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詳細(xì)劇情
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 這個(gè)饃饃啊
8.8 看著這個(gè)法國(guó)handmade面包老板說(shuō)，做面包最重要的過(guò)程就是觀察，因?yàn)樗麄冊(cè)谧兓?，我想說(shuō)，不知道為什么你的就要觀察而德國(guó)工廠的不同嗎？因?yàn)槿思乙呀?jīng)提前觀察好招待規(guī)律穩(wěn)定了制作工藝控制了變量。一直以來(lái)homemade，handmade這類(lèi)東西在我這就是“不穩(wěn)定”。所以說(shuō)那些小店和大規(guī)模做的有什么不同，那就是你們不穩(wěn)定啊，那就利用這些不穩(wěn)定啊，多多創(chuàng)新啊，你們調(diào)整變量多容易啊。忽然意識(shí)到為什么歐洲是烤中國(guó)是蒸，烤溫度變化很大，得控制時(shí)間溫度，而蒸相當(dāng)于只控制時(shí)長(zhǎng)，怎么著他不能焦了吧。我還是沒(méi)有搞清楚，注重健康和把面包烤硬有什么關(guān)聯(lián)，你把那個(gè)玩意別火那么大，它營(yíng)養(yǎng)是一樣的，外皮不是更好吃嗎？現(xiàn)在越來(lái)越多歐洲年輕人選擇吃軟皮的和中國(guó)年輕人不再有以前那么多智商稅是一樣的，看看這兩個(gè)問(wèn)題的本質(zhì)，不要為優(yōu)雅不優(yōu)雅傳統(tǒng)不傳統(tǒng)買(mǎi)單，我就買(mǎi)我喜歡的我愛(ài)吃的。
原來(lái)黑面包那么酸是因?yàn)樗鼈冞^(guò)度發(fā)酵保護(hù)消化啊。das wichtig ist’ walking around’這點(diǎn)說(shuō)的很對(duì)，至少我喜歡的幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者都有這個(gè)特質(zhì)。
一小時(shí)三萬(wàn)兩千個(gè)，哇塞這個(gè)就是超市了冷凍一包一包的那種面包嗎？真不錯(cuò)，人們吃的真多啊。
面團(tuán)休息多久，我們就休息多久。
一天三頓吃面包不嫌厭
面包真的是有生命的，哪怕用同樣的方法，同樣的材料，每一天做出來(lái)的面包也都不一樣
老酵面發(fā)的面就是不同。但是工作化時(shí)代，時(shí)間快了，添加劑多了。
第一次認(rèn)真看關(guān)于面包的紀(jì)錄片，控糖以后偶爾最想吃的就是面包了……
手工vs工業(yè)，傳統(tǒng)vs創(chuàng)新，傳統(tǒng)面包店老板說(shuō)以前他不在乎，有了兒子之后他才改變
面包休息多久我們就休息多久。時(shí)間和等待的藝術(shù)。
手工業(yè)vs工業(yè)，傳統(tǒng)vs創(chuàng)新，確實(shí)是歐美非常喜歡的故事。不過(guò)農(nóng)藥/添加劑確實(shí)是有害的吧??，雖然大家都在說(shuō)劑量小沒(méi)有印象，但似乎從時(shí)代來(lái)看人們整體的身體素質(zhì)表現(xiàn)有很大的變化？
之前看了一半，硬盤(pán)壞了。隔了大半年一直想著這個(gè)片子，前幾天整理硬盤(pán)突然又發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)備份過(guò)，看完了。很有意思的紀(jì)錄片，更多的是讓人去思考，而不是告訴你該這么做，那么做。對(duì)烘培也一下子有了很大興趣。
突然就對(duì)面包感興趣了，就在翻找紀(jì)錄片看，感覺(jué)其實(shí)歐式傳統(tǒng)硬面包，其實(shí)和中國(guó)的饅頭很像，原料都是小麥面粉 水，只不過(guò)一個(gè)是烤一個(gè)是蒸，看來(lái)人類(lèi)剛開(kāi)始利用小麥的方式都一樣，生活在不同地方的人類(lèi)，發(fā)展歷程卻大似相同，真的感覺(jué)很神奇～當(dāng)然片子剪輯有點(diǎn)亂，大體在講成規(guī)模的面包生產(chǎn)和堅(jiān)持自然傳統(tǒng)的手工作坊兩方面，感覺(jué)沒(méi)體現(xiàn)出面包的藝術(shù)在哪里。
從埃及到火星，都依靠小麥面包
再也別吃工業(yè)生產(chǎn)的面包了，時(shí)間不應(yīng)該是面包的敵人，而是神仙面包的愛(ài)人。
差評(píng)給"有機(jī)大法好"
真香
8.8 看長(zhǎng)影評(píng)
不同的面包制作模式和理念之間的展演，面包本身倒是說(shuō)得不多。片中提到的酵母圖書(shū)館好有意思。