紀(jì)錄片記錄得真實(shí)、客觀，不浮夸不造作，更重要的是，紀(jì)錄片不浮躁，不會(huì)隨著時(shí)間流逝變得不流行或者過時(shí)。無論何時(shí)看，都會(huì)有體驗(yàn)。

攝影者英國(guó)大廚開篇就說：“我喜歡周游世界，品嘗各地美食，這是我的收集癖，但我不滿足于紙上談兵，我得親自去那個(gè)城市，去嘗試，去嗅聞，去品嘗，去觀察顏色，去聆聽聲音?！币苍SI’m also a bit of magpie!

走上街頭，大開眼界。這是多么令人激動(dòng)而興致勃勃的事情呀！沒有什么比親自體會(huì)來得更好了。親自看一只母鵝下了顆熱乎的蛋，隨后就用來做嫩黃的蒲蛋；親眼看到一條魚從江中被捕撈，隨即就和黃酒、蔥姜蒜一起清蒸了；看見一個(gè)人猴子般上樹摘了一顆檸檬，菜上就多了半顆檸檬。這部紀(jì)錄片處理細(xì)節(jié)的方式就是“正在發(fā)生”啊。

上海佳家湯包

那時(shí)人們只是為了謀生而已，但是造就了一頓美味，吃得還是回憶吧！為什么我有時(shí)候覺得湯包并沒有人家說的那么好吃吧，現(xiàn)在我明白了，可能是做湯包的店沒有經(jīng)歷風(fēng)霜與時(shí)間?，F(xiàn)在五花八門的太多了，害的我都沒吃過正宗的。

這位英國(guó)大廚一直都在學(xué)習(xí)與汲取外來文化的精髓，他掏出筆記本朗讀清李漁的話時(shí)就令人佩服了，他不僅學(xué)習(xí)西方的、中國(guó)現(xiàn)代的，連中國(guó)古代的也能翻出來學(xué)習(xí)。為了收集做菜的靈感。

予獨(dú)于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕可不能形容之。蟹乎！蟹乎！汝于吾之一生，殆相終始者乎！

如果能夠選擇穿越的朝代，除了宋朝有我仰慕的市井文化，我還想去的就是清初了，當(dāng)時(shí)商業(yè)發(fā)展繁榮，百姓生活水平也高，可以思考“你是真的在享受生活”。

清蒸大閘蟹

蔥油餅

沒有加芝士，也沒有加熱狗雞胸肉，就是樸質(zhì)的蔥油香。其實(shí)這樣正好，現(xiàn)在有些人為了賺錢，什么都往里面加，印象最深的就是過橋米線，現(xiàn)在想吃正宗的過橋米線都難，每次吃，都不是香菇雞湯做的湯底，卻變成了麻辣燙或者冒菜的孿生兄弟，東西加得雜七雜八，那種最原本的滋味早已銷聲匿跡了。不悲哀嗎！

《舌尖上的中國(guó)2》里也有紅燒肉吧！其實(shí)紅燒肉的背后就是一個(gè)故事，紀(jì)錄片會(huì)告訴我們紅燒肉它好吃，發(fā)明紅燒肉的人多么偉大。但紀(jì)錄片沒有說，紅燒肉有媽媽的紅燒肉，奶奶的紅燒肉，外婆的紅燒肉，承載的都是不一樣的愛。是小時(shí)候好久才能打的一次牙祭，是長(zhǎng)大后外出上學(xué)好不容易回家，家人給你的愛的慰問。是海外留學(xué)生再也吃不到的故鄉(xiāng)的、祖國(guó)的味道。每個(gè)地域的紅燒肉的味道都是不一樣的吧！有的地方是咸的，而我們這是齁甜齁甜的。

長(zhǎng)壽的秘訣

中國(guó)漁民以捕魚為生，他們的餐桌上也少不了魚吧！在中國(guó)，魚的做飯千奇百怪，不用擔(dān)心漁民會(huì)吃厭。漁民們都很辛苦，每天凌晨恰好是捕魚的大好時(shí)機(jī)，漁民都是摸黑起床，有時(shí)候想想，美味的東西恰是起源于一群最樸質(zhì)的人。

黃米酒的釀制

我也想自己種水果蔬菜種香料，這是一種生活情趣吧！

大腸面

這里講到很多東西非常好吃的店老板脾氣都很壞，但這是一種文化，即使他讓你出去，你還會(huì)死皮賴臉留下來，這可能與待客要禮貌的觀點(diǎn)相悖，但是這是中國(guó)餐館滋生的獨(dú)特文化。

和平飯店下午茶

海鮮市場(chǎng)炒花蛤、大閘蟹

臭豆腐

家里的白斬雞

終于知道上海孩子為什么喜歡吃白斬雞了，原來是家常菜。

“立刻就做”的這種感覺就像先碼住，然后急得就做，這種體驗(yàn)真好！

行動(dòng)力max老頭超級(jí)可愛(?? . ??)

看慣了舌尖上的中國(guó)那種“美”的套路

里克·斯坦的紀(jì)錄片貴在“真”

這種感覺在之前看他的西班牙美食之旅時(shí)還不覺得

然而當(dāng)他拍攝起我的上海，這種情緒就凸顯出來

1. 你可以說他的取材很奇怪，不能代表上海最美的東西

——可是，如果換我來為他推薦素材，怕是也逃不出小籠包、面、蔥油餅，而這是我們真實(shí)生活的寫照（誰會(huì)整天去甬府、大董、雍和會(huì)呢?。?/p>

2. 他對(duì)上海美食的評(píng)價(jià)不高

我卻覺得非常禮貌而真實(shí)。大腸面、臭豆腐、三黃雞我們喜歡它也許確實(shí)有一些歷史的和習(xí)慣方面的理由，而紅燒肉、小籠包這種既與西方飲食有共同之處有尤其特色的容易被欣賞——誰說不是呢？

3. 對(duì)gov的批評(píng)

哈哈，太真實(shí)了。人在異鄉(xiāng)，遇到一些莫名其妙讓人火大的規(guī)定，我也會(huì)走在路上嘲諷一下這些效率低下的意大利人或是一根筋的英國(guó)人，但是接下來還是會(huì)努力去接納這個(gè)國(guó)家的文化。

4. 他的夸贊是不是有點(diǎn)虛偽？

同為愛好美食的我，覺得一點(diǎn)都不虛偽~ 在異國(guó)他鄉(xiāng)遇到的食物都會(huì)帶著探索的光環(huán)，除了完全不能接納的東西以外都會(huì)覺得好吃！也許細(xì)細(xì)回味之后會(huì)覺得并不比本國(guó)某種同類料理好，但那第一口的驚奇就真的只有欣賞與開心！這是愛美食的人的共識(shí)！就好像他吃我們的大閘蟹一個(gè)勁兒地說好吃，出了門說給8分不如自己國(guó)家的雪蟹，哈哈哈這非常真實(shí)。

這種真誠(chéng)體現(xiàn)在：

他帶著從本國(guó)教科書上學(xué)到的一些混雜著傲慢與偏見的關(guān)于中國(guó)的知識(shí)，來到上海

但卻沒有固執(zhí)己見（他說的現(xiàn)在上海比wg時(shí)好了很多的話其實(shí)不是給我們很大的褒獎(jiǎng)嗎），而是用所見所聞去融化刻板印象

不管是路邊的蒼蠅小館還是大酒店都勇于嘗試

也愿意發(fā)現(xiàn)一些這個(gè)城市的問題（比如說污染），但又克制住

他拍的和平公園那段，不是有安東尼奧尼1970年代的《中國(guó)》之風(fēng)嗎？

以后看過想要記錄的片子都放在豆瓣里方便查看 里克選擇了上海小籠包、崇明島的本地漁民家吃清蒸的魚 雖然看到漁民大伯尷尬禮貌地坐在那里 很好玩 、然后大叔還很生氣中國(guó)官僚化 不讓他在一大面前拍視頻 就為了說紅燒肉可能補(bǔ)腦 不然毛澤東怎么那么多智慧哈哈哈、本地一家餐館中西結(jié)合那種 我看到了藕遇 、海鮮（炒蛤蜊 蛋黃蟹 清蒸白魚）、大叔還去感受了廣場(chǎng)舞、尷尬地吃豬腸面、最后是翻譯家的白斬雞 里克大叔說他一定回國(guó)做三種菜 紅燒肉 小籠包 炒蛤蜊 感覺小籠包比較難了哈哈哈 大叔總結(jié)起來 上海菜就是姜 紹興黃酒 味精 醬油 起鍋。

還是有導(dǎo)游考試?yán)锏囊恍┯迷~ 小本子記下來

在看一個(gè)系列片的時(shí)候我很雞賊的是會(huì)先看我熟悉的地方，以此判斷這個(gè)系列片是不是比較客觀或者接地氣，是不是真的拍出這個(gè)地方的風(fēng)貌。

這集開篇去吃了佳家湯包，hmmmm…本西北佬最愛的小籠包是鼎泰豐的（說出來估計(jì)會(huì)被上海人打死）

接著去排隊(duì)吃了阿大蔥油餅，大廚說阿大像黑澤明電影里的人物…

去吃紅燒肉那塊有點(diǎn)不對(duì)勁，他們制作的不是毛愛吃的那種湖南紅燒肉，這兩種紅燒肉區(qū)別太大了……其中還說到料酒跟雪利酒一個(gè)味？？？

真的沒什么美食片會(huì)去崇明島…這個(gè)太厲害了！沒想到后面更厲害 居然去了金山漁村……

結(jié)尾去普通人家吃了家制白斬雞，這個(gè)是很有代表性的菜肴了，看得我都想去吃振鼎雞了！影片大概是2015年拍的，那時(shí)候上海已經(jīng)非常時(shí)髦但劇組把上海拍出了濃濃的八十年代氛圍也搞不清是怎么做到的！沒有去類似進(jìn)賢路或者某某阿姐私房菜，老吉士小南國(guó)這樣的地方拍而是拍了一些真正上海人才會(huì)去吃的地方比如湯包館和大腸面館…整體看大廚這一系列片值得看