所有視頻在微博上。微劇透！ 【E1— 大阪燒】大叔真是好幸福！孤獨(dú)卻自由地體會(huì)盤中美食的全部滋味、觀察料理人的身手和其他食客的點(diǎn)單，偶爾友愛地互相交流取經(jīng)、體驗(yàn)民俗風(fēng)情。豐潤的美食能造就豐盈的內(nèi)心，唯有孤獨(dú)才能專注體悟到的溫暖和恣爽。人生的簡樸精妙產(chǎn)物，或許神仙也向往難抵誘惑。吃，是活生生的文化遺產(chǎn)，浸潤著前人的經(jīng)驗(yàn)傳承。吃，也是一項(xiàng)不斷精進(jìn)的革新嘗試，推動(dòng)著后人的智慧才思。料理，并不是一門單純的技能、科學(xué)、和藝術(shù)。料理的最高境界，是能與營養(yǎng)學(xué)、食材學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、生物化學(xué)、料理科技等全面地結(jié)合、融匯貫通。 【E2 — 豬肉的料理】我總覺得納豆聞上去有種醇清的咖啡香。大家吃納豆的時(shí)候一定要攪拌均勻、蓋放到熱騰騰、粘搭搭、軟乎乎的米飯上，那種入口融化卻又有幾分粘稠的嚼感很暖胃。 這部日劇對(duì)于經(jīng)營餐飲業(yè)的人們，特別是掌管個(gè)體家庭飯館、平民化的小眾飲食是很好的借鑒。飲食文化是一門艱深卻也親民的文化滲透。觀察飲食是快速了解一個(gè)地區(qū)人口構(gòu)成的便捷方式。從運(yùn)用的食材可以看出所處的季節(jié)和地域，從烹飪的方式可以看出所屬的流派和祖?zhèn)?。飲食文化不僅牽涉到食料本身，也包括享用的物理環(huán)境、感官氛圍、最重要的還是烹飪手藝。對(duì)于料理人來說，是做滿足客戶一切苛刻要求的靜默服務(wù)隱形人？還是做引領(lǐng)潮流獨(dú)樹一幟吸金傲然的帶頭人？。。。不同的客戶定位決定了料理人的四P — 即Product 產(chǎn)品、Price 價(jià)格、Promotion 宣傳、Place 地點(diǎn)。我以前說過，任何職業(yè)的前提一定是道德感，職業(yè)的料理人也不例外。擁有道德感的料理人不會(huì)選用不新鮮的食材、即使面對(duì)時(shí)間和資金的限制。擁有道德感的料獵人不會(huì)忽略料理的口感、以及廚房餐具等的安全與衛(wèi)生。擁有道德感，便是一個(gè)料理人最基本的自尊。其他的手藝、技術(shù)等能力范疇的都是其次的。對(duì)于小本經(jīng)營的家庭餐館來說，對(duì)老客戶的熟識(shí)、迅速建立家族式的溫馨和親密是留住老客戶、開拓新客戶的基礎(chǔ)。而聰明的新食客往往從老板待人接物和客戶的回應(yīng)等就可以約估出自己是否會(huì)成為回頭客的概率。 這部漫畫的原作者也沒有想到能夠進(jìn)行到第六季，一開始的深夜檔誰也不看好。這部作品可以一直延續(xù)下去，作為鼓勵(lì)和開發(fā)被埋沒的小眾飲食的大眾傳播渠道。這部作品發(fā)展至今，逐漸開始用具體精湛的文字去細(xì)膩地描繪了無法聞到和吃到美食的電視觀眾的缺憾，這部作品甚至做到了超越觀眾想象的美味和吸引人去一探實(shí)店的欲望。希望所有家族式的小本用心經(jīng)營都能成為每個(gè)路人、浪人、和生人的暖心歸屬。 【E2 — 原作者的實(shí)體店探訪】我一直覺得日本餐廳招呼客人的大聲呼喊方式和日本人傳統(tǒng)的沉悶個(gè)性有著巨大的反差感。這是一個(gè)服務(wù)精神和態(tài)度至上，為了客戶可以暫時(shí)放棄個(gè)性、磨圓棱角的國家。日本有很多矛盾也和諧的地方，總之頗奇葩。 ————————————————————————————————————— 【S6E3 — 片段1】這一集是關(guān)于藥膳美食的，而且店主是貓控。豐叔太可愛了，老是轉(zhuǎn)頭去偷瞧別人點(diǎn)的，然后聽別人說的。這部劇的臺(tái)詞非常稀少，很多表演需要依靠想象和表情，后期的內(nèi)心戲配音也要形象到位。 日本的炸雞和韓國的不同。韓國的炸雞口味較重也繁多，日本的炸雞有種特殊的回味和醇香，不知道是不是因?yàn)槭褂玫牧暇撇煌? 看到點(diǎn)的主食里幾乎都和姜黃有關(guān)，我就想到了印度。姜黃是預(yù)防老年癡呆和癌癥的滋補(bǔ)物質(zhì)之一，也是滋補(bǔ)陽氣的一味藥劑。印度人幾乎頓頓飯都離不開咖喱和姜黃，如此全民的飲食讓我深感這個(gè)人口日益強(qiáng)大國家的可怕之處。他們?nèi)丝诨鶖?shù)大，且沒有生育的限制，并且處于氣候炎熱地帶致使性欲一直處于旺盛期、又有姜黃滋補(bǔ)。雖然印度社會(huì)有四個(gè)明顯的階層、兩級(jí)分化嚴(yán)峻、貧富差距大且腐敗嚴(yán)重，但他們共通的語言是英語、在電腦科技理工方面有一定的專長，所以他們與西方世界的溝通普遍不存在語言和科技上的障礙。我預(yù)感未來他們會(huì)是比中國更強(qiáng)大的存在，依照如此的發(fā)展趨勢(shì)。印度對(duì)西方和中國的國民普及教育，遠(yuǎn)比中國對(duì)印度的全民了解要豐富得多。想當(dāng)初日本國實(shí)施了牛奶計(jì)劃就是為了改善國民的體質(zhì)和身高，而新加坡也曾經(jīng)采取過頗受爭議的國民婚戀和繁衍計(jì)劃（讓受過高等教育的男女配對(duì)生孩子）。國家要控制民眾可以有很多辦法，強(qiáng)勢(shì)的就從法律、狡猾的就從飲食。其實(shí)國民大多是被心甘情愿控制的，只要自身利益不受威脅、自身需求得到滿足。如果一個(gè)國家的主控者本著純心、善心、良心、用心去管控民眾，是真正為國民所看不到的高遠(yuǎn)未來而奮斗和努力、是真心想要帶領(lǐng)國家和周邊地區(qū)乃至全球邁向一個(gè)跨時(shí)代領(lǐng)域的，那么被管控暫時(shí)也沒有什么不好，只要這個(gè)人和所代表的集團(tuán)擁有不被腐化的意志與力量。 —————————————————————————————————— 【S6E3 — 片段2】小時(shí)候的我一直偏食，不喜歡吃的東西有很多，比如海帶結(jié)、羊肉、水果蛋糕、奶油曲奇、胡蘿卜、苦瓜等等。但是當(dāng)小學(xué)時(shí)讀到 “汗滴禾下土，粒粒皆辛苦” 時(shí)，腦中就反復(fù)浮現(xiàn)出那些烈日下黝黑的皮膚和流汗的場(chǎng)景、以及眼前盤中之食的來之不易。所以，自從那個(gè)時(shí)候開始，我開始默默地吞食、不再埋怨和偏食；無論父母準(zhǔn)備什么樣的食物、無論學(xué)校的午餐和點(diǎn)心是如何味同嚼蠟，我都會(huì)逼迫自己全部吃完，一粒米都不浪費(fèi)，甚至舔干。雖然有自虐的傾向，但是奇怪的是我開始慢慢地喜歡并開始欣賞我曾經(jīng)厭惡的那些食物。如果說最初是因?yàn)椴幌肜速M(fèi)提供食物者的操勞和心意，到想要吸取有營養(yǎng)物質(zhì)的旁敲側(cè)擊，那么到最終我真正地喜愛并迷戀上了曾經(jīng)厭惡的口感。我突然意識(shí)到，或許改變的前提就是忍耐和堅(jiān)持。誠然，一個(gè)人的本性和口味是如同江山般難移的，但是當(dāng)我們?nèi)棠秃蛨?jiān)持過后，或許便會(huì)發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)被我們厭惡和唾棄的人、事、物，其美妙和特別的、被我們忽略的光亮。 ——————————————————————————————————— 【S6E4 — 片段1】豐叔的吃相很文雅，嘴一直緊閉，不發(fā)出刺耳的咀嚼聲。他吃東西時(shí)不開口說話所以不撒唾沫星子。他吃飯前和后必定雙手合掌感恩然后開始啟動(dòng)碗筷，吃飯前必定用熱毛巾擦手。他沾醬料和吃拉面時(shí)都會(huì)輕放小心以免湯汁等飛濺上身或影響到他人。被人服務(wù)后他一定會(huì)大聲或小聲地說謝謝并點(diǎn)頭致意。 吃烤肉的時(shí)候很難保持淑女文雅的姿態(tài)，尤其當(dāng)要一口吞下生菜包肉的時(shí)候。嘴巴小的人如果無法一口吞下從而咬碎分兩次吞食時(shí)，要注意肉汁和醬汁以免滴落或滑落。第一次約會(huì)如果選擇在烤肉店，好也不好。好的地方就在于這是一個(gè)可以考察對(duì)方吃相、偏好、性格、和人品的地方。不好的地方在于有可能吃完這頓烤肉就沒戲了。吃相可以反映出家教的嚴(yán)厲程度和家庭對(duì)于禮儀方面的注重。對(duì)方選擇的酒肉類也可以體現(xiàn)TA在飲食營養(yǎng)上的偏好。吃飯上的小細(xì)節(jié)可以展現(xiàn)TA的性格特征（是否耐心、有心等）和飲酒后的個(gè)性轉(zhuǎn)變。從赴約、入座、點(diǎn)單、準(zhǔn)備、吃食、結(jié)帳等環(huán)節(jié)都可以與TA人品掛鉤，從小細(xì)節(jié)展望大方面。如果決定去吃烤肉，最好不要穿最昂貴、最難以清理、最心愛的衣物。吃烤肉前，最好脫下外套用罩子蓋住以免留味。對(duì)肉類的選擇盡量肥瘦適宜?？救馇屑尚募??？救庵锌梢钥闯稣l最有奉獻(xiàn)精神、誰只是一味只顧自己地吃肉、誰主動(dòng)擔(dān)當(dāng)燒烤翻面夾肉的工作。太過主動(dòng)和頻繁地烤肉也體現(xiàn)了性格中喜好主控的強(qiáng)勢(shì)。 【燒烤的注意事項(xiàng)】 “1、提高燒烤中蔬菜/水果的比例；用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。 2、選擇新鮮的肉類代替加工肉； 3、將肉切成小塊，并盡量剔除多余的肥肉油脂； 4、在微波爐中預(yù)熱食材，能減少高溫?zé)镜臅r(shí)間； 5、避免將肉直接暴露于明火上； 6、盡量頻繁給燒烤的食物“翻身”； 7、避免油脂滴在炭火上，因?yàn)檫@樣會(huì)激起富含致癌物的煙霧，在家使用烤箱時(shí)盡量使用錫紙包裹食物； 8、進(jìn)食前應(yīng)將烤糊的部分切除。 9.韓國漢城大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究小組發(fā)表報(bào)告指出，吃烤肉后在體內(nèi)聚集的致癌物多環(huán)芳烴，在吃梨后會(huì)顯著降低。此外，番茄中含有豐富的番茄紅素，有很強(qiáng)的抗氧化能力和阻斷致癌物質(zhì)合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成的能力。烤魚烤肉時(shí)常將番茄醬作為佐料，或者在燒烤前后多吃梨和番茄，有助于保持健康。 以上就是健康享用燒烤美食的秘訣，但即便是遵從以上原則，燒烤也不應(yīng)過量食用哦，因?yàn)闀?huì)無形中給身體囤積毒素?！? 【牛霖 Beef Knuckle】 “學(xué)名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。 這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來進(jìn)行加工的。 肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份。牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。牛霖性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛霖的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛霖?zé)跏场? 食用禁忌： 牛霖 + 栗子，引起嘔吐 牛霖 + 紅糖，脹死人 牛霖 + 鹽菜，會(huì)中毒 牛霖 + 鯰魚，會(huì)中毒 牛霖 + 田螺，會(huì)中毒 牛霖 + 白酒，會(huì)牙齒發(fā)炎 牛霖 + 橄欖同食，會(huì)引起身體不適 此外，牛霖的禁忌還有： （1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛霖食品； （2）內(nèi)熱盛者禁忌食用； （3）不宜食用熏、烤、腌制之品； （4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用； （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉； （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉； （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥； （8）不宜與牛膝、仙茅同用； （9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用?！? 【里脊肉 Tenderloin】 “指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。 功效： 1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥 2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴?！?—————————————————————————————————— 【S6E4 — 片段2】 【如何挑選里脊】 “選購里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味?！? 【里脊的儲(chǔ)存方法】 “家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)?！? 【萵苣】 “（學(xué)名：Lactuca Sativa），又名萵菜、春菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。它是一種很常見的食用蔬菜。中國、日本等國的人往往烹熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙拉、漢堡包等食品中生食（稱生菜）。在香港，為了跟西生菜（結(jié)球萵苣）區(qū)分，葉用的萵苣又稱為唐生菜。 1. 葉用品種：葉散狀不結(jié)球，葉薄，一般稱之為葉萵苣，主要的食用部位為嫩葉，習(xí)慣上整株采收。由于其對(duì)氣候及土壤適應(yīng)性廣，較耐病蟲害，栽培容易，生育期短，生育日數(shù)依溫度的高低 約為25~50天。以炒食為主。有些人認(rèn)為帶微甜有些人認(rèn)為帶微苦。性寒，寒底的一般不建議吃。常見的地方品種依葉型分為圓葉及尖葉兩種，圓葉品種有青色、黃色、及白色，尖葉品種則有大尖及小尖之分。 2. 剝?nèi)~品種：剝?nèi)~品種為地方品種，一邊生長一邊剝?nèi)〕墒煊兹~食用，因此植株愈長愈高。常見的葉型有尖葉及裂葉兩種，顏色有綠色及紫綠鑲嵌兩種。 由于其莖葉汁液乳白色，苦味濃，含有葉苣素（Inulin），因此并不普遍。 但是有一群不具苦味的品種，地方上又稱之為甜菜。 3. 立葉品種：立葉品種葉型直立，葉厚，一般不結(jié)球或呈卷心圓筒形，乍看之下與圓葉青色萵苣品種很相似。以生食為主，主要的食用部位為嫩葉。 4. 皺葉品種：皺葉品種葉片深裂，葉面皺縮，葉薄，葉形開張散葉，不結(jié)球。 顏色有綠及紫色系。以生食為主，主要的食用部位為嫩葉，一般又叫作生菜。 由于其色彩及裂葉的形態(tài)變化豐富，外形美觀。高溫期栽培，其莖葉苦味較濃。 5. 結(jié)球品種：葉球圓形或扁圓形，葉球結(jié)球緊密的品種生育期較長約3.5個(gè)月，葉球結(jié)球不緊密的品種，又稱為半結(jié)球品種，生育期約2.5個(gè)月。葉面皺及平滑葉兩種。高溫期不結(jié)球。日夜溫差大有利于結(jié)球。結(jié)球適溫17-18℃，21℃以上葉球不易形成。 6. 嫩莖類品種：葉型有尖葉圓葉兩種，葉色有綠、深綠及紫紅。平滑葉或皺葉，葉緣全緣或缺刻。莖部肥大，莖表皮的顏色有綠、淡綠及紫紅，莖肉的顏色有線及淡綠。白莖及青莖。日夜溫差大有利于莖部肥大?！?—————————————————————————————————— 【S6E5 — 片段1】這部深夜檔的人氣美食劇沒有灌輸心靈雞湯、也缺乏人生起落、甚至沒有重點(diǎn)拍攝美食的制作方法，為什么還能獲得如此大的商業(yè)成功？觀眾聞不到、也嘗不到，只能干巴巴地望著二維世界里那遙不可及的食物畫餅充饑；沒有人氣明星、沒有美景美女美男，只有一個(gè)稍顯落寞內(nèi)心戲異常豐富（簡稱為悶騷）的中年大叔挑大梁，為什么就這樣的一部電視劇還能變得如此人氣旺盛？漫畫倒沒怎么有名，但是電視劇卻逐年人氣暴漲、且經(jīng)久不衰。為什么？ 我認(rèn)為理由有很多： 1. 演員 —— 豐叔的長相不能算是讓人初印象深刻的正面或反派人物。這樣一張溫吞帶痣的臉顯然也不屬于好看、漂亮、美麗、英俊的各色美男行列。身形高大的他卻有種沉穩(wěn)謙遜的平和與溫良，不會(huì)給人咄咄逼人的強(qiáng)勢(shì)霸氣、也沒有食草系男生的唯諾膽怯。只是一個(gè)無害、有些呆萌、安靜品嘗美食、隨性看待人生人情的食客。一個(gè)懂得如何自處的人、一個(gè)即便一個(gè)人也會(huì)讓自己快樂的人，他的內(nèi)心不會(huì)是貧乏荒涼的。浮躁的紅塵中，洗去了一身的鉛華，深夜到家看到這樣一位大叔靜雅卻逍遙地品嘗各地美食，絲毫不介懷周遭眼光的自由，不高談闊論地噴灑人生哲理惹人心煩，這樣的陪伴就很好了。夜深人靜時(shí)的那些支離破碎、遭受戰(zhàn)斗攻擊的疲乏厭世，也許便會(huì)得到一些舒緩清涼的治愈。 2. 演技 —— 第六季相比第一季已經(jīng)有了較大的改變。原本只有豐叔單挑，后來有越來越多的演員愿意充當(dāng)服務(wù)員等小龍?zhí)?，使得劇集除了吃以外，有了一些鮮活的色彩。豐叔后期的心理配音是很到位的，尤其那些象聲詞。這對(duì)于演員來說，這是一個(gè)非常好的鍛煉機(jī)會(huì)。他的工作量其實(shí)是我們熒幕上看到的兩倍甚至更多。拍攝時(shí)，他的表情要與內(nèi)心戲相照應(yīng)，豐叔內(nèi)心一定都在默念臺(tái)詞，即使他不用當(dāng)面說出臺(tái)詞。后期配音時(shí)，他的語速、語調(diào)、口氣等都要與畫面做到天衣無縫，為了能做到最好相信他一定反復(fù)錄制了好幾遍。演員一般不會(huì)喜歡拍攝吃飯的戲，你去仔細(xì)觀察那些吃東西的場(chǎng)景，多數(shù)演員只是做做好吃或吃東西的樣子，真正吃得很歡暢的、大口大口扒飯的，除非導(dǎo)演要求，否則少之又少。拍攝現(xiàn)場(chǎng)有很多魚龍混雜，誰知道食物里到底放了些什么東西、食物有沒有被清理干凈、食物被放在滿是灰塵的拍攝現(xiàn)場(chǎng)多久、食物有沒有專人照看、有沒有可能被人下藥、有沒有外面的人混進(jìn)來對(duì)事物做了什么手腳或調(diào)包 ... ？所以一般演員都會(huì)很排斥吃飯的戲碼，心里一味地想著記著臺(tái)詞吶，哪還會(huì)有心情去品嘗“美食”？所以這些不自由、不快樂，在這部深夜劇里是不存在的。所以豐叔吃得歡樂、我們看了也充實(shí)。 3. 臺(tái)詞 —— 優(yōu)秀的文字能使人產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，從而讓觀眾在觀劇時(shí)所缺失的嗅覺和味覺上得到超越現(xiàn)實(shí)的想象滿足。這些無疑能更美妙地引起觀眾的興趣。得不到的、未曾擁有過的，永遠(yuǎn)刺激著想象無止盡的渴望。因?yàn)槟阄雌穱L過，所以你會(huì)一直幻想到底會(huì)是何種的美味，而這種渴望隨著時(shí)間的延長會(huì)愈演愈烈。就好像，愛情中的推拉、欲迎還拒。為什么有些男人追到女人、得到女人的身心之后，興趣會(huì)一下子散開，即使在未得到前像沖昏頭腦般地?zé)崃铱释粐L芳澤？ 4. 店家 —— 日本一向?qū)鴥?nèi)的小本經(jīng)營、家庭產(chǎn)業(yè)有著很濃重的情愫，因?yàn)楣亲永锬欠N追求至高服務(wù)品質(zhì)、至純產(chǎn)品質(zhì)量的匠人精神。所以這部劇中介紹的都是名不見經(jīng)傳的特色小店，算是制作方對(duì)于日本民族小企業(yè)的一種支持和宣傳吧。記得第一季中有介紹一家四川料理店（是在日本的華裔開的），以前也介紹過一些其他國家的美食，說明制作方還是具備一定的開放視角和心態(tài)的，只不過重點(diǎn)還是介紹能引起國人共鳴的美食。 5. 制作 —— 看這部美食劇，總給我一種小探訪、小冒險(xiǎn)的新鮮探寶感。豐叔無疑是個(gè)吃貨，像個(gè)單純的孩子一般撲閃著新奇的雙眼，十分踴躍勇敢孤獨(dú)盡性地嘗試從未品嘗過的無名小店或菜肴。他每到一家店前，會(huì)先觀察店面的外觀，進(jìn)入店后會(huì)掃視店內(nèi)的陳設(shè)、服務(wù)、菜單等。碰到不知該如何正確品嘗或點(diǎn)單的食物，他會(huì)張望其他的食客從他們的吃法和點(diǎn)單中獲得啟發(fā)，不然就是開口詢問服務(wù)人員或大廚。從吃的文化中觀察出一個(gè)地方或區(qū)域的風(fēng)俗人情、民生民風(fēng)，偶爾結(jié)識(shí)淡如水的食友、然后揮手告別后期待再次有緣的重逢。吃，便是一種牽絆、一味調(diào)劑、一層邂逅。為了那些吃到腹中的生物，感受生的歡暢和人的感恩。縱然人生有再多的清苦，在短暫的休憩中也許也就釋懷了。 —————————————————————————————————— 【S6E5 — 片段2】可不要小看旋轉(zhuǎn)壽司?。∫槐P盤雖便宜，但是積少成多很可能就相當(dāng)于一頓正經(jīng)高檔的西餐了。 吃旋轉(zhuǎn)壽司，我認(rèn)為單身的人一個(gè)人去吃最好。為什么？因?yàn)椴粚擂?、可以放開點(diǎn)單、還可以邂逅啊。陌生的人群像家人一樣地圍繞在一起，吃著每個(gè)人都心心念的食物。抬眼，便可以透過隔間平視對(duì)面人的眼、或親切地和隔壁人從食物開始套個(gè)近乎，說不定一段緣分冥冥中就因?yàn)槌远_啟了吶！ 吃旋轉(zhuǎn)壽司，聰明的老食客會(huì)徑直走到旋轉(zhuǎn)的開端。一進(jìn)門，你只要看哪一邊的食客較多、哪一邊稀稀拉拉的，就可以得知哪邊才是旋轉(zhuǎn)的開頭了。當(dāng)然公平的旋轉(zhuǎn)店應(yīng)該不定時(shí)地調(diào)整旋轉(zhuǎn)的方向，盡可能地給予每個(gè)食客公平選擇的機(jī)會(huì)。吃旋轉(zhuǎn)餐廳，很多人便是因?yàn)椴幌矚g大聲地點(diǎn)單、只想一個(gè)人安安靜靜不被計(jì)較地吃東西，所以如果碰巧坐在了旋轉(zhuǎn)的尾端，可能會(huì)吃點(diǎn)悶虧、生點(diǎn)悶氣。 吃旋轉(zhuǎn)的樂趣之一就在于可以盡可能多地用相對(duì)的平價(jià)吃到各類豐富的壽司。樂趣之二在于“搶奪”的命中率，那種得之吾幸、不得天意的宿命交托。旋轉(zhuǎn)壽司并不太適合那些有明確喜好、天性強(qiáng)勢(shì)、鐘愛高檔飲食氛圍的人群。在旋轉(zhuǎn)壽司店里約會(huì)也是一個(gè)可以觀察各色人群和身旁之人的良機(jī)。TA是否從一開始就瞄準(zhǔn)了自己想要的？TA是否一直積極地預(yù)先搶奪從不考慮陌生的他人？TA是否不知道自己到底要什么，只是轉(zhuǎn)到自己面前便隨便選什么的類型？TA是否在面對(duì)眾多的選擇面前猶豫不決、拿不定主意，卻又在轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)走之后迅速后悔懊惱？。。。 對(duì)于店家來說，旋轉(zhuǎn)的廚師要一心多用。他們一定會(huì)觀察哪一類壽司消耗得特別快、哪一類轉(zhuǎn)了幾圈都乏人問津。他們必須觀察細(xì)致、反應(yīng)迅速、判斷果敢。不能讓盤子都空著、要不斷地制作新鮮的各種價(jià)位的壽司（不能偏便宜從而減少可能的收益、也不能偏昂貴從而增添浪費(fèi)食物的可能）。要觀察入座的客人，有心地記錄他們的偏好，迅速滿足客人此起彼伏的定制要求。他們既要節(jié)省食材、不制造浪費(fèi)，又要為利益而忙且要讓客人滿足。這是一項(xiàng)腦體并用的職業(yè)，更何況他們一站就是數(shù)個(gè)小時(shí)不間斷，還要擲地有聲地?zé)崆檎泻艨腿恕７?wù)行業(yè)的辛苦，你只有親自體驗(yàn)一會(huì)才會(huì)知曉。這需要強(qiáng)大的、不求回報(bào)的心態(tài)，不是什么人都做的來、也做得好的。 所以珍惜別人的勞動(dòng)成果、隨時(shí)珍惜食物水源和環(huán)境。吃不掉也不要輕易地浪費(fèi)，要對(duì)食物懷抱感恩、要對(duì)制作食物的人懷有尊敬。 不過鑒于太平洋因?yàn)槿毡据椛涞奈廴締栴}日益嚴(yán)重，我認(rèn)為生食盡量還是少吃。 “【相關(guān)典故】 在日本江戶時(shí)代，開始出現(xiàn)這么一種品嘗面條的方法：用竹片將山泉水引流到環(huán)形的石槽中，再將面條放入石槽。這就是有名的“流水冷面”，面條在石槽中順著流水轉(zhuǎn)動(dòng)，要用筷子準(zhǔn)確地夾起面條也的確不是容易的事。這也是現(xiàn)代回轉(zhuǎn)壽司的雛形之一。 【回轉(zhuǎn)壽司產(chǎn)生】 布施本部店回轉(zhuǎn)壽司由白石義明（1914－2001年）發(fā)明。白石當(dāng)時(shí)經(jīng)營的壽司店人手不足，在看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運(yùn)輸帶后，靈機(jī)一觸將這種概念引用到壽司店中。經(jīng)過五年的發(fā)展，1958年白石于大阪開設(shè)第一間回轉(zhuǎn)壽司店，名為“元祿壽司”。在業(yè)務(wù)發(fā)展的高峰期，元祿壽司的240家分店遍布日本各地。2001年則回降到11家。 起初，所有的客戶都是肩并肩面對(duì)運(yùn)輸帶坐著，可是這樣對(duì)團(tuán)體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運(yùn)輸帶旁適當(dāng)?shù)牡胤郊由献雷?，每桌最多可以坐六個(gè)人。這樣在供應(yīng)相同數(shù)量顧客的情況之下，亦可減少運(yùn)輸帶所需的長度。 有人研究認(rèn)為最理想的壽司運(yùn)輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運(yùn)輸過程中的安全的同時(shí)也照顧到客流量?；剞D(zhuǎn)壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉(zhuǎn)的過程壽司也干得比較快。一般來說，運(yùn)輸帶順時(shí)針方向流動(dòng)，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時(shí)，能用左手提起運(yùn)輸帶上的盤子?！? 哦，對(duì)了，烤壽司最贊的地方就在于入口即化的那種順滑和不油膩。當(dāng)肉脂、魚脂融入喉管的那一瞬間，胃袋仿若被覆上了一層溫潤的薄膜一般。再加上不同的醬料融合，從味覺、嗅覺、和視覺滿足了味蕾原始的貪求。 —————————————————————————————————— 【S6E6 — 片段1】一般我會(huì)直接略過叔的工作事項(xiàng)，快進(jìn)到吃的部分。這一次我稍微放慢了進(jìn)度，竟發(fā)現(xiàn)了一看就好大好甜好軟的蜜瓜包！還有一個(gè)歐系小帥哥！還好沒錯(cuò)過甜點(diǎn)和美男！ 我十分喜歡豐叔的內(nèi)心戲，因?yàn)槊看嗡疾粫?huì)只是簡單地驚呼好吃之類的臺(tái)詞。每次看美食節(jié)目，我最厭煩的就是女主演或女主持吃了一口就睜大雙眼、淑女狀地捂住嘴巴，對(duì)著鏡頭大呼小叫 Oishii~~~好好吃啊。難道就不能有些真誠的新意嗎？你不說好吃我也猜到你會(huì)說好吃，但是怎么個(gè)好吃法呢？要引起觀眾的共鳴，你必須要喂給觀眾有關(guān)食物的詳盡信息，比如色、香、味、口感、材質(zhì)、營養(yǎng)、烹飪手法等。豐叔的內(nèi)心戲還人讓覺得叔真是一個(gè)很溫和的人，雖然外表掩蓋不住歲月的留痕，但內(nèi)心依然像個(gè)單純的粉紅系男孩。 這次介紹的是緬甸菜，沒有涉獵過。上海有什么好吃的緬甸菜或東南亞菜系餐館嗎？ ———————————————————————————————————— 【S6E6 — 片段2】豐叔每次找店的過程也很有趣，有時(shí)是慕名而來、有時(shí)是順路經(jīng)過、有時(shí)是探訪冒險(xiǎn)。有人為的計(jì)劃、也有上天的指引、更有偶遇的情趣。能進(jìn)入一家店吃飯也是一種緣分、一份回憶、一味風(fēng)情。能否成為回頭客則是緣分的深淺厚薄、天時(shí)地利所決定的。作為店家，只要真誠地為顧客奉上每一道菜肴，相信客人是能感受到菜品的。而作為客人，簡單的看合不合口味、高級(jí)的看符不符品味；刀工、搭配、調(diào)味、菜式、口感、服務(wù)等都是一桿內(nèi)心的標(biāo)尺。 豐叔的內(nèi)心戲無處不在，點(diǎn)單時(shí)的那份糾結(jié)、期待、疑惑、想象、觀望、好奇；開動(dòng)前的琢磨、思考、豁然開朗；第一口小心翼翼的興奮期待；吃到半路自己動(dòng)腦搭配繼續(xù)下單立志充盈胃袋的豪情。。。所有的小心思都展現(xiàn)得活靈活現(xiàn)、個(gè)性的人情味十足。叔即使在語言不通、文化不熟、人生地遠(yuǎn)的地方都能自尋快樂的那份隨遇而安，對(duì)小尷尬也會(huì)用靦腆的笑來化解的那份簡單的可愛，讓人親切感倍增。 叔每次享用的美食都像是正規(guī)的三件套，前餐/湯鋪胃 ——》正餐主食1 ——》正餐主食2 ——》小點(diǎn)心茶飲收尾。最后的炸面包和奶茶看上去很美味，聽到咬下去的那聲脆響唾液就止不住地分泌過剩了。想起炸鮮奶了！糯米飯和豬肉小炒想起了上海的油條糍飯團(tuán)。 ————————————————————————————————————— 【S6E7 — 片段】這一集大概是這一季里，豐叔吃得最豪邁、最不矜持的一場(chǎng)戲。明明是非常普通的面食，但是豐叔真是吃得十分歡暢，這生生地就為平民扮相的烏冬增添了誘人的韻澤和口水的分泌。這家掩藏在深巷小道里、估計(jì)只有熟客和回頭客的、普通的有點(diǎn)貌不驚人的飯店，但實(shí)際卻是中國料理、配合長崎的醬料和吃法？這一集不禁讓我想起了上海的兩面黃、鍋巴澆頭、上海春卷、鎮(zhèn)江香醋和辣醬油。有機(jī)會(huì)去上海的朋友們，可以去上海的老字號(hào)嘗嘗這些地道的家常菜。兩面黃，還是需要大炒鍋才行?。。?！ 豐叔選店向來很隨性，但是點(diǎn)單時(shí)卻總是很糾結(jié)。每次選店的心理就像是豁出去的稚童冒險(xiǎn)、便裝走訪，而每一次選擇菜肴的內(nèi)心就像是萬馬奔騰、兩軍對(duì)峙。要是他的心語能被大家聽懂，再配合他便秘的表情，我都以為他正在經(jīng)歷一場(chǎng)慘絕人寰的人生浩劫、或羞于啟齒的難言之隱呢。好在豐叔的食量還是大于平均的，所以我們才能有幸看到滿桌的特色佳肴。豐叔這一集是絕對(duì)的真情實(shí)感，我感覺他真是很喜歡這家的烏冬炒面和湯面，內(nèi)心臺(tái)詞也有點(diǎn)傲嬌的小霸氣?！笆逡么壕韥戆衍浫醯男睦矸磉^來！叔也要不隨大流，頑強(qiáng)地活下去。” 對(duì)于一部美食作品來說，聲音是至關(guān)重要的。因?yàn)槁曇裟苤庇^地引發(fā)觀眾的共鳴、勾起久置的回憶、產(chǎn)生無邊的想象。比如，在油鍋里翻炒的聲音、吸食面條的聲音、大口咀嚼吞咽美食的聲音、肚子餓得直叫的聲音、油炸類獨(dú)有的清脆的嗞音、吃到滾燙食物時(shí)張口呼氣的聲音。。。 看一部美食劇居然也能讓我產(chǎn)生如此之多的感想，也卻是始料未及的。這個(gè)世界，還真是挺有意思的。 —————————————————————————————————————— 【S6E8 — 片段1】以往我基本不關(guān)注豐叔吃飯前的片段，但這個(gè)片段有點(diǎn)搞笑。豐叔還單著吶，瞧他一臉尷尬的標(biāo)志訕笑。。。我一直覺得豐叔的心態(tài)很不錯(cuò)，不憤世嫉俗、也不陰蟄狠戾。外表平淡無波、實(shí)則翻云覆雨。外界的一切評(píng)估看似都影響不到他，殊不知早在他心里來了個(gè)騰云駕霧、升天入地了。最終，他總能對(duì)消極的信息、負(fù)面的情感，來個(gè)自嘲的嘿嘿、像個(gè)一笑泯恩仇的世外高人。飯桌前，他像個(gè)大智若愚、置身俗外的單細(xì)胞吃貨，好似畢生唯一的野心就是在有生之年掃蕩遍跨國界的美食，然后盡責(zé)地工作，之后睡到自然醒、拉到腸里空，而后再次循環(huán)地探店冒險(xiǎn)。他沒有宏圖偉愿，唯一的樂趣、情趣、興趣，全部的熱情、激情、長情，似乎都寄托、圍繞、情牽在『吃』上，這份情致、情操、情結(jié)、情趣、情商 ... 簡直單純高崇得讓人不敢小覷。 —————————————————————————————————————— 【S6E8 — 片段2】再補(bǔ)充幾點(diǎn)對(duì)豐叔心態(tài)的欣賞。在外就餐，尤其像豐叔這樣不事先做調(diào)研功課和查閱評(píng)價(jià)的人，是一種冒險(xiǎn)、也是一份自由。因?yàn)椴恢捞摂M世界對(duì)店家的評(píng)價(jià)如何，所以叔也不會(huì)因?yàn)樗说捏w驗(yàn)而徒增煩惱、猶豫、和圍困，雖然依然會(huì)有些小糾結(jié)，畢竟他什么都想嘗嘛。所以，叔就這樣，隨遇而安、順其自然地相信自己的直覺。既來之，則安之、且嘗之、并賞之罷了。即便不巧選中的食物不合口味，即使店家的體驗(yàn)不令人滿意，也是一種經(jīng)歷和情趣啊。沒有走錯(cuò)路就不會(huì)看到那頭的柳暗花明；永遠(yuǎn)走正道和大途的人就不會(huì)懂得、也沒有機(jī)會(huì)去欣賞羊腸小徑那里悄然叢生的風(fēng)雅和秀致。用他人的評(píng)價(jià)禁錮自己的思想、截?cái)嘧约旱膰L試，何嘗不是一種畫地為牢呢？... 在外吃食最有意思的地方就在于人際間的互動(dòng)，雖然并不都是積極、健康、有利身心的，但卻是社會(huì)實(shí)踐中不可免俗的一環(huán)。另一個(gè)有意思的地方就在于觀察世間百態(tài)、人生百味（包括店家的、客人的、自己的）。第三，就在于細(xì)品吃喝的文化。所以這樣看來，這部劇的成功并不僅僅在于拍攝那些美味的食物和飯店食堂，而在于豐叔的為人、見解、和吃相；還有畫面里人們各種進(jìn)食的姿態(tài)、店家的經(jīng)營服務(wù)之道，等等。也許編劇和原漫畫作者并沒有想要條條框框地羅列這么一堆大道理，但是這些我私人的觀感卻讓我的心境、心胸、和心氣有了一些平緩的動(dòng)容。 ——————————————————————————————————————— 【S6E8 — 散評(píng)補(bǔ)充】雖然我沒有具體分析過豐叔每季每集的服飾外表、舉止儀態(tài)、吃法吃相等。但從豐叔每次在餐廳里選擇的座位，就可以看出他是一個(gè)頗開明的人。因?yàn)樗且粋€(gè)人，所以他一般都是獨(dú)坐，很少與人合位。但是如果人滿為患沒有地方時(shí)，他也不介意與人拼桌、態(tài)度依然謙和有禮。他選擇的座位一般都是面向店內(nèi)大堂，可以直接觀看到廚師和店內(nèi)大致情形的，這就方便了他觀察他人的音容和觀測(cè)別人點(diǎn)選的菜肴，說明他在吃的方面富有好奇心，但并不是一個(gè)過分積極主動(dòng)強(qiáng)求的人。 豐叔吃飯永遠(yuǎn)是細(xì)嚼慢咽、細(xì)水長流的持久戰(zhàn)，而不是按部就班、欲速不達(dá)的突擊戰(zhàn)。他喜歡在充裕的時(shí)間下細(xì)細(xì)品嘗食物的各種滋味，說明他不是一個(gè)注重效率、卻更看重品質(zhì)的人，這是他的情操、情結(jié)、情趣。他吃法的具體戰(zhàn)術(shù)就是采取各個(gè)突破，最終以混搭蓋飯作為總圍攻。他喜歡品嘗各種醬料，以此來增添食欲、增加戰(zhàn)斗力。他對(duì)千奇百怪的菜色和調(diào)料，基本都是來者不拒的，這個(gè)頗海派的特點(diǎn)相對(duì)于大多數(shù)保守對(duì)人事物有一定特殊偏好的日本人來說還是非常難得的。 ———————————————————————————————————————— 【S6E9 — 片段1 ? 昭和夏天的回憶 Cream Soda | 日式平民澡堂 Sento | 西班牙料理】本來我會(huì)直接分享美食的片段，但是這一集我索性連前面的也一起分享了。 我想，如果我要體驗(yàn)最平民的日本生活，我一定會(huì)做如下幾種： 1. 去商店街 Shotengai 品嘗各類熱騰騰的現(xiàn)做現(xiàn)賣小食，比如章魚小丸子 Takoyaki；可樂餅 Korokke，音同法語 Croquette；日式炸雞塊 Karaage、和果子等。邊走邊觀察體味日本普通人的生活日常。 2. 去居民區(qū)的大澡堂洗個(gè)熱水浴、出來后喝杯奶香醇濃的牛奶或酸奶。乘著涼風(fēng)、遙望星月、哼著小曲、聞著身上廉價(jià)但清爽的香波，一路蕩回家。 3. 去日本盛夏夜的廟會(huì)，玩撈金魚、打氣槍、嘗美食、觀煙火；還有走上石階、感受紛飛恣暢的煙火氣，以及帷幕落下后的返璞清空。 【這一段里我欣賞的幾個(gè)細(xì)節(jié)，和一些思考】 1. 觀察其他食客常能體會(huì)到這家餐廳的主要客源和風(fēng)格，是個(gè)人還是家庭為主？是好友聚餐、家庭聚會(huì)、還是公事聚眾為多？。。。 2. 店主端遞食物之后常會(huì)溫馨地遵囑客人品食前或中的注意事項(xiàng)，比如食物很熱、鍋碗很燙、可以搭配醬料則風(fēng)味更佳，之類的。這樣的服務(wù)行為很貼心、也是對(duì)生意的上心（對(duì)可能會(huì)產(chǎn)生的法律糾紛等的防范措施）。 3. 觀察店內(nèi)的裝飾裝潢、廚廁地面、角落格局、桌面家具、碗筷餐具等也可以看出一家店經(jīng)營的用心、特色、與整潔。經(jīng)營和管理，任重而道遠(yuǎn)。經(jīng)營的理念和人員的素養(yǎng)是關(guān)鍵，前者需要管理者的視野、后者需要管理人的手段，能兩者兼而有之的管理人員需要先天和后天融合。 4. 我喜歡能最大程度享用或突顯食材原味的料理，不需要用太復(fù)雜的鮮明醬料去遮掩、覆蓋、或取代食材本身的味道。但是，我也同樣欣賞用其他的輔料去烘托、提升、甚至誘發(fā)主要食材的鮮美，比如這道焗蘑菇（內(nèi)有西班牙生火腿和大蒜及香料香油）。 5. 因?yàn)榇笫?Goro 基本的定位的都是平民料理的介紹，所以對(duì)于精致上檔、追求意境的高品料理，比如懷石料理，就幾乎不曾涉獵過。不知道今后是否會(huì)有所不同？但我估計(jì)可能性會(huì)很小，畢竟那塊領(lǐng)域太高端、也太小眾，要普及的話必定需要雅俗共賞的意識(shí)形態(tài)和生活情趣。 ———————————————————————————————————— 【S6E9 — 片段2 ? 西班牙料理】最后漫畫原作者探店很有意思，每次他和店家之間的對(duì)話都很風(fēng)趣、而且他每次必點(diǎn)各式酒類，啤酒為主。挺喜歡這個(gè)店主的，親和力滿滿。有關(guān)吃的內(nèi)心活動(dòng)與臺(tái)詞一如既往得豐盛。 很多食物生吃就已經(jīng)十分有營養(yǎng)了。但是如果要充分地吸收更多有益的營養(yǎng)，則需要加熱產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、或和其他食物調(diào)配，比如，番茄、胡蘿卜等。不加熱的話就只能吸收到表面的維C，加熱之后則可以吸收防癌的茄紅素、胡蘿卜素等物質(zhì)。 ———————————————————————————————————— 【S6E10 — 片段1 ? 千葉縣·富津市·金谷·鋸山 的竹莢魚套餐】一個(gè)女人獨(dú)自操持一家料理店真是不容易！ （來源：百度百科） “竹莢魚（mackerel），日語稱：あ じ （アジ）也稱馬鯖魚。廣泛分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結(jié)群聚集，有趨光特性。 竹莢魚 ，鱸形目，鱸亞目鲹科魚類。側(cè)線全部被棱鱗。 體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米、體重150～400克、頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細(xì)牙，犁骨和跨骨有牙、體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個(gè)相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9－10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個(gè)隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。 【生活習(xí)性】 為來回在海洋中層與海面間的一種洄游性魚類，體態(tài)多呈流線型，體色則與其它表層魚一樣，上下顏色不同，背部為暗綠色，由上看與海水混淆不清，腹部是銀白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金槍魚等大型回游性魚類攻擊的保護(hù)色。 【分布范圍】 竹莢魚在太平洋、大西洋均有分布，現(xiàn)已成為世界主捕魚種之一，其有三大支群：北太平洋西部竹莢魚，在我國南海、東海、黃海、渤海均可捕獲；大西洋竹莢魚，在南非和西非的撤哈拉、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾沿海集群；智利竹莢魚也稱東南太平洋竹莢魚，體呈長圓筒狀，與我國東海產(chǎn)竹莢魚相比，其體形細(xì)而長。 在東南太平洋的秘魯和智利水域（南緯7～50°）均有分布，但主要在智利水域，在智利經(jīng)濟(jì)區(qū)外的公海海域資源量也很大。 東南太平洋竹莢魚儲(chǔ)量豐富，據(jù)資料顯示大約在3000～3500萬噸以上，1995年該 漁區(qū)捕獲竹莢魚為495萬噸，達(dá)歷史最高水平，僅次于該漁區(qū)的擬沙丁魚而居第二位。智利竹莢魚主要為智利本國經(jīng)濟(jì)區(qū)的漁獲，其次為公海海域的遠(yuǎn)洋捕撈。 【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】 竹莢魚是有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類。其主要產(chǎn)品為冷凍原條魚、魚段、罐頭、魚粉、魚油等。智利和秘魯在漁汛旺發(fā)時(shí)大量捕獲，然后運(yùn)回港內(nèi)供陸地加工廠加工魚粉、魚油和罐頭，其紅魚粉大部分是用竹莢魚生產(chǎn)的。我國在智利外海作業(yè)的遠(yuǎn)洋漁船捕獲加工的船凍竹莢魚，大部分銷往非洲，小部分進(jìn)入歐盟。 竹筴魚，雖然市價(jià)不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸，將竹筴魚松、魚丸及干貝醬。 【營養(yǎng)、食療價(jià)值】 竹莢魚蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取適當(dāng)?shù)聂~脂肪有利于人的健康。之所以金槍魚腹部中前部位入口即化，那是因?yàn)檫@部分脂肪含量較高的緣故，竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。 【食用禁忌】 過敏性食物中毒反應(yīng)，食后30分鐘-3小時(shí)內(nèi)，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應(yīng)。而非待異質(zhì)所致。對(duì)中毒原因物質(zhì)多數(shù)認(rèn)為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或不新鮮時(shí)，大量細(xì)菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認(rèn)為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺?！?———————————————————————————————————— 【S6E10 — 片段2 ? 千葉縣·富津市·金谷·鋸山】下一集是本季的最后一集了！是擔(dān)擔(dān)面和回鍋肉哦！川菜口味收尾啊！ 【1. 昆布】（來源：百度百科） “昆布是《中國藥典》收錄的草藥，藥用來源為 海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。 昆布?xì)庑龋断?。歸肝、胃、腎經(jīng)。有軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。 昆布多分布于遼東、山東、浙江、福建。 昆布（Ecklonia Kurome）亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質(zhì)，高30-100cm，分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側(cè)羽狀或復(fù)羽狀分支，中部稍厚，居間生長，長1-12cm，粗3-7mm，粗鋸齒葉緣。游動(dòng)孢子生于葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長于溫帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分布。供食用和藥用。 昆布是一種具有很高藥用價(jià)值的海藻。昆布屬有二個(gè)種, 我國只有一種, 即昆布( Ecklonia Kurome Okem) , 為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國東海福建省平潭、莆田一帶, 浙江省魚山中島亦有分布。昆布至今尚未進(jìn)行人工養(yǎng)殖。 昆布性味寒, 咸。有軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利水、潤下消痰之功, 臨床上用于甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽和老年性白內(nèi)障等, 亦試用于治療癌癥。” 【2. 七味醬油】 在知乎上看到一個(gè)對(duì)日本調(diào)料的總結(jié)、還介紹了一些常見日式家常料理的做法，有配大圖，挺不錯(cuò)的：//www.zhihu.com/question/36230951 【3. 拉面】 //zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2 —————————————————————————————————— 【E11 — 片段1】這一集是四川料理的兩個(gè)代表，擔(dān)擔(dān)面和回鍋肉。記得第一季的時(shí)候也介紹過川菜料理，好像是麻婆豆腐，是一家移民到日本的中國人開的。記得原作者去實(shí)地采訪的時(shí)候那一家人還很靦腆，日文里帶著口音。這一集里的四川料理我認(rèn)為是做了調(diào)試的，符合日本人的一些口味和習(xí)慣。我一直覺得日本人做菜非常講究時(shí)令節(jié)氣。很多菜肴都會(huì)添加符合當(dāng)季的蔬果，這從營養(yǎng)學(xué)的角度來說是很不錯(cuò)的；比如這里的回鍋肉添加了口感干脆有較勁味道清淡容易入味的卷心菜，這樣削弱了回鍋肉的辛辣和油膩。再比如，店主把擔(dān)擔(dān)面和中華冷面結(jié)合進(jìn)行了改良，適合夏季消暑食用，否則天這么熱、再吃辛辣的菜太容易上火，也為不喜歡或忌辛辣油膩的食客提供了一些食用的選擇。 分享一些我的煮飯小技巧吧： 1. 我燉蛋一般都用很大的碗，但是兩個(gè)大雞蛋打進(jìn)去之后太少怎么辦？一種我加入肉末，變成“肉餅子燉蛋”。還有一種我放入蛤蠣，增添鮮味和海鮮營養(yǎng)成分。媽媽燉蛋時(shí)一直告誡我要加熱水，這樣燉出來的蛋保證絲滑柔順、入口即化，而且不用燉很久就可以享用了。 2. 牛油果的味道很清淡，可以：a. 直接食用，b. 涂在吐司上、c. 或加在酸奶里。d. 我個(gè)人喜歡在薯片上添加牛油果解除薯片太油膩太咸重的口感。等一個(gè)牛油果吃完了，薯片也可以告一段落了。e. 我還喜歡用牛油果，加熱乎乎的米飯，包在韓國油紫菜（已經(jīng)加鹽粒了）一起吃。如果你喜歡口味重點(diǎn)的，還可以加泡菜，不過不宜太濕以防紫菜焉掉。f. 把牛油果搗碎弄成糊狀、加上切碎并翻炒過的西紅柿和洋蔥小粒、再灑上切碎的香菜，就是自制簡易的墨西哥鱷梨醬 Guacamole，配薯片或任何主食（尤其是油炸類）都很清爽，而且有清腸功能。 另外，那個(gè)夾牛油果的餐具挺有創(chuàng)意的，分開就是鉗夾、并攏就是湯勺。 禮儀：Goro旁邊的日本客人點(diǎn)了水煮牛肉，因?yàn)槲兜捞晾眴鼙撬詫?duì)周圍的人說了聲不好意思。因?yàn)榘阉朔旁谛睦锟紤]，所以才會(huì)真誠地說不好意思。 豐叔每次都能把白飯量控制得很好，不多不少，每個(gè)配菜都吃到、吃完、吃干凈！ ————————————————————————————————————— 【E11 — 片段2】因?yàn)榇藙≈饾u紅火了，所以扮演服務(wù)員的演員也由兩三線以上的演員擔(dān)當(dāng)了，這一季印象最深的就是之前的谷村美月和這一集里的水澤惠麗奈。水澤惠麗奈的母親是韓國人，她本人韓文也說得不錯(cuò)。不過她在日本本土的曝光率（除了出道時(shí)的紅火后）一直不高。我發(fā)覺，有亞洲其他國家混血的在日藝人明顯沒有歐亞混血的來得得勢(shì)，這其中我認(rèn)為還是牽涉到一定的政 治因素的。所以也怪不得很多有韓國血統(tǒng)的在日韓裔或日韓混血不公開告知自己的韓國血統(tǒng)。還有之前榮獲第11屆全日本國民美少女比賽冠軍的中日混血林丹丹（曾擊敗武井咲），那時(shí)正值中日友好邦交的時(shí)候，她作為米倉涼子同屬經(jīng)紀(jì)公司的后輩，還在日劇《談判人》擔(dān)任過主角宇佐木玲子的妹妹宇佐木澪這一個(gè)戲份很少的角色。她還是2007年“日本中華年”的形象代言。但是后來一直擔(dān)任一些比較低俗一點(diǎn)的龍?zhí)捉巧?，然?014年4月末，林丹丹宣布從演藝圈引退，雖然是因?yàn)橐Y(jié)婚生子，但多少還是感覺得出受大環(huán)境的影響。哎。。。 每次豐叔都能把吃飯都弄成一場(chǎng)心理大戰(zhàn)也真是很有遐想情趣，臺(tái)詞和表情還有后期音配都配合得不錯(cuò)。每次都來段名偵探柯南的配樂也真是很有氣勢(shì)。 我一直覺得日本的料理人很注重刀工、順序、和食材的厚度（注意，我沒有說中國的料理人不注重這些）。那一刀下去的脂肪、瘦肉、經(jīng)脈等決定了濃縮的口感，比如切生魚片等。而回鍋肉的尺寸和厚薄，決定了火候的大小與烹飪的長短。日本人為了飲食健康，通常肉片的大小和厚薄要能一口吞咽，這樣不僅方便吞食；更不用咀嚼太多次，從而減少了對(duì)牙齒表面的損傷；且容易被胃消化吸收；此外，火候也不需要太旺（否則容易讓食物焦?fàn)€，造成營養(yǎng)成分的流失）、烹飪時(shí)間可以縮短、從長遠(yuǎn)來說也能節(jié)約能源、產(chǎn)生相對(duì)較少的致癌油煙。相對(duì)于中國飲食習(xí)慣、偏好、甚至推崇、縱容的大魚大肉、大口喝酒、明火油煙等，也許我們可以向近鄰適當(dāng)?shù)匚∫稽c(diǎn)TA們養(yǎng)生上的精華。大快朵頤，的確十分痛快、并且酣暢淋漓。但有時(shí)，正所謂過猶不及。 其實(shí)有時(shí)覺得那菜根本看上去不好吃，結(jié)果為了片子，主角和作者也要憋屈并夸張地說Oshii 。。。好吧。。。大家都是演員。 每次看到一部最初不怎么火，但逐漸成為大勢(shì)獲得成功的劇影、演員、個(gè)人、作品等，就會(huì)很感動(dòng)，感同身受地好像奇跡是會(huì)發(fā)生的、努力是會(huì)有回報(bào)的?？傊?，很高興一部用心制作的好劇逐漸得到觀眾、投資方、電視臺(tái)的喜愛與重視。希望，所有拼命的努力都有回報(bào)的那一天。 回鍋肉（百度百科）：http://baike.baidu.com/item/%E5%9B%9E%E9%94%85%E8%82%89 擔(dān)擔(dān)面（百度百科）：http://baike.baidu.com/item/%E6%8B%85%E6%8B%85%E9%9D%A2/335437 茶碗蒸（百度百科）：http://baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E7%A2%97%E8%92%B8 水煮牛肉（百度百科）：http://baike.baidu.com/item/%E6%B0%B4%E7%85%AE%E7%89%9B%E8%82%89 —————————————————————————————————————— 【E12 — 截圖】第六季12集不舍地完結(jié)了！這一季我每一集都寫了短評(píng)，也為之前的11集上傳了視頻。如今因?yàn)槲⒉┮曨l的時(shí)限上傳限制，實(shí)在是無能分享這一集的吃食視頻了，所以就上圖吧。最后一集我本來以為會(huì)是那種重口味、鮮色澤的，沒想到是一家開在遍布了小酒館的五反田美食街里的食堂，混雜了居酒屋的氣息。每道菜都是老板親手站在在異常蝸居的店面內(nèi)煎煮美食。這條美食街看上去像是那種鴿子籠的居民區(qū)，每家每戶都房門緊閉，只有霓虹或隨意的招牌立在門外。整個(gè)美食街和商場(chǎng)里那種熱鬧非凡、人氣鼎沸的美食攤呈現(xiàn)了驚人的反差，進(jìn)入后就會(huì)不自覺地閉口，蕭條閉關(guān)的冷清感撲面纏身。但是打開房門后卻是別有一番洞天，好不熱鬧。 這家店的菜式選擇和經(jīng)營模式有意思： ? 首先，菜譜上的下酒菜不多，不超過5個(gè)選擇，主食等全部菜式選擇控制在10個(gè)左右。這就給老板每天的進(jìn)貨節(jié)省了不必要的開銷且有針對(duì)性，為老板每天開店前的營業(yè)準(zhǔn)備節(jié)省了無關(guān)的時(shí)間和人力消耗。同時(shí)，老客戶心里會(huì)有較明確的準(zhǔn)備，新客人對(duì)菜單選擇也不會(huì)眼花繚亂得一籌莫展或左右為難，很適合有選擇困難癥的食客。 ? 其次，這家店的服務(wù)員要同時(shí)兼顧兩家小店，所以需要客人親手寫下菜單，這樣就避免了匆忙招待客人時(shí)點(diǎn)單所可能產(chǎn)生的失誤、節(jié)省了服務(wù)人手的工作量、解決了人手不足的局面、也精簡了點(diǎn)單的過程使店家能更有效率地服務(wù)所有客人。 ? 每個(gè)菜式都應(yīng)該是老板的創(chuàng)意料理，選擇當(dāng)季的新鮮食材，頗有參考和效仿中國陰陽五行的養(yǎng)生之道。每道菜式都是日式一口吞，小小的一碗，看上去很清淡，不出挑，卻異常地誘人食欲、即使隔著銀幕。 ? 老板在這條美食街里有兩家店，對(duì)門走幾步就到了。在眾多小酒館里作為居酒屋和小飯?zhí)玫幕祀s很是特別。老板看得出是盡心盡力的謙遜實(shí)干之人，他幾乎一整天都要站在那個(gè)狹小的廚房間里做菜收盤，招待客人。因?yàn)槿慷家揽克粋€(gè)人操持里外，我相信他一天之內(nèi)連坐一會(huì)休息的機(jī)會(huì)都沒有。一天連站數(shù)個(gè)小時(shí)，從白日到晝夜，還不是一天，一年基本無休，這需要多么強(qiáng)大的體力和精神力啊。夏天的時(shí)候，那個(gè)閉塞的空間，即使有空調(diào)，他靠著油鍋那么近，還要同時(shí)兼顧好幾個(gè)鍋瓢，絕對(duì)不是一般得辛苦！并且他還不能顯出自己的疲勞和力不從心，還要能微笑地應(yīng)接客人時(shí)不時(shí)扔過來的閑聊。對(duì)每道菜，他還要做到自己力所能及得完美，讓客人贊不絕口地成為堅(jiān)貞的回頭客。他能做到如今開兩家店，并從日常運(yùn)營到整體管理都親歷親為，想必十分得不易。欽佩！ 另，覺得筷子真是不錯(cuò)的餐具，既不需要像叉子一樣戳破食物（破壞內(nèi)部分子）才能撩起，又不像湯勺需要大動(dòng)干戈地把湯湯水水一起盛起?？曜幽芫珳?zhǔn)地揀夾食物，又不會(huì)破壞食材的外形和口感。嗯嗯，不錯(cuò)！ 牛肉蓋飯真的很不錯(cuò)！叔又全部吃完了！底朝天！幾個(gè)開胃菜也不錯(cuò)??！湯看著就很暖胃！ 終于堅(jiān)持為本季每一集寫了評(píng)。謝謝閱讀。期待下一季！

【其他推薦的獨(dú)食或美食劇】

2021年7月日劇《孤獨(dú)的美食家 第九季》 //movie.douban.com/review/13668114/

2021年4月日劇《別扭女生的一人飯》 //movie.douban.com/review/13534918/

2021年6月治愈推理美食劇《主廚是名偵探》 //movie.douban.com/review/13617028/

從事進(jìn)口雜貨販?zhǔn)鄣馁Q(mào)易商井之頭五郎，因工作需要經(jīng)常到各地出差，每次完成工作后，正如劇的開頭，他總能不被時(shí)間和社會(huì)束縛，獨(dú)自一人專心地品嘗美食。標(biāo)準(zhǔn)開場(chǎng)是這樣↓

“叔，餓了” 鐺鐺鐺三聲，我就知道叔要開始找食了2333～

一開始叔還堅(jiān)持章魚小丸子不能當(dāng)下飯菜，結(jié)果還不是淪陷了↓

之前還要?jiǎng)e人勸

之后還不是點(diǎn)了那么多

連街頭小炸串都能找到那么好吃的

每集作者都會(huì)在結(jié)尾到店里去邊訪邊吃

有意思的是因?yàn)椴粌H有當(dāng)?shù)氐拿朗常€有來自其他國家的，包括店家的故事，氣氛總是很融洽。

遇到可愛的店也會(huì)像我們一樣新奇

當(dāng)然叔的安利像有魔法一般，連描述都很吸引人，“鱈魚在番茄的舞臺(tái)上跳著弗朗明戈”

發(fā)出的感嘆和心理活動(dòng)也很豐富哈哈

暫時(shí)這季看到這里，看這種劇是會(huì)很餓啊，但是也很治愈。就像叔有的時(shí)候工作上不是那么盡人意，也會(huì)吃點(diǎn)美味來安慰自己，再吃一季吧，還想看！

短評(píng)字?jǐn)?shù)限制太嚴(yán)，長評(píng)記錄一下第六季叔吃過的美味w

＊多截圖＊

『第一話』美章園的大坂燒套餐和平野的炸串

出差在大阪的叔開頭原本打算去吃午飯，被人安利炸串。奈何又來了一通工作電話，約定時(shí)間改了再改，只能先去約談［sad］。

約談中：論大阪腔的魔性度；哎？大阪燒和章魚小丸子可以當(dāng)下飯菜來吃？

??結(jié)束工作的分割線??

【午餐】美章園的大坂燒老店——風(fēng)流美味

? 首先，入鄉(xiāng)隨俗的叔點(diǎn)的是豬肉蛋大坂燒套餐【于是叔也把大阪燒當(dāng)做下飯菜來吃了233】。

→底層蛋黃醬，中間番茄醬，還加了一點(diǎn)芥末醬。

一鼓作氣用小鏟子分好。

“這粗點(diǎn)心的粗糙感，不拘小節(jié)的味道。”

? 接著是奢華炒面【除了豬肉章魚大蝦以外還有干貝所以是奢華版】。

? 最后，小份章魚蔥餅【加醬油】。

→章魚蔥餅，把蔥和章魚拌勻制成，有點(diǎn)像韓式雜菜餅，醬汁和醬油兩種口味。

? 「大阪燒店鋪地址」

Bishoen，3 Chome－2－4

??轉(zhuǎn)場(chǎng)分割線??

【小食】結(jié)束第二輪工作后的街邊炸串土手燒

→醬料只允許蘸一次。

? 沙梭魚

? 嫩肉片和韭菜卷

? 紅姜

→炸串應(yīng)該配碳酸飲料

? 土手燒

→被蘿莉的爹安利了味增魔芋

→被蘿莉安利了鵪鶉和小臘腸

→吃吃吃，停不下來

? 「炸串、土手燒小鋪地址」

PS：在大阪，對(duì)方裝傻的話只要回一句：“開玩笑吧”就好(/ω＼)

最后的炸串小鋪的是店主親自出演喲XD

〔補(bǔ)個(gè)隨手查〕關(guān)于土手燒，給自己的科普

“土手燒是將牛筋肉用味噌或料酒長時(shí)間煮透制成的料理，與炸串并列，是大阪·新世界的名物之一。原本是用鐵板烤制的料理，但現(xiàn)在基本上都用鍋來制作。將加入味噌的調(diào)味汁注滿鍋中，將川成串的筋肉并排擺好，小火燉2~3個(gè)小時(shí)出鍋。品嘗之前可以撒上七味粉、山椒粉、蔥等喜歡的調(diào)料?！?/p>

—— 來源于微博＠ 日本免稅店搜索網(wǎng)站

美食沖擊太大，看完截完圖去啃三明治了TUT

??????

『第二話』東京新宿區(qū) 淀橋市場(chǎng) 生姜炒豬五花套餐

清晨的新宿，叔在一家咖啡店工作，為店里活動(dòng)需要的各種杯子幫忙展示陳設(shè)。

工作暫告一段落的休息：和店主交談，叔內(nèi)心：瀧山你怎么又多嘴！

結(jié)束工作的八點(diǎn)半，四點(diǎn)鐘就起床的叔饑腸轆轆，非常想吃大米飯。

??結(jié)束工作的分割線??

→覓食中的叔看到了市場(chǎng)，決定去找找從早上就開始營業(yè)的小餐館。

【早餐】蔬果批發(fā)集市的店家——市場(chǎng)美食

? 常設(shè)菜單

? 今日特供寫在黑板上

→瀏覽菜單之后，早起干了體力活的叔決定吃肉，加數(shù)種小菜。一口氣點(diǎn)完菜，要了一份大碗米飯。

→有六種腌菜可選，細(xì)節(jié)完全不含糊。

? 豐盛的早餐

→右上角小碟是腌菜，右下角碗里是蜆貝味增湯。

? 生姜炒豬肉五花（配卷心菜）

→嚼勁十足的肉，澆汁更是“下飯得不要不要的”。

→“飽蘸生姜炒肉湯汁的卷心菜，也是一道名料理?！?/p>

? 竹筍土佐煮

→四月時(shí)節(jié)就想吃春筍，“日本有四季，時(shí)令得之幸”。

→腌菜和蜆貝味增湯也很美味，五香粉腌菜也好吃w

? 明太子／辣鱈魚子（配蘿卜泥）

→一口大小的三塊，分量剛好。

→小身材，大破壞力。太下飯，要搭配蘿卜泥w

? 醋腌番茄

→第一次嘗試醋腌番茄的叔被這種好吃驚到了，“洋蔥也很提味”，蔬菜市場(chǎng)的蔬菜們都很好吃w

? 納豆 + 八分滿的小碗米飯

→解決了大碗米飯的叔又添了一小碗飯，店家又送了一碟腌菜。

→在納豆里加上醬油，卷起袖子使勁攪拌，“納豆越攪拌越有味”。

→“與米飯相親相愛。納豆雖樸素，分量卻足，是早飯不可或缺的名配角?！?/p>

→最后用五花肉卷姜絲和卷心菜壓軸！

→“大口吃肉，大口扒飯的爽快?；钤诋?dāng)下，夫復(fù)何求！”

→結(jié)賬時(shí)收到了食堂的名帖。

→“早餐要吃飽，是勞動(dòng)之本。”

??原作者探店分割線??

? 叉燒面

→叉燒面還可以加辣椒油搭配來吃【對(duì)于我來說最饞的還是面TAT】。

? 「伊勢(shì)屋食堂地址」

→去市場(chǎng)的時(shí)候，請(qǐng)走南門喲。

??????

“原來是這種味道啊”，每當(dāng)日劇《孤獨(dú)的美食家》主人公五郎在心中發(fā)出這樣的感慨的時(shí)候，我都跟著會(huì)心一笑。在網(wǎng)上看到一句評(píng)論：“一個(gè)人吃獨(dú)食可以吃得那么幸福且理直氣壯，并不多見?！倍?，很是羨慕這樣的五郎啊。

雖然孤獨(dú)，卻心生滿足。

曾經(jīng)有個(gè)男性朋友跟我抱怨他的經(jīng)歷，在肯德基用餐到半途時(shí)跑去上了回洗手間，結(jié)果一回來就發(fā)現(xiàn)食物已被收走桌面已被清理。雖然之后店員向他誠懇道歉并送上全新的食物，可這個(gè)因?yàn)橐粫r(shí)的孤獨(dú)無伴而帶來的不快經(jīng)歷卻還是小小的傷到了他的自尊心。他說，一個(gè)人就是這樣不方便，如果當(dāng)時(shí)有其他人在，就不會(huì)發(fā)生這樣的尷尬。

是啊?？偸仟?dú)來獨(dú)往的單身汪大叔五郎即使因?yàn)楣ぷ髁?xí)慣了一個(gè)人品嘗美食，也會(huì)有感慨孤獨(dú)的時(shí)候。如果有同伴的話可以品嘗更多種類食物呢。

感慨歸感慨，現(xiàn)實(shí)歸現(xiàn)實(shí)。五郎仍然是那個(gè)高大瘦削、西裝筆挺、拿著公文包穿梭在大街小巷找尋美食的孤獨(dú)的美食家啊。在工作之余，他閑適地徜徉，風(fēng)度翩翩，可一旦餓起來，就像是身上裝了小馬達(dá)，雙眼放光，走路帶風(fēng)，一臉急切。讓人忍俊不禁。

有一回，和路邊偶遇的老頭兒們下棋的五郎，正下到關(guān)鍵時(shí)刻卻餓到無法思考，他一聲抱歉就扔下棋局疾走。直到吃飽喝足才回想起棋局只剩一步就可贏了全盤，他沒有遺憾地笑了。畢竟，那一刻，對(duì)他來說，吃才是最重要的事！

有人說，五郎吃什么都好吃，一點(diǎn)都不挑剔也能叫美食家嗎？其實(shí)，漫畫原作者筆下的這些餐館小吃可都是作者自己平時(shí)一點(diǎn)一滴的積累，是他吃過覺得很好吃很想推薦給大家的美食，于是將這些美食融入到了漫畫創(chuàng)作當(dāng)中。而且，我覺得并非要吃到多么名貴的食物，得到多么響亮的名聲才可以稱之美食家，那些涉獵廣泛尋尋覓覓又對(duì)食物惜之愛之的人也可以稱為美食家。后者更具有生活氣息呢，可以說非常接地氣了。

五郎對(duì)美食的態(tài)度，真是認(rèn)真又純粹。

在尋找的過程當(dāng)中，他會(huì)自問：“這個(gè)時(shí)候我的肚子最想被什么填滿呢？”。

在兩家餐館間舍棄其中一家的時(shí)候，他會(huì)對(duì)著那家店鞠個(gè)躬略表歉意。

點(diǎn)單的時(shí)候，他不僅細(xì)致地搜尋有特色的菜品，還會(huì)關(guān)注其他食客們的選擇，從不讓自己錯(cuò)過最受歡迎的食物和所謂的“隱藏菜單”。

等待的時(shí)候，他會(huì)觀察店鋪裝修環(huán)境，關(guān)心食客們的談話聲，在心中默默點(diǎn)評(píng)，甚至暗暗較勁兒。豐富的表情變化和內(nèi)心獨(dú)白讓熒屏外的看客們欲罷不能。

用餐的時(shí)候，他會(huì)全神貫注地品嘗滋味，時(shí)而皺眉思索時(shí)而大喜過望，時(shí)而春風(fēng)滿面時(shí)而大汗淋漓。食物的酸甜苦辣咸，葷素不忌，這大概就是美食家的包容心吧，或者說口福。

結(jié)束用餐的時(shí)候，我們五郎叔要是滿意總會(huì)回望店鋪，在心中默念：“下次還會(huì)再來的哦”。

就是這部內(nèi)心戲十足的美食番已經(jīng)更新到了第六季，而五郎叔也陪伴了我們這么久。真希望，沒有終結(jié)啊。不管是五郎饑餓時(shí)候的“咚咚咚”由近到遠(yuǎn)的切景三部曲，還是吃到盡興時(shí)候燃起的“戰(zhàn)歌”都讓人覺得親切又深刻。

五郎雖然被作者貼上“孤獨(dú)”的標(biāo)簽，在用餐的時(shí)候，卻絲毫不會(huì)讓人覺得格格不入。哪怕別人都是成群結(jié)對(duì)，他是如此形單影只。大概是因?yàn)樗麑?duì)這個(gè)世界溫柔相待吧。他總是關(guān)心著周邊變化，充滿著熱情與好奇，不會(huì)把自己封閉。他是柔和的，不與任何人為敵，也笑著接收陌生人的善意。

他在孤獨(dú)這條道上，活成了皆大歡喜的樣子。

看似孤獨(dú)的人，只要他的內(nèi)心世界是豐富美好的，活的就不孤獨(dú)，因?yàn)樗c自己、與這個(gè)世界對(duì)話太多次，只是不分享與你罷了。而那些刻意迎合大眾，表里不一的人內(nèi)心才是真正孤獨(dú)的吧，因?yàn)椴辉咝?，何以暖心呢?/p>

如人飲水冷暖自知。

孤獨(dú)，并沒有什么大不了的。

我欣賞那些即使孤獨(dú)著的時(shí)刻內(nèi)心也充滿力量的人。