路邊攤，一直是平凡而又偉大的存在。

它們便宜，滿足口腹之欲；

它們美味，讓味蕾難以忘懷。

無敵隨意，非常嘈雜，但沒有人能拒絕它的誘惑。

盡管你吃遍了山珍海味，你還是懷念起你熟悉的路邊攤。

視一個(gè)億為小目標(biāo)的王健林，還是會(huì)跑到保利吃鹵煮；

再精致優(yōu)雅的時(shí)尚名媛，還是會(huì)拉上好友去喝酒擼串~

無論你功成名就，還是無名小卒，在街邊攤面前，人人平等。

今天，報(bào)姐又來放毒了！

帶你走進(jìn)亞洲各國各地，探尋各色街邊攤。

它們值得擁有姓名！——《街頭絕味》（Street Food）

一菜一味，百菜百味。

品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，肯定也是旅行中必不可少的一部分?/p>

新奇的滋味能讓你的口味為之驚艷，也能讓你感受到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

《街頭絕味》每集深入到不同國家的不同城市，帶你感受亞洲各國各地的街頭美味！

街邊的米其林一星

曼谷，CNN評(píng)選出的路邊攤美食之都。

所有去過的人，都不禁贊嘆路邊攤的美味和受歡迎程度。

作為街頭小吃的攤主，獨(dú)特的美味是他們的制勝法寶。

而身為“曼谷街頭小吃女王”的痣姐，更是深諳美食之道：

將簡(jiǎn)單的食材化為佳肴，讓普遍的菜色更上一層樓。

將日泰兩國的“蛋包”相結(jié)合，奢侈地裹入差不多半公斤的蟹肉，鋪平再卷，在油鍋里翻騰。

大塊的蟹肉加上輕盈的蛋卷，絕對(duì)是能讓人閉上眼睛細(xì)細(xì)品味的好滋味。

冬陰湯是泰國料理的靈魂，也是不得不嘗的美味。

痣姐獨(dú)創(chuàng)干炒冬陰，避開熱湯，更適合在炎炎夏日品嘗。

肥美的海鮮配上爽口的酸辣，讓現(xiàn)在碼字的報(bào)姐垂涎欲滴。

扎根街頭，灶頭火光沖天，鐵鍋哐哐作響。

就這樣一家普通的小吃店，在痣姐的努力下，奪得了米其林一星。

她沒有去學(xué)過廚藝，也沒有天賦的青睞。

所有的菜品，都是她憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，一點(diǎn)一點(diǎn)研發(fā)出來的。

今年她已經(jīng)73歲了，還在親力親為，為客人提供值得搶破頭的泰式美味。

當(dāng)然，不是每一個(gè)人都能獲得米其林。

但是，在世界各地，還有許多的街頭小吃，每天都在街頭撫慰千萬人的胃口和心靈。

德里不只有咖喱

提到印度，大家首先想到的，就是寶萊塢電影的一言不合就尬舞，和印度餐廳里的各式咖喱。

德里是一座擁擠繁忙的城市，不同的族群，多元的文明，讓德里擁有著十分多元的飲食文化。

恰特，印地語里意味“吮指”，是德里最受歡迎的街頭小吃。

香煎土豆餅，淋上印度辣醬和酸奶，再搭配各色時(shí)蔬。

酥脆的口感同酸辣清新在舌尖上交織，讓你吃了還想吃。

擅長(zhǎng)制作恰特的達(dá)陳，無疑是德里小吃中的佼佼者。

達(dá)陳的恰特足以供養(yǎng)一家人。

家人的支持造就達(dá)陳的美味恰特，達(dá)陳的恰特也促成了哥哥的歸家。

到底是先有恰特，還是先有家人，達(dá)陳也給不出答案。

但是，達(dá)陳知道，“家人”才是美味恰特必不可少的秘方。

總統(tǒng)最愛的奶奶點(diǎn)心

在每個(gè)人的記憶中，總有一個(gè)奶奶路邊攤。

她們頭發(fā)早已花白，卻是小吃的一把好手；臉上早已刻滿皺紋，卻是美味的歲月認(rèn)可。

而在印尼的日惹，更是有許多年近破百的老奶奶們，她們帶著簡(jiǎn)單又美味的拿手小吃，依然活躍在街頭巷尾。

90歲的沙蒂南奶奶，她以傳統(tǒng)方式制作的市場(chǎng)點(diǎn)心，備受人們的喜歡，就連總統(tǒng)也是她的忠實(shí)粉絲。

Q彈的糯米染著綠色的植物香氣，甜蜜焦糖醬交織在表面，再撒上椰子粉增添熱帶風(fēng)味。

就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的市場(chǎng)點(diǎn)心，讓她走出母親過世的陰影，讓她結(jié)識(shí)相愛一生的丈夫，也讓她養(yǎng)活了全家祖孫三代。

雖然沙蒂南奶奶早已佝僂駝背，但她并不打算退休，依舊每天和丈夫牽著手準(zhǔn)備每天的售賣。

而人們也樂于在她的攤位前上很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，和老當(dāng)益壯的奶奶聊聊天，聽聽她開朗動(dòng)聽的歡笑。

某種意義上來說，《街頭絕味》并不是一檔純粹的美食紀(jì)錄片。

紀(jì)錄片的重中之重，在于制作那些食物的廚師。

他們不僅是街頭食物的靈魂，更是街頭巷尾的斗士。

深藏功與名，通過辛勤的勞作來生存，為家庭和社區(qū)創(chuàng)作了巨大的價(jià)值，

默默無聞的他們，早已成為了自己生活中的英雄。

不過，報(bào)姐發(fā)現(xiàn)很奇妙的一點(diǎn)《街邊絕味》在IMDB上評(píng)分8.2，在國內(nèi)豆瓣的評(píng)分卻持續(xù)下滑，現(xiàn)在已經(jīng)掉到了7.6。

在很多短評(píng)中，很多小伙伴都在大呼“為什么沒有咱們大陸的！”

額，，，報(bào)姐覺得，大概每集30分鐘的時(shí)長(zhǎng)，撐不起咱們?nèi)绱瞬┐缶罴岸嘣娘嬍嘲?..

除此之外，可能還是因?yàn)閲鴥?nèi)路邊攤所存在的安全隱患，以及遭受的打壓。

各大城市大興整頓。街道變干凈了，但卻少了熱鬧的煙火氣。

俗話說，高手在民間。

他們?cè)诙嗄甑耐懈?jìng)爭(zhēng)中生存了下來，卻被一句”影響市容“趕跑了。

不只是港片里一直上演的“走鬼！快跑！”

多年來，我們目睹了多少城管和攤販的貓鼠游戲，看到了多少所謂的“美食一條街”拔地而起。

飲食需要多樣化，如果全都大同小異的話，就沒得意思了。

雖然，攤販的集中管理是有必要的，畢竟城市需要干凈、整潔的面貌。

但路邊攤也是城市靈魂的一部分，那樣的真實(shí)又暖心的市井文化，一旦失去了，整個(gè)城市就剩下冰冷的空殼了。

希望有一天，路邊攤不再是臟亂差的“過節(jié)老師”，而是一種默許的“街頭名片”。

展現(xiàn)著城市的市井靈魂，點(diǎn)綴著城市的風(fēng)土人情。

之前看過韓國鐘元大叔 的【街頭美食斗士】，非常酣暢淋漓，全部是接地氣的小吃，特寫，大口吞下。抱著這樣的預(yù)期在看Netflix的新劇【街頭美食】，卻完全是另一種畫風(fēng)。

每集鎖定一個(gè)目的地，1主角廚師+2，3配角廚師的人生故事。

他們無一不是被命運(yùn)捉弄，仿佛抓住救命稻草一般以燒菜作為謀生手段，然后日復(fù)一日年復(fù)一年，靠著匠人精神，成就了偉大的街頭美食。

其中，最觸動(dòng)我的是大阪街邊居酒屋老板的故事。

他六歲母親去世，父親因打擊過大開始酗酒，對(duì)他施暴。他嚇到不敢回家，帶著被子和枕頭在碼頭露宿?？烧f到這里，他竟然是以幫父親的口吻說“他不是一個(gè)酗酒的人，只是母親過世對(duì)他打擊太大”。

我的眼淚開始打轉(zhuǎn)。

因?yàn)榧依锊唤o他支付學(xué)費(fèi)，他初中后便輟學(xué)去大阪謀生。起初在一家餐廳里坐刷碗工，就這樣2，3年后開始學(xué)習(xí)料理，如饑似渴的。后面他靠著一定要擁有一家自己的居酒屋的強(qiáng)驅(qū)動(dòng)力，沒日沒夜，勤懇工作。想著“我存下1000萬日元（約60萬人民幣）就去開一家自己的居酒屋，然后娶妻生子“。

結(jié)果，他終于存夠了錢，卻遇到父親去世。是的，就是那位酗酒家暴他的父親。然后他花了600萬為父親料理后事，開店面的夢(mèng)想也一下?lián)羝啤?/p>

呵呵，命運(yùn)就是這么愛開玩笑吧。

還好，他并沒有被打倒，用剩下的錢做了一個(gè)臨時(shí)攤位，座位都沒有的那種。每天只睡四小時(shí)，沒有休息日，高負(fù)荷的工作。幸好客人很喜歡，生意越來越好。他開心的說：“生意很好，然后我們有了自來水和簡(jiǎn)易WC?！睗M臉幸福。

我忍不住了，眼淚奪眶而出。

也許是命運(yùn)待他太殘忍了，所以對(duì)任何一點(diǎn)點(diǎn)的饋贈(zèng)都顯得那么感激和知足。

在這個(gè)物質(zhì)過剩，拜金主義盛行的時(shí)代，我們習(xí)慣了那些注定成功的故事，習(xí)慣了所有的鮮花背后都有背景支持。哦，他爸爸是個(gè)厲害的廚師，所以他理應(yīng)出色。哦，他是因?yàn)樨?cái)團(tuán)支持所以才做到這個(gè)位子。

上次如此感動(dòng)，是看【三塊廣告牌】，一個(gè)案件的發(fā)生，然后平凡人的無助展露無疑，可在無助中又透露著善意，所以說小人物最是打動(dòng)人。

我一直覺得，夜市小吃攤有著城市里最鮮活的那一面。

不同于白日里的步履匆匆，夜市里的人們卸下了疲憊與麻木，在食物的煙火香氣里，變得生動(dòng)起來。

這是一部以東南亞街頭小吃為主題的美食紀(jì)錄片——《街頭絕味》。

其實(shí)，我更喜歡它的港版譯名《街邊有廚神》。

和以往的美食紀(jì)錄片不同，這部片的主角不再是小吃，而是小吃攤的攤主。

這一點(diǎn)，恰恰也是最打動(dòng)我的。

因?yàn)榻o每一份食物賦予生命，讓它們變得獨(dú)一無二的，正是食物的料理者們。

在他們眼里，你能看到對(duì)料理的熱愛，以及數(shù)十年如一日的堅(jiān)持所造就的風(fēng)味。

這份熱愛與堅(jiān)持，就讓泰國曼谷街頭的一個(gè)路邊攤，獲得了米其林一星。

這個(gè)路邊攤就是我們生活里常見的那種。

四五張簡(jiǎn)陋的桌椅，食材配料碼在一旁，幾眼黝黑的灶臺(tái)，火苗四竄，鐵鍋用得油光發(fā)亮，鼓風(fēng)機(jī)呼呼直響。

攤主痣姐，今年已經(jīng)74歲了。

“出道”40多年以來，她幾乎沒休過假，一直堅(jiān)持在街頭料理屬于她的美食。至今，她已經(jīng)研發(fā)出了100多種料理。

同樣每日與料理打交道的我，深知這個(gè)數(shù)字背后蘊(yùn)含了多少的苦功和不易。

或許選擇這個(gè)行業(yè)是偶然，做出成績(jī)多少需要天賦，但堅(jiān)持才是其中最不可或缺的一環(huán)。

看到74歲的痣姐在灶前舞鍋弄鏟時(shí)的神采飛揚(yáng)，聽她堅(jiān)定而緩慢地說出：“炭火跟鐵鍋就是我的信念，它們教我變聰明，教我變勇敢，所以只要我還有體力的一天，就會(huì)繼續(xù)做菜。這就是我。“

我感受到了會(huì)心一擊，仿佛兩個(gè)擁有相似熱愛的靈魂在隔空擊掌！

我從小就愛泡在廚房里。

一開始，是看著外婆和菜媽變魔術(shù)一樣地，把各色食材變成美味的菜肴；

漸漸地，我自己變成了在廚房施法的人，解鎖了越來越多的食材與料理；

再后來，通過我的分享，更多的人加入了這個(gè)擁有神奇魔力的廚房世界。 不斷增加的關(guān)注人數(shù)，真心實(shí)意的留言，每天一起云吃飯的陪伴……有越來越多的理由支撐我前行，但我知道，親手做出美食的快樂，才是我泡在廚房里的初心。

那顆因?yàn)闊釔凼挛锒鴵渫〒渫ㄌ鴦?dòng)的心，是做不得假的。

小時(shí)候，我一直想成為一個(gè)很酷的大人，卻說不清到底什么樣才叫酷。

看到痣姐，我才恍然：憑借著堅(jiān)持不懈的心和孤注一擲的勇氣，將生命變得沸騰起來，就是我想要追求的“很酷”的人生。

回顧自己一路走來，熱愛的與堅(jiān)持的從未改變，想來也算沒有辜負(fù)小時(shí)候的期待吧。

你的熱愛是什么？你又堅(jiān)持了什么？

如果你還沒找到答案，不如去看看這部紀(jì)錄片，看一看不同境遇里，那些如你我一般的小人物們是如何熠熠閃光的。

當(dāng)然，你也可以單純地將它看作是城市美食圖冊(cè)，先用眼睛代替身體，把各種滋味嘗一遍。

1??泰國曼谷

痣姐-干炒冬陰Dry Tum Yum，黃金蛋包蟹Crab Meat Omelette，醉貓炒河粉Drunken Noodles，海鮮干粥Dry Rice Porridge，咖喱螃蟹Curried Crab，海鮮炒米粉Crispy Vermicelli with Seafood

2??日本大阪

筑元豐次-東洋居酒屋

章魚燒Takoyaki（加了天婦羅碎），大阪燒Okonomiyaki，串炸Fried Skewers，烏冬面Udon Flour Noodles，燒鳥Yakitori Skewered Chicken，主廚三重奏，炙燒三文魚下巴Broiled Tuna Cheek（沾涼水后，赤手烤三文魚防止鐵夾弄傷三文魚）

3??印度尼西亞日惹Yogyakarta

特色菜：鹵味飯，主菜是鹵菠蘿蜜；加多加多，蔬菜配花生醬；印尼肉丸；印尼炒飯；木薯面；“市場(chǎng)點(diǎn)心”甜點(diǎn)，各種甜的街頭小吃，通常由椰糖、糯米、木薯和椰子制成。

市場(chǎng)點(diǎn)心Jajan Pasar分為兩種：

傳統(tǒng)型，咖啡色、黑色、深綠色。eg沙蒂南奶奶市場(chǎng)點(diǎn)心中心

現(xiàn)代型，顏色清新、鮮艷。eg阿里亞點(diǎn)心坊，有200多種點(diǎn)心。

鹵味飯Gudeg, Braised Jackfruit-林渡奶奶鹵味飯Gudeg Mbah Lindu

灰面（木薯面）Cassava noodles-嘉魯達(dá)牌灰面Mie Lethek Cap Garuda

4??中國臺(tái)灣嘉義

特色菜：豆花、火雞肉飯、牛肉面、餃子、蚵仔煎

砂鍋魚頭fish head stew-林聰明砂鍋魚頭

火雞肉飯Turkey Rice-劉里長(zhǎng)雞肉飯

豆花Tofu Pudding-阿娥豆花

三天三夜窯燒熏山羊肉3 day 3 night goat stew-嵩山土窯。藥酒翁羊肉，埋在土里三天三夜，竟然要戴防毒面具。

牛肉面beef noodle soup

5??韓國首爾

特色菜：醬油蟹、辣炒年糕、紫菜包飯細(xì)卷、綠豆煎餅、泡菜水餃、刀切面

6??越南胡志明

特色菜：河粉、越式法包、碎米飯、螺肉

螺肉snail stall-阿卓螺肉攤Truoc's Snail Stall

越式法包（法國殖民者帶入越南）Vietnamese Baguette-七虎越式法包banh mi bay ho，看著挺像賽百味的，面包外面是脆的，油炸過。

碎米飯broken rice-金銀碎米飯com tam Kim ngan 配太陽蛋、腌蘿卜、烤豬排，淋上魚露。

泥海蜷quan-先用油煸炒大蒜，放入泥海蜷，加入椰奶?？粗酶蓛?，椰奶好評(píng)！

河粉noodle soup-齊同雞肉河粉pho mien ga ky dong

竹蟶chēng炒空心菜razor clams& water spinach，烤扇貝grilled scallops，

7??新加坡

特色菜：海南雞飯、辣椒蟹、云吞面、蒸米糕（米糕里面加了融化的椰糖，配上椰子粉和香蘭葉）

蒸米糕-阿伊莎海格路蒸米糕Hair Road Puts Piring

云吞面wanton noodles-鄧師傅云吞面master tang wanton noodles 師傅講的粵語誒，開平人

辣椒蟹chilli crab-瓊榮記海鮮KEK Seafood

海南雞飯-竟然和米糕姐姐是兩口子，每集都要撒狗糧

8??菲律賓宿務(wù)

特色菜：海鰻湯、烤乳豬、炸春卷、圖斯洛布瓦（米粽蘸著肉湯吃）、尼拉朗（最新鮮的魚熬成的海鮮湯）

海鰻湯-科爾多瓦安多伊的巴卡西

烤乳豬whole roasted pig-塔里薩伊市Talisay ，蕾絲莉的烤乳豬Leslie’s Lechon

圖斯洛布瓦Tuslob-buwa：一鍋煎煮過的洋蔥、大蒜、豬腦（因?yàn)闆]人會(huì)買豬腦，廢物利用就放到這里了）

中式炸春卷Chinese style spring rolls-露比琳的小店Rubilyn’s Carinderia

說實(shí)話，這一集看著沒什么食欲，所以沒怎么記

前記

每個(gè)城市的每條主線人物，都是艱辛代言人。除了美食，還想要告訴我們的事，堅(jiān)持。

（做個(gè)筆記，希望以后有機(jī)會(huì)能親自美食打卡）

給我盯住了

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第一站

泰國-曼谷

米其林一星大廚

頭牌爆款

點(diǎn)單王

創(chuàng)意菜

泰國特色

料足

創(chuàng)意菜

38巷第一家

叉燒雞蛋面

自制咖喱

爆款咖喱飯

客人街邊排排坐

每次都是一群人

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第二站

日本-大阪

話癆爺爺

頭牌爆款

店家特色菜

大阪 京橋

培根阪燒

家族店

章魚燒

大阪特色

大阪特色

大阪特色

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第三站

印度-德里

迷戀電影的小哥

恰特

不被看好的店

餅沾肉汁

印度特色菜

炸餅

鷹嘴豆泥

咖喱角

宮廷御廚

絞肉串

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第三站

印度尼西亞-日惹

愛笑的點(diǎn)心大師

傳統(tǒng)點(diǎn)心

新時(shí)代的市場(chǎng)

傳統(tǒng)創(chuàng)新

想隨心所欲暢快吃的百歲奶奶

繼承傳統(tǒng)味道的鹵飯

大眾的美食

木薯面

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第五站

中國-臺(tái)灣嘉義

魚頭妹的革命

古早傳承

雞肉飯

臺(tái)灣甜品代表之最

豆花西施

不辭辛苦的老板

長(zhǎng)生不老藥

臺(tái)灣紅燒牛肉面

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第六站

韓國-首爾

為家人辛勤付出的大媽

媽媽的味道

韓式特色

韓式特色

繼承奶奶的醬油蟹

韓式特色

為家人重振巔峰

韓式特色

韓式特色

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第七站

越南-胡志明

歷盡艱辛的螺肉攤

靈魂菜式

店家越南特色

店家越南特色

爺爺?shù)拿胤?/div>

越式法包

艱苦歲月的美食

碎米肉排

乾杯 []~（￣▽￣）~*

第八站

馬來西亞-新加坡

（個(gè)人感覺嚴(yán)格來說，都是早期華人帶過去的食譜。她們比較地道的肉骨茶）

拯救希望成就人生的愛情

蒸米糕

嚴(yán)父出高徒

辣蟹

自豪的老板

雞飯

一技傍身闖天下

叉燒云吞面

乾杯 []~（￣▽￣）~*

終點(diǎn)站

菲律賓-宿務(wù)

可愛爺爺

特色菜

變廢為寶

變廢為寶

全村第一

鮮嫩多汁

窮富老少樂

燉腦子

乍一看大叔細(xì)看是大媽的小食店

各類炸物

哈哈哈哈～不爭(zhēng)氣的我，在領(lǐng)略各國街邊美食后，居然只想吃串串(?>?<?）

END

 6 ) 第一集：逆天改命的泰國小吃攤一姐