎng)鐵皮石斛。
3年以上的鐵皮石斛才能制作楓斗,中藥中的上品。
9、紅椎林下的紅椎菌,只有純天然的,沒有養(yǎng)殖的。
假菇后才會(huì)長(zhǎng)紅椎菌,收獲紅椎菌后,需要趕緊烘烤,變成菌干。
地下有菌絲,所以采菌的時(shí)候才需要很注意。
EP2:
1、東蘭縣的墨稻:糯稻,用間種法,秈稻在下,墨稻在上。
手工收割。制作墨米酒。
2、扎龍:炸龍。
炮龍節(jié)。
3、珍珠的養(yǎng)殖,海水珍珠。珍珠都是要放沙粒等異物放在貝殼中,然后貝殼會(huì)分泌珍珠角質(zhì)包裹異物。
馬氏珍珠母貝。
4、荔枝的環(huán)切。
5、古龍鎮(zhèn)的 八角林:摘下的八角要在鍋里頭燙煮,這個(gè)過(guò)程叫作殺青,殺青后的八角,香氣會(huì)固定在果內(nèi),然后再晾曬,八角變成了紅色。
6、玉林牛巴
7、肉桂:桂樹的樹皮。
8、石硤龍眼:最難保鮮的水果。含糖量23%!
9、茉莉花,伏花訊。
窨茶
窨 xūn 【動(dòng)】 同“熏”,用于窨茶葉。把茉莉花等放在茶葉中,使茶葉染上花的香味〖fumigate〗 另見yìn 窨 yìn 【名】 (形聲。從穴,音聲。
EP3:
1、廣西欽州,坭興陶,江水兩岸的石頭不一樣,按照4:6配比制陶,一般是用于鏤空雕刻。
2、變幻莫測(cè)的窯變。
傳統(tǒng)燒制的坭興陶,一般都是朱紅色或者紫紅色,偶爾會(huì)是深綠色或者古銅色的窯變體。
中國(guó)四大名陶:建水陶、榮昌陶、紫砂陶、坭興陶。
3、廣西森林覆蓋率61%,木材產(chǎn)量全國(guó)第一。。所以說(shuō)廣西大部分都是樹??!哈哈哈。
德天瀑布
4、苗家人慶祝豐收的節(jié)日,新禾節(jié),跳蘆笙舞,蘆笙比賽。蘆笙里頭要放響銅,響銅也得煉。
5、侗族,傳統(tǒng)木樓。風(fēng)雨橋、鼓樓。完全木質(zhì)結(jié)構(gòu),全部用榫卯,沒有一根鐵釘,厲害了!
6、桂?。骸洞蚬鞒鱿洹?/p>
猜碼:
猜碼,也常叫猜馬,相當(dāng)于劃拳,是廣西壯族自治區(qū)人民在喝酒時(shí)進(jìn)行游戲獎(jiǎng)懲的一種劃拳形式,以桂南粵語(yǔ)讀音為主,桂西桂北以桂柳話為輔。
從0到10任意喊,常規(guī)的口令有: 0:某野、對(duì)手對(duì)、按著你叼,對(duì)得住你,唔出手;1:一定中、一槍中、一顆肉、點(diǎn)你顆痣、一支骨、點(diǎn)鐘、一條戳;2:兩條女、兩家撈、二妹靚、姨媽巾、兩兄弟、二堵兩,兩條戳、二兄好;3:三蚊雞、三輪車、三黑八;4:四紅、四紅中、四紅四、四季發(fā);5:由于“五”和“冇”粵語(yǔ)發(fā)音近似,所以在廣西地區(qū)一般用粵語(yǔ)白話是不使用5的,但在桂北地區(qū)等地有保留,例如:五魁手,五登彩;6:六位六、落你蚊帳、六叔公、六喂喂、六多撐;7:七街嫖、七(出)街耍、七伽社(拳皇97漫畫人物)、七波波、七(出)問題、七頭大、七星路,七得就七;8:八財(cái)、八匹馬、八只腳、八(扒)你褲、巴基壓路;9:久長(zhǎng)久,狗拉拉、狗(和九同音)粉腸、狗乸仔、狗你上床;10:開手、嘣下聲、十足十、十足發(fā)、開齊手、開你大鑊、開碼碼、開你玩笑、杏不楞。
7、瑤族:白褲瑤:男子穿著及膝的白褲。
粘膏樹:粘膏制作白褲瑤女子 兩片 (一種衣服的名字)。
白褲瑤還存留著 母系社會(huì)到父系社會(huì)過(guò)渡的文化。
木弩
糯米肉餡豆腐圓子
8、漓江發(fā)源于 貓兒山。
髹漆師:
髹漆,是一個(gè)漢語(yǔ)詞匯,亦作“髤漆”,謂以漆涂物?!独m(xù)資治通鑒·宋徽宗政和元年》:“ 遼主方縱肆,貪得南方玉帛珍玩,而貫所齎皆極珍奇,至運(yùn)兩浙髹漆之具以為饋?!?
犀皮漆=菠蘿漆,要用 鳳尾竹根制作。
居然還有漆樹!厲害厲害!直接割樹就生漆出來(lái)。
有外國(guó)朋友來(lái),我一定會(huì)說(shuō)beijing & shanghai can’t represent china, they’re just a part, u should go to more inland points. 看完此片,廣西一定是推薦的重點(diǎn)了。甚至想想,我自己一中國(guó)人,也是沒有看夠的… 本片風(fēng)土人情自然藝術(shù)一一囊括,很出彩。文化需要傳承,片中的地方戲絕活打柜出箱,傳統(tǒng)建筑的榫卯,少數(shù)民族服裝的制作,都讓我感動(dòng)而充滿敬意。了解我們的傳統(tǒng)文化后,走的國(guó)家越多,我越強(qiáng)調(diào)自己的東方身份,因?yàn)橛形幕孕?。博大精深,并不是每一個(gè)文明都可以承擔(dān)得起的四個(gè)字,這樣充滿地域和名族風(fēng)情的地方 美妙絕倫!不錯(cuò)的紀(jì)錄片。推薦~
紀(jì)錄片了廣西的秘境,包括了第一集“天饗”的獨(dú)特地理、地貌及其帶來(lái)的天賜;也包括了第二集“物華”中獨(dú)特氣候帶來(lái)的豐富動(dòng)植物、農(nóng)作物及其與人類智慧融合出的獨(dú)特美食;同樣包括第三集“人和”中幾近失傳的廣西獨(dú)特人文,如桂劇、瑤弩以及漆器等。不過(guò)廣西的秘境還不止于此,片長(zhǎng)似乎還是不夠,廣西這個(gè)地方很是值得仔細(xì)探究一番。
廣西的方方面面,三集內(nèi)容太過(guò)濃縮,應(yīng)接不暇。
贊贊贊,但是老有一種推薦快來(lái)吃我吧的錯(cuò)覺
1天饗潿洲島馬尾藻紅樹林木欖洞潛白頭葉猴700弄鄉(xiāng)缺水東廟鄉(xiāng)滂樂業(yè)天坑丹霞地貌白石山鐵皮石斛楓斗紅椎樹/菌2物華墨稻賓陽(yáng)炮龍馬氏貝荔枝八角雙季稻米粉肉丸玉林牛巴香料石硤龍眼墨米酒茉莉花茶3人和欽州坭興陶窯變大苗山蘆笙匠桿侗族木樓唐以金桂劇打棍出箱白褲瑤弩黏膏越城嶺漓江源髹漆5734
今天是想家的一天(舌尖審美疲勞)
情節(jié)有些松散跳躍,三集的篇幅太短,還沒深入就戛然而止了。
央視果然能吹,但是略散,趣味點(diǎn)也不多,明顯帶有很濃的舌尖味,還是沖著旅游的目的。。
舊貨鏡頭太多了
難得的關(guān)于廣西的紀(jì)錄片,主要縣市都露了一臉,只是這樣也導(dǎo)致了選材寬泛,不夠深入。在這個(gè)八山一水一分田的經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)省份,鏡頭下看到更多的是那些靠天吃飯的人們的不易。即便如此,依然能感受到他們對(duì)生活抱有的那份樂觀的精神,和生長(zhǎng)在這片土地上所帶來(lái)的小小的驕傲。
沒有介紹木變石和竹漆器
前兩集有趣些。
僅僅是用《舌尖上的中國(guó)》的套路包裝了一些浮光掠影的素材,誠(chéng)意不足,而且也不夠好看——為什么不多介紹一些廣西好玩的地方和美食?
作為紀(jì)錄片來(lái)講,感覺其內(nèi)容的編排上存在很大問題,但看到我美麗神往的錦繡中華以及這片土地上的人們的生活傳承延續(xù)的智慧就覺得怎么都值得了!
作為土生土長(zhǎng)的廣西人,也沒法給五星啊
很難得有專門介紹廣西的紀(jì)錄片,但是感覺還是太粗糙了,很多時(shí)候感覺片中的家鄉(xiāng)令我很陌生。不過(guò),這大概就是外界眼中廣西最吸引人的地方,本地人看本地和外地人看本地,終歸還是會(huì)有很大差別的呢。
也太一般了。。。。。。
感覺廣西和我們江西一樣,存在感沒有那么強(qiáng),哈哈哈,難得有一個(gè)紀(jì)錄片是講廣西的,我覺得還不錯(cuò)。想去廣西玩耍!
原來(lái)廣西除了螺螄粉還有很多優(yōu)美的景色,即將失傳的桂劇,和很多很多傳統(tǒng)手工藝。
“舌尖體”看多了會(huì)膩,但不得不承認(rèn)畫面真美。洞穴、天坑令人驚嘆,古老技藝的傳承、父老鄉(xiāng)親對(duì)富足生活的向往,有贊美也有無(wú)奈的感慨。最后一幕絕妙,身著戲服的男孩揮舞長(zhǎng)袖,是盡情揮灑發(fā)揚(yáng)光大,還是揮一揮衣袖的告別?
文化需要傳承,對(duì)每一個(gè)獨(dú)特的民族文化,技藝,充滿了敬意和感動(dòng)