這季出現(xiàn)了和之前兩季fine dinning restaurant不太一樣的存在，比如第一集用美食修行的佛教徒師傅，還有第四集的拉面館子，一般人印象中拉面不會(huì)存在于fine dinning或者米其林概念中，這集的BGM和其他集的古典也不一樣，主要是爵士，應(yīng)該是片尾字幕出現(xiàn)的“tapping in the clouds”？遺憾沒(méi)找到這首的音頻QAQ。

E5: 柏林chef做的亞洲融合料理，他說(shuō)新加坡是亞洲和西餐融合料理做的最好的地方，必須要去一趟新加坡啦。另外對(duì)這集菜品里的各種調(diào)料、香料很好奇，有機(jī)會(huì)去柏林嘗嘗這家。

E6: 秘魯?shù)腸hef讓我想起第一季巴塔哥尼亞的chef，安第斯山和亞馬遜叢林真是南美靈魂，海拔menu很有意思，吃這套course就像chef帶著你走遍了秘魯各個(gè)地方。

感覺(jué)米其林、best 50這類(lèi)榜單多是按照西方餐飲標(biāo)準(zhǔn)（主要是法餐？）來(lái)制定的，中國(guó)跨了多個(gè)海拔，物種的多樣性居世界前列，食材、菜系豐富多彩，只是可能一直是按照中餐傳統(tǒng)做法，并未融合進(jìn)西方餐飲觀念，所以中餐鮮有米其林?，F(xiàn)在米其林也在探索不同形式，現(xiàn)在也在廣州推出了“廣州米其林”，前段時(shí)間去吃了新晉二星Jiang，感覺(jué)西餐元素還是運(yùn)用的較少，基本上就是粵菜做法。

1、Jeong Kwan (Chunjinam Hermitage at the Baekyangsa Temple, South Korea)

2、Vladimir Mukhin (White Rabbit in Moscow, Russia)

3、Nancy Silverton (Mozza in Los Angeles, United States)

4、Ivan Orkin (Ivan Ramen in New York City, United States, and Tokyo, Japan)

5、Tim Raue (Restaurant Tim Raue in Berlin, Germany)

6、Virgilio Martinez (Central in Lima, Peru)

Ep1

第一集實(shí)在不喜歡

Ep2

White Rabbit

Smolenskaya Square, 3, Moscow, Russia, 121099

愛(ài)麗絲仙境主題餐廳，簡(jiǎn)直不要太合適少女的喜好，各種兔子主題的擺設(shè)，好喜歡！主廚的概念是創(chuàng)新俄羅斯料理。那句“我的使命是證明給我們國(guó)家的人民看，俄羅斯料理過(guò)去存在，現(xiàn)代存在，將來(lái)依舊存在”很霸氣。美國(guó)對(duì)俄國(guó)發(fā)起經(jīng)濟(jì)制裁，普京對(duì)外國(guó)食品嚴(yán)格查禁，使得餐廳沒(méi)有了進(jìn)口貨源。但是主廚不但沒(méi)有氣餒，轉(zhuǎn)向用本地食材，“我想禁令反而幫助了餐廳，開(kāi)始有了與以往不同的客流，因?yàn)樗麄冋娴氖菫榱似穱L俄羅斯菜慕名而來(lái)的?！?我想以后去俄羅斯旅游，不止有芭蕾這個(gè)理由，還有美食了。

Ep3

Osteria Mozza

6602 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

Pizzeria Mozza

641 N Highland Ave, Los Angeles, CA 90036, USA

SPACCA

6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

一個(gè)有些強(qiáng)迫癥的女人用自己對(duì)意大利的熱情把意大利菜完美的帶到了LA。仿佛從她的身上看到了匠人精神。真正詮釋了put right energy to right place。“ 我并不是什么大廚。我想象力不足，不夠?qū)I(yè)，沒(méi)有什么創(chuàng)新。我做的都是已有的菜式，不過(guò)用了自己的方式而已。我像其他人一樣，循規(guī)蹈矩，準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，認(rèn)真工作。人們晚上來(lái)餐廳看到我會(huì)說(shuō)‘你竟然還在工作，你都已經(jīng)62歲了，打算什么時(shí)候退休歸隱呀？’ ‘可能永遠(yuǎn)不會(huì)?！?Ep4

Ivan Ramen

25 Clinton St,New York, NY 10002,USA

一個(gè)生長(zhǎng)在富裕的中產(chǎn)家庭的猶太人以對(duì)日本美食的熱情在紐約開(kāi)了家拉面點(diǎn).. 不過(guò)真佩服Ivan的勇氣雖然老婆是日本人，但是他以猶太人的身份在東京開(kāi)了間拉面店，并得到了號(hào)稱(chēng)吃遍拉面界的美食家的好評(píng)。希望能有幸親自嘗嘗他的拉面。他真是證明了不要懼怕stereotype沒(méi)有什么不可能的。

PS：日文里的umami是鮮的意思，英語(yǔ)里竟沒(méi)有專(zhuān)有名詞形容這一口味。

Ep5

Restaurant Tim Raue (Michelin 2 star )

Rudi-Dutschke-Stra?e 26, 10969 Berlin, Germany

又一個(gè)結(jié)合了中國(guó)特色的西式fine dining，但是相比于他的餐廳，他的故事更吸引人。Tim是一個(gè)傲慢自大充滿挑釁的人，他難以相處，與眾不同。這跟他的成長(zhǎng)經(jīng)歷很有關(guān)系。從小受父親虐待，“我有很多仇恨，他們不斷變大，大到我不能應(yīng)對(duì)，那時(shí)候我變得很暴力?！彼闪私诸^黑幫團(tuán)伙的成員?！靶疫\(yùn)的是我們中的有些聰明人認(rèn)識(shí)到我們不能永遠(yuǎn)干這個(gè)”為了學(xué)一技之長(zhǎng)，他選擇了做廚師。他一路努力成為了有名的德式法餐主廚，但是他沒(méi)有很開(kāi)心總覺(jué)得缺了什么。在去了新加坡品嘗了當(dāng)?shù)刂胁椭?，他頓悟到：“法式烹飪理念，不是我想要的，那需要一種和諧融合，所有菜式必須均衡。但是我缺乏那種和諧融洽，我不是那種會(huì)均衡的人。那一刻我覺(jué)得自己被喚醒，因?yàn)槟鞘且环N全新的認(rèn)識(shí)，辛辣、火熱、勁爆，我心想，是的，那就是我?！?真是一次成功的尋找自我的心靈之旅！摒棄了法餐料理，他全身心的投入中式西餐的研究?！拔覑?ài)死亞洲美食了，發(fā)自身體的每一部分和我的靈魂。這才是真正的我！”看著他發(fā)自?xún)?nèi)心的笑和充滿血液的激情，不得不感嘆，尋求到自己的真我是多么得讓人激動(dòng)??！做著自己真正擅長(zhǎng)和熱愛(ài)的工作是多么幸福啊！

Ep6

Central Restaurant

Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Peru

Virgilio是個(gè)廚師，但是他更像是個(gè)夢(mèng)想家和探索家。秘魯是個(gè)神奇的國(guó)家，有著豐富的生物多樣性。這里有太平洋擁有世界最富饒的漁場(chǎng)之一，這里有沙漠海岸，還有安第斯山脈，還有亞馬遜。而virgilio去到這些偏遠(yuǎn)的地方，去看生態(tài)系統(tǒng)里擁有的所有原材料，然后把這些做成菜品。菜品會(huì)變成地貌的繪畫(huà),通過(guò)菜品，你會(huì)感覺(jué)自己也在那兒。他以垂直的方式向顧客展示了海拔理念的秘魯菜式。然而在他如此成功以前，他并沒(méi)有如此深刻的想法。直到有一天，他的客人對(duì)他說(shuō)菜很好吃，讓他們想起了倫敦紐約，他覺(jué)得有什么不對(duì)勁，他才意識(shí)到他想讓客人說(shuō)你讓我覺(jué)得我在秘魯。于是之后他在秘魯當(dāng)?shù)厣钊肼眯?，了解風(fēng)土人情專(zhuān)心研究真正的秘魯菜品。聰明的人都在不斷的思考：到底什么才是歸屬，如何找到自我。人生其實(shí)就是一個(gè)不斷發(fā)現(xiàn)自己的過(guò)程....“after 4 years,We know noting..We know a little.. That’s it..”

u have to be obsessed with food and the world to be a good chef.六星，最喜歡的一季。不同的展示角度、拍攝方式，音樂(lè)也相得益彰?？吹蕉拱陜蓸O評(píng)價(jià)，不喜歡的大多因?yàn)橛X(jué)得主廚個(gè)人的故事太多，但恰恰因?yàn)椴皇恰白罴巡蛷d”這個(gè)有限的角度所以才覺(jué)得好。料理是這些主廚表達(dá)自己的方式，而在運(yùn)用這種方式之前他們的成長(zhǎng)背景、探索個(gè)人和世界的經(jīng)歷是都重要的鋪墊。并且他們沒(méi)有停下這個(gè)探索的腳步。最后一集簡(jiǎn)直兼具科學(xué)的理性美和藝術(shù)的浪漫，試想，把整個(gè)秘魯?shù)纳鷳B(tài)用料理的方式呈現(xiàn)在餐盤(pán)上，是多么美的一件事??！

第一集真的太哲學(xué)了。看了三季主廚的餐桌，每看一集都是對(duì)我精神和靈魂的洗禮。當(dāng)初就是看了主廚的餐桌，對(duì)大自然的喜愛(ài)就深入骨髓。就像靜觀師太說(shuō)的只有獨(dú)處才是真正的自由。思想的自由只有環(huán)境安靜只有我自己我才能很好的欣賞吸收。享受著獨(dú)處當(dāng)你不與別人比較嫉妒時(shí)創(chuàng)造力就會(huì)源源不斷的涌出，就像看東西時(shí)關(guān)閉彈幕，注重自己的主觀感受不要被環(huán)境迷惑。世界是多元的就像交響樂(lè)一樣每個(gè)人都有自己的生活過(guò)好自己的生活我一直在問(wèn)自己看了這么多影視作品收獲了什么可是你在想這些東西的時(shí)候你就有收獲了因?yàn)槟阍谒伎甲鳛橐粋€(gè)獨(dú)立的人獨(dú)立的思想在思考早已潛移默化了你的思想我的想法也跟以前不一樣每天都在變可能是我在逐漸長(zhǎng)大但影視也功不可沒(méi)現(xiàn)在就在記錄著我此時(shí)的心境后悔以前沒(méi)記錄下來(lái)以后翻看肯定也會(huì)有新的感悟和發(fā)現(xiàn)人生就是旅程去經(jīng)歷就好?？赐昙o(jì)錄片，黑猩猩帝國(guó)、主廚的餐桌，越來(lái)越喜歡大自然寧?kù)o的氛圍了。我也要成為一個(gè)有自己獨(dú)立思想的主廚。

看過(guò)第四季再回顧高下立判 更prefer第四季明確選題（甜點(diǎn)）拍攝視角也更向第一視角靠攏 不再是第三方review敘述。說(shuō)會(huì)餐廳 you are what you cook 完全是這樣 對(duì)柏林和莫斯科的masculine fine dining索然無(wú)趣 反倒是尼姑庵、bakery和ivan ramen 讓我打開(kāi)yelp 認(rèn)真標(biāo)記