《筑地仙境》 　　今天本來(lái)應(yīng)該是記錄肯萊特的世紀(jì)三部曲之終章《永恒的邊緣》，卻被另一部紀(jì)錄片《筑地仙境》所打動(dòng)，所以換個(gè)隊(duì)列吧。其實(shí)二者是相通的，都是一種記錄，對(duì)昨日的生活迅速作古，化為歷史的一種慨嘆。時(shí)間不長(zhǎng)，我們卻忘卻了太多。 　　先引用個(gè)段子吧。有個(gè)女孩勤奮好學(xué)，終于感動(dòng)上蒼，謀得一份金融業(yè)的高薪工作。為了感謝多年來(lái)做著后勤工作的母親，女孩廢了心思，買了“H”開(kāi)頭的著名品牌之限量版包包送給了媽媽，還謙虛的說(shuō)“其實(shí)也不值錢(qián)”。數(shù)月后，女孩問(wèn)媽媽包包好用嗎？媽媽欣喜的說(shuō):“好用好用，我用它來(lái)買菜裝魚(yú)，一次都沒(méi)漏過(guò)！” 　　逛市場(chǎng)，從來(lái)都是我個(gè)人旅行中的一個(gè)必備項(xiàng)目。就像宅在家里，心緒紛亂的時(shí)候，也會(huì)選擇一早騎單車去逛菜市，享用完價(jià)廉物美的早餐后（通常要吃三個(gè)檔口以上），再提著在整個(gè)市場(chǎng)里搜羅的一大包食材回家，仿佛未來(lái)的生活全都在里面了。 　　一個(gè)熱愛(ài)生活的城市，必然有著成熟的市場(chǎng)。而現(xiàn)代的大都市，更離不開(kāi)大型的市場(chǎng)為城市供血，盡管城里大多數(shù)的居民可能并不知道他的存在。市場(chǎng)還可以是一種聚會(huì)的形式，比如曼谷的乍都乍度，他就像我們父輩口中的廟會(huì)與趕集，是線下生活的一種體味。 　　已經(jīng)記不清第一次了解筑地市場(chǎng)是什么時(shí)候，只記得一個(gè)朋友曾對(duì)我說(shuō)起去旅游的時(shí)候曾踏足過(guò)，并說(shuō)很快就要搬遷了。沒(méi)想到，還沒(méi)一窺芳容，他就已經(jīng)走完了自己的一生（順便緬懷自己的下關(guān)魚(yú)市場(chǎng)之行的夭折）。 　　八十年，恰好是我們這代人平均的生命長(zhǎng)度吧。從1928年的開(kāi)工，轉(zhuǎn)眼一個(gè)世紀(jì)就已經(jīng)過(guò)去。生命的長(zhǎng)度在增加，生活的樣子也總是推陳出新，我們總在奔跑，想明白最新最潮的食物，卻忘了千年前的那句“治大國(guó)若烹小鮮”。 　　大自然已經(jīng)給予人類無(wú)數(shù)的饋贈(zèng)，魚(yú)類更是其中的典型。即使是小小的河魚(yú)，只要新鮮，無(wú)需繁復(fù)的烹調(diào)方法，即可品味大自然的清甜。至于片中鮪魚(yú)那宛若藝術(shù)品的色澤與紋理，更是讓人滋生“此物只應(yīng)天上有”的感慨。而片中中間商對(duì)于日本鮪魚(yú)為何特別美味的答案居然那么簡(jiǎn)單卻又是真理——因?yàn)樗鼈兂缘煤谩?　　反觀我們?nèi)祟惸?？從肯萊特的世紀(jì)三部曲就可以發(fā)現(xiàn)，在比筑地市場(chǎng)更早些許（對(duì)比整個(gè)人類）的世紀(jì)里，人們更多的在為如何吃飽而掙扎。一道柏林墻，就可以讓原來(lái)的鄰居過(guò)上數(shù)十年天壤之別的生活。而那個(gè)出身貴族，一世傲骨，魅力四射的茉黛，用她的氣質(zhì)和雄辯只是為自己的家人和鄰居換來(lái)了一頓施舍的飽飯。缺少食物的磨礪，使得歐洲人患上了嗜甜的毛病，正如郭建龍對(duì)中華歷史上王朝在鹽業(yè)專賣的分析，讓我明白了祖籍之地為何有著鹽巴炒雞蛋待客幾乎齁死人的傳說(shuō)。 　　走出國(guó)門(mén)的機(jī)會(huì)不多，但總是感慨佛國(guó)和東瀛人民日常飲食分量之少。其實(shí)向上數(shù)三代，大家還不都是餓過(guò)來(lái)的。但可笑的是，即便在東瀛，也同樣面臨著對(duì)下一代飲食狀況的擔(dān)憂。片中提到，日本的孩子里，不能完整辨別四種味道（酸甜苦咸）的比例已經(jīng)達(dá)到了30%。很多家庭里已經(jīng)沒(méi)有了菜刀（我覺(jué)得再過(guò)些日子，估計(jì)有刀的也只是把鋸齒面包刀），人們對(duì)飲食的淡漠，似乎要想盡辦法騰出時(shí)間來(lái)去做別的事情?？稍谖疫@個(gè)吃貨看來(lái)，有什么比吃好更重要的呢？（不過(guò)說(shuō)實(shí)話，讓我為不愛(ài)且不尊重食物的人用心做飯，我也做不到。） 　　蔣方舟說(shuō):“現(xiàn)代科技的發(fā)展與其說(shuō)解放了身體，倒不如說(shuō)剝離了身體。很多人的很多努力都是為了讓別人更懶一些，人和食物之間的距離被縮短了，食指一動(dòng)，就等著外賣小哥敲門(mén)?！?　　筑地市場(chǎng)的價(jià)值，就是在魚(yú)類生產(chǎn)商與消費(fèi)者之間建立一座橋梁，這其中，有進(jìn)口商，中間商，還有飯店的大廚們。正是這一環(huán)扣一環(huán)的協(xié)作，保證了從原產(chǎn)地到餐桌的分類品質(zhì)。很多經(jīng)驗(yàn)，是需要傳承的，而絕不是什么“N分鐘學(xué)過(guò)……”所能替代。正如日本漆器的工藝傳承，講究的就是“不言不語(yǔ)”，想學(xué)就要花上十年以上的時(shí)間，在一旁看著、練習(xí)、琢磨。 　　可惜的是，即便在工匠精神受到極大尊重的東瀛，這一傳統(tǒng)也面臨著挑戰(zhàn)。筑地市場(chǎng)的商戶，從四千多變成了幾百家。而其中一間有些一百三十年歷史的商鋪，三代目因?yàn)樽优辉咐^承，而只能選擇黯然結(jié)業(yè)。面對(duì)記者那句“有點(diǎn)舍不得呢?！崩先吮尺^(guò)頭去留下了淚水。 　　年輕人總是會(huì)背叛年長(zhǎng)者，他們需要通過(guò)這樣方式證明自己的存在。但在全民創(chuàng)新的當(dāng)下，有多少寶藏被我們掃進(jìn)了角落。等我們恍然大悟去尋找時(shí)，卻早已不知所蹤。我們感慨因?yàn)樘嗳祟A(yù)定而無(wú)法吃到小野的壽司，卻忘了小野奉上的生魚(yú)片同樣來(lái)自筑地市場(chǎng)。我們寧可刷著手機(jī)，站在陌生人的隊(duì)列里排隊(duì)打卡，卻不愿共同培育出更多，或者挽留住很多飲食業(yè)的匠人。 　　壽多則辱。 　　看著片中筑地市場(chǎng)與市場(chǎng)中的眾多明顯已是老人的中間商垂垂落幕，心里難免不忍，卻又明白無(wú)能為力。 　　下一個(gè)路口，何去何從……