大概每個人的第一部紀錄片都是《動物世界》吧，我也不例外。小的時候還不懂什么是紀錄片，但已經開始喜歡在電視上看這樣的節(jié)目。慢慢到現(xiàn)在，如果打開電視不知道看什么，我一定會滑到紀錄片頻道，看一個感興趣的。

很多紀錄片都給我留下了深刻的印象，《藍色星球2》里從正片到拍攝花絮，不斷更新的拍攝技術，讓所見越發(fā)震撼人心，《我在故宮修文物》、《第三極》、《舌尖上的中國》、《航拍中國》等等，從自然到人文到美食，每一部都讓人回味無窮。但這回，我想要聊聊b站自制出品的《人生一串》，作為國內首檔匯聚民間燒烤的深夜美食紀錄片，這個系列已經出到了第三季，豆瓣評分8.8，季均播放量過億。

為什么喜歡這個紀錄片，我想大概是因為它的“市井煙火氣”。沒有海鮮大餐、饕餮盛宴，鏡頭聚焦的是街頭巷尾里的路邊攤，是我們都吃過的“串兒”。無論是旁白文案還是拍攝鏡頭，都透露著市井生活里的煙火氣：忙得滿頭大汗的燒烤店老板，可以和你喝大酒侃侃而談，但聊到秘制配方，還是稍微打了個馬虎眼兒遮遮掩掩，聚集在街邊的小鎮(zhèn)吃貨青年，可能剛剛加完班，終于約上了三五好友開始享受夜生活，還有那些菜場小販、長著青春痘的少年、燙著小卷卷的廣場舞阿姨、光著膀子的大叔們，這些鏡頭非常真實，真實得就好像我現(xiàn)在下樓、左拐，走到小區(qū)門口的西雙版納傣味燒烤店就能見到的情景。在整個片子的鏡頭語言里，沒有強行上高度、煽情的導演、也沒有努力表演的觀眾，有的是大口吃肉大口喝酒的快意人生、是午夜過后的杯盤狼藉、是醉酒歡唱的食客、是臉紅脖子粗的燒烤老板、是忽明忽暗的炭火，所有的開心與不開心，所有的情緒都未加修飾，非常真實。

《人生一串》被廣為調侃的百萬文案也是一大亮點，金句數不勝數，或文藝、或樸實、或粗獷、或俏皮、或充滿江湖氣息。第三季的深圳，文案是這樣的：一座小漁村，用30年的時間，變成一座大都市，一家燒烤攤，只用一個晚上又把它變回了一座小漁村。配合著港風的復古背景音樂和運鏡，一個在城管和保安夾擊之下生存的小攤兒老板娘的江湖躍然紙上。在第一集，文案是這樣的：我們知道這兩年有太多的悲喜交疊、人世變化，來吧，朋友，咱們兩年未見，在攤兒上偶遇，邊吃邊聊。那種久違的熟悉感撲面而來，真的很喜歡“朋友”這個不常在紀錄片旁白解說中聽到的詞，來吧朋友，上一次聽到好像還是在武林外傳的片頭曲：“嘿，朋友，我們好久不見，你去哪里，你說你去江湖?！本褪沁@樣一種感覺，就好像導演正坐在我對面，迫不及待地要和我分享他們這兩年來東奔西跑的見聞，用鏡頭分享這瑣碎、平凡又依然滾燙的生活。這種平等的感覺，很接地氣、很親近也很有共鳴。以上種種，只是百萬文案的一部分，《人生一串》的文案里既有對燒烤過程、燒烤味道的惟妙惟肖的描述，也有人們對燒烤感情的升華以及坦然曠達的人生態(tài)度。

除了百萬煙嗓文案、獨到的鏡頭語言，輕盈直落的剪輯也是《人生一串》的一大特點。所有內容直奔主題，說烤就烤，說吃就吃，絕不拖沓。節(jié)奏絲滑的轉場、戛然而止的克制，帶來一種輕盈靈動的快感，這種輕快、不背包袱的剪輯手法，看得時候沒有壓力，也格外舒服。

《人生一串》值得喜歡的點還有很多很多，剪輯、鏡頭、文案、內核、故事、攤主、美食等等，片子里有句旁白說“所有的美食吃到最后，如果僅僅是食物，它可能都有點寡淡，余味不足。一定要吃出人味，吃出情意來。”這句話，是《人生一串》紀錄片的感情追求，也正是我喜歡它的原因吧。

1.地不地道

（1）山東淄博臨淄稷下美食廣場高麗燒烤 烤豬肉串&花生碎+芽蔥+小餅

（2）吉林延吉發(fā)展美食街好牛燒烤店 烤牛肉/大興溝鎮(zhèn)老宋燒烤 烤牛小肝

（3）廣東中山小欖鎮(zhèn)大師兄燒烤 烤魚腩+蜜糖+胡椒+香葉（脆肉鯇和淡水黃魚）

（4）云南勐海象山老街百旺燒烤 a.開胃菜：百旺（生豬血拌肉）+白酒 b.檸檬蘸+炭烤羅非魚 c.干蘸+烤豬牙床/牛板筋/牛骨髓 d.鹵腐蘸+烤包漿豆腐

2.吃個新鮮

（1）新疆伊犁喀贊其阿依墩街艾散江燒烤店 烤塞脾+烤奶脬

（2）云南麗江俄古羅限量版 烤雞腳+烤雞豆涼粉/餌塊/肥腸/牛肉

（3）浙江麗水燈塔三村66號小燒烤 烤豬頭瓣

（4）貴州安順九溪特色烤小腸 烤豬小腸

3.透明包間

（1）吉林圖們涼水鎮(zhèn)茅草屋燒烤 烤羊肉大串+烤牛炸彈/鵪鶉/心臟

（2）廣東深圳寶安區(qū)路邊野攤 烤鯽魚

（3）新疆策勒阿日希村 馕坑烤全羊+烤肉+烤肋排+馕坑貼肉

（4）四川成都呼吉牧烤肉 烤羊腿+烤羊排

4.當心火候

（1）湖北武漢小胡子祥彪燒烤 烤雞胗+烤藕片

（2）甘肅嘉峪關眼鏡烤肉店 烤羊皮+烤羊骨髓

（3）吉林長春老李燒烤月牙骨肉串 烤脆骨/民窯燒烤 烤肥腸+烤雞

（4）山東濟南金鐘燒烤 烤肋扇+烤蹄筋

5.風情調味

（1）寧夏中衛(wèi)迎水橋編組站張記燒烤 烤牛肚

（2）吉林吉林臨江八毛擼 烤醬油筋

（3）廣西南寧濱都美食廣場好一家燒烤 老南寧味道（紫蘇，假蔞，蜜糖）

（4）重慶埡口老燒烤 烤豆干

6.攤上交情

（1）黑龍江鶴崗898燒烤 鶴崗小串

（2）新疆喀什庫如克鐵熱克烤肉老哥土羊羔 喀什烤肉

（3）河北石家莊原地燒烤 烤牛小腰

（4）湖北武漢靚靚蝦球 烤蝦球

《人生一串》第三季是一部b站出品的極具互聯(lián)網屬性的六集美食紀錄片，在美食的大類里，選擇了燒烤這一帶有江湖氣的主題切入，每集都有2-3個地方的燒烤主題，通過夜攤烤串探入到五湖四海的那些動人故事里。人生一串出品三季，每一季都保持著較高的水準。（含出品方，屬性，題材內容）。 美學特征：人生一串里善于用于顯微攝影的技術美學，把口舌尖噴香讓人流連忘返的味道通過影像讓觀眾感知到。另外，在美食的講解中，我們能看到紀錄片將食物與人融合的巧思，通過蒙太奇，我們看到做食物的人背后的那些羈絆，看到人與食物，人與社會之間的千絲萬縷的人生，這是紀錄片傳遞給我們的戲劇美學。（真實性，故事性，技術型or東方美學性） 值得一提的是該片的解說詞，從內容的角度來看可圈可點，雅俗共賞，在解說清楚的前提下還有很多俏皮幽默的表達，在俗氣的街頭巷角中也有陽春白雪般的隱喻。（解說詞） 該片運用了很多的電影蒙太奇，除了節(jié)奏非常流暢外，全片的配樂有很多有質感的地方，比如巴赫的曲子與農村鄉(xiāng)景的融合，比如地攤的牌匾與洛可可藝術的對比等等，這些巧妙的元素搭配是互聯(lián)網化的一種強勢體現(xiàn)。（故事化） 這是一部真正的“網生時代”代表作，內容表達網感化，受眾年輕化，生產創(chuàng)作網絡化，傳播媒介融媒化。內容維度更加新潮，選題也更有儀式感。（網感化） 人生一串也是ip系列化開發(fā)的代表作，在商業(yè)化的角度上，垂直系列保持了高品質感，也帶動了各個燒烤城市的旅游業(yè)發(fā)展，打開了與燒烤業(yè)共融的大門，與各類食材原產地和食療供應源組合成ip矩陣，有很強大的廣告效應。（商業(yè)化） 美食類題材是人類學中最有歷史感最有文化意蘊的表達方式。在燒烤江湖的世界里，我們最能體會到人類的生存哲學，他們的入世理念的自律與勤勉，他們出世心態(tài)的超然與享樂，他們變通思維的融合與革新。我們能在一個烤串里，看到中國人的文化精神。

是一篇看著看著就要點燒烤外賣的節(jié)目。饞人啊。

寫這一篇評論的時候，最近比較傷感一些吧。

由于工作原因出差比較多，看完這一季，發(fā)現(xiàn)有好幾個地方我竟然去過。竟然都沒有吃過。

比如 靚靚蝦球峰峰烤

當時離它就100米

祥彪燒烤 當時還路過。

麗水經常去的， 豬頭瓣 竟然從未聽說過。這個下次有機會一定要嘗一嘗。

有些地方，可能一生只會去一次，好吃的美食，好看的景色。一旦錯過就真的錯過了。

有些事有些人錯過了就真的錯過了，最后只能通過節(jié)目和回憶回想。

希望以后少一點遺憾少一點錯過吧。

你若問我人生一串哪家店給你留下的印象最深刻，我真說不上來。但我能看到偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn)因為燒烤的煙火而發(fā)光，熙攘的都市因為煙火而停留。

戚山山老師說的對，當你以西湖為中心時，你的注意力就會在自然上，當你以都市為中心那生存永遠是你的焦點。人的中心應該自己去定義，就像烤串總有自家的特色，以便吸引自己的顧客。

陽春白雪其實只是人生的一瞬間，充滿煙火的生活才是主旋律，這就是為什么人生一串文案能撫平我內心的原因。

當人說一個東西好吃時，這句話永遠不會被反駁，因為中國的飲食文化如同人的性格，千人千面。老外問我為什么中國人喜歡吃動物內臟時，我總是回答因為中國人能把內臟做的好吃。

上海疫情封控，哪里都去不了。于是翻出《人生一串》第3季，天南地北云烤串?；蛟S這部不像正經的美食紀錄片那樣深厚，但絕對算得上獨樹一幟，最關鍵的是還能解饞！ . 還是1、2季的味道，文案幽默風趣、放蕩不羈，頗有古龍遺風。人送稱號“押韻狂魔”，還不忘瘋狂抖機靈，所以不喜歡的人嫌棄爹味太沖，喜歡的人卻能敞開肚皮哈哈大笑。 . 我愿把它稱之為美食紀錄片中的武俠精品，因為你總能從煙熏火燎的燒烤攤、袒胸露乳的大叔們和大口擼串大口喝酒的動作里感受到那種今朝有酒今朝醉的江湖豪氣。 . 每個燒烤人的介紹也頗具古龍武俠的調調，有的老板擁有名震當地的渾名，有的老板是下崗工人再就業(yè)成就一方“霸業(yè)”的傳說，有的老板自己刻苦鉆研終成獨門秘方。每個燒烤人的生活和經歷都像他們手中的烤串一樣有滋有味，又香又辣。 . 表面上的故事傳奇粗獷，里子里述說的感情細膩悠長?？赡苁琴t伉儷情深不壽，子承父業(yè)的責任和當擔，也可能是游子外出闖蕩的孤獨決絕，亦或是時代變遷下人心念舊的感慨。但即使這樣，解說也不會刻意煽情，言語總是點到為止。 . 點到為止卻又回味無窮。 . 回味無窮，就像這燒烤的味道。 . 《人生一串》走了那么多地方，拍了那么多種類的燒烤，第3季，終于等到了我們重慶燒烤的靈魂之作——烤豆干。（雖然我最喜歡的是烤苕皮。） 豆干或者苕皮卷上小蔥或者泡咸菜，表面烤得冒泡，再刷上辣椒油，就一個字，絕！ . 疫情期間，沒法出門擼串，看看這部超級接地氣的美食片解解饞也是不錯的呀。 （解封之后，我要去擼串我要去逛街我要喝奶茶??）