美食記錄片的節(jié)目越來越多，基本上的套路都是一致的通過烹煮的食物代入生活，然后感覺那份淺淺的美好......相比之下不論是國外的《主廚的餐桌》還是《街頭絕味》的世界觀和價(jià)值觀都是不及我們的《人間風(fēng)味》的。但在疫情大壞境下不能走出國門的時(shí)候通過一步紀(jì)錄片看看外國的風(fēng)土人情也是件相對愜意的事精。

相比《主廚的餐桌》中的高端享受、精美擺盤、創(chuàng)意展現(xiàn)有所不同的最大不同就是聚焦食物的區(qū)別，街頭的食品一定是簡單、快捷、美味且有人情味的。通過對于la、波特蘭、紐約等6個(gè)地方的選景，展現(xiàn)當(dāng)?shù)夭煌氖称贰⒉煌娜宋募吧罘绞?。其中給我觸動(dòng)最大的紐約那一期。因?yàn)樽鳛槊绹罘比A的都市，一輛輛快餐車在繁華的街口排排列的樣子是很難在我國的那些大都市中看到的。作為生活在北京的我，感覺現(xiàn)在的城市建設(shè)已經(jīng)越來越區(qū)塊化了，繁華的地方所有吃的都是各種大型連鎖品牌，有寶藏小店的地方更多都是位臨老破小的周圍。美食應(yīng)該是人與人之間的紐帶，相比餐廳，路邊攤是更具煙火氣，人情味的，他不應(yīng)該是城市規(guī)劃的犧牲品及邊緣品。

但從美食來說，該部劇具備一定的科普價(jià)值，打破了很多人對于美國之后漢堡薯?xiàng)l快餐的印象，美國作為一個(gè)移民國家餐飲更多的是多元化的展示，在經(jīng)過時(shí)間不斷的更迭后，移民帶來的食物也會慢慢的進(jìn)行演變，雖然他們可能更多的演變成了三明治和漢堡的樣子，展現(xiàn)形式有所不同但還依舊保持著他們的靈魂。這點(diǎn)是可貴的，也是難得的。小龍蝦的出現(xiàn)確實(shí)打破了美國人的刻板印象，可惜了沒有更多的展示當(dāng)?shù)氐拿绹u煮是什么樣子，從側(cè)面告訴我們一個(gè)道理就是，不論國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展多么迅速，老板姓都是就地取材的展現(xiàn)美食的魅力，也更是因?yàn)檫@樣，讓人類的餐桌豐富多彩，琳瑯滿目，給予了每個(gè)元素展現(xiàn)的舞臺。

ep1: Los Angeles, California carnitas tacos Guatemalan Churrasco (grilled meat and tortilla) Guatemalan pollo y papas ( fried chicken and potatoes) Filipino skewers

ep2: Portland, Oregon “My love language has always been food”

ep3: New York

ep4: New Orleans, Louisiana Jess fest yakamein (beef soup noodle) snowball boiled crawfish! gumbo po’boy chargrilled oysters beignets

ep5: Oahu, Hawaii poke (diced fish) shave ice spam musubi smoothie bowl Poi (cooked and pounded taro) laulau & kalua pig (combo plate) kalua pig & squid lu au (combo plate) steamed prawns garlic prawns

ep5: Miami, Florida black Miami, Haitian diaspora souse (broth that comes with either chicken or pork) cafacito la ventanita (the little Cuban coffee window) croqueta pastelito de guayaba fritas Cuban sandwiches frita (Cuban hamburger) legim (mash of vegetables) fried snapper turkey tassot pikliz

這部紀(jì)錄片不僅在講美食，更是在談?wù)搱?jiān)持和奮斗的故事。對于我來說還是蠻受用的。

第一，墨西哥塔克（卷餅），Carnitas El Momo

★A lot of people say,"Carnitas is just carne. But to me carnitas is my life.”

（很多人說，“卡尼塔斯就是只是肉而已?！钡菍ξ襾碚f卡尼塔斯是我的生命。）

★I didn't go to college, I don't have no degree.

With all honestly,I barelymade it out of high school.

You know, this is allI know.

There'sno other biggerchallenge than challenging myself to show thepeople herein LAthat we got somethinggood.

（我沒念過大學(xué)，我也沒獲得過學(xué)位。老實(shí)說，我高中都只是勉強(qiáng)畢業(yè)。這是我唯一會做的。最大的挑戰(zhàn)就是挑戰(zhàn)我自己，向洛杉磯人展示我們的食物有多么好吃。）

★My dad, he taught usthat working will get you somewhere

我爸爸教會了我們，只要肯工作，就能有所作為。

★We weren't making millions, but we were happy with what we are doing.

我們并沒有成為百萬富翁，但是我們樂于做著這份工作。

★After I quit my job,I came to my dad and I said, I am ready to do this. I am ready to face the world with the carnitas business."

在我辭職之后，找到爸爸說,“我準(zhǔn)備好做這個(gè)了。我準(zhǔn)備好做卡尼塔斯生意了，不畏懼任何挑戰(zhàn)。”

★I think it's just the way we cook. Everything we do, we put our heart into it.

我想這就是我們烹飪的方式。不管我們做什么都會全身心投入進(jìn)去。

★I've always enjoyed serving the customers and that they feel satisfied, regardless of where they come from.

我一直很享受為顧客烹飪，讓他們感到滿足，不論他們來自何方。

第二，Mama dut (越南素食主義餐廳）

Cooking has saved my life in so many ways. It's what makes me happy.

It's the sunshine in life. It's given me a lot of confidence to sit in my authentic self.

烹飪在很多方面拯救了我。它讓我快樂。它是生命中的陽光。它給了我很多自信，讓我做真正的自己。

I learned from my mom that you don't have to be rich to eat well

我從老媽那里學(xué)到并不是只有有錢人才能吃得很好。

Good food should belong to everyone.

好的食物應(yīng)該屬于所有人。

So I moved into my first commissary kitchen on April 24th on my 40th birthday

于是我搬入了我租的第一個(gè)商用廚房，就在4月24日我40歲生日那天。

我特別想講這件事，我們總是收到很多“善意”的提醒：“找個(gè)穩(wěn)定的工作。早點(diǎn)結(jié)婚。太老了，你這輩子也就這樣了?！?/p>

Emmm，可是她40歲事業(yè)才剛剛開始。。。