主廚的餐桌：法國(guó)篇
主演：Alain Passard Alexandre Couillon Adeline Grattard Michel Troisgros
導(dǎo)演：大衛(wèi)·賈柏
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劇照
詳細(xì)劇情
Disponible depuis ce vendredi 2 septembre sur Netflix, Chef’s Table: France nous emmène dans les cuisines étoilées de quatre chefs fran?ais, à la rencontre d’hommes et de femmes qui réinventent la sacro-sainte gastronomie hexagonale. L’innovation, sans renier la tradition. C’est tout le défi que se sont lancés Alain Passard de L’Arpege, Michel Troisgros de la Maison Troisgros, ...
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) france 紀(jì)錄
1、Alain Passard (L'Arpège in Paris, France)
2、Alexandre Couillon (La Marine in Noirmoutier-en-l'?le, France)
3、Adeline Grattard (Yam’Tcha in Paris, France)
4、Michel Troisgros (La Maison Troisgros in Roanne, France)
2 ) 那些誘人的精致美食 法國(guó)篇
Ep1
Arpège (Michelin 3star)
84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France
只有法國(guó)人才會(huì)說(shuō)：“ 看著他思考著如何做這些食材，就像跟他們墜入了愛(ài)河?！? 主廚有著法國(guó)人獨(dú)有的高傲與對(duì)美食的熱愛(ài)。誰(shuí)有如此魄力從主打暈菜的米其林三星餐廳顛覆性改成純素食餐廳。不過(guò)還好最后還是加入了海鮮和鴨類(lèi)，要不估計(jì)我等俗人也不會(huì)想去。
Ep2
La Marine （ Michelin 2 star)
5 Rue Marie Lemonnier, 85330 Noirmoutier-en-l'?le, France
主廚做的海鮮看著太吸引人了！不知道從巴黎開(kāi)5小時(shí)去這個(gè)旅游小島吃一餐到底值不值得？真想去?。?/p>
Ep3
Restaurant yam'Tcha （Michelin 1 star）
121 Rue Saint Honoré, 75001 Paris, France
一個(gè)法國(guó)女人和一個(gè)中國(guó)男人的故事。她說(shuō)：“每當(dāng)我開(kāi)始自大的時(shí)候，老公都會(huì)告訴我要不忘初心，追本溯源?！?餐廳是受中國(guó)菜啟發(fā)的法餐配上中國(guó)的茶道，很有意思。但是可能只會(huì)吸引那些對(duì)中國(guó)茶道好奇的外國(guó)人，并對(duì)中國(guó)菜只能間接漸進(jìn)的了解。作為死板的我，還是喜歡正宗的中國(guó)菜。
Ep4
Maison Troisgros (Michelin 3 star)
20 Cours de la République, 42300 Roanne, France
當(dāng)你的父親已經(jīng)很出名了，你要如何才能擺脫父親的陰影超越父親的成就？主廚Michel在40歲的時(shí)候繼承了父親的餐廳，一家法國(guó)最悠久的米其林三星餐廳之一。想要保持傳統(tǒng)而又要?jiǎng)?chuàng)新是何等的難。他說(shuō)基于知識(shí)才能創(chuàng)新。如果沒(méi)有知識(shí)，那一切都沒(méi)有意義了。簡(jiǎn)直太有道理了。 多少人只是看到表面就急于表現(xiàn)自己，浮于表面卻以為高人一等。多少人不知道在別人表達(dá)一個(gè)觀點(diǎn)作出一種創(chuàng)新的背后藏著多么龐大的知識(shí)儲(chǔ)備和積累。我覺(jué)得他兒子應(yīng)該是最難的吧..如何超越父親不是最難的，如何超越已經(jīng)超越父親的父親才是最難的啊...
3 ) 敢于推翻自我的勇者
人類(lèi)只有一種幸福，那就是不斷創(chuàng)造。 米其林三星僅僅只是一個(gè)開(kāi)始，你不能陷在自我構(gòu)建的滿(mǎn)足中，止步不前。 突然間，在那些雞鴨鵝身上，阿蘭找不到能夠觸發(fā)自己感官的東西。離開(kāi)是為了重新出發(fā)?；貋?lái)后，他竟然宣布不再作葷菜。要知道，法國(guó)可是一個(gè)無(wú)肉不歡的國(guó)度。這樣的決定無(wú)疑是在挑戰(zhàn)整個(gè)法國(guó)的味蕾，累計(jì)千年的習(xí)俗！ 如果失敗，阿蘭將失去一切。 但他已經(jīng)做出決定，不容改變！ 我不停地工作，工作，用烹飪?nèi)忸?lèi)的手法去處理蔬菜。從此，一個(gè)全新的世界被打開(kāi)了。 這樣一種瘋狂的勇敢，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是置之死地而后生。我相信，這緣于阿蘭血液中對(duì)于烹飪食物的熱愛(ài)。 看著他專(zhuān)注處理食物的樣子，你就會(huì)明白。那樣一種追求極致的完美，魅力超凡！ 數(shù)次流淚，究竟是為什么？ 阿蘭是那樣地決絕勇敢，專(zhuān)注勤奮，真誠(chéng)地愛(ài)著自己的廚房，愛(ài)著手里的各種食材。 清晨，當(dāng)蔬菜送來(lái)時(shí)，會(huì)有一個(gè)迎接她們的儀式。這些都是剛從菜園中采摘下來(lái)的，直接進(jìn)入當(dāng)天的餐桌。 我的餐廳從來(lái)沒(méi)有菜譜，也不做任何記錄。我不要重復(fù)。你會(huì)害怕自己構(gòu)思不出即將端上餐桌的菜品，但就在幾秒之間，你想出了一個(gè)點(diǎn)子。我喜歡這種冒險(xiǎn)的感覺(jué)。每一天都是新的。看著客人們享受美食，滿(mǎn)意微笑，是我最大的快樂(lè)。 我唯一的抱負(fù)就是每天都能夠更加熱愛(ài)我的工作，只要能圓滿(mǎn)完成今天的工作，我就沒(méi)有任何其他的想法，需求或夢(mèng)想。 故事之所能續(xù)寫(xiě)到今天，是因?yàn)槲覠釔?ài)自己的工作勝過(guò)一切。 這個(gè)地方是完全屬于我自己的，它是如此非凡。我從中找到了無(wú)與倫比的自在與舒適，還收獲了愛(ài)、幸福和健康。 我發(fā)現(xiàn)了在其他任何地方都找不到的珍寶。 我的菜園拯救了我的人生。 真正的勇者，敢于推翻昨日的自我，永在探索，永在新生。
配樂(lè)太妙了，最喜歡第三個(gè)故事~
中間那個(gè)yum cha的餐廳最令我不解??
特別喜歡第二集《古永的海灣餐廳》，一個(gè)漲潮退潮時(shí)封住小島主干道的法國(guó)比斯開(kāi)灣荒島，卻孕育了一個(gè)不可思議的海鮮二星餐廳。其他的白汁三文魚(yú)兄弟餐廳的傳承，全葷到全素的蛻變，港式飲茶和法餐的融合，都各有特點(diǎn)
給法國(guó)主廚們單獨(dú)成篇可謂是對(duì)法式餐飲的極大認(rèn)可，不過(guò)整個(gè)系列看下來(lái)，這一部是最一般的，因?yàn)榉▏?guó)主廚的經(jīng)歷太“普通”、目的也太“純粹”了。
法國(guó)人好溫柔哦
學(xué)到很多！
所以法國(guó)廚師的共同點(diǎn)是都不愛(ài)寫(xiě)菜譜嘛。。。第三集溫柔哭了嚶嚶嚶
巴黎的兩家：Arpège種草已久 Alain Passard會(huì)邀請(qǐng)顧客到他的菜園Bois Giroult參觀…Yam T'cha是逛rue Saint-Honoré不可能注意不到的餐廳…La Marine對(duì)海鮮愛(ài)好者頗有吸引力 取自石油污染那道墨汁生蠔很有想法…Troisgros的家族傳承帶來(lái)不少距離感 倒是好奇鰻魚(yú)…
技術(shù)教科書(shū)，主角都非常獨(dú)立非常有魅力非常entier
“匠人精神”是每一集主角的最好概括，也是創(chuàng)作此劇集者的映射。
法國(guó)篇真的太美了，手機(jī)都快放不下截圖了。新鮮的果蔬確實(shí)能給人帶來(lái)幸福感，清晨剛摘下來(lái)的食材還帶著露水，飽滿(mǎn)豐盈的果肉、鮮艷跳動(dòng)的顏色呈現(xiàn)在面前會(huì)激發(fā)人對(duì)生活的熱愛(ài)，怪不得主廚棄肉從素。法國(guó)的這個(gè)小島在我看來(lái)好浪漫，跨海大橋修建之前只有退潮的時(shí)候才會(huì)顯出一條小路，漲潮之后就沒(méi)路了，靠海吃海，有自己的果蔬園，做自己想做的料理，夫復(fù)何求。終于有人懂得欣賞中國(guó)料理了，法國(guó)主廚的擺盤(pán)都好好看，欣賞法餐就好像欣賞交響樂(lè)一樣。很喜歡最后一位主廚，很好的融合了傳承與創(chuàng)新，兩者并不矛盾，創(chuàng)新固然難能可貴，傳承同樣舉足輕重。
這不僅是一部講美食的紀(jì)錄片，而更關(guān)于頂級(jí)廚師如何將激情與專(zhuān)注日復(fù)一日的投于創(chuàng)意，實(shí)現(xiàn)他們超越自我的藝術(shù)。PS：法國(guó)人的文學(xué)意識(shí)太棒了，表達(dá)的詩(shī)意是味覺(jué)、視覺(jué)以外的意外美感。推薦給所有創(chuàng)作者。
一個(gè)有理想的人做什么都是藝術(shù)，烹飪當(dāng)然也是。但很遺憾看了這么多集都沒(méi)看出一點(diǎn)點(diǎn)煙火氣，我覺(jué)得煙火氣是烹飪的必要條件呢。
挺好看的。反正看著不好吃
劇中的菜名翻譯得很美
每一天都是創(chuàng)作的起點(diǎn)，從土地獲得靈感 (古典bgm的選曲真的很俗了）。笨蛋vs世界的方式：熬過(guò)孤獨(dú)，發(fā)現(xiàn)菜香不怕海島孤。走進(jìn)美食家內(nèi)心感受港菜的法國(guó)廚師媳婦。努力擺脫父輩光環(huán)迎合國(guó)際化潮流的名廚二代。男性廚師在這里看著都好像會(huì)感到困惑的dictator。藝術(shù)品，藝術(shù)家，不斷鞭策的求新。
配樂(lè)，大廚的人生選擇和菜肴的顏色，每一幀都是匹配的。
所以什么時(shí)候出個(gè)日本篇
已經(jīng)吃完1家了，爭(zhēng)取把4家都吃一遍
你愿意花400€吃一頓全素嗎??這系列應(yīng)該叫Chef's Life而不是Table