一、花蓮重慶市場

「家族企業(yè)」式的豬肉攤。

送貨的「小蜜蜂」：承擔(dān)重負(fù)的外來者的努力生存之道。

野生蝸牛。雨天的傍晚去野外采蝸牛，在采之前，會在路上撒上米酒。

本地野菜攤?！敢安税倏迫珪?，挖野菜時敬天惜神。

市場上午十點半左右人較少時，不止是喝酒，還是一種社群分享。

市場里的服裝攤，不止賣衣服，還是一種人際聯(lián)系帶來的療愈。

市場外的露天歌吧，幾臺機(jī)器裝在貨車上，這本身已經(jīng)很稀奇了對我來說。阿姨們結(jié)伴來唱歌。

特色小吃店，依舊是苦中作甜的人生哲學(xué)。

如果要給第一家框定一個主題，那就叫「母系社會」好了，女性負(fù)責(zé)主要的工作，女性的力量在此一展無遺。

二、竹東中央市場

炸菜/婆菜，以地瓜作成。舊時家貧，以地瓜為抱負(fù)之食，并以地瓜祭神，為了好看，將地瓜裹上面糊油炸，顯出金黃的顏色，也是種美好的寓意。祖?zhèn)鞯?。門口上的對聯(lián)，組合字，橫批「錢來我家」。留下來的唯一一張奶奶（創(chuàng)始人）的照片，工作不拍照，否則下輩子繼續(xù)做。

米苔目，起源于農(nóng)事。勞作時，一般早上四五點起床，中午九十店當(dāng)作點心，下午三點也是點心。

福菜，即腌菜。

印尼雜貨店，是印尼人的娘家。日久他鄉(xiāng)像故鄉(xiāng)。

還有家復(fù)古照相館，椅子，手繪布景。一對老夫妻來拍紀(jì)念照。

三、南方澳南寧漁市

因為黑潮，浮游生物比較多，所以形成了漁場。

魚貨拍賣，一個具有表演感的文化儀式。拍賣員又叫糶手，嗯嗯啊啊的。光是影視資料就很有代入感了：滿是魚腥味的場地里，擺滿了各類魚貨，拍賣員站在中間，拍者舉手示意加價，很有氣氛感。

解魚師傅。采樣棒，插進(jìn)魚的尾部或魚鰭的下方，看質(zhì)量。

另一處拍賣場地，則十分安靜。拍者用小動作示意拍賣員，比如眨眼、動手指頭，這都要求拍賣員有很敏銳的觀察力和反應(yīng)能力。當(dāng)然，也有夸張加價的老板在，嘿嗨嘿嗨的。

鬼頭刀打漿魚丸湯。

漁市的傳統(tǒng)：不能預(yù)訂魚貨，最早也在當(dāng)天回航的時候才可以問今天有什么。因為全靠老天爺賞飯吃，每天逛市場像是拆禮物，是一種「謙遜的期待」。懷著一顆平常心去討海。

修理廠的師傅很忙，尤其是在每月農(nóng)歷十三到十八，這幾天月亮很大，月光打在海面上，不易聚魚，所以船長們趁閑便來修理。手機(jī)全年無休、半夜被叫起修船的修理廠老板，兒子也跟著學(xué)。

南天宮敬拜媽祖，船長太太（鬼頭刀店老板娘）有空便來送行。

船：吸魚機(jī)將捕撈上的魚吸到冷庫。

四、臺北濱江市場

巨大市場角落的餐廳，講求極致的新鮮。

理貨員，承銷商抄貨

分級包裝，農(nóng)民自評等級。

又是拍賣員，拍賣員起價行情表，農(nóng)民在二十四小時內(nèi)便知道賣出價。

拍賣場景：快、準(zhǔn)、狠，「秒殺」

機(jī)器提貨，還會塞車。

地下冰庫：調(diào)節(jié)價格的庫存。

市場內(nèi)的餐廳：喘息的空間。

萵苣=火把菜、手指檸檬

制面店，精細(xì)的配方，以及從前是建筑工的老公經(jīng)常將面粉叫成水泥。

百貨店，女人掌管門市，男人負(fù)責(zé)送貨，還有母女間的日?？蓯鄣幕?。

「雜貨采購人類學(xué)」，做生意的越南女人。

五、金門東門市場

老人家賣菜，賣自己種多的。

利用潮漲潮落，石頭條/木條，「養(yǎng)」蚵仔

因為駐軍減少，「十萬大軍」撤走，市場便衰落蕭條。商販們的回憶：阿兵哥。日日見財，將收到的錢放在里面。

阿卿姐趁閑下來后，學(xué)了水電，并在大學(xué)里學(xué)了運動休閑系。

紅粿 祭拜糕點。

潤餅皮、擦餅

金紙行?！赴莅荨梗浩渲杏小赴蓍T口」，拜的就是曾經(jīng)的軍亡魂，繪有甲馬。

還有本命金，用以化解厄運。

嫁到金門的臺灣本島人，文化沖擊和適應(yīng)。拜神筆記。做擦餅、吃擦餅也是家族凝聚的一種方式。

百年中藥店、木作師傅、拉鏈王收集。

六、臺中第二市場

獨特的市場結(jié)構(gòu)，由六角樓中間的柱子向四周延展。

虹吸式咖啡，「都更計劃」

潤餅第一代創(chuàng)始人，偷看學(xué)藝。孫輩結(jié)合泰拳手法減輕做久的不適感。

各家魯肉飯，錯開營業(yè)時間。

去武德宮拜拜是順便的，神圣和世俗的界限是模糊的，將信仰融入日常。

高麗菜餅，是作為一種點心送到田里，給雇來從事勞作的人吃。

老賴紅茶（加豆?jié){會很好喝）

客制化，即定制化。

各國雜貨店（不久就歇業(yè)了），印象中我遇見的賣進(jìn)口貨的店都很貴……

七、臺南水仙宮市場

虱目魚的來源：鄭成功用泉州腔問「啥物魚」，被當(dāng)?shù)厝寺牪怼?/p>

牛肉湯配白米飯當(dāng)早飯。

扁魚作魚冊。

三月十九拜拜太陽公公，用豬羊綠豆糕點。（想到趙世瑜老師《太陽生日》一文）

月內(nèi)餅，鼓鼓的，合著紅糖等物一起作，女性坐月子期間吃的。

市場里的媒婆。男想成家，女不想。李老師的遐想：撮合同志婚姻。

西瓜綿（小西瓜）魚肉湯。

做神轎。唯一的女生，自稱吃不慣臺北的食物所以回臺南。

八、高雄鹽埕大溝頂

烏魚子

SKB 筆芯試寫機(jī)：原子筆 筆芯畫圓測斷不斷水（強(qiáng)迫癥狂喜）。

沖繩文化合本地習(xí)俗相融合的小酒館，每月十八號「市場日」，來自日語。

肉攤前擺椅子，顧客買肉或等待時可以坐著，聊天，也是一種人際溝通。老顧客要想買面也會直接打電話到豬肉攤請阿姨代買。

三郎面包?！溉伞沟挠蓙恚汉腿毡救私Y(jié)拜，排行第三。孫子不賣面包，賣蛋糕，是對家族事業(yè)的改良而不是背叛，體現(xiàn)了對家族事業(yè)的認(rèn)同。孫子還從事關(guān)于廟的公共事業(yè)。「絆」是一種牽引，一種吸引力，促使人作出不后悔的選擇，是信仰的力量。

市場里的美容院，其實就是理發(fā)店啦?；磉_(dá)的阿姨，面對市場變遷帶來的衰落，依舊樂觀。

市場的結(jié)構(gòu)：頹圮的華麗。空間和時間感。

西裝店：女裝到男裝，隨緣的老板。有意思的透明模板。給老板拍照?！阜睒s時期那么忙哪有時間拍照」。

九、臺北南門市場

湖州粽子，三代「女子軍」，因為男性都是公務(wù)員（性別分工）。堅持不改良。

上海松糕 壽桃 傳承三代

江浙辣腸？大陸帶來的月斧。四十多年的竹棍測火腿香味（竟然不會入味）

金華火腿高檔送禮。兩個換一個手寫招牌。某年一國大代表收了兩百多條，自留兩天，最后反手賣回店里（笑……） 兄弟分工。

印度咖喱，在臺灣生活了三十多年的印度人。

世界各地訂衣服，去一個國家學(xué)一門語言。

家庭變動（兒子玩火燒房和倒錢），先前不愿接手的兒子開始接手的熟菜攤。

一些總結(jié)

1.女性力量 男性缺席

2.廟 拜拜

3.敬天惜神

4.家族式 「匠人」