一、花蓮重慶市場(chǎng)

「家族企業(yè)」式的豬肉攤。

送貨的「小蜜蜂」：承擔(dān)重負(fù)的外來(lái)者的努力生存之道。

野生蝸牛。雨天的傍晚去野外采蝸牛，在采之前，會(huì)在路上撒上米酒。

本地野菜攤。「野菜百科全書(shū)」，挖野菜時(shí)敬天惜神。

市場(chǎng)上午十點(diǎn)半左右人較少時(shí)，不止是喝酒，還是一種社群分享。

市場(chǎng)里的服裝攤，不止賣(mài)衣服，還是一種人際聯(lián)系帶來(lái)的療愈。

市場(chǎng)外的露天歌吧，幾臺(tái)機(jī)器裝在貨車(chē)上，這本身已經(jīng)很稀奇了對(duì)我來(lái)說(shuō)。阿姨們結(jié)伴來(lái)唱歌。

特色小吃店，依舊是苦中作甜的人生哲學(xué)。

如果要給第一家框定一個(gè)主題，那就叫「母系社會(huì)」好了，女性負(fù)責(zé)主要的工作，女性的力量在此一展無(wú)遺。

二、竹東中央市場(chǎng)

炸菜/婆菜，以地瓜作成。舊時(shí)家貧，以地瓜為抱負(fù)之食，并以地瓜祭神，為了好看，將地瓜裹上面糊油炸，顯出金黃的顏色，也是種美好的寓意。祖?zhèn)鞯?。門(mén)口上的對(duì)聯(lián)，組合字，橫批「錢(qián)來(lái)我家」。留下來(lái)的唯一一張奶奶（創(chuàng)始人）的照片，工作不拍照，否則下輩子繼續(xù)做。

米苔目，起源于農(nóng)事。勞作時(shí)，一般早上四五點(diǎn)起床，中午九十店當(dāng)作點(diǎn)心，下午三點(diǎn)也是點(diǎn)心。

福菜，即腌菜。

印尼雜貨店，是印尼人的娘家。日久他鄉(xiāng)像故鄉(xiāng)。

還有家復(fù)古照相館，椅子，手繪布景。一對(duì)老夫妻來(lái)拍紀(jì)念照。

三、南方澳南寧漁市

因?yàn)楹诔保∮紊锉容^多，所以形成了漁場(chǎng)。

魚(yú)貨拍賣(mài)，一個(gè)具有表演感的文化儀式。拍賣(mài)員又叫糶手，嗯嗯啊啊的。光是影視資料就很有代入感了：滿(mǎn)是魚(yú)腥味的場(chǎng)地里，擺滿(mǎn)了各類(lèi)魚(yú)貨，拍賣(mài)員站在中間，拍者舉手示意加價(jià)，很有氣氛感。

解魚(yú)師傅。采樣棒，插進(jìn)魚(yú)的尾部或魚(yú)鰭的下方，看質(zhì)量。

另一處拍賣(mài)場(chǎng)地，則十分安靜。拍者用小動(dòng)作示意拍賣(mài)員，比如眨眼、動(dòng)手指頭，這都要求拍賣(mài)員有很敏銳的觀(guān)察力和反應(yīng)能力。當(dāng)然，也有夸張加價(jià)的老板在，嘿嗨嘿嗨的。

鬼頭刀打漿魚(yú)丸湯。

漁市的傳統(tǒng)：不能預(yù)訂魚(yú)貨，最早也在當(dāng)天回航的時(shí)候才可以問(wèn)今天有什么。因?yàn)槿坷咸鞝斮p飯吃，每天逛市場(chǎng)像是拆禮物，是一種「謙遜的期待」。懷著一顆平常心去討海。

修理廠(chǎng)的師傅很忙，尤其是在每月農(nóng)歷十三到十八，這幾天月亮很大，月光打在海面上，不易聚魚(yú)，所以船長(zhǎng)們趁閑便來(lái)修理。手機(jī)全年無(wú)休、半夜被叫起修船的修理廠(chǎng)老板，兒子也跟著學(xué)。

南天宮敬拜媽祖，船長(zhǎng)太太（鬼頭刀店老板娘）有空便來(lái)送行。

船：吸魚(yú)機(jī)將捕撈上的魚(yú)吸到冷庫(kù)。

四、臺(tái)北濱江市場(chǎng)

巨大市場(chǎng)角落的餐廳，講求極致的新鮮。

理貨員，承銷(xiāo)商抄貨

分級(jí)包裝，農(nóng)民自評(píng)等級(jí)。

又是拍賣(mài)員，拍賣(mài)員起價(jià)行情表，農(nóng)民在二十四小時(shí)內(nèi)便知道賣(mài)出價(jià)。

拍賣(mài)場(chǎng)景：快、準(zhǔn)、狠，「秒殺」

機(jī)器提貨，還會(huì)塞車(chē)。

地下冰庫(kù)：調(diào)節(jié)價(jià)格的庫(kù)存。

市場(chǎng)內(nèi)的餐廳：喘息的空間。

萵苣=火把菜、手指檸檬

制面店，精細(xì)的配方，以及從前是建筑工的老公經(jīng)常將面粉叫成水泥。

百貨店，女人掌管門(mén)市，男人負(fù)責(zé)送貨，還有母女間的日?？蓯?ài)的互動(dòng)。

「雜貨采購(gòu)人類(lèi)學(xué)」，做生意的越南女人。

五、金門(mén)東門(mén)市場(chǎng)

老人家賣(mài)菜，賣(mài)自己種多的。

利用潮漲潮落，石頭條/木條，「養(yǎng)」蚵仔

因?yàn)轳v軍減少，「十萬(wàn)大軍」撤走，市場(chǎng)便衰落蕭條。商販們的回憶：阿兵哥。日日見(jiàn)財(cái)，將收到的錢(qián)放在里面。

阿卿姐趁閑下來(lái)后，學(xué)了水電，并在大學(xué)里學(xué)了運(yùn)動(dòng)休閑系。

紅粿 祭拜糕點(diǎn)。

潤(rùn)餅皮、擦餅

金紙行?！赴莅荨梗浩渲杏小赴蓍T(mén)口」，拜的就是曾經(jīng)的軍亡魂，繪有甲馬。

還有本命金，用以化解厄運(yùn)。

嫁到金門(mén)的臺(tái)灣本島人，文化沖擊和適應(yīng)。拜神筆記。做擦餅、吃擦餅也是家族凝聚的一種方式。

百年中藥店、木作師傅、拉鏈王收集。

六、臺(tái)中第二市場(chǎng)

獨(dú)特的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，由六角樓中間的柱子向四周延展。

虹吸式咖啡，「都更計(jì)劃」

潤(rùn)餅第一代創(chuàng)始人，偷看學(xué)藝。孫輩結(jié)合泰拳手法減輕做久的不適感。

各家魯肉飯，錯(cuò)開(kāi)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

去武德宮拜拜是順便的，神圣和世俗的界限是模糊的，將信仰融入日常。

高麗菜餅，是作為一種點(diǎn)心送到田里，給雇來(lái)從事勞作的人吃。

老賴(lài)紅茶（加豆?jié){會(huì)很好喝）

客制化，即定制化。

各國(guó)雜貨店（不久就歇業(yè)了），印象中我遇見(jiàn)的賣(mài)進(jìn)口貨的店都很貴……

七、臺(tái)南水仙宮市場(chǎng)

虱目魚(yú)的來(lái)源：鄭成功用泉州腔問(wèn)「啥物魚(yú)」，被當(dāng)?shù)厝寺?tīng)岔。

牛肉湯配白米飯當(dāng)早飯。

扁魚(yú)作魚(yú)冊(cè)。

三月十九拜拜太陽(yáng)公公，用豬羊綠豆糕點(diǎn)。（想到趙世瑜老師《太陽(yáng)生日》一文）

月內(nèi)餅，鼓鼓的，合著紅糖等物一起作，女性坐月子期間吃的。

市場(chǎng)里的媒婆。男想成家，女不想。李老師的遐想：撮合同志婚姻。

西瓜綿（小西瓜）魚(yú)肉湯。

做神轎。唯一的女生，自稱(chēng)吃不慣臺(tái)北的食物所以回臺(tái)南。

八、高雄鹽埕大溝頂

烏魚(yú)子

SKB 筆芯試寫(xiě)機(jī)：原子筆 筆芯畫(huà)圓測(cè)斷不斷水（強(qiáng)迫癥狂喜）。

沖繩文化合本地習(xí)俗相融合的小酒館，每月十八號(hào)「市場(chǎng)日」，來(lái)自日語(yǔ)。

肉攤前擺椅子，顧客買(mǎi)肉或等待時(shí)可以坐著，聊天，也是一種人際溝通。老顧客要想買(mǎi)面也會(huì)直接打電話(huà)到豬肉攤請(qǐng)阿姨代買(mǎi)。

三郎面包?！溉伞沟挠蓙?lái)：和日本人結(jié)拜，排行第三。孫子不賣(mài)面包，賣(mài)蛋糕，是對(duì)家族事業(yè)的改良而不是背叛，體現(xiàn)了對(duì)家族事業(yè)的認(rèn)同。孫子還從事關(guān)于廟的公共事業(yè)?！附O」是一種牽引，一種吸引力，促使人作出不后悔的選擇，是信仰的力量。

市場(chǎng)里的美容院，其實(shí)就是理發(fā)店啦?；磉_(dá)的阿姨，面對(duì)市場(chǎng)變遷帶來(lái)的衰落，依舊樂(lè)觀(guān)。

市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)：頹圮的華麗?？臻g和時(shí)間感。

西裝店：女裝到男裝，隨緣的老板。有意思的透明模板。給老板拍照。「繁榮時(shí)期那么忙哪有時(shí)間拍照」。

九、臺(tái)北南門(mén)市場(chǎng)

湖州粽子，三代「女子軍」，因?yàn)槟行远际枪珓?wù)員（性別分工）。堅(jiān)持不改良。

上海松糕 壽桃 傳承三代

江浙辣腸？大陸帶來(lái)的月斧。四十多年的竹棍測(cè)火腿香味（竟然不會(huì)入味）

金華火腿高檔送禮。兩個(gè)換一個(gè)手寫(xiě)招牌。某年一國(guó)大代表收了兩百多條，自留兩天，最后反手賣(mài)回店里（笑……） 兄弟分工。

印度咖喱，在臺(tái)灣生活了三十多年的印度人。

世界各地訂衣服，去一個(gè)國(guó)家學(xué)一門(mén)語(yǔ)言。

家庭變動(dòng)（兒子玩火燒房和倒錢(qián)），先前不愿接手的兒子開(kāi)始接手的熟菜攤。

一些總結(jié)

1.女性力量 男性缺席

2.廟 拜拜

3.敬天惜神

4.家族式 「匠人」