不知從何時(shí)起，奶茶成了最受歡迎的飲料，多少打工人靠一天一杯奶茶續(xù)命，最后卻不知不覺(jué)喝出了各種不健康。

很多年輕人似乎遺忘了中國(guó)人自古以來(lái)最喜愛(ài)的飲料——茶。

茶，最早其實(shí)被當(dāng)作藥使用的，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！?/p>

茶在英國(guó)更被譽(yù)為“健康之液”，“靈魂之飲”。喝茶不僅能降低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，還可以減脂瘦身。

研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。

不僅如此，茶還含有抗氧化的成分，對(duì)皮膚有很好保護(hù)作用。古人的智慧誠(chéng)不我欺。

喝茶不僅好處多，更重要的是：茶是中華文化重要的組成部分，身為中國(guó)人不懂茶可就說(shuō)不過(guò)去了，畢竟中國(guó)是茶的誕生地。

在炎熱的天氣里，給大家推薦一部消暑降溫、賞心悅目的紀(jì)錄片。

茶，一片樹(shù)葉的故事

導(dǎo)演:王沖霄

主演：方亮

類型：紀(jì)錄片

上映日期: 2013-11-18(中國(guó)大陸)

集數(shù)：6

單集片長(zhǎng)：50分鐘

這是中國(guó)首部全面探尋茶文化的紀(jì)錄片 。

攝制組穿越了遍布地球的茶葉國(guó)度，深度走訪了全世界200余位“茶人”，最終精選了60余位“茶人”的故事。

這是一部關(guān)于茶的“百科全書(shū)”，央視出品，豆瓣評(píng)分8.7。

這部紀(jì)錄片的敘事風(fēng)格十分接近《舌尖上的中國(guó)》：溫情的娓娓道來(lái)配上細(xì)膩的影像記錄，堪稱《茶碗里的中國(guó)》。

全片共6集，每集50分鐘，關(guān)于茶的一切，都在其中。

這部紀(jì)錄片的看點(diǎn)就是內(nèi)容豐富，地域和文化跨度大，雖然以中國(guó)茶為主，但對(duì)于外國(guó)茶文化也有涉獵，看完妥妥的漲知識(shí)。

開(kāi)篇當(dāng)然要介紹中國(guó)人喝茶的歷史，不過(guò)追溯中國(guó)人飲茶的起源，眾說(shuō)紛紜。

有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有……

主要是因?yàn)樘拼郧盁o(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載。

直到《茶經(jīng)》的作者陸羽，將荼字減一畫(huà)寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。

雖說(shuō)中國(guó)人喝茶有上千年的歷史，但中國(guó)人喝茶的方式一直在變。

唐朝人煎茶喝，宋朝人創(chuàng)造了點(diǎn)茶的喝法，而明清變成了用茶葉泡水法，沿用至今。

唐代初期的煮茶，直接把茶樹(shù)生葉煮成湯，加鹽蔥、姜、桂等佐料，有些像做菜湯一樣。

所以那個(gè)時(shí)候茶湯又稱之為“茗粥”，。想想有點(diǎn)暗黑料理的意思。

唐代至南宋末年流行煎茶法，團(tuán)餅茶經(jīng)過(guò)灸、碾、羅等工序，制成茶末，再根據(jù)水的煮沸程度在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。

宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅制成茶沫，然后侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。

宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書(shū)看來(lái)，點(diǎn)茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

明代開(kāi)始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，即撮泡法。

將茶葉放在茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分到茶盞(甌、杯)中飲用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延續(xù)。

日本茶道就是建立在中國(guó)宋元時(shí)期的點(diǎn)茶基礎(chǔ)上的，在品茶的環(huán)境、打抹茶的技法和飲茶禮儀上都極其繁瑣考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。

從日本茶道也可以窺見(jiàn)宋代茶文化的一絲蹤影。

不過(guò)宋代的點(diǎn)茶與日本茶道相比沒(méi)有那么繁瑣的程序和儀式感，突出的是“點(diǎn)”。

即茶粉倒入茶盞中用茶冼打出白色湯花后，在湯花上面點(diǎn)上精致的圖案，簡(jiǎn)直是咖啡拉花的鼻祖。

今天，我們喝茶的方式沿襲了明清時(shí)期的茶葉泡水法。

而綠茶更是中國(guó)人喝得最多的一種茶。人們喜愛(ài)綠茶，清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能，尤其是綠茶的抗癌作用，近年來(lái)越來(lái)越受到國(guó)際關(guān)注。

而綠茶中的經(jīng)典代表莫過(guò)于龍井，龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，龍井茶的色澤，綠黃兩色渾然天成，恰似中國(guó)水墨畫(huà)的墨跡，濃淡相洇。

龍井茶的味道香郁若蘭，而茶農(nóng)的說(shuō)法更加平實(shí)，油煎蠶豆瓣香，這是一種品位極高的人間味覺(jué)。

同一片茶葉，經(jīng)過(guò)中國(guó)人靈巧的雙手，演繹出了無(wú)數(shù)種口味，形成六大茶類：

不發(fā)酵的綠茶，最大程度地保持了茶葉的鮮度；輕微發(fā)酵的黃茶，比綠茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半發(fā)酵的烏龍茶，創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香氣；發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的黑茶，曾經(jīng)是游牧民族的生命之飲。

與其他五大茶類相比，全發(fā)酵的紅茶，兼收并蓄，是當(dāng)今世界消費(fèi)量最多的茶。

今天，世界百分之八十的茶葉市場(chǎng)屬于紅茶，紅茶傳到西方之后，英文稱為black tea。

中國(guó)人發(fā)明的茶葉在16世紀(jì)左右才為歐洲人所知曉，到了17世紀(jì)中葉，荷蘭人才將茶葉帶到了英國(guó)。

眾所周知，中國(guó)曾經(jīng)兩大硬貨：絲綢和茶葉。

而中國(guó)茶葉的對(duì)外貿(mào)易有1500多年歷史，中國(guó)茶葉曾是中國(guó)對(duì)外的第一張名片。

在古代的時(shí)候，歐洲只有貴族才有機(jī)會(huì)喝到昂貴的中國(guó)茶葉，中國(guó)茶葉成了當(dāng)時(shí)歐洲人尊貴的象征。

1839年的時(shí)候，英國(guó)進(jìn)口的中國(guó)茶葉的價(jià)值高達(dá)4000多萬(wàn)英鎊，直到英國(guó)占領(lǐng)了印度和錫蘭之后在當(dāng)?shù)胤N植茶葉，將這兩個(gè)國(guó)家當(dāng)作自己的茶葉種植基地，這才實(shí)現(xiàn)了茶葉自由。

而這之后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，中國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)全面萎縮。

不過(guò)茶葉大國(guó)不是浪得虛名，在安徽祁門，一種新的紅茶出現(xiàn)了，再次征服了世界。

祁門紅茶憑借神秘的香氣，在世界高端紅茶市場(chǎng)為中國(guó)重新贏得了一席之地。直到今天，祁門紅茶依然是世界高端紅茶之一。

祁門紅茶誕生于19世紀(jì)下半葉，20世紀(jì)初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶并稱世界三大頂級(jí)紅茶。

祁門紅茶獨(dú)特的香氣征服了西方人，它因此還獲得一個(gè)專有詞組：祁門香（Keemen Sweet Candy Scent）。

在《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》中寫道：“祁門紅茶是中國(guó)功夫茶中的珍品，外形條索緊細(xì)，鋒苗挺秀，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷透明，滋味鮮醇爽口，由以香氣高超，獨(dú)具一格，還有蜜糖香，又似蘊(yùn)藏蘋果香，并非其它紅茶所能比。”

謝永忠是祁門紅茶工藝傳承人之一，在茶廠里做了大半輩子，每年茶季，他還會(huì)為自己做一小批珍貴的手工茶。

由于祁門紅茶十分昂貴，在過(guò)去的歲月里，主要用于出口，即便是茶廠里的工人都不允許喝自己做的茶，因?yàn)楹炔黄稹?/p>

而如今讓無(wú)數(shù)人上頭的奶茶，其實(shí)對(duì)于中國(guó)北方的牧民來(lái)說(shuō)，早就習(xí)以為常，最初最正宗的奶茶就是蒙古奶茶。

草原不缺肉食，但維生素來(lái)源稀少，茶是蒙古人攝取維生素的重要來(lái)源之一。

茶來(lái)自內(nèi)地，為了方便運(yùn)輸，壓制成茶磚，茶磚厚實(shí)到需要用錘子砸，砸下來(lái)的碎茶裝在網(wǎng)兜里，先放入滾鍋中煮。

整鍋湯水呈現(xiàn)褐色的時(shí)候，加入鮮奶攪動(dòng)，蒙古奶茶絲綢的質(zhì)感，香而不膩的味道，飲用時(shí)配以奶酥和奶皮子。

這個(gè)世界上還有一個(gè)地方的人對(duì)奶茶也是如癡如醉，那就是印度。

最初，印度產(chǎn)的茶葉幾乎全部運(yùn)到英國(guó)，而印度人本身很少喝茶。

直到某一天，印度茶多到英國(guó)人都喝不完，于是英國(guó)人鼓勵(lì)印度人也養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，由于印度人喜歡奶和糖，于是印度人最喜歡的飲料就變成了奶茶。

根據(jù)古法，許慎“說(shuō)文解字”一書(shū)，將“茶”按照漢字的書(shū)寫方式拆開(kāi)后可見(jiàn)：茶是人處在草木之間。茶，其實(shí)只是一片改變了水的味道的樹(shù)葉。

世人品茶，品的不過(guò)就是草木的味道。純粹與自然，就是茶的本質(zhì)。

我們泡一杯茶，茶葉都浮在面上，然后逐漸沉入杯底，人生又何嘗不是這樣。

開(kāi)始你不成熟的時(shí)候，都是浮在面上的，但是隨著你的經(jīng)歷增多，隨著知識(shí)的增加，社會(huì)閱歷的增加，就沉下去了。

一片樹(shù)葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。

茶字分解開(kāi)，是人在草木中。

茶，經(jīng)過(guò)了水與火、生與死的歷練，與我們相遇。茶的命運(yùn)，也是我們的命運(yùn)。

慢慢的慢慢的，你發(fā)現(xiàn)萬(wàn)法回歸內(nèi)心，生活還是回歸平淡最快樂(lè)。

喝茶也是這樣的，以前是追求各種的茶，茶香、茶湯、茶的顏色怎么樣，慢慢的，現(xiàn)在只要一杯清淡的茶就可以了。

今天，茶葉在世界各地廣泛種植，與咖啡、可可并稱世界三大無(wú)酒精飲料。

這一切，都源自幾千年前，中國(guó)人的祖先與茶在森林里的某次相遇。

僅僅擁有野生茶樹(shù)，還不能稱之為茶的故鄉(xiāng)，在自然中選擇它，被茶親和，與茶相諧，將一片苦澀的茶葉，調(diào)理出千變?nèi)f化的甜與香。

一碗茶湯，幾千年的韻味。中國(guó)人所念所想，依然是茶的本源——自然。

*本文作者：RAMA

古有陸羽《茶經(jīng)》中提到‘茶者，南方之嘉禾也’。讓世人明白，茶之性及其好也。而今，生活在快節(jié)奏的當(dāng)下，大部分人已無(wú)心在靜心品茗，領(lǐng)悟其中韻意，茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)不就是提神醒腦的工具罷了。但是，茶文化對(duì)有一部份人來(lái)說(shuō)，不僅是信仰，也是生命不可缺少的一部分。由導(dǎo)演王沖霄執(zhí)導(dǎo)的紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》是茶人茶語(yǔ)為主線向觀眾展示出關(guān)于‘茶’的內(nèi)涵，將古茶文化融于動(dòng)態(tài)之中，向全世界人展示關(guān)于茶的故事。紀(jì)錄片第一集以《土地與手掌的溫度》為名，不僅是對(duì)茶生長(zhǎng)與茶藝的展示，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的品味。 在長(zhǎng)鏡頭下保持了茶文化其原有滋味，給觀眾以真實(shí)，貼近之感，從而叩問(wèn)觀眾內(nèi)心深處的想法。在影片中，通過(guò)長(zhǎng)鏡頭喚起觀眾，對(duì)于茶文化的記憶，折射出對(duì)‘茶’的敬仰。云南泉邁山里，有這樣一群布朗族人，他們將茶視為溝通天的生命，通過(guò)無(wú)剪輯的手法，將布朗族人的茶祖節(jié)最真實(shí)的體現(xiàn)出來(lái)，又讓觀眾感受到茶文化的深遠(yuǎn)持久。跟隨著鏡頭，族長(zhǎng)蘇文國(guó)將茶園文化介紹給觀眾，在長(zhǎng)鏡頭下他告訴觀眾，布朗族人每年開(kāi)辟一片新的茶園，種的第一棵樹(shù)叫做茶魂樹(shù)，樹(shù)樁把它栽起來(lái)，就代表他的魂，魂守著他的茶園。十幾秒的鏡頭通過(guò)茶人茶語(yǔ)，向觀眾展示出茶文化的博大精深，但這決不是布朗族一個(gè)民族的信仰與堅(jiān)持，是所有人們應(yīng)有的傳統(tǒng)堅(jiān)守精神，從而不只是對(duì)茶文化的敬仰，還是對(duì)中華文化的敬仰，更是警醒生活在快時(shí)代社會(huì)下的人們應(yīng)守住信仰，謹(jǐn)記中華文化。 真實(shí)是給人最直觀的感受，而細(xì)節(jié)的展示，進(jìn)而給茶如人生的主題起到錦上添花之用。來(lái)自意大利的客人，唐云愛(ài)上了中華的茶文化，更是獨(dú)愛(ài)龍井，在品嘗龍井時(shí)嘴角的笑意由衷的表達(dá)了對(duì)茶的熱愛(ài)。正所謂：“揚(yáng)子江水心，蒙頂山上茶。”所屬黃茶蒙頂茶，顧由此而來(lái)，在蒙頂山上有一位老人叫成先勤，他不僅是“龍行十八式”的創(chuàng)始人，更是手工蒙頂茶的制作傳人，從采茶采“1.5cm－2cm的黃芽”到烘焙時(shí)試溫“鍋底離手心一尺二的距離”到最后的“用紙包裹”，在種種流程中，可以展示出蒙頂手工茶，之所以即將失傳原因，也通過(guò)影片中的細(xì)節(jié)描寫，將人生就如一杯茶，剛開(kāi)始的時(shí)候是浮在水面上的，但隨著知識(shí)的增加，閱歷的增加，便會(huì)沉下去，將這一道理傳達(dá)給觀眾。相較于黃茶，白茶的制作自然簡(jiǎn)單許多，只需晾干或陰干就好，但在晾曬的過(guò)程中，觀察入微，對(duì)天氣的把握無(wú)一不展示出，茶工藝的成就。在種種的細(xì)節(jié)下，觀眾不僅看到了茶藝，更看到了人生漫漫路應(yīng)該不浮于世的道理。 特寫鏡頭下，傳統(tǒng)與工業(yè)的碰撞，更加精明的將傳統(tǒng)工藝、文化，傳入觀眾的內(nèi)心，從而引發(fā)保護(hù)傳統(tǒng)文化的共鳴。影片中，蘇州的龍井，四川的蒙頂，武夷的紅袍，江蘇的銀針都是中國(guó)名茶，然而伴隨著科技的進(jìn)步，工業(yè)化生產(chǎn)逐漸替代了手工，然后手工茶也逐漸淡出了社會(huì)發(fā)展的這個(gè)舞臺(tái)，但是影片中特寫的鏡頭下，手茶的制作，用最直觀的感受，傳入觀眾的腦海之中。誠(chéng)然，這決不僅此于展現(xiàn)茶藝制做的魅力，更多的是對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)，喚醒人們內(nèi)心深處的家國(guó)情懷，讓工業(yè)化腳步不斷加快的今天，可以保留著原來(lái)的味道。同時(shí)也體現(xiàn)出傳統(tǒng)化，正在被工業(yè)的腳步所埋沒(méi)，倘若對(duì)傳統(tǒng)工藝置之不理也終會(huì)消失。所以，不僅在觀看時(shí)應(yīng)該心存敬仰，更應(yīng)該在看再看完后有所行動(dòng)。 《土地與手掌的溫度》這集記錄片中，向人們展示了茶生長(zhǎng)與制作的視覺(jué)盛宴，讓觀受感受到了來(lái)自茶的魅力。誠(chéng)然，這部紀(jì)錄片的成功也說(shuō)明，在未來(lái)紀(jì)錄片的創(chuàng)作上，應(yīng)該在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，給影片賦予更深的文化內(nèi)涵。使中華文化得以在飛速發(fā)展時(shí)代可以生動(dòng)保存。

“它本是一片樹(shù)葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國(guó)人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?。它步入唐朝?shī)人的殿堂；它成為游牧民族的生命之飲；它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰；它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象；它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國(guó)的腳步，在世界各地生根；它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間?！?/p>