看了安雅小公主和“野獸”尼古拉斯霍克演的驚悚片《菜單》，雖然不完美，但是節(jié)奏和創(chuàng)意都出乎意料的好。

我最喜歡的地方，是這部片對(duì)“Fine dining”的嘲諷。廚師覺得自己是創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，在創(chuàng)造藝術(shù)，而女主角覺得就是胡扯。搞笑的是，最后女主角逃出來了，是因?yàn)樗c(diǎn)了一個(gè)芝士漢堡。

很多年前當(dāng)記者，跑時(shí)尚線，聽過很多奢侈品都說“我們是在做藝術(shù)”，連什么洋酒品牌也要開展覽，說自己是藝術(shù)，每次聽到他們說這個(gè)我內(nèi)心就翻無數(shù)個(gè)白眼；我的合伙人跑過一段時(shí)間F&B（food & beverage），什么米其林黑珍珠餐廳如數(shù)家珍，他以自己摘過多少“星”（吃過多少米其林餐廳）“懂多少惠靈頓牛排”為驕傲，覺得自己沾了藝術(shù)的高級(jí)感，可是我知道他其實(shí)和大多數(shù)美食記者一樣，是個(gè)四處蹭吃蹭喝的死胖子而已。

電影中試圖用一個(gè)“創(chuàng)造藝術(shù)體驗(yàn)的主廚”作為開涮點(diǎn)，是很有意思的。是哦，餐廳和廚師到底能不能創(chuàng)造一種類似于觀賞藝術(shù)的體驗(yàn)？

我的答案是：抱歉，不能。

Alexander McQueen也好，Joel Robuchin也好，是優(yōu)秀的服裝設(shè)計(jì)師，是很棒的廚師，但是不好意思，他們不屬于藝術(shù)的范疇。

因?yàn)榉b就是為了被穿，食物就是意味著被吃掉——它們深陷物質(zhì)世界的囹圄。

很多年前寫過一篇稿子，《時(shí)裝和美食是否能成為偉大藝術(shù)》，雖然是報(bào)道，但是我現(xiàn)在還很喜歡《衛(wèi)報(bào)》評(píng)論員的觀點(diǎn)。

Bon appetite.

《衛(wèi)報(bào)》的藝術(shù)評(píng)論員Jonathan Jones在今年5月發(fā)表了一篇博客，題為“論美食和時(shí)裝為何不能成為偉大藝術(shù)”，他在文中提到，“食物就是意味著被食用，而服裝就意味著被穿著。”

但是，一些服裝品牌，尤其是一些奢侈品，并不這樣認(rèn)為。他們認(rèn)為自己的作品是極其富有藝術(shù)感的。

在Jonathan Jones發(fā)表這篇博客之后幾天，法國(guó)奢侈品路易威登宣布在中國(guó)國(guó)家博物館舉辦以“藝術(shù)時(shí)空之旅”為主題的展覽，展覽從5月底持續(xù)至8月30日，即引來爭(zhēng)議無數(shù)。

與此同時(shí)，瑞士頂級(jí)鐘表品牌江詩(shī)丹頓在新加坡國(guó)立博物館舉辦了名為“江詩(shī)丹頓典藏——源自1755年的制表傳奇”的展覽，其中有180多件珍貴鐘表展品。

故事至此并未結(jié)束。意大利的奢侈珠寶品牌寶格麗最近又宣布了“125年意大利經(jīng)典設(shè)計(jì)藝術(shù)展”，持續(xù)到今年11月。

無論是這些品牌自我宣稱說這些展覽“展現(xiàn)了150年的工藝傳承”，還是“能夠向觀眾展現(xiàn)自18世紀(jì)以來的鐘表制造歷史”，博物館的觀光客都會(huì)情不自禁地問：這些展覽，是真正地展現(xiàn)偉大藝術(shù)，還是奢侈品的新營(yíng)銷模式？

在江詩(shī)丹頓展覽開幕之際，一名中國(guó)記者直截了當(dāng)?shù)貑柦?shī)丹頓首席執(zhí)行官陶睿思（Juan-Carlos Torres）：“你認(rèn)為奢侈品牌在新興市場(chǎng)（比如亞洲）做展覽，是一種新的推銷方式嗎？”

“這個(gè)問題很有趣，”陶睿思回答道，“但是我并不認(rèn)為江詩(shī)丹頓的展覽是一次推銷行為。我們僅僅出于想要分享的意愿，（才舉辦這次展覽。）”

新加坡國(guó)立博物館的館長(zhǎng)Lee Chor Lin則有力地回?fù)袅诉@一疑問。她提到，“博物館的真正目的是連接著人文歷史。在我們的博物館里，我們則用多種方式展現(xiàn)新加坡。我們認(rèn)為觀眾們能從很多事情中學(xué)習(xí)到歷史：包括時(shí)尚、攝影、電影，甚至是食物。所以，為什么不能是手表呢？”

有一位記者仍然對(duì)此報(bào)以懷疑態(tài)度，認(rèn)為此展覽不具藝術(shù)價(jià)值，Lee Chor Lin則半開玩笑式地諷刺了他：“你顯然不是一個(gè)戴表的人?！?/p>

千里之外的北京，中國(guó)國(guó)家博物館中，寶格麗展覽的策展人Amanda Triossi說寶格麗的展覽則不僅僅展現(xiàn)了珠寶。“人們總是覺得珠寶不是嚴(yán)肅藝術(shù)，這次展覽能夠改變?nèi)藗兊莫M隘觀念?！?/p>

但是，在博物館里閑逛的王凱勝先生顯然對(duì)這次展覽很不滿意。年近40的王先生經(jīng)常來博物館觀看展覽，他認(rèn)為，相比一些中國(guó)的瓷器、繪畫等展覽，寶格麗的展覽顯然沒有藝術(shù)價(jià)值，反而展現(xiàn)了一股炫富之風(fēng)。

“博物館的任務(wù)首先應(yīng)該是給大眾普及藝術(shù)。奢侈品所帶來的生活方式能夠被西方人所理解和接受，但是對(duì)中國(guó)人來說太過遙遠(yuǎn)。此次展覽甚至還需要收取10元的額外費(fèi)用？這更體現(xiàn)了奢侈品的狂妄自大。”王先生說。

國(guó)家博物館副館長(zhǎng)陳履生在接受《文匯報(bào)》的采訪時(shí)談及，觀眾對(duì)博物館的批評(píng)在全世界都是普遍的。

“核心在于國(guó)博的‘魂’在哪里，我們的‘魂’在多樣性。寶格麗在這里三四個(gè)月就走了，古代中國(guó)展在這里三五年都不會(huì)換，我們的主線沒有偏移。在多樣化的展覽格局中，讓觀眾進(jìn)來之后有更多的選擇，”陳履生說。

其理論與路易威登的展覽不謀而合。國(guó)家博物館館長(zhǎng)呂章申接受《中國(guó)文化報(bào)》采訪時(shí)說，展出“LV”，國(guó)博看重的是其藝術(shù)理念。

“有人說它是奢侈品，沒錯(cuò)。絲綢、瓷器、玉器、青銅器，當(dāng)年又何嘗不是奢侈品，但今天卻都成為我們文明最輝煌的頂峰之作。實(shí)際上LV的藝術(shù)理念、以人為本的創(chuàng)意設(shè)計(jì)乃至誠(chéng)信，都值得今天的中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)和思考，”呂章申說。

《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》的記者楊婷婷有幸參觀了這三次展覽。她對(duì)奢侈品在博物館做展覽是否有藝術(shù)價(jià)值有一套判斷標(biāo)準(zhǔn)。

“試想，如果這些展品的標(biāo)簽都被去掉，而它們?nèi)阅軌騿l(fā)人們，它們則可以成為展覽的一部分，”她說。

她十分看好江詩(shī)丹頓在新加坡國(guó)立博物館的展覽，因?yàn)樵撜褂[則真正“展現(xiàn)了歐洲制表文化的歷史”，而這一部分歷史對(duì)亞洲人來說，又極其稀缺罕見。

衛(wèi)報(bào)記者Jones的意見可能有所不同。在他的博客中，他試圖讓讀者來比較一幅食物的靜物圖和一盤真的食物。

“圖畫顯而易見，并不是真正的食物，因?yàn)樗⒉荒芟袷澄镆粯咏o人充饑。但是它激發(fā)了更深層次的情感。它抵達(dá)人類心靈深處，這里是廚師和服裝設(shè)計(jì)師并不能抵達(dá)的地方?！?/p>

奢侈品與藝術(shù)的關(guān)系則有著相似的地方。一條寶格麗的項(xiàng)鏈也許能夠帶來美感，但是它不能激發(fā)一個(gè)藝術(shù)家所激發(fā)出的情感。

“藝術(shù)與思想相關(guān)，它是形而上之物。它所帶來之物直達(dá)我們的思想。時(shí)尚和美食不能成為嚴(yán)肅藝術(shù)，是因?yàn)樗鼈兩钕萦谖镔|(zhì)世界之中，”Jones的這句話也許是最好的總結(jié)。

Amuse Bouche

開場(chǎng)是每一桌的寒暄，鏡頭在桌與桌之間切換，矛盾已經(jīng)逐漸展現(xiàn)。

美食評(píng)論家捧哏式的助紂為虐；演員和經(jīng)紀(jì)人助理大學(xué)生的雇傭關(guān)系結(jié)束；自詡Foodie的Tyler嘴上對(duì)食物滔滔不絕制造著主廚光環(huán)，但手沒閑著貫徹著手機(jī)先吃的原則偷拍食物；Work and Money至上的華爾街之狼們滔滔不絕。

First Course: The Island

環(huán)顧四周，接受現(xiàn)實(shí)，享受當(dāng)下，學(xué)會(huì)原諒。

介紹第一道菜是主廚已經(jīng)揭示了所有人如同盤中扇貝的處境，并給了大家如上最好的交代。

矛盾如同拍打礁石的海浪般在暗涌。Foodie對(duì)主廚盲目崇拜，這不是一個(gè)dating甚至不是一個(gè)享受食物的飯局，女美食評(píng)論家的絕對(duì)主導(dǎo)男評(píng)論家不能表達(dá)自己的想法虛與委蛇，演員聊著應(yīng)對(duì)媒體采訪的假大空，華爾街之狼宣揚(yáng)著“經(jīng)驗(yàn)都是花錢買來的”生意經(jīng)。

Second Course: Breadless Bread Plate

“面包是常人的食物，而正因你們不凡，你們沒的吃?！?/p>

好了，我要開始羞辱你們了。

Third Course: Memory

“Longing and regret, my favorite."

暗涌直接浮出海面，Tortillas上激光雕刻了每個(gè)人的罪狀。

美食評(píng)論家寫垮的餐廳，丈夫的出軌，foodie的偷拍，演員的爛片，華爾街之狼們發(fā)家致富的手段是偷稅漏稅洗黑錢。

Fourth Course: The Mess

海浪變成了巨鯊，鮮血染紅。

渴望像主廚一樣獲得主廚一樣的副廚Jeremy，經(jīng)歷了獲得天賦名聲后，身體精神都承載著巨大的壓力，終于知道一切不值得，仿佛進(jìn)入了與欲望不斷博弈的迷宮不能自拔，飲彈自盡，將自己做成了松針擺盤中的壽司。而這部分被稱為場(chǎng)間演出。

出軌的丈夫被切掉佩戴著婚戒的無名指。爛演員道出自己唯一擅長(zhǎng)的只是假攀關(guān)系。美食評(píng)論家堅(jiān)信這是精彩的餐間演出。

Palate Cleanser：wild bergamot and red clover tea

自負(fù)的評(píng)論家。

無知眼拙的藝術(shù)品商人。

想要換掉主廚的天使投資人。

召妓特殊癖好的老好人。

體面人的不體面淋漓盡致。

Sixth Course: Man's folly

這一次的餐前即興演出是女副廚的復(fù)仇。揮刀插入數(shù)次想潛規(guī)則她的主持下體后，男的去玩大追捕，女的回屋繼續(xù)吃飯，好吃的食物和女性對(duì)談以及策反，最后發(fā)現(xiàn)最狠的還是女人。

Special Bite for the Last Guest to be Caught: Passard Egg

BTW，最后被捕的大逃殺的男性獲勝者甜點(diǎn)。

經(jīng)過大逃殺，是誠(chéng)實(shí)和和解。

同時(shí)，揭示了自私自利與葉公好龍。

Seventh Course: Tyler's Bullshit

Foodie的隕落。

失去目標(biāo)的人的該被懲罰。

Supplemental Course: A Cheese Burger

主廚曾經(jīng)在做漢堡師傅時(shí)是快樂的，Erin因此獲得了打包外帶的逃生機(jī)會(huì)。

S'More

全員變成巧克力烤棉花糖。

這是一個(gè)有表達(dá)的電影。表意很多影評(píng)都談過，每一組人都有被殺的理由和赴死的理由。為什么說赴死也有理由呢，是所有人最后都放棄了抗?fàn)?，認(rèn)同了主廚的看法，穿上棉花糖衣服等死。我們有句老話說的好：“等死不如拼死。”正常人在絕望的情況下，必然考慮在足夠近的距離把主廚帶走。即便死了，也要讓你們搞不成。但是導(dǎo)演和編劇都沒有那么安排。他安排這些人逐步絕望，逐步赴死。嚴(yán)格來說劇情結(jié)構(gòu)是完成整。最后漢堡女拔高了立意，很有意思。

讓我來解釋一下這種看法。很容易能看出，富商夫婦光知道講排場(chǎng)，沒有好好吃飯和尊重廚師，該死，假賬3人組偷雞摸狗該死，連老板一起埋了。美食家虛有其表，控制風(fēng)評(píng)，該死。演員不敬業(yè)，該死。演員小三花別人錢當(dāng)寄生蟲，該死。還有個(gè)就知道吃的瘋狂擁躉也該死。但是在諸多罪不至死的該死中，其實(shí)女主也“該死”。這里有一個(gè)聰明小三和笨小三之間的暗線對(duì)比。演員的那個(gè)小三全盤無腦，一切感情用事，說話不經(jīng)大腦，死也不冤。但是女主其實(shí)也是小三，是那對(duì)富商夫婦中丈夫的小三?；蛘哒f曾經(jīng)是。開場(chǎng)上船時(shí)，他倆的一個(gè)對(duì)視鏡頭，女主說了一句：“法克”，以及后邊的她與富商妻子種種對(duì)話。都暗示了這個(gè)過往。只是女主比較機(jī)靈，早早脫身了，最后一個(gè)富商妻子的眼神和一個(gè)讓她快走的手勢(shì)算是全片最暖心的場(chǎng)面。大家都不清白，你活她死，因?yàn)橐粋€(gè)漢堡，說不過去吧。

那這個(gè)漢堡就大有學(xué)問了，值得細(xì)看的，其實(shí)并不僅僅是這幾組該死的人，其實(shí)電影叫《菜單》，又有很多鏡頭集中在菜上，就應(yīng)該好好看看菜，才能明白這個(gè)漢堡的意思。

前菜

電影拍得再美味，也是視聽語言，我們光在這里想它的味道了。這是一個(gè)導(dǎo)演的障眼法，其實(shí)應(yīng)該看看這個(gè)菜的形狀顏色和結(jié)構(gòu)。這前菜一個(gè)圈，中間的小顆粒，暗示的是客人們已入彀中。正式開始進(jìn)入圈套。

第一道菜是島

跟前菜主題連著，就是大家在島上。就是一塊肉。新鮮。

行為藝術(shù)

沒有面包是因?yàn)樵谧目腿硕疾皇瞧胀ㄈ?。普通人吃面包，你們這些喪心病狂的資本家，吸血鬼，蛀蟲，寄生蟲，畜生，都不配吃。

卷餅是核心

這個(gè)菜叫記憶，但是塔克的卷餅上印著大家的秘密。塔克就是《復(fù)聯(lián)四》里蟻人坐那吃那個(gè)卷餅。是一種半包圍的結(jié)構(gòu)，所以誰有什么見不得人的秘密，是包不住的。

自殺小伙那道菜

自殺小伙那道菜，一看這個(gè)削肉斷骨的，蔬菜也都高壓處理，可想多么痛苦艱難。

這。。。

這就很不可言說了，男人的愚蠢來自于。。。

小迷弟的作品

小迷弟的作品作為特別菜，是很特別。好像打了個(gè)大紅叉。

最后大家掛了

除了漢堡都在內(nèi)，光盤行動(dòng)的翻譯亮了

美味蟹黃堡

看完這些圖形圖像，就知道這些菜針對(duì)這些人是都有隱喻的。富商和假賬3人組，是對(duì)資本頂層的不滿。做假賬，搞小三，資本即無情也無道德下限。美食家和雜志社老板控制風(fēng)評(píng)。代表對(duì)媒體喉舌控制輿論，獨(dú)占話語權(quán)，操縱大眾認(rèn)知，脫離真實(shí)大眾的不滿（調(diào)料分層的梗說明了問題）。迷弟代表不滿擁躉代偏了主廚或者做藝術(shù)做事的初衷。這些動(dòng)機(jī)在主廚視角都合理。唯獨(dú)那個(gè)笨小三，死于上大學(xué)沒有貸款。這表明什么？這表明她是寄生蟲，不是勞苦大眾，不是普通人，也有原罪，也該死。這時(shí)我們反觀漢堡。漢堡并不全是伏地魔當(dāng)海綿寶寶的初心，是由這個(gè)初心所衍生出的對(duì)勞苦大眾的同情。你也是無產(chǎn)階級(jí)窮苦人，你活吧，你走吧。到這為止，主題都是明的，表意也是全的?？杀木驮谟谧詈蟮闹黝}升華，成也漢堡敗也漢堡。漢堡能代表勞苦大眾嗎？漢堡同時(shí)也代表工業(yè)化快餐，是對(duì)人吃飯時(shí)間的剝削，還可以代表消費(fèi)主義的價(jià)值觀。這些資本衍生的文化價(jià)值取向其實(shí)也該死。她跑了，以后也沒好。要知道9塊9那是美元，折合人民幣60多塊錢一個(gè)的漢堡啊。

最后主廚和這些赴死的廚師所做的一切都將付諸東流。他們沒有單方面的殺人，清洗，凈化（用火凈化）資本世界，而是自己也獻(xiàn)身于此，這是的殉道行為，是明顯被導(dǎo)演正義化的。最后都因?yàn)榕鞯奶用摱?。因?yàn)榻Y(jié)尾，他們的行為并沒有得到女主的認(rèn)同，菜單擦嘴就是暗示。漢堡繼續(xù)吃，人的貪欲永遠(yuǎn)會(huì)繁衍出資本主義世界及其衍生出的消費(fèi)主義等等價(jià)值觀。要知道資本永不眠，像女主說的，她還是很餓。

《菜單》在其寓意下呈現(xiàn)兩級(jí)分化，一邊是對(duì)富人階級(jí)符號(hào)Fine dining的諷刺感知，一邊又認(rèn)為其在現(xiàn)實(shí)主義敘事下故弄玄虛、脫離人物邏輯進(jìn)行矯揉造作的表演。

故事的空間建構(gòu)窄小，僅僅聚焦一家充滿儀式感的坐落在小島上的高級(jí)餐廳，據(jù)說這家餐廳的廚師會(huì)為人提供驚喜的菜單。

自詡美食品嘗家的Tyler是Finedining的狂熱吹捧者，在社交媒體的放大下，通過自身關(guān)于高級(jí)美食的體驗(yàn)分享從而獲得更多滿足感和優(yōu)越感，再反哺于體驗(yàn)更多的Finedining完成對(duì)自身人設(shè)的營(yíng)造。

從指出鮮為人知的廚房用具名稱到對(duì)各種解構(gòu)主義菜品的贊揚(yáng)，Tyler是Finedining所代表的符號(hào)文化和解構(gòu)文化的支持者和造勢(shì)者。

禁止拍照的公然違背以及明知會(huì)死人卻依舊冒險(xiǎn)赴宴的投機(jī)和狂熱心理折射出了社交媒體時(shí)代了對(duì)流量的無下限追逐。

可實(shí)際呢， 當(dāng)Tyler獲得了親自制作美食的機(jī)會(huì)，他卻做出了極度糟糕的菜品。

狂熱且病態(tài)的追捧者本以為自己取得了一定的成就，再通過社交媒體下對(duì)Finedining以及富人生活符號(hào)的單向度仰慕獲得身份認(rèn)同。

當(dāng)Tyler美食品嘗家的人設(shè)被主廚在公共場(chǎng)合無情扎破，自尊和自傲一時(shí)間跌入地底，無論主廚和Tyler說了什么，等待他的結(jié)局只有結(jié)束自己毫無價(jià)值的生命。

Margot作為唯一的幸存者，她逃出這場(chǎng)奪命飯局的原因也是本片的核心議題：對(duì)于食物，我們需要解構(gòu)主義還是實(shí)用主義？

人們對(duì)所謂米其林餐廳的追捧是因?yàn)槭澄锔雍贸?？還是因?yàn)槠浯淼碾A級(jí)符號(hào)滿足了個(gè)體對(duì)于自身形象的建構(gòu)作用？我想關(guān)于這個(gè)問題每個(gè)人的答案不同。

但電影似乎給出了自己的答案，在眾人花費(fèi)上千美元一位的價(jià)格享用這場(chǎng)Finedining時(shí)，Margot是在場(chǎng)的唯一一個(gè)變數(shù)、一位臨時(shí)的顧客，一位與眾人階級(jí)立場(chǎng)不同的顧客、一位妓女，一位“粗俗”且鄙視矯揉造作的食物的服務(wù)業(yè)從業(yè)者。

當(dāng)主廚用“無面包的面包盤”企圖用概念取悅上層階級(jí)時(shí)，美食評(píng)論家優(yōu)先式解讀主廚的用意表示認(rèn)可，Tyler無腦舔舐著面包沾醬說這是人間美味，而Margot則冷眼看著一切，其圈外人的批判身份使得這場(chǎng)關(guān)于“菜單”的行為藝術(shù)更加飽滿和豐富。

最后，Margot用對(duì)待食物的實(shí)用主義喚起了主廚最初從事美食業(yè)的初心，那張照片上，主廚還是個(gè)剛剛學(xué)會(huì)做漢堡的初學(xué)者，那時(shí)他很開心。

《菜單》顯而易見批判了各種大玩概念卻失去食物本質(zhì)功能的Finedining文化，當(dāng)食客都無法吃飽，對(duì)于食物的解構(gòu)主義是否真的有必要？

接著我們回到《菜單》中完整的菜單。每一道菜都或多或少有著其各自的隱喻內(nèi)涵。

“Memory”講述了主廚幼時(shí)遭遇的家庭暴力；“The Mess”將男性副主廚作為殉道者道出了這個(gè)行業(yè)的殘酷和高壓，以及對(duì)人的異化；“Man's Folly”更是劍指掌握權(quán)力的上位者主廚對(duì)于女下屬的性騷擾.......

可問題在于每道菜以及它們之間的隱喻缺乏有機(jī)的聯(lián)系，從而導(dǎo)致其在主題表現(xiàn)上存在雜糅。

另外除了Tyler和Margot以及美食評(píng)論家那一桌，其他配角的人物形象和存在的理由實(shí)在流于表面或過于敷衍。

男明星僅僅因?yàn)橹鲝N不喜歡他的電影而被選中，而他的妻子僅僅因?yàn)槿钌喜祭蚀髮W(xué)而被連帶。

老夫妻也僅僅因?yàn)槌赃^太多次主廚的食物而無法準(zhǔn)確記住菜名而出現(xiàn)于本場(chǎng)奪命食局。

主廚原老板手下的幾個(gè)員工也真的毫無存在價(jià)值。

角落里主廚母親的安排也讓人不明所以。

每一組配角的選取都展現(xiàn)了影片對(duì)一類人的批判，但其選取的范圍過大或不夠聚焦于主題，加之菜單安排上存在同樣的問題，導(dǎo)致影片主題過于失焦。

全片最大的一個(gè)問題在于現(xiàn)實(shí)主義題材上雜合了脫離人物邏輯的表演痕跡。

正如主廚向眾人問到：“你們?yōu)槭裁床慌?？?/p>

所有食客和餐廳工作人員在主廚的掌控下好像淪為了提線的木偶，就連少有的外出逃跑也是在主廚精心安排的允許之下。

為什么主廚要設(shè)計(jì)這份菜單？為什么主廚要選取這些食客？為什么餐廳工作人員愿意參與這場(chǎng)赴死的表演？為什么食客不用盡全力逃跑明明Margot離開時(shí)就有一艘船停在岸邊？

一切宏觀背景的失語和過于機(jī)械的人物行為讓《菜單》淪為了一場(chǎng)戲劇表演，失去了如《白蓮花度假村》般的現(xiàn)實(shí)主義意義。

從電影文本的本身來看，這就是對(duì)fine dining不留情面的嘲弄和批判，廚師，服務(wù)員，食客，美食評(píng)論家，一個(gè)也不放過。最后逃出升天則是對(duì)這套fugazi嗤之以鼻的女主角，癡迷于這場(chǎng)虛偽做戲的Tyler第一個(gè)領(lǐng)便當(dāng)。

影片可以外延到許多與藝術(shù)相關(guān)的主題，例如某些電影節(jié)正像這場(chǎng)晚餐，桌上的食物就是電影，不管這些電影多么故弄玄虛和虛偽，只要它出現(xiàn)在這場(chǎng)晚宴的桌上，人們就會(huì)像Tyler對(duì)第二道菜一樣津津樂道，因?yàn)槿藗兿硎艿氖亲约旱膃go在這種場(chǎng)合得到滿足的感覺，他們壓根不記得端上來的食物是鱈魚還是星斑。

這場(chǎng)諷刺也同樣適用于現(xiàn)代藝術(shù)，充斥著噱頭，過度闡釋，強(qiáng)行的形式革新，即使有人當(dāng)著他們的面飲彈自殺，他們也會(huì)認(rèn)為這是用餐體驗(yàn)的一部分，并從中品出這樣那樣的滋味。這些所謂藝術(shù)品就像晚餐上的一道道菜，它們看起來是食物，卻并不能填飽食客的胃。

前中段的節(jié)奏很好，氛圍從餐廳逐漸變成客人的屠宰場(chǎng)，觀眾的安全感不斷被剝奪，反倒是鋪墊到后期，所有客人知道自己今晚必死無疑之后的情節(jié)設(shè)計(jì)忽然泄了氣，失去了前中段那種緩慢滑向未知深淵的感覺。但還好這種不安全感勉強(qiáng)維持到了影片結(jié)尾，直到女主角坐在船上啃著漢堡時(shí)，安全感才回到觀眾身上，而影片也隨即落幕。

還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是空間展現(xiàn)地很好，整個(gè)餐廳作為密室，場(chǎng)景還算豐富，即使大多數(shù)事件發(fā)生在大廳，導(dǎo)演也把觀眾通過女主角的視角帶到了廁所，辦公室，后廚，以及主廚的住處。“愚蠢的男人”這個(gè)段落也豐富了島的空間感，客人出去喘了口氣的同時(shí)，也讓觀眾暫時(shí)離開緊張壓迫的主舞臺(tái)，在開闊的空間中喘了口氣?？上н@一段落的設(shè)計(jì)虛張聲勢(shì)，主廚的自殘很變態(tài)很到位，但后續(xù)居然就這樣放過了男士們。

而從Tyler這個(gè)角色的設(shè)置可以窺見這部影片的缺點(diǎn)，那就是角色完全被塑造成導(dǎo)演想要諷刺的那一類人，除了為導(dǎo)演表達(dá)對(duì)這類人的抨擊以外，沒有任何用處，就是純粹的工具人，本片的真正男主角應(yīng)該是主廚。

具體來說，就是角色高度符號(hào)化，把角色當(dāng)靶子立起來之后再打。故事更像是一則寓言，所有的角色和情節(jié)都直接指涉某件事或者現(xiàn)象，完全放棄了故事的連貫性，可信度和內(nèi)在邏輯。整部影片更像是一些小創(chuàng)意的集合，比如每道菜之間用提示卡直接硬切，把故事切割成一段段短片，從而破壞了連貫性。

類似于《悲情三角》，本片也把觀眾放在了嘲弄電影中角色的一方。而讓觀眾覺得自己站在嘲弄的一方而不是被嘲弄的一方的秘密是，角色都被或多或少地夸張化或被漫畫式地呈現(xiàn)，但這其實(shí)進(jìn)一步加深了角色代表那類人的刻板印象，所呈現(xiàn)的維度愈顯單薄。

另外還有一個(gè)小缺點(diǎn)是，現(xiàn)在的懸疑片總是喜歡把什么事情都表現(xiàn)得在預(yù)料之中一樣，包括女主角殺死服務(wù)員，取得鑰匙，呼救都似乎完全在主廚的計(jì)劃中，甚至最后連她在海面看爆炸的燃料和時(shí)間點(diǎn)都被算好了。

總之，像《菜單》這樣的諷刺電影更像是連線游戲，把角色和導(dǎo)演想要諷刺的對(duì)象一一連接起來即可，這大大限制了故事寓意的外延，一切都過于清楚和明顯。但由于創(chuàng)意和前半段的氛圍營(yíng)造不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為還是值得一看。評(píng)分三顆星。

《The menu》講了一個(gè)裝逼被雷劈的故事。

大廚功成名就，獨(dú)孤求敗，回顧自己一生覺得非常失敗，沒能把握住自我而被時(shí)代裹挾，于是不想活了，但死前得拉幾個(gè)墊背的，最后設(shè)計(jì)了一場(chǎng)晚宴把投資人，食評(píng)家，粉絲和熟客請(qǐng)來一鍋燴了。

其實(shí)我一直覺得食物和文藝一樣，沒法評(píng)論，眾口難調(diào)，有人喜歡香有人喜歡臭，可以是水火不容的但都是佳品，但人類就是虛榮的動(dòng)物，做作不堪，非要整出藝評(píng)食評(píng)，還要搞比賽，文無第一，武無第二，食物同樣也沒有第一第二，只能大致分出不同的價(jià)位，在每個(gè)價(jià)位上，各取所需。

大廚斯洛維克是有天分的廚師，生活在破碎的貧苦家庭，靠自己的努力憑借過硬的本領(lǐng)，成為一代天驕的頂級(jí)廚師，價(jià)格最貴，位置最難訂。他從底層做起，經(jīng)歷了人間煙火階段的真刀真槍（徒手拿起鑄鐵鍋這一項(xiàng)我就望塵莫及了），之后進(jìn)入高科技時(shí)代，分子料理啥的。其實(shí)已經(jīng)離廚師越來越遠(yuǎn)了，最后進(jìn)入裝神弄鬼階段，主要靠“講故事”（是不是很熟悉，哈哈）裝神弄鬼來唬弄食客，諸如老婆餅里沒有老婆，菠蘿包里沒有菠蘿，這道菜是面包，但你們只能吃空氣。這樣的宏大敘事，把人忽悠的一愣一愣的，像穿了皇帝的新裝，個(gè)個(gè)都要贊不絕口，點(diǎn)頭稱是，順出一口的“入口即化”，“直擊靈魂”之類的詞兒，你要是沒感覺到，那純屬自己低俗悟性不夠。這種內(nèi)卷在日本壽司界也登峰造極，我看過《壽司之神》紀(jì)錄片，食材就不說了，必須是當(dāng)天新打的魚，某個(gè)地方出產(chǎn)的米，但連什么手的溫度都要考慮到（多捏一下都不行）就純屬扯淡了。

世間當(dāng)然有好吃的東西，尤其在你最餓的時(shí)候，我看過寫吃最真實(shí)的是阿城，他說在云南喝菌菇湯會(huì)喝到脹死，因?yàn)樘牢读送２幌聛?-這是有科學(xué)根據(jù)的，菌菇會(huì)抑制大腦的機(jī)能讓大腦失去指揮能力，一直不告訴你你已經(jīng)飽了。他寫吃新鮮的涮羊肉蘸醬汁說，這時(shí)候你眼睛別亂看人，因?yàn)檠劾锶敲曰玫陌V情。

對(duì)食物要求精益求精沒有問題，孔子和耶穌都說過，食不厭精，膾不厭細(xì)，割不正不食，面包必須配紅酒。但內(nèi)卷的力量太強(qiáng)大，人類已經(jīng)把求新求變的互聯(lián)網(wǎng)精神延伸到了每個(gè)領(lǐng)域，本來祖?zhèn)魇舜黾屣灩拥木柙谟趲装倌晗聛砦兜朗墙y(tǒng)一的，百年不變?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)代呢，就必須跟著進(jìn)步改變，什么香菜火腿腸都得往里加。搞不好還得在擺盤兒上下功夫。

作為廚師最滿足的肯定是看到食客吃香喝辣滿載而歸，但不得不跟著時(shí)代的大潮，先對(duì)食客進(jìn)行mind fuck，操暈了再上菜，又是一輪mind fuck，已經(jīng)不再是做飯。所以他感到煩惱，覺得裝不下去，也覺得違背初心，不想活了。

我們來看一下除了斯洛維克外，重點(diǎn)描繪的幾個(gè)人：食客泰勒，超級(jí)粉絲，屬于那種演技特別高的網(wǎng)紅，每一道菜都拍照，寫出出神入化的食評(píng)，他甚至可以做到吃上一口熱淚盈眶，比那些動(dòng)不動(dòng)就“入口即化”的飲食節(jié)目主持人強(qiáng)多了。但他是真的愛食物懂美食嗎？并不是，到了斯洛維克這個(gè)級(jí)別，食物的時(shí)機(jī)要把握的非常好，拍照的幾秒鐘已經(jīng)錯(cuò)失了最佳品嘗時(shí)刻，他吃起東西也是狂飲大嚼，很少細(xì)細(xì)品味。提起食材和器具他娓娓道來，但其實(shí)自己連美食ABC都不懂，大廚最后讓他上來做了道菜，極其失?。ㄔ捳f，我覺得他選的配菜可以的，只是操作的太差，熱鍋冷油都不懂）告訴他：一會(huì)兒這些人都得死，燒死，你不想被烤就自己決定吧，他于是跑過去上吊了。

大廚的天使投資人，真的被他綁了翅膀做了天使，可惜天使投資人不是天使，不會(huì)飛，沉到湖里淹死了。這個(gè)天使投資人也不是因?yàn)闊釔勖朗澈途粗卮髲N才做投資的，餐廳做起來后他已經(jīng)打算卸磨殺驢換掉大廚。

于是二廚打算坐正，這些大廚都知道，于是二廚當(dāng)場(chǎng)自殺了（這是為啥？中了迷藥？導(dǎo)演沒說）。

知名演員和他的助理，知名演員為了維持名氣和票房接拍爛片，廚師唯一的一天休假看了倆小時(shí)爛片，郁悶死了。請(qǐng)注意，這個(gè)爛片只是藝術(shù)層面的爛，票房層面很成功。廚師覺得你這個(gè)傻逼和我一樣忘記初心浪費(fèi)自己的才華伺候庸俗不堪的大眾，不去追求藝術(shù)的完美，你干脆也死了得了，還能讓人記得你拍過的精品。他的助理則對(duì)他接拍爛片負(fù)有主要責(zé)任，她自己愛慕虛榮偷他的錢，追求一些奢侈品消費(fèi)，也是個(gè)沒有靈魂的物質(zhì)奴隸。

那對(duì)兒老夫婦則是為了彰顯自己有錢來吃了十幾次卻一道菜也記不住的食客，對(duì)他們而言，來這個(gè)餐廳吃飯只是彰顯身份（可以訂到位置）的行為和吃飯沒多少關(guān)系。

仨幫天使投資人洗錢的會(huì)計(jì)師只是來吃個(gè)加幫，相當(dāng)于到自己投資的餐廳享受員工福利。

唯一一個(gè)稀里糊涂來到這個(gè)上流社會(huì)的Margot，是個(gè)性工作者，食色性也，所以他和大廚算同行，果然倆人一見面就心有靈犀了，她對(duì)每一道菜的點(diǎn)評(píng)都深得大廚的心，因?yàn)樗龥]過過上流社會(huì)生活，對(duì)這套東西毫無經(jīng)驗(yàn)，所以自己怎么舒服怎么來，直抒胸臆：這啥玩意兒？能吃飽嗎？這也叫菜？哎，糟蹋食材了。大廚聽了別提多爽了，高山流水得遇知音啊。他可能看到了年輕時(shí)的自己，于是決定放她一馬，本來她也不在菜單上，所以最后她滿足了一下大廚的需求：做個(gè)正宗的漢堡包，香脆可口的試上一下，香甜又多汁。這約等于啥？約等于從高級(jí)會(huì)所性冷淡一下扔到八大胡同熱氣騰騰熱情如火的給你整個(gè)觀音坐蓮。大廚心滿意足的攬著這批他忠實(shí)的顧客，在烈火中永生了。margo逃出生天。

這部戲立意是非常高明的，但故事沒講順，太多不合理的硬傷，例如他的二廚，他的女招待，就這么愿意死？其次，裝模做樣是挺扯淡的，但隨便打打臉，讓這幫偽上流社會(huì)丟丟人得了，罪不至死吧?？傊?，拍個(gè)和吃有關(guān)的電影總是可以引起最多共鳴的，藝術(shù)啊，哲學(xué)啊，大家參和不了，吃誰都能說兩句，觀眾就像電影里這些偽上流，看透別說透，所以這電影賣的也不錯(cuò)。