《筑地仙境》 　　今天本來應(yīng)該是記錄肯萊特的世紀(jì)三部曲之終章《永恒的邊緣》，卻被另一部紀(jì)錄片《筑地仙境》所打動，所以換個隊(duì)列吧。其實(shí)二者是相通的，都是一種記錄，對昨日的生活迅速作古，化為歷史的一種慨嘆。時間不長，我們卻忘卻了太多。 　　先引用個段子吧。有個女孩勤奮好學(xué)，終于感動上蒼，謀得一份金融業(yè)的高薪工作。為了感謝多年來做著后勤工作的母親，女孩廢了心思，買了“H”開頭的著名品牌之限量版包包送給了媽媽，還謙虛的說“其實(shí)也不值錢”。數(shù)月后，女孩問媽媽包包好用嗎？媽媽欣喜的說:“好用好用，我用它來買菜裝魚，一次都沒漏過！” 　　逛市場，從來都是我個人旅行中的一個必備項(xiàng)目。就像宅在家里，心緒紛亂的時候，也會選擇一早騎單車去逛菜市，享用完價廉物美的早餐后（通常要吃三個檔口以上），再提著在整個市場里搜羅的一大包食材回家，仿佛未來的生活全都在里面了。 　　一個熱愛生活的城市，必然有著成熟的市場。而現(xiàn)代的大都市，更離不開大型的市場為城市供血，盡管城里大多數(shù)的居民可能并不知道他的存在。市場還可以是一種聚會的形式，比如曼谷的乍都乍度，他就像我們父輩口中的廟會與趕集，是線下生活的一種體味。 　　已經(jīng)記不清第一次了解筑地市場是什么時候，只記得一個朋友曾對我說起去旅游的時候曾踏足過，并說很快就要搬遷了。沒想到，還沒一窺芳容，他就已經(jīng)走完了自己的一生（順便緬懷自己的下關(guān)魚市場之行的夭折）。 　　八十年，恰好是我們這代人平均的生命長度吧。從1928年的開工，轉(zhuǎn)眼一個世紀(jì)就已經(jīng)過去。生命的長度在增加，生活的樣子也總是推陳出新，我們總在奔跑，想明白最新最潮的食物，卻忘了千年前的那句“治大國若烹小鮮”。 　　大自然已經(jīng)給予人類無數(shù)的饋贈，魚類更是其中的典型。即使是小小的河魚，只要新鮮，無需繁復(fù)的烹調(diào)方法，即可品味大自然的清甜。至于片中鮪魚那宛若藝術(shù)品的色澤與紋理，更是讓人滋生“此物只應(yīng)天上有”的感慨。而片中中間商對于日本鮪魚為何特別美味的答案居然那么簡單卻又是真理——因?yàn)樗鼈兂缘煤谩?　　反觀我們?nèi)祟惸?？從肯萊特的世紀(jì)三部曲就可以發(fā)現(xiàn)，在比筑地市場更早些許（對比整個人類）的世紀(jì)里，人們更多的在為如何吃飽而掙扎。一道柏林墻，就可以讓原來的鄰居過上數(shù)十年天壤之別的生活。而那個出身貴族，一世傲骨，魅力四射的茉黛，用她的氣質(zhì)和雄辯只是為自己的家人和鄰居換來了一頓施舍的飽飯。缺少食物的磨礪，使得歐洲人患上了嗜甜的毛病，正如郭建龍對中華歷史上王朝在鹽業(yè)專賣的分析，讓我明白了祖籍之地為何有著鹽巴炒雞蛋待客幾乎齁死人的傳說。 　　走出國門的機(jī)會不多，但總是感慨佛國和東瀛人民日常飲食分量之少。其實(shí)向上數(shù)三代，大家還不都是餓過來的。但可笑的是，即便在東瀛，也同樣面臨著對下一代飲食狀況的擔(dān)憂。片中提到，日本的孩子里，不能完整辨別四種味道（酸甜苦咸）的比例已經(jīng)達(dá)到了30%。很多家庭里已經(jīng)沒有了菜刀（我覺得再過些日子，估計有刀的也只是把鋸齒面包刀），人們對飲食的淡漠，似乎要想盡辦法騰出時間來去做別的事情?？稍谖疫@個吃貨看來，有什么比吃好更重要的呢？（不過說實(shí)話，讓我為不愛且不尊重食物的人用心做飯，我也做不到。） 　　蔣方舟說:“現(xiàn)代科技的發(fā)展與其說解放了身體，倒不如說剝離了身體。很多人的很多努力都是為了讓別人更懶一些，人和食物之間的距離被縮短了，食指一動，就等著外賣小哥敲門?！?　　筑地市場的價值，就是在魚類生產(chǎn)商與消費(fèi)者之間建立一座橋梁，這其中，有進(jìn)口商，中間商，還有飯店的大廚們。正是這一環(huán)扣一環(huán)的協(xié)作，保證了從原產(chǎn)地到餐桌的分類品質(zhì)。很多經(jīng)驗(yàn)，是需要傳承的，而絕不是什么“N分鐘學(xué)過……”所能替代。正如日本漆器的工藝傳承，講究的就是“不言不語”，想學(xué)就要花上十年以上的時間，在一旁看著、練習(xí)、琢磨。 　　可惜的是，即便在工匠精神受到極大尊重的東瀛，這一傳統(tǒng)也面臨著挑戰(zhàn)。筑地市場的商戶，從四千多變成了幾百家。而其中一間有些一百三十年歷史的商鋪，三代目因?yàn)樽优辉咐^承，而只能選擇黯然結(jié)業(yè)。面對記者那句“有點(diǎn)舍不得呢?！崩先吮尺^頭去留下了淚水。 　　年輕人總是會背叛年長者，他們需要通過這樣方式證明自己的存在。但在全民創(chuàng)新的當(dāng)下，有多少寶藏被我們掃進(jìn)了角落。等我們恍然大悟去尋找時，卻早已不知所蹤。我們感慨因?yàn)樘嗳祟A(yù)定而無法吃到小野的壽司，卻忘了小野奉上的生魚片同樣來自筑地市場。我們寧可刷著手機(jī)，站在陌生人的隊(duì)列里排隊(duì)打卡，卻不愿共同培育出更多，或者挽留住很多飲食業(yè)的匠人。 　　壽多則辱。 　　看著片中筑地市場與市場中的眾多明顯已是老人的中間商垂垂落幕，心里難免不忍，卻又明白無能為力。 　　下一個路口，何去何從……