我第一次不太明白豆瓣上為啥得評分較高的電影，為啥我看完沒啥感覺。
只得一些碎片而已。
Streep的演技毋庸置疑，但我對原型不了解，還是怎的，我總覺得演的過火，整個戲里搖頭晃腦，動作夸張，仿佛酒醉狀態(tài)，就沒醒過。
不過，倒是不會讓你看到一半，就想放棄。
總結(jié)起來，此片告訴我們?nèi)缦聨c：
1、公務(wù)員工作很無聊，從古至今，各個國家；
2、必須得有愛好，本行業(yè)只夠糊口，愛好讓你名利雙收；
3、女人面對無聊瑣碎的生活，可以想到解決的辦法，這個能力男人似乎沒得；
4、做諸事之前，有個永遠愛你的老公，是前提條件；

最后，我認為，如果有了第四點，其他啥啥都不太重要。

牛肩斷小塊用紅酒（據(jù)說勃艮第佳釀為宜）、碎香葉腌漬?；_黃油、煎黃培根片、洋蔥、口蘑。倒兩匙橄欖油，撈出漬透的牛肉兩面煎好，薄鋪一層面粉（也有做法肉裹粉先一起腌），然后加胡蘿卜條、水及紅酒一鍋端，隨口感撒鹽、胡椒粉、香料、蔥蒜，置入熱烤爐，悶罐兩小時即成。味頭重的人，出爐后可再添番茄茄汁少許、熱黃油及炒熟香葉。這是電影茱莉和茱莉亞（Julie and Julia）里反復(fù)提到的一道法式名菜：勃艮第燉牛肉（Boeuf Bourguignon）。廚藝愛好者茱莉.鮑威爾（Julie Powell）循著教導(dǎo)美國人做法國大餐的名廚茱莉亞.切爾德（Julia Child）的秘方，精心研制此菜以歡迎媒體品嘗。第一次，她睡過鐘點，肉湯收縮至黑炭，第二次，色味俱佳，可是食客以天氣太差為由放了她鴿子。我一邊觀看步驟，一邊琢磨，很難嗎這道料理？也不過亂燉罷了，擱中式餐點，絕比不上米粉肉、糖醋排骨之類家常菜更瑣碎，細節(jié)上，那位大廚大抵舍不得使用速壓壓力鍋，可能也不曉得節(jié)能燜燒鍋，后者熱循環(huán)，比烤爐溫和而持久，根本不必顧慮會否忘了操作時辰。

又有茱莉神神叨叨煮龍蝦的喜感片段，以及40年代，茱莉亞隨夫初到法國在盧昂吃那一條她贊不絕口的黃油香煎鰨魚（Sole à la meunière）；前者完全跳過清理程序，且“煮蝦”這種傻瓜菜，一點兒也不值得驚詫，后者所歡呼的魚，涂了點sauce淋了幾滴檸檬水，法餐里司空見慣的清淡味，好像也沒有大力歡呼的理由。換做一位中國廚師或吃客，都算很低溫、刺激不來孟浪的小case吧。

我對隆重的法式大餐、工作餐、食堂餐、速凍餐還略有記憶，我比較喜歡類乎中式的制作，其余的，就不敢高估了。幾個月前去法國南部，小住阿維尼翁幾日，早晚必去住所街拐角面包房，買羊角包、棍面包，游玩回來就削土豆切洋蔥，點兌普羅旺斯草，燉豆?fàn)F肉（Cassoulet）或烤鴨醬（Confit du Canard），臨走則去家樂福搬空相關(guān)貨架、叮叮咣咣一氣運走。我并沒有彼得.梅爾（Peter Mayle)那樣一頓六道菜的法餐愛好，只有一次在尼斯附近迷了路，又累又餓只得投奔店家時終于吃了頓鄉(xiāng)間小煮。都快打烊，大廚先生還鄭重地為我們依次奉上開胃菜、主餐、冷點。其中小蟲吃一份碎牛排餅，我和老王各一份牛肉湯餃。老先生細致地為小蟲準(zhǔn)備奶酪絲，又問我他們的ravioli比起中國的水餃如何。我虛晃說不太一樣，他誤以為“差不多”，引之為豪，對我們咪咪笑。再就是走疲了歇進?？聟位钊系牡胤叫〉辏嚵嗽嚪▏俗龅难c。

我印象里的法國料理，最出色的，其實無關(guān)乎味覺，而正是不得不慢下來的享用過程。一餐分隔好幾步，想快起來的心早被剝落羽翼，由躁動沉淀為關(guān)注桌上的每一樣細節(jié)配備，回復(fù)伺應(yīng)生的溫文照拂，以及一聲Bon Apétit碰杯之后靜靜緩緩的切割、咀嚼、散漫贊嘆。

電影茱莉和茱莉亞站在廚師而非食客角度，做這樣慢調(diào)（且勿論滋味如何）餐飲，自然也要有一顆慢工出細活、恬淡而耐久的恒心。穿梭于急速紐約，應(yīng)付繁冗工作的茱莉?qū)N房視作一個解壓神經(jīng)、緩釋情緒的治療室，受丈夫鼓舞，她開了一間博客，與其他Serventless American Cooks分享對茱莉亞.切爾德名作法式廚藝要訣（Mastering The Art of French Cooking）每一段落的實踐和心理感悟，在一年三百六十五天內(nèi)完成五百二十四種菜。好好夫君自然首沖白老鼠，陸續(xù)擴大到朋友圈，再后來開始了博友互助，媒體往來。

她老公的一句話：茱莉亞.切爾德也并非生來就是茱莉亞.切爾德，提攜了影片的一條平行敘事線，刻畫半個世紀之前茱莉亞從一名普通家政主母自我提升為知名大廚的蛻變，有點“成為茱莉亞.切爾德”的意思。新時代的茱莉面臨的主要挑戰(zhàn)是快節(jié)奏而成就感菲薄的工作，每天必須守足鐘點--不時外加上級諷刺，方可于狹小廚房里勉強施展手腳。寫博客當(dāng)然又另外費時，以至于夫婦關(guān)系日漸冷落而緊致，她自己也疲憊不堪。

相比起來，梅麗爾.斯特里普主演的茱莉亞.切爾德的目的感沒有這樣強烈。她一開始和任何一個迷戀法國文化與美食的旁觀者并無太大分別。丈夫牌仙女棒同樣起到了一定催化作用，使她從“喜歡吃”投入到“做來吃”。她去莎士比亞書店打聽英文版法國菜譜未果，別處問路，對方以請講法語堵她，老公于是送給她一本原版拉魯斯美食大全（Larousse Gastronomique），一切鉆研也就從最初的識字起步。她后來拜名師學(xué)藝、輾轉(zhuǎn)遇到知音、授徒講課、顛沛生活中不斷研制及編撰菜譜、尋找出版商、到終于名滿天下，前后總共十余年。這之中不可排開那個年代固有的處事節(jié)拍，個人際遇，然而十余年堅持比起一年揀現(xiàn)成菜譜、拼點擊率的博客，總是漫長得近乎無望的。

茱莉亞.切爾德這個人物觸動我的地方，大抵也就在此。她很隨遇而安，為人喜氣寬容，沒有職場女性的硬派武裝，話語幽默而高頻，笑起來仿佛她的夫姓 Child一般爛漫純真。她可以游戲似地化解講授時的瑕疵甚至失誤，著書幾度不順笑一笑也就帶過沉悶，她讓持久與努力溶解而非對抗生活的細水長流。而當(dāng)代茱莉的耐磨力、抗壓本領(lǐng)明顯略遜一籌，雖然她的成長也同樣令我感動。

電影沿著女性自我價值實現(xiàn)的兩種軌跡前行，鏡頭彼此照應(yīng)，除了咸淡適度、直杵杵的美式幽默，倒并無特別花哨討巧。梅戲骨的表演自然可圈可點，影后我找了找切爾德的節(jié)目錄影對比，連微妙表情和語氣都如出一轍。另外，溫情丈夫戲也可謂一大看點，比較忠實地活現(xiàn)了那句肉麻話：You are the butter to my bread，you are the breath of my life. 尤其老反派斯坦利.塔奇（Stanley Tucci）詮解保羅.切爾德（Paul Child），身量懸殊于高大的茱莉亞，爬到凳子上為老婆定制廚房架欄，既喜劇，又很動人。

拍出來做范本，當(dāng)然必須是鐵板釘釘?shù)某晒ε恕Ｎ业挂蚕氲交蛟@益于切爾德大廚或鮑威爾博主的家庭主婦們，無不是自素手佳人進化至鐵臂女超人吧，她們堡慢調(diào)法國菜的經(jīng)驗恐怕也非尋常，卻僅止于于經(jīng)年累月打理固定的食客群，抽不得版稅，上不得電視，忽涼忽熱、杯盞交互之間磨礪自己的一顆心，這其中，有很深的愛意。

包括茱莉亞.切爾德在內(nèi)的許多主婦，處置勃艮第款牛肉大概不會犯“睡過頭肉已柴”的重大錯誤，文火一樣陪在鍋子邊上，聞著肉香靜靜等待。甭管這是不是口感一流的好滋味,抵消了時光與心情，最后還編錄入冊，也不算一般貨色了。

原博文詳見：http://ciyunw.blogbus.com/logs/43814567.html

一開始以為這是個典型的勵志片：一個無聊的家庭主婦通過學(xué)習(xí)烹飪找到了畢生的事業(yè)；一個平庸的30歲小女人通過寫美食博客改變了生活軌跡。
 
但情節(jié)發(fā)展沒有我想得那么俗，小女人Julie長期停留在為幾個評論欣喜若狂的境界里，老Julia的夢想也一直擱淺。
 
作為一個每天寫網(wǎng)文的人，特別能夠體會Julie的感受：不管有沒有人看，還是日日寫，有時像對著空氣說話；為自己絮絮叨叨中閃現(xiàn)的靈光興奮不已，常常期待著評論和留言；氣急敗壞，患得患失，覺得自己除了是自戀狂，什么都不是；媽媽不看好，認為寫博客不務(wù)正業(yè)；無法平衡網(wǎng)絡(luò)世界和現(xiàn)實世界的關(guān)系，甚至為此和老公吵架；暴露了生活隱私，被上司發(fā)現(xiàn)，差點被開除；感到自己的讀者近在咫尺，又遠在天涯，虛無縹緲；認真投入，對讀者不敢有一絲一毫的欺瞞，執(zhí)著得不為人理解；遇到困難，瓶頸，表現(xiàn)不合格，信心崩潰，自怨自艾......
 
幸運的是，四年了，我慢慢地脫離了這種狀態(tài)。寫網(wǎng)文開始變?yōu)橐环N平和的習(xí)慣，像吃飯，洗澡一樣自然。寫字，逐漸成為主要為自己而做的事，不再患得患失，在意評論，關(guān)注。
 
片子中最震撼我的一點是，老Julia借媒體轉(zhuǎn)達了微詞。
這一天小Julie出名了，無數(shù)的機會向她敞開。
 
任何一個有偶像的人都能體會或設(shè)想，被深愛的偶像輕蔑，排斥是怎樣的痛苦。這種打擊，會在一瞬間摧垮你所有拼命積攢的自信。
high到不知道自己姓什么的小Julie，在答錄機響起的一刻，跌到了低谷，瑟縮成一團，沒了顏色。
要知道在她讀Julia的書，研習(xí)烹調(diào)的一年中，Jalia已然成為她的精神導(dǎo)師，知心朋友，親密陪伴，是“完美的”。
她一直強調(diào)，按照Julia的菜譜做菜，是和她的精神對話。
影片的鏡頭也一直給觀眾這種“穿越”感（比如同樣的情景，餐具對照）。
 
那么崇拜一個人，愛一個人，可那個人卻不喜歡你！
小女人糾結(jié)了，還是老公點醒了她：你心中的Julia才是完美的，而不是隨便批評你的那個，她可能連你的博文都沒看過。
 
老Julia的可貴之處，在于她不急不躁，精雕細琢，修煉八年寫成一本美食奇書。這期間她隨丈夫四處遷徙，但始終保持樂觀。漂泊的生活，丈夫受到的不公正待遇，一再受挫的出版計劃，都沒有使她發(fā)飆。她證明了，最美的菜肴，是由快樂，平和，有愛的心境創(chuàng)造的。
 
相比之下，小Julie急功近利。博客計劃本是她“三十歲危機”的一部分，轉(zhuǎn)移挫敗感的方式。
也正因為她烹飪的動機遠沒有老Julia純粹，不能穩(wěn)定心性，以至于幾次“走火入魔”。
博客中，她注入的除了美食之愛，還有那么多復(fù)雜的感情和期待。
小Julie不完美，不是得道高人，可她更貼近我們。
 
最后小Julie從陰影中走了出來，按原計劃去老Julia的劍橋廚房膜拜。
小Julie微笑著將一塊黃油放在老Julie的相片前，懷舊的爵士緩緩響起，唱的正是“So lucky to be loving you”。
 
觀眾也許會期待，片子不要完。老Julia對小Julie有了新的評價，兩人見面。
 
但片子結(jié)束了。就這樣了，一如生活。
 
我默念著這句“So lucky to be loving you”，和小Julie一樣，釋然。
對事也好，對人也好，在熱愛的過程中，我們已獲得豐富的饋贈；自我，已不知不覺向更美好的狀態(tài)進了一步。
 
我是多么幸運，愛著你！
 

記得很久以前在柏邦妮的一片文章中看到，她寫家里祖?zhèn)鞯囊坏啦?，說人是會消失的，但是味道卻是可以流傳的，那帶著家族的氣息通過食物來代代相傳。

    今天這個日子，窗外的雨下得一陣陣熱鬧。冬日里的天氣，似乎讓這雨渲染得格外寒冷。窩在被子里，借由這食物的溫度來驅(qū)趕這寒冷的天氣?！盾锢蚺c茱莉亞》，愛美食的人定不可錯過的一部片子。

    似乎美食本身就具有一種魔力，這魔力不僅能夠穿越時光的隧道，讓相隔幾個世紀的人都能互相親密，更能夠在人們疲憊，沮喪時，賜予某種特異功能，讓之迅速振奮起來，投身到食物的革命中去。

    也許女人的偉大，首先在于做母親，還有就是與廚房打交道。我一直認為，能夠下得廚房，擁有一手好廚藝的女人，她也是一個相當(dāng)懂得生活的人，生命苦短，吃是當(dāng)頭，何不好好地善待自己的胃呢？

    光是那食材的挑選上，再加上各種調(diào)味料的比例調(diào)制，還有你在醞釀食物的過程中，那些原材料在你的精心烹制下，變幻出的各種美妙無比的滋味，光是想象這個過程，就讓人興奮不已，更何況它是由你創(chuàng)造出來的，怎不令自己頗增自豪之感？茱莉在萬般沮喪的時候，遇到了美食，遇到了令她頗有興趣的一件事，打起精神，鼓足勇氣，加倍干，這食物怎么不賜予你一場奇妙之旅？

    看美食，想起《恰似水之于巧克力》，廚房成為了一座秘密花園，藥方都在這神奇的食物配料中，跟隨她的配方一起在腦海中進行一場想象之旅，這食物仿佛真的色香味俱全，還熱氣騰騰地出現(xiàn)在你眼前，真是讓人垂涎三尺，若手頭有一切工具，恨不得立馬跳起來，也做上那么一番。

     就是有這種沖動。愛美食，愛吃。才是幸福的人生。但是光有興趣是遠遠不夠的，如果光憑興趣，那么人人個個都是天才料理家。茱莉成功的一點還在于，她的堅持。
 
     也許到了而立之年，與周邊的朋友相聚，你發(fā)現(xiàn)他們個個在社會上混得比你出色，與你聚會，你就成為他們嘲笑和安慰的對象。你面對自己的平庸與平淡也相當(dāng)?shù)夭桓市?，你也希望受到萬千關(guān)注，你也希望人人個個都能向你投來羨慕的眼光，至少，我們得在同一個水平層次上。

     茱莉開了博。期待別人關(guān)注，期待別人留言。收到第一個留言的時候，她欣喜若狂。這不正如你，我么？我們在漫無目的地敲下這些字的時候，不也期待著別人的關(guān)注與回應(yīng)？若你永遠只是自言自語，你還有多少熱情和勇氣來繼續(xù)喋喋不休呢？

     這是個勵志片。我知道她到最后是鐵定成功的。但是成功的路上肯定要經(jīng)歷一系列的失敗，挫折與沮喪，這樣才讓故事一波三折，更吸引你。但是我更欣賞她的真實。她的博不僅僅停在我又做成功了哪一道菜，圖文并茂地接受一番表揚與羨慕。而是真實的面對自己的失敗，盡管她會在寫下自己與丈夫吵架的事又用delate鍵，至少她誠實面對自己。而我們不能。我們小心翼翼地掩飾失敗與不安，我們大聲宣告那小小的快樂。仿佛就此就可以自以為是地自我麻痹。等到某一天，連我自己都不知道，我是真的快樂？還是假裝的？

     丟失了真實，丟失了自己。

     食物很美味。人生還是值得期待的。真的好希望自己也擁有一間廚房呀，用熱氣騰騰的食物來抵抗這寒冷的冬天。

       在看完《美味關(guān)系》翻閱補充資料的時候才發(fā)現(xiàn)，盎格魯撒克遜世界對法國菜長久以來就存在敵視，比如認為廚師巧手打點妝扮食物看起來很虛偽，費神費時又花錢，在烹飪上投入情感更是沒有男子氣概的行為。美國人和英國人一樣對簡樸烹飪有著忠貞不二的感情。他們更愿意吃簡單的炙烤牛排，“什么醬料也沒有，而蔑視羅西尼牛排上的鵝肝醬和馬德拉酒醬汁這類奢侈品”。 同樣的，法國人當(dāng)然鄙視美國食物的簡單粗糙，在電影中，Julia Child接受法國藍帶廚師學(xué)院考試時被女教員扔下這樣一句話——“你沒有烹飪的天分，好在美國人也永遠看不出差別”。中國老饕蔡瀾也寫道“如果罵英國人不會吃，那么，美國人更是不會吃了。他們要到六十年代，由 Julia Child介紹，才知道法國人吃了些什么” 。

       菲利普?費南德茲—阿梅斯托在書中寫過“食物至少和語言與宗教一樣（甚或程度更大），是文化的石蕊試紙。同一文化社群的成員經(jīng)由食物而辨識出同伙，并透過審視菜單而查出圈外人。雖然飲食常有時尚流行，廣告可以鼓勵風(fēng)潮，飲食文化卻是保守的。跨文化飲食的障礙在歷史上由來已久，深植在個人心理當(dāng)中，個人的口味很難調(diào)整。”雖然我們現(xiàn)在可以在一個大城市輕易地嘗試法國菜、日本料理、美式快餐或者中國的各個地方菜系，但每個人依然有自己根深蒂固的主導(dǎo)口味，比起對其他東西的趣味和愛好是最最難以變更的。

       Julia對法國美食的愛始于在里昂，那一次的牡蠣和法式干煎鰨目魚對她開啟了召喚。她認為法式烹飪是世界上最重要的，并且只要按照規(guī)則就可以做到很好。后來她便一人擔(dān)當(dāng)起跨文化飲食的傳播者。她的《掌握烹飪法國菜的藝術(shù)》自1961年出版至今已經(jīng)重印了47版，《紐約時報》稱之為一座文化里程碑，因為它讓法國菜和法式烹飪進入了美國中產(chǎn)家庭。她的電視烹飪節(jié)目《法國大廚》影響廣泛，也是美國公共電視臺最長盛不衰的節(jié)目之一。很多美國家庭主婦在電視前跟著她學(xué)做一道一道的法國菜：勃艮地紅酒燉牛肉、法式洋蔥湯、鮮橙燴鴨……除了高明的烹飪技術(shù)和廚房經(jīng)驗，Julia的尖嗓子和幽默感同樣深具吸引力，難怪電影中Meryl Streep始終拿腔拿調(diào)和窮開心得有些卡通，卻很生動地表現(xiàn)了Julia的積極樂觀和感染力。甚至電影中的Julia用鍋翻餅的時候餅掉出鍋外也是真實發(fā)生過的事情，但在烹飪節(jié)目中似乎就這么原原本本地播了，據(jù)說這讓電視機前的那些家庭主婦們放下的失敗的擔(dān)憂。Julia還幫助建立了“美國葡萄酒和美食協(xié)會American Institute of Wine and Food”以及Copia（美國美酒美食藝術(shù)中心）。“她提升了整個美國的烹飪水平”——《紐約時報》是這么說的。

       菜譜和烹飪節(jié)目都是神奇的東西，它們可以跨越時間和空間的限制，在五六十年代的巴黎和二十一世紀的紐約烹調(diào)出同樣美味的食物，并給小姑娘Julie新的生活體驗和機遇。菜譜的作用就在于一種標(biāo)準(zhǔn)的傳承，“就像Julia在我們的廚房一樣”。但與菜譜不同的是，很少人特別買了菜譜而光看不練，但電視屏幕上越來越多、受歡迎的烹飪節(jié)目卻很可能只是作為一種娛樂。觀眾們渴望看到各種新奇和美味的烹飪，卻一邊享用著快餐和外食。在現(xiàn)代緊張的生活節(jié)奏和婦女外出工作的情況下，家常菜漸漸在遠離人們的餐桌?！锻鉃┊媹蟆返囊黄恼聦懙剑骸敖裉斓拿绹似骄刻靸H花費27 分鐘來準(zhǔn)備飯菜（另有4 分鐘用于清理），這比朱莉婭出現(xiàn)在電視屏幕上那會兒整整少了一半。許多美國人會花費相當(dāng)多的時間去看電視上的烹飪節(jié)目，而自己卻很少做飯。他們總會推辭說沒有時間?！?


《食物的歷史》，菲力浦?費南德茲—阿梅斯托著，左岸文化，2005年。
《不會吃的人》，蔡瀾的新浪博客。
《法國女大廚顛覆美國廚房》，《外灘畫報》，2009年9月7日。