大概每個(gè)人的第一部紀(jì)錄片都是《動(dòng)物世界》吧，我也不例外。小的時(shí)候還不懂什么是紀(jì)錄片，但已經(jīng)開始喜歡在電視上看這樣的節(jié)目。慢慢到現(xiàn)在，如果打開電視不知道看什么，我一定會(huì)滑到紀(jì)錄片頻道，看一個(gè)感興趣的。

很多紀(jì)錄片都給我留下了深刻的印象，《藍(lán)色星球2》里從正片到拍攝花絮，不斷更新的拍攝技術(shù)，讓所見越發(fā)震撼人心，《我在故宮修文物》、《第三極》、《舌尖上的中國》、《航拍中國》等等，從自然到人文到美食，每一部都讓人回味無窮。但這回，我想要聊聊b站自制出品的《人生一串》，作為國內(nèi)首檔匯聚民間燒烤的深夜美食紀(jì)錄片，這個(gè)系列已經(jīng)出到了第三季，豆瓣評(píng)分8.8，季均播放量過億。

為什么喜歡這個(gè)紀(jì)錄片，我想大概是因?yàn)樗摹笆芯疅熁饸狻?。沒有海鮮大餐、饕餮盛宴，鏡頭聚焦的是街頭巷尾里的路邊攤，是我們都吃過的“串兒”。無論是旁白文案還是拍攝鏡頭，都透露著市井生活里的煙火氣：忙得滿頭大汗的燒烤店老板，可以和你喝大酒侃侃而談，但聊到秘制配方，還是稍微打了個(gè)馬虎眼兒遮遮掩掩，聚集在街邊的小鎮(zhèn)吃貨青年，可能剛剛加完班，終于約上了三五好友開始享受夜生活，還有那些菜場小販、長著青春痘的少年、燙著小卷卷的廣場舞阿姨、光著膀子的大叔們，這些鏡頭非常真實(shí)，真實(shí)得就好像我現(xiàn)在下樓、左拐，走到小區(qū)門口的西雙版納傣味燒烤店就能見到的情景。在整個(gè)片子的鏡頭語言里，沒有強(qiáng)行上高度、煽情的導(dǎo)演、也沒有努力表演的觀眾，有的是大口吃肉大口喝酒的快意人生、是午夜過后的杯盤狼藉、是醉酒歡唱的食客、是臉紅脖子粗的燒烤老板、是忽明忽暗的炭火，所有的開心與不開心，所有的情緒都未加修飾，非常真實(shí)。

《人生一串》被廣為調(diào)侃的百萬文案也是一大亮點(diǎn)，金句數(shù)不勝數(shù)，或文藝、或樸實(shí)、或粗獷、或俏皮、或充滿江湖氣息。第三季的深圳，文案是這樣的：一座小漁村，用30年的時(shí)間，變成一座大都市，一家燒烤攤，只用一個(gè)晚上又把它變回了一座小漁村。配合著港風(fēng)的復(fù)古背景音樂和運(yùn)鏡，一個(gè)在城管和保安夾擊之下生存的小攤兒老板娘的江湖躍然紙上。在第一集，文案是這樣的：我們知道這兩年有太多的悲喜交疊、人世變化，來吧，朋友，咱們兩年未見，在攤兒上偶遇，邊吃邊聊。那種久違的熟悉感撲面而來，真的很喜歡“朋友”這個(gè)不常在紀(jì)錄片旁白解說中聽到的詞，來吧朋友，上一次聽到好像還是在武林外傳的片頭曲：“嘿，朋友，我們好久不見，你去哪里，你說你去江湖?！本褪沁@樣一種感覺，就好像導(dǎo)演正坐在我對(duì)面，迫不及待地要和我分享他們這兩年來東奔西跑的見聞，用鏡頭分享這瑣碎、平凡又依然滾燙的生活。這種平等的感覺，很接地氣、很親近也很有共鳴。以上種種，只是百萬文案的一部分，《人生一串》的文案里既有對(duì)燒烤過程、燒烤味道的惟妙惟肖的描述，也有人們對(duì)燒烤感情的升華以及坦然曠達(dá)的人生態(tài)度。

除了百萬煙嗓文案、獨(dú)到的鏡頭語言，輕盈直落的剪輯也是《人生一串》的一大特點(diǎn)。所有內(nèi)容直奔主題，說烤就烤，說吃就吃，絕不拖沓。節(jié)奏絲滑的轉(zhuǎn)場、戛然而止的克制，帶來一種輕盈靈動(dòng)的快感，這種輕快、不背包袱的剪輯手法，看得時(shí)候沒有壓力，也格外舒服。

《人生一串》值得喜歡的點(diǎn)還有很多很多，剪輯、鏡頭、文案、內(nèi)核、故事、攤主、美食等等，片子里有句旁白說“所有的美食吃到最后，如果僅僅是食物，它可能都有點(diǎn)寡淡，余味不足。一定要吃出人味，吃出情意來?！边@句話，是《人生一串》紀(jì)錄片的感情追求，也正是我喜歡它的原因吧。

1.地不地道

（1）山東淄博臨淄稷下美食廣場高麗燒烤 烤豬肉串&花生碎+芽蔥+小餅

（2）吉林延吉發(fā)展美食街好牛燒烤店 烤牛肉/大興溝鎮(zhèn)老宋燒烤 烤牛小肝

（3）廣東中山小欖鎮(zhèn)大師兄燒烤 烤魚腩+蜜糖+胡椒+香葉（脆肉鯇和淡水黃魚）

（4）云南勐海象山老街百旺燒烤 a.開胃菜：百旺（生豬血拌肉）+白酒 b.檸檬蘸+炭烤羅非魚 c.干蘸+烤豬牙床/牛板筋/牛骨髓 d.鹵腐蘸+烤包漿豆腐

2.吃個(gè)新鮮

（1）新疆伊犁喀贊其阿依墩街艾散江燒烤店 烤塞脾+烤奶脬

（2）云南麗江俄古羅限量版 烤雞腳+烤雞豆涼粉/餌塊/肥腸/牛肉

（3）浙江麗水燈塔三村66號(hào)小燒烤 烤豬頭瓣

（4）貴州安順九溪特色烤小腸 烤豬小腸

3.透明包間

（1）吉林圖們涼水鎮(zhèn)茅草屋燒烤 烤羊肉大串+烤牛炸彈/鵪鶉/心臟

（2）廣東深圳寶安區(qū)路邊野攤 烤鯽魚

（3）新疆策勒阿日希村 馕坑烤全羊+烤肉+烤肋排+馕坑貼肉

（4）四川成都呼吉牧烤肉 烤羊腿+烤羊排

4.當(dāng)心火候

（1）湖北武漢小胡子祥彪燒烤 烤雞胗+烤藕片

（2）甘肅嘉峪關(guān)眼鏡烤肉店 烤羊皮+烤羊骨髓

（3）吉林長春老李燒烤月牙骨肉串 烤脆骨/民窯燒烤 烤肥腸+烤雞

（4）山東濟(jì)南金鐘燒烤 烤肋扇+烤蹄筋

5.風(fēng)情調(diào)味

（1）寧夏中衛(wèi)迎水橋編組站張記燒烤 烤牛肚

（2）吉林吉林臨江八毛擼 烤醬油筋

（3）廣西南寧濱都美食廣場好一家燒烤 老南寧味道（紫蘇，假蔞，蜜糖）

（4）重慶埡口老燒烤 烤豆干

6.攤上交情

（1）黑龍江鶴崗898燒烤 鶴崗小串

（2）新疆喀什庫如克鐵熱克烤肉老哥土羊羔 喀什烤肉

（3）河北石家莊原地?zé)?烤牛小腰

（4）湖北武漢靚靚蝦球 烤蝦球

《人生一串》第三季是一部b站出品的極具互聯(lián)網(wǎng)屬性的六集美食紀(jì)錄片，在美食的大類里，選擇了燒烤這一帶有江湖氣的主題切入，每集都有2-3個(gè)地方的燒烤主題，通過夜攤烤串探入到五湖四海的那些動(dòng)人故事里。人生一串出品三季，每一季都保持著較高的水準(zhǔn)。（含出品方，屬性，題材內(nèi)容）。 美學(xué)特征：人生一串里善于用于顯微攝影的技術(shù)美學(xué)，把口舌尖噴香讓人流連忘返的味道通過影像讓觀眾感知到。另外，在美食的講解中，我們能看到紀(jì)錄片將食物與人融合的巧思，通過蒙太奇，我們看到做食物的人背后的那些羈絆，看到人與食物，人與社會(huì)之間的千絲萬縷的人生，這是紀(jì)錄片傳遞給我們的戲劇美學(xué)。（真實(shí)性，故事性，技術(shù)型or東方美學(xué)性） 值得一提的是該片的解說詞，從內(nèi)容的角度來看可圈可點(diǎn)，雅俗共賞，在解說清楚的前提下還有很多俏皮幽默的表達(dá)，在俗氣的街頭巷角中也有陽春白雪般的隱喻。（解說詞） 該片運(yùn)用了很多的電影蒙太奇，除了節(jié)奏非常流暢外，全片的配樂有很多有質(zhì)感的地方，比如巴赫的曲子與農(nóng)村鄉(xiāng)景的融合，比如地?cái)偟呐曝遗c洛可可藝術(shù)的對(duì)比等等，這些巧妙的元素搭配是互聯(lián)網(wǎng)化的一種強(qiáng)勢體現(xiàn)。（故事化） 這是一部真正的“網(wǎng)生時(shí)代”代表作，內(nèi)容表達(dá)網(wǎng)感化，受眾年輕化，生產(chǎn)創(chuàng)作網(wǎng)絡(luò)化，傳播媒介融媒化。內(nèi)容維度更加新潮，選題也更有儀式感。（網(wǎng)感化） 人生一串也是ip系列化開發(fā)的代表作，在商業(yè)化的角度上，垂直系列保持了高品質(zhì)感，也帶動(dòng)了各個(gè)燒烤城市的旅游業(yè)發(fā)展，打開了與燒烤業(yè)共融的大門，與各類食材原產(chǎn)地和食療供應(yīng)源組合成ip矩陣，有很強(qiáng)大的廣告效應(yīng)。（商業(yè)化） 美食類題材是人類學(xué)中最有歷史感最有文化意蘊(yùn)的表達(dá)方式。在燒烤江湖的世界里，我們最能體會(huì)到人類的生存哲學(xué)，他們的入世理念的自律與勤勉，他們出世心態(tài)的超然與享樂，他們變通思維的融合與革新。我們能在一個(gè)烤串里，看到中國人的文化精神。

是一篇看著看著就要點(diǎn)燒烤外賣的節(jié)目。饞人啊。

寫這一篇評(píng)論的時(shí)候，最近比較傷感一些吧。

由于工作原因出差比較多，看完這一季，發(fā)現(xiàn)有好幾個(gè)地方我竟然去過。竟然都沒有吃過。

比如 靚靚蝦球峰峰烤

當(dāng)時(shí)離它就100米

祥彪燒烤 當(dāng)時(shí)還路過。

麗水經(jīng)常去的， 豬頭瓣 竟然從未聽說過。這個(gè)下次有機(jī)會(huì)一定要嘗一嘗。

有些地方，可能一生只會(huì)去一次，好吃的美食，好看的景色。一旦錯(cuò)過就真的錯(cuò)過了。

有些事有些人錯(cuò)過了就真的錯(cuò)過了，最后只能通過節(jié)目和回憶回想。

希望以后少一點(diǎn)遺憾少一點(diǎn)錯(cuò)過吧。

你若問我人生一串哪家店給你留下的印象最深刻，我真說不上來。但我能看到偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn)因?yàn)闊镜臒熁鸲l(fā)光，熙攘的都市因?yàn)闊熁鸲Ａ簟?/p>

戚山山老師說的對(duì)，當(dāng)你以西湖為中心時(shí)，你的注意力就會(huì)在自然上，當(dāng)你以都市為中心那生存永遠(yuǎn)是你的焦點(diǎn)。人的中心應(yīng)該自己去定義，就像烤串總有自家的特色，以便吸引自己的顧客。

陽春白雪其實(shí)只是人生的一瞬間，充滿煙火的生活才是主旋律，這就是為什么人生一串文案能撫平我內(nèi)心的原因。

當(dāng)人說一個(gè)東西好吃時(shí)，這句話永遠(yuǎn)不會(huì)被反駁，因?yàn)橹袊娘嬍澄幕缤说男愿?，千人千面。老外問我為什么中國人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，我總是回答因?yàn)橹袊四馨褍?nèi)臟做的好吃。

上海疫情封控，哪里都去不了。于是翻出《人生一串》第3季，天南地北云烤串?；蛟S這部不像正經(jīng)的美食紀(jì)錄片那樣深厚，但絕對(duì)算得上獨(dú)樹一幟，最關(guān)鍵的是還能解饞！ . 還是1、2季的味道，文案幽默風(fēng)趣、放蕩不羈，頗有古龍遺風(fēng)。人送稱號(hào)“押韻狂魔”，還不忘瘋狂抖機(jī)靈，所以不喜歡的人嫌棄爹味太沖，喜歡的人卻能敞開肚皮哈哈大笑。 . 我愿把它稱之為美食紀(jì)錄片中的武俠精品，因?yàn)槟憧偰軓臒熝鹆堑臒緮?、袒胸露乳的大叔們和大口擼串大口喝酒的動(dòng)作里感受到那種今朝有酒今朝醉的江湖豪氣。 . 每個(gè)燒烤人的介紹也頗具古龍武俠的調(diào)調(diào)，有的老板擁有名震當(dāng)?shù)氐臏喢械睦习迨窍聧徆と嗽倬蜆I(yè)成就一方“霸業(yè)”的傳說，有的老板自己刻苦鉆研終成獨(dú)門秘方。每個(gè)燒烤人的生活和經(jīng)歷都像他們手中的烤串一樣有滋有味，又香又辣。 . 表面上的故事傳奇粗獷，里子里述說的感情細(xì)膩悠長?？赡苁琴t伉儷情深不壽，子承父業(yè)的責(zé)任和當(dāng)擔(dān)，也可能是游子外出闖蕩的孤獨(dú)決絕，亦或是時(shí)代變遷下人心念舊的感慨。但即使這樣，解說也不會(huì)刻意煽情，言語總是點(diǎn)到為止。 . 點(diǎn)到為止卻又回味無窮。 . 回味無窮，就像這燒烤的味道。 . 《人生一串》走了那么多地方，拍了那么多種類的燒烤，第3季，終于等到了我們重慶燒烤的靈魂之作——烤豆干。（雖然我最喜歡的是烤苕皮。） 豆干或者苕皮卷上小蔥或者泡咸菜，表面烤得冒泡，再刷上辣椒油，就一個(gè)字，絕！ . 疫情期間，沒法出門擼串，看看這部超級(jí)接地氣的美食片解解饞也是不錯(cuò)的呀。 （解封之后，我要去擼串我要去逛街我要喝奶茶??）