其實看the final table第一集的時候，真的分分鐘想cmd + w 關(guān)tab走人。主要是因為開場國家的第一輪評委居然是隨隨便便找來的演員和路人，一點都沒有美食節(jié)目評審的專業(yè)性和嚴謹度。再者節(jié)目綜藝性質(zhì)實在是太強了，并不讓人覺得能學到什么實用的烹飪技巧。在第一集看到Ash & Alex 居然要因為堅持自己的創(chuàng)新精神和年輕氣盛的斗志而復賽之后，真的差點一個手抖又想走人了。耐不住好奇心旺盛，喜歡這種Ash這種Slay滿場的氣場，還是乖乖一路堅持看到了印度場。

4，5集看了下來，不得不說這個節(jié)目對各個廚子的要求其實還是挺高的。畢竟下廚這種事情，越大的場子越重口難調(diào)。

先別說美食評委嘴刁不好好做人，這年頭做廚子，越老練，心里越應(yīng)該明白嘴刁的其實還是老百姓。每個國家的飲食風格都離不開其后的人文風土。一方水土養(yǎng)一方人，在這種綜藝性質(zhì)很強的節(jié)目里更要學會隨機應(yīng)變。能根據(jù)每個國家的文化和當場評委開場描述的要求做出合人口味的飯菜又不失自己的風格和創(chuàng)新的，才是真正資深的老廚子。

從這個層面上來講，我覺得Ash & Alex并沒有做到極致，他們雖然極具創(chuàng)新精神，年輕血旺，但是在火候的拿捏和對各國飲食文化的了解上還是欠缺了不少。相比之下，場上經(jīng)驗老道的老爸組，a.k.a dad-joke-bromance-team還是極具優(yōu)勢的。兩位大廚均有多年烹飪經(jīng)驗，又配合默契。雖然一開始幾場都中規(guī)中矩地play safe，并沒有特別大的改動，但還是在巴西場被victoria secret的alexandria拉出來重做新菜式。所幸生死輪的廚子是個明白人，還是把老爹們救了回去。

不得不說，這個節(jié)目在某種程度上還是非常真實的。除了印度場的評委對自己國家廚子的特殊照顧，讓只會做印度菜，并沒有太多經(jīng)驗的女廚子存活了特別長的時間，最后把大家都很喜歡的Ash p.k.了下去。還好野蠻自大的美國人最后上場，還是尖銳地把這隊并沒有任何創(chuàng)新精神和閱歷的尚淺的隊伍k掉。以及英國場的綠豌豆救本國廚子。可憐的日本大廚Shin就被莫名拉下場了。好在Shin真的特別有風度和氣量，輸了還是謙虛，實在是非常得人好感。（也希望他老人家下次上綜藝節(jié)目運氣能好一些。。）

我一直認為下廚是件非常intimate，非常personal的事情。如果有一天我愿意為某人做菜，大概含義可以多得去了。但平常生活里的一蔬一食，一日三餐，能做得合口，還是取決于生活的狀態(tài)。一人食真的超級自由，因為我完全知道自己想要做什么，吃什么，craving什么。大半夜醒來/ 心情不好/ 姨媽快來了我都知道自己需要什么。但在現(xiàn)實生活里，真的沒有什么人可以對其他人了解到這種細節(jié)，并能悉心煮出想要的食物。所以我說，cooking is supposed to be intimate. 所謂行百里路，做萬種菜，調(diào)眾人口, 能在短時間內(nèi)讀懂人心，又能完美駕馭不同風格的廚子才是真正好廚子。

hmmm, 至于結(jié)局嘛，我還是很失望的。加拿大的小哥設(shè)計的魚頭湯極其創(chuàng)新，還融入了楓葉??本國標志性的maple syrup。沒能奪冠實在可惜。兩個老爹的菜式也同樣讓人驚艷，奈何評委還是挑剔鴿肉的硬度，最終還是把冠軍給了play safe的美國大廚。結(jié)局看得我一頭霧水但又無可奈何，星評銳減2顆。

一星給世界各地不同的美食文化&另一星給出身humble靠自己努力躋身fine dining的廚子們！至于真人秀本身是真垃圾！一邊看一邊wtf那種！以下是幾點吐槽：

1、節(jié)目組照搬master chef的賽制，以至完全沒有體現(xiàn)出來這些米其林主廚成功人士的魅力。master chef參賽者都是home cook，很多人甚至沒有一份正經(jīng)工作。做事沖動、一言不合就開干，這也著實為master chef增加了不少“戲劇沖突”看點。而final table定位fine dining，參賽者都是米其林主廚。沒有點情緒控制能力也走不到今天這個位置，所以自然是全場云淡風輕，即便面對不公允的評價、主持人有意無意挑事兒，嘴角抽搐也不會超過三秒。

2、請當?shù)豤elebrity當評委，完全以評委的個人口味定奪勝負。第一集墨西哥，一個評委堅持無辣不歡，沒有放辣椒的都給了差評。而搞笑的是第二集西班牙評委又不喜歡吃辣，那些放辣椒的組都得了低分。這樣極端的標準真讓人哭笑不得！成也辣椒敗也辣椒！！??? ???

3、原始創(chuàng)新vs完美復刻？模糊不清的規(guī)則讓人始終不知道什么才是這個比賽的重點。當?shù)卦u委出題以后，評委心目中自然是形成一個自己想要的答案，i.e., 追求的味道。從贏得比賽策略的角度，追求創(chuàng)新、與評委心中固有的expectation背道而馳是非常不明智的。

外加上“低分組進入淘汰區(qū)、贏家口頭獎勵”這種“口惠而實不至”、獎懲極不對稱的賽制，中規(guī)中矩復制當?shù)孛嘶蛟S才是滿分答案。高風險高收益，在沒有高收益的情況下、選手自然選擇play safe、節(jié)目也自然很無聊。

被世界各地文化、美食的概念吸引過來，但是創(chuàng)意總是不敵流水線作業(yè)，不禁讓人懊惱fine dining的魅力何在??？還是說這預示著fine dining最終難逃規(guī)模化生產(chǎn)、快餐化的命運？

（本來只想表達一下內(nèi)心不滿，誰知一不小心上了頭，個人憤怒、純屬娛樂）

Michelin stars, hats, the world's best 50 restaurants...在別的烹飪比賽裡，這些chefs是評委，是嘉賓，但在這裡，他們成了被評判的參賽者，絞盡腦汁超越極限，用經(jīng)驗、技術(shù)、創(chuàng)意把自己對人生、自然、社會和藝術(shù)的想法和理念一次次趨近完美地展現(xiàn)出來。雙人賽中，無論是合作無間還是意見相左，都展現(xiàn)了廚師們高度的專業(yè)性，一次次挑戰(zhàn)自我，碰撞出新的火花。

Charles & Rodrigo這對詩人組合給我留下最深刻的印象。有著法國和哥倫比亞血統(tǒng)的C，戴著斯文的金絲眼鏡，講述菜式理念時，無論是nose to tail地充分利用內(nèi)臟，還是用美洲原產(chǎn)的木薯刻成容器，言語間充滿了對生命和傳統(tǒng)的尊重。充滿藝術(shù)家氣質(zhì)的他在牛津修讀人文科學，在過去八年沒在商業(yè)廚房做菜，而是在藝術(shù)館和畫廊表演用食物作畫，這讓他們的每一道菜都別具風格（有時太前衛(wèi)也受到了評委的質(zhì)疑），除了食材以外還包含故事和情感。

另外就是來自澳洲的Shane & Mark，兩個幾十年正統(tǒng)法式料理練出來的老手，豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓他們在一眾手忙腳亂的年輕人中間顯得輕鬆沉穩(wěn)，游刃有餘。然而，兩人都意識到這種可怕的駕輕就熟正慢慢蠶食他們的創(chuàng)意，在日復一日的廚房生涯中失去了大膽突破的靈感和勇氣。這也是這兩位已經(jīng)斬獲數(shù)顆米其林星星的中年名廚參賽的原因。他們成功了，跟著節(jié)目組的安排遊歷各大洲特色料理，見識到知識盲區(qū)以外的食材，在和其他選手的交鋒中、在評委的點評中鳳凰涅槃，飛躍重生。P.S. 印度那一集採訪裡，Shane開玩笑說要開個餐廳叫“The Ghee Spot" ，Mark馬上接話“but it's hard to find”，#dadsjoke 這默契和冷笑話笑死我了，哈哈哈?。?！

和"老傢伙"相反的是Alex & Ash這對滿身刺青的不羈年輕人，把打破傳統(tǒng)、展現(xiàn)自我當作使命，多次墊底但每次都能起死回生，最後也雖敗猶榮。另外還有來自加拿大的Darren, 小時候家裡很窮，13歲的他謊報年齡進了餐廳做洗碗工，最後成功開設(shè)日本餐廳Shokunin（職人？）並獲得多項榮譽，但作為做亞洲料理的白人，依然受到很多懷疑和抨擊。離決賽越近，Darren也越來越emotional, 雖然最後還是輸給了隊友Timothy，但一路走來收穫的兄弟情誼和廚藝提升，也不遜於the final table上的一席之位吧。

此外印象比較深刻的片段還有對日本所知甚少的南美廚師要做懷石料理，卻意外大受讚賞；法國那集Shane & Mark "bloody beautiful"的擺盤驚艷到我了; UK那集口音濃重的Scottish boy強調(diào)自己不是Brits，哈哈哈；亞洲背景的日料師徒在擺盤中運用了懷石料理依季節(jié)造景的方式，卻被評委認為太花哨，因文化差異而被淘汰有點遺憾了；最後九大名廚評委定奪冠軍人選的時候也有不少分歧，到底chef的職責是什麼？To cook delicious food? Or continuously pushing the boundaries? 這個level的廚師，可能已經(jīng)不滿足於創(chuàng)作出令食客滿意的菜餚，更多的是把廚房當作自己的舞臺，用藝術(shù)的方式把自己的理念通過食物詮釋出來。通過這個節(jié)目，也看到了fine dining每一道菜背後整個團隊從構(gòu)思、研發(fā)到一次次細緻優(yōu)化再到完美地呈現(xiàn)在食客面前，付出了多大努力，也難怪說越是高檔的餐廳越不賺錢的道理了。

Shane Osborn的Arcane就在香港啊！想去！