海洋,覆蓋了71%的地球表面積。
大海漫無邊際、神秘莫測,同時也孕育著無窮的珍饈美味。
最近,一部國產(chǎn)新片就將鏡頭對準了海洋,為廣大食客呈現(xiàn)海鮮的百般滋味。
沒錯,這部頂級下飯神片,終于又回來了——風味人間 第三季
這是《風味人間》系列的第三部作品。
此前的兩部作品在豆瓣上均評分9+,成為國產(chǎn)美食片的天花板,也為風味系列打造了金字招牌。
為什么《風味人間》系列能獲得如此高的評價?
看看其制作團隊就知道了——
總導演陳曉卿,正是《舌尖上的中國》前兩季的導演,被譽為“全中國最懂吃”的男人。
除了陳曉卿之外,《風味人間2》還延續(xù)了上一季的其他陣容。
包括擁有“色香味俱全的聲線”的旁白李立宏,以及首席科學顧問云無心等等。
這個黃金組合的再度合體,為觀眾帶來了久違的熟悉味道。
值得一提的是,新出的第三季區(qū)別于前兩季,縮減為每集30分鐘的體量。
在節(jié)奏更加輕快的同時,內(nèi)容制作上卻絲毫不馬虎:
主創(chuàng)團隊歷時一年半,走遍國內(nèi)的四大海域,才完成這部作品的拍攝。
它不僅捕捉了我們的壯闊海域下豐饒海鮮的極致美味,也講述著海岸線漁民豐滿生動的人情故事。
在剛播出的第一集里,為我們呈現(xiàn)了四個與海為伴的家庭,以及他們不同的飲食故事。
遼寧的海洋島,是中國黃海海域距離大陸最遠的島嶼。
在這里從事水下作業(yè)的漁民,被當?shù)厝朔Q為海碰子。
由于風險高、難度大,只有膽大心細的人才能勝任這份職業(yè)。
而有一道美味,吸引著每個海碰子冒著風險去找尋——鮑魚。
被譽為“軟黃金”的鮑魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富,但繁育和捕撈過程卻不容易。
它們的生長速度極其緩慢,五年以上才能達到半斤左右的分量。
成年鮑魚生性敏感,足部如吸盤,能產(chǎn)生超過自身體重40倍以上的巨大力量。
在捕撈的時候,必須趁它沒有防備時果斷出手,才能將其納入囊中。
鮑魚發(fā)達的足部肌肉厚實柔軟,是最難烹飪的一類食材,它對火候和調(diào)味的要求也極高。
將鮑魚用花刀切開,潔白脆韌的肉質(zhì)讓人垂涎三尺。
用高湯濃汁,文火控溫,再加入五花肉一同烹煮,使兩者的味道充分融合。
一道鮮香肥美的“鮑魚燒五花肉”就大功告成。
不過,鮑魚最極致的呈現(xiàn)并不追求新鮮。
在中國傳統(tǒng)里,干鮑的價值遠高于鮮鮑,制作過程也更加繁瑣。
需要將鮮鮑魚進行超過100天的加工晾曬,才能獲得重量僅剩十分之一的干鮑。
干鮑狀似琥珀,質(zhì)如軟玉。以濃郁的高湯緩緩滋養(yǎng),才能使其膠原蛋白分解,鮮味慢慢浸透。
若再加上幾個農(nóng)家小土豆一同悶燒,便可得到一份味道絕美、層次豐富的鮑魚燉土豆。
鮑魚口感黏糯,土豆味道醇厚,讓這道菜達到賞味的巔峰。
從北向南,由遼寧來到海南,這里至今保留著傳統(tǒng)海洋生活的面貌:
上千個魚排和船塢,在海面上依次排開,場面十分壯觀。
中國有3.2萬公里的海岸線,而海南是唯一全部地處熱帶的省份,也孕育了多元而奇特的海洋生物。
其中極受當?shù)厝饲嗖A的美味,當屬體型碩大的波紋龍蝦。
波紋龍蝦俗稱小青龍,在淺水區(qū)度過幼年,此后會游向較深海域。
每次蛻殼后,龍蝦都將長得更大,肉質(zhì)也更加肥碩。
波紋龍蝦肉質(zhì)白凈細嫩,自帶一絲絲清甜的口感。
若加入椰汁汆燙,即可得到一份“龍蝦椰子雞”,讓人得到清香和清甜的雙重滿足。
除了與椰子的巧妙組合之外,和家常食材混搭也能讓波紋龍蝦大放異彩。
使用南豆腐和嬌弱和龍蝦一同烹煮,再加上一勺滾燙紅油的激發(fā)香氣。
高濃度的游離氨基酸和糖類,使龍蝦獲得不同尋常的鮮度和甜味,風味被渲染到無以復加。
豆腐與龍蝦的巧妙結(jié)合,讓這道菜的鮮嫩程度實現(xiàn)飛躍,讓人唇齒留香。
離開海南,來到山東青島,這里的海鮮又呈現(xiàn)出另一派風味。
青島人以豁達豪放聞名,而青島的海鮮亦十分豐饒,大海的出產(chǎn)賦予這座城市獨特滋味。
每年的鲅魚季,是當?shù)厥晨妥羁鞓返臅r候之一。
這種常見的魚類,被他們做出了不同的花樣與美味。
新鮮的鲅魚體碩肉肥,輕輕刮下魚肉剁碎,按相同方向攪拌即可成泥。
將其擠成圓團下鍋,就成了一個個彈勁十足的鲅魚小丸子。
鲅魚丸子和普通的肉丸不同,不僅味道鮮美,口感更是緊致彈牙。
此外,鲅魚也可以充分腌制后油炸。
做好的熏鲅魚咸甜適口,用來下米飯最適合不過。
等入冬之后,當?shù)厝碎_始張羅過年的特產(chǎn)。
將鲅魚片過一遍海水, 跟制作一般咸魚不同,無需加鹽和任何調(diào)味料。
隨后再放在網(wǎng)格上,確保上下通風,借助涼爽的空氣和冬日暖陽自然風干。
這種做法被稱作“甜曬”,做出來的鲅魚表皮干,里層還保持著柔嫩。
有句話叫作“千滾豆腐萬滾魚”,鲅魚干需要大鍋慢燉,才能燒出其美妙滋味。
最頂級的食客,懂得碳水和魚肉的絕妙搭配。
把玉米面揉成團,甩向鐵鍋粘牢,借助鍋邊的溫度慢慢煎制。
此時谷物和海味的香氣交融彌漫,小火慢熬出的魚湯越發(fā)濃郁。
將餅浸泡在湯汁中,裹好湯汁的面餅和鲅魚一同入口,既能飽腹又能慰藉你的舌尖。
中國海域有一萬多座島嶼,位于東海的東庠島就是其中特別的一個。
當?shù)厝舜蠖鄶?shù)都是世代以捕魚為生,也掌握了和大海相處的法則。
他們在數(shù)年的經(jīng)驗中,掌握了把海鮮融入日常食譜的趣味吃法。
魷魚、海蠣、皮皮蝦,加工后混合在一起,統(tǒng)統(tǒng)包進番薯面皮里。
這樣做出來的“咸食”外層黏糯,餡料鮮美,咸香誘人。
值得一提的是,在東庠島還盛產(chǎn)一種蟹中極品:鋸緣青蟹。
這是一種生性兇猛的螃蟹,膏多黃滿,肉綿密緊致。
本地出產(chǎn)的青蟹價格不菲,但每年的旺發(fā)期只有一個多月。
因此,必須在賞味期內(nèi)使用最佳方法來烹飪,才不會浪費這道難得的美味。
將蝦仁、香菇、紅蔥酥與糯米炒到斷生,放上酒醉的青蟹。
上灶繼續(xù)蒸,蟹黃逐漸凝固,鮮味和香氣浸透糯米。
待膏黃變成漂亮的橘紅色,濃厚的醇香也隨之散發(fā)出來。
蟹肉清甜,蟹黃扎實飽滿,就連糯米也獲得驚人的鮮香,多番滋味在其間奇妙交融。
截至目前,《風味人間3》只播出了這一集,卻獲得了無數(shù)好評。
總導演陳曉卿表示:“這一季節(jié)目做了一些新嘗試,在‘風味’和‘人間’的天平兩側(cè),給后者小心翼翼地增加了一些砝碼。”
的確,為了更好的呈現(xiàn)出美食背后的故事,制作團隊嘗試并運用了全新的拍攝手法。
例如在講述東庠島的漁民一家時,鏡頭通過8歲男孩林本本的視角,用“放大鏡”一般的鏡頭設(shè)計,來呈現(xiàn)更加真實的海島生活。
在這樣的匠心之下,我們不僅了解到當?shù)貪O民的飲食特征和飲食習慣,更感受到了他們與海洋相生相伴的真實生活狀態(tài)。
《風味人間3》的slogan是“鮮活自在人間”。
“鮮活”既指本季以海洋鮮物作為主題的設(shè)定,同時也代表了節(jié)目里的人和故事。
這其實也道出了“風味”系列紀錄片的創(chuàng)作態(tài)度:
既是在用心拍攝美食,更是在記錄下不同的地域、不同的飲食習慣背后殊途同歸的人情故事。
人間風味,風味人間。
無數(shù)鮮活的風味,終究匯成遼闊的人間。
*本文作者:阿怪
每次看這種美食紀錄片,吸引自己的不僅是片中種種讓人垂涎三尺的美食,更是被其中的人情和煙火氣深深感染。
從北到南,一個客居他鄉(xiāng)的家庭平常的生活是什么樣子的?第一個小女孩的家很好回答了這個問題:入鄉(xiāng)隨俗,其樂融融。想象自己也和他們一樣,舉家從沉穩(wěn)寬廣的內(nèi)陸,轉(zhuǎn)到一望無際的大海邊,勞動場所從土地轉(zhuǎn)換到海洋,手里的工具也從鋤頭換成漁網(wǎng),中間會不會需要“拜師學藝”?等自己終于學會開船撈魚,也能夠成為那個在海中揚帆,高喊“開船”的人,將會是一種怎樣的感覺?
看著主人公和伙伴們一起坐在海中漂浮的小船上,遠遠遙望海的另一邊,然后縱身一躍,下海撒小鮑魚的場面,你就會由衷地感受到,海洋賦予你的不僅是豐厚的海產(chǎn),更是徜徉天地間的恣意,無所拘束的灑脫。遼闊大海,乘興而至,滿載而歸。
而對于另一戶家庭的爸爸來說,大海被賦予了更多現(xiàn)實價值,是他們的生計來源,每次出海如果能多收獲一點,或許自己的孩子將來也能少辛苦一點。他默默說話的神情,像極了身邊每一位為家庭付出的平凡父母。而這個叫林本本的小朋友也讓人記憶猶新,擔心自己爸媽不愛自己的樣子竟讓人想起了自己,可能每個人在小時候都會有這么一刻的懷疑。不過當爸媽把家里最好吃的菜擺在面前,看著自己一口口吃下去時的笑臉,這點小小的“憂愁”也在瞬間煙消云散。
餐桌當然是《風味人間》的重頭戲,當每家每戶的的菜盆里盛滿洗好的菜,灶臺開始升騰起熱氣,作為觀眾的我們立刻就知道,是自己最期待的鏡頭就要來了。飽滿的鮑魚、鮮嫩的蝦肉、火辣辣的湯汁……每一樣菜品都在透過鏡頭告訴你它到底有多美味。
果然,最美不過人間風味,最美不過風味人間。
《舌尖上的中國》系列紀錄片第一次把中國美食展現(xiàn)給世人面前,饕餮盛宴,中國智慧。本以為這個系列已經(jīng)封神完畢,結(jié)果主創(chuàng)們再一次把中國飲食文化拓寬拓深,《風味人間》系列又登上了美食紀錄片的頂峰。
《風味人間》前兩季接檔推出,全球視野,中國美食,我們第一次感覺中國美食與世界餐飲和和共融的美好態(tài)勢。太美了,太炫了,《風味人間》每個鏡頭都是高清壁紙,太帥了,太酷了,美食制作者的手法堪比武林高手靈魂過招。
《風味人間》第3季在2021年底強勢回歸,這部“海王”在原有“風味”的基礎(chǔ)上,陳曉卿等主創(chuàng)們把視角聚集到了中國壯闊海域下的豐饒物產(chǎn)。我覺得這一季“私人訂制”最真實,那些海岸線漁民們豐富鮮活的故事才是中國美味最真實的展現(xiàn)。
“一張方寸餐桌,一瓢盤中春秋”,一部美食探索記錄片,竟然把我看哭了?!讹L味人間》第3季拍出了生活最本真的一面,讓我們在品嘗美食的同時,觀眾也會被那質(zhì)樸的人情不經(jīng)意間擊中淚點。
我喜歡那個想當?shù)乩韺W家的8歲小孩林本本,他的心有多大,舞臺就有多大。眼眶的不合適掩蓋不了這個孩子不斷求真的眼睛。這里的大海已經(jīng)不僅僅是林本本一家生活的環(huán)境,更是激發(fā)孩子不斷追求夢想的一把鑰匙。
我喜歡那個愛好宋詞的海邊大漢,一個沉迷武俠世界的中年男子竟是個普通的海邊漁民。第一次理想與現(xiàn)實這么貼切,時而他是一個干勁十足海里駐立的漁民,時而他又是一個喜歡舞文弄墨的儒雅書生,大海小鮮,無名之輩,真實率性,質(zhì)樸無華。
我喜歡那些在懸崖峭壁采集食材的大媽們,她們不懼風浪,不怕吃苦,在激流勇進中毅然決然,我看到了中國女足的影子。中國人在生活面前從不低頭,也從不畏縮,她們用剛毅與執(zhí)著證明自己才是大海里的弄潮兒。
我喜歡那個攀緣晾架的明太魚老爸,他的登高望遠看到的不是天空,而是腳下期盼自己安全的女兒。中國人維系親情,中國人強調(diào)愛的傳承,這一點一滴,這一絲一毫,都是偉大父愛最精彩的演繹。
我喜歡那些老頑童的大爺們,這群海邊長大海邊生存的漁民們太真實,太可愛。我喜歡那個一直愛好帆船擺舵的老大爺,那個喜歡開玩笑的蝦醬老大爺,還有太多太多真實的場景,美食的背后是真味,生活的背后是人情。
這一季,私人菜與名廚精品菜交相輝映,陽春白雪下里巴人,蘿卜青菜各有所愛。我自己反而覺得海鮮不著一料才是最美味的做法,這和漁民們真實鮮活的生活有什么兩樣?
《風味人間》第3季最后一集《賡續(xù)》,“從傳統(tǒng)漁獵到海上農(nóng)作,從物種復蘇到技藝的傳承,人們從沒有放棄過變革與重組,為的是長久的賡續(xù),代代的持有”。
我特別喜歡這段解說詞,中國美食之所以代代相傳,更多的是借鑒與傳承,無論是大海小鮮,還是小事大情,都脫離不了一個“真”字。無論是《舌尖上的中國》,還是《風味人間》,都離不開一個“情”字。用真心用濃情做的菜才是中國美食的智慧真諦。
翹首企盼已久,總算迎來了《風味人間》第三季!這季的主題完完全全擊中我的飲食偏好——大海小鮮。陳曉卿導演帶著團隊,將視野看向中國3.2萬公里的海岸線,挖掘海底奇妙生物的絕美風味,以及海岸線的人間百態(tài)。是風味,更是人間。
01. 沒有鮮味,怎能叫海鮮
不同于西方人簡單粗暴地用Seafood(海中食物)為這類生物歸類,“海鮮”二字最大程度地體現(xiàn)了中國的文字美學 – 趁著海中生物最鮮活肥美、生龍活虎的一刻入口,才是對它們的最大褒獎。
在美食紀錄片鏡頭下將海鮮的靈動與風味呈現(xiàn)得淋漓盡致,本就是《風味人間》團隊的絕活,幀幀如畫,幕幕讓人垂涎。
遼寧海洋島的鮑魚,是靈動的。
鏡頭里展現(xiàn)的是那片深藍海域下閃著珠光的貝殼華麗翻身的絕美姿態(tài);是被花刀劃開后潔白無瑕如美玉,又如繁花綻放,細鹽如白雪灑滿脆韌肉身的畫面唯美至極;是以高湯文火慢煨兩天兩夜后漸漸著色的高雅姿態(tài),狀似琥珀,質(zhì)如軟玉,在褐色的鮑汁中彈跳回旋,翩翩起舞,一刀切開露出溏心,口感膠糯味道醇厚,嬌貴盡顯眼前。
海南陵水的新鮮波紋龍蝦,是生猛的。
“高濃度的游離氨基酸和糖類使龍蝦獲得不同尋常的鮮度和甜味”。而鏡頭里龍蝦的鮮活,始于龍蝦蛻殼的全過程,鮮味最大值爆發(fā)在徒手撥開龍蝦尾,露出飽滿白皙的龍蝦肉的瞬間。
山東青島港東的鲅魚,是鮮甜的。
劃開鲅魚魚肚,露出肥碩魚肉。無論是快速劃過魚身挖出魚肉,捏成彈牙的鲅魚魚丸清水下鍋;抑或不加任何調(diào)味,鋪在網(wǎng)格上“甜曬”,讓其表皮干實,內(nèi)里保持柔潤,皆讓魚鮮味得以最大留存。
還有福建平潭東庠島的金蟳,是肥美的。
蟹鉗掰開后露出的晶瑩透嫩的蟹肉,如鎏金般流淌而出的蟹膏,接連著兩個鮮味溢出屏幕的畫面,讓人全然招架不住。
第一集短短30分鐘,便已跨越祖國黃海、渤海、東海、南海四大海域,呈現(xiàn)鮮味的千姿百態(tài),讓人大呼過癮,忍不住期待下一集快點到來。
02. 最好的味道,不需太復雜
很喜歡這一季嘗試傳遞的對于美食的觀念——無論是繁復的技巧,抑或最簡單的烹飪,美味本身并無高低之分。最好的味道,也許不需太復雜。
于是會看到第一集里每一種食材都會展現(xiàn)全然不同的烹飪方式,有干鮑,也有與土豆們同在鐵鍋燉煮的新鮮鮑魚;有米其林餐廳里的龍蝦麻婆豆腐,也有最淳樸的白灼龍蝦,剝殼大口大口吃。
看到白灼龍蝦時,想起在波士頓留學的日子。因離緬因很近,在波士頓時常能吃到龍蝦。西餐廳里最常見的做法,便是高溫蒸龍蝦(類似白灼的做法),蘸著黃油和海鹽吃;華人餐廳則喜愛做蔥姜爆炒雙頭龍(兩只龍蝦一同切塊爆炒),后來自己也跑去超市買新鮮的龍蝦回家學著做,皆是十分簡單的做法,卻能品嘗到龍蝦原始的彈嫩肉質(zhì)與鮮甜?;貒笈加袔状纬缘烬埼r,反倒更豐富多彩了起來,芝士伊面焗龍蝦,黑胡椒龍蝦,避風塘炒龍蝦,餐廳一味追求更“繁復多層次”的滋味,卻沒有掌握好平衡,更像是在吃醬料的味道,龍蝦本身的鮮甜反倒被覆蓋掉了,略覺可惜。
因此當《風味人間3》畫面里同時呈現(xiàn)fine dinning精湛的廚藝與海岸線普通百姓菜鍋里最淳樸的美味,很是寬慰。
03. 四海為家,鮮活的是人間
若要說《風味人間3》與其他美食紀錄片最不同之處,大概是在它的人情味。
四處海域,四戶人家,串起中國沿海家庭群像。第一集主題是“四海為家”,家才是題眼。
這里有遷徙者的一家,從黑龍江到遼寧,從陸地到海洋。妻子懷著二胎,女兒能言善辯,一家其樂融融,隨著他們改變的不僅是陸地和海洋,還有餐桌上的飯菜。
這里有世代漂泊海上,以魚排和舟為家的海上“吉普賽人” 疍家人。他們常年與風浪搏斗,生命如同蛋殼般脆弱,卻又有著無比凝聚的家庭連結(jié)。當老何徒手掰開龍蝦,從老伴手里遞到最疼愛的小孫女手中時,無聲中展示了這風雨飄搖的疍家人對愛的傳承與珍視。
福建林本本的一家則是最具有生活張力的一家。鏡頭嘗試還原大人與小孩各自看到的世界。大人的愛沉穩(wěn)而內(nèi)斂,父親一人擔起工作的壓力,只為賺更多的錢緩解孩子的成長壓力;而小孩只感受到了父母的嚴厲與嫌棄,總覺得自己不被重視,想著辦法討好看似“冷臉”的父母。一頓豐盛的金蟳糯米飯得以讓林本本一家感情升溫,糯米里加入本本最愛的胡蘿卜,還有散發(fā)著霸道鮮香的蟹膏與肥美的蟹肉。也許嘴上從不表達,但食物里飽含的愛意,本本總能品嘗得出。
吃什么,怎么吃,在哪里吃,終究抵不過最重要的“與誰吃”。至味在人間,世間風味,最美終究在煙火人間。
世間風涼,江湖夜雨,四海漂泊,撫慰人心的惟有香甜的食物和親人的擁抱。紅塵滾滾、榮辱交織,人生起落,總有慢慢做一頓飯、慢慢品味美食的間隙。正是這些穿插在人生追求和拼搏之間的短暫時刻,才讓我們感覺真正活過。
《風味人間》的鏡頭曾縱橫于世界各地的美食之中,有對極致美食和嘆為觀止的高超廚藝精彩地呈現(xiàn),也有對透過美食,對人情世故、對中國傳統(tǒng)家庭那溫厚質(zhì)樸親情的觸摸。在中國的飲食文化中,食物從來不僅僅是吃的而已,它還承載了很多意義:工藝、心思、心意,審美和感情傳遞。
《風味人間》第三季第一集,聚焦的是海鮮水產(chǎn)。浩瀚寬廣的海洋,養(yǎng)育了生長在它身邊的人們,最頂級的食材就來源于大海,無論是大龍蝦、新鮮大鮑魚,還是滿含黃膏的青蟹,雖然它們常常出現(xiàn)在頂級大廚的廚房里,但在普通的漁家餐桌上也會現(xiàn)身。漁家靠打撈、售賣這些海味而生活,日子雖然平淡,過得卻也簡單而快樂??可匠陨?、守著海邊吃大海,為小孫女煮一只大龍蝦、為孩子斬幾只蟹,家庭的溫暖和親情經(jīng)過簡單的烹飪,也能一分不減的喂進孩子嘴里。
食材或許有高低貴賤之分,但是歡樂和享受的時光別無二致,每種生活都有它的苦與樂,每個人都可以擁有同等的幸福和快樂。
曬海味做肉丸、熏鲅魚干貼餅子……到了春節(jié),在外奔忙了一年的人們都要回家,飯熱菜香,歡聲笑語,與家人團聚,烹飪和享受各種美食,就是一年當中最好的時刻,是一年辛苦后的回甘,也體現(xiàn)了中國人對人生的態(tài)度和感覺——推崇積累和釋放,勞作與享受并行的生活。
食物,是家庭情感的紐帶。在普通甚至清貧的海邊生活里,林本本胸懷世界——他已經(jīng)可以熟練背誦好幾個國家的首都,但也有小小的煩惱。對于寫家庭作業(yè)和挑食,他跟父母之間總有“戰(zhàn)爭”,但當林本本吃下母親精心蓋了一只大膏蟹的香甜糯米飯后,他頓時忘記了所有的煩惱,滿足享用那一滿嘴的新鮮海味,從這味道中,他嘗到了父母對他那無需置疑的愛。
不論吃什么,都不妨礙中國人表達濃厚的親情和維系家庭的溫暖。中國傳統(tǒng)的家庭生活,通常是一日復一日認真、努力地工作,卻又認真做飯,好好享用每一餐中交流、休憩,通過這種生活方式,向孩子們源源不斷傳遞著生活的真諦和甜味。讓他們從小知道,生活苦樂參半,苦中會回甘。辛勤工作、好好做飯吃飯,緊握住每一個美好的時刻盡享,就是好好活著的所有秘訣。
享受美食、享受美好時光也許才是活著的意義,是人生所有追求的最終落腳點。嘗風味看人間,滋味總和感情交織,美食總與人心交替,承載了生活復雜美滿的記憶和滋味。我們對故鄉(xiāng)的回憶也許就是一碗糯米飯;我們對親人的記憶,也許就在家人遞過來的一碗熱湯里。生活有時候很昂貴,有時又很樸素;有時很復雜,有時又很簡單。感情有時很委婉,有時又那么直接明了;活著有時候很辛苦,但吃了美食后卻又那么幸福。
生命的能量就蘊藏在我們投入生活、體驗生活、感受生活的每時每刻中。我們用勞作和付出,創(chuàng)造了美食,而美食又回饋給我們快樂和享受的時光。正是這些味覺的記憶,陪伴我們?nèi)コ龈h的海,去走更遠的路(原創(chuàng)劇評,署名黨阿飛,轉(zhuǎn)載必究)
聚焦海鮮的美食紀錄片那本愛海鮮的內(nèi)陸吃貨必然要來看一看,用上班通勤的時間看完了首播的一集,感覺真的有被震撼到,最終被端上我們餐桌的海鮮是經(jīng)過與風浪作斗爭才得到的。
大海寬廣,海岸線綿長,我們擁有著如此巨大的自然寶藏真的很值得感慨。而且感覺這次的風味人情味真的很濃郁,覺得嘴硬心軟的父母不愛自己的可愛本本也很讓人共情,孩子的世界就是很簡單,愛需要被表達,父母的愛全部都寄托在了餐桌上寄托在了風浪里,這一點長大的本本小朋友應(yīng)該就可以理解了吧。
小朋友好像永遠也搞不懂為什么父母“不愛”他們,就像爺爺永遠也搞不懂孫女淘氣的小腦瓜里究竟裝了多少惡作劇。
第一個鏡頭就是大連…海的女兒大半夜的哭了。
在小孩子說出“地理學家”的時候我哭了 小孩子還有夢想 真好
以為流口水就夠了,怎么看到最后還流眼淚,這已經(jīng)不是一個美食節(jié)目了,而是社會人文紀錄片,一瞥海上之家的人生,感受到他們的辛苦,更多的是勤勞、質(zhì)樸、達觀,這個系列不要完結(jié)好嗎,想一直追下去
我愿稱為國內(nèi)美食節(jié)目天花板。 如果我是個男的,我也去個熱帶地區(qū)的小漁村待著,整天光個大膀子曬得呼黑,上午就去海里撈撈撈,下午就躺著睡大覺,也沒有高樓,日落就能看到夕陽,再養(yǎng)個土狗,熱了就帶它跳進海里??兄簖埼r,喝著大扎啤 /看完發(fā)現(xiàn)文案也是一流啊,每集看到最后都有點想哭呢,還有百萬轉(zhuǎn)場,后面幾期終于輪到我的家鄉(xiāng)!哈哈哈祝大家新年快樂。
大海與小鮮,the sea and food.
作為一個純陸地和大山美食愛好者,小時候?qū)雍3錆M了向往,后來發(fā)現(xiàn)真是一方水土一方人,海鮮大部分接受不了。這季還是熟悉的味道,就是有一股悵然之感,人間很好,但不一定老婆孩子熱炕頭…
看這部海洋美食紀錄片,順帶著地球脈動海洋篇一起看了。美食美景一把抓,饞你嘴不行,還得饞你眼。說到底主角還是人,沒了人一切也就沒了意義。
祝林本本夢想成真
舟山人,從小吃海鮮,我對海鮮一無所知
前兩集有點亂,后邊漸入佳境。
Panda的2021年度紀錄劇集:1月→《小小世界 第一季》《完美星球》《地球的夜晚》《夜色中的地球 第一季》《走近皮克斯》… 2月→《年畫·畫年》… 3月→《王朝:狐獴特輯》… 4月→《小小世界 第二季》… 6月→《我不是笨小孩》《小小少年》《極:《懸崖之上》電影紀錄片》《漫威影業(yè):集結(jié)》《以你的心詮釋我的愛 第二季 幕后花絮》《克拉克森的農(nóng)場》… 7月→《人生第一次》《人間世·抗疫特別節(jié)目》《企鵝小鎮(zhèn)》… 9月→《中國醫(yī)生戰(zhàn)疫版》… 10月→《無窮之路》《鯨魚的秘密》… 11月→《119請回答》《當我們身處彩虹中》《披頭士樂隊:回歸》… 12月→《青春紀錄片 搞笑一家人》《風味人間 第三季》。P.S.:一些五星紀錄劇集→《企鵝群里有特務(wù)》《捕獵》《人世間 第一季》《生命》《冰凍星球》。
海鮮最好吃的烹飪方式是清蒸。對不對?!
不太愛吃海鮮,隔著屏幕都能聞到腥腥的氣味。
看個紀錄片給看流淚了…啊啊啊,太好吃了吧…
既是一部講述美食的片子更是一部講述普遍人的片子,家人之間的羈絆都凝聚在小小的一張餐桌上面了,有人潛水為了看海有人潛水卻是為了家人的一口美味和生活。
致整個風味系列,不要隨便燒一個菜三分鐘糊弄我,然后再拍菜農(nóng)一家三口一個小時。誰家不是一家三口,誰家不會家常菜,喜歡拍全家??梢匀ズqR體上班!不用捎帶兩個普菜!
美味里傳遞的是生活,因為飽含生活的重量、因為來之不易,每一次團聚共享都格外值得珍惜、格外香,美食紀錄片不僅可以饞哭人、還可以看哭人。彼此陌生的觀眾在大銀幕前帶入自己的生活為一部紀錄片共情,或歡笑或感傷,體驗太美妙。
導演組真的有心了,這一季的主題是大海小鮮,聽名字就知道和海鮮緊扣。第一集來到遼寧大連拍攝,海水湛藍美麗的像仙境一樣,隨便截圖都是一幀壁紙,精品中的精品,這才是美食紀錄片嘛。
風味人間劇組一定要給攝影組加雞腿呀,大量入海捕捉海鮮的鏡頭都拍得很穩(wěn)。在保證出色的文案和熟悉的旁白基礎(chǔ)上,這一季的鏡頭語言也在進步提升,轉(zhuǎn)場銜接得恰如其分,很能表達出人民對大海的敬畏和熱愛,這一點很優(yōu)秀!海鮮食物中有大千世界,而食物中亦有勞動人民火熱的生活,煙火人間,風味永存,此乃片名想表達的“大海小鮮”。
這一季海鮮真的好好看?。。熁鹋c生活?。?!印象超深刻的:“魏格納”!