這個(gè)紀(jì)錄片偏拍的匪夷所思哦，僅僅通過(guò)幾個(gè)運(yùn)動(dòng)名人吃素食保持體脂、肌肉含量、運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)來(lái)論證素食的好處，其中的幾個(gè)例子都沒(méi)啥對(duì)比性，三個(gè)不同時(shí)期開(kāi)始全素的案例根本不好放在一起對(duì)比，用運(yùn)動(dòng)員的案例宣傳素食的好處對(duì)普羅大眾來(lái)說(shuō)參考價(jià)值很有限，畢竟生活環(huán)境、身體素質(zhì)還有訓(xùn)練強(qiáng)度，這些都有很大的影響。用素食的好處來(lái)推翻肉食的缺點(diǎn)，還蠻無(wú)恥的，最后再放上保護(hù)環(huán)境和保護(hù)動(dòng)物來(lái)呼吁大家吃素食，有點(diǎn)道德綁架的意味了，保護(hù)生態(tài)環(huán)境不如在生活中盡量用可持續(xù)性的物品。前段時(shí)間星巴克推出了素食產(chǎn)品，為了讓消費(fèi)者接受這些產(chǎn)品，餐廳要把素食作出肉的風(fēng)味，這類(lèi)的產(chǎn)品整個(gè)就是一個(gè)加工再加工，增加的就是多余的消耗并且價(jià)格還貴，如此發(fā)展中產(chǎn)階級(jí)的人吃素食肯定也會(huì)成為消費(fèi)階層的象征。美國(guó)人在研究各種飲食方面還真挺上心的：無(wú)麩質(zhì)飲食、全素、蛋奶素、生酮飲食、高蛋白飲食等等在近幾年風(fēng)靡，但放眼看看m恰恰是肥胖率最高的國(guó)家誒，我內(nèi)心認(rèn)為運(yùn)動(dòng)員保持健康狀態(tài)的的應(yīng)該是去論食用加工食物和自然食物的改變而不是素食主義的好處，作為科普紀(jì)錄片把吃素的缺點(diǎn)放出來(lái)才是對(duì)觀眾的交代?？偟膩?lái)說(shuō)，正視個(gè)體的差異性，吃自然未加工的食物，接著觀察身體，保證營(yíng)養(yǎng)均衡才有價(jià)值啊。

1 素食不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。有一些高水平運(yùn)動(dòng)員素食之后成績(jī)有提高

2 肉食的問(wèn)題不僅僅是脂肪和膽固醇，動(dòng)物蛋白本身就和心血管疾病有相關(guān)

3 從進(jìn)化上來(lái)說(shuō)，人類(lèi)的身體更適應(yīng)素食

4 肉食的喜好是宣傳導(dǎo)致的

5 肉食導(dǎo)致的社會(huì)問(wèn)題，畜牧業(yè)的資源利用低效之類(lèi)的

6 曉之以理的同時(shí)，中間會(huì)有幾個(gè)小故事來(lái)動(dòng)之以情。

總的來(lái)說(shuō)，這是一部還蠻出色的紀(jì)錄片

ps：片子里還做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，關(guān)于飲食與男性勃起的關(guān)系，結(jié)果令人掉下巴。

肉食不是魔鬼，素食也不是完全的治病良藥！所有的主義推行麻煩參考自己國(guó)家國(guó)情。是中國(guó)太安全了，使得你覺(jué)著祖國(guó)沒(méi)有任何外來(lái)侵略隱患了？還是覺(jué)得其他國(guó)家人都是弱雞了？開(kāi)始能減少食用肉食了？

我先列一下影片主要論點(diǎn)

1.只吃素食能變得更加強(qiáng)壯。（用幾個(gè)渾身腱子肉的幸存者跟我講這是普遍規(guī)律？怎么不看看大多數(shù)人因?yàn)闆](méi)有吃肉而所換的貧血，經(jīng)期混亂等問(wèn)題）

2.這里也提到了早年為了販賣(mài)煙草和促進(jìn)快餐發(fā)展，用健美的運(yùn)動(dòng)員來(lái)拍廣告，讓人產(chǎn)生這種行為很健康的錯(cuò)覺(jué)。（那么這部紀(jì)錄片是不是也還在使用這種方式呢？）

3.人的消化道比其他動(dòng)物長(zhǎng)，就是為了消化吸收纖維的（目前纖維素貌似還是不被消化的吧）

4.減少食肉可以保護(hù)環(huán)境。（不可否認(rèn)是有一定作用，但是首要發(fā)展目標(biāo)是國(guó)力，環(huán)境是其次兼顧的考慮因素，應(yīng)該抓清主要矛盾）

接下來(lái)談?wù)勱P(guān)于飲食和生長(zhǎng)發(fā)育的問(wèn)題

在150年前，歐洲的平均身高低于170cm，同此時(shí)的中國(guó)平均身高在165cm?？梢钥闯鲞@個(gè)時(shí)期中外之間的身高差距并不大，歐美人也不是原來(lái)就這么高大。

1940年左右，歐洲動(dòng)物脂肪使用開(kāi)始減少，植物脂肪開(kāi)始增多，此時(shí)身高生長(zhǎng)速度出現(xiàn)了放緩的趨勢(shì)。

1965年左右，植物脂肪使用量大于了動(dòng)物脂肪，此時(shí)身高達(dá)到了最大值，開(kāi)始停止。

1970-1996年之間，植物脂肪使用達(dá)到了頂峰，此時(shí)身高開(kāi)始了反縮。

東亞人與歐美人的飲食結(jié)構(gòu)本就不同，東亞以豆制品為主，歐美以奶制品為主。所以此時(shí)肉食是東亞人主要的動(dòng)物脂肪來(lái)源。

在治療生長(zhǎng)遲緩中，最重要的兩個(gè)激素是1.生長(zhǎng)激素（GH）和2.胰島素樣生長(zhǎng)因子一（IGF-1），它們可以直接影響生長(zhǎng)速度，人體會(huì)不斷分泌GH和IGF-1，這在青春期達(dá)到頂峰。除了青春期，提高GH和IGF-1分泌的額外方法有很多種，最主要的是睪酮和雌激素睪酮可提高GH水平，當(dāng)GH上升的時(shí)候，其他對(duì)生長(zhǎng)有影響的物質(zhì)也會(huì)上升，而IGF-1是其中之一，雌激素有雙重效應(yīng)，它可以加快生長(zhǎng)，但同時(shí)也會(huì)停止生長(zhǎng)，當(dāng)雌激素上升時(shí)，就會(huì)提前生長(zhǎng)完結(jié)，并且能提前完結(jié)生長(zhǎng)期的激素只有雌激素。

在人體的睪酮代謝過(guò)程里，一個(gè)叫5a-還原酶（5-AR）的類(lèi)固醇可將大概一成的睪酮轉(zhuǎn)換成雙氫睪酮（DHT），DHT有扼制雌激素的能力，透過(guò)綁定雌激素受體，是身體的天然雌激素拮抗劑。綠茶、農(nóng)藥、某些脂肪酸都是很好的雌激素拮抗劑。

對(duì)于5-AR抑制作用做了一個(gè)排行，原理就不多贅述。如下:

多元不飽和脂肪酸 > 單元不飽和脂肪酸 > 飽和脂肪酸

這個(gè)意思就很簡(jiǎn)單，東亞人在飲食上相對(duì)吃虧了，前面提到過(guò)，東亞人脂肪攝入大多靠植物，這使得大多人體基因無(wú)法正常表達(dá)，其次植物油中多元不飽和脂肪含量是最高的，這代表東亞人還減低了DHT，降低了自己的成長(zhǎng)封頂。除了植物脂肪以外，東亞人有攝取小量的動(dòng)物脂肪，主要來(lái)自豬肉和雞肉，雞油，是其中一個(gè)飽和脂肪含量最低，多元不飽和脂肪含量最高的動(dòng)物脂肪。豬油的脂肪酸比例較好，不過(guò)依然不是理想。另外一個(gè)問(wèn)題是，豬油的脂肪酸結(jié)構(gòu)會(huì)隨著豬的飲食習(xí)慣而變化。比起傳統(tǒng)散養(yǎng)豬，現(xiàn)代豬場(chǎng)豬的多元不飽和脂肪含量是接近三倍。豬油有大概12%多元不飽和脂肪，但是實(shí)際數(shù)字可能與雞油差不多。這代表東亞人只有最差的脂肪選擇：植物油、低飽和高多元?jiǎng)游镏尽?/p>

相對(duì)下，歐洲人的主要脂肪來(lái)源是飽和最高，多元最低的黃油和奶制品，而他們使用豬油的時(shí)候是主要在二十世紀(jì)中期至末期前，在豬油的脂肪酸結(jié)構(gòu)仍然接近黃油的時(shí)候。不但他們的飲食攝取更多的脂肪，解開(kāi)更大的身高表觀潛能，而且他們攝取的是所有脂肪里最佳，最支援DHT的選擇。

植物雌激素有模仿雌激素的作用，這使得植物雌激素能夠和哺乳動(dòng)物受體結(jié)合，由于比例不及千分之一，所以對(duì)人體影響有限，但除了染料木黃酮（主要包含在豆類(lèi)中），是屬于一種叫異黃酮的植物雌激素，對(duì)ERb（乙型雌激素受體）有顯著結(jié)合效果。由于雌激素的提高，使得東亞人早早的結(jié)束了青春期。歐洲平均青春期在13-20歲之間，東亞卻只有短短三四年13-17歲之間。

以豆制品為主的東亞地區(qū)再一次吃了虧。因?yàn)槿玖夏军S酮可以促進(jìn)生長(zhǎng)，（這也是青春期以前東亞人普遍高于歐美人的原因），但之后對(duì)于人體的影響逐漸降低。異黃酮在青春期前效果最好，但接近青春期時(shí)接近失效，再加之促進(jìn)雌激素分泌，所以提前結(jié)束了青春期時(shí)間。更別說(shuō)東亞人骨成熟速度最快了。

回到素食相關(guān)的內(nèi)容

不科學(xué)的素食會(huì)帶來(lái)什么后果？蛋白質(zhì)、維生素B12、不飽和脂肪酸、鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)缺乏。將會(huì)直接導(dǎo)致肌肉分解，對(duì)腎臟、心臟產(chǎn)生永久性損傷。肌肉含量下降，會(huì)導(dǎo)致新陳代謝下降，就會(huì)易發(fā)胖。

維生素B12缺失易貧血，疲勞，暴躁，焦慮，抑郁，長(zhǎng)期缺失會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生損傷，更別說(shuō)現(xiàn)在這個(gè)996的時(shí)代。同時(shí)呢，維生素B12多存在于雞蛋，牛奶，奶酪，肉類(lèi)，內(nèi)臟等肉制品上，諾是不吃肉且不補(bǔ)充維生素B12，那患病就很快了。

缺鐵會(huì)導(dǎo)致消化不良，慢性出血等問(wèn)題。鐵分兩種，一種是植物性的非血紅蛋白鐵，一種是動(dòng)物性的血紅蛋白鐵。非血紅蛋白鐵吸收率只有10％左右，且存在很多干擾因素，而血紅蛋白鐵沒(méi)有這些限制條件。

素食中含糖量，纖維較多。糖攝入過(guò)多反而對(duì)血管、腸胃不利。比如水果的含糖量就很高，果糖能夠直接進(jìn)入肝臟代謝，因?yàn)镚I低，不會(huì)觸發(fā)胰島素，所以沒(méi)有飽腹感。

女性可能更有體會(huì)，長(zhǎng)期的素食會(huì)出現(xiàn)停止排卵的生理現(xiàn)象，因?yàn)檫M(jìn)食的蛋白質(zhì)減少，激素分泌失常 月經(jīng)周期紊亂。

全素雖然能降低三高，但同時(shí)也減少了HDL，這反而增加了患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

合理的飲食結(jié)構(gòu)才是王道，不要盲目的跟風(fēng)學(xué)習(xí)，結(jié)合自身，結(jié)合國(guó)情，不長(zhǎng)身體拿什么去反抗侵略，不健康拿什么去喂養(yǎng)腦子。

本文引用了部分（尼堪巴圖魯）的文章觀點(diǎn)及數(shù)據(jù)，以說(shuō)明飲食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

看了澳大利亞首映。不知道為什么成龍參與制片的片子為什么在華語(yǔ)圈沒(méi)有一點(diǎn)宣傳?？陀^就觀影體驗(yàn)來(lái)說(shuō)稍微有點(diǎn)散亂，因?yàn)榈韧曜帜灰院蟮目仿±蠣斪雍瓦\(yùn)動(dòng)員們的個(gè)人訪談很長(zhǎng)（二十分鐘以上）而且跟正片有數(shù)秒畫(huà)面是重復(fù)的。但是影片內(nèi)容的教育意義、邏輯聯(lián)系以及煽情點(diǎn)、笑點(diǎn)和爆點(diǎn)(mind-blowing)都可以說(shuō)把握得恰到好處。但是因?yàn)檫@片子會(huì)顛覆全球上萬(wàn)億美元行業(yè)的發(fā)展，必然從各個(gè)層面受到抵制。影片中也提到和抵制香煙一樣，這事需要幾十年兩三代人的努力。你我能做的，只是從自己開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)的改變，當(dāng)時(shí)代來(lái)臨時(shí)不要站在對(duì)立面。

這也許不能證明吃素比吃肉好，但至少可以肯定了吃素完全可以達(dá)到和吃肉一樣甚至更高層次的體能，如果搭配得當(dāng)，素食主義完全是一種非常健康的飲食模式。 1.成為素食主義后的運(yùn)動(dòng)員表示體能明顯增強(qiáng) ，素食成為他們領(lǐng)先的最大優(yōu)勢(shì)。

2.古羅馬角斗士絕大多數(shù)為素食主義者。

3.動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)自于植物，素食獲得的蛋白質(zhì)高于肉食。

4.像牛一樣壯不吃肉？——你看過(guò)牛吃肉嗎？（陸生體型大且力量強(qiáng)大的動(dòng)物多為植食性動(dòng)物，擅長(zhǎng)耐力越野） 5.動(dòng)物蛋白和脂肪會(huì)使血漿渾濁，影響內(nèi)皮細(xì)胞功能，損害血液流動(dòng)，影響發(fā)揮最佳表現(xiàn)的能力。而植物則可以提升內(nèi)皮細(xì)胞功能，促進(jìn)血液流動(dòng)。 6.動(dòng)物蛋白含炎癥分子，會(huì)觸發(fā)炎癥菌群過(guò)度生長(zhǎng)，加劇炎癥程度7成，從而減少血液流動(dòng)，增加酸痛，減慢身體恢復(fù)速度。植物包含抗氧化物平均比肉類(lèi)多64倍，純素食3周內(nèi)炎癥程度可下降29%。

7.六周素食實(shí)驗(yàn)（單純改變飲食），戰(zhàn)繩訓(xùn)練由曾經(jīng)最佳8分鐘到1小時(shí)以上。

8.肉類(lèi)不只是脂肪問(wèn)題，它含有飽和脂肪和膽固醇，是心臟病主因。含有血紅素鐵與增加冠心病有關(guān)，會(huì)增加27%幾率。運(yùn)動(dòng)后膽固醇仍高，7天素食挑戰(zhàn)成功降膽固醇。

9.六十歲素食者體力好，能與20歲年輕人一同鍛煉，素食讓他更專(zhuān)注，更輕松，擁有更多能量。

10.遠(yuǎn)古剩菜顯示，原始人實(shí)際上幾乎都是是素食者，只是植物大多分解不易找到證據(jù)。

11.生理結(jié)構(gòu)上，人類(lèi)適宜進(jìn)食植物。消化道長(zhǎng)適宜消化植物和纖維；牙齒方非尖長(zhǎng)牙，適宜咀嚼食物。

12.動(dòng)物只是攜帶維生素B12和蛋白質(zhì)的中介。動(dòng)物的蛋白來(lái)自植物，植物廣泛含有蛋白質(zhì)。維生素B12來(lái)自動(dòng)物進(jìn)食時(shí)地上和水中接觸的細(xì)菌，如今動(dòng)物也要補(bǔ)充B12因?yàn)槲廴?。?shí)驗(yàn)證明肉食者維生素B12也偏低。

13.吃肉更強(qiáng)壯更有男性氣質(zhì)只是傳統(tǒng)觀念與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的結(jié)果。實(shí)驗(yàn)證明吃素生理反應(yīng)更頻繁且延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。

14.地球上3/4的農(nóng)場(chǎng)被用作牲畜養(yǎng)殖廠，威脅生物多樣性。83%的占用面積只提供了18的卡路里。而種植動(dòng)物飼料需要大量土地，這成為森林砍伐一大主因。1/3的飲用水用來(lái)生產(chǎn)動(dòng)物性食物而多個(gè)國(guó)家地區(qū)人們卻遭遇旱災(zāi)缺水。牲畜排泄物造成嚴(yán)重水質(zhì)污染，并增加了15%的氣體排放加劇溫室效應(yīng)。

從今天開(kāi)始我正式進(jìn)入純素食模式!

美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)實(shí)戰(zhàn)教官James的韌帶撕裂，為了能盡快康復(fù)，其花了上千個(gè)小時(shí)來(lái)博覽科學(xué)界對(duì)于康復(fù)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究成果，隨后便得到了驚人的發(fā)現(xiàn)，且顛覆了大眾原有的對(duì)素食和肉食的認(rèn)知。影片便圍繞素食與肉食優(yōu)劣的證據(jù)展開(kāi)了洗滌觀眾心靈的科學(xué)之旅。

一、從紀(jì)錄片的安排和論證角度看

1.以不同人的真實(shí)經(jīng)歷為例增強(qiáng)說(shuō)服力

·無(wú)肉不歡的康納在一場(chǎng)搏擊賽中被另外一位吃素的選手迪亞茲擊敗了

·馬拉松運(yùn)動(dòng)員斯科特挑戰(zhàn)以46天跑2220公里

·摩根·米切爾澳大利亞400米跑金牌得主

·特西·寶思齊，美國(guó)八界自行車(chē)賽冠軍，她同樣也是長(zhǎng)期吃素反而運(yùn)動(dòng)成績(jī)驕人的運(yùn)動(dòng)員

·舉重冠軍——肯德里克·法里斯兩次打破奧運(yùn)記錄

·多項(xiàng)世界記錄保持者——派屈克·巴布米安

·阿諾施瓦辛格州長(zhǎng)的宣傳

（都為運(yùn)動(dòng)員，其體質(zhì)和普通人的是否能相提并論？）

2.引用了大量的科研數(shù)據(jù)提高科學(xué)性

·考古學(xué)對(duì)羅馬角斗士的研究：食肉者骨骼中含“鍶”量低，食素者骨骼中含“鍶”量高，而鍶，是骨質(zhì)的重要元素。這些角斗士因?yàn)榇罅渴秤枚棺雍痛篼湥环Q(chēng)為“大麥?zhǔn)晨汀薄?/p>

·食肉支持者認(rèn)為，蛋白質(zhì)有助于維持人體能量，但這是錯(cuò)誤的。人體的能量來(lái)源主要是通過(guò)攝取碳水化合物而形成的糖原，糖原儲(chǔ)存在肌肉里。假如人們減少碳水化合物的攝取而轉(zhuǎn)向只攝取蛋白質(zhì)卡路里，那么最后反而會(huì)造成碳水化合物和糖原的長(zhǎng)期耗損，使得運(yùn)動(dòng)中容易疲累，缺乏耐力。

·很多人認(rèn)為人體需要從肉食中攝取動(dòng)物蛋白質(zhì)，但動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)來(lái)源卻是植物中的蛋白，它們只是中介而已。動(dòng)物蛋白優(yōu)質(zhì)于植物蛋白的說(shuō)法也不成立，蛋白質(zhì)的成分是氨基酸，人體制造不出氨基酸，只能從食物中攝取，而攝取的動(dòng)物和植物中的氨基酸沒(méi)有不同。

·植物能提升內(nèi)皮細(xì)胞功能促進(jìn)血液流動(dòng)。

·骨骼、牙齒、化石的說(shuō)明

（這些論據(jù)具有一定的科學(xué)性，但有不少被學(xué)者等反駁）

3.通過(guò)實(shí)驗(yàn)/采訪說(shuō)明素食在各方面的作用渲染影響力

·冠心病

（原理：內(nèi)皮細(xì)胞是血管內(nèi)血液經(jīng)過(guò)時(shí)要接觸的部位，能保證血液的正常流動(dòng)。內(nèi)皮細(xì)胞受損會(huì)影響血管的彈性及擴(kuò)張收縮能力。而食物，是影響血液質(zhì)量和內(nèi)壁細(xì)胞受損的主要原因。）用了三個(gè)橄欖球運(yùn)動(dòng)員做實(shí)驗(yàn)，用兩天的時(shí)間分別讓他們吃肉食和素食后，對(duì)于他們血液的清潔狀態(tài)來(lái)直觀說(shuō)明，血管堵塞和食肉有很大關(guān)系，冠心病就是食肉引起的。

·炎癥

肉類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)含有炎癥分子，觸發(fā)炎癥的菌種過(guò)度生長(zhǎng)（漢堡能讓炎癥程度加劇7成）植物蛋白質(zhì)含有抗氧化物、礦化素等能緩和炎癥（3個(gè)星期內(nèi)能減輕29%）

·心臟病

血紅素鐵源自動(dòng)物，每天攝取一微克的血紅素鐵，患上冠心病的風(fēng)險(xiǎn)可能增加27%；動(dòng)物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)、保存、被腸道菌群消化后，高度炎癥化合物會(huì)產(chǎn)生侵蝕心血管系統(tǒng)。

對(duì)一群高膽固醇、高血壓人群進(jìn)行了7天的素食試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)兩者指數(shù)有了明顯的下降。

·性能力

在實(shí)驗(yàn)中，他們分別測(cè)量吃動(dòng)物類(lèi)食物，和植物類(lèi)食物的實(shí)驗(yàn)對(duì)象的勃起次數(shù)和勃起強(qiáng)度。認(rèn)為素食后比肉食后的睪丸激素水平更高、性功能更強(qiáng)。

·環(huán)保

認(rèn)為畜牧業(yè)對(duì)水資源、土壤使用以及溫室氣體排放負(fù)有更大的責(zé)任。理論是飼養(yǎng)動(dòng)物，需要種植植物來(lái)養(yǎng)活它們，一直到它們長(zhǎng)大。而且，如果我們直接吃植物，似乎中間熱量的遞減效應(yīng)更小，對(duì)能量的利用率更高。畜牧業(yè)排出全球15%的人為氣體。相當(dāng)于全世界各類(lèi)交通工具的總排放量。

（實(shí)驗(yàn)的樣本量過(guò)少，且沒(méi)有控制變量，因此不具普適性）

二、從紀(jì)錄片的科學(xué)性和誤導(dǎo)性來(lái)看

1.部分案例斷章取義

盡管康納被素食的迪亞茲擊敗，但是，他們兩本來(lái)就不是一個(gè)量級(jí)的，迪亞茲更高，更壯，為了參加戰(zhàn)斗，康納還專(zhuān)門(mén)吃胖，最后還差15磅左右的體重（181-166磅）。且在5個(gè)月后的復(fù)賽中，康納擊敗了迪亞茨。

同樣，斯科特·尤雷克46天跑了2220公里，然而他的記錄很快就被打破，2018年，Karel Sabbe在41天7小時(shí)39分鐘內(nèi)完成了，而他則是大眾飲食。

因此，競(jìng)技運(yùn)動(dòng)關(guān)系到個(gè)人的鍛煉水平，反應(yīng)能力，還有當(dāng)天的狀態(tài)，影響因素很多，飲食方式關(guān)系難以得出。

2.實(shí)驗(yàn)說(shuō)服力不足

關(guān)于心臟病的實(shí)驗(yàn)中，影片中只進(jìn)行了小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，被實(shí)者在吃素、熱量控制、戒煙、運(yùn)動(dòng)等干預(yù)后，部分患者病情出現(xiàn)了改善。但是，引起轉(zhuǎn)變的主要原因，是吃素還是其他健康的生活方式因素導(dǎo)致仍無(wú)法說(shuō)明。

關(guān)于性能力的實(shí)驗(yàn)只選擇了 3 位大學(xué)男生，樣本量小、沒(méi)有隨機(jī)對(duì)照分組，且食物、睡眠、情緒等方面的混雜變量太多，因此不足以得出結(jié)論。

關(guān)于內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)血管舒張的問(wèn)題，不僅僅是動(dòng)物和植物這么簡(jiǎn)單，熱量和碳水的攝入量關(guān)系很大。virta低碳高脂飲食的研究發(fā)現(xiàn)，甘油三酯降低24%，炎癥指標(biāo)下降39%，糖化血紅蛋白下降17%。因此，多吃肉的低碳飲食是可以降低炎癥，保護(hù)血管和內(nèi)皮細(xì)胞的。

3.植物蛋白和動(dòng)物蛋白是否可以相提并論？

片中認(rèn)為，動(dòng)物產(chǎn)品中含有各種炎癥復(fù)合物，吃肉會(huì)導(dǎo)致更高的炎癥水平。實(shí)際上，片中列舉的炎癥復(fù)合物有些并沒(méi)有可靠證據(jù)支持。例如，雜環(huán)胺是過(guò)度烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的一種物質(zhì)，不能扣到肉類(lèi)頭上。此外，許多純素食物更可能導(dǎo)致炎癥，比如添加糖、工業(yè)種子油等。

實(shí)際上，動(dòng)物蛋白還有很多其他優(yōu)勢(shì)，動(dòng)物蛋白的生物利用度更高，營(yíng)養(yǎng)密度更高。根據(jù)PDCAAS（蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸評(píng)分）的評(píng)分方法（評(píng)分為1.0則為優(yōu)秀），雞蛋，牛奶和乳清蛋白的評(píng)分為完美的1.0，而牛肉以0.92緊隨其后。

4.影片背后是否有利益鏈？

該片聲稱(chēng)，肉食相關(guān)商業(yè)資本控制了學(xué)術(shù)期刊和大眾傳媒，誤導(dǎo)了公眾。但這部片子與素食資本也有著撇不清的利益關(guān)系。

Beyond Meat 于2019年5月以15億美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至約50億美元。Impossible Foods成立于2011年，在上一輪融資中的估值為20億美元。Beyond Meat和Impossible Foods其中一位投資人Chris Paul是這部紀(jì)錄片的執(zhí)行制片人。

紀(jì)錄片制作人James Cameron和他的妻子，在植物蛋白行業(yè)投資了1.4億美元，包括一家生產(chǎn)豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的關(guān)鍵成分，目前供不應(yīng)求。

綜上，我認(rèn)為單看一部紀(jì)錄片無(wú)法立即定義素食是否好于肉食，仍需要搜集大量的資料、研讀專(zhuān)業(yè)權(quán)威的學(xué)術(shù)論文和報(bào)告，才能進(jìn)一步作出判斷。另外，此片的論點(diǎn)仍存在著較大的爭(zhēng)議性，無(wú)法完全相信。但是值得肯定的一點(diǎn)，除了素食以外，嚴(yán)格搭配均衡飲食，堅(jiān)持健康的生活方式，加上適當(dāng)服用補(bǔ)劑，從而使得身體更健康，不等于只需要素食就能更健康。因此，我目前更贊成均衡飲食，同時(shí)對(duì)于那些以肉食為主的人確實(shí)需要增加飲食結(jié)構(gòu)中素食的比例。另外，在決定采取一項(xiàng)可能會(huì)深刻影響自身健康的舉措前，我們需要深入研究，了解素食會(huì)帶來(lái)的利弊，并評(píng)估好自身體質(zhì)后，再做決定。