它的主題便是說，因為宗教或者任何意識形態(tài)的要求而禁欲，放棄俗世的快樂（earthy happiness）是不好的，食物的美，光線變換的美（the changes of lights show our way to heaven)都是上帝的恩賜。這部電影獲得奧斯卡最佳外語片的很大原因，在于它映射了XX主義運(yùn)動。當(dāng)教士還活著的時候，小鎮(zhèn)的居民因為宗教熱情而看似團(tuán)結(jié)，教士的兩個女兒也為了上帝放棄了自己的幸福，教士死后便分崩離析，巴貝特通過美食這種藝術(shù)解放了小鎮(zhèn)的人，最后大家圍著井唱歌，唱的自然是抒情的俗世歌曲。

這豈不是在說，蘇俄或者其他地方的人，因為某種熱情而看似幸福，這種意識形態(tài)轟然倒塌之后，他們陷入了問題，而西方的文學(xué)電影音樂消費(fèi)品來拯救他們，讓他們正視了人的欲望，從而走向了幸福嗎？

這樣一個文藝復(fù)興的老舊主題，臉譜化的人物構(gòu)建，如果不是因為符合了意識形態(tài)要求，放在今天怎么會值得注意呢？恐怕拍成動畫短片更合適吧。

不過讓我憤怒是它一開頭用了許多不和諧音，擺開了架勢讓人以為要講什么塔可夫斯基一般的事情，可實際上是這么簡單的一個東西。

蔡瀾是電影人，也是美食家，由他來推薦“美食電影”，最合適不過了?！栋拓愄刂纭繁闶撬闹信琶谝坏摹懊朗畴娪啊??！栋拓愄刂纭分猿蔀榻?jīng)典之作，當(dāng)然不僅僅因為它是“法式大餐”的最佳展示者——在我看來，它是一部將愛情、信仰、美食這三者完美融合在一起的“美食電影”。

1、愛情

導(dǎo)演加布里埃爾·阿克謝說：“首先，它由始至終都是一部愛情片，食物是用愛準(zhǔn)備的，為別人提供愛的感覺，而且也被公認(rèn)充滿了愛?！?br>影片正面表現(xiàn)瑪?shù)倌群头汽惻恋膽虿欢啵贿^寥寥幾場，但愛情一直是在場的，而且是不可或缺的。巴貝特來到姐妹之家，是歌唱家帕潘“推薦”她來的。帕潘因其歌唱事業(yè)，交游必定非常廣闊，他要幫助巴貝特逃避戰(zhàn)禍，應(yīng)該是有很多選擇的，但他卻讓她來到這個丹麥的偏遠(yuǎn)村莊，讓她用她的無與倫比的廚藝改善了姐妹倆以及她們所接濟(jì)的信徒們的伙食——匆匆而來，抱憾而去，但三十五年之后，他仍然念念不忘菲麗帕，可以說，這是比柏拉圖之愛更純更深的愛。
巴貝特的法式大餐，需要一位引領(lǐng)者，帶著信徒們漸入佳境。這位引領(lǐng)者正是姐姐瑪?shù)倌犬?dāng)年的追求者，一位已經(jīng)建功立業(yè)的將軍。將軍告別瑪?shù)倌戎螅l(fā)奮圖強(qiáng)，成就斐然，但再見瑪?shù)倌?，完成一次不忘初心的表白，仍然是他未了的心愿，所以，他來了?br>可以說，是帕潘和將軍促成并成就了“巴貝特之宴”，數(shù)十年來，他們各自一直在內(nèi)心深處守護(hù)著這份實際上從未發(fā)生的愛情。

2、信仰

瑪?shù)倌群头汽惻恋母赣H是一位“開宗立派”的牧師，但他去世之后，他的“教派”日漸式微，沒有新的信徒，而當(dāng)年的追隨者都已老去，平時參加祈禱會的不過數(shù)人。姐妹倆仍然在勉力維持，而信徒們的相互齟齬，也讓她們心力交瘁。她們的父親當(dāng)年帶領(lǐng)這個“教派”的時候，信徒們之間是友善而祥和的，恰逢父親的百年誕辰，她們希望通過來組織一次“圣餐”來紀(jì)念父親并彌合信徒間的嫌隙。此時，持之以恒N年之后，巴貝特終于在中了彩票大獎，她主動提出要自主打理這頓“圣餐”。
當(dāng)巴貝特把海龜、鵪鶉等村民聞所未聞的食材運(yùn)回來的時候，姐妹倆和信徒們都愕然了，他們覺得這頓“圣餐”將褻瀆他們的信仰，他們決定以漠然的態(tài)度來抵抗誘惑。
“圣餐”開始的時候，他們的立場是堅定的，但隨著將軍的引領(lǐng)，他們再也無法忽視自己的味蕾，而味蕾又不斷地向心靈滲透，最終，他們被征服了。但是，他們被“圣餐”俘虜之后，看到的并不是撒旦，反而，他們的齟齬在口福中融化，他們的信仰在享受中升華。宴會之后，信徒們在室外，在雪中，手牽著手圍成圈唱起歌來，美妙而神圣，是美食“潤物細(xì)無聲”的善果，也是信仰的靈光閃現(xiàn)，還是影片的神來之筆。
美食是誘惑，但絕不是信仰的敵人。用宗教話語來說，這是“奇異的恩典”。

3、美食

將軍在晚宴中回憶起當(dāng)年在英國咖啡館參加宴會時說：“加利將軍是我們當(dāng)晚的主人，他說這位婦人，這位主廚，具備了將宴會變成一場風(fēng)花雪月的能力，讓口腹之欲和精神享受成為難以分開的纏綿?！?br>巴貝特之宴，是正宗的、完美的法式大餐，松露鵝肝醬配烤鵪鶉、海龜湯等菜式，特定年份特定酒莊的紅酒和香檳，精致的點(diǎn)心，精挑細(xì)選的時令鮮果，帶給了觀眾視覺沖擊與美味遐想。在繁華奢靡之都巴黎，這頓大餐是風(fēng)花雪月，而在偏遠(yuǎn)的丹麥鄉(xiāng)村，這頓大餐是雪中送炭，更是錦上添花——巴貝特用一頓飯化解了“教派”崩解的危機(jī)，同時讓信徒們釋放了身心，享受了上帝的“恩典”。
據(jù)導(dǎo)演加布里埃爾·阿克謝說介紹，巴貝特之宴的“制作過程”和演員們的“享受之旅”，都是“真實”的。也就是說，他們是真的做了一頓法式大餐，而演員們也是真的吃了一頓法式大餐，當(dāng)然，真正的主廚并不是斯特凡·奧德朗（巴貝特的飾演者）。演員們在“宴會”上吃東西的表情，并不全是表演，也可能是真實的表情。
這種“真實”賦予了“巴貝特之宴”可見的“美味”，讓觀眾在觀影時有了口腹之欲（好餓?。┖途裣硎埽ㄕ娴暮灭I啊?。?。其實，拋開愛情與信仰，美食本身也是可以很神圣的（露出了吃貨的本色）。

4、巴貝特和斯特凡·奧德朗

宴會結(jié)束后，姐妹倆以為“有錢人”巴貝特將離她們而去，巴貝特卻告訴她們，她中獎所得的一萬法郎，已經(jīng)為宴會全部花掉。巴貝特再次成為“窮人”，但她卻說：“真正的藝術(shù)家是永遠(yuǎn)不會貧窮的。”
1871年，巴黎公社革命爆發(fā)，巴貝特在革命中失去了至親，她來到這個偏遠(yuǎn)的丹麥村莊時，她已經(jīng)了無牽掛。她是真正的藝術(shù)家，不管是為上流社會（出入英國咖啡館的食客非富即貴）服務(wù)，還是為這群貧苦的信徒服務(wù)，她的“藝術(shù)價值”并無本質(zhì)差別。在這個村莊里，除了滿足信徒們的口腹之欲，她還改善了他們對食物的感受（巴貝特請假籌備宴會的時候，信徒們面對姐妹倆烹飪的食物，頓時有難以下咽之感），她同樣實踐了讓“口腹之欲和精神享受成為難以分開的纏綿”的“美食精神”。

巴貝特的扮演者斯特凡·奧德朗是法國著名的女演員，如今已經(jīng)85歲高齡，她淡出銀幕已經(jīng)將近10年。她是著名的法國新浪潮導(dǎo)演克勞德·夏布洛爾的第二任妻子，他們的婚姻從1964年持續(xù)到1980年，友好分手之后，他們在電影上繼續(xù)合作，他們合作的電影超過20部，一個導(dǎo)演與一個演員的合作如此之多，在電影史是也是不多見的。斯特凡·奧德朗雖非大明星，但在我心中，她也是女神級的存在，因為她主演了《資產(chǎn)階級的審慎魅力》（1972）、《女鹿》（1968）、《表兄弟》（1959）等經(jīng)典之作。當(dāng)然，巴貝特這個角色，也是她表演生涯中的最重要的角色之一。

5、加布里埃爾·阿克謝

克勞德·夏布洛爾曾經(jīng)是《巴貝特之宴》的導(dǎo)演人選，但制片方最終選擇了聲望、履歷均遠(yuǎn)不如克勞德·夏布洛爾的加布里埃爾·阿克謝，其中一個很重要的原因是，加布里埃爾·阿克謝是丹麥人，但他生命中的時光大約有一半是在法國度過的。這個選擇是非常冒險的，因為加布里埃爾·阿克謝之前從未拍攝過如此暖心的影片，他之前的履歷是以拍情色片著稱的，而且，拍攝此片時，他已經(jīng)將近70歲了。
事實證明，這個選擇是對的，而對于加布里埃爾·阿克謝來說，他也遇到了改寫他的電影生涯的一部影片?！栋拓愄刂纭分?，加布里埃爾·阿克謝再無重量級的作品——他是那種憑借一部影片便名留影史的導(dǎo)演。
加布里埃爾·阿克謝的藝術(shù)修養(yǎng)非常好，為了拍好這部影片，他參考了不少經(jīng)典繪畫，最終賦予影片“納米爾色調(diào)”，冷中有暖，既呼應(yīng)丹麥鄉(xiāng)村的蕭索、寒冷，又不失人與人之間的單純、平和。影片的構(gòu)圖也比較接近傳統(tǒng)繪畫，有著某種古典的素雅。以拍情色片見長的加布里埃爾·阿克謝完全可以比較大膽地表現(xiàn)這個故事，加入更多的情與欲，但他選擇了相對保守的拍法，以適應(yīng)這個故事的底色。

6、伊薩克·迪納森或凱倫·布里克森

《巴貝特之宴》改編自丹麥國寶級女作家凱倫·布里克森的同名短篇小說。
凱倫·布里克森有一個更為著名的筆名叫伊薩克·迪納森，她用這個名字出版了《走出非洲》等經(jīng)典小說。而根據(jù)《走出非洲》（1985）改編的同名電影，當(dāng)年更獲得了奧斯卡包括最佳影片、最佳導(dǎo)演等7項大獎。
凱倫·布里克森敏感、自戀、堅強(qiáng)，所以她才能夠?qū)懗觥蹲叱龇侵蕖愤@樣的“女性史詩”，而《巴貝特之宴》不管是故事還是內(nèi)涵，都與《走出非洲》相去甚遠(yuǎn)，它的優(yōu)雅與美好，讓我們看到了凱倫·布里克森的另一面——跳出自我的她，是一個富有智慧與想象力的說故事的人。

7、英國咖啡館

我們已經(jīng)知道，巴貝特來自英國咖啡館，她曾是這家巴黎首屈一指的餐館的主廚。
我們不知道的是，英國咖啡館是真的存在的，它誕生于1815年，一直到20世紀(jì)初才關(guān)門大吉。它當(dāng)年也確實是巴黎鼎鼎大名的餐館，以法式大餐著稱。巴貝特這個人物，當(dāng)然是虛構(gòu)的，而且不可考，在英國咖啡館的歷史上，并沒有這么一位女主廚。
從門面看，英國咖啡館在當(dāng)年算得上富麗堂皇，一頓飯要花10000法郎，應(yīng)該是“正常價格”。
明明是以法式大餐著稱，為何叫“英國咖啡館”？抱歉，我也不知道。

8、卡爾·西奧多·德萊葉的遺產(chǎn)

卡爾·西奧多·德萊葉無疑是迄今為止丹麥最偉大的電影導(dǎo)演，他留下了《圣女貞德蒙難記》（1928）、《復(fù)仇之日》（1943）、《詞語》（1955）、《葛楚》（1966）等影史經(jīng)典。
同為丹麥導(dǎo)演的加布里埃爾·阿克謝對這位前輩也是無比尊敬的，他在《巴貝特之宴》中以非常特別的方式向這位偉大導(dǎo)演致敬了。影片中的老信徒們，戲里戲外都已經(jīng)是七、八十歲的老人，而他們大都是德萊葉當(dāng)年的御用演員！老戲骨們在宴會上每吃一道菜臉上細(xì)微表情的變化，都精妙絕倫——這就是偉大的德萊葉的珍貴的遺產(chǎn)。

9、反轉(zhuǎn)一切

如果要選影史上最美好的電影，《巴貝特之宴》必定入選，但美好之下、美食面前，我們也是可以質(zhì)疑的。
瑪?shù)倌群头汽惻翆④姾团僚说木芙^，其實不近人情的，甚至可以說，她們是頑固的、封閉的、禁欲的。姐妹倆對愛情的拒絕，老牧師都起到了非常關(guān)鍵的作用，他蜜汁般的笑容，可以理解為友善，但也可以理解為笑里藏刀——這是一把切斷女兒姻緣的刀。
如果將上面的一段作為立論基礎(chǔ)，那么，巴貝特之宴也是可以顛覆的——這頓飯，是口腹之欲和人之常情對宗教禁欲和自我禁錮的勝利。
一千個觀眾眼中有一千個哈姆雷特。電影完成之后，它是屬于觀眾的，你可以正向理解，也可以反向理解。也許，凱倫·布里克森和加布里埃爾·阿克謝正躲在銀幕的后面，狡黠地看著我們。

美食，除了讓我們果腹、讓我們打開味蕾、讓我們欣賞到色、香、味俱全，還能讓我們感受到人生之美好。人生之美好，聽起來是一個十分平庸的感悟。可是當(dāng)這種美好，并非停留在眼睛看到、鼻子聞到、舌頭嘗到的層面，而是讓我們從心底生出一種感念來。

蔡瀾先生曾講一件妙事。說他曾在印度山上拍戲，每日吃雞，問燒飯的婆婆有無魚，對方搖頭沒聽說過魚這樣?xùn)|西。蔡先生說不吃魚，是人生憾事。婆婆回答：“不知道的，不成憾事。”我記得這件事，大概是這里頭有一些關(guān)于生命經(jīng)驗的道理。終年住在山上，是這位婆婆不可變更的命運(yùn)；不知道魚味，不覺得遺憾，是她的一種自足與達(dá)觀。而生命經(jīng)驗這件事，不同的人之間又是不可替代的，不能說我吃過魚，你沒有吃過，就指對方的人生有所欠缺。事實上任何一種生活，都有它的所得與所失。

蔡瀾先生曾是大制片人，又是大美食家。當(dāng)然有人問他“美食電影”里有哪些最好。他答說拍的最好的是丹麥片《芭比的盛宴》（Babette's Feast），接下去有法國片《巴黎春夢》（Vatel）、日本片《蒲公英》、以及華語片《飲食男女》。后來，我就去找來《芭比的盛宴》看，溫和的故事，寧靜的色調(diào)，沉思的人物，看起來波瀾不驚，卻在內(nèi)里富含生機(jī)。在我看來，這部電影也是透過食物，來談生命經(jīng)驗的道理。

《芭比的盛宴》為什么是最佳“美食電影”？因為沒有一部電影，像它那般講出了美食的終極意義。

美食，除了讓我們果腹、讓我們打開味蕾、讓我們欣賞到色、香、味俱全，還能讓我們感受到人生之美好。人生之美好，聽起來是一個十分平庸的感悟?？墒钱?dāng)這種美好，并非停留在眼睛看到、鼻子聞到、舌頭嘗到的層面，而是讓我們從心底生出一種感念來。這種感念就是，通過這種食物的美妙，不僅滿足我們的欲望、慰寄我們的心靈，進(jìn)而完善我們的人生經(jīng)驗。

這部電影的故事是發(fā)生在19世紀(jì)的丹麥的偏遠(yuǎn)村莊，位于日德蘭半島的海邊，民眾過著凄苦的日子。那種日子有多么清貧呢？他們長期食用的只是咸魚湯和面包糊兩樣?xùn)|西。一位篤信路德教的牧師照顧著整個村莊。牧師有兩個女兒瑪?shù)倌群头汽惻?，都貌美而堅貞，可說是不食人間煙火。姐妹倆吸引著遠(yuǎn)近男子的追求。這里有兩件事差點(diǎn)使她們奉獻(xiàn)教會的信念產(chǎn)生動搖。一件是姐姐遭遇了一個青年有位的軍官的熱烈追求；另一件是一位歌唱大師想帶妹妹去巴黎、培養(yǎng)她成為萬人敬仰的歌手。最終，姐妹倆都戰(zhàn)勝了誘惑，拒絕了他們的請求，而是順從父親的意愿，守護(hù)著這個村莊。

看到這里，你可以說這只是一個關(guān)于信仰的故事。所以作為基督徒的評論家們，都將這則故事視為一則寓言，贊美它為“奇異的恩典”。這種恩典來自上帝。對于世俗之人，又完全可以將上帝視為命運(yùn)，那么這部電影也是講每個人的命運(yùn)自有其恩典。

這部電影就是將這份恩典或說饋贈給予具象化。化作了一個叫做芭比的法國女人所做出來的法式大餐。

故事的真正開始是三十五年之后。步入晚年的瑪?shù)倌群头汽惻两忝脗z收留了一位由巴黎避亂而來的神秘女子芭比。芭比的丈夫與兒子喪身于革命，經(jīng)從前那位歌唱大師的介紹，從法國偷渡而來。于是芭比就棲身在姐妹倆家中，成了她們的女仆。過了許多年，芭比好運(yùn)中了一張巨額彩票，一萬法郎。她請求在姐妹倆的父親百年誕辰時，為村民們做一次正宗豐盛的法國大餐。《芭比的盛宴》里的所有人物、故事、細(xì)節(jié)線索，全都是為這場大餐做出鋪墊。

姐妹倆答應(yīng)芭比的請求之后，卻駭然發(fā)現(xiàn)她從海上運(yùn)來了海龜、蟾蜍、鵪鶉等各種她們聞所未聞的食材。姐妹倆在心里認(rèn)定這是不正當(dāng)?shù)恼T惑。她們事先請參加宴會的村民們對餐桌上的食物保持沉默。這些從未踏出過日德蘭半島的村民們則保證說，“吃的時候會像舌尖失去知覺一樣”。

當(dāng)欲望來臨的時候，我們要想判斷這是魔鬼的考驗、還是上帝的恩賜，真是一件不容易的事。世間超出我們的人生經(jīng)驗范疇的事是不可數(shù)的。當(dāng)我們不了解某種欲望究竟意味著什么時，往往想當(dāng)然地以為那是洪水猛獸。但是欲望有時就是以這種方式來豐富我們的人生經(jīng)驗。

在姐妹倆的餐桌上有一位特殊的客人，就是幾十年前追求過姐姐的那位軍官，如今已經(jīng)是位高權(quán)重的將軍了。他來參加這場晚宴唯一的目的，是想回頭檢視自己當(dāng)初毅然離開村莊、走上仕途的人生選擇是否正確。而芭比的盛宴，通過豪華美味的食物來告訴這位將軍、告訴堅貞的姐妹倆、告訴在座每位村民、也告訴我們這些觀眾，這個答案。

這場晚餐是嚴(yán)格按照法式大餐的流程來走，最好的食材、最好的酒、以及最精湛的廚藝。攝影師參考了大量文藝復(fù)興之后的靜物畫，來拍攝廚房內(nèi)的食材與與餐桌上菜肴，使得觀看的人在視覺上也有極大的滿足。而村民們自然不了解其中奧妙。而見多識廣的將軍道出了每道菜、每瓶酒的奧妙之處。當(dāng)那道主菜——填有鵝肝醬和松露醬的酥皮鵪鶉——上桌之后，將軍斷定這是他在巴黎最好的餐廳里吃過的一道名菜。那是他人生的巔峰時刻，是法國統(tǒng)帥請的客，卻沒想到在這個小村子里能再次品嘗到。

對于那些村民的生命經(jīng)驗而言，咸魚湯和面包糊是他們每日的餐食，他們一輩子都不知法式大餐之味，當(dāng)然也并不以為憾。但是即使篤守信仰、即使安于清貧，這個世界丑與惡仍是無處不在。物質(zhì)的匱乏寡淡，并不能把人變得更好。村民們之間也有沖突、彼此欺詐、相互抱怨?？墒?，當(dāng)他們開始享用芭比的盛宴時，當(dāng)美酒與美食進(jìn)入嘴巴，卻開始相互贊美，充滿愉悅，真正的感恩起生活來。

餐后，將軍說了一段感言，這是美食給他的啟示。他說，“缺陷和短視的人類相信自己必須在此生作出抉擇，并為承擔(dān)的風(fēng)險而戰(zhàn)栗?！钡聦嵣希拔覀兊倪x擇并不重要。”因為他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初他或她所選擇的、以及他和她當(dāng)初所拒絕的，都以奇異的方式，回到他們身邊。這聽起來非常勸世。就像那位歌唱大師晚年的感悟，他給當(dāng)初拒絕到巴黎去的妹妹寫信，“你選擇了正確的道路。什么叫做名聲，那不過是等待我們大家的墳?zāi)埂薄?br>
即使我們不持信仰，但這部電影仍是具有啟迪性的。面對名利和愛欲，有人接受、有人拒絕。我們在人生的岔路前感到疑惑，之后又或許感到失落或感到悔恨。但是命運(yùn)自有它的軌跡。無論我們走上多艱難的道路，過著什么樣的生活，命運(yùn)都有它給予的饋贈。

當(dāng)然，那位流亡至此的芭比，正是那位巴黎最有名的餐廳的大廚。她為這場法國大餐花掉了她的所有獎金，一筆在當(dāng)?shù)乇灰暈樘煳臄?shù)字的巨款。她并不需要這些存款，也不想再回到巴黎，而是心無掛礙地在日德蘭的這所村莊里生活下去。姐妹倆含淚說，那你的后半生是真正的窮人了。芭比則回答：藝術(shù)家不會窮。我們相信，此后她的內(nèi)心都將是富有的。

在1988年的4月，就在《芭比的盛宴》的導(dǎo)演加布里埃爾·阿克塞爾70歲生日前，他憑借這部電影走上臺，領(lǐng)取了最佳外語片獎。這位丹麥導(dǎo)演在臺上引用在電影里的一句臺詞：“今天晚上，我已經(jīng)學(xué)到了，在我們這個美麗的世界上，一切皆有可能。”——這不也就是那些一貧如洗的日德蘭村民們，坐在瑪?shù)倌群头汽惻两忝脗z的餐桌前、將芭比的美食送入嘴巴時所想的嗎？

當(dāng)我們真正感受到“人生真是奇妙”的時刻，也就我們確認(rèn)自己活著的意義的時刻。