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劇照
詳細(xì)劇情
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 繼續(xù)筆記，剩下兩季，下次去廣州吃吃吃再看吧～
第一集
南海海釣：金槍魚、飛魚、犀牛蝦、紫鯛、黃尾dong
廣州海鮮燒烤：活潑海鮮，炭烤鮑魚、元貝、龍蝦
惠州南昆山：四月前，觀音菜苦筍炒肉；山坑魚，香煎山坑魚
北海發(fā)往湛江吳川-沙螺（西施舌）：蒜蓉粉絲蒸西施舌、什錦炒沙螺
遂溪-小象拔蚌（牛鞭螺）、花甲王：蒜蓉粉絲蒸象拔蚌、清水打邊爐象拔蚌、火炙象拔蚌
五華：生米爆米花、熟米爆米花、南薯粉
第二集：
潮汕清水牛肉火鍋：八合里海記
湛江遂溪-瑤柱：瑤柱冬瓜排骨湯、鮮瑤柱炒冬瓜、蠔油清蒸鮮瑤柱、水煮扇貝
潮州鳳凰山：春天，單樅茶香蝦、單樅茶羹、茶葉燉鮑魚、清茶湯丸
湛江硇洲島-青龍蝦：5月-8月，蒜蓉蒸龍蝦、龍蝦粥、龍蝦芝士伊面
澳門鉅記手信
第三集：
潮州饒平-水稻：晚稻香水稻、香米粿
汕頭-夜粥：富苑飲食，隆江豬手、打冷、生腌、白粥雜菜
廣州：陳添記，魚皮
順德：奇哥私房菜，均安魚餅、豉汁蒸鯪魚鼻、拆魚羹
潮州：魚飯
梅州：米粄、灌春卷
第四集：
汕尾陸豐-干腌：干腌紅星梭子蟹（三目蟹）、干腌蝦蛄
惠州惠東-海膽：（雙月灣潛水看珊瑚）5月6月，海膽炒飯、海膽蒸飯
第五集：
汕頭-響螺：東海酒家，炭燒響螺、白灼厚片/薄片螺片、老雞燉響螺、青欖響螺湯、爆炒醬香響螺
恩平-簕菜：檸檬簕菜茶、簕菜鯽魚湯
肇慶-肇實(shí)（雞頭米）：農(nóng)歷十二月，芋頭南瓜肇實(shí)、糖水肇實(shí)
新會(huì)石板沙村-黃沙蜆：3-5月，油鹽清蒸黃沙蜆、卜卜蜆
佛山桂城：壹零壹小館、福岡session廣東料理
佛山-玉冰燒：香煎帶子
第六集：
云浮-豆豉：大江豆豉廠，豆豉苦瓜船
啫啫煲：廣州啫八、惠食佳，黃鱔煲
黃鱔：黃鱔飯、青椒炒鱔片、黃鱔羹
麗江-松露：1月，廣州天水蔬食料理，松露煲仔飯
廣西-海鴨蛋：天貓還珠灣旗艦店，咸鴨蛋，（車螺）
2 ) 地點(diǎn)-食物
山海
中國(guó)南海-生魚刺身
廣州越秀-海鮮燒烤
惠州南昆山-苦筍&山坑魚
北海銀灘-沙螺（西施舌）
遂溪草潭-牛鞭螺（小象拔蚌）
五華長(zhǎng)布-爆米花&南薯（芭蕉芋）
東西
汕頭金平-牛肉火鍋
湛江遂溪-瑤柱
潮州鳳凰山-單樅茶&茶膳
湛江硇洲島-青龍蝦
廣州-榴蓮
澳門半島-手信（花生糖&軟姜糖&肉干）
主輔
潮州饒平-香米
汕頭龍湖-白粥
廣州荔灣-魚皮
順德均安-魚
廣州增城/佛山南海/開平三埠-第一包&叉燒包
潮州饒平-魚飯
梅州大埔-粄&灌春卷
生熟
海南文昌-椰子
汕尾陸豐-干腌
惠州惠東-海膽
廣州南沙-蓮藕
梅州梅縣-梅菜
古今
汕頭龍湖/福建東山-響螺
恩平恩城-簕菜
肇慶沙浦-芡實(shí)
新會(huì)石板沙-黃沙蜆
佛山桂城/日本福岡-粵菜
佛山石灣-米酒（玉冰燒）
雅俗
云浮新興-豆豉
云浮新興-黃鱔
湛江徐聞-黑山羊
云南麗江-松露
廣東增城-民宿
廣西北海-海鴨蛋
3 ) 記錄下想實(shí)踐的菜
金沙南瓜：金沙：北海紅樹林的鴨蛋做成的咸蛋，取蛋黃碾碎成沙，小火微炒。南瓜焯水撈起，瀝干后加入金沙同炒，炒香后，。好像不需要調(diào)味就可以起鍋了
家常版梅菜扣肉好像還不算太復(fù)雜：五花肉蒸熟，炸（改煎試試）至金黃，切成薄片，姜蒜炒香，加入梅菜和肉片炒香關(guān)火，裝碗碼好，上火蒸熟即可。
2022.1.2日. 今晚做了章魚豬手花生湯，不知道是不是章魚放少了，湯還是以豬手的油膩味為主。
藕夾：真好做，藕片切成兩片粘連，加入腌制碎肉，抹上面糊，煎至兩面金黃即可
蓮藕章魚豬手花生湯：章魚干泡水五分鐘，即可清除內(nèi)臟，眼睛和嘴，撕成小塊，和其他食材同煮一個(gè)半小時(shí)，加入胡椒粉和鹽調(diào)味，再祝十分鐘即可。不催奶時(shí)，豬手可換成豬骨
海膽炒飯：估計(jì)是這季里面我最想吃的食物了，順便讓我對(duì)海膽多了解了一點(diǎn)，以前只知道，海膽殼裝飾品很美，現(xiàn)在知道了它殼里面的肉是黃黃的卵，是它們對(duì)生殖腺，少數(shù)黑色部分是腸道和神經(jīng)。
2021.1.1日，實(shí)踐了香菇燜鴨，好吃的！
記：瑤柱和冬瓜是絕配，煲湯或拌炒都鮮甜無(wú)比。
清蒸藤壺：加蒜蓉，芡粉，蠔油，醬油，胡椒粉，辣椒醬，花生油拌勻，蒸即可。同理用來(lái)蒸生蠔，加入粉絲，或其他吸味食材，應(yīng)該是道簡(jiǎn)單、味美、低油的小菜。
烏欖：橄欖的一種，產(chǎn)于兩廣及以南地區(qū)。其果肉用戶制作欖角，是兩廣用于佐餐的一種咸菜。果仁欖仁是制作廣式五仁月餅的靈魂，有一種特殊的苦味...。
香菇燜鴨：鴨肉炒至金黃，調(diào)味，加水和鮮香菇燜，菇吸收油脂和調(diào)味料。
酸菜魚：去骨魚片淀粉調(diào)味腌制，酸菜炒一下加入高湯煮出滋味，魚片過沸水燙熟撈出，然后淋上酸菜高湯。
蘿卜鯽魚湯：鯽魚煎至兩面金黃，加入沸水熬煮至水少一半，加入蘿卜條（略吸管粗）蘿卜熟了即可。
評(píng)分高過前兩季可能要?dú)w功于同期的舌尖3。不過粵菜最出名的東西前面講得差不多，所以這季看上去有些湊數(shù)，拍了很多廣東省外的，太多新式做法，還是覺得應(yīng)該多放些普羅大眾吃的東西才有代表性。好多攝制組編的對(duì)白，不過沒那么尬了，年輕人比較適應(yīng)鏡頭吧。展示太多回鄉(xiāng)的美好，需謹(jǐn)慎看待。
這個(gè)系列紀(jì)錄片做得真棒！神級(jí)解說(shuō)詞。
石灣玉冰燒硬廣都來(lái)了23333，節(jié)目要生存，廣告能理解，就是有點(diǎn)多了。
老廣的味道真的是最為低估的美食紀(jì)錄片了，一路看來(lái)，無(wú)論是主題還是內(nèi)容都特別有營(yíng)養(yǎng)，也是讓你多方面多角度去了解兩廣美食文化了。
終于等來(lái)了第三季，非常棒，希望繼續(xù)保持
能不能別總是那句文案“找回了童年（家鄉(xiāng)）的味道”。
中國(guó)美食90%在廣東，5%在西南地區(qū)，剩下5%在其它地方。
“功敗垂成的關(guān)鍵”，真有文化
坑爹的廣告。硬得太明顯。
已棄舌尖3，老廣味道3保持美食節(jié)目品質(zhì)，靠海吃海吃海的潮汕人，滿屏的海鮮溢出海的味道。
1山海刺身炭烤黃沙市場(chǎng)苦筍觀音菜沙螺牛鞭螺蒲米南薯2東西潮?；疱伂幹兄萸帻埼r姜糖肉脯3主輔4古今香螺簕菜芡實(shí)黃沙蜆佛山玉冰燒5生熟樹蜂蛹胡蜂蛹胡蜂酒文昌椰油椰子飯椰子煮雞武吃汕尾陸豐干腌蝦蛄三目/紅星梭子蟹中間球/紫海膽南沙蓮藕燉章魚干芥菜/梅菜6雅俗新興大江豆豉黃鱔啫啫煲羹飯湛江黑山羊增城甜柿紫玉淮山山坑魚黃塘頭菜咸海鴨蛋7009
非常下飯，吊打舌尖3
海鮮燒烤流了一地口水
羨慕老廣地區(qū)物產(chǎn)豐饒，游子歸鄉(xiāng)都可以發(fā)揚(yáng)很多產(chǎn)業(yè)。
雖然是精致的擺拍但好看，好在廣東吃食和悠久民風(fēng)原本足夠好。兩個(gè)延展：1，某種意義上南方漁民=北方農(nóng)民，不同的是大海本慷慨，食物會(huì)在循環(huán)里自然生長(zhǎng)；北方主要靠體力種植，這樣來(lái)講，南方吃海的人們理應(yīng)胸懷和眼睛會(huì)看到更遼遠(yuǎn)的地方，而實(shí)際上北方因?yàn)閻毫拥沫h(huán)境食物匱乏生存艱難，反而更生出了對(duì)廣大世界的渴望。所以南方人多終了回歸家鄉(xiāng)，北方人半生出走終其一生懷念家鄉(xiāng)（一個(gè)猜想，非地圖炮），人類與食物之間牽扯出的有趣進(jìn)化。2，食物菜品對(duì)我來(lái)講，一個(gè)人一天頂多三頓吃不了更多，也無(wú)需花更多功夫研究探索，更不用說(shuō)用時(shí)間釀造或腌制，或是嘗試異于常規(guī)的方式發(fā)揮新的味道?？吹嚼蠌V對(duì)食物付諸的時(shí)間和精力難免會(huì)想，與北方因食物匱乏做酸菜咸菜也許不同，是大海給了他們過多的食物，以至于生發(fā)出多種多樣的處理和保存方式啊。
雖然有被饞到，但是不得不承認(rèn)離題的篇幅也不少。食物最要緊就是那縷煙火氣，跑了可不行。
農(nóng)田、水塘、靠山、傍海。地理環(huán)境決定了老廣能覓食的地方之多。
在所有按照省份劃分的美食紀(jì)錄片里面，廣東人是最棒的，顯然，原因不僅僅是粵菜好吃那么簡(jiǎn)單。
自己人拍自己家的，菜系是頂端的，手法是普通的。
講著講著怎么突然介紹起海南椰子了=、=