作為美版《Master Chef》的忠實擁躉，從第一季開始一路追到第六季，它已經(jīng)成為每個暑假必不可少的調(diào)味劑。最享受的時刻便是備好一大堆高卡路里食物，伴隨著比賽中選手們的劍拔弩張與各色饕餮美食而大快朵頤，看著節(jié)目中選手自由散漫的身材和高熱量的食物，我的罪惡感瞬間消失的無影無蹤。

    談談三位評審。Gordon無疑是整個比賽的大boss，氣場強大，廚藝精湛，事業(yè)有成，雖然長得一副王祖藍的即視感。Gordon擁有在美食方面乏善可陳的英國血統(tǒng)，但這不妨礙他個人大發(fā)異彩。除了《Master Chef》，Gordon還有一檔“歷史”更悠久的美食節(jié)目《Hell’s Kitchen》，升級版的咆哮與暴戾是這檔節(jié)目的特色。還看過幾集他獨自在印度探訪傳統(tǒng)美食的紀錄片，中規(guī)中矩，沒有了在比賽中高高在上的評審光環(huán)以及與選手間的緊張互動，自然少了些許看點，但對于紀錄片來說，也算是誠意之作。畢竟深入到印度偏遠艱苦的鄉(xiāng)村，親身體驗當?shù)卦鷳B(tài)文化與特色美食，并不是每個人都有勇氣去嘗試和接受的。
    Graham的性格就像他的長相一樣和藹可親，好像真人版的“大白”。他在瘦身成功后，雖然相較以往的形象少了些許“憨萌”，卻平添幾分輕爽帥氣，溫潤的點評風格也是絲毫沒有改變。Graham在比賽中會經(jīng)常給予選手善意的提醒及鼓勵，很少說出令人難堪的話語，與Gordon及Joe的評審風格形成鮮明對比及互補，是一個成功的人設。
    很多評論說不喜歡Joe，他在第六季被一位女性評審替換獲得一片叫好。的確，Joe在節(jié)目中經(jīng)常對選手冷嘲熱諷，動不動摔盤子、扔東西、與選手“打嘴仗”的作風，給人一種盛氣凌人的感覺。他的經(jīng)典印象就是，高傲地走到食物前，一副我品嘗你的作品你應該為此感到榮幸的表情，然后瞪著那副“死魚眼”直視著選手，說出一番要么“上天堂”要么“下地獄”的評語。有時Joe的話語確實比較傷人自尊，但我想這也是節(jié)目的看點之一，能夠碰撞出矛盾的火花與精彩。另一方面，從善意的角度來看，Joe直接的表述方式或許是想借此激發(fā)出選手深藏的潛力，也算一種另類的鼓勵方式吧。
    第六季新出現(xiàn)的女性評審Christina，改變了以往清一色硬漢評審的格局。Christina給我的感覺是擁有自己事業(yè)的獨立女強人，她在節(jié)目中經(jīng)常以一身合體的連衣裙出現(xiàn)，身材纖細穿著品味深得我心。（說到身材，突然聯(lián)想到Graham的瘦身。作為資深吃貨，大腹便便不是必備身材；但作為成功人士的美食評審，線條勻稱的身材卻是必不可缺。因為這表現(xiàn)出一個人的自控力，我熱愛美食，但我也能合理控制飲食并堅持運動，所以我比平常人出色。看看Gordon和Joe，修身的英式西裝穿在身上也絲毫不顯局促，我想Graham選擇減肥，無論是出于自身健康考慮還是個人形象管理都是值得肯定的。哎，《吃貨俱樂部》的Jason咱也長點心吧?。╇m然是新任評審，但Christina充滿自信的氣場與鏗鏘有力的點評，以及對選手中肯的建議展現(xiàn)了自身的魅力和專業(yè)，表現(xiàn)張弛有度。而且，作為烘培界的達人，她能在甜品類比拼中給予選手更權(quán)威的點評，給人留下深刻印象。
    三位評審除去鮮明的個人色彩，我認為在專業(yè)上都是無可挑剔的。他們能在廚藝方面?zhèn)魇诮o選手豐富的技巧和經(jīng)驗。選手呈現(xiàn)出的食物，老實說個別作品，無論是從制作過程還是最終的完成品來看，作為觀眾有時都覺得不是那么“秀色可餐”，有的甚至令人難以下口，但評審們?yōu)榱私o出客觀的判斷，也會在生肉生面里面苦苦尋找出煮熟的那部分進行品嘗，想著選手會不會在seasoning方面outstanding，著實令人欽佩。在這檔真人秀中，尤其是在面臨生死存亡的對抗賽和淘汰賽中，評審掌控著整體的節(jié)奏，他們適時地在選手中“煽風點火”，拋出拉仇恨的提問，例如經(jīng)常給選手挖坑問其“誰會被淘汰？”、“這次輸?shù)魣F隊賽，你認為是誰的責任？”等，還有那些爆炸性的評語，都給節(jié)目增加了觀賞性，這一點是毋庸置疑的。

    談談場景設置。美帝也確實是地大物博，去過之后才發(fā)現(xiàn)，他們對很多東西的處置方式都是簡單粗暴的，這對于以勤儉持家為美德的東方文化來說是個巨大的對比沖擊。我在觀看節(jié)目時，首先是對豐富的食材倉庫羨慕不已。由于美帝的移民文化背景，使得參賽選手呈現(xiàn)多民族性，但不論選手來自哪里，都可以在倉庫中找到自己國家的特色食材及調(diào)味品。其次是對他們的食材浪費程度大跌眼鏡，相信很多小伙伴對此深有同感。幾十盤煎蛋連同盤子一起被摔進垃圾桶；出現(xiàn)令評審不滿意的食物時，經(jīng)常會暴力地采用“連坐制”將食材統(tǒng)統(tǒng)扔掉（TMD，這平時工作壓力得有多大？），類似的場景時常出現(xiàn)。這樣做的原因我認為一方面是制造節(jié)目效果；另一方面，由于美帝在工業(yè)化種植及工業(yè)化生產(chǎn)方面發(fā)展程度相對比較成熟，對于食材的耗用確實是走“豪邁”路線。
    而在每次的分組對抗賽中，制作組總是花樣百出。選手們的供餐對象會從幼稚園小朋友變換到海軍陸戰(zhàn)隊士兵，從粗獷的西部牛仔到上流社交人士；料理場所既有野外宿營地，又有高級餐廳。種種別出心裁的場景設置，是對選手們?nèi)轿坏目简灐獙┎蛯ο蟮臏蚀_定位決定了菜單設計的是否符合口味，team leader與隊員之間的溝通與配合決定了整個隊伍的工作效率，對時間的掌控決定了是否能夠及時上菜、保證選票不流失。在看了六季節(jié)目后，我個人的經(jīng)驗是，如果需要在有限時間里給50人以上供餐，那么可以忽略創(chuàng)意口味和細致擺盤，保證食材全部做熟并使所有對象都能夠品嘗到食物才是贏得團體賽的王道。

    談談選手們的表現(xiàn)。我有看過幾集天朝版《Master Chef》，也叫《頂級廚師》，當然亞洲還有韓國版的《Master Chef》，如果要比較各個國家版本的不同，那估計又得新辟一篇文章，在這里略提以下幾點。
    首先，上文已經(jīng)提到，由于美帝是移民國家，不同種族的參賽選手會帶來不同特色的異域美食，所以在節(jié)目中你既可以看到經(jīng)典的意大利pasta、印度咖喱，也能領略到穆斯林特色和牙買加風味，當然還有已經(jīng)本土化的中華料理及日本壽司。同樣都是大米，不同文化背景的選手呈現(xiàn)出來的也許是西班牙海鮮飯、也許是意大利risotto、也許是加利福尼亞卷、也許是海南雞飯，選手和評審對各國食物都給予了充分的展示和尊敬，你可以借此進行全球美食之旅，這無疑增加了節(jié)目的深度。
    其次，感嘆于參賽選手的烘焙技巧。由于飲食文化不同，歐美家庭幾乎都會自己制作甜品，例如apple pie、fruit tart、cup cake都是最基本的類型（尤其那個apple pie啊，簡直是國民級甜品，美帝人民吃這個就跟天朝人民吃餃子似的），高級一點的會自己制作souffle、甚至生日蛋糕，因此選手對于pastry、custard、cream以及topping的掌握駕輕就熟，烘焙是其料理技能中不可或缺的組成部分。而在中國，家庭烘焙近幾年才剛剛興起，我本人有體驗過甜品課程，發(fā)現(xiàn)就連最普通的cup cake，從材料的比例到面糊的調(diào)制，也需要手法和經(jīng)驗，聯(lián)想在第一季《頂級廚師》中看到的一集甜品主題，除了某位在法國藍帶學院培訓過的選手外，可以感同身受到這對于其他選手形成的巨大挑戰(zhàn)。
    
    談談選手們的性格。選手們來自各行各業(yè)——有初出茅廬的高中生、有兒孫滿堂的中年人、有普通中產(chǎn)、也有盲人、脫衣舞娘和同性戀，但比較多的是出身社會底層的草根重新找回自信，或是單身父母為了自己的孩子努力追尋夢想的故事，還會保證每季都有個不合群的bitch跳出來對所有人大爆粗口，要不就是個asshole見誰都不順眼都要樹下敵、挑下釁。
    跑題說一點個人感想，我們知道真人秀要做的精彩是需要故事和矛盾的，目前國內(nèi)真人秀只能做到讓選秀類綜藝選手每個人編個故事，要有個充滿正能量的夢想；在矛盾制造方面，受儒家禮數(shù)和中庸文化的影響，國人在競賽中會避免與對手產(chǎn)生正面沖突，會對類似《Amazing Race》中的反轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生抗拒心理，這多少會降低節(jié)目的看點，因此類似的真人秀都會請有演藝經(jīng)歷的明星參加，制造綜藝感。而在歐美自由主義的文化背景下，參加的普通人個個自帶綜藝感（當然也會有劇本），說話直接又極端，需要消聲的詞匯時常蹦出；節(jié)目在傳播正能量的主旋律之外，也會反映出人性的弱點。尤其在競賽類節(jié)目中，為了最終拿到冠軍，獲取獎金，選手們會摒棄同情，會耍手段下圈套，會無視他人的指摘，理性地做出有利于自己的選擇，因為這是個比賽，一切以結(jié)果為導向，老娘我又不是來交朋友的，少跟我提什么友誼第一！某些國內(nèi)觀眾認為這種赤裸裸的競爭充滿新鮮和刺激，但也有人認為情節(jié)設置毫無底線、充滿負面影響，我無意于評說哪種節(jié)目模式更好，這只是不同的價值觀和文化背景。
    回到《Master chef》上來，拍到第六季，一些慣用劇情常常上演。比如每個選手都會經(jīng)歷被捧上天的贊揚和被摔下地還是臉先著地的詆毀；總會有個選手哪天腦子被門擠了跟評審杠上了，一番激烈言辭后，最終還是評審對了；對抗賽中總會有個豬一樣的隊友在拖你后腿，評審總會有心靈感應般地發(fā)現(xiàn)你要呈現(xiàn)給賓客的菜肴是生的，然后命令這一組隊員停止工作，圍觀自己的破口大罵和扔東西表演?？吹浆F(xiàn)在，從鏡頭多少和人物刻畫程度上，我也幾乎能猜對每次elimination test會淘汰的選手。

    最后談談自己的收獲吧。首先必須是英文能力啊，那些個西餐料理的相關(guān)詞匯真的是有學到不少啊，導致我在這篇文章中都一刻也忍不住要拿出來顯擺?。∵€有就是出國時給大家翻譯菜譜，真是翻譯的我津津有味啊，口水直流啊，果然是個理論上的吃貨?。∵€有就是些我見所未見聞所未聞的西洋食材，什么綠色的竹稻米啊，紫色的花椰菜啊，好多在我看來好似變異了的食材嚇得人家不要不要的有木有！還有一些中式料理中很少出現(xiàn)的調(diào)味品，像什么truffle、sage、tarragon、cinnamon、cardamom（復習下單詞昂！），都讓我開闊了眼界。
    料理技巧方面，我發(fā)現(xiàn)歪國人普遍較懶，神馬醬汁肉泥的制作都少不了攪拌機；我們加生粉勾芡，人家加奶油增添濃稠感；我們面疙瘩一張一張搟成餃子皮，人家做個ravioli，皮兒是機器壓平后拿刀切成長方形，把餡料一坨一坨地堆上去，對折面皮后再一個一個切成ravioli的，看起來是不是十分敷衍??？記得有篇豆瓣文章曾經(jīng)說過西餐擺盤全靠大盤子撐場面，在這里再補充兩點，一是遇到asparagus和羊排這種細長的食材，擺盤基本是要搭個像生柴火那樣的架子才好看。二是只要是用盤子做餐具的菜式就一定要有puree，puree是啥子？就是各種肉泥菜泥果泥，你可以選擇與你的主菜搭配的任何食材做成puree，只要你有料理神器攪拌機，然后用勺子把puree在盤子里畫出一道美麗的弧線，或是繞著主菜點幾個圓點、畫個圈，漂亮的plating就完成啦！完美?。?！
    哎，總結(jié)了這么多，發(fā)現(xiàn)自己果然是美食理論小達人，什么時候能夠親身實踐，我自己擦眼珠子等待！

嘛，美食類的真人秀頭一次看美帝出產(chǎn)的，之前看的都是日式的居多，雖然拍攝手法不大相同，但是也很精彩，鼓舞人心。

廚藝大師六季似乎不算所有季的最佳，但是在b站的彈幕里面，很多人評論選手算歷代最優(yōu)秀的，所以看完這季，打算換換，其它季也不算馬上看。

之前看評論和彈幕，感覺自己蠻多意見不同，所以還是決定寫寫自己的看法……

先說說選手吧
女選手里面我首先看中的就是Katrina，在我看來全季里面成長最大的就是她，之前動不動就哭，直到做隊長那種堅定不移的指揮，你就可以看到一個人的自信有多重要，以及一個人的潛能有多大，相比之下hetal就是個反例，做過兩次隊長，都是完敗，特別是素食那里，我真的無語，領導水平?jīng)]有任何成長，坑了眾多隊友；Claudia的話之前被劇透是冠軍，所以就在開始關(guān)注，發(fā)現(xiàn)其基礎不錯，但是沒有特別大的亮點，很有種；然后就是綠綠頭巾妹子還可以，只可惜就是淘汰的早；olivia的話，實力差了點，做廚房二把手是完全沒問題的；搭個順風車，Christian幾乎每集亮相都亮瞎亮了我的眼，衣服搭配的好?。?！人也美。

男選手的話，Stephen人氣很高，我認同他的廚房理念，就是本人性格有點狂戰(zhàn)的感覺，然后被彈幕誤導以為是個基佬，直到看女朋友出現(xiàn)，我才覺得，腐女也太會扭曲事實了！欣賞一個人和他是不是gay沒半毛線，反倒是那些粉絲招人厭；Derrick則是覺得有野心有實力的小伙子；Tommy讓人又愛又恨，gay佬一枚，人品的話相信看到和他有矛盾的人數(shù)就知道了，問題是他的美感和風騷行為太樂了；接著玉米粉心態(tài)差了點，所以走得早了點。其他的人的話我就沒啥有興趣的。

很多人會看到自己喜歡的選手淘汰就噴黑幕之類的，緊接著黑留下的選手……我覺得這也挺偏激的。實話說這一季除了打同情分留的比較的久的shelly，其他人我都覺得實至名歸，前五是沒什么爭議的。前五淘汰賽，有的評委去提醒選手的錯誤，這在之前比賽也是有先例的，當烹飪會產(chǎn)生問題時，關(guān)系好的非比賽隊友和評委都有可能提點你，只是需要看你的為人。

然后就是冠軍賽，這是本季爭議最大地方。就菜品來說，個人印象最深的就是Derrick那道appetizer、Claudia的dessert，技術(shù)+外觀+味道滿點。至于almuerzo，兩個人的話感覺一個是外觀滿點，一個是技術(shù)滿點，不相伯仲。看到結(jié)果未宣判時，我都想了半天該留誰做冠軍，不過鑒于Derrick的第一道菜，我猜他的幾率大一些，但是結(jié)果打了我的臉……

結(jié)果使得我反復的思考，得出的結(jié)論是就整道餐下來，假如打個比方，像寫文章的話，Derrick就是鳳頭+豬肚+蛇尾；Claudia則是豹頭+豬肚+鳳尾，評委由于Derrick高開低走而覺得有落差，而Claudia則是低走高開，符合期望，所以才選定。接著在我看來，評委批評Derrick為什么花15分鐘噴抹茶蛋糕并非就事論事，而是說在15分鐘內(nèi)他完全有能力將甜品提層次得冠，但是的Derrick卻選擇原地打轉(zhuǎn)！


但是無論冠軍是誰，我覺得前五的人都很贊！最后表示Claudia的性格實在太好，讓人不由得欣賞，在她對于墨西哥菜的堅持與發(fā)揚上，值得敬佩，真希望能在這個節(jié)目中看到有國人參加并且推廣中國菜！

首先表明，這是真人秀，而且我們沒法試吃，大多數(shù)人接觸西方食物的程度，并不深。因此在感官上容易受，剪輯，主持人的言語，翻譯，彈幕取向，等等的影響，合理討論，并且盡量不要太認真了吧。

這一季整體是很和諧的一季，連人人罵的黑傻我都覺得還有，紅媽真的人品實力無可挑剔，好愛她魔性的笑容，老白和鼓手的基情也是火花四濺，Nick走的那一期非常難過，因為最后四強真的是哪個贏我都能接受。老白和鼓手是性格更加突出，做菜更有風格，不拘泥于一種菜系，兩人的碰撞也是很有火花，能吸引觀眾簡直是再自然不過的事情。

看到很多人說紅媽只會做墨西哥菜，而忽略其實做到極致中也有創(chuàng)新，比如用的花，還有那個讓女評委吃驚的糖，而且決賽3道菜，做的穩(wěn)重又完美，（光環(huán)我覺得還是有的，到底是米國真人秀），但是除了結(jié)局提到一點背景，其他時候紅媽都是實力說話。

鼓手小哥運用新技術(shù)的確創(chuàng)意上做到完美，不過這次的比賽的確是勢均力敵，最后鼓手對失誤的解釋，是否是決定比賽的關(guān)鍵因素，也無法準確確定，但是看得出小哥是很有發(fā)展前途的，看到要開店了，也是很為他高興。