海洋，覆蓋了71%的地球表面積。

大海漫無(wú)邊際、神秘莫測(cè)，同時(shí)也孕育著無(wú)窮的珍饈美味。

最近，一部國(guó)產(chǎn)新片就將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了海洋，為廣大食客呈現(xiàn)海鮮的百般滋味。

沒(méi)錯(cuò)，這部頂級(jí)下飯神片，終于又回來(lái)了——風(fēng)味人間 第三季

這是《風(fēng)味人間》系列的第三部作品。

此前的兩部作品在豆瓣上均評(píng)分9+，成為國(guó)產(chǎn)美食片的天花板，也為風(fēng)味系列打造了金字招牌。

為什么《風(fēng)味人間》系列能獲得如此高的評(píng)價(jià)？

看看其制作團(tuán)隊(duì)就知道了——

總導(dǎo)演陳曉卿，正是《舌尖上的中國(guó)》前兩季的導(dǎo)演，被譽(yù)為“全中國(guó)最懂吃”的男人。

除了陳曉卿之外，《風(fēng)味人間2》還延續(xù)了上一季的其他陣容。

包括擁有“色香味俱全的聲線”的旁白李立宏，以及首席科學(xué)顧問(wèn)云無(wú)心等等。

這個(gè)黃金組合的再度合體，為觀眾帶來(lái)了久違的熟悉味道。

值得一提的是，新出的第三季區(qū)別于前兩季，縮減為每集30分鐘的體量。

在節(jié)奏更加輕快的同時(shí)，內(nèi)容制作上卻絲毫不馬虎：

主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)一年半，走遍國(guó)內(nèi)的四大海域，才完成這部作品的拍攝。

它不僅捕捉了我們的壯闊海域下豐饒海鮮的極致美味，也講述著海岸線漁民豐滿生動(dòng)的人情故事。

在剛播出的第一集里，為我們呈現(xiàn)了四個(gè)與海為伴的家庭，以及他們不同的飲食故事。

遼寧的海洋島，是中國(guó)黃海海域距離大陸最遠(yuǎn)的島嶼。

在這里從事水下作業(yè)的漁民，被當(dāng)?shù)厝朔Q為海碰子。

由于風(fēng)險(xiǎn)高、難度大，只有膽大心細(xì)的人才能勝任這份職業(yè)。

而有一道美味，吸引著每個(gè)海碰子冒著風(fēng)險(xiǎn)去找尋——鮑魚(yú)。

被譽(yù)為“軟黃金”的鮑魚(yú)味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但繁育和捕撈過(guò)程卻不容易。

它們的生長(zhǎng)速度極其緩慢，五年以上才能達(dá)到半斤左右的分量。

成年鮑魚(yú)生性敏感，足部如吸盤(pán)，能產(chǎn)生超過(guò)自身體重40倍以上的巨大力量。

在捕撈的時(shí)候，必須趁它沒(méi)有防備時(shí)果斷出手，才能將其納入囊中。

鮑魚(yú)發(fā)達(dá)的足部肌肉厚實(shí)柔軟，是最難烹飪的一類食材，它對(duì)火候和調(diào)味的要求也極高。

將鮑魚(yú)用花刀切開(kāi)，潔白脆韌的肉質(zhì)讓人垂涎三尺。

用高湯濃汁，文火控溫，再加入五花肉一同烹煮，使兩者的味道充分融合。

一道鮮香肥美的“鮑魚(yú)燒五花肉”就大功告成。

不過(guò)，鮑魚(yú)最極致的呈現(xiàn)并不追求新鮮。

在中國(guó)傳統(tǒng)里，干鮑的價(jià)值遠(yuǎn)高于鮮鮑，制作過(guò)程也更加繁瑣。

需要將鮮鮑魚(yú)進(jìn)行超過(guò)100天的加工晾曬，才能獲得重量?jī)H剩十分之一的干鮑。

干鮑狀似琥珀，質(zhì)如軟玉。以濃郁的高湯緩緩滋養(yǎng)，才能使其膠原蛋白分解，鮮味慢慢浸透。

若再加上幾個(gè)農(nóng)家小土豆一同悶燒，便可得到一份味道絕美、層次豐富的鮑魚(yú)燉土豆。

鮑魚(yú)口感黏糯，土豆味道醇厚，讓這道菜達(dá)到賞味的巔峰。

從北向南，由遼寧來(lái)到海南，這里至今保留著傳統(tǒng)海洋生活的面貌：

上千個(gè)魚(yú)排和船塢，在海面上依次排開(kāi)，場(chǎng)面十分壯觀。

中國(guó)有3.2萬(wàn)公里的海岸線，而海南是唯一全部地處熱帶的省份，也孕育了多元而奇特的海洋生物。

其中極受當(dāng)?shù)厝饲嗖A的美味，當(dāng)屬體型碩大的波紋龍蝦。

波紋龍蝦俗稱小青龍，在淺水區(qū)度過(guò)幼年，此后會(huì)游向較深海域。

每次蛻殼后，龍蝦都將長(zhǎng)得更大，肉質(zhì)也更加肥碩。

波紋龍蝦肉質(zhì)白凈細(xì)嫩，自帶一絲絲清甜的口感。

若加入椰汁汆燙，即可得到一份“龍蝦椰子雞”，讓人得到清香和清甜的雙重滿足。

除了與椰子的巧妙組合之外，和家常食材混搭也能讓波紋龍蝦大放異彩。

使用南豆腐和嬌弱和龍蝦一同烹煮，再加上一勺滾燙紅油的激發(fā)香氣。

高濃度的游離氨基酸和糖類，使龍蝦獲得不同尋常的鮮度和甜味，風(fēng)味被渲染到無(wú)以復(fù)加。

豆腐與龍蝦的巧妙結(jié)合，讓這道菜的鮮嫩程度實(shí)現(xiàn)飛躍，讓人唇齒留香。

離開(kāi)海南，來(lái)到山東青島，這里的海鮮又呈現(xiàn)出另一派風(fēng)味。

青島人以豁達(dá)豪放聞名，而青島的海鮮亦十分豐饒，大海的出產(chǎn)賦予這座城市獨(dú)特滋味。

每年的鲅魚(yú)季，是當(dāng)?shù)厥晨妥羁鞓?lè)的時(shí)候之一。

這種常見(jiàn)的魚(yú)類，被他們做出了不同的花樣與美味。

新鮮的鲅魚(yú)體碩肉肥，輕輕刮下魚(yú)肉剁碎，按相同方向攪拌即可成泥。

將其擠成圓團(tuán)下鍋，就成了一個(gè)個(gè)彈勁十足的鲅魚(yú)小丸子。

鲅魚(yú)丸子和普通的肉丸不同，不僅味道鮮美，口感更是緊致彈牙。

此外，鲅魚(yú)也可以充分腌制后油炸。

做好的熏鲅魚(yú)咸甜適口，用來(lái)下米飯最適合不過(guò)。

等入冬之后，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始張羅過(guò)年的特產(chǎn)。

將鲅魚(yú)片過(guò)一遍海水， 跟制作一般咸魚(yú)不同，無(wú)需加鹽和任何調(diào)味料。

隨后再放在網(wǎng)格上，確保上下通風(fēng)，借助涼爽的空氣和冬日暖陽(yáng)自然風(fēng)干。

這種做法被稱作“甜曬”，做出來(lái)的鲅魚(yú)表皮干，里層還保持著柔嫩。

有句話叫作“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，鲅魚(yú)干需要大鍋慢燉，才能燒出其美妙滋味。

最頂級(jí)的食客，懂得碳水和魚(yú)肉的絕妙搭配。

把玉米面揉成團(tuán)，甩向鐵鍋粘牢，借助鍋邊的溫度慢慢煎制。

此時(shí)谷物和海味的香氣交融彌漫，小火慢熬出的魚(yú)湯越發(fā)濃郁。

將餅浸泡在湯汁中，裹好湯汁的面餅和鲅魚(yú)一同入口，既能飽腹又能慰藉你的舌尖。

中國(guó)海域有一萬(wàn)多座島嶼，位于東海的東庠島就是其中特別的一個(gè)。

當(dāng)?shù)厝舜蠖鄶?shù)都是世代以捕魚(yú)為生，也掌握了和大海相處的法則。

他們?cè)跀?shù)年的經(jīng)驗(yàn)中，掌握了把海鮮融入日常食譜的趣味吃法。

魷魚(yú)、海蠣、皮皮蝦，加工后混合在一起，統(tǒng)統(tǒng)包進(jìn)番薯面皮里。

這樣做出來(lái)的“咸食”外層黏糯，餡料鮮美，咸香誘人。

值得一提的是，在東庠島還盛產(chǎn)一種蟹中極品：鋸緣青蟹。

這是一種生性兇猛的螃蟹，膏多黃滿，肉綿密緊致。

本地出產(chǎn)的青蟹價(jià)格不菲，但每年的旺發(fā)期只有一個(gè)多月。

因此，必須在賞味期內(nèi)使用最佳方法來(lái)烹飪，才不會(huì)浪費(fèi)這道難得的美味。

將蝦仁、香菇、紅蔥酥與糯米炒到斷生，放上酒醉的青蟹。

上灶繼續(xù)蒸，蟹黃逐漸凝固，鮮味和香氣浸透糯米。

待膏黃變成漂亮的橘紅色，濃厚的醇香也隨之散發(fā)出來(lái)。

蟹肉清甜，蟹黃扎實(shí)飽滿，就連糯米也獲得驚人的鮮香，多番滋味在其間奇妙交融。

截至目前，《風(fēng)味人間3》只播出了這一集，卻獲得了無(wú)數(shù)好評(píng)。

總導(dǎo)演陳曉卿表示：“這一季節(jié)目做了一些新嘗試，在‘風(fēng)味’和‘人間’的天平兩側(cè)，給后者小心翼翼地增加了一些砝碼?！?/span>

的確，為了更好的呈現(xiàn)出美食背后的故事，制作團(tuán)隊(duì)嘗試并運(yùn)用了全新的拍攝手法。

例如在講述東庠島的漁民一家時(shí)，鏡頭通過(guò)8歲男孩林本本的視角，用“放大鏡”一般的鏡頭設(shè)計(jì)，來(lái)呈現(xiàn)更加真實(shí)的海島生活。

在這樣的匠心之下，我們不僅了解到當(dāng)?shù)貪O民的飲食特征和飲食習(xí)慣，更感受到了他們與海洋相生相伴的真實(shí)生活狀態(tài)。

《風(fēng)味人間3》的slogan是“鮮活自在人間”。

“鮮活”既指本季以海洋鮮物作為主題的設(shè)定，同時(shí)也代表了節(jié)目里的人和故事。

這其實(shí)也道出了“風(fēng)味”系列紀(jì)錄片的創(chuàng)作態(tài)度：

既是在用心拍攝美食，更是在記錄下不同的地域、不同的飲食習(xí)慣背后殊途同歸的人情故事。

人間風(fēng)味，風(fēng)味人間。

無(wú)數(shù)鮮活的風(fēng)味，終究匯成遼闊的人間。

*本文作者：阿怪

每次看這種美食紀(jì)錄片，吸引自己的不僅是片中種種讓人垂涎三尺的美食，更是被其中的人情和煙火氣深深感染。

從北到南，一個(gè)客居他鄉(xiāng)的家庭平常的生活是什么樣子的？第一個(gè)小女孩的家很好回答了這個(gè)問(wèn)題：入鄉(xiāng)隨俗，其樂(lè)融融。想象自己也和他們一樣，舉家從沉穩(wěn)寬廣的內(nèi)陸，轉(zhuǎn)到一望無(wú)際的大海邊，勞動(dòng)場(chǎng)所從土地轉(zhuǎn)換到海洋，手里的工具也從鋤頭換成漁網(wǎng)，中間會(huì)不會(huì)需要“拜師學(xué)藝”？等自己終于學(xué)會(huì)開(kāi)船撈魚(yú)，也能夠成為那個(gè)在海中揚(yáng)帆，高喊“開(kāi)船”的人，將會(huì)是一種怎樣的感覺(jué)？

看著主人公和伙伴們一起坐在海中漂浮的小船上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)遙望海的另一邊，然后縱身一躍，下海撒小鮑魚(yú)的場(chǎng)面，你就會(huì)由衷地感受到，海洋賦予你的不僅是豐厚的海產(chǎn)，更是徜徉天地間的恣意，無(wú)所拘束的灑脫。遼闊大海，乘興而至，滿載而歸。

而對(duì)于另一戶家庭的爸爸來(lái)說(shuō)，大海被賦予了更多現(xiàn)實(shí)價(jià)值，是他們的生計(jì)來(lái)源，每次出海如果能多收獲一點(diǎn)，或許自己的孩子將來(lái)也能少辛苦一點(diǎn)。他默默說(shuō)話的神情，像極了身邊每一位為家庭付出的平凡父母。而這個(gè)叫林本本的小朋友也讓人記憶猶新，擔(dān)心自己爸媽不愛(ài)自己的樣子竟讓人想起了自己，可能每個(gè)人在小時(shí)候都會(huì)有這么一刻的懷疑。不過(guò)當(dāng)爸媽把家里最好吃的菜擺在面前，看著自己一口口吃下去時(shí)的笑臉，這點(diǎn)小小的“憂愁”也在瞬間煙消云散。

餐桌當(dāng)然是《風(fēng)味人間》的重頭戲，當(dāng)每家每戶的的菜盆里盛滿洗好的菜，灶臺(tái)開(kāi)始升騰起熱氣，作為觀眾的我們立刻就知道，是自己最期待的鏡頭就要來(lái)了。飽滿的鮑魚(yú)、鮮嫩的蝦肉、火辣辣的湯汁……每一樣菜品都在透過(guò)鏡頭告訴你它到底有多美味。

果然，最美不過(guò)人間風(fēng)味，最美不過(guò)風(fēng)味人間。

《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片第一次把中國(guó)美食展現(xiàn)給世人面前，饕餮盛宴，中國(guó)智慧。本以為這個(gè)系列已經(jīng)封神完畢，結(jié)果主創(chuàng)們?cè)僖淮伟阎袊?guó)飲食文化拓寬拓深，《風(fēng)味人間》系列又登上了美食紀(jì)錄片的頂峰。

《風(fēng)味人間》前兩季接檔推出，全球視野，中國(guó)美食，我們第一次感覺(jué)中國(guó)美食與世界餐飲和和共融的美好態(tài)勢(shì)。太美了，太炫了，《風(fēng)味人間》每個(gè)鏡頭都是高清壁紙，太帥了，太酷了，美食制作者的手法堪比武林高手靈魂過(guò)招。

《風(fēng)味人間》第3季在2021年底強(qiáng)勢(shì)回歸，這部“海王”在原有“風(fēng)味”的基礎(chǔ)上，陳曉卿等主創(chuàng)們把視角聚集到了中國(guó)壯闊海域下的豐饒物產(chǎn)。我覺(jué)得這一季“私人訂制”最真實(shí)，那些海岸線漁民們豐富鮮活的故事才是中國(guó)美味最真實(shí)的展現(xiàn)。

“一張方寸餐桌，一瓢盤(pán)中春秋”，一部美食探索記錄片，竟然把我看哭了?！讹L(fēng)味人間》第3季拍出了生活最本真的一面，讓我們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，觀眾也會(huì)被那質(zhì)樸的人情不經(jīng)意間擊中淚點(diǎn)。

我喜歡那個(gè)想當(dāng)?shù)乩韺W(xué)家的8歲小孩林本本，他的心有多大，舞臺(tái)就有多大。眼眶的不合適掩蓋不了這個(gè)孩子不斷求真的眼睛。這里的大海已經(jīng)不僅僅是林本本一家生活的環(huán)境，更是激發(fā)孩子不斷追求夢(mèng)想的一把鑰匙。

我喜歡那個(gè)愛(ài)好宋詞的海邊大漢，一個(gè)沉迷武俠世界的中年男子竟是個(gè)普通的海邊漁民。第一次理想與現(xiàn)實(shí)這么貼切，時(shí)而他是一個(gè)干勁十足海里駐立的漁民，時(shí)而他又是一個(gè)喜歡舞文弄墨的儒雅書(shū)生，大海小鮮，無(wú)名之輩，真實(shí)率性，質(zhì)樸無(wú)華。

我喜歡那些在懸崖峭壁采集食材的大媽們，她們不懼風(fēng)浪，不怕吃苦，在激流勇進(jìn)中毅然決然，我看到了中國(guó)女足的影子。中國(guó)人在生活面前從不低頭，也從不畏縮，她們用剛毅與執(zhí)著證明自己才是大海里的弄潮兒。

我喜歡那個(gè)攀緣晾架的明太魚(yú)老爸，他的登高望遠(yuǎn)看到的不是天空，而是腳下期盼自己安全的女兒。中國(guó)人維系親情，中國(guó)人強(qiáng)調(diào)愛(ài)的傳承，這一點(diǎn)一滴，這一絲一毫，都是偉大父愛(ài)最精彩的演繹。

我喜歡那些老頑童的大爺們，這群海邊長(zhǎng)大海邊生存的漁民們太真實(shí)，太可愛(ài)。我喜歡那個(gè)一直愛(ài)好帆船擺舵的老大爺，那個(gè)喜歡開(kāi)玩笑的蝦醬老大爺，還有太多太多真實(shí)的場(chǎng)景，美食的背后是真味，生活的背后是人情。

這一季，私人菜與名廚精品菜交相輝映，陽(yáng)春白雪下里巴人，蘿卜青菜各有所愛(ài)。我自己反而覺(jué)得海鮮不著一料才是最美味的做法，這和漁民們真實(shí)鮮活的生活有什么兩樣？

《風(fēng)味人間》第3季最后一集《賡續(xù)》，“從傳統(tǒng)漁獵到海上農(nóng)作，從物種復(fù)蘇到技藝的傳承，人們從沒(méi)有放棄過(guò)變革與重組，為的是長(zhǎng)久的賡續(xù)，代代的持有”。

我特別喜歡這段解說(shuō)詞，中國(guó)美食之所以代代相傳，更多的是借鑒與傳承，無(wú)論是大海小鮮，還是小事大情，都脫離不了一個(gè)“真”字。無(wú)論是《舌尖上的中國(guó)》，還是《風(fēng)味人間》，都離不開(kāi)一個(gè)“情”字。用真心用濃情做的菜才是中國(guó)美食的智慧真諦。

翹首企盼已久，總算迎來(lái)了《風(fēng)味人間》第三季！這季的主題完完全全擊中我的飲食偏好——大海小鮮。陳曉卿導(dǎo)演帶著團(tuán)隊(duì)，將視野看向中國(guó)3.2萬(wàn)公里的海岸線，挖掘海底奇妙生物的絕美風(fēng)味，以及海岸線的人間百態(tài)。是風(fēng)味，更是人間。

01. 沒(méi)有鮮味，怎能叫海鮮

不同于西方人簡(jiǎn)單粗暴地用Seafood（海中食物）為這類生物歸類，“海鮮”二字最大程度地體現(xiàn)了中國(guó)的文字美學(xué) – 趁著海中生物最鮮活肥美、生龍活虎的一刻入口，才是對(duì)它們的最大褒獎(jiǎng)。

在美食紀(jì)錄片鏡頭下將海鮮的靈動(dòng)與風(fēng)味呈現(xiàn)得淋漓盡致，本就是《風(fēng)味人間》團(tuán)隊(duì)的絕活，幀幀如畫(huà)，幕幕讓人垂涎。

遼寧海洋島的鮑魚(yú)，是靈動(dòng)的。

鏡頭里展現(xiàn)的是那片深藍(lán)海域下閃著珠光的貝殼華麗翻身的絕美姿態(tài)；是被花刀劃開(kāi)后潔白無(wú)瑕如美玉，又如繁花綻放，細(xì)鹽如白雪灑滿脆韌肉身的畫(huà)面唯美至極；是以高湯文火慢煨兩天兩夜后漸漸著色的高雅姿態(tài)，狀似琥珀，質(zhì)如軟玉，在褐色的鮑汁中彈跳回旋，翩翩起舞，一刀切開(kāi)露出溏心，口感膠糯味道醇厚，嬌貴盡顯眼前。

海南陵水的新鮮波紋龍蝦，是生猛的。

“高濃度的游離氨基酸和糖類使龍蝦獲得不同尋常的鮮度和甜味”。而鏡頭里龍蝦的鮮活，始于龍蝦蛻殼的全過(guò)程，鮮味最大值爆發(fā)在徒手撥開(kāi)龍蝦尾，露出飽滿白皙的龍蝦肉的瞬間。

山東青島港東的鲅魚(yú)，是鮮甜的。

劃開(kāi)鲅魚(yú)魚(yú)肚，露出肥碩魚(yú)肉。無(wú)論是快速劃過(guò)魚(yú)身挖出魚(yú)肉，捏成彈牙的鲅魚(yú)魚(yú)丸清水下鍋；抑或不加任何調(diào)味，鋪在網(wǎng)格上“甜曬”，讓其表皮干實(shí)，內(nèi)里保持柔潤(rùn)，皆讓魚(yú)鮮味得以最大留存。

還有福建平潭東庠島的金蟳，是肥美的。

蟹鉗掰開(kāi)后露出的晶瑩透嫩的蟹肉，如鎏金般流淌而出的蟹膏，接連著兩個(gè)鮮味溢出屏幕的畫(huà)面，讓人全然招架不住。

第一集短短30分鐘，便已跨越祖國(guó)黃海、渤海、東海、南海四大海域，呈現(xiàn)鮮味的千姿百態(tài)，讓人大呼過(guò)癮，忍不住期待下一集快點(diǎn)到來(lái)。

02. 最好的味道，不需太復(fù)雜

很喜歡這一季嘗試傳遞的對(duì)于美食的觀念——無(wú)論是繁復(fù)的技巧，抑或最簡(jiǎn)單的烹飪，美味本身并無(wú)高低之分。最好的味道，也許不需太復(fù)雜。

于是會(huì)看到第一集里每一種食材都會(huì)展現(xiàn)全然不同的烹飪方式，有干鮑，也有與土豆們同在鐵鍋燉煮的新鮮鮑魚(yú)；有米其林餐廳里的龍蝦麻婆豆腐，也有最淳樸的白灼龍蝦，剝殼大口大口吃。

看到白灼龍蝦時(shí)，想起在波士頓留學(xué)的日子。因離緬因很近，在波士頓時(shí)常能吃到龍蝦。西餐廳里最常見(jiàn)的做法，便是高溫蒸龍蝦（類似白灼的做法），蘸著黃油和海鹽吃；華人餐廳則喜愛(ài)做蔥姜爆炒雙頭龍（兩只龍蝦一同切塊爆炒），后來(lái)自己也跑去超市買(mǎi)新鮮的龍蝦回家學(xué)著做，皆是十分簡(jiǎn)單的做法，卻能品嘗到龍蝦原始的彈嫩肉質(zhì)與鮮甜?；貒?guó)后偶有幾次吃到龍蝦，反倒更豐富多彩了起來(lái)，芝士伊面焗龍蝦，黑胡椒龍蝦，避風(fēng)塘炒龍蝦，餐廳一味追求更“繁復(fù)多層次”的滋味，卻沒(méi)有掌握好平衡，更像是在吃醬料的味道，龍蝦本身的鮮甜反倒被覆蓋掉了，略覺(jué)可惜。

因此當(dāng)《風(fēng)味人間3》畫(huà)面里同時(shí)呈現(xiàn)fine dinning精湛的廚藝與海岸線普通百姓菜鍋里最淳樸的美味，很是寬慰。

03. 四海為家，鮮活的是人間

若要說(shuō)《風(fēng)味人間3》與其他美食紀(jì)錄片最不同之處，大概是在它的人情味。

四處海域，四戶人家，串起中國(guó)沿海家庭群像。第一集主題是“四海為家”，家才是題眼。

這里有遷徙者的一家，從黑龍江到遼寧，從陸地到海洋。妻子懷著二胎，女兒能言善辯，一家其樂(lè)融融，隨著他們改變的不僅是陸地和海洋，還有餐桌上的飯菜。

這里有世代漂泊海上，以魚(yú)排和舟為家的海上“吉普賽人” 疍家人。他們常年與風(fēng)浪搏斗，生命如同蛋殼般脆弱，卻又有著無(wú)比凝聚的家庭連結(jié)。當(dāng)老何徒手掰開(kāi)龍蝦，從老伴手里遞到最疼愛(ài)的小孫女手中時(shí)，無(wú)聲中展示了這風(fēng)雨飄搖的疍家人對(duì)愛(ài)的傳承與珍視。

福建林本本的一家則是最具有生活張力的一家。鏡頭嘗試還原大人與小孩各自看到的世界。大人的愛(ài)沉穩(wěn)而內(nèi)斂，父親一人擔(dān)起工作的壓力，只為賺更多的錢(qián)緩解孩子的成長(zhǎng)壓力；而小孩只感受到了父母的嚴(yán)厲與嫌棄，總覺(jué)得自己不被重視，想著辦法討好看似“冷臉”的父母。一頓豐盛的金蟳糯米飯得以讓林本本一家感情升溫，糯米里加入本本最愛(ài)的胡蘿卜，還有散發(fā)著霸道鮮香的蟹膏與肥美的蟹肉。也許嘴上從不表達(dá)，但食物里飽含的愛(ài)意，本本總能品嘗得出。

吃什么，怎么吃，在哪里吃，終究抵不過(guò)最重要的“與誰(shuí)吃”。至味在人間，世間風(fēng)味，最美終究在煙火人間。

世間風(fēng)涼，江湖夜雨，四海漂泊，撫慰人心的惟有香甜的食物和親人的擁抱。紅塵滾滾、榮辱交織，人生起落，總有慢慢做一頓飯、慢慢品味美食的間隙。正是這些穿插在人生追求和拼搏之間的短暫時(shí)刻，才讓我們感覺(jué)真正活過(guò)。

《風(fēng)味人間》的鏡頭曾縱橫于世界各地的美食之中，有對(duì)極致美食和嘆為觀止的高超廚藝精彩地呈現(xiàn)，也有對(duì)透過(guò)美食，對(duì)人情世故、對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)家庭那溫厚質(zhì)樸親情的觸摸。在中國(guó)的飲食文化中，食物從來(lái)不僅僅是吃的而已，它還承載了很多意義：工藝、心思、心意，審美和感情傳遞。

《風(fēng)味人間》第三季第一集，聚焦的是海鮮水產(chǎn)。浩瀚寬廣的海洋，養(yǎng)育了生長(zhǎng)在它身邊的人們，最頂級(jí)的食材就來(lái)源于大海，無(wú)論是大龍蝦、新鮮大鮑魚(yú)，還是滿含黃膏的青蟹，雖然它們常常出現(xiàn)在頂級(jí)大廚的廚房里，但在普通的漁家餐桌上也會(huì)現(xiàn)身。漁家靠打撈、售賣這些海味而生活，日子雖然平淡，過(guò)得卻也簡(jiǎn)單而快樂(lè)。靠山吃山、守著海邊吃大海，為小孫女煮一只大龍蝦、為孩子斬幾只蟹，家庭的溫暖和親情經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪，也能一分不減的喂進(jìn)孩子嘴里。

食材或許有高低貴賤之分，但是歡樂(lè)和享受的時(shí)光別無(wú)二致，每種生活都有它的苦與樂(lè)，每個(gè)人都可以擁有同等的幸福和快樂(lè)。

曬海味做肉丸、熏鲅魚(yú)干貼餅子……到了春節(jié)，在外奔忙了一年的人們都要回家，飯熱菜香，歡聲笑語(yǔ)，與家人團(tuán)聚，烹飪和享受各種美食，就是一年當(dāng)中最好的時(shí)刻，是一年辛苦后的回甘，也體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)人生的態(tài)度和感覺(jué)——推崇積累和釋放，勞作與享受并行的生活。

食物，是家庭情感的紐帶。在普通甚至清貧的海邊生活里，林本本胸懷世界——他已經(jīng)可以熟練背誦好幾個(gè)國(guó)家的首都，但也有小小的煩惱。對(duì)于寫(xiě)家庭作業(yè)和挑食，他跟父母之間總有“戰(zhàn)爭(zhēng)”，但當(dāng)林本本吃下母親精心蓋了一只大膏蟹的香甜糯米飯后，他頓時(shí)忘記了所有的煩惱，滿足享用那一滿嘴的新鮮海味，從這味道中，他嘗到了父母對(duì)他那無(wú)需置疑的愛(ài)。

不論吃什么，都不妨礙中國(guó)人表達(dá)濃厚的親情和維系家庭的溫暖。中國(guó)傳統(tǒng)的家庭生活，通常是一日復(fù)一日認(rèn)真、努力地工作，卻又認(rèn)真做飯，好好享用每一餐中交流、休憩，通過(guò)這種生活方式，向孩子們?cè)丛床粩鄠鬟f著生活的真諦和甜味。讓他們從小知道，生活苦樂(lè)參半，苦中會(huì)回甘。辛勤工作、好好做飯吃飯，緊握住每一個(gè)美好的時(shí)刻盡享，就是好好活著的所有秘訣。

享受美食、享受美好時(shí)光也許才是活著的意義，是人生所有追求的最終落腳點(diǎn)。嘗風(fēng)味看人間，滋味總和感情交織，美食總與人心交替，承載了生活復(fù)雜美滿的記憶和滋味。我們對(duì)故鄉(xiāng)的回憶也許就是一碗糯米飯；我們對(duì)親人的記憶，也許就在家人遞過(guò)來(lái)的一碗熱湯里。生活有時(shí)候很昂貴，有時(shí)又很樸素；有時(shí)很復(fù)雜，有時(shí)又很簡(jiǎn)單。感情有時(shí)很委婉，有時(shí)又那么直接明了；活著有時(shí)候很辛苦，但吃了美食后卻又那么幸福。

生命的能量就蘊(yùn)藏在我們投入生活、體驗(yàn)生活、感受生活的每時(shí)每刻中。我們用勞作和付出，創(chuàng)造了美食，而美食又回饋給我們快樂(lè)和享受的時(shí)光。正是這些味覺(jué)的記憶，陪伴我們?nèi)コ龈h(yuǎn)的海，去走更遠(yuǎn)的路（原創(chuàng)劇評(píng)，署名黨阿飛，轉(zhuǎn)載必究）

聚焦海鮮的美食紀(jì)錄片那本愛(ài)海鮮的內(nèi)陸吃貨必然要來(lái)看一看，用上班通勤的時(shí)間看完了首播的一集，感覺(jué)真的有被震撼到，最終被端上我們餐桌的海鮮是經(jīng)過(guò)與風(fēng)浪作斗爭(zhēng)才得到的。

大海寬廣，海岸線綿長(zhǎng)，我們擁有著如此巨大的自然寶藏真的很值得感慨。而且感覺(jué)這次的風(fēng)味人情味真的很濃郁，覺(jué)得嘴硬心軟的父母不愛(ài)自己的可愛(ài)本本也很讓人共情，孩子的世界就是很簡(jiǎn)單，愛(ài)需要被表達(dá)，父母的愛(ài)全部都寄托在了餐桌上寄托在了風(fēng)浪里，這一點(diǎn)長(zhǎng)大的本本小朋友應(yīng)該就可以理解了吧。

小朋友好像永遠(yuǎn)也搞不懂為什么父母“不愛(ài)”他們，就像爺爺永遠(yuǎn)也搞不懂孫女淘氣的小腦瓜里究竟裝了多少惡作劇。