其實(shí)看the final table第一集的時(shí)候，真的分分鐘想cmd + w 關(guān)tab走人。主要是因?yàn)殚_(kāi)場(chǎng)國(guó)家的第一輪評(píng)委居然是隨隨便便找來(lái)的演員和路人，一點(diǎn)都沒(méi)有美食節(jié)目評(píng)審的專業(yè)性和嚴(yán)謹(jǐn)度。再者節(jié)目綜藝性質(zhì)實(shí)在是太強(qiáng)了，并不讓人覺(jué)得能學(xué)到什么實(shí)用的烹飪技巧。在第一集看到Ash & Alex 居然要因?yàn)閳?jiān)持自己的創(chuàng)新精神和年輕氣盛的斗志而復(fù)賽之后，真的差點(diǎn)一個(gè)手抖又想走人了。耐不住好奇心旺盛，喜歡這種Ash這種Slay滿場(chǎng)的氣場(chǎng)，還是乖乖一路堅(jiān)持看到了印度場(chǎng)。

4，5集看了下來(lái)，不得不說(shuō)這個(gè)節(jié)目對(duì)各個(gè)廚子的要求其實(shí)還是挺高的。畢竟下廚這種事情，越大的場(chǎng)子越重口難調(diào)。

先別說(shuō)美食評(píng)委嘴刁不好好做人，這年頭做廚子，越老練，心里越應(yīng)該明白嘴刁的其實(shí)還是老百姓。每個(gè)國(guó)家的飲食風(fēng)格都離不開(kāi)其后的人文風(fēng)土。一方水土養(yǎng)一方人，在這種綜藝性質(zhì)很強(qiáng)的節(jié)目里更要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變。能根據(jù)每個(gè)國(guó)家的文化和當(dāng)場(chǎng)評(píng)委開(kāi)場(chǎng)描述的要求做出合人口味的飯菜又不失自己的風(fēng)格和創(chuàng)新的，才是真正資深的老廚子。

從這個(gè)層面上來(lái)講，我覺(jué)得Ash & Alex并沒(méi)有做到極致，他們雖然極具創(chuàng)新精神，年輕血旺，但是在火候的拿捏和對(duì)各國(guó)飲食文化的了解上還是欠缺了不少。相比之下，場(chǎng)上經(jīng)驗(yàn)老道的老爸組，a.k.a dad-joke-bromance-team還是極具優(yōu)勢(shì)的。兩位大廚均有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，又配合默契。雖然一開(kāi)始幾場(chǎng)都中規(guī)中矩地play safe，并沒(méi)有特別大的改動(dòng)，但還是在巴西場(chǎng)被victoria secret的alexandria拉出來(lái)重做新菜式。所幸生死輪的廚子是個(gè)明白人，還是把老爹們救了回去。

不得不說(shuō)，這個(gè)節(jié)目在某種程度上還是非常真實(shí)的。除了印度場(chǎng)的評(píng)委對(duì)自己國(guó)家廚子的特殊照顧，讓只會(huì)做印度菜，并沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)的女廚子存活了特別長(zhǎng)的時(shí)間，最后把大家都很喜歡的Ash p.k.了下去。還好野蠻自大的美國(guó)人最后上場(chǎng)，還是尖銳地把這隊(duì)并沒(méi)有任何創(chuàng)新精神和閱歷的尚淺的隊(duì)伍k掉。以及英國(guó)場(chǎng)的綠豌豆救本國(guó)廚子?？蓱z的日本大廚Shin就被莫名拉下場(chǎng)了。好在Shin真的特別有風(fēng)度和氣量，輸了還是謙虛，實(shí)在是非常得人好感。（也希望他老人家下次上綜藝節(jié)目運(yùn)氣能好一些。。）

我一直認(rèn)為下廚是件非常intimate，非常personal的事情。如果有一天我愿意為某人做菜，大概含義可以多得去了。但平常生活里的一蔬一食，一日三餐，能做得合口，還是取決于生活的狀態(tài)。一人食真的超級(jí)自由，因?yàn)槲彝耆雷约合胍鍪裁?，吃什么，craving什么。大半夜醒來(lái)/ 心情不好/ 姨媽快來(lái)了我都知道自己需要什么。但在現(xiàn)實(shí)生活里，真的沒(méi)有什么人可以對(duì)其他人了解到這種細(xì)節(jié)，并能悉心煮出想要的食物。所以我說(shuō)，cooking is supposed to be intimate. 所謂行百里路，做萬(wàn)種菜，調(diào)眾人口, 能在短時(shí)間內(nèi)讀懂人心，又能完美駕馭不同風(fēng)格的廚子才是真正好廚子。

hmmm, 至于結(jié)局嘛，我還是很失望的。加拿大的小哥設(shè)計(jì)的魚(yú)頭湯極其創(chuàng)新，還融入了楓葉??本國(guó)標(biāo)志性的maple syrup。沒(méi)能奪冠實(shí)在可惜。兩個(gè)老爹的菜式也同樣讓人驚艷，奈何評(píng)委還是挑剔鴿肉的硬度，最終還是把冠軍給了play safe的美國(guó)大廚。結(jié)局看得我一頭霧水但又無(wú)可奈何，星評(píng)銳減2顆。

一星給世界各地不同的美食文化&另一星給出身humble靠自己努力躋身fine dining的廚子們！至于真人秀本身是真垃圾！一邊看一邊wtf那種！以下是幾點(diǎn)吐槽：

1、節(jié)目組照搬master chef的賽制，以至完全沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)這些米其林主廚成功人士的魅力。master chef參賽者都是home cook，很多人甚至沒(méi)有一份正經(jīng)工作。做事沖動(dòng)、一言不合就開(kāi)干，這也著實(shí)為master chef增加了不少“戲劇沖突”看點(diǎn)。而final table定位fine dining，參賽者都是米其林主廚。沒(méi)有點(diǎn)情緒控制能力也走不到今天這個(gè)位置，所以自然是全場(chǎng)云淡風(fēng)輕，即便面對(duì)不公允的評(píng)價(jià)、主持人有意無(wú)意挑事兒，嘴角抽搐也不會(huì)超過(guò)三秒。

2、請(qǐng)當(dāng)?shù)豤elebrity當(dāng)評(píng)委，完全以評(píng)委的個(gè)人口味定奪勝負(fù)。第一集墨西哥，一個(gè)評(píng)委堅(jiān)持無(wú)辣不歡，沒(méi)有放辣椒的都給了差評(píng)。而搞笑的是第二集西班牙評(píng)委又不喜歡吃辣，那些放辣椒的組都得了低分。這樣極端的標(biāo)準(zhǔn)真讓人哭笑不得！成也辣椒敗也辣椒??！??? ???

3、原始創(chuàng)新vs完美復(fù)刻？模糊不清的規(guī)則讓人始終不知道什么才是這個(gè)比賽的重點(diǎn)。當(dāng)?shù)卦u(píng)委出題以后，評(píng)委心目中自然是形成一個(gè)自己想要的答案，i.e., 追求的味道。從贏得比賽策略的角度，追求創(chuàng)新、與評(píng)委心中固有的expectation背道而馳是非常不明智的。

外加上“低分組進(jìn)入淘汰區(qū)、贏家口頭獎(jiǎng)勵(lì)”這種“口惠而實(shí)不至”、獎(jiǎng)懲極不對(duì)稱的賽制，中規(guī)中矩復(fù)制當(dāng)?shù)孛嘶蛟S才是滿分答案。高風(fēng)險(xiǎn)高收益，在沒(méi)有高收益的情況下、選手自然選擇play safe、節(jié)目也自然很無(wú)聊。

被世界各地文化、美食的概念吸引過(guò)來(lái)，但是創(chuàng)意總是不敵流水線作業(yè)，不禁讓人懊惱fine dining的魅力何在?。窟€是說(shuō)這預(yù)示著fine dining最終難逃規(guī)?；a(chǎn)、快餐化的命運(yùn)？

（本來(lái)只想表達(dá)一下內(nèi)心不滿，誰(shuí)知一不小心上了頭，個(gè)人憤怒、純屬娛樂(lè)）

法國(guó)小哥哥就是我心頭愛(ài)！??！口音好好聽(tīng)！可惜我不會(huì)西班牙語(yǔ)?。。。?/p>

完全是我心中男神的樣子?。?！

不過(guò)他小時(shí)候和年輕時(shí)長(zhǎng)得真的是……男大十八變，怎么現(xiàn)在這么帥?。。?！

可惜最后竟然淘汰了：(

有沒(méi)有人查理的資料啊~他在法國(guó)有餐廳嗎？在法國(guó)哪里待過(guò)??？我去法國(guó)時(shí)一定要去他的餐廳吃一吃男神的飯

Michelin stars, hats, the world's best 50 restaurants...在別的烹飪比賽裡，這些chefs是評(píng)委，是嘉賓，但在這裡，他們成了被評(píng)判的參賽者，絞盡腦汁超越極限，用經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、創(chuàng)意把自己對(duì)人生、自然、社會(huì)和藝術(shù)的想法和理念一次次趨近完美地展現(xiàn)出來(lái)。雙人賽中，無(wú)論是合作無(wú)間還是意見(jiàn)相左，都展現(xiàn)了廚師們高度的專業(yè)性，一次次挑戰(zhàn)自我，碰撞出新的火花。

Charles & Rodrigo這對(duì)詩(shī)人組合給我留下最深刻的印象。有著法國(guó)和哥倫比亞血統(tǒng)的C，戴著斯文的金絲眼鏡，講述菜式理念時(shí)，無(wú)論是nose to tail地充分利用內(nèi)臟，還是用美洲原產(chǎn)的木薯刻成容器，言語(yǔ)間充滿了對(duì)生命和傳統(tǒng)的尊重。充滿藝術(shù)家氣質(zhì)的他在牛津修讀人文科學(xué)，在過(guò)去八年沒(méi)在商業(yè)廚房做菜，而是在藝術(shù)館和畫(huà)廊表演用食物作畫(huà)，這讓他們的每一道菜都別具風(fēng)格（有時(shí)太前衛(wèi)也受到了評(píng)委的質(zhì)疑），除了食材以外還包含故事和情感。

另外就是來(lái)自澳洲的Shane & Mark，兩個(gè)幾十年正統(tǒng)法式料理練出來(lái)的老手，豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓他們?cè)谝槐娛置δ_亂的年輕人中間顯得輕鬆沉穩(wěn)，游刃有餘。然而，兩人都意識(shí)到這種可怕的駕輕就熟正慢慢蠶食他們的創(chuàng)意，在日復(fù)一日的廚房生涯中失去了大膽突破的靈感和勇氣。這也是這兩位已經(jīng)斬獲數(shù)顆米其林星星的中年名廚參賽的原因。他們成功了，跟著節(jié)目組的安排遊歷各大洲特色料理，見(jiàn)識(shí)到知識(shí)盲區(qū)以外的食材，在和其他選手的交鋒中、在評(píng)委的點(diǎn)評(píng)中鳳凰涅槃，飛躍重生。P.S. 印度那一集採(cǎi)訪裡，Shane開(kāi)玩笑說(shuō)要開(kāi)個(gè)餐廳叫“The Ghee Spot" ，Mark馬上接話“but it's hard to find”，#dadsjoke 這默契和冷笑話笑死我了，哈哈哈?。?！

和"老傢伙"相反的是Alex & Ash這對(duì)滿身刺青的不羈年輕人，把打破傳統(tǒng)、展現(xiàn)自我當(dāng)作使命，多次墊底但每次都能起死回生，最後也雖敗猶榮。另外還有來(lái)自加拿大的Darren, 小時(shí)候家裡很窮，13歲的他謊報(bào)年齡進(jìn)了餐廳做洗碗工，最後成功開(kāi)設(shè)日本餐廳Shokunin（職人？）並獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，但作為做亞洲料理的白人，依然受到很多懷疑和抨擊。離決賽越近，Darren也越來(lái)越emotional, 雖然最後還是輸給了隊(duì)友Timothy，但一路走來(lái)收穫的兄弟情誼和廚藝提升，也不遜於the final table上的一席之位吧。

此外印象比較深刻的片段還有對(duì)日本所知甚少的南美廚師要做懷石料理，卻意外大受讚賞；法國(guó)那集Shane & Mark "bloody beautiful"的擺盤(pán)驚艷到我了; UK那集口音濃重的Scottish boy強(qiáng)調(diào)自己不是Brits，哈哈哈；亞洲背景的日料師徒在擺盤(pán)中運(yùn)用了懷石料理依季節(jié)造景的方式，卻被評(píng)委認(rèn)為太花哨，因文化差異而被淘汰有點(diǎn)遺憾了；最後九大名廚評(píng)委定奪冠軍人選的時(shí)候也有不少分歧，到底chef的職責(zé)是什麼？To cook delicious food? Or continuously pushing the boundaries? 這個(gè)level的廚師，可能已經(jīng)不滿足於創(chuàng)作出令食客滿意的菜餚，更多的是把廚房當(dāng)作自己的舞臺(tái)，用藝術(shù)的方式把自己的理念通過(guò)食物詮釋出來(lái)。通過(guò)這個(gè)節(jié)目，也看到了fine dining每一道菜背後整個(gè)團(tuán)隊(duì)從構(gòu)思、研發(fā)到一次次細(xì)緻優(yōu)化再到完美地呈現(xiàn)在食客面前，付出了多大努力，也難怪說(shuō)越是高檔的餐廳越不賺錢(qián)的道理了。

Shane Osborn的Arcane就在香港啊！想去！