紀錄片記錄得真實、客觀，不浮夸不造作，更重要的是，紀錄片不浮躁，不會隨著時間流逝變得不流行或者過時。無論何時看，都會有體驗。

攝影者英國大廚開篇就說：“我喜歡周游世界，品嘗各地美食，這是我的收集癖，但我不滿足于紙上談兵，我得親自去那個城市，去嘗試，去嗅聞，去品嘗，去觀察顏色，去聆聽聲音?！币苍SI’m also a bit of magpie!

走上街頭，大開眼界。這是多么令人激動而興致勃勃的事情呀！沒有什么比親自體會來得更好了。親自看一只母鵝下了顆熱乎的蛋，隨后就用來做嫩黃的蒲蛋；親眼看到一條魚從江中被捕撈，隨即就和黃酒、蔥姜蒜一起清蒸了；看見一個人猴子般上樹摘了一顆檸檬，菜上就多了半顆檸檬。這部紀錄片處理細節(jié)的方式就是“正在發(fā)生”啊。

上海佳家湯包

那時人們只是為了謀生而已，但是造就了一頓美味，吃得還是回憶吧！為什么我有時候覺得湯包并沒有人家說的那么好吃吧，現(xiàn)在我明白了，可能是做湯包的店沒有經(jīng)歷風霜與時間。現(xiàn)在五花八門的太多了，害的我都沒吃過正宗的。

這位英國大廚一直都在學習與汲取外來文化的精髓，他掏出筆記本朗讀清李漁的話時就令人佩服了，他不僅學習西方的、中國現(xiàn)代的，連中國古代的也能翻出來學習。為了收集做菜的靈感。

予獨于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕可不能形容之。蟹乎！蟹乎！汝于吾之一生，殆相終始者乎！

如果能夠選擇穿越的朝代，除了宋朝有我仰慕的市井文化，我還想去的就是清初了，當時商業(yè)發(fā)展繁榮，百姓生活水平也高，可以思考“你是真的在享受生活”。

清蒸大閘蟹

蔥油餅

沒有加芝士，也沒有加熱狗雞胸肉，就是樸質(zhì)的蔥油香。其實這樣正好，現(xiàn)在有些人為了賺錢，什么都往里面加，印象最深的就是過橋米線，現(xiàn)在想吃正宗的過橋米線都難，每次吃，都不是香菇雞湯做的湯底，卻變成了麻辣燙或者冒菜的孿生兄弟，東西加得雜七雜八，那種最原本的滋味早已銷聲匿跡了。不悲哀嗎！

《舌尖上的中國2》里也有紅燒肉吧！其實紅燒肉的背后就是一個故事，紀錄片會告訴我們紅燒肉它好吃，發(fā)明紅燒肉的人多么偉大。但紀錄片沒有說，紅燒肉有媽媽的紅燒肉，奶奶的紅燒肉，外婆的紅燒肉，承載的都是不一樣的愛。是小時候好久才能打的一次牙祭，是長大后外出上學好不容易回家，家人給你的愛的慰問。是海外留學生再也吃不到的故鄉(xiāng)的、祖國的味道。每個地域的紅燒肉的味道都是不一樣的吧！有的地方是咸的，而我們這是齁甜齁甜的。

長壽的秘訣

中國漁民以捕魚為生，他們的餐桌上也少不了魚吧！在中國，魚的做飯千奇百怪，不用擔心漁民會吃厭。漁民們都很辛苦，每天凌晨恰好是捕魚的大好時機，漁民都是摸黑起床，有時候想想，美味的東西恰是起源于一群最樸質(zhì)的人。

黃米酒的釀制

我也想自己種水果蔬菜種香料，這是一種生活情趣吧！

大腸面

這里講到很多東西非常好吃的店老板脾氣都很壞，但這是一種文化，即使他讓你出去，你還會死皮賴臉留下來，這可能與待客要禮貌的觀點相悖，但是這是中國餐館滋生的獨特文化。

和平飯店下午茶

海鮮市場炒花蛤、大閘蟹

臭豆腐

家里的白斬雞

終于知道上海孩子為什么喜歡吃白斬雞了，原來是家常菜。

“立刻就做”的這種感覺就像先碼住，然后急得就做，這種體驗真好！

行動力max老頭超級可愛(?? . ??)

看慣了舌尖上的中國那種“美”的套路

里克·斯坦的紀錄片貴在“真”

這種感覺在之前看他的西班牙美食之旅時還不覺得

然而當他拍攝起我的上海，這種情緒就凸顯出來

1. 你可以說他的取材很奇怪，不能代表上海最美的東西

——可是，如果換我來為他推薦素材，怕是也逃不出小籠包、面、蔥油餅，而這是我們真實生活的寫照（誰會整天去甬府、大董、雍和會呢?。?/p>

2. 他對上海美食的評價不高

我卻覺得非常禮貌而真實。大腸面、臭豆腐、三黃雞我們喜歡它也許確實有一些歷史的和習慣方面的理由，而紅燒肉、小籠包這種既與西方飲食有共同之處有尤其特色的容易被欣賞——誰說不是呢？

3. 對gov的批評

哈哈，太真實了。人在異鄉(xiāng)，遇到一些莫名其妙讓人火大的規(guī)定，我也會走在路上嘲諷一下這些效率低下的意大利人或是一根筋的英國人，但是接下來還是會努力去接納這個國家的文化。

4. 他的夸贊是不是有點虛偽？

同為愛好美食的我，覺得一點都不虛偽~ 在異國他鄉(xiāng)遇到的食物都會帶著探索的光環(huán)，除了完全不能接納的東西以外都會覺得好吃！也許細細回味之后會覺得并不比本國某種同類料理好，但那第一口的驚奇就真的只有欣賞與開心！這是愛美食的人的共識！就好像他吃我們的大閘蟹一個勁兒地說好吃，出了門說給8分不如自己國家的雪蟹，哈哈哈這非常真實。

這種真誠體現(xiàn)在：

他帶著從本國教科書上學到的一些混雜著傲慢與偏見的關于中國的知識，來到上海

但卻沒有固執(zhí)己見（他說的現(xiàn)在上海比wg時好了很多的話其實不是給我們很大的褒獎嗎），而是用所見所聞去融化刻板印象

不管是路邊的蒼蠅小館還是大酒店都勇于嘗試

也愿意發(fā)現(xiàn)一些這個城市的問題（比如說污染），但又克制住

他拍的和平公園那段，不是有安東尼奧尼1970年代的《中國》之風嗎？

以后看過想要記錄的片子都放在豆瓣里方便查看 里克選擇了上海小籠包、崇明島的本地漁民家吃清蒸的魚 雖然看到漁民大伯尷尬禮貌地坐在那里 很好玩 、然后大叔還很生氣中國官僚化 不讓他在一大面前拍視頻 就為了說紅燒肉可能補腦 不然毛澤東怎么那么多智慧哈哈哈、本地一家餐館中西結(jié)合那種 我看到了藕遇 、海鮮（炒蛤蜊 蛋黃蟹 清蒸白魚）、大叔還去感受了廣場舞、尷尬地吃豬腸面、最后是翻譯家的白斬雞 里克大叔說他一定回國做三種菜 紅燒肉 小籠包 炒蛤蜊 感覺小籠包比較難了哈哈哈 大叔總結(jié)起來 上海菜就是姜 紹興黃酒 味精 醬油 起鍋。

還是有導游考試里的一些用詞 小本子記下來

在看一個系列片的時候我很雞賊的是會先看我熟悉的地方，以此判斷這個系列片是不是比較客觀或者接地氣，是不是真的拍出這個地方的風貌。

這集開篇去吃了佳家湯包，hmmmm…本西北佬最愛的小籠包是鼎泰豐的（說出來估計會被上海人打死）

接著去排隊吃了阿大蔥油餅，大廚說阿大像黑澤明電影里的人物…

去吃紅燒肉那塊有點不對勁，他們制作的不是毛愛吃的那種湖南紅燒肉，這兩種紅燒肉區(qū)別太大了……其中還說到料酒跟雪利酒一個味？？？

真的沒什么美食片會去崇明島…這個太厲害了！沒想到后面更厲害 居然去了金山漁村……

結(jié)尾去普通人家吃了家制白斬雞，這個是很有代表性的菜肴了，看得我都想去吃振鼎雞了！影片大概是2015年拍的，那時候上海已經(jīng)非常時髦但劇組把上海拍出了濃濃的八十年代氛圍也搞不清是怎么做到的！沒有去類似進賢路或者某某阿姐私房菜，老吉士小南國這樣的地方拍而是拍了一些真正上海人才會去吃的地方比如湯包館和大腸面館…整體看大廚這一系列片值得看