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劇照
詳細(xì)劇情
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 點(diǎn)菜筆記
第1集，重慶
第2集，揚(yáng)州
第3集，喀什
看了三集，覺(jué)得最想吃的是喀什的古法烤魚(yú)先熏再烤，沒(méi)有吃過(guò)這種吃法的烤魚(yú)，感覺(jué)肯定很好吃。另外比較疑惑，喀什為什么用魚(yú)會(huì)選草魚(yú)，草魚(yú)也是新疆淡水魚(yú)的品種嗎。
現(xiàn)在美食記錄片也不好做，重慶和揚(yáng)州已經(jīng)有太多節(jié)目了，好多人自己都去好多遍，心中的館子也有不少，紀(jì)錄片的話不一定就撼動(dòng)別人心中的江湖。
三集里最好的是喀什篇，喀什老城的一些鏡頭很美，很喜歡。
會(huì)持續(xù)更新ing
2 ) 自由自在的江湖美食
江湖菜，來(lái)于市井，不拘小節(jié)，油大料足，食材野蠻，豬血羊頭，鴿子鵝腸。
江湖菜館當(dāng)家人有共性：手法老道，獨(dú)門(mén)秘籍，義氣沖天，恪守成規(guī)，保證味道經(jīng)年不變。
美食節(jié)目自陳曉卿先生的舌尖1，出道即巔峰，到了舌尖3已經(jīng)因?yàn)槊撾x美食本身而被批評(píng)不斷?？v觀美食節(jié)目，我個(gè)人比較喜歡順德和早餐系列，姑以為風(fēng)味人間已經(jīng)做到天花板了。
江湖菜館2 力求自成風(fēng)格，但是導(dǎo)演明顯是為工作結(jié)活兒，不是內(nèi)心向往而做。特色是菜品選擇市井煙火之處。拍攝剪輯追求干脆利落，鏡頭切換快，人物語(yǔ)言簡(jiǎn)練，力求真情流露，可惜主廚素人，廚子做菜本來(lái)就是擺拍，但是最好不要讓觀眾發(fā)現(xiàn)被記錄角色生活對(duì)話也是對(duì)劇本凹造型，僵硬無(wú)趣。
江湖菜館的菜品不夠特別，主題菜品選擇還是重慶小面，揚(yáng)州炒飯，烤羊肉串。想要抱著獵奇，美食地圖的觀眾看這個(gè)節(jié)目就沒(méi)意思了。
拍攝美食手法，乏善可陳，目前的美食紀(jì)錄片，無(wú)論怎樣微攝影，后期音效，都因?yàn)殛悤郧鋱F(tuán)隊(duì)珠玉在前，不好超越。
江湖菜館有個(gè)令人不悅的后期特效旁白時(shí)加那種滑稽的怪聲，好像脫口秀演員大雄的吐槽“加一些奇怪的綜藝音效?！?/p>
目前更新到喀什無(wú)肉不歡，前面有重慶和揚(yáng)州兩集，繼續(xù)期待。
3 ) 好好吃飯 永遠(yuǎn)是人生的主題
美食是永不退色的主題，美食紀(jì)錄片在近些年來(lái)也是扎堆聚集。優(yōu)酷的《江湖菜館》第二季最近也上線了，作為一部主打市井的紀(jì)錄片，我由衷喜歡它接地氣的解說(shuō)和真實(shí)的江湖氣。
第一期是重慶，這個(gè)城市確實(shí)當(dāng)?shù)闷稹敖倍?。清晨一碗小面是很多重慶人的常態(tài)，高胖妹家小面的湯是用滑不溜秋的肥腸和勁道的牛肉熬煮出來(lái)的好湯！馬房灣是著名的網(wǎng)紅景點(diǎn)。這里有英姐家著名的招牌血旺，是用90°水溫慢慢煮熟的，混著秘制的辣椒紅油，又辣又麻這勁讓人上頭。
還有用秘制豆瓣醬燉出來(lái)的石灰市毛記燒雞公和爽、滑、鮮、嫩的泡椒黑兔肉……說(shuō)實(shí)話，這些小店雖然都是生于市井的，但賣(mài)相總是讓人垂涎欲滴，深夜來(lái)看很是心動(dòng)。這些味道，也不止是好吃，更是歲月深處的一份味蕾記憶。
我一向認(rèn)為，美食不是只有高端精致才能讓人念念不忘，那些藏在街頭巷尾從小吃到大的美食，才是一座城真正的底蘊(yùn)和特色，才能展現(xiàn)出這一方水土的真實(shí)模樣。透過(guò)美食，一個(gè)個(gè)在俗世中拼搏的人生就被看見(jiàn)了，那些冒著煙火和歡樂(lè)的場(chǎng)面，也就不知不覺(jué)溫暖了困倦的你我。好好吃飯，好好生活。
4 ) 打卡
1重慶孃孃的江湖：將紅油玩到極致的麻辣傳奇。 江湖兒女江湖菜 胖妹面莊，重慶小面。馬房灣66號(hào)，毛血旺。燒雞公，活大油多。江湖黑大兔，泡椒。 2揚(yáng)州傳家守味：世界美食之都的廚界江湖 西湖，精致優(yōu)雅。 趣園茶舍。焦家巷面館，陽(yáng)春面。禧獅樓，淮揚(yáng)菜，獅子頭，古法醬油。小史老鵝。藥膳雞。 3喀什無(wú)肉不歡：大口吃肉碰出邊疆豪邁 羊蹄店，皮牙子，羊頭湯?？狙蛉獯Ｉ潮葼柦?，鴿子湯掌門(mén)，烤鴿子。索喀庫(kù)勒比西農(nóng)家樂(lè)，馕烤肉，古法烤魚(yú)。 4西雙版納佛系之城：邂逅熱帶風(fēng)情的絕妙美食誘惑。 孔雀。涼拌，春腳雞。德宏小卷粉。泰舂小吃。玉單公社，冬瓜豬，一豬四吃，火烤，芭蕉花，孔雀宴。阿蘭烤魚(yú)，預(yù)定，羅非魚(yú)。撒別米線，玉兒丙早點(diǎn)，撒撇牛肉米線，自帶牛肉，自己煮湯，自助，撒撇是牛膽汁。 5哈爾濱老味道：品味百年傳統(tǒng)的中西風(fēng)味結(jié)合。 誠(chéng)誠(chéng)老松濱，一代目二代目，鍋包肉，溜肉段，老菜。江畔餐廳，娜塔莎，油炸包。斯大林公園。大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。老味燒烤，亮筋。白楊夫婦，大包子。 6南昌好恰嗝：尋味江西老表的絕妙美食寶藏。 老郭燒烤，烤雞腳。 拌粉。瓦罐煨湯。紅燒甲魚(yú)。炒西瓜皮。 7福州有口福：一桌閩菜薈萃山海風(fēng)味。 胡一刀，韭菜炒流湟。柴火鍋邊。蝦油，海鰻。海蠣。 8洛陽(yáng)喝湯了喵：在十三朝古都咕嚕嚕喝湯暖心養(yǎng)胃。
第一集是火辣的重慶，拍的是市井巷弄的煙火氣。第二季是精致的揚(yáng)州，講的是傳家守業(yè)的不忘初心。飯館即是江湖，吃飯就是人生啊。
看重慶的這集餓了。石灰市那家不就在以前我家旁邊麼
紀(jì)錄片不容易，好像還遇到了揚(yáng)州疫情。滿分??
可以看得出來(lái)，文案有模仿人生一串那股騷勁的痕跡。中國(guó)美食紀(jì)錄片這么多，這部片子文案，攝影旁白都沒(méi)有什么創(chuàng)新之處，只能算是平平無(wú)奇了。不過(guò)還能拍第二季，美食類的片子市場(chǎng)還真是大啊~
策劃的挺不錯(cuò)，第一集就是我最愛(ài)的重慶，對(duì)于在那里生活了五年的人來(lái)說(shuō)，看的十分開(kāi)心和懷念。
看了兩集。重慶和揚(yáng)州。每一個(gè)有特色的店都有自己的傳承和配料秘方。印象深的是重慶的多油多辣，揚(yáng)州的精致。
看起來(lái)非?？煽冢瑳](méi)有旁白會(huì)好很多。
很好，導(dǎo)演很自我，除了旁白稍微成熟了些，其他維持了第一季的水準(zhǔn)。第一季評(píng)：旁白抖機(jī)靈的時(shí)候太...... 惡心了，我是來(lái)了解美食的，不是聽(tīng)他浮夸做戲的。文案和配樂(lè)偶爾也抖機(jī)靈，給人一種短視頻刷多了的感覺(jué)。主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)大概平均年齡比較小吧，不懂什么是真正的接地氣。然后因?yàn)榕园椎母纳?，之前被忽略的文案缺陷就突顯出來(lái)了。實(shí)在不知道怎么轉(zhuǎn)場(chǎng)的話，可以直接第一家第二家第三家或者下一家要去哪哪哪的，而不是每次都非要尋個(gè)尬穿地心的因果關(guān)系。介紹起來(lái)老用同一種套路，在那故作神秘地自問(wèn)自答，“等等”、“似乎”、“呃”、“難怪”... 這幾個(gè)詞完全聽(tīng)到膩，菜品也總是“秘密”，介紹老板的時(shí)候也非要給人立人設(shè)，還特別喜歡用“最”、“絕”之類的極端詞匯。戲這么多，更像是廣告而不是紀(jì)錄片。
巧了，第1、2集重慶、揚(yáng)州分別是我生活的城市和故鄉(xiāng)，說(shuō)實(shí)話，看得如坐針氈。重慶這一集，充滿各種翹舌音的尬聊，真不知導(dǎo)演是如何調(diào)教受訪者的。劃拳等刻板符號(hào)，在所有拿重慶當(dāng)主角的美食紀(jì)錄片中，早已出現(xiàn)到疲勞。更致命的是，劇組對(duì)“江湖菜館”的“江湖”二字理解游移不定，重慶這一集，“江湖”是快意江湖的江湖，而到了揚(yáng)州這集，揚(yáng)州顯然無(wú)法江湖，“江湖”二字又退回到了“美食江湖”本身的江湖。這太沒(méi)有立場(chǎng)了。
這《會(huì)面菜》抄的，別扭極了，何必呢。
我看個(gè)美食紀(jì)錄片給這哭個(gè)什么勁啊！tmd!
人間煙火氣，就在一個(gè)“吃”字上，每個(gè)城市的地道小吃美食，才是這個(gè)城市極富魅力的軟實(shí)力名片?？戳酥蠛芟肴ニ奶幑涑怨涑?。
中國(guó)真正的美食不在高檔餐館，而在街頭巷尾這些不起眼的館子，重?zé)熁鹞?，更重江湖味。第一集很聰明地選擇了重慶，大火、重油、各種椒，光是油湯翻滾沸騰的畫(huà)面就已經(jīng)讓人食欲大開(kāi)，午飯時(shí)間剛好看完一集，十分下飯，蹲更新～
延續(xù)了第一季的拍攝方式和敘事模式，這一季去了重慶、揚(yáng)州、喀什、西雙版納、哈爾濱、南昌、福州和洛陽(yáng)8個(gè)地方探尋美食，這些網(wǎng)紅店鋪能好評(píng)不斷無(wú)非就是有著某個(gè)稱霸江湖的招牌菜，抑或某種小料有自己的獨(dú)家秘方。當(dāng)然，店家的生活故事也真實(shí)反映了眾生百態(tài)！
霧都重慶開(kāi)場(chǎng)，一碗小面燃遍，還是濃郁的市井氣息。透過(guò)美食，每座城市的文化底蘊(yùn)和人間百態(tài)也悉數(shù)呈現(xiàn)。人在江湖，盡享口福。
看完前四集，喜歡吃肉，最喜歡喀什那集，老板也挺可愛(ài)的，烤串店老板和烤魚(yú)店老板狗糧撒一臉，鴿子湯店老板家族故事還挺勵(lì)志。煙火氣挺足，選的也是大眾飯館，可以mark幾家嘗嘗。揚(yáng)州那集個(gè)人不是很喜歡吧，全是家族內(nèi)部人士，父子檔那對(duì)感覺(jué)爹有點(diǎn)油膩，兒子感覺(jué)天賦不足也沒(méi)什么野心。對(duì)比喀什鴿子湯老板在爺爺掌門(mén)就想改良配方，也確實(shí)努力做到了更令人欽佩
早中晚餐+宵夜的排布讓人融入當(dāng)?shù)兀坪踉诋?dāng)?shù)爻粤藗€(gè)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊惶?，最具煙火氣的江湖菜與普通人，濃濃的人間情誼！
如題，拍出了人間煙火江湖味～
這季旁白解說(shuō)比第一季的聲感要穩(wěn)重。介紹的城市有: 重慶，揚(yáng)州，喀什，西雙版納，哈爾濱，南昌，福州，洛陽(yáng)。#豆瓣標(biāo)記的第5500條目。
在優(yōu)酷視頻看的，畫(huà)質(zhì)很清晰。重慶小面，陽(yáng)春面，烤雞腳?？赐旰孟氤燥埌。I。重慶江湖菜，燒雞公，火大油多。人間煙火氣，最撫凡人心。江湖人做江湖菜，講江湖故事。第一次見(jiàn)泡椒兔，好辣呀。揚(yáng)州早茶，蟹黃湯包。蝦子醬油，豆瓣醬?；磽P(yáng)菜獅子頭。老鵝，藥膳雞?？κ残】救猓瑹o(wú)肉不歡。鴿子湯，烤鴿子。福州荔枝肉，醉蟹。蝦油，魚(yú)露。骨髓煲。