作為美版《Master Chef》的忠實(shí)擁躉，從第一季開(kāi)始一路追到第六季，它已經(jīng)成為每個(gè)暑假必不可少的調(diào)味劑。最享受的時(shí)刻便是備好一大堆高卡路里食物，伴隨著比賽中選手們的劍拔弩張與各色饕餮美食而大快朵頤，看著節(jié)目中選手自由散漫的身材和高熱量的食物，我的罪惡感瞬間消失的無(wú)影無(wú)蹤。

    談?wù)勅辉u(píng)審。Gordon無(wú)疑是整個(gè)比賽的大boss，氣場(chǎng)強(qiáng)大，廚藝精湛，事業(yè)有成，雖然長(zhǎng)得一副王祖藍(lán)的即視感。Gordon擁有在美食方面乏善可陳的英國(guó)血統(tǒng)，但這不妨礙他個(gè)人大發(fā)異彩。除了《Master Chef》，Gordon還有一檔“歷史”更悠久的美食節(jié)目《Hell’s Kitchen》，升級(jí)版的咆哮與暴戾是這檔節(jié)目的特色。還看過(guò)幾集他獨(dú)自在印度探訪傳統(tǒng)美食的紀(jì)錄片，中規(guī)中矩，沒(méi)有了在比賽中高高在上的評(píng)審光環(huán)以及與選手間的緊張互動(dòng)，自然少了些許看點(diǎn)，但對(duì)于紀(jì)錄片來(lái)說(shuō)，也算是誠(chéng)意之作。畢竟深入到印度偏遠(yuǎn)艱苦的鄉(xiāng)村，親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)文化與特色美食，并不是每個(gè)人都有勇氣去嘗試和接受的。
    Graham的性格就像他的長(zhǎng)相一樣和藹可親，好像真人版的“大白”。他在瘦身成功后，雖然相較以往的形象少了些許“憨萌”，卻平添幾分輕爽帥氣，溫潤(rùn)的點(diǎn)評(píng)風(fēng)格也是絲毫沒(méi)有改變。Graham在比賽中會(huì)經(jīng)常給予選手善意的提醒及鼓勵(lì)，很少說(shuō)出令人難堪的話語(yǔ)，與Gordon及Joe的評(píng)審風(fēng)格形成鮮明對(duì)比及互補(bǔ)，是一個(gè)成功的人設(shè)。
    很多評(píng)論說(shuō)不喜歡Joe，他在第六季被一位女性評(píng)審替換獲得一片叫好。的確，Joe在節(jié)目中經(jīng)常對(duì)選手冷嘲熱諷，動(dòng)不動(dòng)摔盤子、扔?xùn)|西、與選手“打嘴仗”的作風(fēng)，給人一種盛氣凌人的感覺(jué)。他的經(jīng)典印象就是，高傲地走到食物前，一副我品嘗你的作品你應(yīng)該為此感到榮幸的表情，然后瞪著那副“死魚(yú)眼”直視著選手，說(shuō)出一番要么“上天堂”要么“下地獄”的評(píng)語(yǔ)。有時(shí)Joe的話語(yǔ)確實(shí)比較傷人自尊，但我想這也是節(jié)目的看點(diǎn)之一，能夠碰撞出矛盾的火花與精彩。另一方面，從善意的角度來(lái)看，Joe直接的表述方式或許是想借此激發(fā)出選手深藏的潛力，也算一種另類的鼓勵(lì)方式吧。
    第六季新出現(xiàn)的女性評(píng)審Christina，改變了以往清一色硬漢評(píng)審的格局。Christina給我的感覺(jué)是擁有自己事業(yè)的獨(dú)立女強(qiáng)人，她在節(jié)目中經(jīng)常以一身合體的連衣裙出現(xiàn)，身材纖細(xì)穿著品味深得我心。（說(shuō)到身材，突然聯(lián)想到Graham的瘦身。作為資深吃貨，大腹便便不是必備身材；但作為成功人士的美食評(píng)審，線條勻稱的身材卻是必不可缺。因?yàn)檫@表現(xiàn)出一個(gè)人的自控力，我熱愛(ài)美食，但我也能合理控制飲食并堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，所以我比平常人出色?？纯碐ordon和Joe，修身的英式西裝穿在身上也絲毫不顯局促，我想Graham選擇減肥，無(wú)論是出于自身健康考慮還是個(gè)人形象管理都是值得肯定的。哎，《吃貨俱樂(lè)部》的Jason咱也長(zhǎng)點(diǎn)心吧！）雖然是新任評(píng)審，但Christina充滿自信的氣場(chǎng)與鏗鏘有力的點(diǎn)評(píng)，以及對(duì)選手中肯的建議展現(xiàn)了自身的魅力和專業(yè)，表現(xiàn)張弛有度。而且，作為烘培界的達(dá)人，她能在甜品類比拼中給予選手更權(quán)威的點(diǎn)評(píng)，給人留下深刻印象。
    三位評(píng)審除去鮮明的個(gè)人色彩，我認(rèn)為在專業(yè)上都是無(wú)可挑剔的。他們能在廚藝方面?zhèn)魇诮o選手豐富的技巧和經(jīng)驗(yàn)。選手呈現(xiàn)出的食物，老實(shí)說(shuō)個(gè)別作品，無(wú)論是從制作過(guò)程還是最終的完成品來(lái)看，作為觀眾有時(shí)都覺(jué)得不是那么“秀色可餐”，有的甚至令人難以下口，但評(píng)審們?yōu)榱私o出客觀的判斷，也會(huì)在生肉生面里面苦苦尋找出煮熟的那部分進(jìn)行品嘗，想著選手會(huì)不會(huì)在seasoning方面outstanding，著實(shí)令人欽佩。在這檔真人秀中，尤其是在面臨生死存亡的對(duì)抗賽和淘汰賽中，評(píng)審掌控著整體的節(jié)奏，他們適時(shí)地在選手中“煽風(fēng)點(diǎn)火”，拋出拉仇恨的提問(wèn)，例如經(jīng)常給選手挖坑問(wèn)其“誰(shuí)會(huì)被淘汰？”、“這次輸?shù)魣F(tuán)隊(duì)賽，你認(rèn)為是誰(shuí)的責(zé)任？”等，還有那些爆炸性的評(píng)語(yǔ)，都給節(jié)目增加了觀賞性，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。

    談?wù)剤?chǎng)景設(shè)置。美帝也確實(shí)是地大物博，去過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)很多東西的處置方式都是簡(jiǎn)單粗暴的，這對(duì)于以勤儉持家為美德的東方文化來(lái)說(shuō)是個(gè)巨大的對(duì)比沖擊。我在觀看節(jié)目時(shí)，首先是對(duì)豐富的食材倉(cāng)庫(kù)羨慕不已。由于美帝的移民文化背景，使得參賽選手呈現(xiàn)多民族性，但不論選手來(lái)自哪里，都可以在倉(cāng)庫(kù)中找到自己國(guó)家的特色食材及調(diào)味品。其次是對(duì)他們的食材浪費(fèi)程度大跌眼鏡，相信很多小伙伴對(duì)此深有同感。幾十盤煎蛋連同盤子一起被摔進(jìn)垃圾桶；出現(xiàn)令評(píng)審不滿意的食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)暴力地采用“連坐制”將食材統(tǒng)統(tǒng)扔掉（TMD，這平時(shí)工作壓力得有多大？），類似的場(chǎng)景時(shí)常出現(xiàn)。這樣做的原因我認(rèn)為一方面是制造節(jié)目效果；另一方面，由于美帝在工業(yè)化種植及工業(yè)化生產(chǎn)方面發(fā)展程度相對(duì)比較成熟，對(duì)于食材的耗用確實(shí)是走“豪邁”路線。
    而在每次的分組對(duì)抗賽中，制作組總是花樣百出。選手們的供餐對(duì)象會(huì)從幼稚園小朋友變換到海軍陸戰(zhàn)隊(duì)士兵，從粗獷的西部牛仔到上流社交人士；料理場(chǎng)所既有野外宿營(yíng)地，又有高級(jí)餐廳。種種別出心裁的場(chǎng)景設(shè)置，是對(duì)選手們?nèi)轿坏目简?yàn)——對(duì)供餐對(duì)象的準(zhǔn)確定位決定了菜單設(shè)計(jì)的是否符合口味，team leader與隊(duì)員之間的溝通與配合決定了整個(gè)隊(duì)伍的工作效率，對(duì)時(shí)間的掌控決定了是否能夠及時(shí)上菜、保證選票不流失。在看了六季節(jié)目后，我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，如果需要在有限時(shí)間里給50人以上供餐，那么可以忽略創(chuàng)意口味和細(xì)致擺盤，保證食材全部做熟并使所有對(duì)象都能夠品嘗到食物才是贏得團(tuán)體賽的王道。

    談?wù)勥x手們的表現(xiàn)。我有看過(guò)幾集天朝版《Master Chef》，也叫《頂級(jí)廚師》，當(dāng)然亞洲還有韓國(guó)版的《Master Chef》，如果要比較各個(gè)國(guó)家版本的不同，那估計(jì)又得新辟一篇文章，在這里略提以下幾點(diǎn)。
    首先，上文已經(jīng)提到，由于美帝是移民國(guó)家，不同種族的參賽選手會(huì)帶來(lái)不同特色的異域美食，所以在節(jié)目中你既可以看到經(jīng)典的意大利pasta、印度咖喱，也能領(lǐng)略到穆斯林特色和牙買加風(fēng)味，當(dāng)然還有已經(jīng)本土化的中華料理及日本壽司。同樣都是大米，不同文化背景的選手呈現(xiàn)出來(lái)的也許是西班牙海鮮飯、也許是意大利risotto、也許是加利福尼亞卷、也許是海南雞飯，選手和評(píng)審對(duì)各國(guó)食物都給予了充分的展示和尊敬，你可以借此進(jìn)行全球美食之旅，這無(wú)疑增加了節(jié)目的深度。
    其次，感嘆于參賽選手的烘焙技巧。由于飲食文化不同，歐美家庭幾乎都會(huì)自己制作甜品，例如apple pie、fruit tart、cup cake都是最基本的類型（尤其那個(gè)apple pie啊，簡(jiǎn)直是國(guó)民級(jí)甜品，美帝人民吃這個(gè)就跟天朝人民吃餃子似的），高級(jí)一點(diǎn)的會(huì)自己制作souffle、甚至生日蛋糕，因此選手對(duì)于pastry、custard、cream以及topping的掌握駕輕就熟，烘焙是其料理技能中不可或缺的組成部分。而在中國(guó)，家庭烘焙近幾年才剛剛興起，我本人有體驗(yàn)過(guò)甜品課程，發(fā)現(xiàn)就連最普通的cup cake，從材料的比例到面糊的調(diào)制，也需要手法和經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)想在第一季《頂級(jí)廚師》中看到的一集甜品主題，除了某位在法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院培訓(xùn)過(guò)的選手外，可以感同身受到這對(duì)于其他選手形成的巨大挑戰(zhàn)。
    
    談?wù)勥x手們的性格。選手們來(lái)自各行各業(yè)——有初出茅廬的高中生、有兒孫滿堂的中年人、有普通中產(chǎn)、也有盲人、脫衣舞娘和同性戀，但比較多的是出身社會(huì)底層的草根重新找回自信，或是單身父母為了自己的孩子努力追尋夢(mèng)想的故事，還會(huì)保證每季都有個(gè)不合群的bitch跳出來(lái)對(duì)所有人大爆粗口，要不就是個(gè)asshole見(jiàn)誰(shuí)都不順眼都要樹(shù)下敵、挑下釁。
    跑題說(shuō)一點(diǎn)個(gè)人感想，我們知道真人秀要做的精彩是需要故事和矛盾的，目前國(guó)內(nèi)真人秀只能做到讓選秀類綜藝選手每個(gè)人編個(gè)故事，要有個(gè)充滿正能量的夢(mèng)想；在矛盾制造方面，受儒家禮數(shù)和中庸文化的影響，國(guó)人在競(jìng)賽中會(huì)避免與對(duì)手產(chǎn)生正面沖突，會(huì)對(duì)類似《Amazing Race》中的反轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生抗拒心理，這多少會(huì)降低節(jié)目的看點(diǎn)，因此類似的真人秀都會(huì)請(qǐng)有演藝經(jīng)歷的明星參加，制造綜藝感。而在歐美自由主義的文化背景下，參加的普通人個(gè)個(gè)自帶綜藝感（當(dāng)然也會(huì)有劇本），說(shuō)話直接又極端，需要消聲的詞匯時(shí)常蹦出；節(jié)目在傳播正能量的主旋律之外，也會(huì)反映出人性的弱點(diǎn)。尤其在競(jìng)賽類節(jié)目中，為了最終拿到冠軍，獲取獎(jiǎng)金，選手們會(huì)摒棄同情，會(huì)耍手段下圈套，會(huì)無(wú)視他人的指摘，理性地做出有利于自己的選擇，因?yàn)檫@是個(gè)比賽，一切以結(jié)果為導(dǎo)向，老娘我又不是來(lái)交朋友的，少跟我提什么友誼第一！某些國(guó)內(nèi)觀眾認(rèn)為這種赤裸裸的競(jìng)爭(zhēng)充滿新鮮和刺激，但也有人認(rèn)為情節(jié)設(shè)置毫無(wú)底線、充滿負(fù)面影響，我無(wú)意于評(píng)說(shuō)哪種節(jié)目模式更好，這只是不同的價(jià)值觀和文化背景。
    回到《Master chef》上來(lái)，拍到第六季，一些慣用劇情常常上演。比如每個(gè)選手都會(huì)經(jīng)歷被捧上天的贊揚(yáng)和被摔下地還是臉先著地的詆毀；總會(huì)有個(gè)選手哪天腦子被門擠了跟評(píng)審杠上了，一番激烈言辭后，最終還是評(píng)審對(duì)了；對(duì)抗賽中總會(huì)有個(gè)豬一樣的隊(duì)友在拖你后腿，評(píng)審總會(huì)有心靈感應(yīng)般地發(fā)現(xiàn)你要呈現(xiàn)給賓客的菜肴是生的，然后命令這一組隊(duì)員停止工作，圍觀自己的破口大罵和扔?xùn)|西表演?？吹浆F(xiàn)在，從鏡頭多少和人物刻畫程度上，我也幾乎能猜對(duì)每次elimination test會(huì)淘汰的選手。

    最后談?wù)勛约旱氖斋@吧。首先必須是英文能力啊，那些個(gè)西餐料理的相關(guān)詞匯真的是有學(xué)到不少啊，導(dǎo)致我在這篇文章中都一刻也忍不住要拿出來(lái)顯擺啊！還有就是出國(guó)時(shí)給大家翻譯菜譜，真是翻譯的我津津有味啊，口水直流啊，果然是個(gè)理論上的吃貨??！還有就是些我見(jiàn)所未見(jiàn)聞所未聞的西洋食材，什么綠色的竹稻米啊，紫色的花椰菜啊，好多在我看來(lái)好似變異了的食材嚇得人家不要不要的有木有！還有一些中式料理中很少出現(xiàn)的調(diào)味品，像什么truffle、sage、tarragon、cinnamon、cardamom（復(fù)習(xí)下單詞昂?。甲屛议_(kāi)闊了眼界。
    料理技巧方面，我發(fā)現(xiàn)歪國(guó)人普遍較懶，神馬醬汁肉泥的制作都少不了攪拌機(jī)；我們加生粉勾芡，人家加奶油增添濃稠感；我們面疙瘩一張一張搟成餃子皮，人家做個(gè)ravioli，皮兒是機(jī)器壓平后拿刀切成長(zhǎng)方形，把餡料一坨一坨地堆上去，對(duì)折面皮后再一個(gè)一個(gè)切成ravioli的，看起來(lái)是不是十分敷衍啊？記得有篇豆瓣文章曾經(jīng)說(shuō)過(guò)西餐擺盤全靠大盤子撐場(chǎng)面，在這里再補(bǔ)充兩點(diǎn)，一是遇到asparagus和羊排這種細(xì)長(zhǎng)的食材，擺盤基本是要搭個(gè)像生柴火那樣的架子才好看。二是只要是用盤子做餐具的菜式就一定要有puree，puree是啥子？就是各種肉泥菜泥果泥，你可以選擇與你的主菜搭配的任何食材做成puree，只要你有料理神器攪拌機(jī)，然后用勺子把puree在盤子里畫出一道美麗的弧線，或是繞著主菜點(diǎn)幾個(gè)圓點(diǎn)、畫個(gè)圈，漂亮的plating就完成啦！完美！?。?br>    哎，總結(jié)了這么多，發(fā)現(xiàn)自己果然是美食理論小達(dá)人，什么時(shí)候能夠親身實(shí)踐，我自己擦眼珠子等待！

嘛，美食類的真人秀頭一次看美帝出產(chǎn)的，之前看的都是日式的居多，雖然拍攝手法不大相同，但是也很精彩，鼓舞人心。

廚藝大師六季似乎不算所有季的最佳，但是在b站的彈幕里面，很多人評(píng)論選手算歷代最優(yōu)秀的，所以看完這季，打算換換，其它季也不算馬上看。

之前看評(píng)論和彈幕，感覺(jué)自己蠻多意見(jiàn)不同，所以還是決定寫寫自己的看法……

先說(shuō)說(shuō)選手吧
女選手里面我首先看中的就是Katrina，在我看來(lái)全季里面成長(zhǎng)最大的就是她，之前動(dòng)不動(dòng)就哭，直到做隊(duì)長(zhǎng)那種堅(jiān)定不移的指揮，你就可以看到一個(gè)人的自信有多重要，以及一個(gè)人的潛能有多大，相比之下hetal就是個(gè)反例，做過(guò)兩次隊(duì)長(zhǎng)，都是完敗，特別是素食那里，我真的無(wú)語(yǔ)，領(lǐng)導(dǎo)水平?jīng)]有任何成長(zhǎng)，坑了眾多隊(duì)友；Claudia的話之前被劇透是冠軍，所以就在開(kāi)始關(guān)注，發(fā)現(xiàn)其基礎(chǔ)不錯(cuò)，但是沒(méi)有特別大的亮點(diǎn)，很有種；然后就是綠綠頭巾妹子還可以，只可惜就是淘汰的早；olivia的話，實(shí)力差了點(diǎn)，做廚房二把手是完全沒(méi)問(wèn)題的；搭個(gè)順風(fēng)車，Christian幾乎每集亮相都亮瞎亮了我的眼，衣服搭配的好?。。∪艘裁?。

男選手的話，Stephen人氣很高，我認(rèn)同他的廚房理念，就是本人性格有點(diǎn)狂戰(zhàn)的感覺(jué)，然后被彈幕誤導(dǎo)以為是個(gè)基佬，直到看女朋友出現(xiàn)，我才覺(jué)得，腐女也太會(huì)扭曲事實(shí)了！欣賞一個(gè)人和他是不是gay沒(méi)半毛線，反倒是那些粉絲招人厭；Derrick則是覺(jué)得有野心有實(shí)力的小伙子；Tommy讓人又愛(ài)又恨，gay佬一枚，人品的話相信看到和他有矛盾的人數(shù)就知道了，問(wèn)題是他的美感和風(fēng)騷行為太樂(lè)了；接著玉米粉心態(tài)差了點(diǎn)，所以走得早了點(diǎn)。其他的人的話我就沒(méi)啥有興趣的。

很多人會(huì)看到自己喜歡的選手淘汰就噴黑幕之類的，緊接著黑留下的選手……我覺(jué)得這也挺偏激的。實(shí)話說(shuō)這一季除了打同情分留的比較的久的shelly，其他人我都覺(jué)得實(shí)至名歸，前五是沒(méi)什么爭(zhēng)議的。前五淘汰賽，有的評(píng)委去提醒選手的錯(cuò)誤，這在之前比賽也是有先例的，當(dāng)烹飪會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題時(shí)，關(guān)系好的非比賽隊(duì)友和評(píng)委都有可能提點(diǎn)你，只是需要看你的為人。

然后就是冠軍賽，這是本季爭(zhēng)議最大地方。就菜品來(lái)說(shuō)，個(gè)人印象最深的就是Derrick那道appetizer、Claudia的dessert，技術(shù)+外觀+味道滿點(diǎn)。至于almuerzo，兩個(gè)人的話感覺(jué)一個(gè)是外觀滿點(diǎn)，一個(gè)是技術(shù)滿點(diǎn)，不相伯仲。看到結(jié)果未宣判時(shí)，我都想了半天該留誰(shuí)做冠軍，不過(guò)鑒于Derrick的第一道菜，我猜他的幾率大一些，但是結(jié)果打了我的臉……

結(jié)果使得我反復(fù)的思考，得出的結(jié)論是就整道餐下來(lái)，假如打個(gè)比方，像寫文章的話，Derrick就是鳳頭+豬肚+蛇尾；Claudia則是豹頭+豬肚+鳳尾，評(píng)委由于Derrick高開(kāi)低走而覺(jué)得有落差，而Claudia則是低走高開(kāi)，符合期望，所以才選定。接著在我看來(lái)，評(píng)委批評(píng)Derrick為什么花15分鐘噴抹茶蛋糕并非就事論事，而是說(shuō)在15分鐘內(nèi)他完全有能力將甜品提層次得冠，但是的Derrick卻選擇原地打轉(zhuǎn)！


但是無(wú)論冠軍是誰(shuí)，我覺(jué)得前五的人都很贊！最后表示Claudia的性格實(shí)在太好，讓人不由得欣賞，在她對(duì)于墨西哥菜的堅(jiān)持與發(fā)揚(yáng)上，值得敬佩，真希望能在這個(gè)節(jié)目中看到有國(guó)人參加并且推廣中國(guó)菜！

首先表明，這是真人秀，而且我們沒(méi)法試吃，大多數(shù)人接觸西方食物的程度，并不深。因此在感官上容易受，剪輯，主持人的言語(yǔ)，翻譯，彈幕取向，等等的影響，合理討論，并且盡量不要太認(rèn)真了吧。

這一季整體是很和諧的一季，連人人罵的黑傻我都覺(jué)得還有，紅媽真的人品實(shí)力無(wú)可挑剔，好愛(ài)她魔性的笑容，老白和鼓手的基情也是火花四濺，Nick走的那一期非常難過(guò)，因?yàn)樽詈笏膹?qiáng)真的是哪個(gè)贏我都能接受。老白和鼓手是性格更加突出，做菜更有風(fēng)格，不拘泥于一種菜系，兩人的碰撞也是很有火花，能吸引觀眾簡(jiǎn)直是再自然不過(guò)的事情。

看到很多人說(shuō)紅媽只會(huì)做墨西哥菜，而忽略其實(shí)做到極致中也有創(chuàng)新，比如用的花，還有那個(gè)讓女評(píng)委吃驚的糖，而且決賽3道菜，做的穩(wěn)重又完美，（光環(huán)我覺(jué)得還是有的，到底是米國(guó)真人秀），但是除了結(jié)局提到一點(diǎn)背景，其他時(shí)候紅媽都是實(shí)力說(shuō)話。

鼓手小哥運(yùn)用新技術(shù)的確創(chuàng)意上做到完美，不過(guò)這次的比賽的確是勢(shì)均力敵，最后鼓手對(duì)失誤的解釋，是否是決定比賽的關(guān)鍵因素，也無(wú)法準(zhǔn)確確定，但是看得出小哥是很有發(fā)展前途的，看到要開(kāi)店了，也是很為他高興。