因?yàn)楸旧硐矚g吃也喜歡折騰著吃，所以偏愛(ài)跟“食物”有關(guān)的劇集。

而這方面，日劇比較多，通常用材也不復(fù)雜，容易在家復(fù)刻成功。

在已經(jīng)看過(guò)的相關(guān)劇集中…《孤獨(dú)的美食家》《和歌子酒 第1季》主要是街頭巷尾的店家營(yíng)銷宣傳，食物做法涉及不多，可以提供一些思路。對(duì)《深夜食堂》里的食物沒(méi)太大感覺(jué)，反而容易被夜里那些小人物的故事吸引。

《昨日的美食》是迄今為止最愛(ài)的一部，食物的制作方法幾乎都有展現(xiàn)，角色表演自然，劇情也溫暖，就看得很順暢。這部《俠飯》與之類似，但除了柳刃大哥，其他人物就必須“快進(jìn)”，日本人很喜歡用夸張的表情和語(yǔ)態(tài)來(lái)表達(dá)對(duì)食物美味的贊嘆，除了猥瑣，倒也感受不到什么別的。

你以為大哥在教你做菜，卻每道菜都在教你如何做人。

刀疤臉的柳刃組長(zhǎng)是開(kāi)了深夜食堂的那位神秘大叔嗎？??

EP01 即使是剩菜，根據(jù)做法不同亦可使其煥發(fā)新生，無(wú)論什么都有它的價(jià)值。

EP01 無(wú)論什么都有它的價(jià)值

(1) 〔冷凍毛豆與魚(yú)糕炸餅〕→ 沙丁魚(yú)罐頭里的油倒出來(lái)一點(diǎn)在鍋里，跟烹飪油混合，冷凍毛豆/魚(yú)餅切小塊/魚(yú)餅炸粉混合加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，油熱放入鍋中煎至兩面金黃。

(2) 〔油泡沙丁魚(yú)罐頭燒〕→ 沙丁魚(yú)罐頭淋少許醬油，上層擺一片檸檬，再撒上辣椒粉，直接爐上小火加熱至沸騰。

EP01 即使是剩菜，根據(jù)做法不同亦可使其煥發(fā)新生。

?? - 煮米飯注意事項(xiàng)：

(1) 直接用電飯鍋內(nèi)膽淘米會(huì)損傷內(nèi)膽，要用其他容器淘米后再倒入。

(2) 淘米用純凈水/礦泉水，淘米過(guò)程也是米吸收水分的過(guò)程。

(3) 淘米是對(duì)米粒表層的打磨，要米粒之間產(chǎn)生摩擦，用手輕輕揉搓或像揉面一樣的手法淘米，而不是泡泡水就倒掉。

(4) 生米倒進(jìn)飯鍋后要浸泡一會(huì)再開(kāi)始煮飯，浸泡也是米粒吸收水分的過(guò)程，煮出來(lái)的米飯更松軟。

?? - 罐裝啤酒是為了倒進(jìn)玻璃杯而設(shè)計(jì)的，在倒入杯子的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生泡沫，讓啤酒口感更好，而泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒氧化。

04/11/21 復(fù)刻EP01的冷凍毛豆與魚(yú)糕炸餅 ?

4/16/21 復(fù)刻EP01的油泡沙丁魚(yú)罐頭燒 ? 但跟直接吃的區(qū)別不大，不推薦特別制作。

EP02 未曾嘗試就放棄的家伙，不可能擁有完滿的人生。

EP02 未曾嘗試就放棄的家伙 不可能擁有完滿的人生

(1) 〔煎餃〕→ 生餃子碼入鍋中，中火加熱，倒入適量水蓋上鍋蓋，以鍋內(nèi)熱循環(huán)悶熟餃子，倒扣在盤(pán)里。喜歡脆鍋巴的可以在水里加入少許淀粉，水淀粉會(huì)形成鍋巴。

(2) 〔香煎醬油蒜味炒飯〕→ 熱鍋放入豬油蒜末炒香，2顆雞蛋打散倒入再加入米飯翻炒，加入蔥花翻炒均勻，最后加適量醬油。

EP02 切勿想當(dāng)然地決定什么合適什么不合適

??- 炒飯用新煮的溫?zé)崦罪埜菀琢Ａ７置?。用豬油炒可以增加炒飯的調(diào)味和濃厚感。

??- 調(diào)制餃子餡時(shí)加入1-2勺味噌可增加整體味道的層次感和順滑感，用手揉捏餃子餡可提升粘度，加撮鹽鎖住肉內(nèi)水分，肉味不易流失。

03/06/21 復(fù)刻EP02的煎餃 ?

EP03 無(wú)論是誰(shuí)，最適合自己口味的莫過(guò)于自己家的味道，所以沒(méi)必要艷羨別人家的味道。

EP03 無(wú)論是誰(shuí) 最適合自己口味的莫過(guò)于自己家的味道

(1)〔鹽漬烏賊咖喱意式燴飯〕→袋裝咖喱倒入平底鍋加熱，放入切碎的鹽漬烏賊翻炒片刻，倒入蕃茄汁再加入煮好的米飯略燉煮，吃的時(shí)候加一顆溫泉蛋。

(2)〔蛋黃醬拌青花魚(yú)風(fēng)味豆腐〕→ 豆腐一切四放入碗中，洋蔥切細(xì)絲，加入青花魚(yú)罐頭和適量蛋黃醬(美乃滋)拌勻，鋪在豆腐上撒辣椒粉/七色唐辛子。

(3)〔溫泉蛋〕→鍋中水煮開(kāi)之后關(guān)火，冷藏雞蛋放入鍋中蓋上鍋蓋悶10分鐘，取出浸泡冷水降溫以便剝殼。

EP03 所以沒(méi)有必要艷羨別人家的味道

03/24/21 復(fù)刻EP03 的鹽漬烏賊咖喱燴飯和溫泉蛋 ?

05/11/22 復(fù)刻EP03的蛋黃醬拌青花魚(yú)風(fēng)味豆腐 ?

EP03 昭和時(shí)期流行吃的時(shí)候再加少許伍斯特辣醬油Worcestershire sauce

??- 日本家庭烹制咖喱料理時(shí)，會(huì)根據(jù)自家口味加一些佐料提味，包括但不限于：蜂蜜/咖啡/白蘭地/味噌…

EP04 即使是超市檔次的肉，做法不同也可以呈現(xiàn)比A5等級(jí)更好的味道，這與等級(jí)無(wú)關(guān)。

EP04 即使是超市檔次的肉，做法不同，也可以呈現(xiàn)比A5等級(jí)更好的味道。

(1)〔腌制牛排〕→讓牛排口感鮮嫩，可以用磨成泥的洋蔥腌制一小時(shí)，其他食材如酸奶/牛奶/日本酒/紅酒/可樂(lè)都有類似效果。除了腌制，在牛排處于室溫狀態(tài)時(shí)切斷筋腱也可以達(dá)到肉質(zhì)軟嫩的目的。

(2)〔香煎牛排〕→熱鍋黃油融化，放入牛排用大火煎30秒后轉(zhuǎn)中火，見(jiàn)牛肉表層滲出肉汁即刻翻面，倒入少許紅酒增添香味，兩面大約各1分鐘，出鍋醒肉。

(3)〔咸牛肉炒土豆條〕→土豆切條浸水，熱鍋熱油翻炒土豆條，加入咸牛肉(罐頭)再加少許醬油翻炒均勻。

(4)〔錫紙烤香蒜〕→用錫紙做成小碗，放入蒜瓣倒入橄欖油，整個(gè)放入平底鍋中加熱至蒜瓣成金黃色。

(5) 〔牛排醬汁〕→煎牛排的鍋中加入黃油融化，再放入蒜蓉翻炒出香，倒入腌肉的洋蔥汁和適量紅酒/少許醬油，擠半個(gè)檸檬汁，大火收汁略濃稠澆在牛排上。

EP04 這與等級(jí)無(wú)關(guān)

??- 巖鹽相對(duì)鈉含量更高，味道刺激，用在咸口的食物中可以更好地提味。

03/10/21 復(fù)刻EP04的牛排 但毫無(wú)特色不推薦?

EP05 柳刃組長(zhǎng)不在，火野先生沒(méi)有什么人生哲理可提供。

EP05 就地取材大混合

(1) 〔牢獄飯〕→方便面捏碎浸水，吸收水分后放入微波爐加熱，碎牛肉也用微波爐加熱至熟，同熱米飯/生菜撕碎/番茄擠汁切小塊/香腸切小塊/薯片捏碎一起混合，加入薩爾薩醬醬(Salsa sauce)攪拌均勻，裝盤(pán)后用蛋黃醬(美乃滋)畫(huà)線條裝飾即可。

(2) 〔黃瓜拌混合堅(jiān)果〕→黃瓜切條和混合堅(jiān)果(salted)混合后拍碎，利用堅(jiān)果本身的咸味/風(fēng)味進(jìn)行調(diào)味即可。

EP05 沒(méi)有食材限制，還可加入豆類/洋蔥等任意食材。

市售現(xiàn)成罐頭裝或自己制作

EP06 根據(jù)做法不同，冒牌貨同樣可以出彩。

EP06 根據(jù)做法不同，冒牌貨同樣可以出彩。

(1) 〔那不勒斯風(fēng)味炒面〕→青椒/洋蔥切絲，火腿片切塊，香腸切片。熱鍋黃油融化，放入洋蔥絲翻炒出香，依次加入香腸/火腿片/青椒翻炒均勻，加入番茄醬/番茄汁/醬油翻炒均勻，放入炒面(或煮好的意大利面)混合均勻。

(2) 〔馬鈴薯泥特濃湯〕→土豆+洋蔥均擦成泥放入小湯鍋，加清水和牛奶燉煮至濃稠，撒黑胡椒。（土豆的淀粉會(huì)使湯變濃稠）

EP06 吃面的時(shí)候也可淋辣油增加風(fēng)味和濃郁感

05/17/21 復(fù)刻EP06 那不勒斯風(fēng)味炒面 ?

EP07 這個(gè)世界上，總有值得信任的人。

EP07 總有值得信任的人

(1) 〔豬肉生姜燒〕→豬肉片加入蜂蜜抓捏腌制，熱鍋炒豬肉片炒至半熟，放入洋蔥絲一起翻炒，姜擦成泥跟醬油混合加入并翻炒均勻，搭配切成細(xì)絲的圓白菜。

(2) 〔香辣土豆沙拉〕→土豆切塊水煮至熟用叉子碾碎(有塊有顆粒)，倒少許醋待冷卻后放入蛋黃醬(美乃滋)，再放入燈籠椒醬(Tabasco sauce)，另外可將黃瓜加鹽揉搓后切小塊，雞蛋煮熟切小塊一起混合，增加咸度和層次。

(3) 〔切絲蘿卜味噌湯〕→湯鍋中水煮開(kāi)放入切成粗絲的白蘿卜/少許柴魚(yú)花/切小塊的小白菜，加入味噌煮。

EP07 炒肉片用大火一口氣燒熟以防止肉質(zhì)變硬

市售現(xiàn)成的燈籠椒醬(Tabasco sauce)

??- 蜂蜜腌肉可以使肉質(zhì)變得鮮嫩，口味香醇可口，還具有保濕作用，在燒制過(guò)程中保持水分，讓肉質(zhì)富有光澤，同時(shí)蜂蜜的甜味也是很好的調(diào)味。

05/12/21 復(fù)刻EP07的豬肉生姜燒 ? 略帶甜口，適合配飯，或直接做成蓋飯。

EP08 吃飯，不僅僅是為了果腹而已。

EP08 吃飯不僅僅是為了果腹

(1) 〔培根夾心火腿炸肉排〕→雞蛋3顆打散，加日式煎餅粉(松餅粉)調(diào)成糊狀，培根一切三夾在4片火腿片當(dāng)中(上下各2片)，裹蛋液糊和面包糠，下油鍋炸至兩面金黃。

(2) 〔半熟雞蛋玉米湯〕→玉米濃湯粉倒入馬克杯加水?dāng)嚢璩蓽?，打入一顆蛋，敷保鮮膜放微波爐里叮2分鐘，表面撒黑胡椒。

EP08 圓白菜切細(xì)絲/番茄切塊為佐菜

4/10/21 復(fù)刻EP08的培根夾心火腿炸肉排 ?

EP09 承認(rèn)自己的弱點(diǎn)是需要勇氣的。

EP09 承認(rèn)自己的弱點(diǎn)是需要勇氣的

(1) 〔蒲燒秋刀魚(yú)雞蛋蓋澆飯〕→雞蛋2顆打散，鍋內(nèi)倒入拌面汁+少許清酒，再加入蒲燒秋刀魚(yú)罐頭里的湯汁煮開(kāi)，把秋刀魚(yú)放入鍋里煎煮一會(huì)兒，鋪一把香菜，沿魚(yú)四周倒入雞蛋液，蛋液基本凝固后整個(gè)覆蓋在熱米飯上。

(2) 〔豆芽蘿卜苗拌菜〕→豆芽+蘿卜苗澆淋開(kāi)水燙一下，攥干水分，用芝麻油+韓國(guó)海苔片撕成小塊攪拌均勻。

(3) 〔鴨芹兒味噌湯〕→湯鍋里放水+切成小塊的豆腐煮開(kāi)，放入一把柴魚(yú)花，加味噌調(diào)味。

EP09 拿出要拼命的精神去認(rèn)真對(duì)待目標(biāo)

蘿卜苗通常是帶根出售的一小盒

EP10 天下無(wú)不散之筵席。

EP10 清酒泡飯，離別的酒盞。

叫作和“黑幫老大”同居的日子可能更貼切，柳刃組長(zhǎng)看起來(lái)兇巴巴，不茍言笑，其實(shí)為人黑白分明有原則且富有人情味，第十集里真相恰然全托，大叔果然是真的好人啊。

另外，男一號(hào)的顏藝驚人2333。

有些菜式是可以復(fù)制出來(lái)的。（大叔巨喜歡用雞蛋做菜。

對(duì)食物、一日三餐的虔誠(chéng)態(tài)度，會(huì)讓飯食變得更好吃吧。

更想打3.5星。

俠飯的大結(jié)局很出人意外，柳刃和火野并不是黑社會(huì)，而是警察。但是回過(guò)頭來(lái)看看，編劇是埋下很多伏筆的。 第一集 柳刃挺身舍生救人，這一點(diǎn)就埋下了小小的伏筆。

柳刃身穿防彈衣。綁架山盛負(fù)責(zé)毒品的頭，還穿防彈衣，明顯有組織預(yù)謀規(guī)劃，常理來(lái)說(shuō)黑社會(huì)也不會(huì)讓老大親自去綁架人。

第二集 柳刃對(duì)良太說(shuō)：怎么可能有好的黑社會(huì)。從柳刃的眼神和語(yǔ)氣感受到他對(duì)黑社會(huì)的恨。

第三集 火野看到兩個(gè)吃貨警察后，其實(shí)是怕吃貨警察認(rèn)出自己是警察的身份，才對(duì)高帥富和眼鏡男說(shuō)去打電話，但是其實(shí)火野沒(méi)有去打電話，也就是沒(méi)有落荒而逃，而是在超市遠(yuǎn)處看著兩位吃貨警察，自己在啃蘋(píng)果。

第十集 火野追偵探的時(shí)候，偵探被一個(gè)警察攔住了，然后火野躲在轉(zhuǎn)角處，叫出來(lái)那個(gè)攔截偵探警察的名字。

未完待續(xù)......

蔥花辣味飯，烤罐頭沙丁魚(yú)，魚(yú)竹輪和豆子的混合炸物。

老大說(shuō)，沒(méi)有什么東西是沒(méi)有用的。

豬油日本風(fēng)味炒飯，雞軟骨餡煎餃子，蔥花調(diào)味料湯。

老大說(shuō)，不要自己妄下結(jié)論，沒(méi)有嘗試人生怎么可能會(huì)成功。

速食咖喱和罐頭咸章魚(yú)、番茄汁做的咸味咖喱燴飯加溫泉蛋，蛋黃醬拌罐頭青魚(yú)配冷豆腐。

老大說(shuō)，任何人都是自家味道最合口，所以不需要去羨慕他人的味道。

超市賣不出的特價(jià)牛肉用蒜蓉腌制后做出的A5口感煎牛排（撒上巴西特級(jí)巖鹽），罐頭咸牛肉炒土豆條，錫紙烤香蒜。

老大說(shuō)，即便是超市特價(jià)牛肉，精心制作也可以做出高級(jí)牛排口感，這與等級(jí)無(wú)關(guān)。

火野的監(jiān)獄飯：速食面碎塊摻水放微博爐煮熟，漢堡肉碎放微波爐煮熟，混合熟米飯，生菜葉碎、火腿腸塊，拌上辣番茄醬和沙拉醬；配菜是黃瓜拌果仁。

用最簡(jiǎn)單直接的方法，也能做出好吃的飯。

那不勒斯炒面、土豆?jié)鉁?。老大說(shuō)，即便是替代物，只要技巧得當(dāng)，也可以做出好菜式。

用蜂蜜軟化肉質(zhì)的豬肉生姜燒，加燈籠椒醬的土豆沙拉，蘿卜絲鰹魚(yú)花味增湯。悲情的一集，混黑社會(huì)沒(méi)有好下場(chǎng)。豬肉生姜燒里有著逝者最喜歡的味道。

義字當(dāng)頭，一切都會(huì)變好的。

培根夾心火腿肉炸肉排，半熟雞蛋速食甜玉米湯。

老大說(shuō)，吃飯不只是為了果腹。認(rèn)真的吃飯才會(huì)有認(rèn)真的回報(bào)。

蒲燒罐頭秋刀魚(yú)蓋飯，芝麻油拌豆芽菜，柴魚(yú)花豆腐湯。

老大說(shuō)認(rèn)識(shí)到自己的缺點(diǎn)需要勇氣，接下來(lái)就是看自己如何努力了。

找工作失利，喝完酒被人欺，這一切都是一個(gè)小小青年的無(wú)奈。承認(rèn)自己的懶惰與無(wú)能，才是開(kāi)始改變的第一步。

清酒泡米飯，腌蘿卜，簡(jiǎn)單的告別餐里，有一份感謝與無(wú)奈。有時(shí)候，事情并不會(huì)向著你想的那樣發(fā)展，但積極的面對(duì)每一天，才是一個(gè)人應(yīng)有的生活態(tài)度。

這是一部用美食治愈人心的劇。一直找不到工作的良太，隱藏至深警探的柳刃組，一場(chǎng)離奇的相逢里有著在這個(gè)社會(huì)難有的溫情。也許不算是惺惺相惜，但更多的是一份認(rèn)可與幫助?？戳酥笞屓撕贸杂譁嘏膭。蚁胝f(shuō)的就是它了。

就食物方面來(lái)說(shuō)是絕對(duì)的滿分。做的過(guò)程都有大概的展示，還附帶解說(shuō)，之后的美食品鑒也不錯(cuò)。還有對(duì)各種食物吃飯的吐槽，看起來(lái)也很有意思。

只不過(guò)故事方面是實(shí)在拉跨，大家看美食番就是求治愈，可不想看這種壓抑的故事。還是要讓求職不順利的年輕人們覺(jué)得這人過(guò)得這么慘，自己其實(shí)也還行？

而且男主的柄本時(shí)生形象不是很美型，為了喜劇效果而做出的各種夸張的表情就更不能看了。

還給了許多關(guān)于求職時(shí)該注意的事，對(duì)日本剛要出社會(huì)的年輕人來(lái)說(shuō)應(yīng)該也挺實(shí)用的吧，料理也都是日常家里簡(jiǎn)單就能做的。